云南普洱。入夜，茶马古镇一间茶室灯火通明，一壶普洱茶浓淡相宜，满室陈香，市民杨军陪同外地慕名前来的朋友，沉醉其中。
福建福州。茶庄、茶楼、茶叶店鳞次栉比，陆长美的嫣茶养心阁茶客盈门，越来越多的杯盏之中，汤红味醇的普洱茶已渗透到人们的日常生活里。
两地虽相隔千里，但出于对这片叶子的钟爱，越来越多的人产生了共鸣。
普洱是世界茶树起源地的中心地带，是南方古丝绸之路“茶马古道”的源头。对普洱人来说，茶是流淌于血液中的文化因子，有更多茶人和茶企希望通过发掘茶和茶文化的物质价值和文化价值，全面推动茶和茶文化的提质增效和创新发展，把这片小叶子做成大产业，推动普洱茶品牌“原力觉醒”。
走出去，名气越来越响
“在我的印象中，从第一次到北京参加茶叶展销到现在这样抱团‘走出去’参加各种展销活动已经有10多个年头了。”云南普洱茶（集团）有限公司一名销售负责人告诉记者，当时在北京，我们带去的茶叶很快就销售一空，效果非常好。那时我们基本没有外出展销的经验，不过参展的见闻却让我们感触很多：我们带出去的茶叶非常受欢迎，让我们看到了茶叶市场的广阔前景。
墨江景星水之灵茶业庄园负责人李泓应告诉记者：“在这个平台，‘销’只是其中的一小部分，我们要的是利用这个平台展示自己的产品，展示企业形象，认识更多的茶界新朋友，建立自己的市场资源库，提高普洱茶品牌影响力。”
走出去，找差距；走出去，占市场；走出去，兴品牌。
为擦亮普洱“金字招牌”，近年来，普洱市组织茶企分别组团参加了中国云南普洱茶国际博览交易会、中国国际茶业博览会等展会，并对宣传形象进行规范、统一，集中展示普洱茶的绿色与生态，让普洱茶企在“走出去”的过程中获得满满收获。
如今，从北京、上海、杭州、广州、深圳到内蒙古、西安、成都、重庆，都留下了普洱市茶企参展的脚印，部分茶企直营店开遍全国各省会城市。2021年8月，在西藏和平解放70周年之际，普洱市5000吨低氟普洱茶成功进藏，不仅为普洱市大众生态茶产品开辟了新的广阔市场，也全面拉开了普洱茶产业进入新发展阶段的序幕。
“在这个征程上，我们看到传统茶企业对产业生态建设的推进，也看到产业新军对标准化制定的引领。尤其在大家对美好生活向往的新消费迭代下，普洱茶产业品牌建设的内驱力正在增强。”在普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任张天梅看来，无论是消费基础，还是市场优势，普洱茶产业迎来了品牌向上的历史机遇。“下一步，普洱将以目标市场为着力点，结合低氟普洱茶进藏机遇，积极向内蒙古、新疆、青海等高原地区开拓市场，推出符合当地口味和习惯的多样化茶产品。向大众消费的领域群体推出以中端茶产品为主大众‘饮’的系列快销产品，满足于大众化、便捷化、多元化，以及现代快节奏的生活和工作需要。向普洱茶爱好者的高消费群体，推出以传统普洱茶砖、饼、沱产品为主‘品’的系列产品，满足于人们对茶艺、茶道和茶文化的追求和享受，形成‘名优茶、大众茶、原料茶’全方位、立体化综合发展格局。”
沉下去，品牌越做越强
说到普洱的有机茶产业，不得不提到“祖祥茶园”。
创办于2000年7月的普洱祖祥高山茶园有限公司，坐落于普洱市思茅区南屏镇整碗村，是一家集茶叶种植管理、鲜叶收购、成品加工、销售服务、进出口贸易为一体的民营企业。“为确保有机茶园的品质，保证欧盟的检测机构在任何时间任何条件下的抽查都能达标，我们坚持不用任何农药化肥。为了消除虫害，我们按标准在茶园里配置了杀虫灯和粘虫板，还在茶园中养鸡，甚至按每抓到一条虫就支付五分钱的笨办法来灭虫。”公司董事长董祖祥介绍，自2010年起，祖祥基地、工厂、产品全部通过欧盟、美国、日本、中国有机认证，随后又逐年通过了多项国内外质量认证，建立了从鲜叶原料到成品茶生产的全流程质量控制体系。为推广名优绿茶，公司还到北京、上海、陕西、深圳、昆明等地开展市场调查，了解产品销售情况，收集消费者意见。同时，充分准备、精心组织参与茶节、展销会、茶事活动等，加大产品的宣传和营销力度，引起社会关注。公司先后在北京、昆明、甘肃、湖南、陕西、广州、深圳、东莞等地开设了有机茶销售点，初步形成了“无量翠环”“无量剑兰”名优高山绿茶，“无量尊红”名优红茶及“祖祥号”系列普洱茶等高品质高品位产品线，并通过自建连锁专卖店和授权渠道经销商两种销售模式，面向国内市场构建销售网络，拥有了稳定客户。
在经济利益的驱动下，普洱各茶企纷纷将目光瞄准品牌化战略，通过优质工艺打造优质品牌，叩开市场的“大门”。
连续四年获评云南省“10大名茶”的澜沧古茶是本土龙头企业中的佼佼者。得益于普洱市委、市政府的政策支持，普洱澜沧古茶股份有限公司于2018年就完成了股改，并不断发展壮大。在生产经营过程中，公司反复思考和探索，摒弃小而散、多而杂的传统发展模式，从茶园管理、原料初制、茶品精制、仓储到市场，总结出整合资源、集中力量的高质量发展之路，整合澜沧县现有的普洱茶资源，发挥龙头企业带动作用，打造绿色有机、环保生态、科学可持续的区域品牌，推进规模化、规范化、专业化发展。
普洱澜沧古茶股份有限公司副总经理谢勇说：“作为龙头企业，公司有责任做好示范引领，带动更多的中小企业，把基地做好，把原料做好，把发展好茶产业的信心树牢，为消费者提供健康优质的普洱茶产品。”
不难看出，在政策和消费环境的大背景下，普洱更多的茶企正在努力做强自己的品牌。但突破和创新的道路，从来都不是平坦的。正在提速前行的茶产业，仍需要面对诸多困难挑战。从原材料选择，到加工工艺和品质管控，再到品牌和服务，整个产业链条涉及诸多环节，这是一个复杂系统工程的改造和完善，需要付出的艰辛远比想象的要多。
“截至2021年，普洱市茶叶商标的申请数量共1443个，有龙生、普秀、帝泊洱3个中国驰名商标，澜沧古茶、祖祥、龙生茶叶、帝泊洱产品先后上榜‘云南十大名茶’，其中，澜沧古茶、祖祥连续四年上榜云南省‘十大名茶’。全市共有15个茶企入选2021年云南省‘绿色品牌’品牌目录，占全市入选24个企业目录的62.4%。”采访中，张天梅给了一组这样的数据，她说：“尽管我们的区域公共品牌已经有所长进，但是企业品牌还难以支撑区域公共品牌。品牌的价值要靠市场来说话，茶不光要‘墙里开花墙外香’，只有分享至世界，其品牌价值才能得到真正地体现。”
