1｜500元的茶和5000元的茶有什么区别？
有一句话在很多领域都适用：一分钱一分货，十分钱两三分货。
茶叶也是如此，我们可以用500元左右的茶定义为大宗茶，而5000元的定义为名优茶，这样便于大家理解。
名优茶是适时选择山头好，土壤好，嫩度恰好的茶叶原料来匠心加工的茶叶，常伴着原产地保护和特定的品种。而大宗茶主要求数量，不会选择原料，对品质要求比较低，基本实现机械化生产。
我们讨论的是大宗茶与名优茶之间的区别，相当于是500元和5000元的品质上的差距，我们不去讨论那些次差到极点的所谓三五十元一斤的茶，更不去讨论那些无聊至极的9.9元包邮的茶。
在名优茶之间，买4000元的安吉白茶还是买40000元的金骏眉，只有口味偏好，所谓名优之间的区别，因为那是适者为好。
不过，真实茶叶市场来看，茶的水很深，一不小心就会踩坑。你可能花着名优茶的价，却买到大宗茶。这可能就是茶友所说的，交学费。
2｜觉得Lipton/TWININGS好喝是件坏事吗？
廉价英式切碎袋泡茶本身的出发点是让办公族能迅速而便捷的喝到具有茶味的饮料，你可以把它想成是雀巢速溶。
方便还是方便了，但喝到的茶还是茶吗？如果喝这样的茶，也就当喝水好了，别想着可以养生保健等。
3｜茶包就意味着品质不好的茶吗？
传统的茶包/袋内都是茶末或茶粉，无法用肉眼判断其原料品质优劣，导致很多人认为茶包就等于劣质茶。
。
其实，茶包不过就是一个包装方式呀。中国茶除了少数条形特别的茶以外，都可以用茶包装。由日本人发明、在西方已经很盛行的三角包，本身采用的茶叶可能还是不错的。
4｜茶叶圈也有鄙视链吗？喝红黑黄绿青白茶的真的就看不起喝花茶的吗？
你觉得这个茶圈鄙视链存在吗？如果真的存在，那么，喝茶的鄙视喝“非茶”的吧（开玩笑）。北方人爱喝香片（茉莉花茶），江浙一带不少百姓只知道有绿茶，你能说谁瞧不起谁？
我们再说得“政治正确”点，无论中国、日本还是韩国，茶道精神里总有“和”、“敬”二字，应当常怀平和谦逊的姿态，嗯，还是不要附庸风雅、贬低他人吧。
5｜如何判断茶叶品质好坏？
现在信息时代，对于茶叶知识的介绍越来越多，特别是分辨品质方面，只要够细心想好好学习的茶友，应该可以学习到，可以辨别出茶叶品质的好坏。
但对新手来说，茶叶品质好坏，区别就很麻烦，可能需要学习过程，这可能也算是茶文化之一，建议你多试茶。
如果你在茶汤中闻到了任何不好的香气、杂味，譬如陈味或者焦味、杂香，那么这个茶一定是有问题的。这样的茶，应该断定属于不合格的茶。
还有一个判断标准就是汤色，茶汤的透光度和折光度越好，茶汤越清澈明亮，那么茶叶品质也就越好。譬如好的绿茶汤色呈嫩绿色；好的红茶能够看到水边一圈金环，这就是折光率高的原因。
还有一个方法可以轻松判断绿茶，就是看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明茶叶本身品质越好。
针对普洱或铁观音，泡好的茶叶如果挑一片出来，叶子越肥厚，证明茶叶越好。
6｜茶里所谓的花香、果香到底从哪里来？
一般情况下，茶叶的花香和果香，一是工艺、二是茶叶自身就有，还有一种就是茶叶以外的香气，比如花茶。
茉莉花茶窨香的工艺，好比是天然香料，香气来自于外部。而茶叶自身的香气加上合理的工艺，才是茶叶香气的主要来源。比如铁观音，由于茶叶吸天地之精华，加上乌龙茶特别有的半发酵工艺，所以只要工艺得当，就会有天然的兰花香。
有些茶友可能不理解，茶叶为什么会自己有花香，其实我倒是可以问一下，为什么花自己会有花香，一个道理的。茶因为有花香和让人愉悦的滋味，才会让那么多人，越来越喜欢。
7｜发酵茶和非发酵茶到底有什么区别？
