夏天常流汗，如何止渴？就成为民众关切的话题，中视前节目部经理李继孔说，10年前在省训团受训时，同班学员杜老师来自南投茶农家庭。每天他的宝特瓶中居然有茶叶，细问之下才知道，这些靠山吃山、靠茶吃茶的老行家说：天天这样喝可治高血压和高尿酸。
李继孔说，泡茶方法很简单，只要一瓶矿泉水加入适量的高山茶，采用冷水、冷泡方式，将茶叶中的精华溶出，而成为一种健康茶道。此茶不但可以生津止渴、清除油腻，更神奇的是，经由冷泡出来的高山茶，对於降低血压与降低尿酸具有特别的功效。
他说，我如法泡制一周後，血压真的降低了，10年来至今春夏秋冬每天至少1瓶。同事叶老师也依样的画葫芦喝了多年，他的严重的尿酸症也好了。朋友们不妨试试，就是当饮料也是百利无害的。阿里山茶厂安场长说，许多人饮用含糖饮料，容易造成内脏的负担，建议不如自制冷水泡茶，冰存後饮用，不仅生津解渴且有保健效果。
安场长指出，冷泡茶早已成为日本人的生活习惯，不少日本人在家中会先用大茶壶泡茶，再分装饮用，民众可自制後放冰箱冷存备用，任何茶叶如乌龙都可以做为材料，没有甚麽限制，选用容易伸展的文山包种茶、碧螺春等茶叶，则是冷水泡茶不错的选择。
安场长认为，要减少茶叶的涩味，冲泡水量及时间，都需要适度的增加。譬如4公克的茶叶，一般冲泡用水（冷、温水皆可）约200cc，冷水泡茶水量就要酌量提高，而且最好在一天内喝完。安场长自信的认为，这是未来的必然趋势。
● 颠覆传统泡茶观念
所谓「冷泡茶」，就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。无论是上班族、学生、开车族或是登山族，只要有买得到矿泉水，就可以将茶叶置入，静泡若干个小时後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。大家可能早就曾经听闻过这样的泡茶法了；以冷水（常温）长时间浸泡茶叶而成的「冷泡茶」。比起热开水快冲快倒之际那种迅雷不及掩耳的紧张感，温度稍微低一些，是不是因而能留给茶叶、留给自己，多一些的空间
享受经过数小时安静等待後，遂而益发芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，则极浑然天成清冽清雅，茶气茶香茶风茶味茶的表情茶的脾性历历清晰分明；比起一般热水泡茶来，冷泡茶宽容度极大、失败率极低；冷泡法不仅可以完整释出茶中菁华，且几乎没有泡熟泡坏泡出涩味之虞。
● 不伤胃 也不影响睡眠
一般泡茶若不够熟练可能会将茶硷泡出来，或者高温泡时浸泡太久以及冲泡多次，都有茶硷释出的疑虑。用冷泡的茶汤就完全没有喝太多茶硷的机率了。
一样可以喝到茶的精华，且降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠。减低茶单宁释出，避免苦涩味，加强甜度：因为冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出。降低茶汤咖啡硷含量，减轻胃壁负担：因为茶叶中的咖啡硷，高温时容易溶出，因而增加胃酸分泌，对部分胃弱的人，大量饮用，会略感不舒服；冷泡茶汤可以避免这样问题。
● 喝冷泡茶的好处
保留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对於瘦身及防癌有非常的功效。茶叶冷泡後可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔後才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。
冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
● 何谓「儿茶素」、「茶多酚」
儿茶素：儿茶素（Catechins）又称茶单宁，和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。有些研究报告认为儿茶素具有药效，所以近来大家都愈来愈重视茶叶对人体的保健功效了。其功效为：清除自由基、延缓老化、改变肠道微生物的分布、抗菌作用、除臭…等。
茶多酚：世纪之星--《茶多酚》。茶叶之所以会有如此强的功能，主要是来自它所蕴藏的（茶多酚）。（茶多酚）是一种较全面的营养素，主要的营养成分有蛋白质、氨基酸、醣类、维他命和矿物质。（茶多酚）中的各种维他命含量十分可观：维他命A的含量可与菠菜、胡萝卜相抗衡。维他命D也很丰富，每2克（茶多酚）含量既达100~1700微克，每天服用1公克的（茶多酚）既可满足人体对维他命C和E的需求，还有维他命B1、B2、B3、泛酸、烟酸、肌醇、维他命P、PP和维他命K…等，这些维他命与人体健康、长寿有密切关系。经日本医学、药学教授的共同研究试验後，发现向来被人们作为延缓衰老药物使用的维他命E，其防止脂肪酸过氧化作用只有4﹪，而（茶多酚）则高达74﹪，是维他命的18.5倍。茶与茶多酚的保健效果就在於它们可以抑制脂合酶之表现，从而可以抑制肥胖与肿瘤的形成。也就是说，茶与茶多酚具有瘦身与防癌的功用。
