如何泡碧螺春茶

　　如何泡碧螺春茶好喝

　　一、条索松散的茶叶的冲泡方法

　　1.烫杯，即注入刚刚煮沸的沸水，将杯子烫洗干净，然后将茶叶放入杯中。这时，茶杯温度很高，茶香可以淡淡地烘培出来。

　　2.将适当温度的水倒入杯中。水的量需要盖住茶叶。如果用的是盖碗，就将盖子反过来贴在茶杯的侧边，然后向盖子注水，使其沿杯边而下。如果用的是玻璃杯，就沿着玻璃的边缘注水，然后轻轻摇动茶杯，使茶叶得到充分浸透。

　　3.等待两分钟左右，让干茶吸水舒展，再冲水至满。冲水方法与前面一样，此时碧螺春茶叶已经在杯中自动舒展开来。

　　二、条索紧实的茶叶的冲泡方法

　　1.烫杯后，先用适当温度的水冲入杯内，然后取茶放入，不加盖。

　　2.等到茶汤凉至可以入口，就可以开始品茶。45-55℃是茶汤饮用和闻香的最佳温度，如果用的是玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合就可以饮用；如果用的是盖碗，可以稍倒出一点茶汤到手背感受温度。

　　3.当茶汤剩余三分之一的时候，就可以续水再泡。

　　如何辨别真假碧螺春

　　所谓真碧螺春，指的是洞庭碧螺春。目前市场其他碧螺春不少，以前还能用肉眼去分辨，但现在就难了。有些来自四川、浙江等地的碧螺春，当地的炒茶手艺就是从苏州的东山、西山的茶农手中学来，所以制假的水平很高。

　　要辨别真假碧螺春，主要靠“开汤”，就是泡出来看，通过口感来辨别。正宗的碧螺春，尝起来有些甘甜，而外地碧螺春则是“涩、苦”，这是区别真假碧螺春最有效的方法。

　　以前也有把茶叶放入水中看是否立即沉入杯底来辨别真假碧螺春的方法，原先只有真碧螺春才会这样，但现在制假的人用的是跟东西山茶农一样的炒制方法，假的碧螺春也能达到这样的效果，所以已经不能作为辨别方法了。

　　辨别碧螺春新茶和陈茶的方式

　　新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市、品质鲜嫩者为佳；陈茶是指存放1-2年以上的茶叶。

　　以上即是对特级洞庭碧螺春的最佳冲泡方法介绍，只有掌握了正确的冲泡方法，才能品尝到特级洞庭碧螺春的真味和乐趣哦！

春雨中、微风下、晨曦里，一叶叶舒展的洞庭山碧螺春，让空气中都弥漫着沁人心脾的茶香。漫山遍野的茶园里，更是“新潮”澎湃——在智能监测设备的“指导”下，茶农指尖翻飞，忙着将今年第一批嫩芽揽入怀中；大手拉着小手，亲子家庭走进茶园民宿，先炒再泡，体验着传承千百年的茶文化；热情洋溢的网络主播们不吝夸奖，线上发力，将清新淡雅的太湖味道推介到全国各地。

当茶文化的繁荣与茶科技的革新相互交织，茶全产业链条也得以提质增效，一幅彰显洞庭山碧螺春品牌竞争力的活力图景已在太湖之滨徐徐铺开。16日，2024中国绿茶品牌大会暨第二届苏州太湖洞庭山碧螺春茶文化节将在吴中区启幕，届时，随着“三茶统筹绿色发展”绿茶行业专项签约完成，这一“生态绿茶第一品牌”又将迎来转型升级和高质量发展的新风口。

看茶园——智慧“管家”上线，用科技守护茶树茁壮成长

春雨绵绵，走进东山眠佛寺遗址山坞的茶园，茶树丛里的白色铁箱格外引人注目，这是守护碧螺春茁壮成长的智慧“管家”。

去年起，在江苏省农科院、苏州市农科院和吴中区农业农村局的指导下，这片茶园就开始布置数字化监测设备。白色铁箱内集成了多项功能：虫害监测及防治系统可通过虫情测报设备、频振式太阳能杀虫灯，实现智能计算、分析田间虫情变化趋势；茶叶生长环境信息智能采集监测设备可以实时记录包括土壤温度、湿度、pH值、空气温度、湿度、光照和气象监测数据，实现对茶树生长周期的追溯。

前端守护还不放心。走进茶园的后台智慧管理中心，工作人员只需动动手指，千米外的茶园里的温度、湿度、虫情等数据就可以逐一显示在屏幕上。“我们从种植、加工、管理等维度实现数字化管理，让古老的茶园实现从传统向智慧过渡。”合作社的“95后”茶农宋彧说，将来利用区块链、大数据等技术，还能实现对加工、包装、销售等全流程数字化溯源管理。

这样的智慧守护不是个例。在洞庭东西山，越来越多的“茶科技”正被应用在生产一线，让山林间的每一片叶子更健康、更高效地蜕变为千家万户的一杯茶。

吴中区农业农村局工作人员介绍，吴中区与江苏太湖地区农业科学研究所共建了洞庭山碧螺春江苏省农业科学院亚夫科技服务工作站，用以系统提升科研工作水平，并建成了洞庭山碧螺春茶集中加工共享中心，创建“智慧茶园”体系，获评市级智慧茶叶示范生产场景2个、省级生态茶园1个。

有好茶园，科技加持下的优质茶树种质资源也不能少。近年来，吴中区全面开展洞庭山碧螺春茶树种质资源调查，2023年共计搜集鉴定茶树资源样本5000余份，建成洞庭群体小叶种种质资源圃4个、种质资源保护基地7个，收集碧螺春茶树种质资源151个，繁育优良性状碧螺春茶树株系20个。在此基础上，吴中区进一步开展了茶果品种选育工作，逐步淘汰或改良现有品质低下的茶果树品种，不断提升洞庭山茶树和果树良种率。

