祁门红茶一鼎红

11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”正式被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录!这一重磅消息，令所有爱茶人们无不欢欣鼓舞，彻夜难眠。这不仅是茶人的骄傲，也是中国人的骄傲!

此次“申遗”成功的项目中包含了福建省的武夷岩茶(大红袍)制作技艺、铁观音制作技艺、福鼎白茶制作技艺、福州茉莉花茶窨制工艺、坦洋工夫茶制作技艺、漳平水仙茶制作技艺等6个国家级非遗代表性项目。其中，福建福州茉莉花种植与茶文化系统(2014年)、福建安溪铁观音文化系统(2022年)还是联合国粮农组织全球重要农业文化遗产系统。

可见，福建是当之无愧、数一数二的中国产茶大省、强省。在振奋之余，我们也不禁深感疑惑：作为“世界红茶鼻祖”的正山小种红茶以及中国工夫茶之源的福建工夫茶艺，为何会成为“申遗”的漏网之鱼?

正山小种：世界红茶鼻祖

“我觉得我心儿变得那么富于同情,我一定要去求助于武夷的红茶……”18世纪英国浪漫主义诗人拜伦在其名作《唐璜》中热情讴歌道。

“茶是可人儿，万灵丹。寒冷若你，茶将为之温暖……”英国前首相格莱斯顿在诗中也是饱含深情。

这种有着迷人的琥珀色、“松烟香，桂圆味”且富有神秘感的东方饮料，正是产自中国福建武夷山桐木关的正山小种红茶。

闽赣交界的桐木关(梁天雄 摄)

武夷山作为福建茶叶及中华茶文化的发源地之一，见诸记载的茶史有1000多年。唐时，属建州。陆羽在《茶经》写道：“茶生福州、建州……往往得之，其味甚佳。”宋代，包括武夷山在内的闽北地区，更是被列为北苑贡茶。范仲淹诗云：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”元代时，朝廷在武夷山九曲溪第四曲一带设御茶园。明清时，武夷茶亦是作为贡茶，乾隆皇帝还专门为武夷茶赋诗。

诞生于明末清初的正山小种红茶，更是最早走出国门的中国茶之一。1610年，它就被“海上马车夫”荷兰东印度公司的船队运往欧洲，并从此影响了欧洲人的生活。

有着“海上马车夫”之称的荷兰东印度公司将大量武夷茶运往欧洲各地(图为荷兰东印度公司商船)

正山小种最早在欧洲被称为“Bohea”，即“武夷”的谐音。在英国《茶叶字典》中关于“武夷”条注释为：“武夷(BOHEA)，中国福建省武夷山所产的茶，通常用于最好的中国红茶(CHINA BLACK TEA)。”18世纪，此名也用于茶叶饮料，发音为“BO-HEE”，并一度成为中国茶的代名词，也是英国皇室的奢侈品。

在中国，源于正山小种的红茶制作技术日臻于成熟后，就像一根接力棒一样，在福建的闽北、闽东以及江西、安徽、湖北、湖南、浙江等茶区进行了“接力”，并融入了当地的风味特色与文化韵味，而它们在欧洲人心目中却都有一个共同的名字，那就是“Black Tea”。

桐木关的茶园，正山小种红茶的发源地(梁天雄 摄)

在青楼里萎凋的青叶，这是成就正山小种“松烟香，桂圆味”的关键工序之一(梁天雄 摄)

1662年，在葡萄牙公主凯瑟琳与英国国王查理二世的婚礼上，她的嫁妆里有221磅来自中国武夷山桐木关的红茶和竟然中国景德镇青花瓷茶具。

1662年，第一个把饮茶习俗带入英国皇室的“饮茶皇后”凯瑟琳·布拉甘扎

这个“饮茶皇后”把饮茶带入英国皇室后，迅速掀起了饮茶风尚，后来渐渐演变成英国特有的下午茶文化。不久前辞世的英国女王伊丽莎白二世生前最喜欢的4款中国红茶中，就有正山小种。

