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普洱攻略

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吉普号茶山黑话:轻松宅家学泡茶!全网最全普洱生茶冲泡攻略来了!

  别人泡的茶比你泡的好喝?

  不是因为茶,而是因为手

  全网最全生茶冲泡攻略来了!

  教你从器具、水温、投茶量

  掌控最佳生茶冲泡方式

  还不赶紧操作起来

  享受这难得的喝茶盛宴!


  千人泡出千味;千茶泡出千法。这口感之间的差异,有时仅在毫厘之间,想要喝到一泡好茶,这泡茶技艺便是基本功。

  生茶冲泡,掌握四点就够了

  普洱茶冲泡,是把干茶转变为茶汤从而进行品饮的唯一方式。掌握好四大参数,才能成就一杯好的普洱茶。

  普洱茶冲泡四大参数

  1.持嫩度

  2.投茶量

  3.水温

  4.冲泡手法

  持嫩度

  嫩度是决定茶叶色、香、味的基本条件。不同持嫩度的鲜叶有不同的口感体验,因此,也衍生了不同的冲泡方法。


  投茶量

  投茶量可以毁掉一款好茶,也可以成就一杯佳品。投茶量的多少与茶器、注水量息息相关。

  水温

  泡茶水温的高低,一般由茶叶的老嫩程度决定。水温越高,单位时间内水浸出物的析出量就越多,所以在这里我们要掌握的规律就是:越嫩的叶片,水温越低。


  冲泡手法

  为了茶汤滋味的极致体现,爱茶人们在冲泡手法上下足了功夫,比如不同茶品有不同的冲泡手法、不同冲泡手法又能呈现不同的口感滋味。

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  新茶老茶,冲泡方式一样吗?

  还在用同一种方法冲泡嫩度不同、新老不同的茶?那就不要怪茶味不对,而是你手法没学到家!

  新茶冲泡方法

  新的生普,茶性上接近绿茶,茶叶嫩度相比老茶高。

  【水温】冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,在93-95℃即可(当水煮沸后,可以适当让其静止一下,让热气散发一下,稍微降一下水温)

  【冲泡手法】冲泡时,用“杯壁下流”的方式沿杯壁悬停注水,避免沸水烫熟新鲜叶片;出汤要快,切记不可闷泡!出汤后可开盖散热,保持茶汤鲜爽度

  【器具】选用瓷质盖碗较为合适。

  老茶冲泡方法

  普洱老生茶,经时间沉淀,已进入平稳的品质状态,茶叶嫩度不高。

  【水温】关键就是“水温要高”,高温醒茶、高温冲泡,有利于陈味的散发。

  【冲泡手法】沸水冲泡,粗水线低冲注水,适当闷泡,同时可在茶碗盖子上用热水加温,再次提高茶汤温度;沿杯壁柔和出汤,完美释放老生茶口感。

  【器具】选用紫砂壶最佳。

  更多详解点击视频观看?

  (手把手教你不同时期生茶最佳泡法)

  四大产区,教你泡出好滋味!

  四大产区普洱茶,如何才能泡出最佳好滋味?这里有吉普号独家冲泡秘籍,一般人我还不告诉他!