看发源地——多维度讲好“茶故事”，为产业发展培根铸魂

缥缈峰下的水月坞，500亩茶园层层叠叠，生机勃勃。和煦的暖阳下，更显芽翠叶嫩。这里是中国（吴中）太湖洞庭山碧螺春茶文化园，更是碧螺春茶的发源地。

早在一千三百多年前，“茶圣”陆羽和诗僧皎然在水月寺旁采茶品茶，作诗“何山尝春茗，何处弄春泉”，彰显悠然自在；宋代，寺旁产的“小青茶”已是贡品，大诗人苏舜钦评论“无碍泉香夸绝品，小青茶熟占魁元”；清康熙帝南巡至苏州，饱览太湖的湖光山色后，见呈上的春茶卷曲如螺、碧绿如玉，遂将原名“吓煞人香”改为“碧螺春”，并一直沿用至今。

如今全国茶饮市场的激烈竞争，进一步凸显了洞庭山碧螺春悠久茶文化的珍贵。香茗入口，春色悠悠，韵味浓浓——品鉴内涵丰富的洞庭山碧螺春，喝的是杯中茶，体验更多的则是背后的文化。因此，保护好茶文化，多维度讲好“茶故事”，将更好地帮助洞庭山4万多亩茶园培根铸魂，登上更高、更宽广的舞台。

“今年9月份即将实施的《苏州市洞庭山碧螺春茶保护条例》中提到，要组织编制洞庭山碧螺春茶文化保护名录，洞庭山碧螺春茶文化园和即将亮相的茶博馆就是对绵延千年的茶文化的系统性梳理。”吴中农发集团党委书记、董事长仉勇介绍，馆内陈设了洞庭山碧螺春的发展历史，囊括了茶亭、茶碑、茶籍、茶礼服饰等文化载体，以及国家级“双遗”风采，让参观者走近碧螺春、走近茶文化。

山高路远，但见风光无限；跋山涉水，不改一往无前。近年来，吴中大力推动茶文化保护传承工作，已取得累累硕果——碧螺春制作技艺作为中国茶传统制作技艺及传统习俗被列入人类非物质文化遗产名录；江苏吴中碧螺春茶果复合系统入选第五批中国重要农业文化遗产名单；拥有中国制茶大师8人、制茶能手8人，江苏省制茶大（名）师3人，各级各类非遗传承人11人。

去年7月，吴中区的碧螺春省级非遗传承人、中国制茶大师周永明，中国制茶大师柳荣伟以及东山茶厂柳倩楠等代表还去往法国巴黎的联合国教科文组织总部，带着国际友人沉浸式体验闻香、看色、尝味，近距离感受洞庭山碧螺春独特的制茶技艺和出色的产品品质，在更多人心中埋下茶文化的“种子”。

看竞争力——乡村振兴“茶”为径，品牌化运营助推绿叶生“金”

在茶科技的加持、茶文化的浸润以及茶产业的赋能下，2023年，洞庭山碧螺春品牌价值达53.05亿元，产值突破4亿元，洞庭山碧螺春茶品牌已在中国茶叶区域公用品牌价值十强中跻身第六。

潮涌催人，扬帆正好。如何让这“一片绿叶”香飘更远，吴中人还在持续探索茶叶与年轻消费市场、乡村文旅融合等新业态、新现象的互动互融，真正将洞庭山碧螺春“生态绿茶第一品牌”的影响力投射进市场和消费者心里——

龙头引领，效果显著。作为区属国企，吴中农发集团肩负着振兴碧螺春的重任，从源头把控入手，在品牌化上持续发力，依托水月坞的500亩茶园开展着水肥一体化和绿色生态种植项目实践，用国资的公信力引领着洞庭东西山所有茶农。通过收购和注册，目前集团已打造出“水月”“吴中”“吓煞人香”“小青”等定位精准的品牌矩阵体系，还额外注册了“茶不离果”用以生产冷萃茶、巧克力、糕点等衍生产品，让碧螺春有了更多新奇的“打开方式”，进而形成消费人群的集聚效应。线上搭建的盒马“苏州吴中生鲜馆”、“吴中甄选”直播间和线下的农产品旗舰店也配合得当，为这一口春天的鲜甜广开销路。

山秀茶香，客似云来。晴朗的周末，在有着“小九寨沟”美称的天王坞，一场“1699”春茶艺术季活动受到江浙沪等地游客们的青睐，大家在工作人员的带领下，遍览茶园，了解鲜叶如何通过筛选、摊凉、杀青、揉捻、炒青等过程制成碧螺春茶叶；在茶娘泡茶环节，点香、涤器、注水、赏茶，让观众与茶有了更直观的接触；午后坐在湖边，喝茶、听民谣、赏湖景，让来自长三角的游客们几乎把洞庭山碧螺春和惬意雅致的苏式生活画上了“等号”。

科研攻关，成果转化。去年，洞庭山碧螺春茶产业研究院正式揭牌成立，中国农业大学、苏州市农业科学院以及苏州农业职业技术学院携手政府、龙头企业，瞄准洞庭山碧螺春茶主导品种选育等关键环节，推动更多科研成果转化落地。今年，中国农业科学院茶叶研究所也将来到吴中，聚焦有机茶田打造和管理，为洞庭山碧螺春的标准制定“添砖加瓦”。

“随着市场参与主体的加工能力和品质把控能力的提升，未来两至三年，一条健康的产业链就将初步形成，三至五年，洞庭山碧螺春的市场规模也将进一步扩大。不断增强的品牌竞争力，将是洞庭山碧螺春叫得响、走得远的关键。”仉勇说。

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