茶，静默不语却在历史的长河中生息不止，为人类所用。让我们跟随这片叶子穿越时空，去感受下古人的喝茶方式吧！
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唐以前的饮茶，属于粗放煎饮时代，是或药饮、或解渴式的粗放饮法。到了唐宋以后，则为细煎慢啜式的品饮，以至形成了绵延千年的饮茶艺术。
至宋代时，以品为主的唐代煎茶发展成了“斗茶”，达到了更高的艺术性品茶的阶段。
我们大致可以把这个过程简单的梳理成一个时间表：
一、神农时代：神农时代利用含嚼茶叶鲜叶，把茶叶拿来当药用。
二、西周、东周：开始把茶叶当菜食。
三、秦代：开始当茗饮，调煮，羹饮。
四、汉代：茶开始商业化，茶叶的简单加工出现，开始制作茶饼，以便运输。
五、唐代：受经济、文化的影响，唐代饮茶文化盛行。
六、宋代：把“品香、斗茶、插花、挂画”，称为“四大雅事”
七、明代：因为朱元璋废团改散，出现了大量的散茶
八、清代：喜用盖碗喝茶，在明代的基础上进行了升华。
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历史上有记载的吃茶鼻祖是上古时期的神农氏。《神农本草》有云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，”。这里的“荼”就是我们所认为的茶了。
先秦时代的人在神农氏的引导下，估计是拿茶当作一种保健食品来吃，他们会把茶叶直接放进嘴里嚼，虽然入口苦苦的，但到后面竟然可以生津，而且可以消除劳累之后的疲乏。
到了春秋时期，人们开始采摘茶树枝条和芽叶，一起放在水中烧煮，然后将茶汤一饮而尽，这就是古人说的“粥茶法”，即把茶叶像煮菜叶一样煮成菜汤。
别误会，不是把茶叶和米放在一起熬粥哦。《膳夫经手录》有云：“晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”
到了西汉时期，人们觉得之前的那种茶汤饮起来比较苦涩，于是想着怎么改良粥茶法。他们会将葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷和茶叶一起熬煮，用这些佐料和刺激性调味品的气味来掩盖茶叶的苦涩，其实就是加了些调味品的粥茶法。
这让昆仑想起了现代还在饮用的擂茶，主要流传于益阳安化、桃江、常德等地，起于汉，盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲入开水和匀，加上炒米，清香可口。
很少有人知道，中国茶叶史上第一篇完整记载茶叶从种植到品饮的文章叫《荈赋》，诞生于晋代，是由品茶大神杜育所写。“惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”
看看这句美轮美奂的句子，不把茶叶碾成粉末熬煮怎么出来这个效果呢？从此，饮茶之风慢慢进入上流社会，孙皓、桓温、左思、刘琨等都留下了与饮茶有关的轶事。
茶就这么走进了唐代，时代也成就了一位茶圣陆羽和他写的《茶经》。书中记载了“煎茶法”，即先在风炉上的茶釜中煮水，等水微沸之后，就将碾好的茶末投入釜心之中，即刻用特制的竹笑搅动，可以适当加入盐来调和茶的苦涩味，等到茶沫满溢之后，将茶汁酌入茶碗中饮用。
用煎茶法饮茶时，以舀出的第一碗茶汤为最好，称为“隽永”，以后依次递减，到第四五碗以后，如果不是为了口渴而饮，那就可以作罢了。
在《茶经》中，陆羽开始说了不少器皿，尤其是他所设计的风炉。其状如古鼎，有三足两耳，多为铜或铁铸造。炉内为泥壁，炉腹有三具窗口，用以通风，因而称为“风炉”。
在制茶方面，唐朝人开始玩新花样了，制作一款茶样要经过七道工序，分为采、蒸、捣、拍、焙、穿、封。
