说起祁门，茶人皆知有祁门红茶。可如果您再深入了解近现代中国茶史，就会知道祁门绝不仅仅只是产红茶那么简单;对茶人而言，您会如军人对黄埔军校般，油然而生无限的崇敬向往。
(老祁门改良场址)
祁门红茶，自胡元龙试制成功，走出国门，大受欧美欢迎。1915年春参加巴拿马万国博览会，好评如潮，荣获一大奖章二块金牌，为华茶争得莫大荣耀。而在此时，我国的茶叶外销却日趋疲软。鉴于此，当时的北洋政府，决定成立专门机构来开展这项工作，这机构就叫祁门模范种茶场，地点选定在祁门县平里村。
种茶场4月筹建，10月落成，首任场长陆潆(溁)。陆溁，中国近代茶业先驱。1914年任农商部佥事，兼理全国茶业事宜。他回忆说：“我即准备祁门之行，筹定于最短时间，最少经费，树立科学化实验场，社会化种植模范，以启发茶农集体革新的基层力量......开中茶自来未有的创举。”
以举国之力，“开中茶自来未有的创举”，集科研、生产、销售于一体，尤其在红茶科研方面，在世界绝无仅有。对未来而言，更是一笔不可估量的财富，后面很多茶类发端都多少受到祁门红茶的影响。自此，很多茶界大师从各地奔赴祁门，天下茶人亦多汇聚于此，学成后又走向全国，为振兴华茶做出巨大贡献。祁门，成了中国茶人的摇篮。
随后时间，因种种原因，模范种茶场多次更名，陷于困顿，甚至停办。1932年，为支持振兴祁红，吴觉农毅然应允，只身一人从上海来到祁门，就任祁门改良场厂长。吴觉农，人称当代茶圣。甫一到任，即开展“茶园之复兴与创新”工作，他说：“祁门红茶，品质超绝，为世界冠。......乃以经营之不合理，以致成本特大”。遂在种植，生产，销售等方面进行革新，由此带动全县的合作社风起云涌，茶农获利，祁红中兴，改良场转机，为中国茶史留下光辉灿烂的一页。
(前排左⑤胡浩川)
后吴觉农因务出国，推荐胡浩川接任。胡浩川，新中国首位茶叶总技师。1934年10月至1949年12月，在改良场最为艰难时期，计任祁门茶叶改良场场长15年。胡浩川以“个人不离场，工厂不空废，茶园不生荒”自励，带领职工惨淡维持，写下了中国茶史上最为悲壮难忘的一章。
陆溁、吴觉农、胡浩川等泰斗大师，不计个人名利得失，以祁红、华茶振兴为己任，并为此付出毕生努力。他们先后在祁门任上写下《中国茶叶复兴计划》、《祁红复兴计划》等诸多著作，影响巨大。尤其在科研方面，改良场做出卓越贡献。是时，中国军人以出身黄埔为荣;而茶人无不向往祁门，以出身改良场为傲。祁门，在中国茶坛拥有至高无上的地位。
( 庄晚芳)
庄晚芳，著名茶学家。起步之地也是祁门，时任改良场技术员，专搞茶树栽培研究。他爬山头，钻茶棵，种茶栽苗，不出两年便成了茶树栽培方面的技术权威，并同胡浩川等大师一道登台授课，为后来成为我国茶树栽培学科的奠基人打下坚实的基础。
冯绍裘，机械制茶及滇红之父。当年的改良场技术员，负责机械制茶改造，他回忆此事，感慨万千：“改良场顺应大势，尊重科学，实验机械制茶，以前无古人的胆识魄力挑战传统，遇到极大阻力。后来机械制茶多次获得'顶盘'，大受外商欢迎，用事实打消了反对者的质疑，说明了机械制茶已经是不可阻挡之势”。
(祁门茶叶改良场结业证)
湖南大学茶学专业创始人，当时祁门改良场技术员陈兴琰;茶树栽培专家、改良场技术员徐楚生，以及刘淦芝、陈关沧、钱梁、汪瑞琦、陈炳环、陈季良等....从改良场走出的无不是茶界星光灿烂之人。吴觉农语：“国内茶叶之技术机关，具久长历史者，实以本场为最。”著名茶文化专家陈文怀更坦言：“60年代以前出道的茶学专家、茶叶科技工作者，大都是先到祁红茶区然后走向全国;全国不少茶厂早期骨干与管理员，也大都到祁红茶区受过培训。”诚如斯言!在这里，他们缔造了冠今绝古的祁红神话，铸造了中国茶业的历史丰碑。祁红融入了他们的血液，祁门也成了他们魂牵梦绕的心灵圣地。 抚今追昔，茶人怎能不感慨万千!
