程良斌，高级农艺师，享受政府特殊津贴专家，陕西省茶叶流通协会专家委员会委员，安康市茶业协会名誉会长。主要著作：《中国安康富硒茶》、《一心为了人民健康——我认识的于若木》、《紫阳茶业志》、《安康地区茶业志》、《陕西省农牧志·茶叶》、《硒都曙光》、《中国名茶志·陕西卷》、《紫阳富硒茶文集》、《陕西茶产业》、《紫阳富硒茶研究与开发》等。
紫阳富硒茶是我国，也是当今世界上第一个通过科学鉴定的富硒茶。紫阳富硒茶是安康富硒茶的前身和精髓，是茶中珍品。历史上紫阳毛尖最为出名，是全国十大名茶之一。
1990年春，中共中央原书记处研究室研究员、著名营养学家于若木专程到紫阳考察，品尝了历史名茶紫阳毛尖后，挥笔题词：“紫阳茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品。”安康要加倍珍惜这一茶中珍品，进一步提高其质量，扩大市场，创造更好的经济效益，使广大茶农脱贫致富，使紫阳毛尖焕发青春，走向全国，走向世界。
一、紫阳毛尖的鲜叶标准
清光绪《紫阳县志·食货志》载:“紫阳茶春分时摘之,叶细如米粒，色轻黄，名曰毛尖，白茶至贵。清明时摘之，细叶相连，如个字状，名曰芽茶，人水色微绿，较白茶气力充足，香烈尤倍。”
民国年间将一芽二、三叶具有茸毛的细嫩茶均称为毛尖。20世纪50年代，毛尖茶分2个等：一等毛尖，一芽一叶初展呈卷筒状，芽似雀舌，通身白毫;二等毛尖，一芽一二叶初展，初展叶不得超过 20%，芽似雀舌，通身白毫。
1964年，省农产品贸易局与安康专区茶叶试验站商定，新标准为：一级一芽一叶初展，全身白毫;二级一芽 一二叶初展，二叶占20%以下，全身白毫;三级一芽一二叶初展，二叶占30%-40%，大部分芽头带白毫。但因计划经济时代独家经营，限产、限价、限购，名茶效益低下，品质无法提高，年产 量仅占总产量的0.5% ~1%。
二、新工艺毛尖直条型翠锋
1984年，国家把茶叶从长期统购统销的二类产品下放为三类产品，茶叶面临激烈的市场竞争，名茶及新产品开发成为当务之急。1985年,紫阳县科委、茶叶技术推广站联合组成课题组，在和平茶厂和毛坝国营茶场开展《提高紫阳毛尖茶品质研究》的课题，当年新工艺毛尖被评为省优质名茶。1986年，在和平乡、焕古乡、江河乡、茶叶试验站及毛坝国营茶场5个点扩大试验，进一步改进和完善了紫阳毛尖的采制加工技术，全县推广烘炒型新工艺，紫阳毛尖品质显著提高。新工艺毛尖工艺流程为：鲜叶→杀青→揉捻→炒坯→做形→提毫→足干焙香→精选→成品。
1987年6月，中国农业科学院茶叶研究所党委书记兼副所长、研究员程启坤，学术委员会主任、研究员阮宇成等一行5人组成专家组，应邀到紫阳县考察指导，提出了开发紫阳茶8条建议。特别强调说：“紫阳毛尖是历史名茶，在全国有一定影响，我读书时就知道全国有十大名茶，其中就有紫阳毛尖……现在还可以想办法提高品质水平，加之又是富硒茶，可作保健茶，因此肯定紫阳毛尖是很有前途的。”6月19日上午，程副所长挥毫题词：“紫阳毛尖，香高味浓，历史名茶，焕发青春”;阮宇成老教授也兴致勃勃题词：“安康地区紫阳茶，滋味鲜浓香气高。”
紫阳毛尖1988年荣获陕西省地方名牌产品称号和首届中国食品博览会银奖;1990年荣获陕西省优质保健产品金奖;1991年荣获中国食品工业新成就展示会优秀新产品称号;1992年荣获中国旅游购物节金犀牛奖;1994年荣获全国亿万群众最喜爱的家用产品最佳消费奖;被农业部茶叶质量监督检测中心认定为优质茶，还荣获第六届全国发明展览会优秀新产品奖，“七五”星火计划成果博览会金奖;1997年在中国国际茶技术与茶文化交流会上获银质奖。
