普洱茶在六大茶类的分类中属于黑茶类？这个问题在茶学界有争议，目前都还没有定论。今天给大家分享邹家驹《金戈铁马大叶茶》中文章《学者风范》部分，对普洱茶该不该属于黑茶，以及黑茶和普洱茶的异同，都有阐述，另外也能感受老一辈学者的风范。
沈柏华老师打来一个电话,听语气,情绪很激动。沈老说他要联络陈椽教授全国学生来反对普洱茶从黑茶划出去。我急了，心想这不误了普洱茶的大事。说了一会，弄明白，茶业协会召集茶业专家开过一个会，讨论普洱茶不属于黑茶的问题，为普洱茶茶国际研讨会准备材料。云南第一个茶叶高级工程师谭自立老人几十年前同陈椽教授有过分歧，他反对将普洱茶列入黑茶类。他建议按发酵茶、不发酵茶、半发酵茶和后发酵茶来分类。这样就可以把全国各地生产的、具有后发酵特征和耐久储藏的茶叶归为这一类。
86岁的谭老在会上也有些激动，说重新划分阻力很大，因陈椽教授的学生多，影响大、有人传话却传成谭老在骂陈椽教授的“徒子徒孙”，怪不得引得沈老师一肚子不高兴。我拼命拆火，“别急,别急,沈教授，学术问题嘛，有话慢慢说，我在思茅参加茶叶节筹备，回来咱们好好聊聊。”我解释了会上讨论的情况，澄清谭老没讲过那番话。感觉得出，沈老的气消了许多。
我想起来,开研讨会前,协会副秘书长方可着急地告诉我，沈老师反对普洱茶不是黑茶的说法。他说沈老师是陈椽教授的学生。我劝方可别急，说你不也是陈椽教授的弟子，你请沈老写一篇坚持普洱茶属于黑茶的文章。论点摆明了，最后オ会有结果。文章多，研讨也会热闹一些。过几天，方可回电话，说沈老不准备写文章了。看来普洱茶闹独立，也不是一件简单的事。新观念的诞生同老观念的消亡一样，是会有一个较为痛苦的过程。
在一次茶事活动上，我遇到了沈老师，我们交谈了一下午。沈老师主教制茶学，对黑茶的来龙去脉一清二楚。黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的茶类。生产历史悠久、产区广阔、产销量大、花色品种很多。各种黑茶制法，都是通过做色渥堆,在高温、高湿的外因条件下，内含物质才能发生显著的变化,形成其品质特征。湖南黑茶地始于安化。据记载，光绪年间，安化最盛期年产约14—15万担，而安化黑茶最早产于苞芷园。属于黑茶的湖北老青茶，又叫洞砖或川字茶，出现在1890年前后，产于湖北的成宁、蒲圻、崇阳、通山、通城、嘉鱼和湖南的临湘等地。四川黑茶分为“南路边茶”和“西路边茶”。清乾隆时期,规定雅安、天全、荣经等地所产边茶专销康藏，称“南路边茶”；灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。现在四川边茶用的是“做庄茶”的加工程序：干燥前还要经过较复杂的蒸揉及渥堆做色。广西六堡茶的渥堆程序也大同小异，只是完了用烘炉松柴明火烘焙。
陈椽访问云南农大园艺系茶叶专业
转拍自《金戈铁马大叶茶》
沈老师的茶叶知识令人敬佩。1979年，安徽农学院陈椽教授主编全国高等农业院校试用教材《制茶学》。在审定修改此茶业专业用教材时，特邀请云南农业大学茶果系制茶学教师沈柏华协助修改。怪不得沈老对黑茶的情况这么熟悉。
79年第一版《制茶学》，沈柏华参编
晓德书号藏书
我谈了自己的看法。现行的黑茶加工工艺，做色渥堆都发生在杀青之后和干燥之前，与完全走完绿茶工艺程序再自然陈化或渥堆发酵的普洱茶不同。从思想认识和市场效果来看，茶叶历史上没有哪一个茶类像普洱茶今天一样，理论体系不清、物欲横流、充满商业浮躁，尽管近年来销量在节节上升，但顾客面对混乱不堪的市场还是时时发出疑问：到底什么是普洱茶？其他茶类理论脉络清楚，没有人提出类似的问题。市场上出现假冒伪劣商品，是社会转型期一个比较普遍的现象。我觉得，除了相同的社会因素外，还因为普海茶沉寂多年，刚处于上升时期，社会对其全貌还认识不足，因而出现较多赝品假货。深究下来，普洱茶归入黑茶类是主要原因之ー。历史上，普茶没有得到个恰当的位置。普洱茶源于绿茶类的晒青毛茶，经过漫长岁月的自然发酵陈化。