自1915年设置祁门模范种茶场始，一路坎坷历练，一路升华奉献，为祁红留下浓墨重彩，为华茶谱写光辉灿烂。正是因为前人的勤勉、奉献、科学、务实，制定了今天祁门红茶乃至很多茶类从栽培管理到生产加工、等级评定等一系列完整标准。在今人看来，这些标准很简单，是人人皆知的常识，就如勾股定理之于几何，万有引力之于物理。然而就是这些常识铸成了茶学之基石，也正是这些常识，让祁门红茶能始终坚持品质如一，行稳致远，而不会迷失方向，走上过度宣传概念的歧途，最终丧失茶叶、茶人之本性。
( 今日平里，祁红小镇)
祁门红茶，中国茶叶一个时代的缩影，见证中国茶业彼时的起落辉煌，承载当代中国茶人的希望梦想。没有哪一种茶叶，有着她如此这般深厚的历史沉淀与重负。今天，百茶兴盛，如满园春色，争奇斗艳，祁门红茶，仍然是园内那朵最有故事、最能坚守茶之本心的璀璨之花。而祁门，也因此终成茶人心目中的神圣之地。
近日，由中华茶人联合会、中国茶产业联盟、中国国际茶文化研究会、海峡两岸茶业交流协会等单位共同推选、评定的“百县·百茶·百人”茶产业助力脱贫攻坚、乡村振兴先进典型名单公布，安徽祁门县·祁门红茶·王昶，荣入其列。这是对祁门县祁门红茶产业发展的认可，也是对祁门红茶产业领路人王昶先生的肯定。
祁门，皖南山区县，人口少，经济弱，但环境优渥，资源丰富，物产丰饶，尤以红茶闻名。祁门红茶，品质压九洲，美名播海外，传承百余年，滋养几代人。2001年祁门县被国家林业部正式认定为“中国红茶之乡”，祁红产业也一直是祁门县经济支柱产业，从业者多，是农民主要的经济来源，可以说，红茶兴则百姓富。而祁红产业能否兴盛，除了受大环境的影响，更要有好的领路人，而当下带领祁红产业兴旺发展的领路人正是入选典型名单的“百人”之一，王昶。
王昶，国家级非遗项目祁门红茶制作技艺代表性传承人、高级评茶师、副研究员、天之红茶业董事长;同时身兼中国茶业流通协会副会长、祁门红茶协会会长等多种业内职务。正因为此，他利用各种机会和平台为祁红品质提升、产业发展与农户增收、乡村振兴等奔走呼号。锲而不舍，不辞辛劳，始终不忘自己作为一个茶叶专家、企业家、行业带头人的社会责任。
曾有好朋友私下聊天问他：“你有好技术，有大企业，做好自己的企业，很轻松就能挣到钱，为何要兼这么多职务，反而搞得没多少时间来打理自己的生意，人还这么累，何必呢?”