  1 普洱产区

  低水温,高注水角度

  普洱产区茶树以中小叶种为主,芽叶嫩度高。冲泡时需要适当降低水温,保持茶汤中的高鲜活状态。


  【投茶量】8g

  【冲泡方法】

  1.将烧开的水壶放于一旁,凉置3-5分钟,将水温降至90~93℃。

  2.高注水角度,用细水线缓慢入水,出汤前不要用盖子闷。

  3.这时快速出汤,注意“杯壁下流”,就能使茶汤呈现浓度平衡、低苦涩感、清爽秀气的滋味。

  2 临沧产区

  低水温,低注水角度

  临沧产区茶树以大叶种为主,叶片粗大、条索长。

  因处于高纬度高海拔地区,茶叶中的内含物质十分丰富,所以在冲泡时要适当降低水温,保证茶汤中水浸出物的含量。

  【投茶量】8g

  【冲泡方法】

  1.将烧开的水壶放于一旁,凉置3~5分钟,水温降至90~93℃。

  2.降低注水角度,用粗水线缓慢绕圈注水,让水的力量使茶叶翻滚,感受茶叶中高内含物质所激发出来的风味。

  3.快速出汤,体会临沧茶浓强刺激、柔中带刚的口感特色。

  勐海产区

  高水温,低注水角度

  勐海茶属于典型的“低纬度高海拔”好茶范例,以大叶种为主,芽头肥壮均匀,用高水温冲泡为宜。

  【投茶量】8g

  【冲泡方法】

  1.低注水角度,将沸水沿盖碗边缘,粗水线均匀入水后,盖上盖子焖泡10~15秒。

  2.焖泡期间,用沸水从上方绕圈浇灌盖碗,给杯子加温,促进高水温对茶叶内质的分解作用。

  3.柔和出汤,体味勐海产区,丰富饱满有层次的口感滋味。

  易武产区

  高水温,悬停注水

  易武产区是整个四大产区植被覆盖率最好的,芽叶色泽绿、梗长、毫毛多,适宜高水温冲泡。

  【投茶量】8g

  【冲泡方法】

  1.使用“悬停注水”的方式,细水线沿盖碗边缘缓慢入水,可适当绕圈,让茶叶在茶壶中轻微翻滚,再盖上盖子焖泡10~15秒。

  2.焖泡期间,用沸水从上方绕圈浇灌盖碗,给杯子加温,促进高水温对茶叶内质的分解作用。

  3.柔和出汤,体味易武茶甜细柔滑的口感,感受莽莽森林的芬芳气息。

  更多详解点击视频观看

  (解锁四个关卡,泡出四大产区好滋味)

  不同器具,泡法有乾坤?

  泡好一杯茶,要茶器相宜,讲究颇多。不同的茶器有什么优缺点?泡什么茶?投多少茶?如何泡?区别大到惊呆你!
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  瓷质盖碗(130ml)

  【优点】瓷质盖碗胎质细密,釉厚不挂味,更能真实呈现茶叶香气、滋味的纯正口感。

  【缺点】汤体揉合度差,显青味。

  冲泡秘笈:

  【投茶量】8g,茶水比1:20

  【适宜冲泡】临沧和普洱产区,鲜叶嫩度更高的茶以及普洱新茶。

  【冲泡窍门】杯壁下流
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  紫砂壶(200ml)

  【优点】双气孔结构,粗气孔透气性高,汤水的融合性和协调性高,泡出的茶汤香气突出,甜软可感。

  冲泡秘笈:

  【投茶量】由于出汤速率比盖碗慢一倍,投茶量为10g.

  【适宜冲泡】适合易武产区或鲜叶嫩度更低的茶以及普洱老茶。

  【冲泡窍门】高温冲泡,注水要稳定柔和,可通过淋壶提高茶汤温度。
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  大杯子

  【特点】不保温,整体浸泡会将茶叶内含物质全部释放,汤体融合度和协调性较好,但口感浓度难以掌控。

  冲泡秘笈:

  【投茶量】由于一直浸泡,需要减少投茶量(300——500ml的大杯子投茶3—5克),避免浓度过高。

  【适宜冲泡】不限茶类

  【冲泡窍门】结合茶料调整水温,并尽量采用“杯壁下流”手法冲泡。

  更多详解点击视频观看

  (生茶冲泡工具大PK,区别这么大你能想到?)

  最全的普洱生茶冲泡方法,你学会了吗?

  赶快泡一杯试试吧!

点击阅读全文 get《延禧攻略》同款

  最近热播的清宫大戏《延禧攻略》里出现了普洱茶,尚在进化路上斩妖除魔的小宫女女主一句“今天上普洱茶,云南上贡的金瓜贡茶”,让小编对于妈突然有了改观:他果然深入研究了清朝时期的皇室生活习惯,知道他们爱喝普洱茶。之前各大小时尚刊号,就这部戏从服装道具到人物关系再升华到现代职场都通通说了一遍,而关于普洱茶却是一大空白,今天小编就把这段空白给各位补一补,让给位茶友了解一下普洱茶在清朝时期的“顶级地位”。

    

  众所周知,清代皇室是满族人,以游猎肉食为主,因此也需要用“藏人非车佛茶不过瘾”的普洱茶来去油腻助消化。再加上普洱茶味酽耐泡香气高昂,喝了身舒体畅的品饮体感,让普洱茶在从雍正年间就成为了皇室贡茶大受青睐。

  

  据清宫档案记载,雍正时期,普洱茶一年的入贡量达5000余斤。光绪时“皇上用普洱茶,每日用一两五钱,一个月共用二斤十三两,一年共用普洱茶三十三斤十二两”,一年喝33斤多,还不算“一年陆续漱口用普洱茶十一两”。此外,清朝皇帝还喜欢将普洱茶当做礼品,赠送外国使臣,据其中的一个礼单记载,当时赠送的普洱茶124团、女儿茶(普洱)34个、茶膏(普洱)26匣、砖茶28块、六安茶48瓶、武夷茶24瓶,还有未列茶名的茶叶32瓶。由此可见,普洱茶的砖、团等形态在清朝就已经成型。而《延禧攻略》里所提到的金瓜贡茶,亦是普洱团茶的形态之一。