● 茶、泡茶、泡好茶
茶叶因品种，制程，和产季ㄉ区别，而有不同ㄉ表现，包种茶多以青心乌龙制成，重视香气ㄉ清纯：乌龙则应香与味并陈，金宣有桂花香，上品更有股牛奶糖香，翠玉则表现玉兰花香，正宗铁观音自有其独特ㄉ观音韵，并流露出熟果香，无论如何，茶汤应该表现甘醇而富喉韵，汤色不分深浅，一定要明亮澄澈而油量喔，至於什麽才算是好茶，只要合乎自己口味ㄉ就好ㄋ，无须追求高山茶或是比赛茶说。
谈起茶具，自有苦心收集，视若拱宝ㄉ名家，对此我们谨诚表达对艺品收藏家无上ㄉ敬意，至於饮者，就是喝茶ㄉ人，仅建议使用瓷器，因为瓷器，没有杂味，易於清洁，散热快，不会烫熟茶叶，出汤容易，适合一般饮者使用，至於泡茶方式，依品种和制法来调整茶叶量即可，重香气ㄉ茶，投叶量不宜过多，以使香气舒展发挥，重滋味ㄉ茶，可以多投叶，短浸泡，较青ㄉ茶叶温度不宜过高大约75度－90度左右，熟ㄉ茶可用较高温，茶量可依个人喜好投叶，并无固定ㄉ茶量说，用水ㄉ选择，也有人十分讲究，其实只要不含消毒水味ㄉ自来水皆可说。
● 冰泡茶－夏天喝茶 喝冰泡茶
近两年来，市面上发展出一种十足颠覆性的泡茶方式，用冷水泡茶，有别於以往的热水泡茶、加冰块到热茶的方法这种新鲜的泡茶之法，还没有固定的名称，说它是冷冻泡、冰冻泡、冰泡茶都可以。做法是将茶叶投入常温的冷水中，随即移入冰箱冷藏，经过大约六小时茶叶滤掉，不要再用就可以喝了。因茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，喝茶只觉茶的清淡甘香，绝无厚重的苦涩。
冷水泡茶之法，投叶量少。冷藏的茶汤可保存两三天。也可以在冷水泡茶之後，移入冷冻库，令其冷却结冰，就可长期保存。（水只能加八分满，因为结冰时体积会膨胀。）冰泡茶的风味，以清香乌龙最佳。盛夏期间，不妨每天晚间以冷水冲泡，冰到第二天的早上，喝起来神清气爽。出门前再做一壶，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲劳。这一招消暑妙品冰泡茶，你可以自己在家做，定可使你在大热天中有些许凉意。
● 冷泡茶 最消暑
传统饮茶文化以热开水冲泡为主，如此既可享受茶叶优雅香味，又能品尝茶汤甘甜味醇滋味，但在炎热夏季喝热茶可就是个苦差事，为此三峡农会针对当地出产的包种茶、绿茶推出冷泡茶，希望能炒热夏天喝冷茶的另类饮茶文化。
三峡镇农会推广股张永巨表示，「冷泡茶」即是以冷水来冲泡茶叶，可说是颠覆传统的一种泡茶方法。对上班族、上课族、开车族、登山族等而言，无论走到那里，只要可以买到矿泉水，就可利用茶包、茶叶随时享受既好喝又保健的冷泡茶。一般说来，冷泡茶的茶汁不会苦涩，但可不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，三峡农会表示，绿茶、包种茶等发酵程度较低的茶叶较适合泡冷泡茶；铁观音、普洱则较不建议。
张永巨表示，以冷水泡茶，研究指出茶水浸泡4至8小时效果最佳﹔至於茶叶与冷水的冲泡比例，则以600CC冷水搭配2到3公克茶叶即可，如果改用茶包，一茶包则可搭配600CC冷开水。除了冲泡法不同外，冷水冲泡和热水泡茶另个相异点是，冷水冲泡的茶叶只能冲泡一次。
和一般热冲茶相较，冷泡茶的好处比热泡茶多得多，无论是鞣酸、游离型儿茶素、酯型儿茶素溶出的量都可有效泡出，但冷泡茶的咖啡因却仅有只有热泡茶的四分之三以下，对想喝茶又对咖啡因刺激性存有顾虑的民众，可说是一大福音。
张永巨建议，要喝冷泡茶的民众，可在睡前将茶叶制入宝特瓶装的冷水中，一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜。
● 冷泡茶 咖啡因减半
市售的罐装冷茶不但含糖，口味也不自然，农委会茶业改良场最近研发冷水冲泡茶叶的新饮法，口味新鲜自然，很适合喝热茶会睡不着的人饮用。
茶业改良场文山分场制茶课长郑正宏指出，「冷泡茶」是一种颠覆传统的泡茶方法，无论走到哪里，只要买一瓶矿泉水，即可将袋茶、茶叶或随身包投入，十分方便。
郑正宏说，以冷水泡茶释出的咖啡因含量，只有热水泡茶一半；对人体有益的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的释出量，却都比热水浸泡多，而不溶於水的酯型儿茶素，以冷水冲泡的释出量，也有热水冲泡的百分之七十左右。因此冷泡茶很适合渴望喝茶，但又顾虑咖啡因刺激的民众饮用。
