2011年，蒙顿茶膏破译了失传已久的绿色茶膏，十年一瞬，初心永存，再发此文，回忆十年前的里程碑式突破。
上世纪末，生物学家陈杰先生从故宫保存上百年的普洱茶膏中获得启示，开始了对普洱茶膏的研究。并运用现代生物科技对清代宫廷茶膏的制法进行模拟，即低温萃取、低温干燥法——如今它是“蒙顿茶膏”品牌的独创工艺。在此基础上陈杰先生又因清代药物学家赵学敏的《本草纲目拾遗》中的一句话“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳”开始了“绿茶膏”的研究，并从中成功提取了茶叶中所含的叶绿素。
“绿色者更佳”出自中国清朝著名药物学家赵学敏所著《本草纲目拾遗》中的一句话。原文为“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳”。
这句话表达了两层含义：一是普洱茶膏有解酒的功效；二是普洱茶膏有两种，一种是“黑如漆”，另一种是“绿色者”。显然，赵学敏认为“绿色者”优于“黑如漆”。
这就给我们带来了疑惑：一是从历史记录来看，除了赵学敏提到“绿色者”之外，再没有任何资料可供考据与借鉴，所有涉及普洱茶膏的文献中也仅有赵学敏提到的“绿色者更佳”这五个字；二是从文物的考证上，如北京故宫留存的普洱茶膏也没有一款为“绿色者”的茶膏，缺乏物证的条件；三是从现代普洱茶膏的研发中，无论是对清朝宫廷茶膏制作工艺的破译，还是云南从古至今流传下来的大锅熬制，最终产品都指向“黑如漆”。换句话说，这些工艺是无论如何也制作不出“绿色者”的。
“绿色者”是普洱茶膏吗？
“绿色者”是对茶膏外观颜色的描述。从生物化学的角度分析，这种绿色与茶叶中的叶绿素有关。并且，这种叶绿素一定含量很高，使其外观呈现较明显的绿色特征。
这里存在一个问题：普洱茶在加工的过程中，经过了揉捻与晒青工艺后，茶叶中大量的叶绿素被分解。所以，以这种传统工艺制成的毛茶，甚至是紧压后的青饼、青砖、青沱等，都呈现灰褐、灰黄、灰白等几种颜色，鲜有绿色存在。那么用这些毛料制成的茶膏是不可能出现“绿色”的。可“绿色者”的这个“绿色”又是怎么来的呢？
从茶叶原料角度分析，在茶叶的六大类别中，接近于“绿色者”的茶叶唯有绿茶。因为绿茶在鲜叶采摘后，立即进入高温杀青的过程，而这个过程恰恰起到脱镁、脱酶的作用，中止了这些物质对叶绿素的破坏，尽最大可能保留鲜叶中叶绿素的含量。如果按照这种工艺去推演，能够制作出“绿色者”茶膏的原料只有绿茶，而以绿茶为原料制作出的茶膏应是绿茶茶膏，与普洱茶无关。但它为什么又称为“普洱茶膏”呢？
是赵学敏错了？或者说是一次疏忽？
综观赵学敏一生的经历，尤其是仔细研读《本草纲目拾遗》这部药学经典，再加上对“绿色者更佳”前后文字的逻辑推理与研判，可以肯定地讲，赵学敏所说的“绿色者”茶膏就是专指普洱茶膏。由此，我们也获得一种新的信息：中国古代的普洱茶膏，不仅有“黑如漆”，还有一个特殊品种——“绿色者”。
敲开了“绿色者”茶膏神秘的大门
2009年，蒙顿科研人员在尝试将月光白（普洱茶中一个特殊的品种）进行脱咖啡因的试验中，误将茶叶内含的镁一并脱除，这一过程同时也使多种酶失去了活性。在对其进行化学成分检验中，经过比对，发现叶绿素a含量明显高于不脱咖啡因的产品。虽然过去在对普洱茶的检测中都发现了叶绿素a、叶绿素b的存在，但其含量都很低，不能成为外观的主导颜色。并且，叶绿素b的含量大于叶绿素a。蒙顿在后来推出的月光白两款茶膏中，其月光美人（脱咖啡因的月光白）中的叶绿素含量明显高于月光白茶膏。相对“绿色者”而言，它仅仅是个开始，是初始阶段。
2010年，蒙顿技术人员在与柏联集团董事长刘湘云的交谈中，偶然接触到一个话题：能否用云南的普洱茶制作出类似日本的抹茶。初谈这个话题，答案是否定的，原因同样来自对普洱茶颜色的判断，一个原料都呈现灰褐色的茶叶，不可能制作出翠绿的抹茶。但刘湘云董事长的另一句话却提醒了我们：云南大叶种茶树的鲜叶，其颜色的绿色度远高于日本的小叶种。它能做出翠绿色的抹茶，云南的大叶种为什么不能？
或许，柏联与蒙顿都属于在技术层面比较认真与执着的企业。随后，就在云南景迈山柏联普洱茶庄园进行了云南大叶种抹茶试验。在对茶叶的鲜叶进行脱酶之后，再经过超微粉碎与细致的研磨，云南大叶种茶为原料的抹茶初试成功（因知识产权的原因，技术环节不能详述）。其品质高于日本的抹茶，外观颜色呈翠绿色，溶水后则表现为墨绿色，各项指标均优于日本产品。同时，这个试验也使蒙顿在研究“绿色者”中向前迈出了一大步。蒙顿沿着这个思路，又从云南大叶种茶树的鲜叶中首次萃取了叶绿素的冻干颗粒（其颜色为墨绿色）。