  

  但这样的形态不利于统计和核算,因此在1735年(雍正十三年),《云南茶法》诞生。在《云南茶法》里清廷规定了云南外销茶为七子饼茶。《云南茶法》将云南上市交易的茶,以及外销茶的形状、重量、包装规格用法律的形式定下。茶法催生出了我们现今常见的普洱茶形态——七子饼茶。为了计税方便、符合每张“茶引”核定的数量100斤,茶法还里严格制定了七子饼茶每筒茶有7饼、每饼约7两(即换算为现今的普洱茶357g/饼)的形状与数量,也是为了云南输出的茶有一个统一的规格形状。这是中外历史上唯一用国家法律规定、宣布一种茶品的外形、重量、包装规格。

  

  至此,普洱茶的传统形态就这样被固定并流传下来,今天我们在普洱茶店都能看到这些砖、饼、团的普洱茶。随着时代的变迁,方便快捷的生活方式成为时下主流生活趋势,普洱茶的形态又随之产生了不少的变化,大家可以在后台留言区跟小编互动交流,互联网时代你所见到的有趣的普洱茶形态哦。

  (本文前两张图片来源于《延禧攻略》,其余图片及部分文字内容来源于网络,由兴海茶编辑整理,谨以致谢!如有侵权冒犯请及时联系小编删除。)


清朝皇族爱喝哪些茶?《延禧攻略》告诉你!

近段时间霸屏的热剧《延禧攻略》这部“紫禁城宫女升职剧”,讲的是女主魏璎珞从宫女,一步步成长为令贵妃的故事。

 

剧中女主魏璎珞不再像以前剧里的善良小白,她一上来就是个狠角色, 对欺负自己和朋友的坏人绝不手软,分分钟让对方领盒饭。

 

 

看着让人着实过瘾,然而最吸引笔者的还是出现在剧中的名茶。剧中除了“君不可一日无茶”的乾隆皇帝外,后宫一众嫔妃也不甘示弱

 

播放至今剧中就出现了七种茶,而这些线索都是出自女主璎珞之口。璎珞对哪个人物喜欢喝什么茶都了然于心, 咱们看看剧中人物都爱哪些茶。

 

皇上偏爱西湖龙井

 

剧中皇帝喜欢喝西湖龙井茶的还原度还是很高的。

 

西湖龙井属绿茶,是中国十大名茶之一。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。

 

皇后喜欢普洱茶

 

皇后喜欢喝普洱,还得是云南上供的金瓜贡茶。不得不说,皇后是一个很有品位的人。

 

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。此茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。

 

普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

 

富察侍卫喜欢铁观音

 

富察侍卫是一众宫女深深惦记的小鲜肉。尽管有众多迷妹追随,但他眼里只有女主魏璎珞。这样引人注目又不为所动的气质像极了铁观音被万千人宠爱的情形。

 

福建安溪的铁观音是中国传统名茶,属青茶类,也是中国十大名茶之一。铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。

 

铁观音独具"观音韵",清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有"七泡有余香之誉 "。

 

纯妃喜欢茉莉花茶

 

前半部纯妃无意与红宫佳丽争宠,只想静静享受自己的生活。这样的性格像茉莉花茶,即使再低调,依旧香气鲜灵,惹人喜爱。

 

茉莉花茶又叫茉莉香片,属于花茶,已有1000多年历史。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。

 

其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。

娴妃喜欢恩施玉露

 

前半部的娴妃和纯妃相似,无意争宠。就连亲娘苦苦哀求她,要她向皇上求情为她父亲升值加禄都不肯。这样的性格很像恩施玉露茶,在一个安静的区域独守自己的芳华。

 

恩施玉露属于绿茶,产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山,曾称"玉绿",因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名"玉露"。

 

纯妃和娴妃偏爱碧螺春

 

剧中的纯妃和娴妃原来各有喜好的茶,但后来两人都比较偏爱碧螺春。娴妃和纯妃黑化之后的所作所为还真有点“吓煞人”。

 

碧螺春民间最早叫“洞庭茶”,又叫“吓煞人香”。康熙皇帝巡幸太湖时亲赐“碧螺春”。唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为"功夫茶"、"新血茶"。

 

话说回来,《延禧攻略》中两个人性格的转变与饮茶方式的转变是不是导演有意为之呢?这个答案普洱不得而知,就靠各位茶友的脑洞去揭晓了。

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