9月5日下午，在深圳茶博会茶文化活动区的现场，现场观众席坐得满满当当，就连唯一的入口处也被围了个水泄不通。深圳市华巨臣实业有限公司与茶道新生活共同主办的第三届青年茶人TED论坛，几位分别来自茶行业不同版块以及来品牌讲好故事、数字化、茶产业投资、产品思维对销售的影响等跨界领域的重量级嘉宾在这里进行了一场思想的交锋，从不同的维度就茶行业的创新和发展话题进行各自的分享以及激烈地讨论。
他们分别是中国茶界的文化学者余悦先生，浙江大学教授博导屠幼英女士，华南农业大学园艺学茶学系教授博士陈文品先生，云南民族茶文化研究会副会长朱澄先生，深圳天下投资管理有限公司的CEO贾华先生，首席故事官、关于创始人故事思维理论的奠基人戚泽明先生，多采自然陈宗爱先生，茶道新生活研究所数字中心主任、资深IT专家任鹏先生，华巨臣企划总监易琼女士，茶道新生活创始人、茶源地理主编吴垠女士。
计划3个小时的活动，超时了一个小时结束，而许多场内外的观众也全程陪伴着嘉宾们一起共品了这场思想的盛宴。在一阵雷霆般的掌声下，主持人即茶道新生活创始人、《茶源地理》主编吴垠女士缓缓走上台为大家介绍到场的专家和评委们。
首先由华巨臣企划总监易琼女士为大家致辞。在致辞中易女士表示，乡村茶产业要依托青年、面向青年，借助青年在市场观察和创新型上的优势，积极开发更具有市场接受度的茶产品，实现产业转型升级，走向茶产业高质量发展之路。可喜的是在华巨臣茶博会的平台上，青年茶人论坛的舞台上，我们看到了越来越多的青年力量的崛起，听到了越来越多的新锐观点，延续往届风采，书写崭新篇章，第三届青年茶人论坛再度升级，举办首届赢在中国茶，青年茶人创业大赛，为青年茶人提供展现自我、实现创业梦想的舞台，也为茶企和茶产区注入更多新鲜的力量，对茶行业精准输入人才。在这里我期待有更多的年轻人能够在中国乡村广阔天地，在古老又焕发这无限生机的茶产业找到为之燃烧的事业，书写自己的茶业故事。
从江西、浙江、云南到深圳这样传递，第一位发言的嘉宾正是多采自然的陈宗爱先生。他讲述了如何使用产品思维做营销与市场，以及是如何打开他心目中这一片的茶世界。
陈宗爱先生是一位创作者且是一个连续创业者来到这个舞台上。他很风趣的说是因为经常失败才会连续创业，他把今天分享更多的内容应该是叫坑，于是他跟大家分享一下如何避免以及面对踩坑的问题。
产品是企业的核心竞争力。他建议大家不要谈卖点，而是应该谈买点。因为消费者只会选择他认为好的东西。因此为了创意而创意的产品是没有意义的，产品的关键点是真正能解决什么问题。他不建议花大量的精力集中在茶的口感上面，他认为这是一个非常重的内卷行为。在茶产业中，同质化的竞争最为严重。他举了一次去德化找茶和茶具的例子，在茶行业一定是防贼一样防着的，因为茶都是一样，虽然这片叶子很神奇、很神秘，但是终究要考虑到自己跟他有什么不一样，不是都做一样的东西。比如普洱里面，他曾经因为翘铁饼而伤到手，他认为这个体验感不舒服。因此他认为把大量的精力放在了茶叶的品质细节的提升上，价值不大。因为有比企业更专业、更专心在研究茶的品位跟口感的人。创新是一个坑，创新是巨头干的，企业对于这些巨头来说没有钱、没有精力、没有团队，可是有资格去培养用户习惯。创新最大的一个定义叫培养用户习惯，因此做企业的人可以做优化，可以把市场上卖的最好的、最有优质的产品再进行升级、优化，或者是进行一些差异化的拓展。
做产品的思维，叫逆向思维，要考虑这个产品是谁买单，性别是什么，喜欢的风格与客单价。当精准的做到产品对应到精准人群的时候，销量和转化率会快很多。另一个是用户的定。茶行业最大的问题在于我们从来不考虑消费者感受，只是考虑自己的感受。过于我行我素往往忽视了消费者真正的需求。颜值即正义，做茶叶的增量市场，他建议大家把设计放在心上。设计需要做出差异化的感觉、差异化的东西，不做同质化的竞争。
当有了产品，最终是想把这个产品卖成钱。在产业的运营和企业的运营当中，有限的资源需要行分配统筹，在进行物流和卖货整个过程中，资源应如何分配呢？关于运作，关于投资，接下来是贾华先生来分享《当资本遇到茶》。
贾华先生来分享他出生在北方，在他的印象里茶叶就是一个大茶缸，北方人都是“牛饮”，他儿时有一个很大的茶缸，把茶泡在里面喝。他真正了解茶是2015年来到深圳后才看到很多的老板喝茶，才开始对茶有了真正了解。他从“为什么需要投资、做什么吸引投资、做什么能满足投资的需求”来跟大家来讲。
如今已是一个商业的社会，他列举出他福建朋友和深圳朋友做茶的例子。讲到很多茶商囤了茶换了钱又囤了茶的循环，钱基本上都换成了茶。对于资本来说，这样的钱流动不起来，是对社会巨大的浪费。他建议引入投资，让库存转起来。他还提到茶产业小作坊很多，凭借自身实力很难吸引到投资。他也提到投资存在一定风险（投行有风险，吸引进来投资也是有风险）。假如要判断到底这个企业属于谁，当大家吸引投资之时，可能资本控制了你的企业，这个时候是否能发挥你原来茶文化的本质，取决于办企业引入投资的人是否坚持自己的商业本质和商业初衷。
有了商业计划书不一定会吸引到资本。最核心的是要让消费者觉得有买点。当引入投资之后，企业就应该在整个市场规模规划的过程中就要和资本方去沟通清楚，到底企业要做的规模、市场的份额和怎么做，以及建立运营系统的模式。这个系统是如何做打造的，商业价值要在最后有保留。因为资本需要不断的复制，商业模式也需要有复制功能，否则资本就很难进入进来。他还分享了其中的关键的是销售、人事和披露。而披露的最关键之处在于沟通。资本对于茶行业来说一定会推动效率，当想把一个企业做大做强，必然离不开资本的运作。
当有了投资的时候，还离不开数字化数据化，茶道新生活研究所数字中心主任、资深IT专家任鹏先生为大家讲述《当传统的茶遇到数字化》。
任鹏先生通过数据分析，中国流量的负增长时代即将到来，中国移动互联网的总用户已经进入存量时代。在整个存量时代发现公域流量很昂贵（对于传统来讲，阿里、拼多多、美团就是线上的公域流量），他列举了京东和美团的信息化已经在上升，可是商家的利润被无限的挤压，可以说中心化的流量对用户、对商家来说非常不友好。这里明显表示公域流量对用户的控制力是不足的，所以采用新的系统，成为新的方向。
当有了新的方向的时候，大部分商家的结果是一顿操作猛如虎，回头一看白忙活。比如私域要写公众号文章，要搭建运营。任鹏先生强调，数字化运营首要是要清晰目标用户，另一个是要明确内容方向，要做整个内容和数量的匹配，不断的从内容去筛选标签，最终要做精细化运营，最后到人物互联。我们基于人的消费者分析，基于标签的客户分层，基于货的转化，形成长期价值，一定要通过数字技术达到整个的营销变革。另外是强调了数字化分四个阶段，业务的信息化、业务的数字化、数字业务化、数字的智能化。数字化在茶行业的应用中也有做的不错的，比如喜茶奈雪这样的新式调饮品牌。新茶饮的崛起定义了四个标准：产品品质、产品影响力、线下线上全场景、数字化赋能。前三个都能够看到，第四个是看不到的，是在品牌产品背后的。而数字化升级成为后疫情时代新产品的主要着力点，主要做了三部分，第一个是建立了消费者的数据资产挖掘消费者数据为他的决策、品牌经营以及产品研发提供支持。第二个，通过线上化的数字平台，帮助消费者提升用户体验，包括建立小程序、实现精准营销、最后做了私域的培育，公域是越来越贵的，不管任何行业都一定要进入私域，所以新茶饮做数字化主要是这三步。
比如喜茶做数字化任鹏先生认为它做了三个方面，第一个是客户数字化也就是说消费者数据分析及私运营的构建，因此在2017年的时候喜茶的公众号单篇可以100万+的阅读量；第二个是营销数字化，也就是千人千面的线上营销；第三个是做供应链的数字化，这也是喜茶在做的。从这里可以看到新茶饮是从各个环节和数字化来赋能转型的，从原料的获取到运输，到门店，到整个运营、接单、制作、配比、交付，每一个环节都做了所谓数字化的赋能，只有这样才能叫数字化企业。他们仅仅是做了尝试，本质来讲就是掌握了数字资产，可能未来年轻人的饮茶方式就被奈雪、喜茶吸引了，这种习惯有可能会慢慢的被改变。对于名优茶来说，任鹏先生认为也是有机会的。让传统茶成为时尚化，用数字化提升茶的产业，是近年来传统茶叶应该走的一条路。
当有了好的产品，有了好的数字化营销，还需要有好的故事，有了好的故事才能便于消费者更了解企业的产品。由故事首席官戚泽明先生为大家带来《茶企如何讲好品牌故事》精彩分享。
戚泽明先生为大家讲述品牌故事的绝招，以一个吃汤圆和pizza的故事举例说明。这本质上味道并不是事物的特性，而是我们人的体验，是我们大脑接收的信号，比如说去吃东西，跟食材有一点关系，跟环境、氛围、餐具、心情、服务员的笑容都有很多关系，这都是一个又一个的信息点输入到自己的大脑，大脑告诉自己这叫好吃。所以食材只是其中的一项而已。比如有人做了一个实验，同样的一杯酒倒到两个杯子里，一个是特别华丽的杯子，一个是一次性杯子，去扫描他们的大脑，发现大脑中的嗅觉区域的反应是一样的，但是愉悦区域是明显不一样的，拿着华丽杯子的大脑区域的愉悦区域明显要大很多。
首先戚泽明先生讲述“是叫为什么的故事”，当我们能够把这个问题回答出来的时候，就说明故事的模型已经有了。这里他给大家举了个化妆品品牌孙来春故事和李子柒的例子。其二他讲了选择的故事，以探鱼为例，在企业中你的哪些选择让你跟别人不一样，你的哪些选择让你的产品比别人更好。最后一个是用户的故事，他列举了一个百度导航的故事。当你更好的回答好这三个问题的时候，你的故事就开始慢慢的出现了。
从这些例子证明，故事是改变人最直接、最有效、最根本的方式，是故事改变了消费者。故事有人物故事、创始人的故事、合伙人的故事、员工的故事、用户的故事，包括产品故事、研发过程中的故事、功能故事、卖点故事和买点故事，都会有，这是整个企业故事化的模型。他列举了林清轩和李子柒的故事。并由此展开论述，人是感性动物，本质上没有人想听“干货”，比如在朋友圈都看到干货保存收藏，然后再也不看了，本质上没人不想听干货，想听故事。因为故事在打动人们的心理，是故事在改变人们的立场，是故事让人们心甘情愿的去掏腰包，这一切都是故事的辛劳。
大会进行到这里便开始了四个年轻团队的的演说，讲述他们在创业项目中的成长与经营模型。