50年代以前,普洱茶形成过程中没有人为的加工和工艺，因而没有被以加工工艺来划分茶类的茶叶分类书籍关注过。中国茶叶理论界按不同的加工工艺将茶叶分为红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶和乌龙茶六大类。黑茶没有做完绿茶的规定动作，在工艺上同録茶完全不一样，因而单独列了一类。普洱茶的出身，没有附上加工工艺的出身证，成了名副其实的黑人黑户。50年代初，香港出现人工渥堆发酵普洱茶工艺，分类问题才被提上日程。又因“渥堆”两个字，绿茶之后的再加工和微生物发酵的特性被泯灭了。1974年，云南第一次正式用人工渥堆工艺生产普洱茶。尽管普洱茶与黑茶不同祖同源，却被生拉活扯在一起。理论上错位，造成实践上的混乱。其他茶类，概念清楚，从来没有如此多的纠纷。普洱茶身无居所，寄人檐下，得不到充分发展，归于黑茶后，地位不清，概念不明。
沈柏华与陈椽的合影
图中人物
前排左起：索绪青 陈椽 王丽娟
后排左起： 沈柏华 郭士强 施云青
图片转拍自《金戈铁马大叶茶》
看沈老师不出声，我来了劲，继续往下说，“普洱茶在中国茶叶分类上的尴尬位置，导致普洱茶界思想异常混乱。中国茶叶界应该给普洱茶一个恰当的‘名分’。黄茶加工工艺接近黑茶，只是渥堆时间不同，市场占有率和自身影响力都不能同普洱茶相提并论。然而，黄茶有了自己的‘名分’。我觉得，是该在‘人口普查’为普洱茶‘补办户口’了。”
沈老突然问我，“你知道黑茶最早是什么样的加工工艺吗”?
我被问懵了，回答不出来。其实我只研究了黑茶的工艺流程，根本没有去探讨过历史。现在不是普洱茶的位置尴尬，而是我尴尬了。我没有办法去直接回答，只有答非所问地说：“我只是希望普洱茶计划单列，能有一个更坚实的理论基础和更广阔的发展空间。”我一面说一面想，沈老搬历史，怕是要断了普洱茶独立的路。
“唐宋期间，茶马互市的茶，系蒸青团茶，属绿茶类。”我仔细听着沈老的讲述，争取每一个字都听清楚。“黑茶生产始于明朝，嘉靖三年(公元一五二四年)明御使陈讲疏奏云:‘商茶低伪，悉征黑茶…官商对分，官茶易马，商茶给卖’。”沈老师虽然上了年纪，讲话还是掷地有声。“16世纪以前记载的黑茶，是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而成”。
姜还是老的辣。看我一副沮丧的表情，沈老似乎是安慰，实则讲的是实事求是的话:“过去四川边茶原料，杀青后未经蒸揉渥堆而直接干燥的，称‘毛庄茶’，现在已经被干燥前蒸揉渥堆的‘做庄茶’替代了。”“安化黑茶不用说了，从现在还在使用的《制茶学》教材也可以看到，湖北老青茶的渥堆过程也发生在干燥前”。
我松了一口气，返家的路上还在回味沈老的话：“了解历史不是要责备历史，要从现状，要从实际出发”。
几个月后，云南科技出版社送我一本《云南普洱茶》，20页有沈柏华老师的一一句话：“我讲几个问题。第一，普洱茶定义‘省标’给出的是正确的。第二，中国茶基本茶类分为六大茶类也是正确的。第三，普洱茶划入黑茶类是不正确的，但有它的原因。包括南路边茶、西路边茶、湖北老青茶都是经过后发酵的，都划入黑茶类，湖南黑茶也有一个阶段，解放前后不是在初制中直接渥堆，后期才改变工艺，95年我在雅安，他们大量制作毛庄茶，也就是晒青毛茶，然后再渥堆，制成金尖、成砖。西路边茶从树上剪下来，晒干，拿给灌县茶厂，炒过后渥堆、发酵，也是黑老青茶。我亲自在赵李桥看到他们后发酵，只是程度不同。现在看来把普洱茶等同路边茶、西路边茶、老青茶划为黑茶类是不正确的，但有其历史原因，是历史造成的外国人将红茶叫做黑茶( BLACKTEA那是外国人搞错的，按我们的现代分类不能等同‘省标’这个概念，我认为是对的，云南大叶种后发酵，内质、香气、外型、滋味么样，这个就是普洱茶。如果倒回去说‘皆普茶’,普洱红茶、普洱绿茶、普洱茶，普洱产的都是普洱茶，概念就错了。这就排斥了临沧的、西双版纳的茶。历史上普洱茶是什么呢？普洱茶膏，还有一种是清汤绿叶的。现在是2004年了，我们要搞茶分类，茶叶不搞分类就不清楚。不是100年前了，都是普洱茶，各种茶要按制作过程、内质特点搞界定，刚才有一位讲不界定，就讲青饼、青沱都划入普洱茶，我认为是不确的，容易搞混淆。”