需要在春季的晴天清晨，趁太阳还没升起，露水未干之时，“采’’下茶口十，放进专用的甑釜中“蒸”煮，随后将蒸好的茶叶用杵臼“捣”碎，再把它“拍”成团饼“焙”干，最后将茶饼“穿”起，“封”存。
唐朝拍制茶饼，必须使用相应的模具，称为“规承”。这其中，“规”为铁制，形状为圆或方，“承”也称“台”，一般用石头做成。如此复杂的工艺，称为“贡茶”，就不是一般老百姓能喝的。
到了唐代后期，一种更为新颖的饮茶方法被创造了出来，就是将茶末置于茶盏之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盏中冲点，此法被称为“点茶法”。
点茶法格外重视点汤的技法，强调注水时水流的通畅、水量的适度和落水点的精准。在点茶的过程中，还要用特定的工具不停地击拂，以求生成浓郁而悬浮的泡沫，如细腻的积雪般覆盖在茶面上，经久不散。
我们看宋代的一些古画，如宋徽宗的《文会图》，就重现了当时宫廷盛行点茶的种种画面，继而在宋代民间上流社会、文人雅士之中流行一種叫“斗茶”的茶事活动游戏。
当然，那时的斗茶和我们现在所说的斗茶完全是两个概念。现代人拿着来自不同地方的昂贵的茶，在没有标准的情况下的所谓“斗”，最后往往以价格和稀缺成了斗之结果。
而古人“斗茶”比的是三昧手、安静心和在这个基础上的点茶技术：一比茶汤表面的色泽与均匀程度，汤花越白越厚越好；
二比汤花与盏内壁相接处出现水痕的快慢，汤花紧贴盏壁不散退叫“咬盏”，汤花散退后在盏壁留下水痕叫“云脚散”，为了延长“咬盏”时间，茶人必须掌握高超的点茶技巧，使茶与水交融似乳。
谁先现水痕便输了“一水”，比赛规则一般是三局二胜。以上两条标准以第二条更为重要。
至清代，乡村市肆茶馆林立，饮茶之风盛于明代，茶叶成为珍品，流行于官场士大夫和文人间，大量名茶应时而生。
清道光年间，还先后发明了半发酵的乌龙茶和经过发酵的红茶，并出现了白茶，传统的紧压茶也得到了进一步的发展，从而在制茶方法上，形成了我国茶叶结构的六个大类——绿、红、花、黄、乌龙、黑茶。
清代不论公事来往，还是私家应酬，客来献茶。端茶送客，已成为特定的礼节和排场。江浙广川等的茶馆，更与小食品、点心之类结合供应，又聘请说书、评弹等说唱艺人临场表演，发展成独具地方特色，乡土风味浓郁，呈平民气息的大众化交易、交际、娱乐场所。
晚清时，更有一班落魄旗人，仍将饮茶装璜门面，在人前夸耀示富。而文人们则纷纷溶入了“寒夜客来茶当酒，竹炉汤 沸初更红。寻常一样窗前月，纵有梅花便不同”的意境。
就拿清宫皇帝最喜欢饮用普洱贡茶来说，主要采取两种清茶饮法，即普洱茶与水的融合，这与宫内饮绿茶、花茶等茶品一样，只需沸水冲泡、帝后日常生活中，由御茶房或后妃等人各自茶房的太监，预先备开水与茶叶，传唤后随即烹茶以侍奉主人饮茶。《宫女谈往录》中提到：
老太后进屋坐在条山炕的东边，敬茶的先敬上一盏普洱茶，可知这就是饮清茶。
有时，皇帝亲自将普洱茶烹成清茶而饮。乾隆登基不久，在一次试茗活动中用雪水烹制普洱茶，边饮边吟诗作赋，字里行间对普洱茶赞赏有加就是一例。
清茶的饮法，也常见于宫内举行活动，皇帝赐茶之中。乾隆五十五年（1790),在圆明园举行的万寿庆典，一些外国使臣有幸安排看戏，当他们正兴致勃勃观看着戏剧时，皇帝对入宴者赏赐吃食与茶叶。
其中朝鲜使节“臣仁点、臣浩修各赐苹果一碟，普洱茶一壶，茶膏一匣；臣百亨赐苹，普洱茶一壶”。普洱茶是可以带走的赏赐物，无需现场饮用。
清宫饮普洱茶的多样方式，使普洱茶的品质、功效得到进一步的发挥，也为后人合理、多重地使用普洱茶提供了可借鉴的经验。
作为清宫特有的茶品，普洱茶一直在此扮演着重要角色，加上清朝皇帝深受汉文化熏陶，很快饮茶就上升为茶文化活动。