郑正宏研究，口味最好的冷泡茶，茶叶与水的比例为一比五十；若时间充裕，建议前一晚放入冰箱，第二天上班或外出时饮用。不过郑正宏建议，基於卫生考量，浸泡超过廿四小时的冷泡茶最好不要饮用。
● 享瘦喝茶 喝茶享寿
好处：减低茶单宁释出，避免苦涩味，加强甜度：因为冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出。
降低茶汤咖啡硷含量，减轻胃壁负担：因为茶叶中的咖啡硷，高温时容易溶出，因而增加胃酸分泌，对部分胃弱的人，大量饮用，会略感不舒服；冷泡茶汤可以避免这样问题。
轻松方便，随时需要、随时饮用：外出旅游或无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。
节约能源：只要有纯水、矿泉水、或经煮沸冷却的水即可冲泡，不必再加热，可节省庞大的电力或瓦斯或炭火等能源。没有添加香精，也可选择不加糖水，真正喝得健康、喝得享“寿”。提高喝茶人口比例，增进国民健康：针对部分不喜欢以繁琐方式泡茶的新新人类，简单的『冷泡法』可增加其饮茶慾望。
简易泡法：准备600CC矿泉水或冷开水一瓶，袋茶（TEA BAG）1~2包。将茶包放入水瓶边走边摇晃。15~20分钟後就可饮用。
浸泡时间：随个人喜好浓淡及茶叶焙火程度调整。
创意泡法：除了普洱茶外，其他如文山包种茶〈包括清香包种与奇种乌龙茶〉、高山乌龙茶、绿茶、红茶、东方美人茶、花茶等均可以冷水冲泡。
可依个人喜好，组合不同茶种，茶水比例约1:30，浸泡时间可超过30分钟，依个人口味浓淡调整。
注意事项：使用袋茶时，请务必不可有小钉子。如用散茶冷泡，不可浸过隔夜。
茶是世界上甚受欢迎的饮料之一，在西方有红茶，日本有绿茶，在台湾则有民众熟悉的乌龙茶及包种茶；近年来，由於茶的保健功能不断地被研究发表，更造成茶饮料的风行。然而，各式各样的茶，究竟在成分或功效上有什麽不同呢？对於茶叶的小常识请看以下的Q&A！
● Q1：绿茶与红茶如何区别，它包含什麽营养？
A1：绿茶是自茶树采摘下来直接进行炒菁揉捻而成，因而保有茶菁中最完整的成分，包括蛋白质、醣类、纤维素、咖啡因、β-胡萝卜素、维他命C、维他命E以及多酚类物质－－即儿茶素类。而红茶，除了也含有上述物质外，另外还有茶菁经过一连串的制程所产生具有特殊香味及色泽的茶黄质和茶红质；至於台湾所产的冻顶乌龙茶及包种茶，则兼具上述两种茶的成分。
● Q2：茶叶所含的化学成分有哪些？对於人体有哪些保健功效？
A2：茶叶所含的化学成分不少，而不同种类的茶，成分虽不尽相同，但主要的成分则有儿茶素、咖啡因、矿物质、维生素等。近来常被提起的儿茶素，是茶中特有的物质，约占茶叶乾重的25%至35%，也是茶叶之所以具备保健功效的主要来源；不断有研究指出，儿茶素具有抗氧化、防止辐射线伤害、抗肿瘤、抑制血胆固醇、血压及血糖上升等功能，也具抗菌、防止蛀牙及消除口臭等功效。所以，也难怪越来越多人藉喝茶夹保健。
● Q3：为何民间认为隔夜茶不能喝？
A3：不过，许多人可能都听说：隔夜茶不要喝，认为喝隔夜茶会伤胃。其实这句话应该更严谨一点，因为就饮用安全性而言，一杯泡好的茶如果没有加盖子、没有冷藏。一直摆在室温下暴露在空气中，当然会有落菌生长造成污染，任何食品这样放入了都会坏，因此喝茶最好「趁热」饮用，或者是低温储藏。此外，就饮用品质来说，经高温冲泡的茶一旦冷却，其所溶出的儿茶素和咖啡因，则容易形成复合物而沈淀下来，茶汤中有益人体的成分也就大量的减少了。
而相同的问题地出现在罐装的茶饮料中。在加工的制程里，为使罐装茶得以保存较久，一般在高温萃取、装罐、封罐後，即快速冷却，但所产生的沈淀物问题，却会降低卖相；为了解决这个问题，工厂都会先将沈淀物去除，如此一来，也就等於将具有生理效果的成分给去除了。
● Q4：有一个关於喝茶的说法，就是茶应避免用沸腾高温的水冲泡，这又是为什麽呢？
A4：事实上，这只说对了一半。因为如果就儿茶素等保健成分而言，高温泡茶其实才容易将其萃取出来，但是味道则会比较苦涩；因此单纯就口感而言，才有泡茶不宜高温的说法。不过，目前许多茶叶在制程中，通常会先将易生苦味之茶菁去除，即使高温冲泡也是香醇可口，更不会影响儿茶素的溶出量；因此，以热水泡茶，反而可以用来监定茶叶的品质。
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2020年11月9日，由中国优质农产品开发服务协会优质茶叶分会、全国卫生管理协会健康产品产业分会、2020北京国际茶产业博览会组委会主办，如意茶苑、北京科技职业学院、中国农业大学企业家校友联谊会茶业分会承办的“后疫情时代 中国茶业走进大健康”主题论坛在北京国家会议中心-茶文化活动区召开。