那么，作为普洱茶主产区的普洱，应该采取哪些策略把品牌做大做强？
“要用好用活《普洱市茶产业招商引资奖励办法》等政策措施，扶持培育澜沧古茶、天士力帝泊洱、祖祥等一批优势企业成为茶行业领军企业，并结合企业发展实际，进行市级、县（区）级龙头企业分级培育，把过去小、散、弱的企业整合到一起，把全产业链、全要素整合在一起，加大整体品牌宣传，科普普洱茶为健康饮料，让普洱茶产业深度融入消费升级中来。同时，按照让全国人民都喝上普洱茶这样一个愿景，坚持需求导向，发扬工匠精神，推进标准化、规模化、品牌化建设，打造一批叫得响、传得开、立得住的茶产业名优品牌。以千家寨、景迈山品牌为引领，全力打造地理标志产品，申请古茶山地理标志产品证明商标，构建‘区域品牌＋企业品牌＋产品品牌’三位一体的发展模式。用好低氟普洱茶进藏所带来的‘营销红利’，有序开拓藏区市场，打造低氟普洱茶品牌。”张天梅坦言，只有坚定不移地将产业资源进行整合，打造品牌、运营、渠道、服务等体系，把好每一个关口，从根本上保证普洱茶的品质，才能赢得越来越多消费者的拥趸。
壮起来，产业越做越大
俯瞰普洱大地，漫山遍野的现代茶园，生机盎然的古茶林，独具特色的茶景、茶街、茶庄园，已成为普洱自然底色、大地本色。经过几代人的耕耘，普洱市茶叶面积和产量均居全省第一，茶园面积300多万亩，其中现代茶园165万亩、野生古茶树群落120万亩、栽培型古茶园18万亩。茶产业覆盖全市10个县区，有茶农130万人，占总人口的一半多。
为加快普洱茶产业发展，普洱市制定了产业发展战略规划等一系列措施，包括实施标准化茶园建设、实施龙头企业培育工程等。同时，加快构建茶产业、茶经济、茶生态、茶旅游和茶文化互融共进、协调发展的现代茶产业体系，全面提升普洱茶的品牌知名度和影响力。
和普洱祖祥高山茶园有限公司一样，在系列政策的支持下，普洱越来越多的茶企业在绿色生态有机的道路上越走越自信。普洱市银生茶业有限公司以稳定的茶叶品质打造响亮的“银生茶叶”品牌，公司生产的“银生牌”系列产品，如银生古茶、银生意境、冷水泡等，由于品质独特，在市场上树立了较高的知名度和美誉度，深受广大消费者喜爱。“产品质量的稳定是产品推广的根本保障，一杯绿色健康的好茶，必须从茶农、茶园的源头抓起。只有严守质量安全底线，才能赢得市场的充分信任。”公司董事长侯建荣如是说。
而正是这些茶企的脚步，告诉更多人，未来的目标和方向在哪里。
“随着消费的不断升级，消费者在追求高品质产品的同时，也更加注重品牌内涵。品牌内涵如何与消费感知最大程度匹配，这需要茶叶企业在背后持续地投入。”业内专家建议，企业要强化现代化发展思维，培育好产业链生态，将自身品牌做大做强，让消费者对茶叶品牌有更深认识，提升品牌的附加值。只有这样，行业才能书写出更精彩的故事。
在此背景下，如何培育更多的茶品牌，带动并引领产业向更高标准迈进，成为当下普洱茶产业发展中的重要课题。
“品牌化是未来茶行业发展的趋势，我们要提前把该做的事做好了。”在普洱茶品牌建设进程中，普洱市加快基地建设，按“八有三档”标准，巩固提升现有茶园基地建设，规范有机投入品管理使用，加快推进茶叶初制所提升改造，完善普洱市茶产品标准体系建设，提升产品价值。同时，通过政府引导、龙头企业示范带动的方式，加快形成具有竞争力的普洱茶产业集群，集中力量培育一批市场占有高、经济效益好、辐射带动力强的茶叶龙头企业，让普洱茶品牌叫得响、传得开、立得住，形成“名优茶、大众茶、原料茶”全方位、立体化综合发展新格局，让全国人民都喝上普洱茶。
“没有品牌，普洱的茶叶企业就如同在狭窄的乡村公路上行驶。”谈及茶产业当前的主要问题，侯建荣说品牌营销是关键，要围绕“这片叶子”讲故事，加强普洱茶品牌店建设，鼓励支持企业走向一线消费市场，运用丰富的形式宣传展示普洱茶和普洱茶文化，在生产端、消费端加速品牌建设，真正让普洱茶卖得出、卖得好。
从一片鲜叶到一杯茶汤，普洱茶经历杀青、揉捻、烘干、筛分、晾置、仓储等繁琐精细的过程，在时间的沉淀中，茶色、茶香、茶味缓慢变化，魅力渐显，而悠久的传统、科技的力量还将继续合力改变普洱茶产业。
（记者 陈景锋 马洁 徐瑞）
来源：云南网-普洱日报，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
站在流通领域的节点上，看茶产业的上游和下游，我们更容易看清产业结构和发展脉络。在流通领域逐渐去中心化的今天，批发市场的作用在减弱，但行业责任却一点也没有变化，就是让好茶流通起来，让更多的好茶走出产区，走到消费者手中。
济南茶叶集团总经理 刘勇
一、前言
1.1调研背景与目的
1.2调研的对象与内容
二、调研基本情况
2.1商户基本情况
2.2商户复市情况
2.3遇到的困难和问题
2.4各茶类的价格变化
2.5上半年和下半年的经营情况对比
2.6商户采取的措施
三、研判与思考
3.1思考一：流量都到哪里去了？
3.2思考二：消费的底层逻辑正在发生改变。
3.3思考三：内卷化&破圈
3.4思考四：Z时代
四、2021前瞻
4.1 加速迭代
4.2 大IP时代
五、几点建议
5.1 学习！
5.2 练内功
5.3 喜欢它！
5.4 融入网络
六、大家的话
结尾
参考文献
特别鸣谢
过去的一年是极不平凡的一年。大概谁都没想到，2020年会以另外一种方式来临，新冠肺炎疫情的到来打乱了原有的节奏……这是个无数人希望能重启的一年，也是个考验与机遇并存的一年，它在我们的期待、痛苦、感动、抗争、泪水和汗水中就这样一下过去了。
2020年我国茶叶经济指标统计数据
*数据来源：国家统计局
茶行业也遭遇了前所未有的困难：春茶采收受阻，流通受限，批发市场、茶城封闭，复工延长，线下流量锐减，经营管理遭遇到巨大挑战。许多人说，从来没有如此热切期盼未来与改变，是因为2020，我们走得太不容易，太难了。