陈椽“六大茶类”分类法，转拍自《黑茶通史》
“1951年，茶叶分为八大类，花茶和紧压茶各列为一类。1952年，陈椽教授将茶分为六大类，花茶和紧压茶列为再加工茶类。”沈老师耐心地向我解释。1952年，复旦大学农学院搬迁沈阳，因东北无茶，茶学系并入安徽农学院。分手时，陈教授签了张照片送给沈老。
陈椽题赠沈柏华，转拍自《金戈铁马大叶茶》
沈柏华老师认真地对我说，“陈教授是一个实事求是的学者,如果还在世,他一定会同意将普洱茶划出黑茶类。”
以上内容整理自《漫话普洱茶：金戈铁马大叶茶》一书，云南美术出版社出版，内容仅做分享，版权归作者及出版社。
——本文来自晓德书屋，感谢作者付出，但不代表本平台观点。
伟大的马克思曾说，原始积累伴随着罪恶。比如，资本家财富的原始积累伴随着劳动者的流血牺牲。
现在对多数人而言，个人的原始积累所伴随的常常是个人健康的牺牲。人这一生，要用健康换取之处实在太多了！
挫折与恐惧 迷茫 躁郁 压力 失眠情绪化 头痛 患得患失 焦虑 沮丧 脱发 孤独加班 无奈 神经症 自我怀疑社交恐惧 熬夜 肥胖 好久不运动 慢性消化不良偏头痛 自闭 猝死 心悸 紧张 强迫症丧丧丧 失恋 一个人吃饭不敢轻易离职即使崩溃，也要不动声色啊房贷 车贷 信用卡 房租睁开两眼，身边都是要依靠自己的人！不敢倒下！不敢倒下！不敢倒下！不敢倒下！
(生活背后，一个成年人要忍下多少)
成年人的世界没有容易二字，庆幸的是，越来越多的人已认识到养生与健康的重要性。而多喝黑茶便是一种很受推崇的养生方式。
茶圣陆羽曾金口灵断曰：茶，乃养生之精。这其中，不得不说的是黑茶。
生命之饮：黑茶
属六大茶系之一，自古被誉为生命之饮。黑茶与健康养生关系密切，早已成为共识。
现在，饮用黑茶也逐渐成为了一种养生风尚，这都仰赖其养生功效。黑茶茶饮还能静心静神，有助于修炼心性。
一片黑茶，一种生活方式，传承的是中华五千年的养生文化，更带给我们安顿当下的智慧和平衡身心健康的能力。
既养生又冶情，这就是黑茶。
—— Hello,Darktea ——
12月13-17日，深圳会展中心
黑茶飘香，客商云集。
以茶为媒，传播茶文化的同时，
2018年深圳秋季茶博会，
更服务、关爱人类健康。
黑茶专场，殷勤献宝
一众黑茶展商，纷纷献宝深圳秋茶博会，将为大家带来一场茶文化情趣与茶健康关怀交相辉映的黑茶盛宴（排名不分先后~）。
展位号：T148
公司名称：湖南白沙溪茶厂
深圳市天恒茶业有限公司是深圳首家专业黑茶批发公司，现目前为湖南白沙溪茶厂深圳总经销。公司经营产品一律厂家直销、品质保障、价格从优，欢迎各经销商前来商洽合作。
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展位号：T142
公司名称：湖南中茶茶业有限公司
中茶湖南安化第一茶厂有限公司
➤中茶百年木仓千两茶：圆柱造型，新颖大方。而独特的“一仓两藏”工艺，造就了中茶百年木仓千两茶与众不同的木仓菌香和醇厚口感(右下)。
➤中茶牌百年木仓陈韵金砖手筑茯砖茶：甄选核心生态茶产区优质黑毛茶，采用传统安化茯砖手工工艺，经独特陈化工艺，为茯砖茶之标杆产品(左一)。
➤百年木仓天尖系列茶：以芽尖级黑毛茶为原料，底料扎实，馥郁醇甘，品质出众。采用篾篓散装，是现存最古老的包装方式(右上)。
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展位号：T199
公司名称：湖南省益阳茶厂有限公司
主要产品为“湘益”牌系列茯砖茶，公司创建于1958年，是国家民委、财政部、中国人民银行定点的，全国重点茯砖茶生产厂家和茯砖茶原料代储企业，茯砖茶GB/T9833.3国家标准起草制订单位，湖南农业大学茶学博士科研工作站落户单位，院士工作站挂牌单位，也是国家级非物质文化遗产“黑茶制作技艺——茯砖茶制作技艺”的传承单位。