英国贵族在花园里享受阳光和下午茶

武夷茶还通过万里茶路运往俄罗斯的莫斯科、圣彼得堡，流淌在茶炊里，温暖着每一个寒冷的日子。

当喝武夷茶成为欧洲大陆的流行风尚时，财富与征服，奴役与反抗，战争与和平，也在全球轮番上演。

源于正山小种的红茶制作技术日臻于成熟后，如同接力棒，在福建的闽北、闽东以及江西、安徽、湖北、湖南、浙江等茶区进行了“接力”，并融入了当地的风味特色与文化韵味，祁门工夫、坦洋工夫、川红工夫、滇红工夫等红茶相继应运而生。

上世纪80～90年代时，红茶虽曾有过曲折的发展经历，但它还是凭借着顽强的生命力跨入新时代，并受到越来越多国人的喜爱。

首泡金骏眉的制作者梁骏德(梁天雄 摄)

2005年，脱胎创新于正山小种的金骏眉，作为中国红茶的新秀，又引发了新一场的“红茶热”，至今方兴未艾，甚至一些绿茶、乌龙茶产区也纷纷“红变”，掀起了一场“绿改红”“乌改红”的“运动”，“祖国茶山一片红”。

正山小种红茶

福建工夫茶艺：中国茶艺的代表

此次“申遗”成功的项目，除了传统制茶技艺，还有相关习俗。譬如，潮州工夫茶艺、白族的“三道茶”。

早在2008年，潮州工夫茶艺已评为第二批国家级非物质文化遗产代表性项目。

殊不知，工夫茶艺真正的源头却是在福建。

武夷山九龙窠大红袍母树

清代徐珂《清稗类钞•工夫茶》云：“闽中盛行功夫茶，粤东亦有之，盖闽之汀、漳、泉、粤之潮，凡四府也。”工夫茶，源于福建，盛行于闽南、广东潮汕和台湾乃至东南亚一带，并由此形成闽式、潮式和台式三大“流派”。

追根溯源，“工夫茶”原指武夷茶，因制法讲究见工夫而得名。

明末僧人释超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”武夷茶品质之优正是得益于它精细的制作工夫。

烘焙这道工序，十分考验工夫，故梁章钜盛赞道：“武夷焙法，实甲天下”(周昂 摄)

在往后清人的著述中，“工夫茶”就非常具体地指向武夷岩茶。譬如，陆廷灿《续茶经》引《随见录》：“岩茶，北山者上，南山者次之。南北两山，又以所产之岩名为名，其最佳者，名曰工夫茶。”

可见，是品质，是制茶工夫成就了武夷茶的“工夫茶”之名。直到今天，以武夷岩茶为代表的福建乌龙茶，其独树一帜的“岩韵”，除了天赐的产地环境外，与精湛考究的制作技艺是密不可分的，特别是烘焙这道工序，十分考验工夫，故梁章钜盛赞道：“武夷焙法，实甲天下”。

祖籍福建漳州的台湾史学家连横(中国国民党前主席连战的祖父)对工夫茶有着相当精辟的见解：“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若深，三者为品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。”与福建一衣带水的台湾，多是来自漳、泉、潮三地的移民，喝工夫茶的嗜好基本相似。

潮汕工夫茶艺中特有的“滚杯”

闽北武夷山产的岩茶及其制法、泡饮法，率先在闽南流传开，再一路南下，蔓延至同漳州接壤的潮汕地区，而作为泡饮方式的“工夫茶”在清代的文字中也越来越频繁地出现，经典者如俞蛟《潮嘉风月记》、寄泉《蝶阶外史》、徐珂《清稗类钞•饮食类》、翁辉东《潮州茶经•工夫茶》等等。此外，闽南潮汕虽分属闽粤两省，但地缘相近，且有很大一部分潮汕人的祖籍在福建，因而两地在语言、风俗、民间信仰、饮食习惯上都非常相似，甚至完全相同，与福建工夫茶一脉相承的潮州工夫茶便是最好的证明。

潮汕地区自古也产茶，如时下备受爱茶人亲睐的凤凰单丛(乌龙茶)，但在过去至少清中期以前，这一带所产之茶不足以供本地人饮用，故地方文献中多见“潮俗不甚贵茶，所给多闽产”之语。

