荆楚大地，人才辈出，文化灿烂，它不仅在我国文明史上留下了浓墨重彩的一笔，在茶文化上，也是不可或缺的推广者和引领者。今天，我们就从茶入手，谈一谈湖北茶文化的辉煌。
说到茶，一定离不开湖北。这里是万里茶道的发源地，是神农氏和陆羽的故乡，茶产量常年居全国前三，因此，湖北在我国茶史上，有着举足轻重的地位。
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先说说茶人。
一是神农氏，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这句话对茶友来说早已经烂熟于胸，这是我国最早的药书《神农本草经》中对茶的药效的描述，也是关于茶的最早记载。
而因茶得救的神农氏，就是湖北人。据文献记载，湖北省随州一带是神农氏的诞生地，神农架、随州有他的多处传说性遗址，从“神农尝百草”的传说中就可发现，湖北是我国茶叶史上举足轻重的一部分。
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二是茶圣陆羽，他生于湖北天门，他撰写的《茶经》是世界上第一部茶叶专著，对我国茶文化发展影响极大，陆羽被后世尊称为“茶圣”，《茶经》也是湖北人为中国和世界的茶史奉献的一份精美礼物。
三是茶使王昭君。王昭君，古代四大美女之一，西汉湖北兴山县人，昭君就生长在兴山县香溪河边，河的源头在神农架，源头一眼泉，陆羽称作天下第十四泉。昭君和蕃后，将茶带到了少数民族地区，为茶的传播做出了突出贡献。
湖北不仅有以上数位著名的茶人，在各个朝代，湖北也为我国茶产业的发展做出了不可磨灭的贡献。
三国时，魏国的张揖《广雅》一书中记载了饼茶的制法和饮用：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之”。这是我国关于饼茶的最早记载。
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晋朝时期刘琨为并州刺史作《与兄子南兖州刺史演书》云：“前得安州干茶二斤，皆所需也，汝可信致之。”这是目前可见产茶最早的历史记载。
唐朝时，湖北的恩施玉露是驰名中外的国际名茶，在日本的国家公园内，至今仍屹立着一块唐代的“玉露”石碑，记载的就是湖北恩施的玉露茶。
明清时期，各类茶书纷纷面世。
明代何彬然效仿陆羽《茶经》，著《茶约》一书，王启茂写成《茶铛》一书，清代瞿文灿写成《种茶炙焙法》，宗景藩写有《种茶说十条》、龙赓言著有《劝农小识》、王庭桢的《树桑植茶说》、曹南英的《制茶条议》等，这些茶书的出现，对传播茶文化，提高茶叶生产技术，发挥了重要的作用。
也正是在明清时期，素有九省通衢之称的武汉，开始扮演越来越重要的角色。
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武汉地处长江流域的腹心地带，交通四通八达，《明实录》中记载：“楚府征税，茶商重困”，就能反映出明朝时，茶叶是楚地政府征税的重要商品，当时，武汉已经有了一大批做茶叶生意的商人。
清代中期以后，汉口逐渐成为了茶叶对外贸易中心。
1861年，汉口成为了一个通商口岸，同时摇身一变，成为中国最大的茶市。
“每逢茶节，江州衮衮，行贾济济,问起何事，莫不曰载茶，问其何往，莫不曰到汉口”，也就是说，只要看见来往的商人，没有不卖茶的，只要问是去哪儿的，没有不去汉口的。
不光国内商贾往来穿梭，来自俄罗斯、英国、美国和德国的商人也来到汉口购买茶叶，汉口也成为了中俄万里茶道的源头，一时风光无限。
1881年，汉口茶叶出口约占中国茶叶出口总额的97.24%，当时汉口港也被叫做东方茶港，这是湖北茶叶贸易最为鼎盛的时期。
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茶叶贸易的繁盛，自然刺激了武汉茶馆的诞生。
