《1》
阳春布德泽,万物生光辉,今儿天气真好。
往花瓶新插一支康乃馨,剪开一泡中足火的白鸡冠,心情愉悦的敲打着今天的文字。
日光和煦的午后,本是最易犯困的,但喝茶能驱睡气,心平而气和。
照例烧水泡茶,白鸡冠熹黄通透的汤水,喝着又淳又滑,药香清郁而宁人,真是惬意啊。
忽然之间,想起了小姐妹打趣的话,“喝喝茶,写写字,你这样的生活真令人羡慕哇。”
当下打了个哈哈过去,现在回想起来,心里却有丝酸楚,咱这一行其实也不容易啊。
单拿喝茶来说吧,咱也不是天天都喝好茶,更多的时候,是得反复试茶喝茶。
遇上好喝的茶,自然是喜不胜收。
但要遇上不好喝的茶,那真是能让人喝到嘴歪,舌头又干又涩,味觉完全麻痹。
曾经的麻花,饮食最不喜荤腥大肉,如今却能爱上红光油亮的大肘子,可见喝茶喝到嘴歪的经历,是有多么可怕。
看到这,茶友们可能会好奇,岩茶喝完之后口干舌燥,怎么回事,不是说茶能解渴吗?
不知,列位看官们有没有这样的喝茶经历,岩茶喝下后,嘴里干涩极了,只想着吨吨吨的喝水。
这一怪现象,到底是什么原因引起的,今儿咱就来好好分析。
《2》
原因一:岩茶没有褪火!
喝武夷岩茶,无论是水仙、肉桂、大红袍,都是经过焙火得来的。
通常来说,刚焙好的岩茶,“火气”比较大,这时若是着急将其泡开喝,舌面上就会干涩的感觉。
就好比,一颗荔枝三把火,新鲜荔枝吃多后上火,口干舌燥,牙龈肿痛。
火气还没褪干净岩茶,堪比荔枝,一把又一把的火,将其喝下肚,自然会舌面、喉咙里都会带出干涩感。
岩茶褪火没有完成,导致茶喝下去后,口干舌燥,这其中的可能性,是非常大的。
但这种现象,并不属于岩茶的品质原因,而是可以规避的。
等到岩茶火气褪干净后再来喝茶,就可万事大吉。
是以,在喝茶时,需要耐心等待岩茶火气褪完后,再来喝茶。
《3》
原因二:茶多酚作祟!
茶多酚,滋味苦涩,是茶叶中最为常见的物质之一。
茶多酚在不同的茶类中,均有分布,只是含量的多寡,有所不同。
不苦不涩不成茶,正是茶多酚老兄的功劳。
茶叶里的茶多酚,扮演的是个令人又爱又恨的角色。
茶多酚具有消炎杀菌的保健功效,在含量适中时,能够为茶汤滋味添彩。
而一杯岩茶茶汤中,若是茶多酚含量过多,喝下之后,舌面就会留下化不开的苦涩感,十分恼人。
这是因为,茶汤在入口时,茶多酚物质会与口腔黏膜上皮层组织的蛋白质结合,凝固成一道的薄膜。
这层薄膜的存在,会暂时阻断味蕾的知觉,当茶汤中,茶多酚比例适中时,在一口又一口的茶汤饮下后,在茶汤的冲击下,薄膜破裂,岩茶的香甘清活滋味,源源不断的袭来,回甘因此形成。
而当茶汤中,茶多酚含量过多时,所形成的薄膜一层接一层,能将人体的味蕾完全麻痹,涩重感完全化不开,这样一来,岩茶喝下后,嘴巴里就会有又干又涩的感觉。
岩茶茶汤中,茶多酚含量高低,与三个因素有关。
一、茶树生长环境;
二、做青走水十分顺畅;
三、冲泡手法的问题。
茶树喜阴,在温润多云雾的气候滋养下,茶多酚不容易过多积累。
而若种植在开阔无遮蔽,长时间日照直射,温度较高的地方,茶多酚便会不可控制的大量积累。
这时候,若再遇上制茶工艺不精的情况,在做青时,走水不顺畅,茶多酚无法顺畅的转化,大量的淤积在叶片中,就会形成涩嘴不堪的口感。
最后,在冲泡的时候,出汤速度不够快,慢慢悠悠的出汤,或是将岩茶拿来坐杯,茶多酚在大量析出释放,茶汤滋味自然是又苦又涩,喝过之后,口也干,舌也燥。
《4》
原因三:茶汤温度过高!
