早春，梅花盛放，云蒸霞蔚，吸引着人们踏春赏花。你知道吗?梅花不仅可以赏，还能喝。近日，国家级非物质文化遗产绿茶制作技艺(雨花茶制作技艺)的代表性传承人陆葵香正在研制梅香雨花茶。经过三次、共40多个小时的窨制，将清冽幽静的梅花香气沁入南京雨花茶，碰撞出绝妙滋味。
采花有讲究，花瓣半拢时香气最浓
△采集梅花
制茶先从采花开始。3月1日上午，记者在梅花苗圃见到了陆葵香，她腰间系着一个小背篓，双目在一条条梅枝上快速扫视，“我们需要的是花瓣半拢的梅花，花瓣与花蕊呈80度左右为佳。如果花瓣完全绽放，舒展开了，花香就散了。”
寻得满意的梅花，陆葵香用两根手指轻轻捏住花萼，整朵拔起，“一定要整朵花摘下来，梅花是气质形花卉，它的芳香物质是在花朵的新陈代谢中缓缓释放的，如果花瓣落了、散了，就不香了。”陆葵香正在采摘的是一株嫣粉娇俏的朱砂，不远处柔白胜雪的江梅也曾被她入茶，“朱砂有三层花瓣，江梅只有一层，做成茶之后，江梅的香气远不如朱砂。”
所有的经验，都是陆葵香在一次次实验中摸索出来的。如何最大限度地保留梅花的芳香物质，时间自然也是重要因素。
40多个小时的窨制，将梅香沁入雨花茶
△茶与梅花进行窨制
刚离枝头的鲜花，迅速从苗圃运往茶厂，即将与松针形的雨花茶“金风玉露一相逢”。一层已经炒制完成的成品雨花茶，一层新鲜的梅花，再一层雨花茶、一层梅花……就这样层层交叠，等待时间赋予它们魔法。
“新鲜梅花的含水量比较高，而雨花茶是干制的，把它们一层一层叠在一起，雨花茶就会吸收梅花的水分和香气，这个过程就叫做窨。”陆葵香告诉记者，窨制17个小时之后，原本紧细圆直的雨花茶变得柔软有韧劲。此时，再将它们放在筛子上过筛，筛出梅花，只留茶叶，并且把茶叶炒干。“炒干后的雨花茶又可以继续吸收梅花的水分和香气，进行下一步窨制。”
整个窨制的过程需要进行三轮，第二次14个小时，第三次12个小时，直至梅香完全沁入雨花茶。
花茶不见花，这才是传统手艺
△分离梅花后的茶叶
制作完成的梅香雨花茶花香扑鼻，却不见梅花。泡开后，氤氲的水汽中升腾着清冽的梅香，与鲜爽的雨花茶相得益彰。
“现在市面上很多花茶都是茶和干花放在一起炒制的，其实最传统的做法就是花茶不见花，通过窨制来提取鲜花的芳香物质。”陆葵香制作雨花茶已经有20多年了，她告诉现代快报记者，去年她研制出了茉莉雨花茶，摸索出了一些花茶的制作经验。今年，她又首次将目光对准了梅花。陆葵香的梅花实验仍在一次次继续，目前，梅花和雨花茶的比例是3比10，她还在继续尝试，什么样的配比，哪个品种的梅花，能更加凸显梅花的香气而又不喧宾夺主。
△有着梅花香的雨花茶
“我们雨花茶形似松针，松树和梅花同属岁寒三友，都具有一种高洁的气质。雨花茶是南京特产，梅花是南京的市花，把它们融合在一起，也很符合南京的城市气质。”陆葵香希望可以通过创新非遗技艺，将这份季节限定的美好传递给大家。
来源：现代快报
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梅花，乃是群花之魁，疏影清雅，
待到山花烂漫时，她在丛中笑。
你看见一朵梅花的盛开，
你闻到一场暗香的始末，
自“梅花”而来且感叹，
这一朵“梅花”真真是极好的！
枝上的红梅，
点点胭脂，
飘落一壶新煮的陈香熟普，
暗香氤氲，
这其中的和煦，
这朵“梅花”可以告诉你！
4年后经典再现，梅花铁饼
