刚刚过去的立秋,似乎为微凉秋季的到来拉开了序幕,秋风一吹,暑尽天凉。这样的天气,很适合安排上秋天的一杯清茶,将自己从忙碌的生活中暂且解放出来。
茶由器入道,各式茶器,盛满各式茶韵。唯有懂茶之器,能在盏中展现茶叶本真的样貌和味道;唯有适器之茶,才能呈现自身茶汤的气质万千。
那么,什么茶适合用紫砂壶泡?什么茶又适合用盖碗泡?一起来看看不同茶类的茶具选择,泡好当下的这一壶茶!
01
绿茶—盖碗、玻璃杯
绿茶属于不发酵茶,茶叶本身细嫩、新鲜、香气馥郁,且不耐高温,正常情况下,宜用80~85℃水温冲泡,最好现泡现饮。
冲泡绿茶最好用白瓷材质的盖碗,因其色泽洁白、晶莹,能更好地衬托出绿茶茶汤的嫩绿明亮。此外玻璃杯也是一个不错的选择,可以观看到茶叶在水中的沉浮,别有一番意趣。
02
黄茶——玻璃杯、瓷杯
黄茶属于轻发酵茶,其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85℃-90℃之间为宜。
冲泡黄茶最好用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。
03
红茶——盖碗、紫砂壶
红茶是全发酵茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进茶中有益成分溶出,因此泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。
最好用盖碗和紫砂冲泡红茶。用盖碗,能泡出它原味,所以在试茶样时,都是用盖碗,方便闻香,能够准确的评出一泡茶的优缺点。紫砂壶能冲泡出红茶的醇厚和优雅,而又不夺茶香。
04
乌龙茶——紫砂壶、盖碗
乌龙茶属半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶一定要用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,冲泡后需加盖。
浓香型或焙火程度较重的乌龙茶,适合用紫砂壶冲泡,可品味其深厚的韵味。而清香型乌龙茶,适合用盖碗冲泡,有助于展现其高扬的清香。
05
白茶——玻璃杯、盖碗
白茶,属微发酵茶。由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85℃-90℃为宜。
白茶冲泡宜用透明玻璃杯或盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特魅力。
06
黑茶——紫砂、盖碗
黑茶属后发酵茶,需要100℃水温冲泡。第一次冲泡,要用10~20秒钟快速洗茶,然后把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。
紫砂壶、盖碗杯都可以冲泡黑茶,投放量一般是绿茶的2倍。
不同的茶需要不同的茶具冲泡,其中大有智慧。茶具的材质、颜色、大小、形状,都会影响这杯茶最后喝到嘴里的口感。
选择对的茶具,喝茶的心情也会变得美美的。所以,下次泡茶的时候不妨多花点心思吧~
来源:茶悦世界,
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什么铁观音适合用紫砂壶冲泡?适合用紫砂壶冲泡的铁观音茶叶有:碳焙铁观音、传统浓香型铁观音、陈年老铁。
1、碳焙铁观音
碳焙铁观音,是在铁观音毛茶基础上,经拣梗、挑茶片、去茶末、杂质等工序后,经过6-7小时的二次焙火而成;其冲泡后,有明显的琥珀色,汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津,茶性温凉,堪称是铁观音中的极品。
碳焙铁观音的茶汤滋味回甘非常明显,口感独特,品尝后喉咙特别的舒爽,有强烈火香味;所以,建议用紫砂壶冲泡的话,可以起到更好的聚香作用。
2、传统浓香型铁观音
传统浓香型铁观音,是采用传统加工工艺制作的,它的摇青方式比较重,所以口感更加的厚重,回甘也更加的好,滋味很醇正;它冲泡后的茶汤,有醇、厚、甘、润等四大特点,滋味非常的醇厚甘滑,所以用紫砂壶冲泡的话,可以把它那种厚重感给冲泡出来。
3、陈年老铁
铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。
铁观音到底第几泡才是精华?