作为产业中流通领域的前哨阵地，批发市场（茶城）同样遇到了巨大的挑战，封闭市场带来的商户租金压力；疫情防控常态下造成的流量下降，仓储、物流、运输等环节带来的不利因素，以及由于疫情的不确定性所造成的市场保守情绪，都对市场商户的经营活动造成了不同程度的影响，传统的经营模式受到了巨大冲击。
为应对新冠疫情带来的不利局面，济南茶叶集团、济南市茶叶行业协会积极推动各项复工复产政策，减免租金，复商复市，问计问策，帮助市场商户携手共渡难关。我们启动了《2020年济南茶叶市场商户经营情况市场调研》以期发现商户生产经营面临的困难和诉求，全面了解市场商户面临的挑战，发现问题，寻找解决方法，破解商户实际的经营困局。
本次调研主要面对济南茶叶市场内的近500家商户，主要就商户的经营门类、模式，疫情期间的经营情况，复商复市情况，经营中遇到的问题、瓶颈，开展线上经营等问题进行调研。
本次调研采用问卷调查+商户调研的方式。共收到有效调研抽样问卷317份，抽样比在70%以上。符合统计学上研究结果对样本数量的要求。
（关于样本量计算方法的比较研究（ＰＤＦ）袁建文, & 李科研. (2013). 关于样本量计算方法的比较研究.统计与决策,1, 22-25. ）
从调研统计数据看：
2020年济南茶叶市场商户经营门类统计绿茶仍然是北方地区最主要的销售门类。
虽然绿茶的占比较过去有明显下降，但因为绿茶受众广泛，名优绿茶品类丰富，产品结构层级多，消费者知誉度高，所以主营绿茶的商户仍占近三分之一左右。
乌龙茶与红茶齐头并进。
乌龙茶和红茶近几年总体呈平稳发展趋势，特别是乌龙茶、红茶品种分类清晰，品质特点突出，带动了整体茶类的发展。例如乌龙茶中品牌化程度比较高的岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等；红茶中的祁红、滇红、坦洋工夫等，都在各政府、企业的推介下，专注发展地域品牌，取得了不错的市场反响。
黑茶、白茶形成一定范围的圈子经济。
黑茶、白茶具有越陈越香的收藏属性，又加之这几年的宣传推广，所以在北方销区形成了一定的藏茶的圈子。特别是黑茶里的普洱，因为有浓厚的传续文化，深得收藏市场青睐，形成了稳定的品茶、藏茶圈子。
花茶的商户占比下降，花茶品牌逐渐集中转型。
随着多茶类、茶种的流通，原有花茶、绿茶平分天下的局面逐渐消失。虽然主营花茶的商户减少，但花茶经营户却向集约化、品牌化发展，向内重视传统工艺，提升品质；向外摆脱花茶固有的营销理念，挖掘新卖点。加之北方地区固有的消费群体，花茶仍是北方地区最主要的茶叶品种之一。
2020年济南茶叶市场商户经营方式统计
市场商户仍以批发为主，品牌商户略有提升。
从调研数据看，问卷调查的317户商户中，有四分之三的商户仍是以批发为主，占比73.82%。可见，在批发市场（茶城）范围内，商户的主要经营思路和模式还是以批发为主。这部分商户大多是在市场经营十多年，跟着改革开放、市场发展一路走来的老商户，有着固有的批发渠道和客户。
从市场复市后商户的开店情况来看，有35.33%的商户在26号复市当天就开门营业，有48.58%的商户也在其后的三月份开业，两者总计83.91%。可见，商户对于复商复市的迫切需要，一方面长期封闭带来的经营压力巨大，另一方面长期隔离带来的市场对茶的需要也是迫切的。所以在市场复市初期，出现了一波茶叶销售的小高峰，这一点在《济南市场疫情期间春茶经营情况调研报告》中有具体论述。
值得注意的是，市场复市之前仅有4.73%的商户通过互联网手段进行了线上经营活动。即使是市场复市后，疫情常态化防控期间，通过线上手段进行经营活动的比例也只占28.16%。不足三分之一。这与现今高速发展的互联网经济时代形成了鲜明的对比。可见传统批发市场内商户的经营模式守旧，经营策略固化，没有与高速发展的时代特点紧密结合。
复市后商户积极采取疫情防护措施，所有调查样本都采取了防疫措施，其中戴口罩和消杀排在前列，分别占比87.66%和75.33%。有一半以上的商户（60.13%）在复市初期，不进行品茶活动。
商户开业后采取的主要防疫措施
从调查数据看，疫情后商户经营活动遇到的问题比较集中，在所列七项困难中，其中“到店人数减少，客流量减少”和“订单减少，经营成本增加”被选最多，在317份调查样本中有290个样本选择了“到店人数减少，客流量减少” ，有250样本选择了“订单减少，经营成本增加”，分别占比高达91.77%和79.11%。
可见在商户的经营活动中，“流量减少，订单减少，成本增加”这是疫情后批发市场商户遇到的最突出的问题。
应该说，从长远来看批发市场（茶城）并不是永存的，其为新的流通、交易方式所替代是一种历史的必然。所以随着经济的发展，城市化水平的提高，茶叶流通体系的多样化是大趋势。虽然现阶段茶叶批发市场（茶城）的地位不可替代，但经由率会有所下降，其所承担的功能、交易的形式以及与其它渠道之间相互的关系在不断变化调整。
所以，批发市场（茶城）的流量减少是长期趋势，只是今年疫情加速、加剧了这种变化。面对这种长期趋势和短期剧烈变化如何应对，是摆在市场商户面前最重要的思考方向。
复市后商户经营产品的价格变化从调查数据看，复市后市场上的茶叶价格因品类不同、上市时间不同、经营模式不同，表现也各不相同。大部分商户因受到订单减少，库存压力增大等因素的影响，产品价格下降。另一部分因上市时间错开疫情高峰，受疫情影响小，或商户溢价权小，产品价格变化不大。另有少部分茶叶品种因春茶季采收受阻，造成市场稀缺，在一定时间内价格上涨。
各茶类疫情期间的涨跌情况* 注：因黄茶、茶具所含的样本数量少，不具备统计学上的参考意义。
商户上、下半年（同比）经营情况调研从调研数据看，全年整体商户经营同比下降比较大。上半年下降商户达89.59%（其中严重下降一半以上的占比25.24%），下半年下降商户78.86%。但总体来说，下半年随着复工复产的推动，经营环境趋稳，商户的经营活动逐渐恢复，经营状况出现了好转。下半年较上半年经营有所好转的占比59.05%。有2.84%的商户（9个调查样本）能够及时调整经营策略，改变营销模式，利用新媒体线上手段等出现了逆势上扬。