发酵是个复杂的过程，能让茶叶释放更多风味，比如乌龙茶和红茶的发酵是通过揉捻（红碎茶是揉切）使细胞破碎后，细胞内的多种酶作用于各种内含物质，使其发生酶促氧化。黑茶的发酵，是空气或人为接种的微生物中的酶对茶叶进行发酵。
对于茶的发酵界定还有很多争议，按照发酵程度从轻到重，依次是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，同时还有前发酵和后发酵、半发酵和全发酵的区别。如果你是新手，不妨从茶的颜色和风味来理解。
整体来说，越接近全发酵，风味越醇厚，花香会越少或者花香偏向浓重风格；而越接近非发酵，会有更多花香，花香会更高扬，口感会更清爽。
【兴茶网 资讯】11月22-26日，五正熟茶印本纪系列产品——红印将亮相2018中国（广州）国际茶业博览会，红印是五正熟茶印本纪系列中的第三款产品，也是最后一款，它的问世，代表了五正熟茶印本纪系列产品的最高水平，是一款具备名优茶品质特征的普洱熟茶。
01
印本纪，熟茶中的“老生茶”
五正熟茶的印本纪系列在业界和消费者心中树立了很好的口碑，而且这个系列有个非常特别的地方，在于其作为熟茶产品，却能喝出“老生茶”的口感，而此次亮相2018广州茶博会的新品，更是五正熟茶研发的具有“红印”口感的熟茶。
何为老生茶？何为红印？这得从历史说起。传承千年的中国茶叶缔造了许多传奇，普洱茶的美好时代从清代、民国延续到现在，经过时间的洗礼和过滤，留下了不少经典产品：有存世百年的号级老茶，如宋聘号、同庆号、福元昌号等；也有产于五、六十年代的印级老茶，如甲级蓝印、绿印、红印等。百年历史的号级老茶，被誉为“可以喝的古董”，存世稀少，已不可多得。而五六十年代的印级老茶，虽然稀缺，但欣逢盛事，尤可见闻，其品卓然，以红印为最。
红印，又称红印圆茶，是现代普洱茶的经典代表作，观其饼面，茶青肥硕，条索均匀饱满，色泽栗红，面泛油光，茶汤红浓明亮，香气优雅，滋味醇厚，饮若吞珠，舌底鸣泉，喉韵悠扬。今天，存世红印圆茶数量稀少，别说普通消费者难以企及，即便是普洱茶从业者、收藏者，也是难得一见，其珍稀程度，可见一斑。然而，红印圆茶带给人们的极致品饮体验，却在不断传播，吸引人们在不断地追寻。
印级茶的存在以强烈的事实印证了普洱茶越陈越浓越香的核心价值，而印本纪系列正是支撑五正熟茶品牌定位的核心产品。
印本纪系列包括甲级蓝印、绿印、红印三款产品，这三款产品均独具特色，据五正熟茶相关负责人介绍：“2015年，第一款产品印本纪（蓝印）推出市场，以50年代甲级蓝印为标的物，是穿越时空重现经典之作，入口即化，全面呈现高端普洱熟茶魅力，是一款划时代的普洱茶标志性产品。而2017年推出的印本纪（绿印）以60年代经典印级普洱茶的代表产品绿印为标的物，是一款传承经典并超越经典的产品，真正体现越陈越浓越香的核心价值。”
印本纪（红印），以上世纪50年代红印圆茶为标的物，采用易武地区代表性品种为原料，使用“363普洱茶审评法”严格把控工艺环节，确保产品品质。经过传统发酵工艺，确保茶叶陈香独特、口感醇厚、汤色红艳明亮、滋味丰富、喉韵明显，最大程度复原了红印圆茶的品质特点。
02
做符合普洱茶核心价值的名优普洱茶
五正熟茶，作为一家专注于高端普洱熟茶的企业，印本纪系列产品正是其打造高端普洱熟茶品牌的核心产品。“你喝过像老生茶一样的熟茶吗？”当五正熟茶提出这个问题时，并不是凭空而问，而是有一系列思考和实践。五正熟茶的品牌定位是：做符合普洱茶核心价值的名优普洱茶，这需要从两方面来诠释：第一，普洱茶的核心价值是什么？第二，什么是名优茶？
