很多茶友反映，冲泡普洱茶熟茶时汤色经常变得浑浊、颜色深而偏黑，看起来像"酱油汤"一样，看了都不忍心喝下口。
一款好的普洱熟茶，应该像图中这样，汤色呈鲜红明亮，在光源下更如透亮玛瑙红一般，喝入口便觉得醇厚顺滑，持久回甘。
普洱熟茶
那么，为什么你泡的熟茶茶汤像酱油呢？今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就和大家聊聊冲泡普洱熟茶的一些技巧！
一、冲泡技巧
1、没有洗茶
普洱熟茶在渥堆发酵和后期存放过程中会沾染灰尘，如果没有洗茶，冲泡后茶汤会显得浑浊，造成"酱油汤"。
老茶冲泡时讲究高温沸水洗茶，一方面是为了醒茶，另一方面就是为了用高温沸水将茶上的杂质灰尘充分洗去。
普洱冲泡
2、投茶过多
很多茶友习惯投茶过多，冲泡后熟茶茶汤过于浓厚，茶汤整体颜色较深，看上去就类似酱油的黑褐色。
普洱熟茶酱油汤
很多茶友也问道，为什么有时候投茶之后，冲泡出来的茶汤浓淡度不一致，开始很淡，但是后面就忽然很浓，茶汤口感不稳定呢？
这是因为茶友在投茶的时候，茶块与茶碎不成比例。在泡普洱茶时，很多时候用茶刀将茶撬开，是一团团的干茶。
用沸水冲泡数回以后，那些茶干团才会开始逐渐散开， 这时候的茶汤才会有较浓郁的茶味。这就会出现茶汤浓淡度不一致的情况。
要解决这个问题，就需要茶友在投茶的时候，注意茶块与茶末的比例，具体来说，在投入茶叶时，可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶末作补充，建议这一比例为7：3，即每一泡的茶，配以7成茶块、3成茶末。
投茶比例7:3
这样，开始注水冲泡后，茶末或散片可以较快释出茶味，但其短处是不耐泡，经过配以茶块，在经热水冲泡几次后，较大的茶块茶干就会开始展开，并继续释出茶味，支持茶质，所以茶汤的浓淡差别不会很大。
3、闷泡过久
普洱茶熟茶，尤其是老熟茶，冲泡时需要适当闷泡。但闷泡时间要适度，如果闷泡过久，出汤时茶汤颜色会变得深黑色，成为"酱油汤"。而茶箐幼嫩的熟茶内含物溢出较快，闷泡过久也会形成"酱油汤"。
闷泡
二、冲泡用水
造成熟茶类似酱油汤的原因还有水质。
1、水的ph
国家标准规定的卫生饮用水的ph在6.5~8.5之间，瓶装水ph在5.0~7.0之间。如果泡茶用水ph＜5.0时水的酸度较大，茶汤颜色会加深、变暗。Ph＞7.0时水质偏碱，也会使得茶中的茶黄素被氧化，从而致使茶汤变色形成"酱油汤"。
茶汤
2、水中铁离子的含量偏高
如果泡茶用水中铁离子含量偏高，铁离子会与茶多酚类物质发生反应，形成黑色的"茶锈"，这也是导致"酱油汤"形成的因素之一。
神奇的东方树叶，神奇的云南普洱，
看似沉睡的”身体“里，却有着变化莫测的生命体。
用“越陈越香”的神奇滋味宣告着生命远不止步于茶山，冲泡将赋予其再一次生命，引领着我们去细细品味时光这位调味剂。
普洱除生熟外有细分讲究山头、树龄、采摘季节、仓储......
面对体系如此复杂的普洱茶，很显然想泡好一杯普洱并不简单。不仅需要基本的冲泡技巧，更需要丰富的冲泡实践经验，以及对茶本身的了解。特别是对于“中期茶”、“老茶”而言更加讲究。
之前已为大家介绍分享了很多基本的冲泡技巧，本期将为大家重点介绍“中期普洱”的品饮冲泡要点。
一。
什么是中期茶?
