年份这个词我们并不陌生，有的茶友喝普洱茶，就想买具有一定年份的茶。不同年份的普洱茶口感不同，有的茶友就喜欢某个特定年份的。那么，如果是喝普洱熟茶的话，我们就了解下普洱熟茶的年份如何分辨。
怎么快速鉴定区分普洱熟茶的年份
一，普洱茶汤的滑度。一款熟茶在前三年时间，滑度基本上打不开。什么是滑度？就是茶汤入口下咽过程中，它自己会不会自动往下落，那份轻盈感。熟茶3-5年开始变滑，10年以上只要底子稍微优秀的，甚至会出现不用咽，自动溜下去的那种丝滑感。
因为没有年份，熟茶滑度都不会太精准。同时要把滑度和厚度做一个区分，这是两个概念。而其中滑度是年份的晴雨表，非常准确的定向指标。
二，普洱茶汤的糯感。糯感其实就是糯米韵，还伴着一点糯米香。糯米大家都不陌生，是的，就是那个气质和触感。以勐海系本土原料，且在勐海发酵的熟茶，糯感大致在3年左右开始一步步明显，会在一定时候达到峰值，我们的经验看，约在十年左右，然后这个指标会相对固化。
这里要留意一点，就是不同等级的熟茶，其糯感不一样，实践结论是，1-3级原料的熟茶，糯感糯韵比较明显。
三，普洱茶的特殊香型。新熟茶可以认为是3年内的熟茶，这个期间，它的香气一般比较笼统，或者说是杂。3年后，熟茶的香气除了陈香，开始附加一种独特而又与其他熟茶有差异化的附属香气。比如布朗山的樟香，景迈的麦香，勐宋的清木香或者清樟香，南糯的面粉香，邦东的菌子香，勐库的木香，永德的花香，古六山的荞香或者木樟香。这个香型不容易记住，茶客简单记住就是说，陈香之外还有一种明显但又不张扬的附属个性香气。而不是一通杂乱的各种香气，可以认为是有点年份。
这里特别注意一点，如果3-10年的熟茶，陈香多数会大于这个附属香。而10年之后的陈化，所有香气都会再变，如果出现参香，药香，荷香，以及各种大自然中很细微而又飘逸的香出现，再加上一个稳重的沉香（沉香是陈香沉淀后达到的新高度），熟茶好喝的时期才到来了。
普洱熟茶是以符合普洱茶云南特定产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定加工工艺，经渥堆发酵等工序加工形成的散茶和紧压茶。其质量特征是：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
普洱熟茶茶性
普洱熟茶经过人工发酵，具有特有的茶香和茶味，茶性温和，扶正理气，温中养胃，具有很好的养生价值。冲泡时汤色浓，偏深红色，茶味温和平顺。
熟茶制成，当年即可品尝（虽不好喝，也不至于说不能喝），当然有个三年左右的陈期，这时发酵的味道完全转化掉了，经过人工发酵而产生的多种复合聚合物也一定程度上通过跟空气接触而产生后期氧化，茶味变得更深沉内敛了，此时品之，茶香、茶味和茶韵才会比较清楚。
熟普制作
熟茶有一个人工渥堆的发酵过程，因之不同的厂家，不同的批次，茶品的表现往往存在较大差异。
熟茶起堆一般是同级发酵，就是芽茶、三到五级、七到九级这几种等级的茶叶是分别起堆发酵的。一个堆子需茶九到十二吨。一次完整的发酵周期视所需发酵度状况，正常时间约四至六周，现代改良技术则约需时八周到十二周之间。发酵时需不停地检查堆温、翻堆、洒水……总之发酵车间内温度高、湿度高，是一个很折磨人的地方。
渥堆时，潮水量(洒水)视季节、茶箐级别与发酵程度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆内部温度最高摄氏65度左右，视制作地的温湿度与通风情况来进行翻堆，使茶箐充分均匀发酵，若堆心、或万一哪一次翻堆的时间没掌握好，导致局部堆温过高，那堆温高的地方茶叶会出现过度发酵的状况，失去了做原材料的价值。所以通常茶厂会制定二十四小时小组轮值制，发酵组对堆温的监控是丝毫不放松的。
从生产规模跟工序来讲，熟茶基本上不会有单一茶山原料的可能性，事实上不同茶山的原料放在一起，渥堆后形成的味道都必将趋向于大同。
不同的厂家，在渥堆的经验上各有心得，因而生产出来的熟茶茶品口味不一。我们在品饮时，会明显地觉得有一些制作优良的熟茶茶品偏“熟”一些，或是偏“生”一些（不把发酵做得太深）。偏熟的茶品，当年制成即可品尝；偏生的茶品，茶味中还保留了一些生茶口感，于是当年压制的茶仍带苦涩，茶水分离度还是很明显，这种茶是要存放两、三年后才会好喝。
一般而言，渥堆技术以一次完成为原则，若发酵度不足、不完全，则易出现酸化之劣变；若发酵不足，干燥后再进行二次洒水发酵，容易发生汤质薄、味淡带苦，叶底糜烂的现象。发酵过度，则有炭化现象，汤薄甜而无质，叶底黑硬。
再者，熟茶在渥堆发酵时需要洒水，这发酵用的水是十分讲究的。发酵用水选用得好，对保留茶叶本身内含物质的活性会有很大帮助。但通过具体茶品的冲泡品鉴，熟茶发酵用的水好不好，是可以从口感上区分出来的。
还记得当年制作的熟茶，在冲泡时会有茶、水分离的口感吗？这时我们需细细品鉴这道茶的“水性”。静心思考，仔细品尝，杯中茶的“水”味，从“水性”的角度品鉴是否质量上乘。如果“水性”好，口感一定是活泼丰满的，从“清、纯、正、气”四方面品鉴的结果看，那这款熟茶的发酵用水想必是好的，对熟茶茶质的形成有相当大的积极作用；反之，其发酵用水可能就没选好，发酵完成后，对熟茶茶质的形成就有负面影响。
辨识熟茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶箐颜色：茶箐黑或红褐色，有些芽则暗金黄色。
茶箐香气：有浓浓的渥堆味，发酵轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