普洱茶之所以区别于其它茶类，正是因为具有“越陈越浓越香”的特点，适合长期存放，在可控的仓储条件下，获得更好的品饮价值，使得生命周期大幅度延长的同时，价值得到相应提升。“越陈越浓越香”便是普洱茶的核心价值。所谓名优茶，是指具有一定知名度的优质茶，通常具有独特的外形、优异的品质。大众茶、优质茶、名优茶代表的是人们对茶的另一个认知维度。长久以来，普洱茶都被归入大众茶系列。而名优茶代表的是茶叶的顶级品质，数量仅占中国茶叶的千分之一左右。
五正熟茶提出“做符合普洱茶核心价值的名优普洱茶”，这个定位客观上要求五正熟茶必须兼顾“越陈越浓越香”和“名优茶”这两点。到底如何做呢？五正熟茶相关负责人向小编介绍道：“要做到这两点，我们五正熟茶必须使用正确的制茶工艺，不跟风引入行业流行的萎凋、渥黄、低温长炒、摇青等非普洱茶制茶工艺，增加普洱茶新茶时期的适口性，却扼杀了普洱茶的核心价值。同时，这个定位也决定了五正熟茶并非大众茶，亦比优质茶更高，这就意味着我们的产量不可能超过总产量的千分之一。而五正熟茶的消费者也只能是专业人士以及社会精英，是喝得懂普洱茶并有消费名优茶能力的那一部分人群。”
03
印本纪，重现老生茶的滋味口感
印本纪旨在重现老生茶的滋味和口感，做出像老生茶一样的优质熟茶。甲级蓝印与绿印已成功发布，成为五正熟茶最具代表性的产品，近年来，在熟茶市场上也获得了很好的口碑。而红印作为五正熟茶印本纪系列中茶品品质最优，均衡度、综合度表现最好的产品，将在2018年广州秋季茶博会正式亮相，大家敬请期待。
五正熟茶创始于2015年，是一家只做高端熟茶的专业茶业企业。所谓五正，指原料正、工艺正、香气正、滋味正和口感正。自2015年第一款熟茶产品面世以来，仅仅半年多的时间，便刮起了一阵熟茶旋风，五正熟茶的高端品质已经在全国各地的从业者、消费者心中，获得了较高的认可与评价。
五正熟茶品质，是在经过4000余产品的梯度对比研究，集17余年的技术积累，全程使用“363普洱茶审评法”跟进指导生产，不断达到并超越标的物的基础上达成的。五正熟茶汇聚了品种、研发、工艺、品评各方面的专业人才，以“做符合普洱茶核心价值的名优普洱茶”为事业宗旨，严格遴选优质原料，遵循纯正工艺与科学仓储的原则，严格把控质量，在原料正、工艺正、香气正、滋味正和口感正的的基础上，不断追求宋徽宗《大观茶论》描述的“香甘重滑”的境界：
香：香气优雅；
甘：鲜爽美味，回韵悠长；
重：滋味浓醇厚重；
滑：茶汤顺滑。
五正熟茶，香甘重滑。印本纪（红印），完美复刻50年代红印圆茶的滋味口感，让我们一起期待这款产品在2018广州茶博会上的惊艳亮相吧！
把握科技，即把握茶产业的未来。
日前，针对全国人大代表、湖南湘西州牛角山村党总支书记龙献文所提出的“关于加大我国茶产业科技投入的建议”，农业农村部作出了答复，围绕“科技装备”“标准体系”“科技支持”以及“教育和人才支撑”四个方面详细阐述国家在茶产业科技投入的具体举措。
2000多字的答复，句句不离“科技”，句句事关科技。在漫长的茶产业发展历程中，爱茶的中国人始终没有放弃对茶产业关键技术的攻关。作为中国茶叶重要产区和进出口口岸，广东更是紧抓“12221”市场体系建设，以做优品质、做强车间、构建体系、做大品牌，高标准、高质量推进茶产业的发展。
宁可三日无盐，不可一日无茶。随着国潮的兴起，当下越来越多年轻人爱上喝茶。而在全国各省竞速茶饮赛道的今天，科技支撑正成为能否领跑市场的重要砝码。正如农业农村部的答复中所言：“要支持茶产业在关键技术的攻关，用科技赋能茶产业高质量发展。”
科技装备支撑
开展大宗茶自走式采摘机研发攻关