本次论坛由星茶时代、普洱茶投资(集团)有限公司、聊城茶叶协会、北京茶业企业商会名茶交流专业委员会协办，并且得到了中华合作时报·茶周刊、湖南广电茶频道北京如意茶苑工作站、北京茶友会公众号、北京茶世界、《中国商界》、《健康中国观察》、《中国青年杂志》、东方国艺、人人享学、食悟厨苑健康学堂、安徽合福堂茶业公司、一带一路中国茶文明之旅组委会、北京飞寿文化科技有限公司、中国农加工联盟茶专委会、中国社区商业联盟、Action视频工作室、北京碗泡茶研究中心、ZEALONG、得乐林、中华礼乐春节联欢晚会组委会、茶寿源泉、旅游教育出版社等机构的大力支持。
本次论坛邀请来自传媒大学的著名茶文化主持苏涵、北京科技职业学院副校长李明担纲，主持风格生动明朗，专业风趣，总结传神，将论坛推向一个个高潮。
主持人苏涵、李明
在童云老师 “你是一杯茶” 视频中，本次论坛正式拉开帷幕。而中华礼乐文化推广大使李子姩那掷地有声的诗歌朗诵《将进酒》，在刘梦老师如痴如醉的古筝曲伴奏下，瞬间将与会人员置身在中国的古文化历史长河之中。
童云老师茶诗朗诵
中华礼乐文化推广大使李子姩古筝朗诵《将进酒》，深圳青年古筝演奏家刘梦老师(古筝伴奏)
深圳华巨臣实业有限公司区域总监陈金盛，北京北科昊月教育集团董事长、原北京科技职业学院党委书记、校长周继庭，中国优质农产品开发服务协会理事、优质茶叶分会副会长兼秘书长刘宁波，全国卫生管理协会健康产品产业分会副会长、中国农业大学企业家校友联谊会茶业分会会长、如意茶艺非遗传承人王如良，中国农业大学营养健康系教授许文涛。中化易兴元总监裴修尧，星茶时代创始人、原全国茶馆等级评审委员会秘书长、中国农业大学企业家校友联谊会茶业分会秘书长蔡晓东，东方国艺文化教育研修院校长熊志惠，安徽和福堂茶业公司董事长张学虎，孔子文化研究院院长王哲，普洱茶协会会长、普洱茶投资(集团)有限公司董事长杨绍荣，国际商业美术设计师协会、首席执行官王莹，中国好习惯教育研究院院长刘湛泉教授，中国文化信息中心主任高金波，中华合作时报、茶周刊主编安明霞等专家就“如何弘扬茶文化、助力中国茶叶走进大健康”纷纷建言献策。
深圳华巨臣实业有限公司区域总监陈金盛作主旨发言
本次会议行业专家云集，星光灿烂，作为2020北京国际茶博会主办方代表，对各位行业专家和合作方的到来表示衷心感谢，对健康茶产业寄予厚望，希望中国茶产业健康发展，祝贺本次大会圆满成功!同时，组委会为如意茶苑授予京津冀联盟单位授牌。
中国优质农产品开发服务协会优质茶叶分会副会长兼秘书长刘宁波为论坛致辞
刘宁波会长说，今年突如其来的新冠肺炎疫情给茶行业、市场和消费心理等带来了巨大的影响，包括茶叶的消费习惯、市场竞争和流通渠道。茶叶因为健康的产品属性，会得到更多消费者的认可，茶叶会加快回归大众消费市场，“喝茶健康”的概念会借助此次疫情更加深入人心，消费者未来会更注重喝茶这样的健康生活方式，如此必定会加速茶叶大众消费市场这块大蛋糕放大，对属于大健康行业的茶行业来说，会利好其长远发展。茶行业必须正视大健康时代的全新需求，打破固有边界，用健康功能茶饮的理念开启中国茶的大健康时代，将茶融入大健康产业中来。
刘宁波介绍，中国优质农产品开发服务协会优质茶叶分会自2018年成立以来，助力农业转型升级，推进我国茶产业的总体发展，引领茶产品由低端走向高端，由一般走向优质的逐步升级，并通过品牌产品建设不断提高产品效益，在大众心中快速建立中国好茶的认知体系和文化自信，让茶产业优势更优、将短板做优。目前已有百余家会员单位，在茶品牌建设方面做了许多实际工作。
王如良秘书长做本次大会主旨发言
中茶委秘书长，全国卫生管理协会健康产品产业分会副会长，如意茶艺国家非物质文化遗产传承人王如良作为主办方代表，就“致力茶教育，推动中国茶业走进大健康”作主旨发言，就多年来在教育和健康方面的探索与实践与大家进行了分享。教育方面，不仅把多门茶文化课程与科技结合，进入北京教委开放式科技课程体系，数十万学生因茶受益。与校友创办中国农业大学企业家校友联谊会茶业分会，积极推进大学茶文化教育。将南茶北移，做成盆景作为体验教学的载体，共饮一杯生活茶。在健康方面，提出喝出健康免疫力，居家品茶饮食抗疫的科学依据和操作方法，系统介绍了免疫力知识，开启了本次健康主题论坛。
周继庭书记做茶文化教育分享
北京北科昊月教育集团董事长、原北京科技职业学院党委书记、校长周继庭就“弘扬传统文化，推动茶文化教育”作主旨演讲。周书记通过过去年代老北京传统家庭买茶饮茶的美好记忆，引申到从茶品到人品等的五品精神，将茶的生活上升到哲学层面。在茶的教育领域，希望与如意茶苑合作的国际茶学院尽早开办起来，弘扬传承包括茶在内的中国传统文化。作为教育家，周书记气势如虹，令人振奋!