新工艺紫阳毛尖曾被列为新创名茶，载入《中国名茶志》，命名为富硒紫阳翠峰或紫阳富硒翠峰，俗称紫阳翠峰。成品茶的品质特点是：条索紧直挺秀显毫，色翠绿，香气嫩香高爽持久，汤色嫩绿清亮，滋味鲜爽，回味甘甜，叶底嫩绿明亮。
和平茶厂是紫阳县的骨干企业，十分珍惜参加协作完成的科研成果，并将自产新工艺毛尖称为和平翠峰，且始终坚持“以质量求生存，以信誉求发展”的理念，严格实行可追溯制度，从茶园鲜叶开始，实行有机化管理，经多年培养，逐步强化稳定了技术队伍，采摘、初制、精制、包装工人基本稳定。新工艺紫阳毛尖2007年获得QS食品安全质量体系认证，2008年通过IOS9001质量体系认证和有机食品认证，并先后荣获第六届国际名茶金奖、第六届中茶杯特等奖、第七届中茶杯全国名优茶评比一等奖，深受消费者青睐。
三、卷曲型紫阳毛尖焕发青春
新工艺紫阳毛尖即直条型翠峰上市后，不少老客户仍怀念卷曲型的毛尖，为了适应市场需要，以机械化、自动化、清洁化生产加工出传统卷曲型的毛尖。其品质特点是：外形卷曲，条索匀整，白毫显露，色泽翠绿，香高持久，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，醇和回甜，叶底黄绿明亮，显芽峰，已成为紫阳全县大小茶厂的大宗商品、主流产品，采制名茶蔚然成风，实现了从皇家贡品到民间生活嗜好品、必需品的转变。以紫阳毛尖为主打产品的和平茶厂，年产值已达4000万元。2014年，向阳茶厂月池牌紫阳毛尖获第七届中茶杯金奖，紫阳春茶业公司毛尖获得银奖，产供销市场十分活跃。
四、非物质文化遗产手工毛尖
1953年安康专区茶叶指导所成立以后，引进推广了南方绿茶加工技术，彻底取消了传统紫阳毛尖“发汗沤堆”工序，非物质文化遗产紫阳毛尖传统关键技艺从此失传。
非物质文化遗产紫阳毛尖传承人、和平茶厂厂长曾朝和，为了配合茶乡旅游，已培养了一批手工制作能手。在景点还设立了由游客参与的非物质文化遗产实践体验场所，在师傅指导下，游客自采、自制，自己品尝自己制成的既非红茶又非绿茶、既似黄茶又似青茶的特制茶。其独特之处除了杀青、揉捻与绿茶相同外，干燥过程与绿茶完全不同，当揉捻叶晒蔫到半干时，有一道类似黄茶沤黄、类似青茶发酵的“发汗沤堆”过程，即把晒到蔫半干的茶收拢堆积起来，用晒席盖上“发汗”，待水分扯匀、茶叶变软后复揉，以提高香气，改善口感，使之香高味浓，浓而不涩，回味甘甜。这个过程实际上起到了类似黄茶沤黄、类似青茶后发酵的作用，而足干过程采用微太阳晒干或阴干，又与白茶相仿。制成毛茶白毫显露，清香嫩香或花香，滋味浓厚，浓而不涩回甜，且耐泡，汤色黄绿或微黄，给人一个返璞归真、古老又新鲜的物质与精神享受，为旅游产业开辟了一个新的经营项目。近年来，紫阳县每年都集中培训一批手工制茶能手，市、县都开展手工制茶竞赛，使非物质文化遗产紫阳毛尖得到了有效的保护与传承。
来源：陕茶网
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程良斌，高级农艺师，享受政府特殊津贴专家，陕西省茶叶流通协会专家委员会委员，安康市茶业协会名誉会长。主要著作：《中国安康富硒茶》、《一心为了人民健康——我认识的于若木》、《紫阳茶业志》、《安康地区茶业志》、《陕西省农牧志·茶叶》、《硒都曙光》、《中国名茶志·陕西卷》、《紫阳富硒茶文集》、《陕西茶产业》、《紫阳富硒茶研究与开发》等。