王昶是这样答复朋友的：“要是只管自己挣钱，我是没必要这么忙碌劳累。兼这么多的职务，对我一个企业没有必要，但对整个祁门红茶的发展就很重要。祁门红茶是老天给祁门人的宝贝，是祖宗创制传承的财富，作为一辈子跟祁红打交道的茶人，不能不把祁红的整体发展放在首位。我们要把这小小绿叶做成金色大产业，让大家都能从里面得到好处，这样对老天，对祖宗才好交代，对祁门人才好交代。要是没这个念想，谁愿意那么拼命?再说了，祁红整体发展了，我的企业也会发展好。”
事实上，天之红茶业在王昶的带领下，一面继承祁红传统，一面勇于产业创新，在发展壮大的同时牵挂着茶农利益、同行发展。企业利用自身的技术、信息、规模优势，努力提高祁红产品标准，做大市场蛋糕;也时刻不忘给茶人注入致富信念，提高致富能力，提供致富平台;尤其对困难户及少数民族群众更是扶上马，送一程，在原料收购，茶园护理，生产资料提供上优先保障;每年更会与一些乡村签订合约，重点帮扶。多年来在助力脱贫攻坚、乡村振兴上取得了有目共睹的成绩，也多次获得同行赞慕、政府嘉奖。
王昶常说，祁门红茶是所有祁门人的红茶，祁红人要努力提高产品质量，做大市场销售，让每个茶人都能从中获益，我们不能守着这块宝地，靠老祖宗吃饭。我最大的心愿就是尽我的能力，带领大家一起，把绿叶变成金叶。
王昶是这么说的，也一直是这么做的。这次获奖，也算是对他这个老祁红人、点“叶”成金的致富领路人的肯定吧。
啥？我喝的大红袍其实不是真正的大红袍？真正的大红袍比熊猫还稀少？且大红袍不是红茶？红茶名宿金骏眉05年才被开发出来？功夫茶其实真名叫做工夫茶？且工夫红茶和工夫茶根本不是一类……看了这些是不是感觉很新鲜？！有种原来日常喝的茶叶有着这么多美丽的错误，还有一些不为人知的冷知识，是的，茶文化和历史源远流长，有些真的意想不到，这里“小茶控”就搜罗了尽可能多的有关茶叶的冷知识，不说最全但是很丰富哦（如果你还知道有关茶叶的其他冷知识，欢迎补充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大饮料，而其中，茶和茶制品饮料，是每天喝的人数最多的饮料。据统计，美国有1.58亿人喝茶。英国人民每天约喝掉1.65亿杯茶，换算成年的话就是每年喝掉620亿杯。
世界上最大的茶叶消费国是中国，但若平均到每人头上，情况就会有所不同——根据2015年的统计数据，土耳其、爱尔兰和英国是人均茶消费最多的三个国家。但说到底，还是人口基数的问题。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。
毛茶，也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成。毛茶是 茶树鲜叶初加工的粗制品。大小不一，形状粗糙。此外，外销红，绿茶的初级制品,也统称为毛茶。毛茶可供人们饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异很大。
大红袍不是红茶，而是乌龙茶。大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品，大红袍是中国十大名茶之一。凤凰单丛（只有凤凰单丛这一个叫法“枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。），凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。
不止喝酒会醉哦，喝茶也会醉，被称为“茶醉”～ 之所以会产生“醉'的现象，都是因为茶碱，茶碱进入人体中，会加速体内的血液循环，但若摄取过量会破坏体内电解质的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能导致利尿、心悸等症状，严重时会有失眠、头痛、恶心、站不稳的疑虑。
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鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。
因为就那几颗老树上的才能真正叫做大红袍（大红袍生长在武夷山天心岩九龙窠岩壁之上，是武夷岩茶之王、乌龙茶中的极品，已有350余年历史，现仅存6株母树；）。目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。
“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。东方美人又称为白毫乌龙/五色茶，广义来说，只要是部分发酵的都属乌龙茶。
安吉白茶属绿茶类，是按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成，是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，所以安吉白茶不属于白茶而属于绿茶。
君山银针不是白茶、也不属绿茶。君山银针是黄茶，属于轻发酵茶，而绿茶是未发酵茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷堆工序，绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
历史以来，云南月光白茶就一直备受争议，有人认为其工艺类似于白茶，有人说其品质特点类 似于普洱茶，因此有人说云南的月光白茶是一种创意型的白茶，也有人说月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之说。其实中国的六大茶类是按照制作工艺来区分的，所以月光白是白茶！
「毛尖茶」也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如「北港毛尖」、「沩山毛尖」，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶！
黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%..中国生产的茶叶约70%是绿茶~
六大茶类，每个品类都有丰富的茶品，究竟哪类茶才是NO.1？答案就是绿茶。《中国名茶志》中，共列出全国名优茶50种，其中绿茶34种，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主妇の友社」的《茶图鉴》一书中，将茶分为六大种类：日本茶、红茶、中国茶、花草茶、健康茶、咖啡。六种茶主要先以冲泡茶叶的茶种类做一分类，并且以地图形式将该国内各县市出产的茶叶做一分类，解说之间的区别，依造此书两项类别：红茶与中国茶，分类做出整理。