疫情影响下，您的经营活动已经或者即将采取哪些措施应对？从调研情况看，“做好常态化疫情防控”高居榜首占75%。可见疫情的影响会一直持续，并渗入到生产消费各个环节，形成常态化；其次“减少进货、降低库存、维持现金流”紧跟其后，占比65.51%，可见市场的保守观望情绪很高，在充满不确定性的行业背景下，维持现金流是降低风险的做法；“精简人员”和“尝试线上投入”分别占比31.96%和35.76%；而“新媒体宣传”方面的投入则最低，占比22.78%。这与疫情期间蓬勃兴起的线上经济形成了鲜明的对比。
选择保守的样本多，选择改变、尝试的样本少，这是批发市场（茶城）商户经营的特点。
统计学不是严谨科学，而是科学的工具，是通向科学真相的桥梁。调研数据本身虽然不能准确代表茶叶消费市场整体的经营情况，但站在流通领域节点——批发市场（茶城）的角度上，我们还是可以从中得到一些信息和观点，从而引发我们对于整个茶产业的思考。
从调研数据看，疫情影响下加剧变化的批发市场（茶城）的流量减少，订单减少，成本增加等问题是表面现象，现象背后代表的是市场商户经营模式固化，营销手段单一，缺乏网络时代新消费环境下的学习、改变和尝试。
新经济下加速变化的外部消费环境与茶城商户固有的经营模式之间的矛盾将是未来流通领域最主要的矛盾。
接下来我们将通过几个不同角度来对新的消费环境和和新经济模式进行一些讨论和研究，希望能给大家带来一些思考，帮助大家在未来的经营活动中找到新的增长。
从调研和走访的情况看，商户遇到的最大的问题是流量的下降问题。而茶商的经营模式过度依赖实体流量，经营方式相对单一，是症结所在。
首先，大型专业批发市场（茶城）是一定历史阶段的产物，其被新的流通、交易方式所替代是一种历史的必然。所以，批发市场（茶城）流量的减少是一种长期不可逆的趋势。2020年的疫情只是加速了这种变化。
其次，茶行业不是夕阳产业。在中国，茶叶的消费习惯以及消费群体并没有发生根本性的减少。虽然消费方式和消费倾向在不断变化，但整体的消费体量没有变化，甚至有上升趋势。越来越多的年轻人，喜欢上中国传统文化，喜欢上茶文化，喜欢上了喝茶。喝茶，既能有益于我们的健康，又有着独特的人文意义，可以说，只要中国传统文化的根基还在，中国的茶产业、喝茶的人群就不会消失。
所以，基于上述两点，消费群体体量没有根本性衰减，而流通领域批发市场（茶城）的辐射流量却在逐渐减少。那我们就要问，流量都去哪里了？那些喝茶的人，不是从批发市场直接买茶或者从批发市场延展的渠道中买茶，那茶是怎么走到消费者手中的？我们搞清楚这一点，对于我们茶城商户在方向性思考上有着至关重要的意义。
以前计划经济时代，商品匮乏，物流不发达，茶叶需要一个个枢纽（节点）来完成商品流通。批发市场（茶城）就是一个大的节点，街边的零售小店就是一个小的节点。中间可能有若干批发商节点。这些节点形成单向的线性流通关系，保证商品的供应。那时候消费者往往很难越过身边的节点，去上一层节点或枢纽去进行商品购买。
但随着大物流、大流通的兴起，随着互联网的蓬勃发展和介入，单向的线性结构被打破，演进成了高效复杂的网状结构。商品和信息进入了一个前所未有的互联互通的时代，每一个身处其中的个体或组织只要愿意都可以成为商品流通中的节点。所以我们看到了微商、看到了直播带货、看到了种草经济、饭圈经济等等。
现在你想买茶叶，你可以去门口的超市、商店（传统渠道），你也可以直接上淘宝京东（网络平台），甚至你可以问朋友，你在喝什么茶，他就把链接发给你了，或者他直接微信给产区的茶农朋友，没几天快递的茶就到了。即使你的这个朋友不是做生意的，也不搞茶叶。但这一次他充当了商品流通的节点。甚至，时间久了他可以直接联系厂家或产区茶农，就依靠这个开直播，朋友圈发图片，在社区里建个群，他就成为了一个商品流通中的节点。这一切，在网络时代，就只需要一部手机，它就可以接入社会商品流通的大网络。
结论：商品流通不再是线性流通，而是呈复杂的网络节点分布。流量不在依附于某个线性枢纽或节点，而是打散渗透到社会生活的每一个单元、每一个个体。去中心化是这个时代的特点。
流量散落的另一个原因是消费方式在变化。
原来茶叶消费场景是这样，我想喝茶，我有需求，然后我就去找能买到茶的地方，要么去A店，要么去B店，或者去C市场，就只有这几个选择，我得去找茶，是人找物。现在不同了，我除了ABC之外，我有网上的成千上万的店可选，身边的每一个朋友都可能给我推荐、安利。不再需要人找物，所有的物都在你的身边，都在屏幕的背后，触手可及，你随时可以支取。例如：你在朋友圈里发一个信息说“我想买茶”，预计你会收到很多留言。这就是现在的状况。
另一方面，消费观念也在变化。我们老一代的消费观念是“有没有”，我想买这茶，这家店有，其他地方都没有，谁控制了渠道谁就赢了。再往后的消费观念是“好不好”，大家都卖茶叶，我的比你品质高，比你的好喝，比你的性价比高，我就能卖的好，这个时候谁的产品好谁就赢了。现在，光靠渠道和产品已经不行了。现在的消费观念更倾向于是“喜不喜欢”，他们可以花上千块买一双球鞋，致敬偶像；他们可以宅在家里吃泡面，但却在自己明星的直播间里挥金如土；消费行为不再是客观判断，而是主观判断。消费者消费的不再仅是商品本身，而更多的是商品背后的意义，是购买时的那一份小确幸和满足感。
还有一种奇怪的消费现象叫“盲盒经济”。这是一种将玩具产品包装于一个盒子里，消费者购买的时候不知道盒子里具体是哪一款产品，只有打开的时候才知道自己抽到什么产品的消费模式。就这样一种新的消费场景，泡泡玛特2017年至2019年期间，营收分别为人民币1.58亿元、5.14亿元、16.83亿元，近三年的营收增幅分别高达80%、225%及227%。实体流量在逐渐衰减的现在，新消费形式却蓬勃向上，以惊人的速度。
以前我们认为，我们要先确定要消费的产品，然后进行筛选比较，最终才能完成消费行为。但现在，我们甚至不知道我们买的具体是什么，我们就进行了消费行为。