盖碗冲泡岩茶,注入沸水后,快速的倒出茶汤,将将茶汤倒入杯中分饮。
这时候,茶汤温度尚处在较高的状态,这时若是将其饮下,过烫的茶汤,会伤害口腔黏膜,引起口腔干涩的现象。
心急吃不了热豆腐,心急同样喝不了好茶。
若是喝茶太急,喝到了太烫的茶,味蕾的知觉会受到伤害。
因此,刚冲出来的岩茶,倒入杯中中,需要稍微吹一吹,茶汤温度稍降后,再采用啜饮的方式,小口的尝试,慢慢的品尝。
若在拿捏不准温度时,就猛灌入一大口茶汤,是很容易被烫伤的。
更何况,品味岩茶,小口细品,慢慢啜饮,才最能解茶味。
《5》
原因四:本身体质原因!
岩茶喝过后,感觉口干舌燥,除了是茶汤的原因外,还和个人的体质有关。
喝茶感觉舌头发干发涩,原因细细分析下来,是很复杂的,若单从个人体质方面考虑,也能找出不少原因。
1.阴虚体质引起的经常性口干舌燥;
按照中医理论来说,津液是人体中重要的滋养物,口颊生津,是人体健康的象征。
而当人体处在阴虚状态时,肺不布津,肾阴不足,就常会有口干现象。
这类经常口干的人群,在喝茶的时候,无论喝岩茶,或是喝白茶,喝普洱,总会有怎么喝也喝不够的感觉,嘴边里一直感觉到干涩。
2.生理性口干,气候干燥,季节转化的影响;
相对来说,在秋冬季节,人体更易感到口干,喉咙里带着干涩感。
天气原因,导致人体烦郁、躁气,这时,喝茶就常会有口干的感觉。
3.心理原因,长时间焦虑、失眠、抑郁等,也有可能引起口干;
牵一发动全身,在人体的协调过程中,正是这样的状态。
在长时间心理抑郁状态下,人体口腔津液的形成,同样受到影响,会常有口干烦闷感。
4.病理原因,药物作用引起口干。
由于部分疾病困扰,会导致唾液分布变少。
又或者在部分药物作用下,人体也常会出现口腔干涩感。
……
个人体质的影响,导致喝茶口干舌燥,原因是有多方面的,难以一一列数。
若是体质原因,经常性口干舌燥的朋友,在喝茶的时候,可不要一下子急着下定论,认定茶的品质不好。
喝岩茶,要多给其表现的机会,慢慢考量,才能找准好茶!
《6》
喝岩茶,喝到让人口干舌燥的茶,概率不小。
新买来的岩茶,在火气还没褪干净时,着急泡开来喝,能像生柿子般涩嘴到不行。
又或者,外出喝茶,遇上位泡茶爱坐杯的人,能将岩茶泡得又苦又涩。
再者就是,喝岩茶时太心急,被茶汤烫到了舌头,自然又麻又涩。
最后,就是像麻花这样的,在淘茶试茶过程中,遇上千奇百怪的岩茶。
这类岩茶中,或因山场影响,或因工艺缺陷,茶多酚含量极高,怎么泡都涩嘴不堪。
在一次次试茶喝到嘴歪的经历下,喝岩茶要想避免口干舌燥,排除个人体质原因,有以下法子可解:
1.喝茶温度别太高;
2.等岩茶褪火后再喝;
3.选品质好的岩茶,快出水冲泡!
喝茶得其法,才能懂得,品到一杯好岩茶,是多么幸福的事儿!