至此可以说，我们如今的泡茶方式，已经是把茶的生活化、大众化和品饮艺术结合为一体了。
9月17日，在沙特阿拉伯利雅得召开的联合国教科文组织第45届世界遗产大会传出好消息——中国“普洱景迈山古茶林文化景观”列入《世界遗产名录》，中国世界遗产数量增至57项，是全球首个茶主题世界文化遗产。
中国的茶叶，为何能征服世人的味蕾？其承载着怎样的物种特性和文化魅力？
“茶·世界——茶文化特展”于9月2日至11月30日在北京故宫博物院午门及东西雁翅楼展厅展出。本次展览汇集国内外30家考古文博机构的代表性藏品，展品总数达555件（组），以中国茶文化为切入点，以鲜明的主题、宏大的规模，立体地展现穿越历史、连通地域、融合民族的中华茶文明，立体地展现中华文明以茶为媒，交融互鉴的发展历程。
“茶·世界——茶文化特展”一隅。王琎摄
一片并不普通的树叶
茶，就是一片树叶。
但它不是一片普通的树叶。
茶树叶子在经过采摘之后，制成了一种特别的饮品，流入中国人的日常生活，成为“柴米油盐酱醋茶”开门七件事之一，一点一滴地汇聚成中国人的生活美学。国人以独特的味觉择选着这些树叶，以无所不能的巧手塑造着饮茶的器皿，以对天地自然的虔敬之心培育出品茶的礼仪。这使茶超越了柴米油盐，成为一种具有美学意境的生命体验，体现了“自然与精神的和谐一致”（王玲《中国茶文化》，九州出版社，2020年），是从形式到内容、从物质到精神一套严谨的文化系统。
在中国，饮茶不叫饮茶，更不能叫喝茶，而叫品茶。《红楼梦》里，妙玉嘲讽贾宝玉说：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”足见品茶不仅是日常生活的一部分，也是生活品位的象征。一壶，一杯，一盏，或煎，或煮，或泡，看上去比包子馅饼还要简单，但它是一种综合性的体验，指向文学、美学、心理学、生理学、医学、社会学、历史学、政治学，甚至哲学的广阔领域。它看上去是内敛的，只关乎一个品茶者的口味、嗜好、习惯，但它与他人、社会从未脱节，比如一个人在黄河以北品茶，他手里的茶却可能是由福建人种植，由江西人运输，又由浙江人销售的。在一片片茶叶的背后，隐伏着一个庞大的产业链条，一套精密的社会组织，一组完整的人际关系。有无数只看不见的手，都通过这一片片的茶叶，与品茶者建立起联系。一个品茶者，无论他多么热衷于独处，都不可能脱离社会而存在。更何况对中国人来说，敬茶是最好的待客之道，一盏清茶，拉近了人与人的距离，构建起亲切温情的人伦关系，如涓涓细流，滋养万物，又如绵绵春雨，润物无声。
《红楼梦》第四十一回，栊翠庵茶品梅花雪，茶、水、器三位一体，曹雪芹的笔下被融合得天衣无缝。妙玉给贾母奉茶时，贾母说：“我不吃六安茶。”妙玉说：“知道，这是老君眉。”六安茶是安徽出产的一种名贵绿茶，贾母连六安茶都不吃，老君眉的品级一定在六安茶之上，很可能是一种贡茶，有人分析可能是君山银针，不只因为君山银针名字里有一个“君”字，而且因为君山银针在清代就是贡茶。妙玉给贾母煮茶的水是“旧年蠲的雨水”，给宝钗、黛玉煮茶的水则不是旧年雨水，而是新收的“梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了”。最讲究的还是茶具，只见“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩泥金小盖钟，捧与贾母。”