中国农业大学营养健康系教授许文涛作“科技助力中国茶产业”主旨讲话
许教授说，茶叶是“面向人民健康，实现人民高品质生活的需要，满足人民对美好生活的向往”的良好载体;也是传承历史文化传递中国精神的重要“文化符号”。许教授作为营养健康学科带头人和功能食品营养专家，详细介绍了茶业不同加工方式所具备的营养成分和功效，肯定了茶叶极高的健康促进价值，还为茶叶功能食品饮品开发指明了方向。
中化易兴元总监裴修尧就“创新连锁渠道推动茶产业经营”主旨讲话
作为中化集团创新业务和产业经营的推动者，裴修尧说，作为一名成品油行业从业者，研究油品性能的同时钻研加油站经营，爱好各类发酵茶和各式茶器，将自己的爱好和茶道的美融入工作和生活中。
生活离不开眼前的柴米油盐酱醋茶，也离不开诗和远方，诗伴随着茶人气质，而远方是一段段加油站场景的累积，这两者碰撞会产生什么样的灵魂火花呢?作为跨界经营，强调茶与加油站经营之间相互渗透、相互融合，用户体验互补，实现多个品牌从不同角度诠释佟一个用户特征，增加品牌立体感和纵深感。随着人们生活水平提高及消费升级，传统意义上只提供加油服务的加油站已无法满足顾客多样化、差异化需求。各式加油站开始趋向于人、车、生活一体的生态圈改造。在油站的开水区附近单独选择一块地方，不要和泡面榨菜火腿肠放在一起，提供茶叶展示及介绍，最好有实物(叶底、汤色等)，显得专业。有条件可提供小份量的免费尝鲜装。
从不同应用场景提出茶品消费的有效措施。
普洱茶投资集团董事长杨绍荣就“培育普洱茶产业中的飞天茅台”作主旨发言
杨绍荣董事长指出，为顺应国家“一带一路”和云南省茶产业战略部署要求，认真贯彻落实省委、省政府打造“千亿云茶”产业目标，“打好绿色能源、绿色食品、健康生活目的地‘三张牌’”，传承历史文化遗产，擦亮“普洱茶”金字招牌，推动普洱茶产业发展，加速普洱茶品牌的建设，加快普洱茶产业转型升级，更好的发挥市场在资源配置中的决定性作用和政府引导作用，经普洱市人民政府同意，由普洱市国有资本投资运营(集团)有限公司发起，于2018年3月8日注册成立了普洱茶投资(集团)有限公司。
同时，杨总和他的团队开创了产品扶贫新道路。实施“国有龙头企业+合作社+茶园+农户”产业合作模式，在澜沧县富邦乡建立3500余亩标准化产业扶贫示范基地，帮助全乡910户建档立卡贫困户3000余人贫困群众增收。建立从种植、采摘、初制及精制等全流程规范化和标准化管理体系，为后续实现普洱茶大宗商品现货交易市场打好基础。同时，去伪存真，加强国企责任担当，造福百姓，提出溯源的理念和技术措施，恢复普洱茶集散地的历史低位，让“不懂”普洱茶的人也能放心购买。
人人享学大咖事业部总经理伍龙分享经验“以茶为媒，助力连锁新零售业降本增效”
人人享学大咖事业部总经理伍龙作为线上教育平台的代表，详细介绍了平台及打造茶界教育IP的思路。人人享学结合全国连锁零售业务场景，树立茶文化超级IP，以茶的特殊功效，茶礼仪等方面，以茶为媒，引流、服务、运营，通过增值服务达到提升业绩的目标。
刘湛泉教授分享经验 “茶产业大健康与培训教育的融合”
刘湛泉教授作为培训界的著名导师，提出茶产业大健康需要与培训教育相融合，并做引领性分析。倡导人人饮茶，国民大健康指日可待。
孔子文化研究院院长王哲分享“以茶修德，颐养天年”
王哲院长从茶寿与人寿、茶修与健康、茶修的路径等方面，详细论述了如何“以茶修德，颐养天年”，将孔子儒家文化传统养生与茶文化相结合，达到天人合一的境界。
安徽和福堂茶业公司董事长张学虎经验分享
安徽和福堂茶业张学虎董事长以六安茶为例，就后疫情时代茶产业发展问题与对策探讨，认为茶产业发展的核心和突破点在新品种、标准化、精深加工和茶文化拓展等诸多方面。并详细介绍了六安茶谷的建设方案，将六安茶产业和相关霍山石斛等融入大健康。
星茶时代创始人、原全国茶馆等级评审委员会秘书长、中国农业大学企业家校友联谊会茶业分会秘书长蔡晓东
星茶时代创始人蔡晓东，客观分析中国茶产业现状机遇与挑战，茶空间和茶艺师培训教育领域存在问题和需求，提出中国茶已经进入群星闪耀的星时代。以中国农业大学茶文化组织为起点，联合北大、清华、人大、中国传媒大学、北京第二外国语学院、北京理工大学等多家茶文化机构共同发起高校茶文化发展联盟和全国大学生互联网茶创大赛，带动更多大学生和毕业校友喝好一杯中国茶。同期发布云南古六大茶山第二期游学和中国茶产业共享服务平台星茶时代内测版APP，以中国茶师计划引导更多消费者健康饮茶，传播茶文化，享受东方美好茶生活。
同时，优秀的表演类节目也为本次论坛增色了许多。由非遗禅舞代表性传承人董洆易林老师带领北京圣莲禅心艺术团等表演的节目《东方禅韵》运用舞蹈将传统文化艺术中的禅与美相结合，开启了一段智慧身心、升华灵魂、觉知当下、修身养性的和谐灵动之旅;而段召彪的笛子独奏“姑苏行”，悄悄地领入了江南之美，仿佛误入其中，却又本来沉浸在其中。
非遗禅舞代表性传承人董洆易林老师带领北京圣莲禅心艺术团等表演节目《东方禅韵》
随后在与会同志的见证中，中国文化信息协会文化溯源专业委员会副主任王阳代表“人人享学”向知识型榜样人物代表即中国好习惯教育研究院院长刘湛泉教授、全国劳动模范及全国三八红旗手李素丽、中国农业大学企业家校友联谊会茶业分会会长王如良颁发签约证书。其中全国劳动模范及全国三八红旗手李素丽作为签约代表讲话。
中国茶业走进大健康嘉宾发出倡议
在主办方和各位嘉宾的倡议下，主持人苏涵、李明带领大家大声诵读：
中国茶业走进大健康
倡议书
各位茶界朋友，各位来宾
今天，我们在首都北京，在国家会议中心，在北京国际茶产业博览会，齐聚一堂，共襄“健康中国”发展战略背景下的中国茶业走进大健康的创新发展之路。——在十九大报告提出健康中国的发展战略背景下;在中国人民经过新冠病毒疫情洗礼后，在我们健康意识充分觉醒的基础上。品饮一杯好茶，健康中华百姓，“茶+健康”，滋养我们的身体与心灵，引领我们的美好生活!