明清时期，武汉三镇，茶馆遍布。清叶调元《汉口竹枝词》中记载：“无数茶坊列市闤，早晨开店夜深关。据有关资料记载，1909年，武汉三镇茶馆达411家，到了1918年，仅汉口就有696家茶馆，1933年，武汉茶馆高达1373家，创下了历史记录。
当时的茶馆，不论规模大小，都分为“清”“浑”两类。
清茶馆主要是卖茶，也可以在此处遛鸟、下棋;浑茶馆除了卖茶，还有说书唱戏的，演皮影的，热闹非常。有的茶馆附近还有澡堂，喝一顿好茶后再去洗个澡，通身由内而外，爽快淋漓。
解放后，民风淳朴，那时候遇见茶摊，不管主人是否在场，都可以端一杯茶喝掉，再主动放一分钱，没有谁是因为主人不在而偷偷溜掉的。
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随着生活方式的变化，武汉人的喝茶方式也逐渐发生了改变。
改革开放后，武汉出现了高档的茶馆——茶楼。这些茶楼装饰高雅，价钱也很贵，一杯普通的，甚至是劣质的茶起价30元，因此，当初去茶楼的多是谈生意的商界人士。
90年代中期以后，茶楼越来越多，到了1995年时，武汉的各类茶馆茶楼多达5000余家。随着竞争的激烈，茶价也慢慢降了下来，10元8元也能喝杯茶，除了喝茶之外，更多的是喝各种各样的洋饮料，吃小点心，喝茶的意义也逐渐有别于传统。
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再后来，除了茶馆，茶楼，武汉又多了一种喝茶的方式，在桥口的茶叶一条街，街头品茶一条龙极受欢迎。
每天晚上，这里游人如织，每个茶铺前摆几个方桌，茶叶很不错，而且价格低廉，无形中造成了一个露天的大茶场。
其实，不管喝茶方式如何改变，茶，仍是武汉人生活中不可或缺的饮品。
湖北有那么多名茶，采花毛尖、龙峰茶、松针茶、松峰茶、恩施富硒茶，有那么好吃的热干面，有那么美丽的黄鹤楼，以及绚烂到极致的武大樱花，有这么美好的东西在等着我们，相信我们一定会度过这段至暗时刻!武汉加油，湖北加油，等疫情消散，待春暖花开，我们一起喝茶去!
书名：《图说中国茶》
版别：旗林文化出版社
作者：姚国坤 王存礼编著
定价：360.00
出版日期：200801
内容简介
这是本通俗易懂的茶文化读本。除了文字介绍，主要辅以图片说明。内容涉及茶的发现、利用、茶文化的传播、形成和演变、名山、名泉、品饮艺术、饮茶习俗、茶与宗教、与祭祀、与婚姻、与文学艺术等的关系和故事。适合广大茶文化爱好者阅读。
1.神农尝百草的传说和茶的发现
2.云贵地区树龄高达千年以上的野生大茶树――中国是茶的原产地的力证
3.天然造化，同为茶树却出现了不同的形态
4.从茶、蔎、荈……到茶，茶到唐代才有了统一的名字
1.三千多年前，四川一带已建有茶园，茶已作为贡品
2.饮茶的先驱――鲁周公和晏婴
3.吴王孙皓密赐韦曜以茶代酒――三国时代饮茶逐渐东移
4.晋代，茶由奢侈品变成普通饮料，饮茶成为勤俭的象征
5.唐代，茶事兴盛，饮茶蔚然成风
6.茶圣陆羽和他的世界上第一部学专著――《茶经》
7.惊人的发现：法门寺地宫出土了一批唐代御用茶具
8.二两黄金买不到一斤茶――宋代的龙团凤饼
9.斗茶和茗戏――宋代在茶艺上的新创造
10.皇帝写茶书，空前绝后的第一人――宋徽宗
11.朱元平日一道诏令，使饮茶方式发生了根本变革
12.茶马交易和茶马司
13.乾隆四顾西湖茶区，新自采茶，吟诗作赋
14.贡茶和贡茶园――皇家的享乐，百姓的灾难
15.饮茶方式的演变
1.植茶、饮茶逐渐打破地域的局限――茶在国内的传播
2.跨出国门，走向世界――茶向海外的传播
茶类的形成和演变
茶与名山、名泉
茶的品饮艺术
饮茶习俗
茶与宗教
茶与祭祀
茶与婚姻
茶与文学艺术
来源：茶书网