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展位号：T195
公司名称：湖南高家山茶业有限公司
创办于2007年，【高家山】品牌是以安化重要产茶区“高家山”命名而来，创办以来公司专注于野生茶的采集、制作与销售，开辟了安化山头野荒茶之先河。
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展位号：T196
公司名称：湖南安化国津茶业有限公司
始创于1979年，茶厂位于“中国梅山文化”发源地梅城，集茶叶种植、生产加工、科研开发、市场营销为一体，被行业誉为安化黑茶的“茯茶第一厂”。公司首批通过“安化黑茶”商标使用授权，是益阳市农业产业化龙头企业，质量兴湘万里行“魅力企业”，质量信誉“AAA”企业。“做中国鼎级的茯茶”，是国津茶人的骄傲和理想，亦是国津茶业的奋斗目标。
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展位号：T057
公司名称：广西壮族自治区梧州茶厂
创建于1953年，是自治区供销社直属企业。65年来，一直从事六堡茶生产，是国家商务部认定的“中华老字号”企业。 厂区内拥有4000多平方米的陈化老茶窖和600多平方米的老木板干仓，独特的陈化环境，成套的生产工艺技术，使生产的“三鹤”品牌六堡茶，具有独特的槟榔香味和“六堡茶韵”。
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展位号：T147
公司名称：梧州中茶茶业有限公司
Liu Pao Tea中茶窖藏六堡茶梧 州 中 茶
经六十余年的持续发展，其经营的品牌【中茶窖藏六堡茶】传承了六堡茶的传统工艺“窖藏”，远销东南亚、日本、港澳台等地区，是海外闻名的侨销茶；从2008年开始，以全新的姿态进入国内市场，在中粮集团“全产业链”的战略指导下，从原料产地到产品上市，建立了一套严格并完整的体系。2018年，新加工厂投产建成，生产规模将进一步扩大，生产将向更机械化、清洁化、自动化、可视化方向迈进，继续为全球茶友奉献品质良好的放心茶。
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展位号：T223
公司名称：咸阳泾渭茯茶有限公司
作为一家集茶园建设、茶叶科研、生产加工、销售及茶文化传播于一体的现代化茶企，凭借古法技艺与现代科技的完美融合以及独特的品质口感，泾渭茯茶蜚声海内外，现已成为中国茯茶行业的领军品牌。
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展位号：T222
公司名称：四川吉祥茶业有限公司
国家边销茶定点生产和储备企业、国家扶贫龙头企业、“吉祥牌”注册商标获得中国驰名商标、四川省名牌产品称号。公司具有先进的生产加工、储藏设备及检测器具，拥有精湛的制茶工艺和技术队伍，董事长被列为省级非物质文化遗产南路边茶制作技艺传承人、四川省制茶大师。公司秉承以人为本、以质求存、团结拼搏、传承创新的核心价值观，力争引领南路边茶行业发展，铸造“吉祥”品牌价值。
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展位号：T218
公司名称：西咸新区金叶茯茶有限公司
主打品牌“墨君茯茶”目前已获得多项国家专利，其中10款产品经“中国非物质文化遗产中心”备案。墨君茯茶产品类型丰富，产品远销海内外，广受欢迎。墨君茯茶为响应国家“一带一路”战略号召，弘扬传统茯茶文化而成立，是一家集茶文化展示、体验、生产为一体的现代化企业。总部位于西咸新区茯茶镇，占地323亩，注资1.2亿元。
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还有更多黑茶正在路上~
雪峰溪、湖南坡、云天阁、茂圣、苍松、墨君茯茶、焱尧藏茶、义兴藏茶、和龙等品牌黑茶......