“成窑”即成化窑，是景德镇官窑的一种，以青花与斗彩最负盛名。成化青花没有宣德青花的那种里斑，以色泽柔和、淡雅而著称；成化斗彩造型玲珑俊秀，胎体细润晶莹，彩料精选纯正，色调柔和宁静，在光线透视下，胎身会显现出神奇的肉红色，露胎无釉的底足，呈黄褐色或暗褐色斑点，俗称“糊米底”，这是成化窑的独创。在今天，一只小小的成化鸡缸杯就已价值连城。2014年香港苏富比春季拍卖会上，玫茵堂珍藏明成化斗彩鸡缸杯以2.8124亿港元成交。妙玉捧给贾母的这只成窑五彩泥金小盖钟，已经“出手不凡”了，但给宝钗、黛玉的茶杯，年代更早，一件是“瓠瓟斝”，上面镌刻着两行小字，一行是“晋王恺珍玩”，另一行是“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”，表明这两件器物是晋代富豪王恺和北宋文豪苏东坡收藏珍玩过的，奉给宝钗；另一件是“点犀公式”，奉与黛玉；把“前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉”；其他人“都是一色官窑脱胎填白盖碗”，官窑是宋代五大名窑之一，南宋以后生产量越来越少，妙玉给众人所用的，应当是清初官窑烧制胎质极薄的甜白（填白）釉盖碗。
唐代白釉茶具。山西省长治市文物保护研究中心藏
茶文化的溢彩流光
茶是内敛的，芳香淡雅的茶水，与品茶者的情感、意念与精神相融合，滋润、调理，甚至重新创造一个人的内部世界。但它与外部世界的联系须臾不曾中断——茶是植物，它首先属木；茶需要水，好茶，更需好水来成全，即历代茶书所谓“精名蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”；茶离不开火，因为茶是要热饮的，煎茶、煮水都需要火；饮茶的器皿，更是不能缺少土和金，像北京故宫博物院藏战国时期青釉碗、晋代德清窑黑釉鸡头壶、唐代邢窑白釉碗，更不用说风姿绰约的宋代汝窑瓷器，都包含了土与火的结合。还有许多茶具，是以金（属）来制作的（“金”的概念与青铜器的产生有关，金属是“五行”中“金”的初始含义，后来引申为凡具有沉降、肃杀、收敛等性质或作用的事物和现象），比如何家村窖藏出土的唐代素面金铫、素面长柄三足银铛，吕氏家族墓地出土的宋代带盖铁茶瓶、铜茶匙、铜渣斗等等。这些古老的茶具，都在“茶·世界——茶文化特展”上得到了呈现。
最精美绝伦的金银茶具出自陕西法门寺地宫。1987年，考古工作队在清理法门寺佛塔时发现了地宫，打开了这座迄今为止世界上发现的年代最久远、规模最大、等级最高的佛塔地宫，不仅发现了佛教界至高无上的圣物、世上仅存的四枚佛祖释迦牟尼真身指骨舍利，还出土了120多件（组）金银茶具，其中就包括了世界上发现时代最早、等级最高的宫廷茶具，有茶笼、茶碾轴、茶碾子、茶罗子、茶炉、茶匙、茶盆、茶碗、茶托等。“茶·世界——茶文化特展”上展出这些精美器物，重现了9世纪中国茶文化的溢彩流光。
西汉茶叶遗存。汉景帝阳陵博物馆藏
全世界传播最广的植物之一
如今，世界上引种茶树的国家已多达60多个，在地球上南纬16度至北纬30度的广袤区间，遍植着各种茶树，使茶成为全世界传播最广的植物之一。饮茶，不再是少数人的奢侈；茶文化，也不只为中国所独有。在日本，形成了颇具唯美风格的“茶道”，把饮茶的仪式感演绎得滴水不漏，形成了表千家、里千家和武者小路千家“三千家”，即三大流派，还有许多令人眼花缭乱的复杂流派。饮茶文化是自隋代开始从中国传至日本的，第一片茶叶抵达日本的年份准确可考，那一年是593年，隋文帝开皇十三年。二百多年后，唐德宗贞元二十年（804年），日本天台宗开创者最澄返回，不仅带回了大量佛教经典，也带回了茶树的种子，成为日本植茶技术的第一位开拓者。法门寺地宫出土的唐代金银茶具再现了唐代宫廷茶文化的璀璨辉煌，而今天日本“茶道”所用茶具与之完全吻合，证明了日本茶道是中国茶文化的一个支脉。