来自春来茶文化的王赫同学介绍了他的创业项目茶研所V2.0，首先他介绍了自己的企业愿景、使命与价值观，进而对目标市场与客户，分析环境政策和产业现状，然后进行标准化与本地化的结合模式，并且讲出了他们的实践方式、规划与团队组成部分。
来自竹罐茶的演讲者叶童，他们的项目团队起源于广东省英德市，英德有着巨大的麻竹资源。项目组翻阅相关文献与历史数据，提出三个核心问题，一是如何能解决当地麻竹资源浪费和红茶产业持续的问题，二是如何能打造一款结合麻竹资源和红茶品质优势的产品，三是如何能打造一个能快速传播茶竹文化的品牌。通过打造一个茶竹文化的ID，借此来推动赢得地区的经济发展，并且缩小城乡发展差距，鼓励青年学生返乡创业。最后他们讲述了自己线上的运营模式与团队的组成。
来自福鼎白茶印的翁寿宇同学，讲述了他对于B端茶馆解决销售的难题，帮C端解决了购买的难题。他的定义是好产品会说话。在他看来，真正能够让大家印象深刻的可能不是最好看的产品，但他一定是最记忆深刻的产品。在他的产品上，从纸盒到整个木箱，有着一体化的视觉呈现。在标签上可以明显看到右边是溯源，左边是所有的背书。这算是一个营销卖点，在这个产品上他们项目组了一个讨巧的事情，让茶叶回到最初的味道。他们为了证明了这款产品能够让大家震撼，并且白茶印三个字让大家感受到就是一款你能够喝到的正宗的福鼎白茶饼。在讲述期间，他们还分享了自己如何做C端，提出了打造2.0的想法和努力的方向，并且也已经在实践中。
来自茶叶小作坊之家的曾晓嘉同学，他从现状分析、愿景、市场分析、财务可行性分析、商业模式及企业战略、团队介绍进行了具体汇报。他们在做潮州产品的时候，做好了仿伪溯源管理、线上和线下精准对接客户，提升品牌和孵化能力，引入现代企业化管理。他们的企业愿景是国内健康和乡村振兴，让深山茶农过上好日子，带上更多人就业，为我们的乡村振兴贡献一份力量。我们让中国人喝上更多天然绿色的精品茶。他们的项目让每一杯茶都可追溯，让我们的茶商、茶农之间有连接。并分析了自己优势与不足。
大会最后一项是对于四位选手的点评、评分与颁奖环节。第四名是茶研所，优秀奖；第三名是竹罐茶，三等奖。第二名是茶叶小作坊之家，二等奖。第一名是白茶印。点评环节中各位专家给出了专业意见，价值千万。
致橡树：
【主持人】：谢谢小佳最后一个商场，让老师和观众朋友们都需要更大的耐心来聆听这个项目。现在请各位评委老师先对以上的4位演讲者做出第一轮的评分，因为这个时候已经进行了展示，接下来我们要进行第二个环节，就是辩论和答辩的环节，你可以就你的项目进行再次的说明，有老师会对你的项目感兴趣或者是提出质疑，千万不要玻璃心。这个环节结束之后就会收上您手中的并表来做最后的统计，下面请评委老师都上场就坐。对他们有提问。
【余悦】：您觉得你这个项目为什么打70分，你们2.0和现在推出的板块除了产品的质量、构想之外，还有什么不同点可以体现出特殊？
【翁寿宇】：回到2.0和1.0的事情，因为这个思路或者是说这个启发是之前在小米的时候提出来，他说你们的产品很好，如果我喜欢会去买，但是我们的茶之心没有感受到，在整个1.0的时候针对B端，回归到2.0虽然说后期做项目的角度不一样，更多的会从一款好茶饼的角度去思考怎么去优化。
【余悦】：我16年前就去过福鼎，我刚才注意到一个问题，有没有发现有瑕疵？比如说你们在团队当中，蔡先生是制茶方面的专家，可以追溯到宋代，所以我想通过细节能不能更加让别人有印象，给你一点建议。
【翁寿宇】：谢谢老师。
【余悦】：第二位，你是广东的，姓曾的有一个名人是曾国藩。你们一年有多少销售是你们创新之后，原有的就是这个基数？
【曾晓嘉】：创新之后我们有了120万元销售。
【余悦】：在原有的56亩茶园你们是什么样的情况？
【曾晓嘉】：现在的茶园还是自产自售的方式。
【余悦】：区块链的技术怎么应用有没有考虑？
【曾晓嘉】：正在考虑当中。
【余悦】：你刚才讲了培训，培训当中全国现在在茶艺培训这一块，品茶培训这一块，线上做的最好的，你能不能给我介绍5家？
【王赫】：在厦门有一个机构，在北京有一个机构，这种是商业机构，还有是像院校里面的王教授个人在慕课大学上的浏览量。
【余悦】：在全国如果要建立一个独立体系的线上课程体系，他的投入是多少？
【王赫】：就每一个细分渠道来说，包括茶艺、插花，一门课程如果是从职业技能角度讲，不同的等级，从学科的角度来讲像少儿的课程是10万左右，不包括日常的运维，只是前期的产品开发。
【余悦】：网络课程这一块你了解的还不够全面，王越辉是教育部的慕课课程的，我指的和你做的培训课程是不一样的。投入当中有一家光是课程投入就600万，为什么我提出财务的问题。
【王赫】：法务方面的成本我没有计算进去。
【余悦】：培训这一块我是最了解的人员之一，因为国家标准从第一版到现在版，过去的教材到现在是我总结，所以我很熟悉。你们那个项目我觉得有一个生态概念非常好，茶竹是什么关系？
【吴玥】：我们竹和茶的结合主要是两方面，一个是在产品上，用产品包装结合竹和茶。
【余悦】：你是饮料型的还是纯茶？
【吴玥】：我们做的是甘茶，冲泡的时候是将竹管和茶叶一起冲泡，但是我们是用茶叶来做包装。
【余悦】：有没有注意到茶的年份，一般是45-60年，你们的成本是多少？所以细节的问题是需要作为年轻的创业人群要更重要的，我是设计院的，我们有一个叫可行性研究，还有一个是不可行性研究，两方面，有利的在哪里，不利的在哪里，这个供你参考。最重要的一点是你们有想法，一定会有办法，有办法一定能够找到你们发展的方向和出路，一定能够创造你们自己追求的目标，也会实现你们人生的价值，谢谢你们四位。
【主持人】：今天我觉得四位年轻的朋友要特别感恩，有这样一个老前辈坐在这里，将他既有产业的深度经验，又有现代思维，对于线上的运营和区块链、成本他都非常清楚，包括对于运营和产品也结合着考虑，我们自己是不是有这样扎根和让我们去务实的思考一个项目的能力。其他的老师有什么提问？
【屠幼英】：我先从吴悦开始，我是大学的老师，也参加过一些大赛，也拿到过不少的奖，我也喜欢做创新的事情，今天看到这四位年轻人能有这样的一些想法，设想已经实施了，非常好，整个茶产业的发展是有希望的，也传承的，今天这个论坛让我耳目一新，我也是第一次参加这样的年轻团队，我觉得这个事情要做下去。刚才于老师已经提到了，本身年轻人能够站在创意茶和竹的角度是很好的，很多地方竹叶是可以喝的，但是你不做研究可以，但是你可以做健康市场，如果你没有健康市场，竹筒为什么适合做红茶呢，而不是绿茶呢？你的理论基础是什么，因为茶的清香跟红茶的品质有影响，竹筒的烘干才能储藏好红茶，或者是存放过程中他们两个是相互结合和影响的，其实你可以把他作为一个卖点，因为你的竹子是有天然功能，所以把红茶放在里面，存放带来新的品质是怎么样的，甚至在干燥的环境里，把茶装进去，在干燥的过程中产生更加有魅力的香气和更加健康的产品，这个可以作为你的亮点。
对于王赫，你已经在上海已经有创业空间了，说明你已经实施成功了，你要做更多的传播方式，你刚才讲到王老师，最早课程是一起做的，我也参加过。我觉得我们自己不同的单位，因为我们是教育部的单位，有国家的支持，于老师刚才说的很对，慕课国家是有钱的，学生去做群众演讲是不要钱的，你做文化传播处处都需要钱，你要做出你的亮点或者是与众不同，你不能全方位的去做，我认为你的面太宽，你不要每样都想做，因为你就这么多人、这么多财力，怎么可能包罗万象，做出你的特色就可以。年轻人有很多做的好的我也看过，根据你的定位找一两个就可以了，不要把全国的榜样都学了，这样思路会混乱一点。今天你们的打分都低了。
曾晓嘉的想法，我也去过潮汕，你们的思路很好，产品特色也很好，怎么把产品特色挖掘和传播，这个就可以了，这是我自己的观点。当然你说溯源，这是产业必须的。
白茶印我打的还是比较高的，因为产品已经出来了，全方位的品牌都已经加入到产品里面去了。但是我看这个数据不太懂你刚才说第一天直播的时候卖了10000片，150万，你平常都是打3折卖吗？
【翁寿宇】：是的。
【余悦】：标的售价和实际的网络售价是有差异的，因为直播卖货是不断的在变。
【主持人】：下来之后你们的项目成功了，要给屠顾问股份。朱老师是在新疆的云南人，有什么问题？
【朱老师】：第一个是竹罐茶，在云南和浙江都有很多对茶的运用，竹筒茶不像你说的那样，不同的少数民族有不同的方法，而且在使用当中有一些是破坏性的，云南人对于茶和竹的利用是有历史经验的。竹筒对茶的存放当中是很多材质无法具备的优势的，非常环保，价值比较低廉，他是少有的不但不会影响茶叶气息，反而对茶叶气息有改善提升的少有的材质。但也有他的短板，材料如果处理不好非常容易生虫，为什么云南对竹子的部位要求很严，就是因为我们知道什么竹子会生虫。我们在使用当中发现有一道工序叫洗茶，有软化的作用。商品有一个属性是标准性，一个35公分，一个25公分，对于商品的买卖者不太可能接受。你是以竹为主还是以茶为主？你的竹是让茶叶升华，还是茶叶只是为了把竹子盖上去成为一种包装？
【吴悦】：第二个。
【朱老师】：这个是我很关注的，当你一件事情有两个目的的时候100%会失败，只有一个目的的时候成功率要高很多。首先你是为茶服务还是为竹服务要搞清楚。
你的茶跟红茶的区分我很赞赏，你要研究的更清楚，茶放在竹子里面会引起什么样的反应，让茶变的更好吗，为什么只放甘茶呢？竹子还没有完全成熟的时候把酒注入进去，到达竹子成熟的时候砍下来就是天生的竹酒，年轻人创业必须要天马行空。我是来自云南的，竹子在云南的区域很广，在干燥的地区你要防止开裂的问题，如果运到那边三五个月开裂了，不管是买方还是卖方都会有很大的问题，竹子开裂在南方不会考虑这个问题，因为湿度够，但是你的东西不能只卖给南方，这是你要考虑的。
茶叶小作坊，我本身是搞茶叶加工的，而且我的主要看家本事是冰配，如果成大量出的时候有一个品质的问题，一百家、两百家全部集中在一起出货，形成品牌，很好，这是一个解决名门的问题，放量的问题，你们谁对质量把关。毛茶加工，尤其是茶叶加工的最后一个环节是品质的关键，商品不一定是品质好、品质差，稳定是命门，如果不稳定，今天这个很好，明天那个很差，不能今天这个好久得意，你如何解决品质稳定的问题。如何取长补短，这是你们要考虑的问题，否则这个创业会因为这些短板命悬一线。