铁观音是乌龙茶中的极品,为半发酵茶叶,素来就享有“七泡有余香”的美誉。那么,铁观音在冲泡的时候,第几泡才是精华呢?在这里肯定告诉大家,是:第四泡。
许多人在冲泡铁观音,在前面2泡的时候,是没有出现很浓郁的香味的,这并不代表它就不是好茶了。因为铁观音的外形是卷曲的,很紧结,壮实,沉重,在前面2泡的时候,是很难把铁观音的香气给恢发出来的,在第3泡后,茶叶才可以看看的展开,香气才会弥漫散开,到达第4泡的时候,才可以真正散发出真正的高香味,甚至到了第6-7泡后,依然是有余香的。因此,铁观音的精华,出现应该是在第四泡左右。
1泡茶:也叫做温茶,同时也是洗茶,这个步骤是预热茶叶,唤醒茶叶,快冲快倒,刮去泡沫,茶汤清淡。
2泡茶:茶多酚大量稀出,口感浓醇,茶香犹如“含苞待放、呼之欲出”。
3、4泡:是精华:铁观音特有的幽香甘韵尽情释放,是一道茶叶的精华。
5泡茶:茶叶细嫩泛亮,茶汤略黄,茶香氤氲,滋味爽口。
6泡茶:茶叶绿中微黄,茶汤甘澈,茶香温和,滋味清淡。
7泡:茶叶完全展开,茶汤清黄,仍有余香,回味无穷。
总结:铁观音在3、4泡的时候,是最好喝,营养物质释放最多的时候;这个时候茶叶浸泡舒展、茶性也随之而来,所以这个时候是铁观音最好喝的时候。
什么茶要用盖碗泡?小青柑、白茶、红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、花茶等都可以使用盖碗冲泡。盖碗又称三才碗,具有简便、容易出汤等特性,其次盖碗不吸收茶叶的滋味,也不掩盖其缺点,可真实还原茶叶的滋味、香气,同时亦不会产生闷泡之感,适合所有茶品,并能很好展现茶叶的特色。
泡茶为何要用盖碗
品茗特别讲究"察色、嗅香、品味、观形"。杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。此外,茶泡久了,品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏,或是从养生保健角度而论,杯、壶泡茶的不足均显而易见。
而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出。
盖碗泡茶的好处
1、盖碗适合泡任何茶,没有什么茶是盖碗不适合泡的,不象玻璃杯只适合泡绿茶,其他茶都不适宜。紫砂壶不宜泡绿茶,另外由于紫砂壶双气孔结构容易吸收茶味,因此如果爱喝的茶多的话,就要每种茶用一只不同的壶,而如果用盖碗的话,瓷碗不吸味,只要家里有一只盖碗,不同的茶针对茶性在步骤上稍做调整就可以泡任何茶了。
2、瓷质盖碗的釉质紧密,虽然不能有助于提高茶的味道,但是能最真实的表现茶的优缺点,每次碰到新茶,都最好用盖碗尝试着泡几次,通过比较了解茶性后再采用紫砂壶有的放矢,针对性的通过冲泡技巧来发扬茶的优点,掩盖茶的缺点。
3、盖碗泡茶对茶具的要求最少,最简单只要有一只盖碗,一个开水瓶,一撮茶叶就可以泡好茶了,但是如果对茶具讲究的话,也可以添加公道杯,茶盘,茶杯等等茶具。总之用盖碗泡茶的配置灵活,可繁可简。
4、盖碗泡茶省水,对于环境保护主义者,这一条理由就足够他们选择盖碗了,泡同样多的茶,用紫砂要比用盖碗费水一倍左右。
以上内容就介绍到这里,使用盖碗泡茶时,要注意不要烫到手,如果不知道怎么用盖碗泡茶的话,那么多去了解一些盖碗泡茶的方法,那样有助于你泡出一杯好喝的茶。