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茶，静默不语却在历史的长河中生息不止，为人类所用。让我们跟随这片叶子穿越时空，去感受下古人的喝茶方式吧！
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唐以前的饮茶，属于粗放煎饮时代，是或药饮、或解渴式的粗放饮法。到了唐宋以后，则为细煎慢啜式的品饮，以至形成了绵延千年的饮茶艺术。
至宋代时，以品为主的唐代煎茶发展成了“斗茶”，达到了更高的艺术性品茶的阶段。
我们大致可以把这个过程简单的梳理成一个时间表：
一、神农时代：神农时代利用含嚼茶叶鲜叶，把茶叶拿来当药用。
二、西周、东周：开始把茶叶当菜食。
三、秦代：开始当茗饮，调煮，羹饮。
四、汉代：茶开始商业化，茶叶的简单加工出现，开始制作茶饼，以便运输。
五、唐代：受经济、文化的影响，唐代饮茶文化盛行。
六、宋代：把“品香、斗茶、插花、挂画”，称为“四大雅事”
七、明代：因为朱元璋废团改散，出现了大量的散茶
八、清代：喜用盖碗喝茶，在明代的基础上进行了升华。
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历史上有记载的吃茶鼻祖是上古时期的神农氏。《神农本草》有云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，”。这里的“荼”就是我们所认为的茶了。
先秦时代的人在神农氏的引导下，估计是拿茶当作一种保健食品来吃，他们会把茶叶直接放进嘴里嚼，虽然入口苦苦的，但到后面竟然可以生津，而且可以消除劳累之后的疲乏。
到了春秋时期，人们开始采摘茶树枝条和芽叶，一起放在水中烧煮，然后将茶汤一饮而尽，这就是古人说的“粥茶法”，即把茶叶像煮菜叶一样煮成菜汤。
别误会，不是把茶叶和米放在一起熬粥哦。《膳夫经手录》有云：“晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”
到了西汉时期，人们觉得之前的那种茶汤饮起来比较苦涩，于是想着怎么改良粥茶法。他们会将葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷和茶叶一起熬煮，用这些佐料和刺激性调味品的气味来掩盖茶叶的苦涩，其实就是加了些调味品的粥茶法。
这让昆仑想起了现代还在饮用的擂茶，主要流传于益阳安化、桃江、常德等地，起于汉，盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲入开水和匀，加上炒米，清香可口。
很少有人知道，中国茶叶史上第一篇完整记载茶叶从种植到品饮的文章叫《荈赋》，诞生于晋代，是由品茶大神杜育所写。“惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”
看看这句美轮美奂的句子，不把茶叶碾成粉末熬煮怎么出来这个效果呢？从此，饮茶之风慢慢进入上流社会，孙皓、桓温、左思、刘琨等都留下了与饮茶有关的轶事。
茶就这么走进了唐代，时代也成就了一位茶圣陆羽和他写的《茶经》。书中记载了“煎茶法”，即先在风炉上的茶釜中煮水，等水微沸之后，就将碾好的茶末投入釜心之中，即刻用特制的竹笑搅动，可以适当加入盐来调和茶的苦涩味，等到茶沫满溢之后，将茶汁酌入茶碗中饮用。
用煎茶法饮茶时，以舀出的第一碗茶汤为最好，称为“隽永”，以后依次递减，到第四五碗以后，如果不是为了口渴而饮，那就可以作罢了。
在《茶经》中，陆羽开始说了不少器皿，尤其是他所设计的风炉。其状如古鼎，有三足两耳，多为铜或铁铸造。炉内为泥壁，炉腹有三具窗口，用以通风，因而称为“风炉”。
在制茶方面，唐朝人开始玩新花样了，制作一款茶样要经过七道工序，分为采、蒸、捣、拍、焙、穿、封。