关于白茶印我打了很高分，花了8个月的时间推出这个东西非常好，为什么急于推出2.0，我做一个猜想，因为1.0的发展趋势慢了？
【翁寿宇】：当时这款产品计划用三个月的时间去卖，结果超出了我们的想象，2.0上线是因为下半年疫情的结束，加上展会的增加，我们希望如果通过茶博会现场零售能赚到这个差价，我们什么都不用做，通过华巨臣聚焦产品。
【朱老师】：宣传纸非常好，让我眼前一亮，非常好。
【主持人】：陈老师肯定有话要说。
【陈文品】：这个盛会是为我们茶人能够更好的为这个产业服务举办的，今天四位演讲者给我们带来了非常好的产品的思维，我们的产业应该怎么做的更好，大数据的思维是他把现代的科技技术手段和对消费者更好的服务，用数据进行信息化传递，更好的把我们的产品和消费者的对接联系起来。还有一个是资本，现在茶产业非常大，中国占全世界65%的茶叶种植面积，这么大的资产存量，有几千万人在从事这个产业，一年几百万的产量，这个是很大的资本，但是这个资本的配置是不是有效率，还要由跨界的更好的合理的资本配置，要有跨界的资本进入，集中更多的社会资本来参与这个行业，茶产叶的效率才能更好的去提升。
文化的思维是要讲好一个茶的故事，这个故事不是虚的故事，是实实在在更好的为消费者服务的故事，怎么样能够打动消费者，说话是初心。今天的四位参赛者都很年轻，我们在这样的一个平台中展示他们的创业，他们的思想，其实非常好。四位创业者他们处于不同的阶段，能够很好的把一系列的生产要素结合起来实现价值和目标。他们今天的表现都不错，应该给他们鼓励，给他们掌声。
我打的分基本上都是70多分，最好的是80分以上，创业是非常不容易的事情，我在想创业有基本的三个过程，第一个是价值目标的确定过程，我们要干什么，为什么要做，怎么来做，价值目标的确定就是消费者，茶是什么，我们为什么从事茶产业，从事茶产业的初心应该是更好的为消费者服务，这杯茶对消费者来讲是什么。吴垠老师开场的时候提过，这杯茶对消费者的价值可以是减疲劳、可以是美容、抗癌，是心脑血管病的克星，是让我们世界和平的健康饮料。他还是灵魂之液，可以把我们中华文化的精髓天人合一，把中庸之道的体系加以践行，加以实践，去修养。以至于我们把这杯茶怎么喝好泡好的过程中去服务消费者，所以是灵魂之液。
茶还是友谊之桥，客人到来，茶是主任对客人最好的关怀，茶还是“一带一路”战略的载体。茶还是艺术之味，刚才王赫团队介绍茶的审评，怎么样让消费者怎么样泡好这杯茶，是艺术之味，把茶泡好会更优雅，形成甘美、甜美、醇美的一杯茶。茶的价值体现在中华文化里面以至于在全世界的消费体系里面有非常多的价值体现。
第二个是价值创建的过程，就是创业者要做什么，我们说茶产业发展了几千年，这么多人从事茶产业，一个是要怎么样更加优化的实现价值，一个是要有创新，所以创业的过程，你在从事茶企业的很多工作者来说，企业老板，你在不断的优化、在革新、在创新的路上。
第三个是价值实现的过程，也是一种市场的思维、消费者的思维，爱茶是因为爱人。
茶是一个目标确定、价值创建和价值实现的过程，谢谢大家。祝未来大家在茶产业工作创业中顺利，谢谢。
【主持人】：今天非常好，各位老师都是不同纬度的视角，有微观的、宏观的，确实我们在做产业创新的时候既要了解政策产业和趋势，又要能够对每个产品的细节和概念精打细磨，做到入微之处。想听听任总跟贾总有什么话要说？
【任鹏】：我给个建议，第一位选手要抓住给年轻人的茶，年轻人对传统茶不太一样，关键是调性，怎么样给年轻人的茶。第二位建议你重新整理一下商业计划书，要用最精简的话简单的梳理出来，你讲了很多，但并没有把核心的东西梳理出来，另外一位或多或少也有问题，但是他们的基本框架是有的，您这边没有，我建议你做好这个。第三位选手虽然是小作坊，又做零售，我觉得是一个大平台，所以我建议你要找最小的点在哪里，把这个定位做好，因为小作坊一开始卖的太大确实不好。第四位一直讲小米，我给你一个建议，小米的发家，包括华为，都是名粉、花粉，在我看来是“脑残粉”，你做的很好，利用了视频的流量红利，但是未来一定要把这一块的粉丝抓住，形成KOC，由这个部分再扩大，所以这一步很重要，不要说茶一天就卖完了，这是第一步，最终要做到给你做脑残粉那一位，再推2.0、3.0都没有问题，因为你整个视觉效果和体验都比较好，所以最关键的玩法是先怎么样找到最关键的脑残粉，把他给运营起来，这个是最关键的。
我就讲这些。
【贾华】：我对茶不是特别了解，对茶行业也没有特别的建议，对茶行业也没有问题。但是我关注大学生创业这件事情，所以问一下吴悦，你们的创业团队全部都是学生吗？
【吴玥】：学生是主要团队，有指导老师，还有专门做比赛的指导老师。
【贾华】：我注意到你们的指导老师，创业团队你们是大学生？
【吴玥】：对，在校学生。
【贾华】：创业本身就是九死一生的过程，是非常艰难的，现在社会的宣传，把乔布斯的创业过程搬出来，让大家都误以为创业很容易。你们在没有商业背景，在没有社会经验的过程当中，虽然有指导老师指导你们，但是他们替代不了你们创业，我想问你们一个问题，如果你们竹罐茶这个方向用事实证明做不了怎么办？
【吴玥】：把我们既有的成果以论文的形式记录下来，给以后创业的参考。
【贾华】：我换一个问法，你们为什么一定要创业？
【主持人】：可不可以去找一份工作？
【吴玥】：可以。
【贾华】：那为什么非要创业呢？
【主持人】：你真的要创业吗？
【吴玥】：先尝试。
【王赫】：一定是。
【曾晓嘉】：是。
【翁寿宇】：当然。
【贾华】：你自己都要放弃了，别人肯定放弃你了。
【主持人】：也就是说我不会要去打工的，这件事我非要干成。
非常感谢大家的关注和参与，今天由于场地的局限，我们很遗憾只能让选手们站着来做讨论，在我们的世界里面茶是最平等的而愿意为茶做通过的人都是我们想要祝福和平等交流的。于越老师的意思是要鼓励你们向上的力量，站着是向上的生长的力量。再一次感谢四位。感谢老师们对孩子们的加持。
下面要进行下一个环节，我们要请继续教育学院的蒋波先生和华巨臣的向飞先生，让他们在我们持续探索的道路上继续往前，让大家有一个机会接受茶的继续教育和教育成长，共同探讨。在今天老中青三代的见证下，下面有请华巨臣的向飞先生上场，有请继续教育学院的蒋波书记上场，让我们大家在不同领域茶的见证者和推动者的关注下，见证他们将青年人的力量在这个现场进行定格，愿这样的学院能够将茶的产业、文化、科技、市场、思想、艺术都能够推向一个新的阶段，让我们用掌声祝贺他们的签约成功。大家再次用热烈的掌声祝贺。
（颁奖典礼）
用掌声祝贺四位老师，让他们继续为茶的教育事业作出贡献，感谢。
现在采访一下各位老师，请各位老师说一下三个感受。
【屠幼英】：这样的活动真的非常好，青年茶人如果有创意，思想活跃，爱茶，一定能在茶产业发扬光大。第二个，茶是全世界人民的事情，不止是我们的事情。第三个，这样的事情要多办，茶道新生活。
【主持人】：贾老师第一次来我们茶行业“玩”，感觉怎么样？
【贾华】：感觉非常好，以前对茶叶不是特别了解，通过这样的活动对活动有了更深的了解，也了解了茶背后很多的故事，我们期望能有更多的机会多多交流，多多学习。
【主持人】：茶行业真的是一直都需要跨界的思维，特别需要，更缺企业的运营框架，所以我们也希望更多的人能够了解整体的运营体系。
任总也聊一聊，之前您都是在广州闷声做研究，今天终于亮相了，讲了茶的数字化，有什么心得吗？
【任鹏】：茶的数字化我认为是刚刚起步，今天会上我最大的感慨是这些创业者们基本都是95后，非常好，在传统的行业里有年轻人在做，所以我觉得这个行业一定会越来越好。
【主持人】：您愿意为这个行业做一份贡献吗？
【任鹏】：一定的，我本身就是爱茶人，所以一定会推动这个产业的发展。
【主持人】：于越老师讲一下感觉和意见，再讲一点意见？
【余悦】：茶道新生活，掌握青年就是掌握了未来，刚才你问屠老师说明年还会来吗？这个说的太小气了，像我们这样的人起码茶寿的时候还要跟年轻人交流。
【主持人】：我特别想隔着桌子跟于越老师拥抱一下，希望大家在华巨臣的展会舞台，之内、之外都可以将跟青年人的交流持续做下去，也感谢于越老师的祝福，茶道新生活就是在一个“新”字，我们一定要保持开放探索的心去做。
【陈老师】：给我们主持人，美丽的吴垠女士鼓个掌好不好，今天主持的非常精彩，多的就不说了。
【主持人】：戚泽明讲故事讲的特别好，刚才我看到新加坡的同业理事长，他们家四代都是做茶的，把茶叶采下来，用缆车来运茶，发到群里说，快来听这个故事，说还有那个数字化，这里有新东西，所以我们特别希望能够把我们茶的故事讲好一点，请你们跟我们讲一讲怎么把茶的故事讲好。
【戚泽明】：我先讲今天的论坛，7、8年前我也是在台上评过奖的，我从大一开始就参加这种大赛，一年参加4、5次，每次我带队参加的时候没有一次拿奖，每次都是在决赛的时候淘汰。第二个，我觉得在学校内创业的，你就是用来失败的，确实什么都没有，成功的概率非常低，即使失败了，以后的经历也会非常丰富。
【余悦】：在校的创业者就是失败者，不怕失败，你们就是站在平地上，你们想往上走，平地摔跤不可怕，山顶摔下来最可怕，所以在年轻的时候，在学校创业的时候，哪怕摔一跤，没有关系，平地摔一跤，如果今后成为商界巨子摔下来会是什么样子，为了今后不摔跤，宁愿今天摔跤，摔跤之后一定攀上山顶。
【主持人】：王赫的茶里面缺少一颗心是真的，策略上是OK的，心还没有出来，要像这样的老人家出茶心。第二个是原料怎么保障。晓嘉的战略太大了，干不了，王赫讲了太多宏观的东西，具体项目的心得没有表达出来。叶童好好干，肯定行。
经过了各位老师们的点评，选手们信心满满，仿佛获得了新生力量。屠幼英老师说TED才第三次，以后要继续举办她还要来；余悦老师说茶寿是108岁，要办到108年，茶道新生活把握了年轻人，也是把握了未来。这是茶行业非常有创新力的活动，未来也是年轻人的，时代也是年轻人的。作为一个年轻人主导的创造平台，青年茶人TED希望能够给茶界年轻人提供展现创新的舞台，而也期望通过更多跨界嘉宾的分享开阔茶行业从业者的事业，从而推动整个茶行业的创新发展。本次的青年茶人创业大赛圆满落幕，我们期待下一次的相聚。
记者：程雪夫