茶产业作为健康产业的一分子，必将融入生命大健康时代。以健康赋能于茶，开辟产业增值新途径，茶，千杯不朽，茶，万古流芳!这是我们茶人的共识!
因此，在这里，我们共同倡议：让我们在茶与健康融合中，找寻文化的自信，让我们在茶与健康的融合中，享受心灵的升华，天天饮茶，科学饮茶，健康饮茶，让国人爱上茶，让国人爱上茶文化，是我们中华茶人的责任和使命。
台上台下，齐声应和，光荣使命，无不动容!健康理念，自此深入人心。
各位专家的分享将本次论坛一次又一次地推向高潮，引起了现场的强烈的共鸣感。而论坛之“圆桌对话”环节将思想的激烈碰撞体现地淋漓尽致，让与会成员深感酣畅淋漓。
星级茶馆评审专家杨晓虹、zealong新西兰茶企中国区总经理杨庚诺、得乐林负责人简小敏、太极茶道第七代传人及百年吴德泰品牌合伙人银汉晴就“教育”展开高峰对话
“圆桌对话”中的“健康”板块，在旅游教育出版社赖春梅女士的主持下，星级茶馆评审专家杨晓红、新西兰茶企zealong中国区总经理杨庚诺、得乐林负责人简小敏、太极茶道第七代传人及百年吴德泰品牌合伙人银汉晴就如下话题展开探讨：后疫情时代，如何看待个人健康，如何看待生态可持续，民生产业中的茶产业如何深入地融入到百姓生活，让茶成为人们的健康好伴侣等话题展开讨论。杨晓红先生深入茶区、茶企调研，向大家传递出茶企经营有序恢复、提质转型的发展总趋势，随着线上与线下的联动更为密切，茶叶离消费端越来越近，为老百姓喝到放心好茶创造了更为便捷的条件。zealong中国区总经理杨庚诺先生以企业在疫情前后的门店数量变化，企业获得的国际上有机认证的进展，以企业的翔实数据展示出注重生态绿色、有机生产带给企业的光明前景。茶文化传播的佼佼者得乐林负责人简小敏女士、百年吴德泰品牌合伙人银汉晴先生结合自己面向中外爱茶群体的茶文化推广实践，畅谈茶带给身心的安顿。银汉晴先生以太极功夫为参照，提出“功夫里的气看不见摸不到，喝一道茶是能够体会到气韵与能量的存在和人的关系”，用心来感受一盏茶。简小敏女士认为茶人所做的茶文化推广工作，就是让茶与人在彼此相见时感到很值得。用合适的方式沏泡茶，茶的滋味会体现得更完美，完美到让人的期许得到升华。对话嘉宾寄望2021年，共同期许茶这这株影响世界的植物，这片神奇的东方树叶，成为人们的健康生活伴侣，成为加深世界人民友谊的桥梁。
东方国艺文化教育研修院校长熊志惠、云南马帮进京总策划人胡明方、北京大学光华管理学院爱茶人俱乐部联合创始人邓文平、北京碗泡茶研究中心研究员及传世汝窑研究所副所长郑亮、清华大学学生茶文化协会理事长夏虞南进行圆桌对话，共同发起高校茶文化发展联盟筹备
在茶文化教育实践方面，熊志惠老师从98年就进行了20多场高校的茶文化公益演讲，之后开始延伸到茶艺教育培训领域，迄今20多年已有数万学生参加过熊老师的茶文化培训，大家都尊称为她熊校长。在今年后疫情时代，东方国艺积极通过线上课程体系融合线下课程，充分实现新升级和转型，下一步将大力推动全国茶文化教育生态圈的建设，同时熊校长非常支持高校茶文化发展联盟的成立和发展，把大学生的茶文化教育培训传承下去。
胡明方老师对于茶业市场的传播与教育，提出三点，政府和行业组织要监管，媒体要控制舆论导向，推广教育需要规范，社会大众不是需要资本包装下的产品，而是符合百姓需求的品质有保障产品。
北京大学是中国排名第一的综合类大学，自然肩负着弘扬中国传统文化，尤其是茶文化的伟大使命。邓文平先生参与发起光华管理学院爱茶人俱乐部正式成立于2016年1月8日。现有会员三百多人，成员全部为光华校友。爱茶人俱乐部的精神内涵：人在草木间，与您相遇只为悦愉。在毕业校友和企业家中传播茶文化。俱乐部每年近10场活动，在毕业校友和企业家中传播茶文化，已经成为北大校友最活跃团体组织之一，2016年每月一次活动，琴棋书画诗酒茶花香;2017年活动的主题是与谁喝茶;2018年，组织结伴同游茶山茶场探本寻源;2019，我们还一起游日本觅台湾，深入学习茶道拜访茶人。2020年也是迎来后疫情时代在企业家校友群体中通过一杯茶，引领学习中国文化，，团结凝聚校友情谊，取得了非常好的效果。
人们都看到了茶文化在当今社会所出现的兴盛局面。茶在历史上被奉为经，乃是其文化之力使然。
茶是高于其他生活之艺的，它已进入道的层面和境界，它不仅与人们的日常生活息息相关，而且与社会政治、经济、思想、科技、艺术密不可分。所以，我们学茶的立足点应该站得更高，眼光应该看得更远。我们为什么要学习茶?学习的内容是什么?