需要在春季的晴天清晨，趁太阳还没升起，露水未干之时，“采’’下茶口十，放进专用的甑釜中“蒸”煮，随后将蒸好的茶叶用杵臼“捣”碎，再把它“拍”成团饼“焙”干，最后将茶饼“穿”起，“封”存。
唐朝拍制茶饼，必须使用相应的模具，称为“规承”。这其中，“规”为铁制，形状为圆或方，“承”也称“台”，一般用石头做成。如此复杂的工艺，称为“贡茶”，就不是一般老百姓能喝的。
到了唐代后期，一种更为新颖的饮茶方法被创造了出来，就是将茶末置于茶盏之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盏中冲点，此法被称为“点茶法”。
点茶法格外重视点汤的技法，强调注水时水流的通畅、水量的适度和落水点的精准。在点茶的过程中，还要用特定的工具不停地击拂，以求生成浓郁而悬浮的泡沫，如细腻的积雪般覆盖在茶面上，经久不散。
我们看宋代的一些古画，如宋徽宗的《文会图》，就重现了当时宫廷盛行点茶的种种画面，继而在宋代民间上流社会、文人雅士之中流行一種叫“斗茶”的茶事活动游戏。
当然，那时的斗茶和我们现在所说的斗茶完全是两个概念。现代人拿着来自不同地方的昂贵的茶，在没有标准的情况下的所谓“斗”，最后往往以价格和稀缺成了斗之结果。
而古人“斗茶”比的是三昧手、安静心和在这个基础上的点茶技术：一比茶汤表面的色泽与均匀程度，汤花越白越厚越好；
二比汤花与盏内壁相接处出现水痕的快慢，汤花紧贴盏壁不散退叫“咬盏”，汤花散退后在盏壁留下水痕叫“云脚散”，为了延长“咬盏”时间，茶人必须掌握高超的点茶技巧，使茶与水交融似乳。
谁先现水痕便输了“一水”，比赛规则一般是三局二胜。以上两条标准以第二条更为重要。
至清代，乡村市肆茶馆林立，饮茶之风盛于明代，茶叶成为珍品，流行于官场士大夫和文人间，大量名茶应时而生。
清道光年间，还先后发明了半发酵的乌龙茶和经过发酵的红茶，并出现了白茶，传统的紧压茶也得到了进一步的发展，从而在制茶方法上，形成了我国茶叶结构的六个大类——绿、红、花、黄、乌龙、黑茶。
清代不论公事来往，还是私家应酬，客来献茶。端茶送客，已成为特定的礼节和排场。江浙广川等的茶馆，更与小食品、点心之类结合供应，又聘请说书、评弹等说唱艺人临场表演，发展成独具地方特色，乡土风味浓郁，呈平民气息的大众化交易、交际、娱乐场所。
晚清时，更有一班落魄旗人，仍将饮茶装璜门面，在人前夸耀示富。而文人们则纷纷溶入了“寒夜客来茶当酒，竹炉汤 沸初更红。寻常一样窗前月，纵有梅花便不同”的意境。
就拿清宫皇帝最喜欢饮用普洱贡茶来说，主要采取两种清茶饮法，即普洱茶与水的融合，这与宫内饮绿茶、花茶等茶品一样，只需沸水冲泡、帝后日常生活中，由御茶房或后妃等人各自茶房的太监，预先备开水与茶叶，传唤后随即烹茶以侍奉主人饮茶。《宫女谈往录》中提到：
老太后进屋坐在条山炕的东边，敬茶的先敬上一盏普洱茶，可知这就是饮清茶。
有时，皇帝亲自将普洱茶烹成清茶而饮。乾隆登基不久，在一次试茗活动中用雪水烹制普洱茶，边饮边吟诗作赋，字里行间对普洱茶赞赏有加就是一例。
清茶的饮法，也常见于宫内举行活动，皇帝赐茶之中。乾隆五十五年（1790),在圆明园举行的万寿庆典，一些外国使臣有幸安排看戏，当他们正兴致勃勃观看着戏剧时，皇帝对入宴者赏赐吃食与茶叶。
其中朝鲜使节“臣仁点、臣浩修各赐苹果一碟，普洱茶一壶，茶膏一匣；臣百亨赐苹，普洱茶一壶”。普洱茶是可以带走的赏赐物，无需现场饮用。
清宫饮普洱茶的多样方式，使普洱茶的品质、功效得到进一步的发挥，也为后人合理、多重地使用普洱茶提供了可借鉴的经验。
作为清宫特有的茶品，普洱茶一直在此扮演着重要角色，加上清朝皇帝深受汉文化熏陶，很快饮茶就上升为茶文化活动。
至此可以说，我们如今的泡茶方式，已经是把茶的生活化、大众化和品饮艺术结合为一体了。