摄影：鱼啊乐
图片：部分图片来源于华巨臣
来源： 茶道君 茶道新生活，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
在一片如潮般的好评声中，本次“无“普”不欢——福建首届顶级普洱茶收藏分享会暨茶文化交流会”活动最终拉下了帷幕。
会长为来宾们讲解普洱茶
我会张荣生会长，作为茶行业资深权威人士，应厦门茶叶采购平台的邀请作为此次活动的主讲人。
本次分享会中张会长用简单易懂的方式为我们讲解了普洱茶的“前世今生”。
会长一一解答大家的疑惑
什么是普洱茶？生普熟普的分别是什么？普洱茶为什么适合收藏？干仓与湿仓存放有什么不同？……
随着一个个问题的解答，覆盖在普洱茶上的那一层神秘面纱也被缓缓揭开。
普洱茶在国内的兴起也不过几十年，在座的许多人虽说都是早已在茶行业当中摸爬滚打了十几年甚至二三十年的老茶人，但是在听到张会长的讲解后依然有眼前一亮的感觉。
普
在张会长的带领下，大家先后品尝了四款不同的普洱茶：有香气浓郁的“枣香圆饼”；有口感稠郁的“海丝情古树熟普”；还有品质香气皆上乘、难分轩轾的昔归古树生普与大师冰岛古树生普。
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在唇齿间流连的茶香，让每一位品尝者都露出了满足的神情。。。
茶人们品茶谈茶，相互交流感受与心得，现场气氛融洽而又热烈。
细心的平台员工们不断为来宾们添茶加水，还为大家备好了新鲜的水果与美味的茶点，这些细微之处，令不少来宾纷纷竖起了大拇指，称赞有加。
平台董事长詹兴木先生亲自帮大家碎饼、泡茶
普洱茶知识问答
1、什么是普洱茶？
普洱茶必须以地理标志保护范围内（云南11个州，75个县，639个乡）的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
2、国家是如何规定普洱茶原料产地分布的？
2008年6月17日，国家质监总局和国家标准委联合发布了中华人民共和国国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111-2008），国家标准对普洱茶定义的表述中，明确划定了普洱茶的地理范围，包括其原料生产地范围和加工地范围。这一地理标志保护范围特指“云南境内适合云南大叶种茶栽培和普洱茶加工的区域，为北纬21°10′—21°22′，东经97°31′—105°38′的区域，包括普洱市、西双版纳、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州市、75个县（市、区）639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。”
3、普洱茶是绿茶还是红茶？
普洱茶既不是绿茶也不是红茶。虽然从汤色上看，"生普洱"的汤色和绿茶的汤色相似，"熟普洱"的汤色和红茶相似，但因普洱茶的本质特点（自然转化、越陈越香、可以长期存放、具有很高的收藏价值和实用功效）及独特的制作工艺，与六大茶类各不相同，因此将普洱茶定为特种茶。
4.普洱茶属于我国十大名茶吗？
是的，普洱茶作为茶的始祖，经历了漫长岁月的洗礼，不仅成为了我国的名茶，还因它得天独厚的生长环境和独特的制作工艺以及丰富的健康功效，赢得了港、澳、台、日本、韩国、东南亚及欧美国家和地区饮茶爱好者的赞誉，所以说普洱茶还是世界名茶。
5、什么是普洱茶（生），什么是普洱茶（熟）？
普洱茶按照制程的不同，分为普洱（生）茶和普洱（熟）茶。
普洱（生）茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
普洱（熟）茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
6、如何区分生熟普洱茶？
区分生熟普洱一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分。
名称:生普洱（一般十年以下）;熟普洱
外观：条索匀称，颜色是墨绿色，香味是清香；条索紧密、颜色是深褐色，香味是熟香
口感：苦涩、回甘、生津、唇齿之间留有清香、樟香；甘甜、滑厚、细柔，上好的熟茶还含有陈香、参香、枣香等口感丰富。
汤色：桔黄色、浅红色、晶莹透亮；褐红色、暗栗色、红浓剔透
叶底：淡青色或栗色充满鲜活性；暗栗或黑色，没有鲜活性。
7、生、熟普洱茶的制作工艺有区别吗？
生、熟普洱茶的制作工艺是根本不同的。生普洱茶传统制作过程是：杀青---揉捻---晒干后进而压制成各种紧压茶，令其在自然存放中缓慢发酵陈化。一般的茶厂只要保证原料的品质和能将各茶山的茶菁按消费者的喜好进行拼配即可生产。而熟普洱茶则不然。
简单的讲，熟普洱茶的制作过程就是：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆-压制成品-干燥脱水。但在生产过程中技术含量是极高的，除温度湿度要求外，它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求，熟普洱茶的工艺技术是茶厂的核心机密。目前能批量生产优质熟茶的厂家及少。
8、生茶放多久才能好喝？
茶友的经验之谈，生茶要达到好喝的口感至少需要8年的时间。
新制生茶口感猛烈，大多数人不敢多喝，都将其储放若干年待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。至于储放多少年才开始好喝，很难给出统一回答，一般储放5年已经不同于当初，但要达到好喝的口感可能至少需要8年或更多的时间。
需要注意的是，不仅仅是时间，其他因素，诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等，同样影响生茶的转化。就同一饼茶而言，在相同的时间内，存在南方的就比存在北方有更多的变化，汤色更趋于红亮，口感也更好。实践中发现饼茶的外包装是否透气，对后发酵的影响也很大。
面对当前普洱茶市场，陈放了几年的生茶都很难得，茶友不妨以5年为一个阶梯，新制生茶喝一点，掌握味道，自己也存一些，然后从陈期5年的生茶开始喝，渐次上升，逐步感受。虽然几年之内的生茶口感距离醇和还有距离，但可以用熟茶弥补陈化生茶的断档，基本上就有好喝的普洱茶了。
9、熟茶能存吗？
经储放的熟茶在口感上的改善上虽不如生茶明显，但仍然具有自己的特色。
熟茶采用了人工渥堆发酵工艺，加速了晒青毛茶的发酵时间，提前获得了可以当即品饮的顺滑而醇厚的茶汤。但由于是人为提速，难免透支了茶叶的内含物质，不像生茶经自然而干净的陈化那样，能够得到纯正的陈年茶品。
虽然如此，熟茶除了可以随时饮用之外，和生茶一样，也是可以陈放的。新制熟茶的燥火味和渥堆味会逐渐消失，口感会越来越顺滑，汤水更甜，香气也会变得比原来好，沉稳而持久。储放的熟茶在口感上的改善虽不如生茶明显，但仍然具有自己的特色。
当然，熟茶的转化结果也会因存放环境的不同而各有差异。一般说来，存放5年的熟茶已经很不错了。
10、生茶陈化的上限？
对于生茶陈化的期限，目前看法并不统一，有的说生茶陈化上限为50年，有的说是100年。
学界就目前普洱茶存放时间的上限问题各抒已见，仍未有定论，一些结论也是基于实践得出的，没有直接的科学证明。理论上来说，只要是存放，就存在期限，存期过长，茶叶内含物质氧化殆尽，就失去了饮用价值。
然而有痴迷者对陈放百多年老茶的口感赞不绝口，盛赞其“无味之味方是至味”，俨然已经进入只可意会不可言传的玄妙境地。
当然对于大多数茶友来说，不会有人将生茶存放50年乃至100年之后再来品饮，一般存个十年十几年，已经是很好的茶品了，所以这个存放的时间限度问题可以忽略。
11、生茶放久了就变成熟茶了吗？
生茶放久了会变成“陈茶”“老茶”，永远都不会变成熟茶。
目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细，二者的制作工艺各有差别，成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显，在后期储放中，茶品的转化也有很大的区别，因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。
究其根本差别，熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成，这种发酵属于人工发酵；而生茶在储放的过程中发生的是后发酵，是自然发酵。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，但是永远不会变成熟茶。
即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓——一种类似熟茶发酵制作手法，但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同。
12、普洱茶是如何分级的？
普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖（饼）茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级；中档次茶如：7576熟饼、7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等级是六到十级的散茶。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
13、普洱茶级别越高，越好喝吗？
这个问题不能笼统的讲，首先人与人的喜好是各不相同的。普洱茶级次不同，口感也不一样。级次高的茶口感细腻、滑润，属温柔型，级次低些的茶则往往茶气足，有股子霸气，属粗旷型。其次，由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的级次低的茶就要比级次高的新茶好喝，价格也要贵的多。
14、普洱茶的级别不同功效上有什么区别?