1996年，安康地区茶叶公司与安康地区供销商贸公司合并，有46年历史的安康茶厂停产。1997年4月,陕西省紫阳县富硒茶集团公司组建1998年9月正式成立。1999 年,紫阳茶厂因市场萎缩,负债累累,停产关闭。
2000年全市开始推行新的销售方式,营叶生产营销实行名优茶生产许可证、包装许可证、质量认证、工商营业执照的“四证”制度，创新了销售模式。紫阳县创建了50个紫阳富硒茶连锁专营店，按照许可加盟、统一管理、统一模式的经营战略,初步实现了紫阳连锁店专营和品牌质量统一。
一、电子商务
2015年以来，紫阳、平利、岚皋、白河有7家茶叶企业成为电子商务示范企业。
二、质量守信
2013年3月,紫阳县富硒茶叶有限公司荣获全国质量诚信承诺优秀企业称号，其系列产品获全国质量检验稳定合格产品。2016年7月，市食药部门组织开展茶叶专项监督检查,抽样送检26批次茶叶样品，经陕西省产品质量监督检验研究院检验检测，重金属、食品添加剂和农药残留，3大类28个指标，全部达到国家要求质量安全标准，全部合格。
2017年3月，陕西省质监局公布2016年企业质量信用等级评价结果，紫阳县盘龙茶业有限公司、紫阳县关南春茶业有限公司、紫阳县闽秦茶业有限公司等安康 12 家企业达到质量守信A 级标准。
三、有机茶认证
2005年,平利绞股蓝茶系列产品取得国家无公害绿色有机食品认证。2008年紫阳茶完成了ISO9001量管理体系认证,紫阳取得了2.95万亩有机茶认证,申报通过了陕西省名牌产品和安康市特色产品,获得了“中国名茶之乡”称号。
小石茶产地镇坪县欣陕农业科技有限公司,2017年1月被国家标准农业食品部认定为国家高山茶综合标准化示范区。镇坪县向阳春高山茶叶有限公司获中国质量认证中心有机茶认证。3月,市政府授予镇坪县欣陕农业科技有限公司生产的小石牌高山绿茶为2016年度安康市特色品牌产品。10月,镇坪县向阳春高山茶叶有限公司获得ISO9001:2015质量体系认证，并建成安康市青年助力脱贫攻坚示范基地。
四、茶叶出口
2009年，农业部把紫阳列入长江上中游特色绿茶出口重点区域。
2014年9月,平利县女娲友缘富硒名茶公司参加在乌鲁木齐市举办的第四届中国欧亚博览会，销售平利绿茶绞股蓝2200套，价值26万元，提升了平利茶饮产品在国际上的知名度。2015年10月，紫阳焕古庄园茶业科技有限公司与第十三届全国冬运会组委会成功签约，公司生产的紫阳富硒茶系列产品被作为此届冬运会唯一指定用茶。并制成冬运会宣传片，在美国纽约时代广场纳斯达克证券交易所塔楼外墙上滚动播出，将“焕古茶业”等30余家合作企业LOGO同步宣传播放,提高了紫阳富硒茶的在国际上的知名度。2016 年3月,紫阳焕古庄园茶业有限公司应邀参加马来西亚政府牵头主办的第十三届马来西亚国际清真食品展,为紫阳富硒茶走出国门进军海外探路。
2017年1月,秦楚巴山有限公司和平利县女娲银峰茶业公司出口绿碎茶26批次，达246万美元。平利县成为全省出口茶叶最强劲的县。
2017年9月,紫阳县在宁夏举办“共建丝茶之路、同品安康富硒茶”专场推介活动，会上同埃及、黎巴嫩等中外企业签订了2亿元的茶叶购销协议。
2019年9月,中国茶叶股份有限公司和马来西亚考察团分别到紫阳考察产业扶贫及科技扶贫项目,对接洽谈富硒产业开发。中国茶叶股份有限公司、紫阳县人民政府、中国建设银行三方合作暨马来西亚中国总商会、紫阳县人民政府招商对接,举行签约仪式。