口感：当发酵度充足时，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻者，微酸，尚有回甘，香气明显、口感较重；若没有经过湿仓，陈化后口感容易转微酸。若发酵失败，新茶浸泡后带酸且苦不化，存放后容易出现不讨人喜欢的酸味。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵度重者以红黑色为主。另与茶箐级数有关。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。发酵失败者，叶底轻揉即呈糜烂状。
熟普味道韵味
质量上乘的当年制熟茶，冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香，这里面绝不会有杂味，也不会有异香，闻香时要注意了。茶水中还带有明显渥堆发酵的“堆”味，就是说发酵味道未退，因之茶味不清晰，茶、水分离的感觉明显，但总体上说茶汤味道浓郁，含在口中，已经有一定的黏稠感（这点比生茶优胜很多），变化立体丰富，品之有回甜回甘的感觉。还有一条，顶重要的，喉韵感觉好，茶下咽后，喉咙感觉很舒服。
反之，如果一款熟茶，品之虽有“陈”韵，但不管如何冲泡（甚至是大投茶量冲泡），茶汤中仍是有一种“水水”的感觉，下咽后，喉咙有针刺感，甚至是一种呛喉感（锁喉），那基本可以断言，这款熟茶是经过后天（制成成品后）人工加湿存放（湿仓）催熟的。这样的茶品，少喝为妙。
熟茶加工的难点，在于如何在通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间取得平衡。我们喝到的熟茶茶味，简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道“熟化”过来的。生茶中的“茶元素物质”，在渥堆发酵的过程中被转化成多种“复合聚合物”，于是形成熟茶口感。
换言之，如果生茶茶底好，发酵出来的熟茶口感也会厚实丰富。如果参与渥堆的生茶原料本来底子就不厚实，那发酵出来的熟茶口感会又淡又薄，回甜回甘也很弱。
另一方面，如果过度发酵，那生茶茶叶中的绝大部份活性物质都会被转化殆尽，于是造成熟则熟矣，奈何口感生硬干瘪，茶品的活泼口感，具有立体感的丰富变化通通弱化，无法形成茶韵。
熟普香气
喜欢闻到普洱茶那浓郁的香气，我们都是知道普洱熟茶的香气不止一种，而对于普洱熟茶香气的鉴别，大家都觉得很难，其实辨别普洱熟茶的香气类型的方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气独特，总的规律是：“以陈香为主导，透其它植物特殊香气。”
刚出产的普洱茶，“陈香”低淡，多带“水味”，这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常出现令人愉悦的“奶酪香”(“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一起产生的特殊香气)；二、三级原料发酵的普洱茶常出现“参香”、“果香”(是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气);四、五级原料发酵的普洱茶常出现“豆香”(豆香是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气)随着干燥储存时间延长，香气逐渐醇和，“水味”渐次减退，“陈香”凸显。
出产半年左右的普洱熟茶，“水气”基本消失，“陈香”凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”、“糯米香”等。
一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境影响，香气类型复杂，常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”等。
经过渥堆发酵处理的熟茶，虽然茶多酚含量稍逊于生茶，但发酵过程中也产生了大量益于人体菌种，其中黑曲霉和酵母，能够帮助消化促身体代谢，达到减肥效果。而且熟茶性温养胃，相对于刺激的青茶来说，更适合女性以及长者饮用。若是女性减肥的话，小编在此为大家推荐几款品质比较好的普洱熟茶给大家参考！
暖莘茶暖心普：暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。
梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
召树屯普洱熟茶：熟茶要用一百度开水冲泡，但要注意烧水时不宜多次沸腾，会造成水中氧气过少，从而影响茶叶活性以及养分的析出，减脂功效就会大打折扣。而召树屯普洱熟茶，已在干仓陈放多年，陈香风格浓厚，喝起来有种令人着迷的枣香。
云海蛟龙普洱熟茶：云海蛟龙普洱熟茶，是03年勐库冰岛金芽老茶头，金毫突显果胶质丰富，由于历经14年的积淀，冲泡后没有浓重的渥堆味（霉味），茶汤中含有丰富的酵母，除了促进身体代谢外，还可以起到保肝抗氧化的作用。
古陌普洱熟茶：老茶头口感醇厚甘甜，茶香浓郁持久，所以深受长辈们的喜欢。这款老茶头有着经典自然的糯米香气，除了适合肥胖人士外，降血糖的功效也比生茶突出，而且降血脂功能只体现在高血脂人群上，对正常血脂的人并无影响。
滇秀普洱茶熟茶：打开包装会看到金芽密布的茶饼，因为是08年老茶，在经过陈年干仓发酵后，茶中的益菌群要比新茶含量多，且没有新茶的渥堆味，促进身体代谢能力也是新茶不能媲美的，由于出汤速度较快，所以不宜久泡。小贴士：普洱茶生茶和熟茶都具有减肥的功效，普洱茶熟茶的减肥功效主要体现在促进代谢，消耗脂肪；而普洱生茶的减肥功效则体现在刮油上。大家可以根据自己体质进行选择，选对了才能达到事半功倍的效果！
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