如果同一类的茶树，如都是乔木茶树主要是口感不同，所含成分及含量基本是一样的，功效也相同。
15、普洱茶饼号为7576、8586、7436等各代表什么？
由于普洱茶品种繁多，其不同年代不同配方生产的茶品又各有不同，为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志，70年代初由云南省土畜产公司进行了编号。开头的前两位数字代表个产茶地区茶品的麦号，第三位数字代表茶菁配方，末尾数字代表茶厂。如：7576,75代表勐海茶区，7代表第7号茶菁配方，6代表福海茶厂。
16、什么是台地茶？乔木茶？
人们习惯上将台阶型种植饼修建平整的用现代管理方法管理的成为茶园茶、台地茶或灌木茶。这类茶可以分为三种类型：第一种原来是乔木型，甚至是百年古树茶，后来在茶园改造时被矮化。第二种是20世纪50-70年代用茶籽繁殖的。第三种是近年用扦插技术繁殖的。
就植物学分类而言，不论是乔木茶还是台地茶都属于乔木。但人们习惯上把茶树高度较高且树龄较长的茶树所产茶叶称为乔木茶。
17、什么是“乔木”、“灌木”，它们之间有什么不同？
普洱茶有乔木和灌木之分。一般而言，乔木就是我们平常见到的大树，它高大、粗壮，树高3-10米，树龄在500-1000年以上，树叶长20多厘米，叶宽10多厘米，叶片厚，生长在海拔1000-2000米以上地区，那里终年云雾缭绕，土壤腐质层厚度达数米，有机质含量极为丰富，呈原始生态状，由于和其它树木如樟树、参树等混合生长，构成了完整的生态系统，具有天然抗虫害能力，不需打药施肥，内含物质极为丰富，且经久耐泡，但是产量少，价格高。而灌木呈树丛状，主茎不发达，丛生、矮小，树高1米左右、树龄3-40年，叶长7厘米左右，叶宽4厘米左右，叶片薄，一般种植在海拔几百米-1000米的地区，呈单一品种成片集中种植，无天然抗虫害的能力，土地相对有机物含量低，需人工施肥，目前推广种植的均是这个品种。
18、乔木茶树有那些品种？
据植物研究专家证明，云南的乔木茶树有四个变种：皋芦变种，德宏变种，云南变种，白毛茶变种。以叶种区分：有乔木大叶、乔木中叶、乔木小叶三个品种。
19、乔木茶树的生长环境有何要求？
茶树属于酸性植物，对土壤酸碱度比较敏感，宜于茶树生长的酸性土壤PH值4.5-6.5为适宜。茶树喜湿爱暖，最适宜茶树生长的温度是20-25度，日平均温度低于10度或高于35度的地区都不宜种植茶树。西双版纳地区在海拔800-1800米之间，高山雾多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫米，生态系统完整，正是因为这里优越的生态环境，才使普洱茶具有了独特而丰富的口感和健康功效及收藏价值。
20、什么是老树茶？古树茶？
在乔木茶中，人们习惯将栽培时间较长的称为乔木古树茶，相对来说，在一定范围内，栽培时间短的，被称为老树茶，目前古树茶并没有学术性的标准。澜沧古茶公司对老树茶定义是树龄介于60-150年的茶树；古树茶则为150年以上的茶树。
21、普洱茶的主要茶山有哪几座，它们各有什么特点？
普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内六座：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒；江外六座：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。
由于各茶山的茶树生长环境各异，土壤所含化学成分也不一样，因而这12座茶山所产的茶叶在口感上各有不同。
>先看江内六座：
（1）革登山：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈淡清香，汤色深桔黄。
（2）莽枝山：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气较淡，汤色深桔黄。
（3）倚邦山：属乔木小叶种，回甘快、生津较好，香气幽香如澜，汤色深桔黄。
（4）蛮砖山：属乔木大叶种，较苦涩，回甘强烈、生津好，香气呈梅子香，汤色深黄。在历史上有喝蛮砖看倚邦一说。
（5）曼撒山（易武山）：属乔木大叶种，微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，易武正山历史上就是闻名中外的茶山。
（6）悠乐山：属乔木大叶种，苦涩重，回甘快、生津好，香气一般，汤色淡桔黄。
>目前上述六大茶山的产茶量已渐少，产茶重心已移至江外六大茶山：
（1）南糯山：属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。历史上是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。
（2）布郎山：属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。
（3）巴达山：属乔木大叶种，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮。香气好，有梅子香、蜜香。
（4）南峤茶山：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。
（5）勐宋茶山：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。
（6）惠明景迈山：属乔木大叶种，十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里，号称"万亩乔木古茶园。"苦涩重、回甘生津强，汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称"螃蟹脚"，可消炎怯痰、对治疗胃病和糖尿病较有效。
23、“渥堆发酵”技术是什么概念？
熟茶的渥堆好坏在很大程度上决定了普洱茶色香味品质形成的好坏。
1973年4月，云南省召开茶叶加工会议，安排实验人工发酵普洱茶。
1974昆明茶厂研制成功普洱茶原料的湿水渥堆技术，以此为基础制成普洱茶熟茶。
1975年开始，省茶叶公司安排在勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂、澜沧茶厂和宜良茶厂等国营单位到昆明茶厂学习熟茶渥堆发酵生产技术。“熟普”散茶压制的茶砖7581面市，从此以后各种普洱茶熟茶产品风起云涌，普洱茶“熟饼时代”开启了大幕。
渥堆工艺并不是洒水发酵那么简单，随意的发酵是缓慢的、不可控的、无标准技术参数的，而“渥堆”技术则完全是两个概念。撒水量、茶堆厚度、温度的保持方式、持续时间、干燥方式等指标参数后面，都支撑着一个系统技术，目的是可控熟茶品质。这并不是家庭作坊式的个体茶农可以实施操作得了的。
这就是为什么生产熟茶的渥堆技术是在茶生产企业已经发展为大企业的时代才诞生的原因，也是为什么普洱茶熟茶生产技术仍然是国家保密技术之一的原因。20世纪90年代之后，一些有实力的私营企业的技术工程师都是聘请老国企的离退休人员，无条件的企业主要是卖青饼。在国企里面真正把整个渥堆技术从理论到实践都有全盘高质量运作的更是寥寥无几。而不同茶厂生产的熟茶口感和品质也各有风味。
24、普洱茶拼配是不是不好？
无拼配普洱茶简单的说是原材料百分之百是原产地茶。在加工过程中，不拼配、添加源地以外的任何材料。
普洱茶一直有“纯料”与“拼配”的争议。一种观点认为，普洱茶“纯料”或“一口料”的原料选用，是传统普洱茶制作的基本规则，这是因为：一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚，不可能将不同产区的茶叶“融到一起”。
因此，古代流传下来的普洱茶制作工艺没有“拼配”一说；二是“拼配”的提法是一些现代制茶企业为了扩大产量、降低成本的一种说辞，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶”，缺乏正宗的“韵味”，其产品的品质也必然大打折扣，这种说法在市场确有此现象，但并不适用于所有的“拼配”理念。
另一种观点则认为，普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段，经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方”，而这个配方的核心内容就是“拼配”，这种说法则是目前大多数茶厂所运用的制茶技术手段。
普洱茶的拼配具体内容是什么？它的“秘方”到底有哪些？由于普洱茶拼配工艺是很多茶人及企业的“机密”，其特有的“秘方”属知识产权范畴，是不能泄漏的。
拼配的技术自古至今没有被“格式化”和“模式化”，不是一成不变的，每个时代的制茶人都可依据自己对自然的了解，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品。这个空间即使在现在也仍然十分广阔。“没有最好，只有更好”或许是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒主题。
25、挑选普洱茶时应该注意什么样的品质？
普洱茶品质外形评定条索、色泽、匀整、净度四项因子，侧重条索、色泽两项因子。内质评定香气、滋味、汤色、叶底四项因子，以香气、滋味为主。
条索：以紧结、肥壮、重实的为好，条索松泡、身骨轻的为差。
色泽：熟茶以色泽褐红油润为好。
汤色：熟茶以红浓明亮、红亮剔透（似琥珀色）为好；深暗、浑浊较差。生茶汤色黄绿明亮为好，浑浊为差。
香气：熟茶以陈香馥郁或陈香浓郁为正常。无论生茶或熟茶，有酸味、异味、霉味、杂味为差。最重要的是香气要令人愉悦。
滋味：熟茶以入口顺滑、醇稠为好，生茶以回甘、生津快为好。
26、普洱茶“越陈越香”是什么意思？
普洱茶“越陈越香”的品质，主要源自于普洱茶的原料、制作的工艺、贮放的时间和方法。说到普洱茶的“越陈越香”，常有消费者询问其特征和陈香感受。“香”字，是广义性的，包括普洱茶的茶韵、茶香、滋味和茶气等整体风味。同是普洱茶品，茶菁的老嫩等级，制作成生茶或熟茶，贮放在干仓或湿仓，以及保存时间长短等不同，会形成独自特有的气韵和滋味，使普洱茶具有丰富多变的特色。产地、品质相同的同一批普洱茶，由于贮放时间长短不同，存贮地不同，品饮时会有各不相同的气韵和滋味。同是一片普洱茶，冲泡的人不同，冲泡时的心境不同，冲泡出的茶汤滋味和香气也会有很大差异。即或是一泡普洱茶，从头慢饮细品，前后的水性也会变化万千，令人着迷。
27、普洱茶“越陈越香”的基本原理是什么？
普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、爽滑的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
28、烘青原料为什么不可以做普洱茶？
有一席话可以很清楚的说明为何烘青原料不可以制作普洱茶：“烘青与晒青的唯一区别，在于干燥方式不同。
烘干机内温度高达130℃以上，只用6～7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生，只会越存越苦”。所以烘青普洱越存越苦，失去生命毫无收藏价值。
29、为什么普洱茶又称为“七子饼”茶？
“七子饼”茶说法的来历有多种。七子饼，又称圆茶。它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶，然后将每7块饼茶包装为1筒，故得名“七子饼茶”；
七在中国是一个吉利的数字，七子作为多子多福象征；同时，七圆一筒原是清政府为了规范计量，规范生产和运输所制定的一个标准，从当时的名称沿用下来。
30、普洱茶用什么包装较好？
总的原则是，卫生、透气、无杂味。一般讲普洱茶在存放期间还是用传统的棉纸及竹制容器包装为好，因为棉纸透气，便于茶的转化，还能在转化中吸收竹子的香气。在饮用前或饮用过程中可放入紫砂罐或陶罐中，既能防止杂味的入侵还可让茶在罐中继续完成转化过程，有些人为了美观用塑料纸包装，是不可取的。
31、普洱茶包装上为什么没有生产日期？