学习茶不仅仅是为了培养出识茶、辩茶和泡茶的基础，还应当积极地去提升“精行俭德”的茶格与人格，培养和造就一代茶文化的传播者和创造者。培养我们的师资力量!壮大师资队伍!
中国碗泡茶研究中心研究员郑亮讲到：值此良机，我想提出有关茶文化教育的三点建议：一是注重对茶历史知识的学习。这是学茶的基础，是理论的依据。不了解茶的发展史，对茶的认识就容易出现肤浅、片面、甚至歪曲的错误。特别是有关中国、中国台湾地区、日本、韩国、欧洲等茶文化的区别以及他们之间源与流的关系，是我们需要极其认真把握的。
二是注重传统与现代的融合。传统与现代是无法截然分割的。我们学习和继承茶的传统，不是要求我们一切都因循古法，就范于旧的礼制。其实饮茶的方法与礼教从来就是带有时代的印记，它也是随着科技的发展和人类审美意识的变化而变化。今天的人们在茶席上是否可以更多一些自在?是否可以在茶服上增加一些现代的时尚元素?喝茶时是否可以更讲求一些人与人的亲近，人与茶的亲近，更讲求一些个性、健康和品味。这些问题也是我们需要去认真思考的。
三是注重茶德的养成。陆羽在《茶经》中是强调茶德的，茶德是茶文化中的核心价值理念。人生的最高境界是艺术也是道德。中国人喝茶本身就是一种艺术的发展，喝茶要讲究艺术，也要讲道德。然而在当今的饮茶风尚中，讲茶艺的人有之，讲茶德的人少之。中国的传统，无论家富还是家贫，客人一来，总是先沏上一杯热茶招待，以示人与人之间的亲近，这种亲情也是茶文化中的重要体现。但是在当下的时尚中，茶被过于物质化了，甚至被一些人玩成了奢侈品，茶缺少了精神层面的东西。这是缺少茶德的现象，我们应该予以改正。
夏虞南博士分享了清华大学学生茶文化协会成立10年期间，自己曾担任两届会长，在学校支持下积极引导清华学子学习茶文化、实践茶学习，总结了关于茶文化和科学传播的四点标准：专业化、多元化、国际化、精确化。
中国茶文化教育圆桌对话嘉宾合影
在悠扬柔和、灵透飘逸的古筝声中，在刚柔相济 、开合并济的太极中，在行云流水、落笔云烟的中国书画中，本次论坛落下帷幕。而茶、茶文化、中国茶叶等符号在与会人员的脑海中仍不断回想，我们也有理由相信本次论坛的召开定能在一定程度上助力中国茶业走进大健康、迎来中国茶业的别样场面。
北京科技职业学院孙吉山老师等表演集书画、古筝、武术一体的《禅茶一味》
本次论坛的出席嘉宾还有中国优质农产品开发服务协会副秘书长刘向坤，全国品牌农产品产销联合体副理事长兼秘书长郑灿朝，中国农大出版社社长助理、茶书作家童云，中国农加工联盟茶专委会秘书长丁明英，北京大学光华管理学院爱茶人俱乐部 联合创始人邓文平，国礼茶师星级茶馆评审专家杨晓虹，河北省北京商会秘书长蔡树训，中化集团高级总裁杜彪，华人天地杂志主编李子闻，飞寿国际教育窦继东，中国国际经济文化促进会理事长助理崔争，茶周刊副主编陈浩，人人享学总监王阳，北京科技职业学院副校长王霞，聊城茶叶流通协会会长李乃辉，普洱茶苑董事长付洁，中国旅行总社亚洲中心处长张建德，中国农业大学涿州科技试验场场长段刘伟，普洱茶营销有限公司总经理潘伟，《优质农产品》杂志主任杨雪，北京茶世界主编林铁成，中国青年杂志社活动部干事孔繁荣，中国青年杂志社网络编辑部编辑记者于丹，云南马帮进京总策划人胡明方，北京碗泡茶研究中心研究员郑亮，清华大学学生茶文化协会理事长夏虞南，深圳古筝演奏家刘梦等。
(来源：论坛组委会)
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无糖茶饮正迎来新变革。
近日，伊利集团宣布推出伊刻活泉现泡茶，跨界瞄向了无糖茶饮。据伊刻活泉相关责任人表示，该款产品采用了首款旋盖式锁鲜盖专利技术，实现了现喝现泡的功能性创意。
伊刻活泉现泡茶图片来源：伊刻活泉
类似于此前的冻干咖啡粉、咖啡液等产品开辟了速溶咖啡的新品类，伊刻活泉现泡茶这一创新举措，不仅为消费者提供了更健康、更美味、更便捷的茶饮选择，也同样开创了无糖茶饮的新赛道。
那么伊刻活泉现泡茶运用了哪些黑科技?伊利入局无糖茶又意味着什么?