农业机械化是加快农业现代化的关键抓手。放眼全国各地，从黄河之滨到燕赵大地，从巴蜀流域到岭南水乡，现代化农机装备已成为农家的“好帮手”，为产业发展保驾护航。
农业农村部在答复中指出，要着力推进茶叶机械化生产发展。当前，中央财政投资建设了茶叶全程机械化科研基地，提升茶叶装备研发能力。同时，将名优茶采摘机和大宗茶采摘机作为重点优先解决机具纳入补短板行动目录，组织优势科研院所和企业开展项目化攻关。如支持浙江理工大学研发出首款名优茶采茶机器人，目前进入工程化改进验证阶段。
什么是名优茶采茶机器人？据新华社报道，从2019年开始，浙江理工大学在杭州市西湖龙井一级产区、西湖景区内梵村的茶园启动采茶机器人研发项目，如今已迭代至5.0版本，能够利用人工智能的深度学习功能，大量学习茶树芽叶图像数据，实现精准采茶且不破坏茶树枝梢。
实现机械化作业，已成为全国许多茶企的攻关方向。
“一芽一叶或一芽两叶形态的名优茶采摘，在过去基本上是依靠人工挑拣，需要耗费大量的人力成本以及时间成本。”广东清远市英九庄园董事长易振华指出，造英德红茶的现代化产业体系，机械化与智能化是关键。“当前我们正在研究，希望让人工智能学习‘老师傅们’的技艺，让茶艺成为数字化工艺，进一步提升生产效率。”
农业农村部还在此次答复中表示，将在丘陵山区农机装备研发专项中开展果茶园多功能作业平台和大宗茶自走式采摘机研发攻关。
所谓大宗茶自走式采摘机，是指能田间转弯、换行灵活，可用于平原以及丘陵缓坡、垄沟窄行等非标准茶园环境，实现了跨垄一次性采摘作业的农机装备，单人即可完成茶叶采摘修剪工作，有效解决现有手抬式茶叶采摘机人工成本高、采摘效率低等问题。
同时，农业农村部还明确将指导各地举办茶叶机械化生产技术装备现场观摩和技术研讨等示范推广活动，集中演示新型茶叶生产装备；组织特色经济作物全程机械化专家组，形成茶叶适宜品种全程机械化生产模式与典型案例并发布；充分发挥农机购置与应用补贴政策导向作用，将茶树修剪机、采茶机及茶叶加工机械装备纳入补贴目录，加快推广应用步伐。
标准体系建立
国家共发布茶叶标准1011项
“标准化是一个载体，是一种手段，按照标准生产我们就能得到符合要求的农产品。”今年广东省农科院农业质量标准与监测技术研究所所长王旭在接受南方农村报专访时曾这样说道。
农产品标准化是农产品增值的重要因素。如何让特色农产品从“凭感觉”变为“定标准”，从“土特产”变为“抢手货”，关键在于从顶层设计发力统一品质，让产业优势转换为品牌价值。
农业农村部在答复中指出，目前，我国已建立了以茶叶产品及茶叶生产为核心的标准体系，按标准发布者不同，分为国家、行业、地方、团体和企业5级。截至目前，我国共发布茶叶标准1011项，其中包括国家标准115项，行业标准175项，地方标准721项。
我国是茶树的原产地和世界茶叶生产大国。据中国新闻网公开报道，2022年，全国干毛茶产量达到318万吨，产值实现3180亿元，内销量增至240万吨，内销额攀升至3395亿元，出口量接近38万吨。茶叶作为重要的经济作物，有助于推动地方特色产业发展，实现富民兴村。
在国家的现有茶叶标准中，主要包括了基础通用、种质资源、环境安全、生产管理、产品、检验检测方法、流通等类型，覆盖茶叶从种植、生产、加工、检测等全产业链条关键环节。
据统计，我国茶叶基础通用类标准120项，种子、种苗等种质资源类标准66项，产地环境、投入品等环境安全类标准5项，种植、植保和生产过程加工等生产管理类标准205项，等级规格、品质安全、原产地保护等茶叶相关产品类标准534项，检验检测方法类标准58项，包装、标识、贮藏和运输等物流类标准23项。