这个问题一直是很多初次接触普洱茶的人士提出的问题。在商品上标明生产日期是现代商品所必有的，因为绝大多数商品都有保质期或使用年限。普洱茶它从远古走来，延续着一个自然古老的历史文化，它制作加工的方法和越陈越香的独特品质使它没有过期之忧。这在让我们品味普洱茶时多了一个趣味话题外，还给我们留下了一个想象的空间。
32、包装纸上的茶印有什么作用？
最早生产普洱茶时，没有包装纸，只是在茶饼的面层压一张印有标志的方型纸（称为内飞或内票）以示生产者和生产时期。后来随着市场发展勐海茶厂、下关茶厂等厂在包装纸上印上了红印，蓝印，后来其它厂家还添加了绿印、黄印，以作为茶厂名称，生产年代的标识。
33、普洱茶表面的白霜是什么？
它是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称"单宁"。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学术上称这种现象为自然氧化作用。
34、普洱茶树的鲜叶是绿色的，为什么转化后会变成红色？
不错，普洱茶的鲜叶采摘时及晒菁加工后都是绿色的，但它完成转化后茶叶和汤色都变成了红色。这是一种化学变化，也称氧化过程。其中“酶”的发酵起了很大的促进作用。专家认为茶叶变红是三种现象的结果：茶叶本身的氧化现象、酶促作用和微生物的参与下完成的。
35、选购普洱茶时应注意些什么？
普洱茶在茶菁原料上有乔木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在发酵转化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、枣香、参香、陈香之分，存储中有干仓和湿仓之分。这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。目前市场上普洱茶品种较多，良莠不齐，消费者在选择时应加甄别：
①乔木普洱茶树生长在海拔1000米以上地区，树龄在500年以上，和樟树等多树种混生，构成完整的植物生态系统，不施肥不用杀虫剂，营养成分充足，增值潜力大，但价格较高，适宜经济条件较宽裕的人士品用；
②普洱茶按茶区和级别等级不同，口感有一定的差异，有的苦涩重、有的淡青香、有的生津强有的茶气温和。但都应汤色清澈，口感甘甜润滑，气味自然；
③生茶茶气重、去油腻效果好，但对胃有一定的刺激，适宜胃功能较好，身体肥胖，血脂血压较高的人士饮用；熟茶茶气温和，润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适宜所有人群饮用；
④普洱茶的增值潜力大，收藏普洱茶确实能获得较好的经济收益，但收藏时一定要选择茶质好的乔木大树茶并由品牌信誉好的厂家生产的茶品；
⑤年限久的普洱茶确实口感好、品味高，但市场上老茶的品种和数量是及其有限的，而且价格极其高昂。为追求利润，一些不法商人采取各种手段制作假老茶，由于一般人很难在外观上辨别真伪，其欺骗性很强。因此不要盲目的追求老茶，应多看多问多交流，或在信誉好的商家定向购买。
⑥纯正的普洱茶是不添加任何色素、调味剂和香料的。
我们建议您购茶时以"清纯正气"作评鉴标准：一是清：闻其味：味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色，茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干仓，不可位于潮湿处。四是气：品其汤，口味温和，不可五味杂陈。但无论选购哪种茶品，都应到信誉好的专卖店，这样的店内种类齐全，品质有保证。
36、茶树有花吗,是否可以饮用？
茶树有花，开的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，当地人俗称"火把花"，"疯婆娘花"。茶花可以饮用，而且香气醇厚，口感润滑，但冲泡次数没有茶叶次数多。
37、已发现的最古老的茶王树有多少年了，生长在什么地方？
迄今为止，发现的最古老的茶王树树龄高达1800余年，树高32.12米，根部直径2.9米，是目前为止全世界所发现的一株最大的"茶树之王"。位于勐海县巴达区贺松乡的大黑山。因遭雷击，从32.12为变成了现在的14米。
38、野生茶树的茶能喝吗？
野生茶树的茶能喝，但是苦涩味浓，没经过驯化管理，所含营养成份较少。野生茶王树的茶叶现在已不允许采摘，为保护茶王树，当地居民已自发组织起来看护。
39、什么是"螃蟹角"？
螃蟹角是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。
40、茶梗有用吗？
由于茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。
41、普洱茶主要成份有哪些？
乔木普洱茶树由于有它优越的生长环境和漫长的生长时间，内含物质及其丰富。其主要成分有：蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、脂质、茶色素、香气成分、维生素、微量元素等。这些成分是普洱茶造福人类的基础。
46.普洱茶除了茶叶都有的保健功效之外，还有什么其他特有的功效？
首先在于普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃。这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，尤其是整日喝茶又饮食不正常的现代人，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦，相信很多人都有切身体会。
其二，普洱茶可以降血脂。许多医学实验证明，持之以恒地喝普洱茶能降低血脂达30%（视个体不同），在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4，而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。由此，可以看出普洱茶在降血脂方面的特别功效。
其三，血脂降了，自然也就能带来减肥的功效了。日常生活中也经常会有人提起普洱茶减肥的功效并不明显，而又有人说功效显著。这种矛盾来自个体的差异以及对肥胖程度认识的不同。如果本来血脂就不高，喝普洱茶是不会再降血脂的。
早期古书《本经逢原》、《纲目拾遗》、《本草再新》、《随息居饮食谱》等有记载，普洱具备消肉食、逐风痰、泄热、解毒、生津、止渴、治痧气腹痛、干霍乱、痢疾等保健功效。
42、以前普洱茶在内地为何了解的人较少？
普洱茶作为茶文化的代表，大概有两千年的历史了。但在以前，内地知道并了解普洱茶的人却很少。
究其原因有很多：一是普洱茶原产于云南边陲，所产茶品一直通过茶马古道运往西藏和东南亚等地区，部分茶叶经过长途跋涉进入内地也只能供皇亲国戚和达官贵人享用，普通百姓很难接触到；二是普洱茶一直产量不大，至今仍供不应求，绝大部分产品销到港、台、东南亚和广东一带，因此厂家也没有重视普洱茶的宣传推广；三是由于历史的原因，致使普通百姓把普洱茶与富商和皇亲国戚联系在一起，一提到普洱茶就感觉可望不可及，认为价格贵消费不起，这样在心理上与普洱茶形成了一定的距离；四是过去内地经济不发达，生活水平低，健康保健意识差；五是生活习惯和饮茶习惯不同，把喝茶单单作为解渴之用，没有把饮茶作为文化的一部分、养生休闲的一部分、社会交往的一部分。
43、普洱茶的价格会逐年上涨吗？
在近一个时期内，普洱茶的价格是呈上升趋势的。普洱茶是纯绿色生态食品，它内含的营养成分及保健功效是其它任何茶叶所不能比拟的，但和其它茶叶的价格比较，普洱茶的价格定位就显得偏低了。
普洱茶的原料尤其是乔木茶的原料有限，随着人们对普洱茶优良品质的认同，市场的需求会急剧扩大，供求矛盾也会导致普洱茶价格的上涨。还有一个重要的也是导致普洱茶涨价的主要原因就是原料价格的上涨。
乔木茶树都种植在高山森林里，那里山寨的少数民族山民们市场经济意识也在迅速增强，各厂家争购原料也使他们看到了手中茶叶的价值，2005年乔木茶树茶叶的收购价格就比2004年上涨了一倍多，过去的低价原料不会再有了。
44、目前市场上普洱茶的价格从几十到几百几千上万，究竟什么样的价格是合理的？
的确，目前普洱茶市场上价格较乱，茶品销售价格相差悬殊。这里主要有两个方面的原因：一是有些小厂以次充好，把那些毫无价值的原料拿来制作后销售，企图以低价占领市场，但这样的茶品是没有品茗价值的。二是原料的品种和品质不同，价格差异也较大。
如乔木茶和罐木茶比较，乔木茶要高；春茶和夏茶比较，春茶要高；不同茶山的茶比较，知名度高的茶山的茶价格要高些；三是从价格制作方面看，正规厂家严格按规范和工艺标准来生产，其成本要比那些临时上马的小厂高，销售价格上自然也要高些。
45、普洱茶为什么特别经久耐泡？
所谓耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
46、喝普洱茶会上瘾吗？
大部份常喝普洱茶的人士说喝普洱茶上瘾，一天不喝就感觉不舒服，很多接触普洱茶时间不长的人也说，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。这是因为喝普洱茶上瘾了吗？其实不是上瘾，而是普洱茶的优良品质对人们的吸引和丰富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其独特的生长环境和加工工艺，它所内含的对人体有益的营养物质确实比其它茶种丰富的多。这些物质进入体内后在不知不觉间对人各部位器官和肌体进行着修复和养护，使人感觉到精神振作、周身舒畅，同时它美丽的汤色、滑润甘甜的口感也是吸引人门喜爱它的因素。
47、我不懂普洱茶，但是又想购买，如何挑选？
普洱茶只要觉得好喝就行，不用刻意去懂。不懂普洱茶并不影响一个人体验茶带给他的乐趣。
人人都知道茶是中华民族的国饮，我国的饮茶人数也在逐年增多。但是也常会遇到一些朋友，提及茶总是小心地说自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说不那么重要。如果喝了某个茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。
茶不是功课不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱好。茶是享受，本着享受和放松的心态喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂，要是一开始就说自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂？
懂茶与不懂茶不重要，重要的是我们每天都在喝茶。好茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品，于尘世偷来闲暇时光，不啻为人生之一大乐事。
常说茶能修心，当我们喝茶的时候，请你把身份放在一边；请你把虚荣放在一边；请你把贪欲放在一边。茶承受不起那些分量，平静的人才能从茶中寻到惬意时光。
48、体质虚寒的人能不能喝普洱茶？
生茶不适合体质虚寒的人，熟茶则有益。
《本草纲目》中对茶性格的总结有：“苦寒无毒，性冷……”等句，现代人的饮茶经验也告诉我们，汤色青绿的茶偏寒性，而乌龙茶和红茶等经过发酵的茶，较温和，比较适合体质虚寒的人饮用。
普洱茶有生熟之分，生茶汤色偏绿，新制生茶味苦性刻，对于胃不好的人或体质虚寒的人来讲不太适合。而熟茶经过了发酵工艺，一此地工茶或老茶也经过较充分的后发酵，茶性温和，体质虚寒的人适当喝喝这些茶，对身体还是有益处的。
49、普洱茶能减肥吗？
普洱茶减“小肚子”的功效超群。
普洱茶和绿茶的美体功效不同，绿茶降糖功能强大，普洱茶降脂去油功效显著。因此绿茶主要流行于气候潮湿，饮食偏甜的地区，而普洱茶流行于像西藏一样饮食油腻，多食用奶制品的地区呀国家。
在减肥方面，普洱生茶不如熟茶有效，并且生茶不宜多喝，反倒是熟茶或老茶茶性温和，茶汤醇厚，稍微多喝点也无妨，并且降脂功能显著，比较适合。
50、陈茶或老茶就一定好吗?
