清代，普洱茶成为倍受宫廷宠爱的贡茶，更是皇室身份的象征。当时随着饮茶方式的改变，普洱茶独有的特点品质：经久耐泡、香气高扬以及保健养生功能，让它从众多茶类中脱颖而出，因此市场需求大增且强烈和广泛，在日本、法国、德国、等国家有“美容茶”、“减肥茶”的美称。但有的小伙伴不知道的是，普洱茶不只是拿来喝的，还可以用来入菜！今天龙园君要和大家分享的，就是用普洱茶制作的六道美食，一起来看看吧。
普洱茶美食一：滇味普洱卤鸡蛋
滇味普洱卤鸡蛋，是一道以鸡蛋为主要食材制作的菜肴，制作原料主要有鸡蛋、糟辣椒、普洱熟茶、老抽、八角、桂皮等。鸡蛋煮制5成熟，捞出将鸡蛋皮磕出花纹，便于腌制入味；锅中放入老抽，盐，大料，花椒，桂皮，八角，小茴香，煮沸后放入之前煮制五成熟的鸡蛋；煮熟后，晾凉，普洱茶汤放盐，浸泡4小时，装盘即可。滇味普洱卤鸡蛋能够提神醒脑，特别适合上班的人，早上没精神，不想上班，不妨吃一个卤蛋吧。
普洱茶美食二：版纳鲜茶熘鸡丝
版纳鲜茶熘鸡丝，色彩亮丽，带有普洱茶香，是具有浓郁的西双版纳特色的美食。精选鸡脯肉、普洱鲜茶，将鸡脯肉改刀为丝，用蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱姜水上浆；然后把锅放在火上，放油，五成热的时候，下鸡丝划熟，沥油；最后把鸡丝倒入锅中，加鲜茶叶翻炒片刻即可装盘。
普洱茶美食三：普洱茶酥红豆
先把红豆煮熟，普洱生茶用水泡开；把锅放在火上，放油，七成热时，把红豆、普洱茶叶加淀粉拌均匀入下炸酥，捞出沥油；重新把锅置火上，放油，下汤池老酱炒焦香，放普洱茶、红豆，调入五香粉、精盐、味精、三颠两簸淋芝麻油出锅装盘。一盘味道丰富，红豆酥脆，茶香味浓的普洱茶酥红豆就做好了。
普洱茶美食四：普洱茶红烧肉
挑选肥瘦相间的五花肉，五花肉清洗后切成大小均匀的块状，用花雕酒拌匀腌制15分钟；将五花肉放入砂锅中，随后倒入冲泡好的普洱熟茶汤，没过肉；再加入干山楂片，大火煮开后，转小火煮1个小时。一个小时后，放几个白煮鸡蛋（如果用鹌鹑蛋，效果会更加好），随后加入老抽，继续小火煮一个小时；最后加入冰糖，再煮30-40分钟即可。红烧肉油腻，普洱茶去脂解腻，两者搭配相得益彰。
普洱茶美食五：普洱茶香排骨
先把普洱熟茶用热水泡开，一个大碗基本够用；冰糖在热油中化开，放入排骨裹上糖色；在锅中倒入泡好的普洱茶汤，并倒入少许茶叶，调入酱油；大火煮沸后，转小火，汤收至一半时放盐，继续焖，汤汁剩不多时大火收汁；出锅前，洒上少许葱花即可。普洱茶香排骨有预防冠心病、健胃养胃的功效。
普洱茶美食六：普洱茶卤鸡
普洱茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，普洱茶那浓浓的陈香，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温婉的浸润，清新而脱俗的茶香。
先将普洱茶叶用沸水冲开，闷10分钟，将茶水滤出；把鸡腿冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分；锅中放入鸡腿，加入清水、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐、卤水；大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟；将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟将卤好的鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可。还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅等。普洱茶卤鸡可以有助于降血脂降血压，减肥瘦身等。
普洱茶的保健作用很明显，所以很多养生菜都以普洱茶水煨汤。其主要好处就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，也可以锦上添花。
龙园君说了这么几道普洱茶美食，您一定要抽时间逐个做一番，品尝品尝哟——！
今年的大雪已过，眼看就要进入冬至，一年中最冷的日子即将到来。天气寒冷、多变之余也越发的干燥，为了保持身体健康，很多人都会选择在这个时候加强“食补”。
吃点什么好呢？
对于茶人而言，喝茶是雅事，
享受美食则是乐事；
若是能“以茶入膳”，
一次收获两份喜悦，更是美哉！