喝茶貌似风雅之事,现实却未必。有些人时常会喝出是是非非、剑拔弩张……
尤其喝普洱茶,分分秒秒喝出各种争论来:老茶和新茶,古树茶和台地茶,纯料茶和拼配茶,干仓茶和湿仓茶,真大师和假大师等等,孰高孰低,孰是孰非。我常常是一边喝茶,一边看微博上茶大师们吵架,其乐无穷。
参加过一些茶大师们做的茶席活动。有的大师给你喝的是“滔滔不绝茶”,嘚啵嘚啵说个不停,各种心理暗示:身上哪儿热了没?哪儿痒了没?哪儿有气感了没?打嗝没?放屁没?就像我早些年常混着一起玩儿的气功大师们。
也有的是“老僧入定茶”,规定衣着,关闭手机,噤声,整场茶席正襟危坐,全身心喝茶。也有好处,那就是喝白开水也觉着甜。偶尔参加一次,体验体验也不错。
我更多还是喜欢喝“随遇而安茶”“嘻嘻哈哈茶”。
起先我并不爱喝茶,而是喜欢紫砂茶壶,泡茶只是为了养壶,顺便喝一两口,喝着喝着就喝出喜欢来了。
因为喝绿茶胃痛,开始常喝红茶。因为认识几个宜兴壶人,就喝上了宜兴红茶。金骏眉大红大热的时候,我曾跟宜兴朋友说,上好的宜兴红茶绝不亚于金骏眉。结果半年后,朋友告诉我,有人到宜兴来收茶,用作仿冒金骏眉。宜兴阳羡茶,早在唐代就被陆羽推崇,并成为贡茶。还需要仿冒别人吗?真是的。
去了几次云南,认识了一些云南的朋友,又喝起了普洱茶。喝了普洱,口就重了,喝别的茶会觉得不够劲儿,似乎只有岩茶还能交错着喝。
后来又被玩老茶的朋友“拖下水”,越发觉得普洱茶不仅好喝,还挺好玩,有学不完的知识,以及各种期待——岁月给茶带来难以预料的口感变化。
有一年,一位老普洱大藏家带来号字级老普洱中最顶尖的“福元昌”“宋聘(红标)”“宋聘(蓝标)”三款茶。他说,这三款茶一起喝,以后我也做不到了,大家对比体会下。我忍不住发到了微博上,一位茶大师看到了好心提醒我这不太可能,小心喝了赝品。我告诉他是谁带来的茶,他立即态度转变,声称自己也认识这位老藏家,并蹭过他上百泡老茶。
现在,老普洱贵成这鬼样子,这只能当故事说了。
喝茶喝了这么些年,越来越不敢说自己懂茶,因为总有茶让我意外。譬如当年我第一次喝凤凰单枞,觉得香气袭人,就认为是人工添加的香味,还冤枉了请我喝茶的朋友。后来发现自己错了,见朋友一次道歉一次。
跟不同观点的茶人都交朋友,你才能更全面地了解茶。这些茶人可能相互之间吵吵闹闹,相互不屑,但他们都在各自的领域有研究,有心得,有拓展。譬如喝普洱茶,玩老茶和玩新茶的前辈我都结交了几位以后,一下子让我发现了自己过去对普洱茶的了解还太狭隘。我很敬佩那些致力于做出更好新茶的茶人,他们的志向是他们现在做的茶,成为未来的“宋聘”“红印”,甚至超越之。
喝茶不要局限于自己的经验。我喝习惯了普洱茶以后,一度对新流行的福鼎白茶不以为然。但有一次我在一位出家人那里喝了他煮的白茶中最“低端”的老寿眉,一发不可收地也迷上了。
在外面喝茶,不要自以为懂,夸夸其谈,评头论足,可能在座有默不作声者是真高手。就算喝到了不够好的茶,也不要有太大的分别心,喝茶喝的是缘分和感情,何必执着于高下好坏呢?
热心的朋友曾把我带到他以为内行的人那里喝茶,结果喝到的是假的老茶。我就少喝两口,也不会喝死,何必点穿,让主人尴尬。交情不够人不熟,好心的话也不是能随便说的。
随遇而安时,世间皆好茶。
(摘自2018年8月19日《新民晚报》“夜光杯”;作者:拾梦)
许多喝茶成“瘾”的茶友总觉得喝水嘴里没味,一天中把茶当水喝就津津有味,但有些茶反而越喝越渴,这是为什么?
又该怎么避免呢?