2019年,安康富硒茶出口再创新高,平利一茗茶业有限公司出口额突破1000万元。
五、产品获奖
紫阳富硒茶自1988年被评为陕西省地方名牌产品，首届中国食品博览会银奖以后,又先后获中国优质健食品金奖，国际茶文化节文化名茶金奖，旅游购物节金鹰奖,中国亿万群众最喜爱的国家用品最佳消费奖,第四国际名茶金奖,第六届中茶杯特等奖、一等奖,国际农产品交易会金奖。
获国饮杯奖的有:郁禧园毛尖、和平红茶、闽秦红茶、汉水韵牌陕茶1号、月池牌紫阳毛尖、秦楚缘牌女娲炒青、盘龙春独早绿茶、科宏牌烘青、紫阳春红茶、郁禧园红茶。
获中茶杯奖的有:歌风春燕、盘龙仙茗毛尖、郁禧园红茶、科宏红茶、平利女娲白茶、秦楚缘银峰、汉水韵牌陕茶1号仙茗、闽秦红茶、紫阳春牌春雨一级、白河县药树牌绿茶、科宏红茶、关南春红茶和紫阳春红茶。2019年12月，科宏公司紫硒红牌红茶获中茶杯特别金奖。
获中绿杯奖的有:紫阳县向阳茶厂月池牌毛尖、紫阳春毛尖、紫阳春雨、闽秦翠芽、月池牌紫阳富硒茶、郁禧园毛尖。
第十届国际名茶评比,紫阳富硒茶荣获3个金奖。平利绞股蓝荣获最受网民喜爱奖。
紫阳、平利、汉滨、汉阴7家企业在济南第三届中国茶叶博览会上共夺得3个金奖,2个优质奖。瀛湖绿色农业有限公司陕茶1号红茶获亚太茶茗大奖特别金奖,金陕红在第四届中国茶叶博览会上荣获斗茶大赛金奖，陕茶1号仙茗荣获后稷特别奖。
2019年由16个国家和地区茶叶机构共同主办的第四届亚太茶茗大奖中，安康全市企业一举夺得绿茶类6个特别金奖中的4个，还获得金奖4个、银奖15个。
六.宣传促销
1.发行纪念封
2012年4月，紫阳县委、紫阳县人民政府和安康市邮政局联合发行紫阳富硒茶文化节纪念封1枚。纪念封选用了全国人大原常委会副委员长习仲勋为紫阳茶题词“健康佳品，驰誉神州”，于若木题词“紫阳茶富硒、抗癌、色香味俱佳，系茶中珍品”，著名作家贾平凹题词“无忧何必去饮酒，清静常品紫阳茶。
2.电台直播
2013年以来，中央人民广播电台、CCTV-2先后为紫阳、汉滨宣传促销。
3.参加全国性评选活动
紫阳富硒茶业有限公司被评为中国茶叶行业百强企业，市内有5家企业的安康富硒茶入选全国名优特新农产品目录。
4.在全国各地宣传推介
2015年,紫阳富硒茶业有限公司加入中国富硒产业联盟。各县先后在北京、天津等各大中城市宣传推介。深圳市硒硒谷业农业科技有限公司以紫氏小康茶品牌专门推销产于紫阳蒿坪富硒区的富硒茶。
来源：陕茶网
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程良斌，高级农艺师，享受政府特殊津贴专家，陕西省茶叶流通协会专家委员会委员，安康市茶业协会名誉会长。主要著作：《中国安康富硒茶》、《一心为了人民健康——我认识的于若木》、《紫阳茶业志》、《安康地区茶业志》、《陕西省农牧志·茶叶》、《硒都曙光》、《中国名茶志·陕西卷》、《紫阳富硒茶文集》、《陕西茶产业》、《紫阳富硒茶研究与开发》等。
摘 要：据《紫阳县志》载，白茶是贡茶，民间除了用白茶饮用外，还用于治病和防病，岚皋有“万病之药龙安茶”的民间传说。
2016年5月6日，汉阳陵出土并在博物馆展出了获得了吉尼斯世界纪录认证的茶叶，这是世界上迄今为止发现的最古老的茶叶。从多角度研究分析、汉阳陵出土的茶叶产自安康，安康秦汉古茶已恢复创新成功。安康不仅产传统白茶，又有广阔深厚的富硒区，紫阳已制定白茶标准，2022年元月又注册成立了由中茶公司、建行总行及紫阳县政府三方共同组建的中茶紫阳有限公司，以助力乡村振兴，富裕一方百姓!