“工夫茶，闽中最盛。”工夫茶这一雅俗共赏的品饮方式，因深植于寻常百姓生活而得以深远流传，且历久弥新。

在福建，“茶店比米店还多”早已是城市里一道靓丽的风景。茶，从早泡到晚，是福建人习以为常的居家生活，有些爱茶人还会在家中专辟一个雅致的茶空间。游走街头巷陌，也常见街坊邻居在门前围坐，泡茶闲聊。如果到酒楼吃饭，包厢里也通常会隔出一小间茶室，一边泡茶，一边迎客。即便是上班族，办公室里也少不了一张泡茶桌和一套工夫茶具……可以说，泡茶喝茶是福建人近乎本能的生活习惯，而且一道工夫茶还深蕴着福建人为人处事的智慧。

茶，从早泡到晚，是福建人习以为常的居家生活(周昂 摄)

闽南人把喝茶称为“呷茶”。望文生义，“呷茶”充满了闲情逸致，这样慢泡细品的饮茶方式似乎是当今快节奏生活的逆行。于是，当茶在盖瓯里泡开、斟出香馥的茶汤时，拉近了人与人之间的距离，气氛也渐渐融洽起来，大有“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶”的情怀。

正山小种、福建工夫茶艺

“申遗”刻不容缓

与正山小种红茶昔日的辉煌、工夫茶在闽粤台的鼎盛极不相称的是，尊为“红茶鼻祖”的正山小种红茶制作技艺至今还未成为国家级“非遗”，福建工夫茶艺甚至还未启动“申遗”，而祁门红茶、凤庆滇红茶、坦洋工夫茶等制作技艺以及潮州工夫茶艺都已成功成为世界“非遗”。

这一尴尬现状，亟待产茶区政府及有关部门引起高度重视!

同其它茶叶制作技艺及相关习俗一样，正山小种红茶制作技艺、福建工夫茶艺也是福建人、中国人勤劳与智慧的结晶，是人类宝贵的遗产。

而且，正山小种红茶还作为中国茶的代表曾深刻地影响了世界历史与文化，工夫茶更是中国茶艺及中国人生活方式的代表。尤其是茶日益成为中国传统文化符号的今天，正本清源，保护、传承和弘扬好非遗，具有重大的现实意义。

我们也满心期待，总有一天正山小种红茶制作技艺、福建工夫茶艺能 “申遗”成功，王者归来，重新擦亮“世界红茶鼻祖”、“中国茶艺代表”的熠熠桂冠!

来源：茶道CN

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近日第七届亚太茶茗大奖赛获奖名单公布泰顺县多家茶企选送的，7个茶叶品牌分别获得特别金奖、金奖、银奖等奖项

“亚太茶茗大奖”“亚太茶茗大奖”是世界范围内主要产茶国和销售国的茶叶管理机构和行业协会共同组织、参与评审的一项国际性评比活动，已成功举办六届，被业界誉为“亚太地区茶叶界顶级赛事”，已经有来自国内外的千余种茶叶参与评选。

本次大赛共收到526个茶样，经初筛，共有378个茶叶样品进入专家感官审评环节。本着“公开、公平、公正”的原则，经过专家分组密码评审后，最终有227个茶品成功入选获奖名单。

其中，泰顺县牛顶峰茶叶专业合作社选送的红茶、泰顺县水之言家庭农场选送的泰白银针获评特别金奖，泰顺县山和茶叶专业合作社选送的寅春三杯香获评金奖，泰顺县牛顶峰茶叶专业合作社选送的三杯香绿茶、浙江雅中芽茶业有限公司选送的泰顺三杯香、泰顺县山和茶叶专业合作社选送的寅春红茶和泰顺县心博家庭农场选送的泰顺青茶获评银奖。

泰顺产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，发展茶产业具有得天独厚的优势，是全国重点产茶县、中国茶业百强县、中国茶叶之乡、中国名茶之乡，也是著名《采茶舞曲》的诞生地，2021年泰顺县荣获“中国区域特色美丽茶乡”称号。

▲泰顺“三杯香”茶业基地

截至2021年，泰顺县茶园面积8.8万亩，其中通过有机食品、绿色食品、无公害基地认证的茶园达3.2万亩，全县茶树良种覆盖率达75%。全县茶叶年总产量4043吨，产值5.5亿元，综合产值19亿元，茶叶产值占农业总产值三分之一以上，已成为泰顺生态农业支柱产业之首，对促进农业结构调整、增加农民收入、扩大就业和建设社会主义新农村发挥着重要的作用。