还有一说根据制作方法和茶叶的不同，日本茶还可以分为八个种类，分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是传统名茶，属于绿茶类，产于江苏省太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。【茶越新鲜越好吗？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品饮到其最新鲜的色香味。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品饮，放一段时间再喝。
茶包的发明，是真的完全背离初衷。一位来自纽约的商人Thomas Shalivan开始将茶放进一个小丝袋里分发给他的客户，他本来是想让客户把茶叶倒出来泡着喝，但是他的客户们都理解错了。后来发现带着小袋更方便，茶包就诞生了。
Black Tea被红茶抢走了，黑茶叫什么？当年红茶出现时，欧洲人看红茶叶黑黑的模样（红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为「Black tea」了），才叫它为“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶属于后发酵茶，干茶和茶汤颜色都很暗，所以被称为「Dark tea」。）
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。顶级红茶金骏眉就是金黄色。
金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…
红茶茶汤冷掉后常会变得浑浊。浑浊并不是一个玄妙现象。“冷后浑”现象，是茶多酚及其氧化产物等与咖啡碱形成的络合物，高温时，其呈游离状态，但随着温度降低，凝结在一起，茶汤就由清转浑了。红茶的“冷后浑”现象与茶汤的鲜爽度和浓强度有关。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。
六安瓜片属绿茶类，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作为一个地名，“六”应读作“陆”。所以六安瓜片的正确读音应该是：lù ān guā piàn。六安”之名源于汉武帝，公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
六安瓜片由从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，是绿茶特种茶类。外形似瓜子形的单片，而不是是哪种瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是独一无二的，因为它无芽无梗全是叶，绿茶以嫩为好，但是六安瓜片是以壮闻名！
《三国志》记载，吴国君主孙皓（孙权的曾孙）专横残暴，终日沉迷酒色，经常摆酒设并定下酒宴规矩：“每人7升，不管会不会喝，7升酒必须见底”。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升，其是孙皓父亲的老师，所以孙皓对韦曜还算照顾。韦曜喝不动了，就悄悄换上了茶，让他“以茶代酒”。
不是。茶树油是从茶树的叶子提取的精油，这种“茶树”与我们平时泡茶的茶叶没有半毛钱关系。这种“茶树”又叫做“窄叶茶树”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亚和新西兰。
新茶友一般觉得茶叶有梗必不好。绿茶确实茶梗很少，因绿茶讲究的是鲜嫩，嫩叶自然没有梗。但对于乌龙、普洱、黑茶而言，有梗再正常不过了，且这类好茶是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。国际标准对黑茶含梗量有明确规定，要求茯砖茶含梗量在15%到18%之间。
2019年5月27号，在东京中央拍卖香港的春季拍卖会上，百年号级茶1920年紫票福元昌号一筒，最终以26230000港币成交。重量为2236克，换算至人民币约为1041万元/公斤。
茯砖茶中的“金花”其实是一种名为冠突散囊菌的真菌，只不过在显微镜下观看，似黄色的米兰，故而还有“金花菌”的别名。「金花菌」除了能改变茶叶的「发香」特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶友们的喜爱。
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日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出现的第一家喫茶店“可否茶馆”。
在泡一些好茶时，我们会发现上面会有一层薄薄的白雾。让人不禁觉得赏心悦目。这种白雾被人称之为“茶氲”或“汤氲”，浓度较之水蒸气高，故而与开水的水蒸气不同。
茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的，生普是半发酵茶，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
一斤上好的芽茶有6万-8万个芽头，全部由采茶姑娘的双指一下下采出，这就是高大上的茶叶价格昂贵的原因（古树茶，就更贵了，因为百年千年古树是很稀少的，古树茶中的“猫耳朵”更是稀少，由于枝叶很小，一个熟练的采茶姑娘一天大概能采1-2两）。
口粮茶，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。价格接近人民（我们不能把口粮茶等同于廉价茶，口粮茶应该具有较高的性价比，是老百姓最喜欢的茶。），茶的质量不懒惰，以满足大多数需求。这种茶是每个人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一种适合自己的口粮茶。
看完之后，是不是很涨知识？看过之后可以给同事普及及纠错哦！
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