今天，我们就来讲讲
以|茶|入|膳
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，中国人对茶的偏爱，自古至今，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。以茶寄情、用茶讴歌的故事我们听过很多，以“以茶入膳”同样古来有之。
早在春秋时期，人们就有把茶叶像煮菜叶一样煮成菜汤的习惯，也就是后来说的粥茶法。《膳夫经手录》有云:“晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”后来人们对这一做法进行改良，添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等调料和茶叶一起熬煮，调和茶叶的苦涩，使之更具风味。时至今日，云南的基诺族的“凉拌茶”、福建的“擂茶”等，都被认为是延承了这一做法。
▲福建“擂茶”
基诺族“凉拌茶”
据唐《茶赋》载：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，证明古人已累积了不少以茶拌饭佐餐的经验，并认为效果不错。清代才子纪晓岚更是每天将茶当做蔬菜食用。这样吃着喝着，就有厨子想要将茶叶作入菜中。相传，清末安徽的厨师就爱用茶叶炒河虾仁。美食家高阳在《古今食事》里也曾提及，位及“帝师”的翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，“真堪与蓬房鱼匹配”。由此可见，清朝晚期，对以茶入馔的形式、菜肴的精美度，已经提出了很高的要求。
用茶叶来料理美食，主要是为了取茶叶之色香味，使之与食物完美搭配结合，使菜肴锦上添花，茶香四溢。茶叶素有：色、香、味、形、四大特点。即能饮用，又能协调口感滋味，还能增加色彩，并具有健康营养成分。这也是为何“以茶入膳”从古至今一直都能成为老百姓喜爱的饮食形式，长盛不衰。
近年来，随着现代人烹饪设备、技艺的不断发展，“以茶入膳”的形式自然越发丰富。茶口味的点心、饮料正走红；“茶菜”也进入越来越多人的生活，从家喻户晓的“茶叶蛋”，到传统名菜“龙井虾仁”、“樟茶鸭”等，近年热播的电视剧《深夜食堂》还专门描述了“三文鱼梅子乌龙茶泡饭”的创新做法……与茶有关的美食正在不断变出新花样。
而人们对“以茶入膳”也从原来单一追求“口福”的物质享受，发展到即要有“口福”还要有精神享受，对茶文化进行继承和提升；再到如今，茶叶成为人们追求健康饮食的重要选择，新型茶食融入健康生活，有望成为当下流行的饮食风尚。
大益集团作为中国茶行业领军企业，深知消费者的这一诉求。2016年开始打造“大益膳房”品牌，位列“中国正餐集团50强”，以经典粤菜作为切入点、将茶餐相结合，近年来研发出多款“以茶入膳”的经典美食，以茶入膳、好茶好膳，早已成为大家公认的冠军级美味！
▲大益膳房“茶香虾”
▲大益膳房“普洱茶香排骨”
▲大益膳房“茶捞秋葵”
若将这些大益膳房的茶美食组合起来，完全可以实现“茶宴”规模。而膳房的星级名厨们仍在不断发挥着想象力与烹饪实力，持续创新菜品。以大益普洱生、熟茶搭配精肉排、清远鸡、野生菌、虫草花等众多鲜美食材，保证食材的鲜香与普洱茶的醇厚达到完美平衡，不仅追求肉香、味美、汤鲜的食材本味，营造诗情画意、雅致生动的美食意境，更要做到最大限度地激发食材的营养价值。
▲7542普洱功夫汤
▲金柑普桑拿鱼
普洱五仁核桃包
说了这么多大家对“以茶入膳”作为健康饮食的期待，那么按照现代科学理论，“以茶入膳”真的更健康吗？益信君通过采访专家了解到，茶叶中富含的多种营养物质，与其它食材搭配在一起，确实能为人体进行营养补充。具体来讲，“以茶入膳”的益处表现在以下几个方面：
首先，有助于营养补充：茶叶富含氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，有益于完善菜肴营养结构；茶中的茶多酚、茶多糖成分，具有抑制氧化、减少脂肪和糖吸收等活性。
其次，能够促进健康饮食：为了不掩盖茶香，茶餐通常不用或少用酱油、鸡精等调味料，且茶中的茶氨酸可起到调味增鲜的作用，故而以“茶”入餐是一种健康的饮食方式。
第三，“以茶入膳”能够减少油脂氧化：茶多酚抗氧化性强，能中断油脂的氧化过程，使食用油脂中的不饱和脂肪酸更稳定。
第四，“以茶入膳”可以摄入茶叶中不溶于水的营养物质：茶叶中只有30—40%的水溶性成分，吃茶可以充分利用茶叶中的维生素A、D、E、K及胡萝卜素等不溶于水的营养成分。