日本流行的抹茶，让许多中国游客心醉神迷。以抹茶制作的食品，更是赢得无数的拥趸。这个食品名录，可以包含咖啡、蛋糕、巧克力、冰淇淋、布丁、果冻、糖果、月饼、饼干、面条、面包等等，构成了一个漫长的产业链，把日本人的商业才能发挥到了极致。殊不知早在魏晋时期，中国就有了抹茶，当时称作“末茶”。还有一种说法，把末茶的源流推至五千多年前——当年“神农尝百草，目遇七十二毒，得荼以解之。”“荼”就是“茶”，神农尝百草时中毒，就是以荼（茶）为解药，具体吃法是将茶叶嚼烂吞入腹中，所以他不仅被中国人视为农业的始祖，也是“抹茶创始人”。到了晋代，末茶已然成为一种不可或缺的日常饮品。
北宋蔡襄在《茶录》中对末茶的饮茶方法有如下描述：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在《越言释》中说，古者茶必有点，其硙茶（末茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。
陕西省考古研究院收藏的铜渣斗和茶叶遗存。王琎摄
西晋王浮在《神异记》记载，早在东汉永嘉年间，一个名叫虞洪的余姚人进入深山，遇到了神仙丹丘子，指给他一棵大茶树，这是对大茶树的较早的记载。陆羽《茶经》中记：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山陕川有两人合抱者，代而掇之。”证明在陆羽生活的唐代，就有两人合抱的大茶树。
20世纪三四十年代，在河北晋县、山西浮山县以及山东胶济铁路附近都发现了大茶树。20世纪50年代以后，在云南勐海发现了许多大茶树，最高的达到32米，接近北京故宫太和殿的高度（35米）。在贵州、四川、广西、广东、福建、湖南、江西等地也先后发现大茶树，结合地质变迁考古论证，锁定了茶的原产地，就在中国西南云贵川的崇山峻岭之间。
中国茶自5世纪的南北朝时期开始向东西南北四方传播，在亚洲大陆上形成了一个以中国为中心的文化圈。茶文化北传的路线发端于南北朝时期。北魏孝文帝把首都从草原搬到中原洛阳，使北方游牧民族与南方农耕民族实现文化接轨，北魏政权也成为5世纪南北方物质交流的重要桥梁，来自中国南方的茶就通过南朝与北朝间“互市”这座“桥”抵达北方草原大漠，到唐、五代时，新崛起的契丹民族又将中原茶叶和茶文化大量引入北方草原，并传向更遥远的俄罗斯，于是，一条绵延了两万公里的贸易通道——“茶叶之路”，从中国武夷山的下梅村，向北穿越中国的河流、群山、戈壁、沙漠，进入蒙古高原，直抵俄国边境小镇恰克图，然后继续向北，又向西贯穿了广袤的俄罗斯腹地，到达莫斯科和波罗的海岸边的圣彼得堡。契丹王朝（辽）灭亡后，耶律大石率领他的部落西行，建立东起哈密、西至咸海、南达阿姆河、北抵叶尼塞河上游的“西辽”政权，称霸中亚地区94年之后被大蒙古国所灭，来自中国南方的茶叶，很有可能跟着契丹人的车轮来到中亚地区，并经由丝绸之路北路进入欧洲。向东，由日本“遣隋使”“遣唐使”和僧侣带到朝鲜半岛和日本；向西、向西南传入西藏，与游牧民族的生活习惯相结合，形成了以茶、奶和酥油为主要原料的奶茶。贞观十五年（641年），文成公主远嫁吐蕃，成为吐蕃赞普松赞干布的王后。唐蕃自此结为姻亲之好，两百年间，凡新赞普即位，必请唐天子册命。从唐代画家阎立本的《步辇图》上，我们看到了唐太宗李世民会见吐蕃使者禄东赞的场面。这一年，文成公主在唐送亲使、江夏王、唐太宗族弟李道宗和吐蕃迎亲专使禄东赞的护送下，从长安出发，途经西宁，翻日月山，长途跋涉前往吐蕃，松赞干布率群臣到河源附近的柏海（今青海玛多县境内）迎接文成公主。文成公主带来了金质释迦佛等身像，至今仍保存在拉萨大昭寺。在文成公主带来的丰厚嫁妆中，还包含成串的茶糕。
1723年珐琅彩描金人物图壶。英国维托利亚与艾伯特博物馆藏