请茶友抛开一切名头，只相信自己的嘴巴。
在普洱茶未被热炒的时候，陈茶和老茶的口感都是普洱茶人津津乐道的。产自天然的云南普洱，经自然的陈放，从当初的生涩猛烈转化为醇厚而不失生命力，本就是个神奇的事情，更因经因岁月洗礼，使得这一过程糅入了人文色彩。想想在你面前氤氲的这杯茶，是几十年前的某个人制作出来而专等你的品饮，这是什么感觉？但是商业因素的入侵，赤裸裸的金钱、利益，使得如今普洱茶一粘上“老茶”的名号，价格就像变魔术一样上涨。现在市场上标榜“陈年”不少，但真正有陈期的不多，即使有价格也不菲。市面上通行的规则是夸大存储年份，编造老茶历史，用各种手段炮制陈茶老茶。
在这样的环境中，“陈茶”“老茶”就有了各种各样的味道。茶友喝茶要把重点放在“喝”字上，放在口感上，相信自己的嘴巴。再老的茶喝起来感觉不好，也不要买。退一步讲，如果是真的老茶，但其市价远远超过了它的实际品饮价格，作为普通茶友就应该放弃了。茶友不要一味地追棒老茶，刻意的追求反而违背了茶之自然的精神。
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3月31日，一群身着红色T恤的年轻人穿梭在雄达茶城，最后走进茶业复兴二楼，他们被叫做“小红”。这群“小红”要在复兴沙龙第125期现场“搞事情”，为大家呈现口感非一般的饮品。用作调饮的就是这期沙龙的主角、六大茶山新品工夫红茶——小红，让我们一起来看看到底发生了什么。
杨静茜：欢迎各位来参加今天的沙龙。这期的主题是“一堂红茶课”，我们将要品鉴的茶品是六大茶山的新产品——小红。不知道大家日常喝红茶的多不多，我是一个红茶爱好者，几乎每天都喝。红茶很有国际范儿，除了中国以外，坦桑尼亚、阿根廷、肯尼亚、印度等国都有生产红茶，而且全球喝红茶的国家和地区也很多。
“小红”在品类上属于滇红工夫，滇红是云南人的骄傲。滇红的历史要从1938年说起，因为战争，几个传统的红茶产区都沦陷了，中茶公司就派了冯绍裘和郑鹤春到云南来考察。冯绍裘到了凤庆，做出了滇红。1986年，伊丽莎白女王来昆明访问的时候，我们赠送的就是滇红。
满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁
为国内其他省小叶种红茶中所未见。
——冯绍裘
具有祁门红茶之香气，印、锡红茶之色泽。
——伦敦茶师
上面这两句对滇红的评价都很高。
滇红工夫的滋味怎么样？大家今天可以体验到。下面我简单介绍一下六大茶山茶业股份有限公司（以下简称六大茶山）。六大茶山创办于2002年，公司主营普洱茶 、红茶，总部位于昆明市，公司在凤庆、勐海两个云南茶叶主产地建有茶厂和基地。“百年古方，人文普洱”是六山的Slogan。
关于六大茶山，更详细的介绍大家可以去看六大茶山的官网，我今天要特别补充介绍的是“六大茶山品质分析研究中心”。2014年，六大茶山与茶业复兴共同创建了六大茶山品质分析研究中心。四年来，我们每周三下午都有例行品鉴会，持续对六大茶山的产品进行系统的评测和梳理。“小红”刚出来的时候，我们都很激动。在对产品内质进行分析研究之前，这款产品的设计就很吸引人，下面有请六山的设计师袁雨分享一下设计理念。
袁雨：今年六大茶山想推新产品，我们一直都在想要怎么突破瓶颈。我们发现，茶界主流都在做调饮，别的茶企会做什么呢？很多种，比如小青柑、柠檬红茶。比如柠檬红茶，这个产品有一定的优点，方便快捷，但是缺点也大，比如口感不可控，除了茶好，柠檬皮也要高品质，而且果肉都要丢掉就很浪费。所以我们就忍不住想做一款红茶，既能喝，也能做调饮的基础茶。小红的这个售价一点也不赚钱，就当交个朋友。
小红设计的整体理念来自对产品本身的定位。茶和我们有亲切感，有温度感，所以取名小红，把茶人物化、情感化，不取很生硬的名字，用拟人的方式达到我们想要的效果。包装上的人物充满想象，虽然我是设计师，但是我不知道我们的审美是否符合市场审美，所以最终确定包装的人物形象没有五官，究竟是什么样的人由消费者自己想象。
还有一个问题，现在茶行业正在发生审美的变革，个人感觉是这样的。以前一说起茶，就要很古老、很朴素，但是年轻人不要把自己搞的很古朴，茶应该融合在自己生活里，不要因为茶去改变自己的生活状态。我们接受古老的生活方式，但也有自己的想法。所以我们想尽量把这个东西做得生活化。茶有某种仪式感，但在生活中，就要融入大家，每个人身边都有个小红，希望通过我们的努力，让小红走进更多人身边，融入大家的生活。
杨静茜：今天六大茶山的董事长阮殿蓉女士也来到了现场。我先简单介绍一下阮总，阮总在普洱茶界的经历很传奇。阮总98年进入茶界，今年刚好20年。1998年，她被版纳州委任命为勐海茶厂的党委书记、董事长。她进入勐海茶厂后进行了大刀阔斧的改革，让这个亏损的老茶厂扭亏为盈。2002年，她离开勐海茶厂创办了六大茶山，这家企业至今也已经16年了。
阮总除了是一位企业家，她还是一位作家，很多年轻人都是因为看了她的书，受了她的影响才进入茶界。所以无论是产业还是文化，她对普洱茶的都要很大的贡献。
有一件事情想和大家分享，1998年她初到勐海茶厂，做的一项重要决策就是关闭了CTC红茶生产线。20后，她带领的六大茶山为何又强势推出小红呢？下面有请阮总分享自己对红茶的理解。
阮殿蓉：大家下午好，今天很高兴用这种方式和大家在这里见面，今天没有穿旗袍而是穿了短袖，因为我自己更多时候在茶山也是现在的状态。我进入这个行业，今年刚好20年，这是我的福分，不是每个人都能像我一样在这个行业有这样的影响力，甚至在闲聊的时候都都成为大家的话题。做一个女人难，做一个既有事业又有家庭的女人更难，但是这20年走过来，不忘初心，走的还是蛮愉快的。
我是学法律的，98年进入勐海茶厂，政府给我的任务是去关停。我之前在铁合金厂工作，所以才进去的时候一头雾水。一句话、一本书会影响人的一生，99年1月份，我在广州出差的时候，看了我人生中第一本普洱茶的书，是邓时海老师的书，看完之后我眼前一亮，上面关于普洱茶生产的内容我每天都在车间见到，但是我不懂。
回来以后我就开了会，关闭红茶、绿茶生产线，只生产普洱茶。当时普洱茶紧压茶的生产线只有三条线，产量非常低。99年关闭红茶、绿茶生产线之后全面专为生产普洱茶，从400吨的产量达到3000吨。到了2001年，勐海茶厂就全面扭亏为盈，盈利200多万，员工平均工资在6000-9000元，20年前的这是一个很了不起的数字。
说到红茶，其实我们2007年在凤庆投产后就一直在生产红茶，至今也有11年了。六大茶山从去年开始就谋划要做一个全新的红茶产品。在这么大生产规模的企业中，我们是唯一一家在普洱茶和红茶产地双翼双飞的企业。
我当时写了一本书——《普洱茶再发现》，我发现临沧茶是普洱茶的无名英雄，大益厂生产的7542，其中45%到50%原料都来自临沧的茶叶，所以它在行业中扮演着无名英雄的角色。当我在凤庆的档案馆看了很多资料，其中有郑鹤春和冯绍裘的书信往来，感慨历史的长河中，马车不停地从临沧往版纳运输茶叶，那个时候我就想，临沧当时有5万吨的产量，占了云南三分之一，所以应该临沧茶应该大有可为。
在2006年，我档案馆里看到一封信，是国外专家对红茶审评，上面还寄回来了审评的茶渣。你无法想象，这样的茶渣从国外寄回来，说明红茶的品质发酵控制得非常好。那个时候我还是比较感动的，在将近30年的档案里面，竟然有一封从国外用英文写来的信，专门对滇红进行审评，我就觉得云南的滇红是很有意思的，当时我就有很大的启发，就想要把滇红的旗帜扛下来。
1960年，全国红茶大会在勐海召开，云南滇红的鲜爽度在世界上排名是第一位的，但是因为地理位置，山高路远，还有营销模式的影响，所以云南的滇红是没有名气的，但是在世界上的地位出口是非常好的。
六大茶山做了窖藏6年、9年，现在我们希望把普洱茶做成中国标准化的产品，希望把我们的小红做成工夫红茶中立顿。一杯红茶千百味，红茶清饮，大家可以喝到红茶鲜爽的香气；红茶调饮，可以把红茶更多的功能发挥出来。