消费的底层逻辑正在发生改变。
结论：消费渠道的多元化，让消费场景随时随地可以发生，消费的目的和意义也发生着变化。我们就应该甩开历史包袱，去拥抱新渠道、新市场。刻舟是求不到剑的。
内卷化是一个学术名词，是指一种社会或文化模式在某一发展阶段达到一种确定的形式后，便停滞不前或无法转化为另一种高级模式的现象。在经济领域，可以指一个产业发展到一定阶段后，只能向内竞争，无法突破边际效益递减的趋势，呈现没有发展的增长的状况，叫做内卷化。茶叶行业就是严重的内卷化。
近二三十年，茶行业享受中国发展的红利，实现了突飞猛进的变化，但随着生产力水平的不断提升，产品结构、消费结构的稳定，茶叶产能趋于饱和，产业增长遇到瓶颈。近几年茶行业的竞争主要集中在品牌建设、成本控制、工艺创新、题材热点、文化属性的挖掘等等，延展出了像大师做、头采、山头、小产区、高杆、单株等诸多营销概念。这些营销思路无疑都指向内部竞争关系，而且也都逐渐呈现疲态。
打破内卷化的唯一的办法就是破圈，打破行业的界限和思维，在生活中找到消费者消费的真正意义。所以在2020年我们看到故宫文创、国家博物馆、美术馆、人民文创、三联生活周刊、罗辑思维、天猫新文创、有品、严选等这些流量IP都涉足了茶领域，他们不能算是传统意义上的茶行业，但他们却都获得了非常不错的销售成绩。
圈子已经被打破，“狼来了”。你准备好了吗？
商品本身不再是行业的界限，故宫、国家博物馆、美术馆，不再仅仅是一个场地；人民日报、三联生活周刊也不再仅仅是一份刊物，天猫、有品、严选也不再仅仅是一个网络平台，他们的背后是一批有着共同认知属性的活色生香的消费群体。他们的消费中有一种形而上的认知感和归属感。
也许你会说，有些人看重意义，但总有一些人只关心商品本身吧？就算我没有那些所谓的认知感和归属感，我只是做最简单的茶，好喝的茶，也会有人喜欢吧？让意义的归意义，让实用的归实用，我还是能卖好茶叶吧？其实，实用和意义本就是一件事的两个面，不可分割。你卖的每一款茶，你的每一次销售，都是你对茶、对茶叶消费认知的体现。
破圈，就是创造新的消费场景。破圈，就是走出原来产业的框框，到更广阔的生活中去开辟疆域。比如，你在吃饭的时候，觉得饭店的茶还不错，菜单上就有二维码，你就可以直接下单，送到家里；你住酒店，你觉得客房里提供的茶还不错，你就可以直接进入酒店APP，购买酒店同款；任何有流量的地方都是你接入商品信息的切口。
结论：圈内的生意会越做越难，因为高速路再宽，也无法阻止因为车太多而堵车。最好的办法就是来架直升机，跳出平面，飞到天上，看哪里有需求就直奔过去。
2020年最火的词语之一就是“后浪”，所谓后浪就是指1995—2009年出生的这届年轻人，也称Z时代。
有数据显示，我国Z时代群体活跃用户规模达到2.75亿，他们是互联网的原住民，从认识开始就接触互联网科技，并一直在拥抱高速推陈出新的新兴业态，对互联网有着天然的依赖。Z时代这届年轻人的成长正赶上中国经济的腾飞时期，物质生活富足；而且普遍是独生子女家庭，成长受到父辈的关注程度高。有着鲜明的个性，重视消费体验。他们是中国未来新经济、新消费、新文化的主导力量。
下面我们对Z时代年轻人的消费态度做一些分析，希望能对大家有一些参考。
首先，颜值主义。
当下时代，“颜值即正义”是普遍认知，对颜值的要求也体现在生活的各方面中， CBNData《2020消费态度洞察报告》指出，有64%的消费者会购买包装更吸引人的产品。那些有设计感、年轻元素、有文化属性的包装设计，往往能在第一时间赢得消费者。
其次，主观消费。
Z时代的消费者更愿意为自己喜欢的东西付费。这是这个时代最鲜明的消费态度之一。他们会因为一个文案、一句话、一个场景或者一个想象，触动了心弦，从而进行消费活动。主观意愿而非客观需要在消费因素中占的比例越来越大。
第三，轻养生。
在快节奏、高压力的现代生活下，这届年轻人比以往任何时候的年轻人更注重健康，轻养生已经成为了势不可挡的消费趋势。在奋斗的同时，这届年轻人一点也不亏待自己。
第四，追随KOL。
KOL，就是意见领袖。这届年轻人有自己追逐的理想信念，他们会追逐和自己三观一致的偶像和意见领袖，有数据表明，有70%的年轻人会愿意购买“爱豆（英文idol的音译）”周边及同款产品，或者其代言推荐的产品。Z时代群体还偏爱跟着KOL直播种草。
最后，爱国。
Z时代出生成长与中国经济和城镇化高速发展时期，充分享受到了经济增长的红利，大多数没有经历严重的物质短缺，便显出了强大的爱国热情、文化自信和对主流意识形态的认可。此次新冠疫情期间举国上下团结一心共同抗疫，更加强化了国人的民族凝聚力和文化认同感。反应到消费上就是“新国货”、“新国潮”概念的兴起。
结论：这届年轻人终将成为这个社会的消费担当，茶行业，虽然有很大比例的60后、70后、80后固有消费群体。但不可否认，这届年轻人终将取代他们，成为新茶文化的消费主体。无论你是生产企业、渠道、还是终端零售商，你的最终目标一定是他们。所以，谁先一步了解他们，谁就先一步了解未来。
2020年的疫情加速了商业环境的迭代，2021年这种迭代会继续加速。2020年你所遇到的那些看不懂的新词，所遇到那些你想不明白的消费现象，所面对的那些茫然无措的焦虑，所面对的各种风险和压力，2021年依然会存在。不但存在。而且会以一种加速迭代的形态高速演进。种草经济、盲盒经济、饭圈经济、直播带货、联名文创、新国潮、懒经济、宅经济，这些将一种加速的形态，迅速成长。
即使你在传统经营模式中一点也没有犯错，甚至比以往任何时候都更努力的经营，更认真的做产品。但随着新商业环境的到来，你仍然会感到越来越吃力，越来越困惑。
就像一个人再努力的骑自行车，也不可能追上时代的火车。“时代抛弃你时，连一声再见都不会跟你说。”