除了向西南发展，孕育出一条穿行于西藏、四川、云南雪山峡谷之间的茶马古道，茶叶之路向北，还经河西走廊传入蒙古高原，经由帕米尔高原向西，经由陆上丝绸之路南路走向伊斯兰世界，比如阿富汗、伊朗和土耳其，又跨过博斯普鲁斯海峡，传入斯拉夫国家，最终抵达西欧，风靡英伦三岛，导致英国白银大量出超，为了平衡贸易逆差，英国选择了大量种植鸦片，通过英国东印度公司向中国倾销，以求代替白银换取中国茶叶，以达到贸易平衡，因在中国（清朝政府）受到反对，于是在1840年引发了改变中国历史命运的鸦片战争，几乎与此同时，茶叶又通过英国传到美洲。
在南方，主要在宋元时期，中国茶叶借助海上丝绸之路“顺风相送”，传到东南亚和南亚。传到印度时，已经到了18世纪80年代以后，也就是中国清朝的乾隆四十五年以后。这些来自中国的树叶，竟然绕过大半个地球，书写了波澜壮阔的人类历史。
（作者为故宫博物院研究馆员、故宫文化传播研究所所长）
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明 丁云鹏 玉川煮茶图轴(局部)
中国是世界上最早发现和使用茶叶的国家。
从“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的药用，到春秋以来茗粥、茗菜的羹饮、食用，直到唐代，茶之为饮蔚然成风，“天下益知饮茶矣”……数千年来，我们在茶的培育、采制、品饮、应用等方面积累了丰富的经验。
关于贡茶文化最早的文字记载，则是晋代常璩的《华阳国志•巴志》，周武王灭商后，巴蜀部落以“香茗”纳贡。至唐代，贡茶制度最终形成，自此历代相沿。全国各地的优质茶叶通过严苛筛选，精心加工制成贡茶，是历代茶叶最高水平的代表。
清代是中国古代贡茶文化发展的顶峰。古籍资料、清宫记档及故宫院藏的四百余件茶文物，让我们能够一览千百年来茶叶产区、品类变化，遍寻各具特色、各有千秋的地方名茶。
由北向南，沿着这份故宫“茶地图”
看看你的家乡喝的是什么茶?
安 徽
徽茶名目繁多，所载有开火茶、苦茶、雀舌、莲心、金芽、北源茶、紫霞茶、翠云茶、雅山茶、片茶、仙芝、嫩蕊、金地茶、茗地源茶、仙人掌茶，以及梅花片、兰花头、松萝茶等。产地中，又以明代即开始贡茶的六安州最为著名。
清 银针茶
产地：原安徽六安州及所属霍山县
(今安徽省六安市及所辖霍山县)
清 梅片贡茶
产地：原安徽六安州及所属霍山县
(今安徽省六安市及所辖霍山县)
乾隆四十一年(1776)纂修的《霍山县志》中载，“本山货属，以茶为冠。其品之最上者，曰银针，次曰雀舌，又次曰梅花片。”
银针取枝顶一枪，雀舌取枝顶二叶微展者，梅花片则是选择最嫩的茶叶。这几类茶叶一直是重要的贡茶品类。
江 苏
江苏自古就是产茶大省。常州府的阳羡茶，苏州府的虎丘山、洞庭山茶，扬州府的蜀冈茶，江宁府的天阙山茶，松江府的兰笋山茶，都是茶中精品。
清 阳羡茶
产地：原江苏常州府宜兴县或荆溪县
(今江苏省宜兴市)
“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”。
阳羡茶于唐代即已充贡，极见推重，当为苏茶第一。明代许次纾《茶疏》称，“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州。于今贡茶，两地独多。”
清 碧螺春
产地：原江苏苏州府洞庭东山碧螺峰
(今江苏省苏州市区)
碧螺春是我们十分熟悉的传统名茶。根据清代王应奎《柳南续笔》记载，碧螺春茶原以吴中方言俗称“吓杀人香”，康熙帝巡幸太湖时“以其名不雅，题之曰碧螺春”。
浙 江
浙江，是中国茶文化中又一不可或缺的地标。茶圣陆羽曾长期居于湖州苕溪，在此完成著作《茶经》，传世不朽。
浙江自古为茶叶大省，佳品极多，享有盛誉。除名满天下的紫笋、龙井外，更有《茶史》中所言，“如天台之雁荡，括苍之大盘，东旸之金华，绍兴之日铸，钱塘之天竺、灵隐，临安之径山、天目，皆表表有名。”