我们把饮茶也说“吃茶”，
这么想来，别有深意。
以茶入膳，有如此这般多的好处，
值得您，闲暇时为心爱的人做茶餐，
或邀约亲朋好友共赴一场茶宴，
让饮食，成为直通身心的享受！
撰稿：曾婧雅、李垚垚
责编：曾婧雅
部分图片来源于网络
云南有千年的古茶树及种茶人，古茶秘境云雾缭绕，在静谧的山间听悦耳的蝉鸣，如置身仙境，
茶香氤氲中飘动着山林草木的气息！
（温馨提示：横屏观看效果最佳）
西双版纳傣族自治州勐海县布朗山勐海县委宣传部供图
“无由持一碗，寄与爱茶人。”
茶起源于中国，盛行于世界，深受各国人民喜爱，2019年联合国大会宣布将每年5月21日确定为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值促进全球农业的可持续发展。
今年5月21日我们迎来了第二个“国际茶日”
来自同一棵茶树的叶子可以调制出千变万化的香，白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。
小布考考你
看你对茶叶了解多少
下图中的这些茶叶
你都知道分别是哪种茶吗？
云南是国际公认的世界茶树原产地，发源于青海唐古拉山脉的澜沧江，在云南省境内长达1200多公里，这条大河所流经云南两岸的山区正是云南茶叶的主产区。
景迈山古茶林 谭春 摄
云南地处高海拔、低纬度、生态良好、气候宜人、雨量充沛、空气清新、非常适合茶树生长；普洱、临沧、西双版纳保山、德宏等地区森林覆盖率高，水土洁净、日照充足，昼夜温差大，有利于茶叶干物质的转化积累，品质优良。
普洱市茶咖中心供图
此外，云南产茶的地区多位于少数民族地区，茶文化中融入了很多丰富多彩、纯朴生态的少数民族元素，每年春茶开采期，成千上万茶商、茶人自驾聚集古茶山，吃住在茶农家，品鉴、购买古树茶成为茶山一道亮丽风景线，也成为展示云南丰富多彩民族茶文化的一张名片。
少数民族采茶 王承吉 卢磊 摄
近年来云南利用自身优势深入推进云茶产业提质增效、转型升级、绿色发展取得了诸多成效
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2020年
云南省茶叶综合产值
达1001.4亿元
实现“千亿云茶产业”目标
茶农来自茶产业人均收入达4050元
全省茶农450多万人，“十三五”期间，茶农收入快速增长，茶农来自茶产业人均收入年均增长率达到9.3%，2020年达到4050元，比2015年增加了1450元。
吴再忠摄
茶叶有机认证面积和产品居全国第一
2020年，全省有机认证茶园面积81.8万亩，认证有机产品1014个，比上年分别增长15.1%、43.4%。有机茶园认证面积占全省茶园总面积的11.4%，有机成品茶认证产量占全省成品茶总产量的23.5%，茶叶有机认证面积和产品居全国第一位。
吴再忠摄
弘扬民族茶文化有新突破
重点茶叶主产州市全面启动
集交易、展示、仓储、体验
科研、旅游功能于一体的
云茶博物馆规划建设
7个博物馆建设正持续推进
云南省茶文化博物馆张成摄
雨林古树茶博物馆图源：“西双版纳手机台”微信公众号
茶旅融合增添新亮点，各州市打造了一批有主题、有特色、有鲜明三产融合元素的茶叶特色小镇
，茶庄园等茶文化景点，普洱茶小镇和冰岛小镇有序推进，思茅区“百里茶道”，勐海古茶山观光茶道等初现雏型，带动了茶文化、茶包装、茶物流、茶山观光游的兴起。
那柯里茶马古道图源：“普洱日报”微信公众号
思茅区“百里茶道”图源：“普洱文旅资讯”微信公众号
云南茶产业取得这些成绩得益于省委、省政府始终把茶产业作为重点产业来抓。
2017年以来
省委、省政府相继出台了
16个政策文件
切实助推茶产业发展
2020年，按照《云南省茶产业绿色发展政策支持资金申报指南》，对202个茶叶经营主体申报的绿色有机茶园建设奖补资金1.05亿元，较2019年的7个奖补主体、奖补金额294万元分别增加了195个、1.02亿元。三年以来对获得“10大名茶”及名企奖补资金达2490万元。
实施3个茶叶“一县一业”创建示范县建设，投入专项资金9000万元等，充分发挥财政资金引领作用。
普洱市是茶叶的重要发源地
茶历史源远流长
茶文化底蕴深厚
茶产业蓬勃发展
为确保消费者喝到放心的普洱茶
普洱市启动了
普洱茶品质区块链追溯平台
消费者用手机扫一扫二维码
就能了解普洱茶的相关信息
普洱景迈山古茶林视频来源：云上普洱
为擦亮普洱茶“金字招牌”