2021年茶行业的另一个趋势就是大的IP流量的涌入。随着线上经济的发展，新商业业态的形成，拥有头部流量的IP入口将更广泛的落地。无论是直播带货、联名文创，还是社区团购，这些流量会逐渐渗透到茶行业中。2020年，央视的“小朱配琦”带货湖北茶。直播间2小时 1546万人观看，10500罐湖北恩施玉露秒空；中国茶叶流通协会推出“抖音有好货，县长来直播”春茶专场直播活动。三场直播共销售茶叶20.4多万件，销售额超1329万元。八马铁观音携手罗永浩直播，累计观看人数62.8万。三分钟就卖出了80000盒八马茶。还有像故宫文创、国家博物馆、美术馆、人民文创、三联生活周刊、罗辑思维、天猫新文创、有品、严选这些IP流量入口，也都将继续渗透茶行业。
茶行业将从流通时代进入流量时代。
学习是这个时代的主旋律。学习加叹号。
以前学习是为了考试，为了职称，为了提高自己。而现在学习，就是为了生存本身。你现在不学习各种手机APP，不学习支付宝、微信支付，你不学习共享单车、滴滴打车，你不学习那些新词汇、新思路、新观念，你能跟上这个时代的发展？
2020年的调研中，我们发现市场商户疫情期间通过线上社交平台或社交软件，获得客户消费者的比例仅占27.99%。有72.01%的商户还不能有效利用网络手段进行商业活动。
疫情期间您有没有通过线上/社交平台，获得客户消费者？
学习互联网应用不是为了娱乐休闲，陶冶情操，更是商业互动的工具，是营生的手段。
所以，2021年，一定要学习，要不断学习，保持对新事物的敏感，研究新的商业环境，学习新的营销思路，建立终身学习的目标。这是你在这个日新月异的发展时代要做的最重要的事。
这里面包含两方面：
一方面要积极维护客户渠道、严格店面制度、完善进销存管理，增强员工服务意识等等。可以说这次新冠肺炎疫情对每个企业、商户都是一次大考，考验的是内在的管理能力、外在协作能力、及时反应的能力、客户渠道的维护能力、服务意识和服务水平等等。练好这些内功，可以增强商户抵御风险的能力。
另一方面要加强茶文化、茶科学的普及。以前以价格为导向的市场销售是这样，“这款茶260，旁边的那一个好一点330，这里面这个更好540。”现在不能再这样了，我们要告诉我们的渠道商、消费者，这款茶好在哪里？他工艺上、历史上和其他茶有什么不同的意义，我为什么喜欢这款茶等等。这些人文意义上的知识，也是练内功的一部分。
调研中，我们发现一部分商户对于茶叶经营的认识是这就是一门买卖生意，进货卖货赚取利润，和卖土豆、卖板凳没什么区别。实在这个不赚钱，我就去干别的。但在消费高度信息化、个性化的今天，这种思路要警惕了。
一定要对自己经营的茶有足够的热爱，一定要对茶行业有足够的喜欢，这样你在网络中展现出来的才是一个茶人的样子。喜欢和热爱是无法掩饰和伪装的，是可以互相感染、引发共鸣的。喜欢和热爱是有力量的。而且茶产业、茶文化是有着足够深厚的外延和内涵，值得你的喜欢。京东今年的口号：不负每一份热爱。就是迎合了这种消费倾向。
调研中我们发现，2020年之前，大家其实还觉得做生意并不一定要用到互联网，当然年轻人，学得快,可以搞一搞，老商户学不了，也学不会了，就用老方法再撑几年。
但2020年之后，我们发现，再不融入这个网络化的世界，生意可能就越来越难做了。融入网络倒不是说一定要开淘宝、上京东、做网店，而是要将你的经营充分融入到这个信息时代。
举个例子：朋友圈是否可以发产品，好一点的可以来点图文创意；是否可以开个微博，上个头条，把自己的产品信息发上去，拍一点抖音介绍下自己的店铺。在社交平台上多一些相关的互动和宣传，把你对茶的理解，你对茶的热爱和喜欢，告诉更多的人。在逐渐的融入这个网络环境的过程中，你才能慢慢的体会和找到思路、想法。
往前走总比坐在店里等要好一点。
2020注定是不平凡的一年，进出口和旅游业，宾馆业都受到了一定的影响，茶叶行业有坚守者，守出了一片开阔的天空，只要坚持坚守，就会有希望，就会有收获，2020年天裕泰茶业公司业绩不降，而且是增长，我们做出了很好的成绩，这要感谢茶叶批发市场的管理者，领导们，感谢我员工们的辛勤努力，更要感谢我的客户朋友们，对我们的信任和支持。2021年我们有整体规划，我们会把更好的产品，更新鲜的茶叶，呈现给我们的朋友们和顾客们。
济南天裕泰茶业有限公司
俞标
2020年的“不易”已经过去，只需铭记，但我们要保持初心。相信党和国家的治理、修复能力，以韧性应对困难。艰苦奋斗的精神不变也是一个“不易”！2021年疫情终会过去！冬天终会过去，春天会再来。坚守茶行业，坚持则有万水千山。
润湘茶行（高马二溪山东运营中心）
李雄
2020年我们少了一些流动客流，少了一些线下品鉴，我们以自媒体，微信圈的宣传做推广，公司品牌方的大力宣传，也得到很多消费者与经销商认可！对于2021年，我们会以品牌的优势做文章，比如自媒体的爆光度，茶品质的挑选，让消费者无后顾之忧，做一些比较爆款的产品来推动销售，比如产品的文创类，产品的质量的突出性，只要坚持好品质，坚持好口碑，做好产品的创新性，就能做好市场的销售。
雨林古树茶
陈培坤
2020在疫情的促拥下紧张的发展，艰辛的一年也悄然流逝。如今，迎来了2021年，在新的一年里，我们会保持不变的做茶初心，以及保持良好的茶叶品质，变动中的，是我们企业欣欣向荣的发展脚步，我们会“抓住机遇，迎接挑战”
感谢市场领导给予华羽村的鼓励，支持让我们有更多的发展机会，我们也会关注国内外形势，将工作向前推进。
新的一年，我们会继往开来，展望未来，创造更好业绩！
“华羽村”白茶
杨自典
光阴岁月催人老。岁月如梭似剪刀。又是匆匆的一年过去了，回首2020年，我们一起经历了前所未有的新冠疫情，这一年全国乃至全球都在与这个病毒作斗争，很多人经历了生死，所有这些更让我们懂得去珍爱生命，注重健康。很高兴也很荣幸的作为一位茶人，为了给大家奉上一杯好茶而一直在努力，在这个经济大势不乐观的情况下，我呼吁大家首要关爱生命，养成良好的生活习惯，每天坚持一杯茶。
茗静轩茶行
济茶协普洱茶专业委员会会长·崔丽
2020年是极不平凡的一年。面对突如其来的新冠肺炎疫情，我们从起初的恐慌到后来的顽强不屈、患难与共。我们勇敢克服了疫情带来的负面影响，坚守茶行业，带头复工复产，在保证安全防护的同时，弥补了因疫情带来的业绩损失，全年营业额不降反升！这不仅仅是从业人员的成绩也是市场管理者对我们每一家商户的支持和保护。展望2021年，我们终将战胜疫情，迎来更好的明天！