目前市场上中期茶多以普洱生茶为主(有年份的好熟茶留存相对较少)，历经岁月打磨的中期普洱逐渐展现出普洱茶越陈越香的特点，备受市场青睐。
年份界定
当前还没有比较官方统一的界定，5~20年不等，普遍认同10年以上的。
口感变化(中期生茶)
茶汤由浅绿过渡橙红;青味渐退、甜度香味变显;茶性变得温和起来，适饮人群更加广泛。
二。
“中期普洱”冲泡要点
1.醒茶
饼、砖、沱等紧压中期茶建议在准备品饮的前1-2周左右进行醒茶。
方法：沿着饼边缘将茶分层撬开分块后，装于洁净的紫砂罐或陶罐中，切忌全部装满，预留出1/3的空间有利于茶的呼吸与唤醒。然后将茶罐处于阴凉、通风、干燥的地方，有助于品饮时达到较佳状态。
2.备器
冲泡中期茶关键点在于水的保温时间和热量的掌控，推荐首选紫砂壶，保温性强，有利于茶叶的舒展和茶物质的充分释放，此外紫砂壶的吸附性能使茶汤更为顺滑。
3.选水
推荐选用PH值7.3左右的弱碱性水。如市面常见的农夫山泉等。
4.称茶
投茶量，仁者见仁，智者见智。推荐100ml水7g标准;取茶时候讲究均衡性，除整块外还可以取一点碎末，这样泡出的茶在这一壶与另一壶之间才不会有太大的差别。
5.温壶
目的：提高紫砂壶的温度，利于茶滋味与香气的发挥。
方法：用热水淋透紫砂壶外壁，再将热水注入壶内。(常用壶注一半热水，润养片刻即可出水，不常用壶需要注满水，润养一分钟左右后载出水)
6.冲泡水温
原因：泡茶的水温对茶叶香气与滋味影响很大，中期茶经过长时间存放和后发酵的程度，干茶纤维舒张比新茶难，一定要用沸水冲泡。
方法：①推荐使用铁壶作为烧水设备(烧水沸点温度高，保温性强);②注水时缩短壶嘴与茶壶之间的距离;③可选择煮一泡茶的水量。
7.冲泡技巧
润茶后可在壶孔处低注水且水不溢出壶外，避免茶味过快转淡，不耐泡。充分润茶后前三泡茶注水，水流速度不徐不缓，即冲即出，开盖。三泡后注水后可沿壶淋一圈后再出汤。随后根据自己经验口味要求逐步调整延长出汤时间。
整个冲泡过程中，莫要摇、搅、拨动叶底。避免使茶汤变浑浊，令茶味单薄，水味明显。
与一款好的老普洱相遇，是多么难得的缘分，不怕复杂繁琐，以严谨的态度用心冲泡品饮，不仅仅是对普洱“越陈越香”至味的追求，更是一种难得的生活方式。茶汤与味蕾接触的一瞬间，意想而外的惊喜让所有的努力都变值了。
同事说，只有亲自“苛刻”泡过中期茶、老茶，才算懂普洱的“越陈越香”!现准备了3款性价比超值的中期普洱以供大家冲泡品饮。
第一款：2014年红丝带与紫带，生熟组合中期普洱套装。
第二款：2007年悦色悦香125g小巧鼠饼，13年中期熟茶。
第三款：2012年布朗山古树嫩芽“妙曼青饼”，8年陈中期普洱生茶礼袋装。
【茶学知识】普洱茶的六种冲泡技巧
茶学知识
【普洱茶的六种冲泡技巧】
普洱的冲泡应依据“新茶、老茶、生普、熟普”的茶性不同，而有所侧重。同时本文介绍六种普洱冲泡技巧，帮您泡出茶中真味：
新生茶
茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力——这是另一范畴的问题，这里就不展开了。
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
条索的松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性；水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。
粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
投茶量
这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶，投茶出多的部分，继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼。
如何冲泡出诱人的熟普汤色？
熟普发酵汤色较暗栗色，掌握好方法才能不至于泡出汤色吓着喝茶人。
1、置茶量较日常少一二克。
2、手法轻柔些，忌茶叶翻滚。
3、水即注即出。
4、巧用匀杯，一次汤重，不分茶，再快冲一水入匀杯后再分汤。
5、熟普少些可加入些许生普同泡。
泡普洱茶的几个小细节
1、如是饼砖沱型紧压的拆小块入壶时，请入一些较散碎的，以利汤多水之间滋味稳定均匀。
2、第一泡洗茶出汤后请留出半分种给茶以苏醒的时间。
3、如非必要请勿滚水高冲急注壶心，轻缓壶沿而注总是会给人气定神闲的悠游。
4、每两次冲泡之间最好不要停留间隔太久。
冲泡技巧
之前已经对普洱茶的冲泡作了一个基本的介绍，这里再介绍一些常用的冲泡技巧，因为同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。
1.工夫泡法：也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。
2.留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。
3.煮泡法：这种泡法适用于选料较粗老的茶品，例如，经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。
4.特殊冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
5.修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
6.顶点冲泡法：即:泡茶时用盖碗，用紫砂壶作公道杯。盖碗高温高冲翻滚，释放茶之真味，再用紫砂壶可去异味，聚香含淑使韵味不失。
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