近年来，泰顺依托生态和资源优势，集中在抓基地、上项目、强加工、塑品牌等方面持续发力，着力推进茶产业提质增效、转型升级、融合发展，全县茶产业质量效益持续提升。下步，泰顺将继续把握市场定位，做强品牌，培育龙头企业，加大扶持力度，让泰顺茶叶走向更大市场，推动茶产业赋能乡村振兴。

获奖名单

特别金奖

来源：泰顺发布

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由中国农业国际合作促进会茶产业委员会、印度茶叶研究协会、斯里兰卡茶叶局、肯尼亚农牧业研究机构茶叶研究所、俄罗斯茶咖协会等16个国家和地区茶叶机构共同主办，中国（北京）国际茶业及茶艺博览会组委会承办的第四届亚太茶茗大奖获奖名单公布如下：

颁奖典礼将于4月29日上午11:00-12:00在第十一届中国（北京）国际茶业及茶艺博览会活动区（中国国际展览中心8号馆）举办。

特别金奖

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金    奖

TATAASSAM CTC BLACK  TEA PF梅州市松岗嶂绿色生态茶园有限公司七畲径客茶GALPADITENNA  TEA FACTORYOP1TATAASSAM ORTHODOX BLACK  TEA GFOPDAMBATENNE  ESTATE红碎茶CTC羊楼洞茶业股份有限公司羊楼洞·品三国·米砖茶TATADOOARS CTC BLACK TEA  PFVIET TASTE  BUSINESS JSCANCIENT RED TEA四川蒙山红茶业有限公司一叶蒙山牌朴RUJANIEULTIVAR1  TATAASSAM CTC BLACK TEA  DUSTTATAASSAM ORTHODOX BLACK  TEA TGFOP广西岑溪市天晟茶业有限公司天龙红茶RUJANITIPPY RESERVE溧阳市天目湖茶叶研究所伍员山牌天目湖白叶红茶RUJANIMUSEATEL ASSAM吉首市一两金茶业有限公司湘西黄金茶祁门县高香红茶厂祁门红茶昭平县象棋山茶叶有限公司昭平红祁门县正阳茶厂祁门工夫红茶北京东篱田园国际贸易有限公司印度大吉岭茶（春季）景德镇浮兰云珍茶业有限公司“浮兰云珍”牌绿茶沅陵县双溪茶叶开发有限公司碣滩银毫景宁六江源茶业有限公司六江源牌金奖惠明白茶重庆市二圣茶业有限公司定心绿茶江西省本无尘茶业有限责任公司婺源绿茶广西八桂凌云茶业有限公司八桂凌云牌雾中缘毛尖绿茶安顺市西秀茶业投资有限公司汖明西秀牌白茶黄山市黟县金元生态农业发展有限公司黟金黄山毛峰湖南沩山茶业股份有限公司沩山雪尖景德镇市三田有机农业开发有限公司初心&界田溪红贵州苗岭醉美人茶业有限公司雷公山牌雷山银球茶-绿茶岚皋县秦巴富硒茶业有限公司南宫翠芽贵州亿阳农业开发有限公司盘州春绿茶黄山耕香园茶业有限公司太平猴魁平昌县秦巴云顶茶业科技有限公司雾中君子安顺市西秀茶业投资有限公司汖明西秀牌毛峰泾县泾川提魁茶叶有限公司束氏提魁贵州韵茗春茶业有限公司“盖懿”沿河乌江翠芽水城县茶叶发展有限公司明前翠芽安康市绿景生态农业发展有限公司秦萃安康香毫平利县田珍茶业有限责任公司女娲银峰安徽方达茶业有限公司磨子源兰花贵州塘坝千年古茶有限公司马家庄绿茶泾县茶业协会泾县兰香茶浮梁县昌南茶叶有限公司昌南雨针牌浮梁茶双江勐勐茶叶商贸有限公司感通香归双江勐勐茶叶商贸有限公司勐勐土司云南廷渊茶业有限公司匠心普洱茶（生茶）勐海县鹏程茶厂布朗金御普洱（生）云南廷渊茶业有限公司渠帅普洱茶（生茶）梁河县圆合茶叶加工厂圆合闫牌野放普洱茶云南滇福古树茶业有限公司普洱熟茶益阳冠隆誉黑茶发展有限公司誉金香.轻压茯砖安化原头山茶叶有限公司安化黑茶花卷百两茶北京浮生半日茶业有限公司浮生半日牌普洱生茶贵州八克茶农业发展有限公司白毫银针都匀绿茵湖聚福轩茶叶专业合作社 都匀白云针茶福鼎市湖林茶业专业合作社白毫银针HIMALAYASSILVER2019福建省公田岽生态农业有限公司单丛茶陸陸叄陸创意有限公司精工炭焙烏龍茶福建省犁头岽休闲农业有限公司单丛茶诏安县秀峰茶业有限公司单丛茶福建省公田岽生态农业有限公司八仙茶悟和轩有限公司四季春高山茶福建裕健龙生态农业有限公司单丛茶湖南沩山茶业股份有限公司沩山毛尖浙江盈黄农业科技有限公司平阳黄汤安徽省华国茗人农业有限公司大别山黄茶福州福民茶叶有限公司国色龙珠福州福民茶叶有限公司国色玉翠贵州八克茶农业发展有限公司桔宝红茶北京东篱田园国际贸易有限公司伯爵红茶江门市新会区泓康农业发展有限公司侨津柑普茶（侨彤)江门市新会区腾雨陈皮茶业有限公司腾雨一号易武古树圈枝青柑皮普洱茶平利县玉草林工贸有限公司玉草林牌绞股蓝贵州八克茶农业发展有限公司野菊花绿茶GIFEL  GROUPMANDE PTE LTDMELON OOLONG广州世纪茗家茶叶有限公司世纪鸿禧