福建省安溪泉德利茶业有限公司
陈木艺
岁月不居，天道酬勤。过去的一年，是极不平凡的一年，包括茶业在内的传统产业受到了不同程度的影响，但是，这并不会改变未来茶叶消费的增长态势。我们秉承內强素质，外塑形象，以质求存的经营理念，告别2020，迎来万象更新的2021，新的一年，机遇与挑战并存，希望与困难同在，愿我们在新的一年阳光铺路，携手同行！
坦洋工夫北方联合会
池华荣
咬定青山不放松，立根原在破岩中。2020年，新冠疫情对国家是一种磨难，同时也是对人民团结的一次大考，对社会各行业发展的一种考验。坚韧的人民群众凝心聚力，共克时艰。社会秩序有条不紊的恢复。疫情中，我们看到更多催人泪下、震撼人心的人和事。这是中华民族精神的传承，让祖国上下更加的团队奋进。千磨万击还坚劲，任尔东南西北风。苦难终会过去，未来也更加美好。经历苦痛，我们提升自身能力，可以迎接更强的挑战。我们有国家为脊背，挺直身板、团结奋进，做好本职工作，坚守行业准则，事业健康发展，共迎美好未来。
中吉号普洱茶华北运营中心
卢金亮
“不是我不明白，这世界变化快”。这是崔健在《新长征路上的摇滚》中的一句话。疫情让新经济迅猛发展。正如我们在调研中了解到的，很多商家从计划经济时代就开始在济南经营茶叶，经历了市场经济大浪淘沙，经历了大物流、大流通的发展，经历了传统批发市场到品牌发展的转型，享受了每一次变革的红利。但互联网时代的到来让他们感觉到了局促，因为更新太快了。从刚开始的淘宝网店、到京东天猫，又到微博、头条、再到微商、网红经济、直播。疫情让不少茶叶商家开始冷静思考，自己在未来是否应该有新的布局。随着越来越多的边界和门槛被打破，“数字化”红利早已从局部扩展，倒逼社会开启一种全新常态。
最后，凛冬已尽，万象更新。祝大家在新的一年里有新的气象。
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4. 管璇悦：人民日报：期待更多“破圈”效应. 《人民日报》（ 2019年11月08日 11 版）
5. “种草经济”崛起，窥见时代变迁中的“新消费”《文汇报》.
6. 马钺：对话王宁：泡泡玛特就是代沟本身。字母榜
7. 邓增永.走出茶叶批发市场[.茶世界.2008，8：32-35.
8. 只做线上，一款19.9元的冷门铜摆件，一年卖出450万《电商报》
9. 人民日报人民论坛：让流量时代的阅读更有深度。《人民日报》（ 2020年06月16日 04 版）
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18. 张磊.农产品批发市场建设规模的影响因素分析—以滁州农产品批发市场为例[刀].安徽农业科学，2013，41(14)
19.《2020中国茶叶行业发展报告》中国茶叶流通协会
20.杜金富《价格指数理论与实务》中国金融出版社2014.3
21.Z时代来临，如何打破圈层，理解消费主力95后的商业逻辑投中网 2019.1
22.《2020Z世代消费态度洞察报告》.CBNData 2020.08
本次调研分析由市场管理科组织问卷调查，得到了市场商户的大力配合和支持，大家一起讨论，献计献策，分析研判。就当前遇到的问题提出了很多有建设性的想法和建议。
在此特别鸣谢参与调研单位（排名不分先后）:
济南天裕泰茶业有限公司
润湘茶行（高马二溪山东运营中心）
福建省安溪泉德利茶业有限公司
“华羽村”白茶
宏顺发茶具
坦洋工夫北方联合会
擒猴茶叶|含香茶叶
“雨林古茶坊”
福州榕泉茶业有限公司
中吉号普洱
茗静轩茶行
梵益茶
中益普洱
泓达堂陈皮
济南羽臣茶业有限公司
济南茶叶集团新媒体 图文编辑：老虎吃茶 果果
版权声明：
内容转自济南茶叶集团，以上文章旨在促进茶文化交流与研究，促进茶叶贸易发展与流通，欢迎各媒体转载，转载请注明出处。部分文章引用图片来自网络，如有侵权，请通知删除。
近些年，饮白茶逐渐成为茶人们的日常风尚，尽管在白茶这个大家庭中，云南白茶似乎显得略为小众，但是随着白茶的兴起，关注和涉足云南白茶的茶人和茶企也逐渐多了起来，从景谷大白茶到各大产茶区的古树白茶，云南白茶也成为中国白茶中的份子。
2021年8月10日，云南省茶叶流通协会正式发文立项启动了《云南大叶种白茶》团体标准制定工作。
《云南大叶种白茶》标准规定了云南大叶种白茶的产品类型、品质和销售等等，云南也正在用区别于其他著名白茶产区的云南白茶品质，重新定义“一杯好白茶”的标准。
努力与探索——
景谷：全力打造“中国有机白茶第一县”
景谷大白茶，乃茶中珍品。从发现到繁育、推广种植、管理加工、产品研发……距今已有200多年的历史。目前，景谷大白茶已在全县10个乡(镇)142个行政村2200个村民小组推广种植15万亩，涉茶农户16000户，有茶农12万余人，年产量近8000吨，年综合产值26亿元。
景谷县充分利用现有资源优势，进一步发展壮大景谷大白茶产业，全力打造“中国有机白茶第一县”的区域品牌，把景谷县打造成为“云南省有机大白茶产业示范区”。
优化布局建强基地
按照《景谷县景谷大白茶产业发展“十四五”规划》，景谷县明晰了大白茶产业发展路径：到2025年，景谷大白茶产业布局进一步优化，形成“一心两区三基地”的发展格局。“一心”即：大白茶市场流通交易中心;“两区”即：重点生产加工区、茶旅融合发展区;“三基地”即：民乐镇、景谷镇、永平镇三个有机白茶种植示范基地，景谷大白茶种植面积达20万亩，综合总产值实现50亿元。到2035年，景谷大白茶产业质量效益和竞争力大幅提升，全县景谷大白茶种植面积稳定在20万亩以上，综合总产值达100亿元以上。景谷大白茶产业成为全县支柱产业和茶农增收致富的重要支撑，景谷县成为“云南省有机大白茶产业示范区”。
为实现发展目标，景谷县立足资源禀赋和独特生态优势，扎实做好以茶兴业、以茶富民、以茶为媒文章，以建强基地、茶旅融合等为抓手，不断优化产业结构，推动实现景谷大白茶产业高质量发展。
