普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于熟茶的口感醇厚、甘甜，具有独特的陈香和药香，因此适合喜欢浓郁口感的中老年人或者需要养胃、降脂的人群饮用。此外，熟茶也适合在寒冷季节饮用。
好的普洱熟茶口感有什么特点？
第一：厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
第二：滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感
第三：润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
第四：甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单，最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
第五：纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
第六：香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
普洱茶熟茶的泡法最好用完全煮沸的水来泡普洱熟茶。普洱熟茶的第一泡茶水可以倒掉，第二道可以饮用，但第二泡的时间要静置10到20秒，第三泡时间比第二泡长30到40秒，以此推算，茶水每泡过后浓度越淡，浸泡时间就要相应加长。
如何冲泡普洱熟茶好喝
1、醒茶
其实醒茶不仅仅是我们熟知的将茶叶放在冲泡器皿中，用100℃沸水泡开即可，想要喝到更正宗的熟普，我们还需要在醒茶上多花点功夫，熟普在人工渥堆的时候会产生一股堆味，我们在喝之前需将熟茶撬散放在紫砂壶里，只需装三分之二，留出一些空间，放置半个月，注意避光避杂味，保持干燥。
2、要掌握好投茶量
熟茶经过了渥堆发酵的工艺，在制作出来时，茶叶中大部分的刺激性物质就已经经过了转化，变得相对柔和，所以投茶量可以适当放多一些，但也不能超过太多，否则茶汤口感就很浓，像酱油汤一样了。
一般来说，建议100毫升的水，放8克左右的熟茶，但在具体的冲泡过程中，我们要根据喝茶人数、茶具容量、茶叶品性、口感喜好等因素灵活处理。
3、紫砂壶
喝熟普必不可少的就是紫砂壶，这是因为紫砂壶嘴小盖严，内壁比较粗糙，能够更好地防止普洱香气过早散去，紫砂壶内外都有微小的气孔，透气性和吸附性都较好，能够保持普洱茶叶中芳香油遇热挥发时散发香气，紫砂壶长期使用内壁有一层茶锈，时间越长，泡出来普洱茶的茶汤更浓郁。
4、缓慢注水
熟普不建议煮饮，散茶相比于紧压茶更容易冲泡，出茶味更快，要用100℃沸水冲泡，开水壶壶嘴离紫砂壶4厘米左右，和内壁几乎成90度直角，缓慢注水。切记第一步洗茶不要忽略，早在《本草纲目》中有记载：“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……刮肠通泄”，普洱茶能解油腻减肥，而熟普在发酵过程中，维生素C含量成倍增加，可以提高人体免疫系统功能。
普洱熟茶茶性温和，秋冬季节很多人爱喝。或泡或煮，一杯热茶下肚，身子都暖了起来。吃完大鱼大肉，来一杯普洱熟茶还能冲淡油腻，带来清爽。普洱熟茶(熟普)冲泡得当，滋味醇和，几乎没有苦涩味。
普洱熟茶相对于生茶滋味更醇，对胃的刺激性更少，所以人到了一定的年龄就比较喜欢喝熟茶了，那么熟茶如何品鉴呢？一篇文章是不能一下子提高大家很多的熟茶冲泡和品鉴水平，必须要常年不断实践操作，累积经验。以下小编给大家整理了比较全的普洱熟茶的品鉴方法以及熟茶的专业术语，对于描述一款熟茶（甚至我们的厨心熟茶），具备很大的帮助。
普洱熟茶的品鉴方法
1.观色
普洱茶茶汤的色泽、亮度与陈化时间成正比，即年份越长的熟茶汤色越红浓、亮度越通透。
2.闻香
审评茶叶品质的一项重要指标就是闻香，先闻干茶香，以香气纯正无杂异味为佳；再开汤闻香，以香气丰富为佳；最后闻杯底香，以香气持久为佳。