遇到黑茶是运气，喝上黑茶是福气。
人生很长，健康才是希望。
累了就歇一歇，来深圳秋季茶博会，
赴一场身心健康的黑茶之约。
12月13-17日，我们在这里等您来。
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▼深圳秋茶博会亮点回顾▼
剧透 | 深圳秋季茶博会100天倒计时12月13日，深圳茶博会等你来！
轻衣茶服 | 极简是一种生活方式
白茶似简，大美而不言
还记得，第一次听说黑茶你的反应吗？是不是吃惊之余脑海浮现出乌黑乌黑的茶叶？
那你就想对了，黑茶外观呈现黑色，名字由此而来。
黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。
黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，出现于1034年，距今已有近千年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵很长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，故被人们称为黑茶。
安化黑茶，神秘何在？
根据真实记载，6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的“冰球事件”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩。
2001年8月，中南科学院南京地质古生物所陈均远教授及外国专家一行来湖南安化进行地质勘测，偶然在柘溪镇肖木村发现了距今6亿年的冰碛岩层。它不仅完好保存了6亿年前的岩石纪录，而且保存了冰期之后“热室”气候事件的岩石纪录。
这一重大发现为科学家研究当时气候，地质及地球的演变提供了宝贵的实物资料。 这也使安化成了世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，目前世界上除南非共和国有小面积的冰碛岩外，像安化境内这样大面积保存下来实属罕见，其厚度及规模和岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。
冰碛岩是全球冰期的遗址，是世界最稀有的石种之一，由于产生年代久远，亦被人们称作“长寿石”、吉祥石，已成为安化奇石，视为珍宝，拥有不可估量的价值。
“冰球事件”还形成了安化独特的气候地理环境。安化，处雪峰山北段，境内峰峦叠嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，资水贯穿安化全境，境内溪谷纵横，干流长度大于5公里以上的溪河170条，四季分明，雨量充沛。
其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，多杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿质营养元素”，适宜茶树生长，是世界公认的优质茶神秘纬度带，茶叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。
因环境独特，安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。因独特的环境，安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。
环境的独特，致使安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。
目前，已被列入国家机密，早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果，“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，其原因也引起了学术界的广泛争议，科研和临床证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。主要是可以平衡体内的酸碱度，改善酸碱度失衡！！
茯砖
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。
因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”（即产生冠突散囊菌）。
黑砖
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故此得名。
其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。
该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。现在年产量约5000吨，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。
花砖
“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。
过去，花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，做工精细，品质优良。
1958年“花卷”改制成为长方形砖茶。正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称。
“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。
压制花砖的原料成份，大部分是三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。
青砖茶
青砖茶属黑茶种类，主要以鄂南老青茶为原料，经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。
青砖茶的用料分洒面、二面和里茶三个部分。其中洒面、二面为面层部分，色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。洒、二面之间即为里茶，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。
饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻，降低三高（高血糖、高血脂、高血压）等功效，是内蒙古等西北地区人民的日用消费品，属国家应急储备物资。
花卷茶（千两茶）
清同治年间(1862—1874年)，湖南茶商在“百两茶”的基础上，创制出了千两茶，即“花卷”茶。千两茶成品每支净重合老称1000两，故俗称“千两茶”。
千两茶是采用安化本地产优质黑毛茶为原料，将经汽蒸变软后的黑毛茶灌入垫有蓼叶和棕片的长圆筒形的篾篓中，用棍、锤等筑制工具，运用绞、压、踩、滚、锤等技术，经多次反复锤压和束紧，使茶支达到致密坚实的要求，最后形成呈树状的圆柱体，在自然条件下经“日晒夜露”七七四十九日，自然干燥而成。
千两茶外形色泽黑润油亮，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，味中带蓼叶，竹黄、糯米香味。存放越久，品味越佳。千两茶与百两茶制作工艺是完全相同的，但茶越小制作工艺的难度就越大，对技师的工艺要求也越高。
千百两茶是湖南安化黑茶中的经典茶叶，以陈年茶为最佳，现存50年之久的千两茶市值在200万元左右，韩国、日本等地以千两茶做为镇店之宝，收藏千百两茶更为盛行。据说千百两茶保健功效十分不错，“日晒夜露”之特殊发酵工艺，造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功效。
近年来的临床实验证明，“千两茶”对改善人体血液循环，等具有明显的辅助疗效。“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料，因此，只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，其药理保健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。近年来，“千两茶”已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品。
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