一杯茶，千年香，既源自亘古不变的技艺传承，也源于与时俱进的标准定义，有力满足消费者对于更多元、绿色、健康、高品质农产品的需求。
加大科技投入
今年拟投资3000万元建设观测实验站
今年广东两会期间，当农产品“12221”市场体系建设再次写入省政府工作报告，农业的工业化、信息化、数字化改造已阔步向前，对于科研投入也将进一步增加。
加大对农业的科技投入，是提高农业生产效率和质量的关键。
以徐闻菠萝为例。通过对菠萝生产进行全过程实行数字化监测、自动化灌溉以及智能营养调配等，极大提升农户的生产效率，同时菠萝的甜度、大小等质量标准也实现精准可控。
茶产业同样如此。农业农村部指出，2021年，中央预算内投资2830万元，依托江西省农业科学院建设茶叶全程机械化科研基地，依托华南农业大学建设农业农村部茶叶综合利用技术集成科研基地；2023年，中央预算内拟投资3000万元，建设国家农业科学遵义观测实验站和国家农业科学勐海观测实验站，为系统开展茶树资源收集、遗传育种、栽培管理、茶叶加工、茶叶质量控制等全产业链科技创新提供平台和数据支撑。
另一方面，扎实做好茶产业“土特产”这一大文章，也需要各地找准“坐标系”“方位图”，通过强龙头、补链条、兴业态、树品牌，加强现代化产业技术体系建设。
事实上，农业农村部早在2008年就联合财政部启动建设国家茶叶产业技术体系，根据产业发展现状和技术需求，依托中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学、广东省农业科学院等36家优势科研单位，聘请首席科学家1位，岗位科学家31位和综合试验站站长27位。
值得关注的是，在2022年中央已投入经费约3000万元，支持体系专家在育种、种质资源收集评价、栽培、病虫草害防治、机械化生产、产品加工等领域开展全产业链技术研发和集成示范，促进茶产业高质量发展。
强化人才支撑
全国已布点33个茶学本科专业
人才，是乡村发展的顶梁柱，也是农业创新的重要引擎。
2022年，教育部联合多部委印发《关于加快新农科建设推进高等农林教育创新发展的意见》，在农林人才培养改革创新、关键核心技术攻关、农林教育国际合作、强化组织保障等四个方面提出14条改革举措，着力构建高质量农林教育体系。
人种茶，人品茶。茶的一生离不开人，而茶产人才则是茶产业发展的“源动力”。
农业农村部在答复中介绍，当前教育部在高校开设茶学本科专业，全国已布点33个。在高职专科开设茶叶生产与加工技术、茶艺与茶文化等专业，全国已布点104个。
此外，国家已认定推出安徽农业大学、福建农林大学等7个茶学国家级一流本科专业建设点和湖南农业大学“中华茶礼仪”、浙江大学“茶文化与茶健康”等3门国家级一流课程，推动有关高校深化专业内涵建设，提高人才培养能力。
在国家已认定的首批407个新农科研究与改革实践项目，包括安徽农业大学“基于全产业链的新农科多样化人才培养模式的创新实践－以茶学专业为例”、上饶师范学院“智能农业跨学科联合教学新模式探讨－以茶树病虫害智能识别、气象大数据预警和防治为例”等茶产业领域相关项目被相关单位支持理想并完成中期评估，辐射带动全国涉农高校加快农林教育创新，推进新农科建设落地显效。
农业农村部在答复中表示，下一步将持续优化职业教育专业布局，加快发展茶产业所需的新兴和紧缺专业。加强茶产业相关专业一流核心课程、优质教材和教师团队建设，不断提高茶产业相关专业人才培养质量，为服务乡村振兴作出更大的贡献。
【记者】韩安东
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