这两年，很多茶企都在做小青柑、大红柑这样用红茶、普洱茶调饮出来的产品，六大茶山没有做。我们认为，调饮的方式应该交给消费者，让消费者按照自己的品饮习惯来决定喝什么，而不是按照我给你的味道。一杯红茶，你可以加蜂蜜加牛奶等任何你想加的东西，每个人的生活方式应该交给每个人自己。我今年五十岁了，今年来做小红，我希望自己生活的更自如一点，我希望我喝得更自如一点，想加什么我自己来做主，小红就很适合我。
六大茶山做为一家专业的茶叶生产厂家，我们希望做出最好的基础茶饮给大家，所以在这设计上比较接地气，一种年轻时尚的方式，希望大家在繁忙的生活中，能够静下来心来调饮一杯属于自己的红茶，我的口感我做主。
杨静茜：感谢阮总，像她刚刚所说的，随意而饮，很棒！有人说茶行业是传统行业，但其实并没有什么传统行业，只有传统思维方式，阮总入行二十年，依然可以带领大家做出这样一款新潮的茶。记得在三月份，周老师第一次见到小红的时候很惊讶，他说这个是国民红茶，今天他特意从普洱赶回来参加这个品鉴会。下面请周老师谈一谈。
周重林：国人对红茶的认识不够透彻，中国人过去一千多年时间都在研究绿茶，但是英国人出现之后，觉得红茶有机会。实际上是英国人把红茶带到全世界。茶在全世界的征伐是从红茶开始的，因为绿茶不好保存，为了保存就加添加剂，所以英国人不喜欢绿茶。反复测试后觉得中国的红茶很适合他们，特别是紧压运输之后品质也不会发生变化。后来发现，即便是品质发生变化，加糖加牛奶之后也很好喝。红茶很厉害，在终端消费时候，大量的红茶伴随着消耗柠檬、糖、牛奶之类的，过去研究绿茶是纵深发展，但是研究红茶是生活切面，这非常有意思。
今天路过一间冷饮店，很多人买红茶调饮，如果你看到有人喝绿茶加糖会被鄙视，但是红茶不会，因为还没有人把红茶市场定性。红茶不挑剔，是包容的。那天我在景洪第一次看到小红，“小红”这两个字勾起了我无数回忆，有人建议为了文雅把“小”字改成“晓”字，但还是不如“小红”打动人心。
红茶是鲜活的、饱满的、丰富的，我觉得可以把小红打造成国民红茶。云南还是很遗憾的，因为云南的普洱茶虽然高速发展，但是红茶并没有做得很好。滇红的价值其实比普洱茶的价值更大，全球对滇红的认知是第一的，所以这款茶的出现很有意思。不知道定价是怎么样的，如性价比高又有很好的民意基础，特别是这一波喜欢看美剧英剧的人，没时间泡功夫茶的人，会非常喜欢这样一款茶。我非常看好这款茶，希望阮总把它打造茶成国民红茶。
茶友：这个红茶对我来说，从品牌设计到价格都能打动我，像阮总说的，让消费者去决定它的口感，每个人泡出来都是不一样的，这一点确实很好。六大茶山保证品质，其它的让消费者决定。我有一个问题，滇红、红碎茶，还有古树红有什么区别？作为云南人的我也很喜欢红茶，但是对红茶还是不太了解。
杨静茜：红茶的工艺和普洱茶不一样，滇红不用杀青，鲜叶采摘下来，萎凋，揉捻之后发酵，再干燥。红茶最早的工艺是福建那边，大约是至今400多年前开始逐步成型，福建有区位优势和运输优势，向全世界输出。滇红的出现和国内战争有关，因为战争，福建、祁门、湖南等地的茶厂无法生产，所以中茶公司就派人到云南来考察。当时，冯绍裘看到凤庆满山的茶叶之后很兴奋，很喜欢，就试着制作红茶，在1938年制作成功，最初是叫云红，他在《滇红史略》中提到说凤庆红茶的汤色像云南的晚霞。后来改为滇红，和滇池匹配，这其中牵扯很多贸易史，刚出口的时候是很珍贵的，一般人是消费不起的，后来的红碎茶的就便宜多了，全世界红茶消费量，传统红茶和CTC的消耗比例接近，关于CTC，请六大茶山的生产总监蔡昌敏女士介绍一下。
蔡昌敏：CTC和工夫红茶，形态上不一样，工夫红茶采用一芽一叶，嫩度比较高，从采摘开始就有标准。采摘之后进行鲜叶分级，如果混杂会影响后面工艺。CTC叶片比较老，要求没那么高，属于工业化标准产品，通过机械设备萎凋、切碎、发酵，在一条生产线上就能完成。工夫红茶采摘之后自然萎凋，还要根据天气湿度决定萎凋时间，一般是16-20个小时。之后还要揉捻，通过相应的指标调整揉捻时间，再进行发酵，每个环节环环相扣，比较传统，需要通过制茶师傅的丰富经验来把控，有很高的要求。两者是不一样的，花的时间和精力都不一样，用工夫两个字比较贴切。
孙勇飞：小红的出现让我很震撼，这段时间我一直跟进，营销我也参与进来。在和六大茶山的设计沟通的时候，就把小红定位为红茶里的江小白。虽然我不喜欢江小白的口味，但是它确实提供了方便、快捷的饮酒方式，当然还有虐心的文案，很多人都是冲文案去的，小红里面也有。
今天去看中国的年轻人，25-35岁之间只有5%的人喝茶。为什么中国的茶叶到今天都没办法成为像立顿这样的现象级的产品？我上班不可能泡工夫茶，但是小红不一样，用水冲泡就可以喝，另外你还可以加茉莉花加冰糖。我们还打算做星期茶，每天不同的茶，我们每一盒里面的文案都不一样，让年轻人产生一些共鸣。小红的价格才五十多块钱一小盒，大盒不到两百可以够一家人喝半个多月，真的都不贵。
小红这个茶非常好，第一鲜叶是有机，第二产品的出产时间也很新鲜。今天我们把小红定位成什么？定位成国内第一款现象级的红茶，做成流行文化。我们还用小红做了很多手机壳、文化衫，让滇红成为国民现象级的茶，并产生一些文化消费上的共鸣。
茶友：孙总说到江小白，现在到处都可以买到江小白，那消费者哪里去买小红呢？
孙勇飞：小红大概在4月13日正式上市，今天是抢先看，抢先喝，像时装品牌的发布会一样。小红正式推向市场是六月中，今天喝到的是六大茶山全国经销大会上的样品。到六月份，基本上大部分线上渠道都能购买到，京东、天猫、淘宝、亚马逊等等，只有你卖得好才能成为现象级茶。
茶友：年轻人现在经济水平有限，但是有进取心，提到立顿，我觉得其实是针对全球市场中低端消费者的。那么小红这款产品，会不会导致年轻人的品味停留？
孙勇飞：小米不贵，但是你觉得用小米都会很屌丝吗？小红的价格在四五十快一小袋，40块钱在星巴克就是一杯饮料的钱。屌丝喝星巴克，马云也喝星巴克。你把茶做成一种区分身份的象征，我觉得没有必要。
茶友：小红是有机茶，但是我去过很多次版纳，当地茶农对有机概念的理解有很多差异，小红如何保证品质？
蔡昌敏：六大茶山已经做了十六年茶了，任何产品都经得起审核检验。关于有机茶，实际上每块地方都有监管，还会有隔离地，小红的原料来自凤庆岔河村，采用茶农加基地的模式，这块基地也是制作出口茶叶的基地。不管是农残也好、重金属也好，都会有相应的证书和检测报告，对我们来说，从采摘到出厂，全程可溯源。小红虽然便宜，但是便宜不代表不好，这是认证一级的滇红，这一点大家可以放心。
张依梦：价格大家可能还不太清晰，小红分为家庭装和礼盒装，家庭装是350g，售价163元；长条的是礼盒装，有4小盒，共240g，售价196块钱。
我作为一个年轻人，觉得大家为我们想的挺周到的。年轻人到底是怎么喝茶的？其实我不在乎它是怎么揉捻出来的，也不在乎是什么级别的，我在乎的是好看、顺眼。我喝一个东西，可以没有优点但是不能有缺点。如今咖啡品饮进入3.0时代了。最开始的时候，我们喝的是速溶咖啡，也挺好喝的。上大学之后去咖啡馆喝，星巴克很贵，变成生活品质的象征，这个时候咖啡进入2.0时代。现在咖啡进入3.0时代，我们要喝精品咖啡，自己学着做手冲咖啡，对于茶来说也是一样的。
年轻人不喝茶吗？不见得，奶茶也是茶，柠檬红茶，街边的香芋奶茶，其实已经深入生活了。有了小红，当我走入工作岗位，不去担心要多长时间出水，方寸之间，一个杯子和饮水机，口感好就行，还可以自己调饮，不管是在什么环境下，不用你花多少心思，都要对自己好一点就可以了。
洪漠如：我姓洪，大学时大家都叫我小洪，所以今天大家都在说小红如何好，我听着感觉大家都在表扬我一样。这个茶的风格是想在互联网社交媒体上成为一个现象级的产品，但是通过什么样的方法去实施还要往后看。现在线上线下区分不是那么明显了，小红可以进入到更广泛的社群零售终端，但也要有选择，例如那些普通的夫妻老婆店就不要进，建议可以考虑走向写字楼下面的便利店或者是Seven-Eleven这种类型，我非常期待这款产品能火。
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文|茶业复兴编辑部根据嘉宾现场发言整理
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