关键词：白茶、历史、信票、贡茶、龙安茶、秦汉古茶、富硒白茶
白茶是中国六大茶类之一，陕西安康境内早有白茶生产，当地土著居民群众不仅将白茶作为日常饮料和治病良药，白茶还是向朝廷敬贡的尊贵产品。
3. 复古创新安康秦汉古茶
3.1 秦汉古茶公司正式成立
2016年5月6日，汉阳陵出土并在博物馆展出的茶叶获得了吉尼斯世界纪录认证，这是世界上迄今为止发现的最古老的茶叶。可见早在2150年以前，茶叶已成为皇家饮品。
秦汉古茶公司成立后，秦汉古茶复古创新工作逐步展开(5)。安康由扶贫投资有限公司发起并代表市政府出资，陕西原生富硒工夫茶业有限公司以现金、专利及产品入股，汉阳陵博物院(汉晖文化公司)以“世界上最早的茶叶”、“汉阳陵”、“千古一叶”等版权，授权图案著作权和汉代茶器仿制版权等无形资产入股，组建安康秦汉古茶发展股份有限公司。
3.2 秦汉古茶恢复创新研究的历史依据
2017年10月25～28日，第五届法门寺茶文化学术研讨会暨第四届茶与丝绸之路高峰论坛隆重举行，程良斌应邀参会，并发表了《陕西汉阳陵出土世界最古老茶叶产地探讨》论文(6)，论文从历史文献、文物古迹、茶叶区划、气象资料、品种资源、茶饮文化和贡茶历史多角度研究和分析、推断得出汉阳陵出土的茶叶产自安康的一重要结论，学术界的充分认可与尊重，为安康秦汉古茶恢复创新研究提供了历史依据。
3.3 白茶风味古茶获好评
2018年5月8日，首批白茶产品试制成功，有三两、七两、一斤四两、二斤六两和六斤五两等级别。5月17日在杭州举行了产品研发座谈会，听取了安徽农业大学教授茶与食品学院院长张正竹、中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员鲁成银的建议，11月5日，举办了科研成果发布会。
秦汉古茶由中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工技术与工艺创新团队研发，项目负责人邓余良副研究员。工艺上突出重萎凋，不揉捻，具古代白茶风味，属紧压茶，外形扁平端正、松紧适度、黄绿显毫、金银相间，汤色金黄明亮。其典型品质特征是金银相间色，清醇甘甜味。
经安徽农业大学茶与食品学院院长张正竹教授、云南农业大学龙润普洱茶学院院长吕才有教授，中国茶研所副所长鲁成银研究员，安徽省茶叶学会名誉理事长段建真教授，陕西历史博物馆研究员梁子，西北农林科技大学肖斌教授，陕西省园艺蚕桑技术工作站孙越赟副站长评审，认为：产品研发方案科学，技术路线合理，加工工艺创新，资料齐全，产品风味独特，产品研发很成功。建议加快该产品定型量产和产业化开发，满足消费者需求，促进安康茶产业发展，增加茶农收入，助力脱贫攻坚和乡村振兴。
段建真教授挥毫题词“秦汉之地，古茶醇香。”
陈宗懋院士题词：“丝路瑰宝，秦汉古茶。”
4. 白茶质量等级已有标准(7)
4.1 《紫阳富硒茶生产白茶质量等级》标准：鲜叶采自符合紫阳茶产地的紫阳群体种茶的新梢，应保持芽叶完整、新鲜、匀净，无污染和无其他非茶类夹杂物。
4.2 紫阳白茶鲜叶分级
分五个级别：
特级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占70%。
一级以一芽二叶为主，其中一芽二叶占80%以上。
二级以一芽三叶、一芽四叶为主，其中一芽三叶占70%。
三级以一芽四叶、嫩梢为主，其中一芽四叶占60%。
四级嫩梢、叶片、对夹叶为主。
4.3 紫阳白茶各级别品质要求如表1所示
4.4 紫阳白茶的制作工艺流程
萎凋→干燥→拣剔→储藏。
由于生产工艺相对简单，特别适合有通风透光、无异味、干净的大屋顶或院坝的茶叶大户人家自行生产。制做白茶的器具如竹匾，水筛、摊晾架、萎凋槽等应透气，包装成品白茶的袋子必须符合食品包装要求，选择储藏白茶的房间应干燥、阴凉、避光、无异味。
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