优选云南布朗山大叶种晒青毛茶，
采用熟茶发酵技术，
酝酿浓醇的陈香普洱，
淡抿轻酌，一张口，
竟吐出朵“梅花”！
\独特的梅花烙印\
梅花铁饼采用铁膜压制而成，
一朵朵立体梅花图案呈饼其上，
独特的身份象征，
深深地烙印在每一位茶友的心中。
\梅花铁饼100克小铁饼\
梅花铁饼一改传统饼茶形制，
为100克厚版小铁饼，
与掌心一般大小。
每一片“梅花”独立绵纸包装，
笋叶包装竹香怡人，
5片“梅花”为一筒，
正合红梅五五之数,
一切刚好，梅花正开。
一朵小小的红梅，
锁住茶香，
以梅赏茶，
别有一番趣味！
2021
100克梅花铁饼
全国统一建议零售价：380元/条
红影绰绰，饮一杯“梅花”醉
水入茶身，红霞飞舞，摇曳生姿，
每一滴茶汤里，都藏着一朵梅花，
破水而出，暗香四溢。
红影绰绰，
若不知暗香何处来，
便饮一杯“梅花”醉。
品质特征
梅花铁饼精选云南布朗山大叶种晒青毛茶，采用熟茶发酵技术，酝酿浓醇的“陈香熟普”。
条索清晰，松紧适度，色泽褐红，丰润油亮。汤色透亮，正宗宝石红，陈香袭人，柔滑甘甜。
产品信息
【产品名称】下关梅花饼茶（铁饼）
【产品属性】普洱茶（熟茶）
【产品配料】云南大叶种晒青毛茶
【净含量】100克/片
【产品规格】100克/片×5片/条×24条/件=12千克
【生产日期】2021年3月
【生产批次】202101
撰文整理|青子 海报设计|Silence
图片|Silence、关茶 编辑|青子
紫砂发展到今天有着各种各样的壶型样式，而总是有那么几种是长盛不衰，一直受我们喜爱的款式，『梅花周盘』即是其中之一。
梅花周盘也是紫砂七老中的王寅春先生，最为著名的一款作品。
▲梅花周盘 王寅春制
曼生周盘
梅花周盘是在『传统的周盘』上演变而来的，最早是陈曼生与杨彭年创制的周盘壶。
▲周盘 杨彭年制
此为『圆器』，流短直、把圆环略方，钮圆柱状，壶底为圆环，并有三枚乳丁分布于壶底。
此亦是文人壶中的一款佳作，曲中有直，方圆兼济。
余国良梅花周盘
而后有俞国良先生进行改动设计，将此发展为『筋纹器』。
▲梅花周盘 余国良制
壶身六瓣梅花形，钮似花蕊，线面各段交待清楚，制技着重细部刻划。
形制严谨，上下呼应和起伏跌宕自然，风韵秀美，被喻为俞国良代表作之一。
王寅春梅花周盘
而将梅花周盘正式变为经典的乃是王寅春先生，其在余国良先生的梅花周盘上又进行了创作。
▲梅花周盘 王寅春制
挺直而落的壶身，三弯流嘴，细致的壶盖等，开梅花周盘之新风。
由上俯视，似梅花朵朵，盖的似蕊，盖面盖圈、壶肩皆为一朵朵盛放的花。
口盖之吻合严密，间不容发，尤为卓绝。
▲梅花周盘 王寅春制
通壶制作审慎，工精艺谨。由盖的到壶身，每一处转折线角明确清晰，筋囊工整匀称，相互间又一气贯通。
▲梅花周盘套组 王寅春制
此为王寅春先生所指的梅花周盘套组，壶体做六瓣梅花状，壶身与壶盖浑然一体，盖纽塑为花蒂。
构思巧妙，线面清晰，制技细腻，韵味秀美。
杯亦做六瓣梅花状，内施白釉。
▲梅花周盘
而后有将流把皆改为六瓣菱纹，气韵贯通，有变化之妙，让人感觉精到、精致、精美、精神。
如今市面上之筋纹器多有以钢模敲印，以致许多壶友认为『筋纹器皆是以模型所制』，其实不然。
▲全手制作
上图为梅花周盘全手制作部分过程，全手筋纹器仍是有的，在这个逐利的时代仍是有些守着传统，精耕细作数十年如一日的手艺人存在。
如梅花周盘，亦会传承不断。