浙江贡茶盛于唐朝。《茶经》云，“浙西以顾渚茶为上。唐时充贡，岁清明日抵京。紫者上，绿者次，笋者上，芽者次，故称紫笋。”到了清代，龙井茶则异军突起，后来居上。
清 龙井茶
产地：原浙江杭州府钱塘县
(今浙江省杭州市西湖区)
龙井茶，是我国著名的茶叶品类之一。闻名遐迩的“雨前龙井”，于谷雨前采摘制作，其味无穷。清代每年都会有大量的龙井茶进入宫廷，乾隆帝也有数十首关于龙井茶的诗歌存世。
除龙井外，清宫旧藏还可见灵山茗茶、人参茶膏等品种。产自浙江的黄茶，还是清宫制作奶茶的主要原料之一。《大清会典》记载，康熙时期，浙江布政司每年进贡黄茶达一百二十篓。
江 西
江西地处华东南地区，土气适宜，产茶之地甚多。明代江西产茶之地至少有南昌、饶州、南康、九江、吉安五府，清代贡茶产区更是有十府一州之多。
安远茶
产地：原江西赣州府安远县
(今江西省赣州市安远县)
安远县贡茶始于雍正年间。据《安远县志》记载，安远主要的产茶区域为古亨山和九龙嶂。九龙嶂“山巅云雾蒸腾，观其聚散，以验晴雨……梵剎清幽。晒禾坪数亩地，雨液露膏，滋润独厚”。环境条件优异，才能产此好茶。
福 建
福建茶叶向为世人所重，而建宁茶甚至名甲天下。上文中，在《茶疏》记载里与江苏阳羡茶齐名的“建州茶”即产于此。清代刘源长《茶史》也称，“历代贡茶，皆以建宁为上……福茶固甲于天下也。”
清 武夷茶
产地：福建武夷山
(今福建省武夷山地区)
武夷茶出建宁府崇安县，亦属建州茶系列。在清代，有多种武夷茶入贡，包括武夷茶、小种花香、岩顶花香茶、天柱花香茶、工夫花香茶、莲心茶、莲心尖茶、松萝茶等。
清《福建通志》记载，“茶：七县皆出，而龙凤、武夷二山所出者尤号绝品。”
清 岩顶花香茶
产地：福建武夷山
(今福建省武夷山地区)
岩顶花香之所以称“岩顶”，是由于武夷山山顶土质稀少。
清乾隆 三味茶
产地：福建武夷山区
(今福建省武夷山地区)
中国古代茶书典籍中，茶之“三味”曾多次被提及，且三味的概念并不尽相同。这罐三味茶于乾隆六十年来到紫禁城，据考证应产自武夷山区。
从黄签上的文字可以看到，此罐的三味是指“酸、涩、甜”。
清 乌龙茶
产地：福建武夷山
(今福建省武夷山地区)
这盒名为“宝国乌龙”的贡茶，由广东地区的商号“绿华轩”采购自福建武夷山地区，再辗转来到清宫。
茶叶盒上的广告写道，“本号自到武彝选办名岩奇种……贵客赐顾，请认招牌为记，铺在粤东省城太平门外十三行，北向开张。”
陕 西
陕西产茶历史较晚。按《陕西通志》，“宣和元年，邠州通判张益谦奏：陕西非产茶地。”可见至少在宋代，陕西尚不产茶。到了清代，陕西全省贡茶之府州，也唯有兴安及汉中二府。
清 吉利茶
产地：原陕西同州府大荔县
(今陕西省渭南市大荔县)
吉利茶又叫做“蒺藜茶”，为陕西重要的贡茶品类。这种茶实际原料应为蒺藜，取其谐音美好而命名，为非茶之茶。有资料显示，吉利茶是用蒺藜果实晒干微炒制成的。
湖 北
在清代，湖北茶叶产地分布较为广泛，全省十府皆有州县产茶。其中，又以武昌府通山县最为著名，有坡山凤髓、桃花绝品、仙人掌茶等名茶。
清 通山茶
产地：原湖北武昌府通山县
(今湖北省咸宁市通山县)
通山茶为湖北传统贡茶。根据《通山县志》记载，当地茶“有红黑二品，随人自为。”
湖 南
湖南产茶历史较早，且五代时即有贡茶记载，岁贡额量已达二十五万斤。宋代以后课额更多，按《宋史·食货志》载，“总为岁课荆湖二百四十七万余斤”。
湘茶产地分布也十分广泛，《本草纲目》中提到“楚之茶，则有……湖南之白露、长沙之铁色、岳州之巴陵、辰州之溆浦、湖南之宝庆、茶陵”;清代时，全省九府四州皆有产出。
清 花卷茶
产地：原湖南长沙府安化县