国民品牌跨界入局
近年来，无糖茶饮正逐渐受到不少年轻消费者的青睐，更是出现了从此前的“最难喝”到“真香”的颠覆式改变，消费者需求的变化也受到了乳企巨头伊利的关注。
7月27日，伊刻活泉现泡茶新品上市发布会在阿尔山市举办，内蒙古自治区、兴安盟、阿尔山市相关领导与伊利集团董事长兼总裁潘刚，副总裁徐克等共同见证首款旋盖式现泡茶——伊刻活泉现泡茶上市。
伊刻活泉现泡茶上市发布会图片来源：伊刻活泉
8月4日，首届世界奶业大会在“中国乳都”呼和浩特举行，伊利集团作为大会主办方之一，携旗下子品牌多款新品亮相，伊刻活泉现泡茶便是其一。据介绍，“大会上一场三千里携茶寻水的大师茶艺秀，传递了伊刻活泉现泡茶‘好水泡好茶，新鲜就要现泡’的产品概念。该产品体现了伊利的创新实力，也显示了其以消费者为中心的经营理念。”
世界奶业大会图片来源：伊刻活泉
伊刻活泉是伊利于2019年推出的矿泉水品牌，主打“火山低温活泉”概念，源自阿尔山和长白山珍稀火山岩水源地，正是优质的水源为伊刻活泉现泡茶提供了基础。
据伊刻活泉相关负责人表示，本次伊刻活泉推出首款旋盖式现泡茶，应用茶水分离式专利锁鲜盖技术，封存冻干茶粉，实现3秒即溶，现泡现品的饮茶体验。“这一技术突破了传统茶饮料在货架期内风味流失的局限，让消费者能够随时随地享受到新鲜、美味、健康的茶饮体验，这与市面上绝大多数的同类产品都不一样，可以说是颠覆了行业的传统。”
据了解，伊刻活泉现泡茶也是行业首款使用火山天然矿泉水的即饮茶产品，其中富含的矿物质与微量元素能够有效激发茶的香气;同时，伊刻活泉现泡茶还是行业首款配料表只有茶和天然矿泉水的即饮茶产品，0糖0脂0卡，真正做到了配料表简单清洁。
伊刻活泉现泡茶图片来源：伊刻活泉
“我们使用的都是产地限定的茗茶，像黄山的毛峰绿茶、广西横县的茉莉、武夷山的大红袍，这些都是市面上的即饮茶产品所不具备的。”上述负责人补充道。
目前伊刻活泉现泡茶推出了茉莉花和乌龙两种口味，在口味选择上伊刻活泉是基于消费者的洞察和市场趋势综合判断，并经过消费者调研验证决定，未来伊刻活泉也会根据市场反馈和消费者需求开发和储备新口味。
此次伊刻活泉现泡茶的推出，不仅满足了消费者对无糖茶饮料的需求，也为行业带来了新的发展机遇。
开创无糖茶饮新时代
为什么国民品牌伊利要发力无糖茶饮?显然这是基于对消费者需求变化敏锐洞察以及对行业的理解。
瓶装茶作为中国茶饮市场的重要组成部分，经历了从红茶、绿茶到乌龙茶、花草茶等多元化发展的过程。随着国民健康意识提升，茶饮行业逐步向“无糖时代”升级，由于承接了消费者的健康需求，无糖茶饮品类增长迅速，成为了市场的新风口。据此前亿欧智库发布报告显示，预计到2025年无糖茶饮市场规模将突破百亿大关，到2027年将达到124亿元[1]。
但从即饮茶市场整体的千亿规模来看，无糖茶饮料份额尚少。未来如何破圈让更多人接受?从产品口感到消费者信任度，都给业内品牌带来了不小的挑战。
此前，受制作工艺限制，市面上的无糖茶饮存在口感苦涩、含有添加剂以及在存放过程中，茶汤会逐渐氧化变色，茶香减弱等问题;这些直接导致消费者对产品信任度和满意度不高。因此，如何提升无糖茶饮料的品质和口感，是行业亟待解决的难题。
伊刻活泉现泡茶图片来源：伊刻活泉
而本次伊刻活泉放的“大招”都打在了如今无糖茶饮的痛点上，凭借其研发能力，伊刻活泉现泡茶以茶水分离、现泡现饮等多项技术创新解决了口感、存放、添加剂等多个问题。
伊刻活泉现泡茶图片来源：伊刻活泉
据了解，伊刻活泉现泡茶设定的目标消费人群是年轻的都市新锐白领，通过结合消费场景与新媒体传播不断培养忠诚用户，“目前我们在社交平台上已经引起许多消费者自发性讨论，伊刻活泉现泡茶从产品体验上具备了很强的网红属性，从长远来看，我们吸取了过去行业的经验，也会给伊刻活泉现泡茶更健康良性发展空间。” 伊刻活泉相关负责人补充道。
新品类的想象空间
伊刻活泉现泡茶通过新鲜现泡的方式，不仅解决了此前行业中存在的问题也布局了现泡茶这一全新品类。伊利集团引领了国内无糖茶饮走向新阶段，也为行业带来了更多的想象空间。
伊利图片来源：伊利
伊刻活泉现泡茶有望引发无糖茶饮行业的新一轮创新和变革，促进行业的发展和升级。据了解，伊利集团对伊刻活泉现泡茶新品同样给予厚望，据伊利集团相关负责人表示：伊刻活泉火山天然矿泉水、现泡茶都是伊利集团的战略性产品，肩负着公司对第二增长曲线的期许，对新的业务板块集团将给予高度关注和支持。
从瓶装茶到无糖茶再到现泡茶，产品的每一次变化都能体现出品牌对于消费者的洞察。本次伊刻活泉现泡茶的推出，也正体现了伊刻活泉品牌坚持探索创新，致力于提供高品质产品，让消费者享受健康生活的目标。
而随着消费者对于茶的认识逐步走向成熟，可以预见未来将会有更多品牌通过茶来讲述更多中国故事。
参考来源：[1] 《2023中国无糖茶饮行业白皮书》，亿欧智库
来源：FBIF食品饮料创新
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