为了准确判断香气的高低、长短、强弱、清浊及杂等,每次闻香时不宜过久，一般深嗅3秒左右为宜，然后移开茶杯，重复2-3次，这样能避免嗅觉疲劳而失去灵敏度和分辨力。
3.品味
过烫的茶汤容易影响味蕾对滋味的分辨，所以在品鉴时需要温饮茶汤。
品茶时先呷一小口茶停留在口中，然后让茶汤与口腔各位充分接触后再慢慢咽下，随后放松整个口腔，感受茶汤滋味带口腔的不同刺激和变化，体会苦、涩转化的速度、回甘和生津的度以及茶汤留给口腔的余味，以越持久越佳。
品鉴普洱熟茶的专业术语
熟茶外形品鉴术语
1.条索：茶叶为条形
2.色泽：干茶的颜色。
3.肥嫩：芽叶粗壮、条形分明，也用于叶底审评
4.厚重：茶叶以手权衡有沉重感。
5.粗老:叶片质硬,叶脉隆起,己失去嫩度和弹性,也用于叶底审评。
6.油润:茶条色泽鲜明、油润。
7.枯暗:叶质老,色泽枯燥且暗无光泽。
熟茶汤色品鉴术语
据相关研究表明,汤色主要与茶色素有关,茶黄素(TF)是亮”的重要成分,茶红素(TR)是汤色“红”的主要成分,茶素(TB)是汤色“暗”的主要原因。
1.红黑:茶汤浓度较高,黑中带红,暗淡无光。
2.深红:红而无光亮。
3.暗红:红浓深暗。
4.红褐:褐中显红。
5.栗红:栗色显红。
6.酒红:红浓明亮。
7.宝石红:红艳明亮。
熟茶茶汤亮度
1.深暗:常见于新熟茶中,熟茶在发酵过程中经过湿热作用及氧化作用,茶褐素成为最终物质,所以新熟茶汤色看起来会很深偏暗。
2欠亮:茶汤不清亮、不通透。
3.油亮:茶汤油润。
4.明亮:茶汤清澈、透明度高。
熟茶香气品鉴术语
1、花蜜香:花香中带有甜味。
2、焦糖香：杯底常见的甜香。
3、红豆稥：类似红豆般的清甜。
4、绿豆奶香：粘稠的类似绿豆味道。
5、杏仁香：类似杏仁果香的味道。
6、枣香：香气如干枣。
7、药材香：一种类似于很多中草药混合在一起的香气。
8、霉味：茶叶收到霉菌污染或者储藏时含水量而产生发霉变质的气味。
滋味品鉴术语
1.苦:一种味道。
2.回甘:茶汤咽下后,苦味在口中转化,喉底、两颊产生出清甜感。
3.醇和:滋味醇而不涩、不苦。
4.浓烈:滋味强劲,刺激性及收敛性强。
口感品鉴术语
1.收敛性：一种刺激性,茶汤入口后,口腔有收紧感。
2.涩：一种感觉,由多酚类物质引起,人的唾液中有一些蛋白质能够湿润、润滑和保护口腔上皮细胞。当茶叶中的多酚类物质与此类蛋白质接触、发生反应,唾液润滑的有效性降低,摩擦増加,激活口腔中机械感受器而产生触觉,从而引起涩味感觉。
3.生津：茶汤咽下后,感觉两颊、舌底有口水不断涌出的感觉。
4.润泽：口腔生津快、多而持久,喉咙有润泽感。
5.柔润：茶汤包着舌头的感觉柔软、圆润。
6.柔和：滋味温和。
7.粘稠：茶汤如油般有质感。
8.饱满：指茶汤的香气、滋味带给口腔的一种充实感。
9.醇厚：茶味厚实、滋味饱满,茶汤水浸出物较高。
10.协调；茶汤中呈味物质比例均衡,滋味厚重又具有层次变化,令人愉悦。
11层次感：指茶的滋味和香气,每一冲都有微妙变化,如苦尽甘来、有收敛有生津,是茶叶活性的一种表现。
12顺滑：茶汤入口顺滑可口。
13甘甜：茶汤咽下后留给喉底一种甘甜的感觉,甘甜度越高、越持久越好。
不良口感品鉴术语
1、干燥：口腔生津少或速度慢，喉咙有干燥感。
2、锁喉：茶汤咽下后喉咙感觉紧缩干燥、发痒，有异物感。
3、水味：茶汤滋味少,味道淡薄,水味多过茶味粗淡:滋味粗糙、淡薄。
4、粗涩：滋味涩感强，粗糙不滑。
5、走味：茶叶失去原有的滋味，多见于储存时过于通风和裸饼茶叶。
其它品鉴术语
1、汤氲：指漂浮在热茶汤面上的一层白色“雾气”，由室内温度和冲泡水温决定。
2、茶气：指人喝茶以后，胃部、后背、手心有明显感觉发暖，具体表现为打嗝排寒气、身体发热、局部发汗等。
3、茶质:指茶汤入口后在口里的粘稠度、饱满度,包括苦涩、浓醇、滑度、甜度、回甘度及耐泡程度。
叶底
1.红褐:叶底褐中泛红。
2.柔软:叶底手触感觉绵软。
3.肥壮:叶底嫩度高、叶质柔软、叶肉厚实、茶梗嫩、弹性好。
4.单薄:叶张瘦薄。
5粗老:手触叶质硬,叶脉隆起,己失去嫩度和弹性。
6.碳化:叶底焦黑、手触干硬。