普洱市近年来做了这些工作
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2016年
在全省率先推行名山普洱茶品牌质量追溯体系建设工作，发起成立企业诚信联盟，制定高于国家标准的联盟企业标准。
2018年
颁布实施《普洱市古茶树资源保护条例》。
2019年
制定实施“普洱茶十项标准”。
2020年
正式启动普洱茶品质区块链追溯平台。
关于区块链追溯平台
小布要重点聊一聊
消费者只要扫描产品上的
区块链追溯二维码
即可登录查看和了解
原料基地、生产过程、仓储
质量检测、产品销售、金融支持
等六大功能板块
以2020年凤凰窝古树春茶产品为例
该产品集成了
纹路成像识别技术
银行票据特种印刷防伪技术
NFC加密芯片
等“三重防伪”技术
第一重是纹路成像识别技术，即“茶脸识别”技术，将普洱茶独特的纹路特征记录与产品编码等数据相匹配，从源头上确保茶饼实物与数字信息的唯一对应关系，是产品的“出生证”；
第二重是产品编码+二维码+验证码+NFC芯片，通过校验码、内飞码互相验证，实现了一饼一码、物码统一，是产品的“身份证”；
第三重是银行票据特种印刷技术，应用了人民币防伪技术中的无荧光黑白水印证券纸、微缩文字等防伪技术，是产品的“许可证”。
这种“三重防伪”技术
利用区块链不可篡改
数据存证和数据鉴权特点
实现“源头赋码、一物一码
物码统一、一码关联”
真正实现了
“锁定基地、锁定企业、锁定渠道”
“从茶园到茶杯”
的全程质量安全可追溯
让消费者购买放心、品饮舒心、收藏安心
王承吉 卢磊 摄
“十四五”期间云南省将继续围绕打造世界一流“绿色食品牌”，大力推进“大产业+新主体+新平台”建设，实施“一二三行动”，培育“一县一业”，努力实现到2025年，云茶产业综合产值2000亿元的目标。
你知道吗？
在云南
将茶作为主料或配料来佐菜
制成一道道风味独特
营养丰富的茶菜
就形成了一桌丰盛的茶宴
跟随小布一起来看看
云南这些用茶制作的美食
有机会来云南一定要品尝一下
普洱茶炖排骨
图源：新华网
将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香，普洱茶搭配排骨的做法比较多样，可炖也可蒸。
普洱茶炖排骨，就是将普洱茶叶冲泡后，取茶汤入炖锅，然后加入排骨炖便可。普洱蒸排骨做法则是，普洱茶叶冲泡，茶叶与茶汤一起倒入排骨中，然后放入蒸锅蒸熟即可。
雪地春色
“雪地春色”因其菜品呈现白色和绿色，酷似冬末春初的场景而得名。
此道菜品是用云南当地小黑豆磨制而成的嫩豆腐，加以肉末、酱料、黑木耳、泡开的新鲜回龙茶叶水小火慢炖而成。慢炖中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩与茶水的苦涩相互交融，起锅后用绿茶加以点缀，故名雪地春色。此道菜品中豆腐鲜嫩，伴有茶香，回味悠长。
凉拌茶
居住在西双版纳傣族自治州景洪市基诺山的基诺族人民，自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作凉拌茶当菜食用的习惯，是极为罕见的吃茶法。
凉拌茶以现采的茶树鲜嫩新梢为主料，再配以黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、辣椒、大蒜、食盐等制成。制作时，可先将刚采来的鲜嫩茶树新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清洁的碗内，再加入黄果叶、辣椒、大蒜等配料，加上少许泉水，用筷子搅匀，便成为基诺族喜爱的凉拌茶。
普洱茶肘子
油腻的肘子和去油的普洱茶奇妙结合在一起，便成了既解油腻又添茶香的美味佳肴。
将陈年熟普洱茶置入茶杯中冲泡，取其第1至6泡茶汤备用。先用茶汤浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖，直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱茶在这里相遇，成就了既解油腻又添茶香的猪肘。
打油茶
居住在云南的瑶族、彝族等少数民族同胞十分好客，喜欢喝油茶。因此，凡在喜庆佳节，或亲朋贵客进门，总喜欢用做法讲究，佐料精选的油茶款待客人。
瑶族打油茶一般用的茶叶是耐泡的云南大叶茶，制作时，先将锅预热，放适量食用油，待油面冒出阵阵青烟时，投茶叶入锅不停翻炒，少许片刻，加入适量食盐、芝麻再炒，随后加水煮沸三至五分钟，就可以将油茶连汤带料盛起入碗了。