(今湖南省益阳市安化县)
“花卷茶”为安化黑茶一类，始于道光，因使用篾篓包装外表呈花格装而得名。起初，人们做成这种树形紧压茶是为了方便运输，后来倒逐渐形成了品牌。
这份花卷茶外表形似树干，非常紧实。前人曾在上面贴有“树形普洱共两块每块重十斤”的字样，经研究，此茶为安化黑茶而非普洱茶，因此名称改为“花卷茶”。
四 川
四川是我国古代最重要的产茶、贡茶区域之一。唐代的蜀州、邛州、雅州、绵州等地，都是当时著名的贡茶产区;到了清代，四川贡茶有了仙茶、陪茶、菱角湾茶、春茗茶、观音茶、名山茶、青城芽茶、砖茶、锅焙茶等众多品种。
此外，清代四川产茶量极高，茶叶贸易也十分发达，其中尤以川藏茶马贸易最为著名。
清 仙茶
产地：四川雅州府名山县蒙顶上清峰甘露井侧
(今属四川省雅安市名山区)
光绪时名山县令赵懿在《蒙顶茶说》中写道，“名山之茶美于蒙，蒙顶又美之，上清峰茶园七株又美之。世传甘露慧禅师手所植也。”
关于仙茶的外观及味道，赵懿详细描述为“其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云蒙覆其上，凝结不散”。
清 菱角湾茶
产地：原四川雅州府名山县蒙顶山菱角峰
(今四川省雅安市名山区)
清 蒙山茶
产地：原四川雅州府名山县蒙顶上清峰
(今四川省雅安市名山区)
值得一提的是，与四川蒙山茶同为贡茶的，还有产自山东的“蒙茶”。据《茶疏》中所记，蒙茶“来自山东者，乃蒙阴山石苔，全无茶气，但微甜耳。”山东同样是清代贡茶省份之一，据资料记载，所出品类以蒙茶为主。
贵 州
贵州茶种类繁多，据记载，大致有石阡茶、湄潭眉尖茶、东山茶、坡柳茶、珠兰茶、安顺茶、高树茶、晏茶、丛茶、毛尖、苦茶、老鹰茶、苦丁茶、女儿茶、甜茶等品类名目。
贵州茶叶品质上佳。据《贵州通志》记载，“诸处产茶，色味颇佳”，其中“贵定云雾山产最有名。惜产量太少，得之极不易”，而安顺茶“香味尤盛，滇商往往来购去，改充普洱饼茶。”
清 贵定芽茶
产地：原贵州贵阳府贵定县
(今贵州省黔南布依族苗族自治州贵定县)
在清代，贵定芽茶和龙里芽茶也是当地主要的贡茶品类。这罐贵定芽茶重十五两，属于炒青类绿茶。
云 南
梳理名茶种类，不得不提云南普洱。按古籍记载，其实早在唐代，西蕃人即已饮用普洱茶，只是由于地理悬隔，宋代之前普洱茶尚不为中原所知。
普洱茶主要产区为六茶山。清代阮福在《普洱茶记》中记载，具体的普洱贡茶品类有八色，即五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又有瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏。
清 最大型普洱茶团
产地：原云南普洱府思茅厅六茶山
(今云南省普洱市思茅区)
清 普洱蕊茶
产地：原云南普洱府思茅厅六茶山
(今云南省普洱市思茅区)
中国茶叶名称中，名为“蕊茶”“芽茶”的茶品有很多，多指细嫩的茶芽或茶叶。经过比对，可以认定图中蕊茶属于普洱茶。
清 普洱茶膏
产地：原云南普洱府思茅厅六茶山
(今云南省普洱市思茅区)
故宫博物院所藏的普洱茶膏，色泽如漆，膏体平滑细腻，造型上呈四方倭角形，上表面中心为团寿字，四角隅以蝙蝠纹装饰。
根据《本草纲目拾遗》，普洱茶膏不仅是一种饮品，还可作养生良药，“如肚胀，受寒，用姜汤发散出汗即愈。口破，喉颡，受热疼痛，用五分噙口，过夜即愈，受暑，擦破皮血者，搽研敷之即愈”。
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来源：故宫博物院
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