银   奖

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第四届亚太茶茗大奖2月中旬正式征集茶样，共收到来自8个国家的412个茶样。经初审，329个茶样进入感官评审环节。其中国外茶样45个，来自印度、斯里兰卡、越南、泰国、韩国、新加坡、尼泊尔。

以下为感官评审情况：

感官评审于4月21日在四川省峨眉山市红珠山宾馆报国厅举行。

本次评比大赛专家评审团专家云集，中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银、著名茶学专家于观亭、中国农业国际合作促进会茶产业委员会常务副主任封槐松、浙江大学茶学系教授屠幼英、四川省农科院茶叶研究所所长王云、四川省农业厅园艺技术推广总站站长段新友、印度茶叶研究协会副主席贾格吉特·辛格·坎达尔、斯里兰卡茶叶局副主任马诺伊·萨马拉辛哈、肯尼亚农牧业研究机构茶叶研究所所长约翰·博尔、俄罗斯茶咖协会主席拉马兹·钱图里亚、韩国红茶协会主任柳良锡、尼泊尔国家茶咖发展局执行主任沙什康塔·高塔姆 、马来西亚茶业商会会长刘俊光、泰国茶会会长刘培锋、澳大利亚茶叶协会主席莎琳·约翰斯顿 、德国茶叶委员会董事马克西米利安·威蒂格、意大利茶业与花草茶协会主席马可·贝托纳 、丹麦茶叶协会主席亚历克西斯·凯伊、中国台湾茶协会常务理事邱国雄等知名茶界专家分为两组，耗时整整一天完成了感官评审。

评审分为干评和湿评2个环节，19位评审专家对茶样的外形、汤色、香气、滋味等指标进行鉴定。整个评审过程，采用国际通行评审方法对参赛茶样进行分组密码评审，确保了大赛的公正公平。

与会专家都表示，今年的亚太茶茗大奖国外茶样增长不少，真正做到了国际化。国外嘉宾纷纷表示明年将推荐更多所在国的茶企参加评审。

俄罗斯茶咖协会主席拉马兹·钱图里亚有些遗憾，“今年没有经验，没有记下自己喜欢的茶样。明年碰到喜欢的就把编号记下来，公布结果后就可以直接联系采购进口了！”

亚太茶茗大奖经过连续四届的举办，极大的提升了中国茶的国际知名度，已成长为最具影响力的国际性评比活动之一。