01
大量饮茶
一次性大量喝茶时会产生口渴症状,这种情况很常见,当然这属于不当喝法,和一次性大量饮水同理。
当我们一次性大量喝茶时,会导致细胞内外的渗透压均降低,使血液稀释及电解质失去平衡。机体为自救,会将细胞内的水分排出细胞,从而导致细胞内渗透压暂时性升高,产生口渴症状。
建议:
因此,在日常品饮过程中应避免喝得太急太快太多,应该循序渐进。
02
利尿作用
茶水中含有咖啡碱,这种物种具有刺激肾脏的作用,具有较强的利尿作用。
与喝水相比,喝茶的利尿效果要比水高出1.55倍。
当人体内水分排出过多,而摄入的水又不足以补充身体所需的时候,自然就会越喝越渴。
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茶水并不能完全替代白开水,茶进入人体后也会消耗水分,一天中大部分的水分还是要白开水补充,茶水适当喝,不能过量--曾经看过的一篇医学文章。
建议:
在口渴时,应先喝些水,补充身体所需水分,再继续饮茶。
03
茶叶太新
刚制作好的茶,尤其是经过渥堆发酵的熟茶,往往“火气”未消,若不放上一段时间,直接品饮很容易出现燥热感、口渴感,体质敏感者喝多了甚至会喉咙干涩。
建议:
先将购买的茶叶静置一段时间,待火气散去之后再喝。
润元昌普洱茶会有一定期的存放期才出厂,加之流通到品饮者手中还有一定的周转期,具有较好的品饮消费体验。
04
茶多酚带来的错觉
喝一些普洱生茶、绿茶时,茶汤进入口腔,因茶多酚的存在,首先会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩,很多刚接触茶的人把这个误认为越喝越渴。其实不然,当这层膜破掉之后会出现生津回甘的现象,反而是好茶的一种表现。
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05
茶叶质量问题
劣质原料、加工过程中急于求成刻意高温烘焙、未完全干燥就包装、渥堆不当、仓储不当等都会有导致燥口甚至是锁喉的感觉。
还有一些不良商家在加工过程中,会添加一些化学制剂,如色素、香精、糖精等,“提高”茶叶的色香味,有些对茶一知半解的消费者买到了这些茶,喝完后便会有越喝越渴的症状。长期喝这样的茶,不仅不能生津解渴,对身体亦无益。
建议:
选购茶品的时候尽量到大厂、大品牌等正规渠道购买,这些茶企往往在市场上有一定的口碑,产品质量有保证。
06
不分体质喝茶
茶有寒凉温热四性,不同品类的茶叶具有不同的适宜人群,不分体质喝茶,也有越喝越渴的可能性。
健康的人小肠温度最高,绿茶、生茶性凉,若是体质偏寒的人多饮容易伤到小肠的火力,喝进去的水分很难被吸收,便无法生成津液解渴。
同理,燥热体质的人,尤其是已经上火的人,如果经常性的喝一些熟茶、红茶,也容易出现越喝越渴的情况。
建议:
根据自身体质喝茶,一般体质燥热者饮用时可多选择茶性偏凉、不温不燥的茶;体质虚寒者不宜饮用性偏凉的茶类,可多选择性温、性平的茶类。
小松杵
本人在云南,饮食喜辣,夜宵经常会吃烧烤,很容易上火。第二天邀三两好友喝茶,同桌的人没有出现口舌干燥的感觉,但我却越喝越渴,平时顺滑度不错的茶,此时喝起来感觉就是涩涩的。
所以奉劝大家平时饮食起居要注意,以清淡为宜,不然好喝的茶喝起来也感觉不舒服了!
需要注意的是,当你觉得喝什么都觉得口渴,甚至喝水也感到口干,那就是你身体出状况了。
中医认为口干是一种病理的体现,多由肝肾阴虚、津不上承引起。可能自身患有糖尿病、干燥综合征等,也可能是因为不良的饮食习惯,造成肝火、胃火旺,比如喜欢吃辛辣油腻的食物,很容易引起口干。
如果是这种情况,建议饮食以清淡为主,多吃蔬菜水果,或者去医院进行全面的检查。
07
其他问题
茶水浓度过高,浓度高的茶饮,咖啡碱浸出也较高,利尿作用强,人体流失水分大于摄入水分,便会觉得口渴。
因此,在冲泡时要注意对投茶量和冲泡时间的把控。
一些人对茶毫反应敏感,对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等,喉咙受到刺激,会有种痒与干的感觉。
(图片源于网络)
过热饮用会使喉咙、口腔黏膜等产生一定的伤害,同时还会产生一种干涩感。
喝茶不宜过冷过热,最佳温度应保持于30°C-50°C之间。
综上,如果想要避免喝茶越喝越渴的发生,排开身体因素,首先要确保自己买到的是好茶,其次要科学饮茶,才能更好地享受喝茶过程。