培育龙头打造品牌
在现有资源的基础上，如何打造出更多的景谷大白茶品牌，带动并引领白茶产业向更高水平迈进？当前，景谷县正以“白龙须贡茶”品牌建设为抓手，充分挖掘景谷资源优势，弘扬景谷大白茶文化，强化品牌效应，增强特色产业吸引力和附加值，全产业链打造景谷大白茶区域公共品牌。力争到2025年，建成一套景谷大白茶产业生产标准化体系，建设标准化景谷大白茶加工厂(所)10个，培育农民专业合作社300个，家庭农场50个;建成民乐镇秧塔“景谷大白茶”地理标志保护产品，培育2至3家年销售收入超亿元的龙头企业，打造3至5个景谷大白茶企业品牌，推动景谷大白茶产品的市场份额和销售规模不断扩大。
延伸链条做强产业
围绕建成“云南省有机大白茶产业示范区”的定位，以建标准、塑品牌、促协同、延链条、强创新为抓手，实施景谷大白茶种源及古茶树资源保护开发工程、标准化建设工程、销售渠道拓展工程、流通体系建设工程、品牌打造工程、茶旅游融合工程和创新发展工程七大重点工程，并通过“大白茶+林业”“大白茶+文旅”“大白茶+互联网”等模式，集成景谷大白茶产业服务体系，促进景谷大白茶的生产、生活、生态的一二三产业融合发展。
02
景素的白茶主张——
四个维度让“一杯好白茶”品质更优
滇红之后，云南能再出一个普洱白茶吗？
肖时英先生1985年在育种雪芽100号时，选育的良种来源于景东县有性群体品种中的白毛茶，如今已在普洱培育种植数万亩。白毛茶是业界公认的最适合白茶加工的品种，被称为白茶树种。
雪芽100号的外形条索颀长，白毫显露，香气悠扬，滋味鲜醇，春茶萌发早，是加工生产白茶的首选。
在普洱，除了雪芽100号外，适合做白茶的还有景谷大白茶、长叶白毫、短节白毫和众多有性群体种，在景谷县、思茅区有广泛、悠久的生产加工基础和历史。
据考证，普洱市最早记录白茶产品是清朝进贡给光绪皇帝的“白龙须茶”，因其香气清雅、茶汤清亮，口感醇和回甜而深受喜爱；最古老的白茶树种是景谷县民乐镇的秧塔大白茶，种植于1840年，是中国最古老的两个白茶树种之一。
为什么拥有如此丰富茶树种质资源的普洱白茶却没有在全国占有一席之地呢？
1939年，肖时英先生在武汉大学学习茶叶的老师是机制茶之父、中国著名的红茶专家、滇红创始人冯绍裘先生，因为凤庆大叶茶的茶质优越，香味浓郁，为国内罕见，通过引入全新的生产加工工艺，开创了滇红品类，到现在，滇红已是无人不知，品牌价值超祁门红茶和正山小种，成为中国优质红茶和工夫红茶的代名词。
普洱白茶的症结在哪里？
两个问题。
第一：云南大叶种茶的茶多酚含量高达30%-40%，一旦叶面温度高于25度，没有控制好湿度和通风，茶叶很容易氧化变红，导致茶叶的颜色变得杂花，影响茶叶的品质、香气和口感，有悖于白茶的清雅特质。
第二：高海拔低纬度的气温特征是早晚冷白天热，普洱茶区海拔通常在1300米以上，哪怕是夏天，晚上11点到凌晨4点，周边气温会陡降到15度以下，而白茶在萎凋加工过程中气温一旦低于20度，茶叶活性酶就开始冬眠，导致茶叶发香降低，水分散发不出去，发酵过重或不平衡，产生杂味异味，严重降低白茶的活性和品质。
景素的答案是↓↓↓
基于这两个原因，景素从2016年开始研发大叶种白茶种质资源和生产加工工艺，通过实践，锁定区域和茶树品种，采用室内室外复式萎凋，严格控温控湿和通风，把不同的茶叶和生产加工工艺参数化，于2018年实现标准化生产，并制订了普洱白茶的企业生产加工标准，明确普洱白茶以云南大叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、晒干、拣剔、拼配、压制（或不压制）、包装等工艺加工生产制成，体系化建设普洱白茶的品类品牌。
围绕体系化建设，景素从品种、产品、品类、品牌四个维度开展。普洱白茶的品种来自于两类，一是无性系的茶园茶，以雪芽100号、景谷大白茶为主；二是有性系的大叶种茶，以甜口型、绵柔型为主。据景素2021年统计，目前在普洱市范围符合茶园茶的有35万亩，符合大叶种茶的有百万亩。
从品种到产品，涉及两个方面，一是什么品种适合做什么白茶，二是哪里的品种适合做什么白茶。普洱白茶的产品按芽叶分为芽茶、芽叶茶和叶茶三大类，芽茶以雪芽100号、景谷大白茶为加工生产原料；芽叶茶以宁洱、景谷一带的大叶种茶为加工生产原料；叶茶是以江城、澜沧一带的大叶种茶为加工生产原料，通过地域、品种来保证产品品质的一致性和持续性。不同于普洱茶诉求的一山一味，普洱白茶是建立消费者一致的感官印象，达到大规模需求效应。
品类是对产品和工艺的集合，是对市场的蓝海策略。普洱白茶不同于月光白、福鼎白茶等其他白茶的生产加工工艺和茶树品种，从内抓住白茶的核心黄酮物质，其中普洱白茶2021年叶茶的黄酮含量高达7.92，远高于市面上绝大多数的白茶黄酮含量；对外制订白茶感官评审标准，通过“正”“活”两项普洱白茶的感官评审，建立消费者对普洱白茶有别于其他白茶的感官印象，牢牢抓住消费者对普洱白茶唯一的心智模式，建立品类记忆。
衡量一个产品或一个企业是否具备品牌，有两个要点，一是否有定价权，二是否在消费者心智中占据领先位置。景素通过自建渠道来建设品牌，与消费者直接发生关系和交易，从传统的批发、代理模式中脱颖而出，普洱白茶以景素的渠道为载体迅速进入主流客群心智和核心商圈。以昆明区域市场为例，在本地的高知和商务人群中，景素的品牌认知度已进入茶叶品类的前三，并成为云南茶企进入商场的第一首选品牌，而普洱白茶作为景素的当家花旦被人熟知。
普洱白茶源于普洱，我们希望通过规范普洱白茶的种植、生产加工等供应链体系，与更多茶农、茶厂、茶企、高校和科研机构合作，共同建设普洱白茶品类品牌，释放茶园茶和大叶种茶的产能规模，在全国乃至世界的茶叶消费市场中占有一席之地，让世人一说及普洱白茶，就想到普洱！
作者：罗成建 王福蓉 刀琼芬 贺海善 部分图片来源于景谷发布
来源：普洱日报，
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