有的茶友喝到有“蜜香”的茶就会觉得奇怪了，“蜜香”不该是在花香中或者蜂蜜中才会闻到的吗？普洱茶是茶呀，为什么会在普洱茶中闻到“蜜香”呢？是做茶的时候添加进去的吗？这种“蜜香”不是添加进去的而是在正常的状态下产生的。那么“蜜香”是如何产生的？
什么普洱茶会有“蜜香”？
一般来说西双版纳大部分大叶种茶压饼后一至二年都会产生“蜜香”。百年古树茶有明显的空杯留香。每年春季新制的生茶，花蜜香是最明显的，而大多数没有“蜜香”的新茶在陈放1~5年的期间也会呈现“蜜香”。对于“蜜香”来说，是呈现过，而不是会一直呈现。也就是说，“蜜香”是生茶在陈化过程中的某个阶必须产生的过程，当过了某一个阶段，这种“蜜香”也就渐渐的减弱了。
普洱茶产生“蜜香”的物质
“蜜香”是茶叶中处于优势的香气物质决定的，这些物质是影响茶叶香气的物质基础。
1、青叶醇
青叶醇在茶叶香气物质中含量最高，约占60%。新茶中强烈的青草气息就是因鲜叶中的青叶醇浓度过高而形成的。若青叶醇浓度较低时，茶叶呈现出荷叶般的清香；
2、苯甲醇
苯甲醇是在揉捻与发酵中形成，产生微弱的苹果香；
3、苯乙醇
鲜叶中的苯乙醇含量偏高时，与醋酸香叶醇与醋酸橙花醇相结合，产生类似玫瑰的香气；
4、苯丙醇
鲜叶中的苯丙醇含量偏高时，茶叶晒青后，会散发出类似水仙花的香气；
5、芳樟醇
芳樟醇含量较高时产生百合花或兰花香气，是茶叶中含量较高的香气物质之一；
6、橙花叔醇
普洱茶在陈化过程中，在氧化的作用下产生橙花叔醇，从而散发出木香；
7、香叶醇
茶叶中含量较高的香气物质之一，产生玫瑰香气，含量随嫩度的增加而增加；
8、苯乙酸苯甲酯
有强烈的、甜润的、细腻的蜂蜜香味。
影响“蜜香”产生的因素
1、内含物质的影响
普洱茶“蜜香”的产生，主要是因鲜叶中的芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、笨乙酸笨甲酯芳香物质含量高于其他芳香物质，且共同作用下，经过深加工，激发出“蜜香”。
2、制茶工艺的影响
经过萎凋后的春茶鲜叶，文火杀青，揉捻后未立即摊薄晒干，先堆放再晒干，在短暂的堆放过程中，有极短时间的发酵，晒干后，冲泡，杯底蜜香浓郁。
3、茶树环境的影响
不同区域的新茶香型也会有所区别，一个地方的茶花香比较明显，另一个地方的茶则蜜香浓郁，就比如提到兰花香，很多茶友就会想到景迈茶。再从气候来看，同样产自勐库的生茶，一般新茶给人的感觉是蜜香清甜，但如果经过一个暖冬天气，茶叶的花香会更显。
相信经常喝普洱茶的茶友都闻到过普洱生茶的花蜜香，花蜜香在普洱生茶中是很常见的一种香，蜜香和花香的融合是大部分普洱生茶在陈化初期的醒目特征。
形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，苯乙酸苯甲酯一种可食用香料，这种物质的沸点比较高，所以散逸缓慢，能停留或者说存在的时间比较长，这也是香气持久的原因。
普洱茶蜜香的由来
蜜香“主要源自茶叶内质物的相互作用
普洱茶”蜜香“的产生，主要是因鲜叶中的芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、笨乙酸笨甲酯芳香物质含量高于其他芳香物质，且共同作用下，经过深加工，激发出”蜜香“。
普洱茶”蜜香“的产生还受加工工艺影响
经过萎凋后的春茶鲜叶，文火杀青，揉捻后未立即摊薄晒干，先堆放再晒干，在短暂的堆放过程中，有极短时间的发酵，晒干后，冲泡，杯底蜜香浓郁。
寻香探”蜜“，闻香识茶，普洱茶的蜜香，受其鲜叶所含芳香物质的含量，经加工后激发，相互作用下而生。品之甜韵绵绵，享之如蜜之香，沁人心脾
生茶的蜜香主要有三种
花蜜香、甜蜜香、果蜜香，花蜜香会在级别较高的普洱茶中表现出来，如经典配方茶7532、7542的花蜜香就比较典型，还有一些山头茶也会表现出花蜜香，如勐海茶区的布朗山、班章山的茶。
甜蜜香是形容茶香在花香的基础上混合着一股清甜气息，幽雅不腻人，易出现在有年份的、级别较高的生茶中。果蜜香是甜香中混合着成熟水果的香气，相比花蜜香和甜蜜香较少遇到，勐海茶区南糯山的茶就有独特的果蜜香。
这几天喝了两泡易武弯弓。如终结者。那蜜香野韵之穿透力惊艳四座，美人翩若游虹之体悟，神识通达明了。千万不要进入古树普洱茶易武弯弓之境，难以自拔，难以挣脱。
作为中国普洱茶的独立批评学者，提醒大家喝好茶，喝生态环境好健康的茶。千万不要去碰金融标的物某茶，炒作价格的都腰斩了，哀鸿遍野！