这油茶如是自喝，那这样一般就算打好了。但如果这茶要用作宴客或作庆典，那么这还不算完成，还必须细心配料，将事先准备好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、盐、芝麻等炒熟，放入茶碗中备好，然后将油炒焖煮过的茶汤，滤除茶渣，趁热倒入之前装有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齐具，香气浓郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦打好油茶，主人就会请客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是为了食用茶碗中的食料）。
居住在丽江市永胜县的彝族同胞也有打油茶习俗。彝族打油茶用土罐预热，加入炒米、花生、麻子、花椒、猪油、茶叶、糖、泉水，煮数分钟后倒出分茶、品饮。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜，是极好的保健饮料。
腌茶
云南景颇族人民喜爱的腌茶是一种以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴，但吃这种茶不是为了解渴，而是为了佐食。
茶鲜叶用锅煮或蒸，再放在竹帘上搓揉，然后装入大竹筒里，用木棒舂紧，筒口用竹叶堵塞，将竹筒倒置，滤出筒内茶叶水分，两天后用灰泥封住筒口。经二三个月后剖开竹筒，取出茶叶晾干装入罐中，加香油浸腌，可以直接当菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。
普洱冬茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。普洱茶的色泽决定了粥呈红中带黑的颜色。
将普洱茶加菊花泡茶，滤去茶叶，取茶汤备用。再将白米洗净，加入茶汤及适量水煮粥，至汤汁黏稠加糖拌匀即可起锅。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效，秋冬季节食用特别合适。
普洱茶香虾
普洱茶香虾这道菜的独特之处就在于普洱茶香与虾肉的鲜香曼妙融合，既有虾肉鲜美的口感，也有让人唇齿留香的沁人茶味。
这道菜在家就可做，将鲜虾洗干净，剪去须和头部硬刺，开背挑去虾线，沥干水后，用花雕酒、姜丝、盐腌制15分钟入味，沥干备用。此外，再收集适量茶汤备用。
热锅后倒入油，爆香姜丝；放入虾，爆炒约30秒后，加入生普茶叶，红糖小半勺，边炒边倒入普洱茶汤，盖上锅盖焖煮2至3分钟。然后开盖，大火爆炒，至汤汁变少后，调味炒匀，即可出锅。
普洱茶酥红豆
这道菜具有红豆酥脆，茶香味浓的特点。
先把红豆煮熟，普洱茶用水泡开；锅里放油，待七成热时把红豆、普洱茶加淀粉拌均匀下锅炸酥，捞出沥油；重新把锅置火上，放油，下汤池老酱炒焦香，放普洱茶、红豆，调入五香粉、盐、味精、芝麻油出锅装盘，一盘普洱茶酥红豆就做好了。
普洱茶饭
普洱茶饭是一种美味的茶膳，深受人们的喜爱，其做法也很简单。
将米提前浸泡半小时，然后准备适量的普洱茶汤。在电饭锅中倒入浸泡好的米，注入和平时煮饭的水量相同的茶汤，按下煮饭键即可等待一锅清香的普洱茶饭出锅。
普洱茶炒包浆豆腐
普洱茶炒包浆豆腐云南风味特色明显，是将云南两种特色食材——包浆豆腐和普洱茶结合。
因为包浆豆腐内含水分很多，因此炸的时候温度不能太高，一般控制好温度后离火浸炸，反复将油锅置于锅上，小火慢炸至金黄色，这样炸出来的豆腐，表层酥脆，内里软嫩。普洱茶味苦，用它做菜，需要至少泡三次茶才好用，然后处理好后控干水分再进行油炸。
将包浆豆腐和普洱茶都炸好后，锅留底油烧热，下入豆腐、红豆、普洱茶，加盐、丘北辣椒面翻炒均匀，出锅装盘即可。炸好的豆腐外酥里嫩，而普洱茶也酥脆清香。
一杯清茶，承载着民生冷暖
一缕茶香，氤氲着文化的气息
各国人民以茶会友、因茶结缘
共品茶香茶韵
共享美好生活
这正是文明交流互鉴的味道
云南将以国际茶日为契机
诚邀各地朋友共品茶香茶韵
彰显云茶绿色生态价值
共享美好生活
资料：云南省农业农村厅普洱市委宣传部
部分内容整合自央视新闻、新华社客户端、新华网、光明日报、科技日报、云南日报
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