接着，蒙顿又采用云南最著名的茶区之一班章原料（春尾夏初）开始了“绿茶膏”的实验。原本想借用抹茶脱酶技术应用到“绿茶膏”工艺中，但后来发现，经过这种脱酶技术，表面上能使茶膏维持“黄绿”颜色，但后续的变化因为没有酶的参与而终止了。这就如市场上冒出了很多所谓“生茶膏”一样，无论裸露在空气多长时间，甚至是吸潮后变软、滩堆（非固态，可流动性），颜色仍然没有太大的变化。其品质也是逐渐走低的过程。造成这种现象的主要原因是高温水提方法所致。这种做法不仅使普洱茶膏因为失去了“酶”而丢失了茶的“活性”，也使茶膏的品饮价值大打折扣。其实，这种工艺来源于中药提取，上世纪八十年代，江浙地区很多企业尝试用这种工艺制作绿茶粉（归类为固态速溶茶系列），但后来逐渐退出市场，其主要原因是品质。我们知道，普洱茶的灵魂在于“变”，是丑小鸭向白天鹅转变的过程。同样，普洱茶膏也是如此。缺少这一特性，普洱茶膏的魅力也会荡然无存。
大叶种茶的叶绿素萃取，因为是以叶绿素团（包括叶绿素a、叶绿素b等）为主，可以采用脱酶的技术，但绿茶膏恰恰要将酶保留，做为储备，待日后陈化过程产生动能，并发生作用。
于是，将脱酶的环节改变为使酶保留并暂时休眠，成为“绿色者”茶膏的关键技术。茶叶中的“酶”绝大部分在65℃失去活性，也是“脱酶”的方法之一，但在15℃以下环境中则处于休眠。蒙顿就是采用低温方法，再加上其它工艺进行配合，制取了当代首款“绿色者”茶膏。因为这款茶膏所用原料为云南班章寨的鲜叶，故取名为“班章贺岁”。它有两大特点：
1、外观首现“绿色”特点，准确地讲，是黄中偏绿（传统颜色称为黄绿色，波长约在570-560nm）。
2、独有的外形为“皮夹镶”。由于“绿色者”采用低温制取，且除水工艺在负压下进行，并将温度从低向高梯次过渡，自然形成表面结皮现象。其“皮”与“镶”也呈两种颜色，外皮为黄中带绿，内镶为咖啡色。这一独特的现像为工艺所致。但存放时间超过一年，或存放环境温度在30℃以上，外皮颜色也会转为深黄。但此时茶膏冲泡后，茶汤呈现橘红（相当于传统茶存放10年以上），厚重感提高，没有苦涩，甜感增加。如将茶膏裸露在自然环境中，仅需一年，从内而外转变为红褐色，厚重感更强，极为顺滑。这一切，不仅表现为一种“活”，也在彰显它“变”的特性，更多的是在品饮过程中亲身感受到品质的提升。
应当指出的是，“班章贺岁”虽然作为“绿色者”的首款产品初战告捷，但从严格的意义上讲，它仍是“绿色者”初级阶段的产品。很多工艺还有待于进一步提升。比如它的外观颜色，没有实现以绿色为主，主要原因是缺少现场加工的制备条件。茶叶鲜叶采摘后如能马上进入低温萃取环节，可能实现“墨绿色”的颜色。无奈，鲜叶从采摘再运到昆明，再空运至大连，既便使用密闭的保鲜袋，但时间已为10天左右。叶绿素a在这期间被降解很多（叶绿素a呈蓝绿色），叶绿素b虽有损耗，但低于叶绿素a（叶绿素b呈黄绿__色）的降解。
实际上，蒙顿在2012年，沿着这种思路，又相继用福建的白茶、铁观音、浙江的龙井茶，制作出白茶茶膏、铁观音茶茶膏和龙井茶茶膏，将这一“绿色者”技术延伸到其它茶类，进行了有益的探索。
凭什么说“绿色者更佳”呢？
“绿色者更佳”是相对于“黑如漆”而言。主要的焦点在“绿色”上，而这个绿色又指向了普洱茶的叶绿素。我们知道，叶绿素是植物进行光合作用的主要色素，是一类含脂的色素家族，位于类囊体膜。
茶叶中叶绿体中的叶绿素主要有叶绿素a和叶绿素b两种。是由甲醇、叶绿醇与卟吩环结合而成，是一种双羧酯化合物。叶绿素a分子式：C55H72O5N4Mg；叶绿素b分子式：C55H70O6N4Mg。在颜色上，叶绿素a呈蓝绿色，而叶绿素b呈黄绿色。大叶种茶树鲜叶中叶绿素按季节不同平均在0.4％～0.9％之间，叶绿素a的含量为叶绿素b的2～3倍。这是云南大叶种茶鲜叶区别于小叶种茶鲜叶的主要化学指标之一。
在普洱茶加工与储藏过程中，酶能引起叶绿素的分解破坏。这种酶促变化可分为直接作用和间接作用两类。直接以叶绿素为底物的只有叶绿素酶，催化叶绿素中植醇酯键水解而产生脱植醇叶绿素。脱镁叶绿素也是它的底物，产物是水溶性的脱镁脱植叶绿素，它是橄榄绿色的。叶绿素酶的最适温度为60-82℃，100℃时完全失活。起间接作用的有蛋白酶、酯酶、脂氧合酶、过氧化物酶、果胶酯酶等。蛋白酶和酯酶通过分解叶绿素蛋白质复合体，使叶绿素失去保护而更易遭到破坏。脂氧合酶和过氧化物酶可催化相应的底物氧化，其间产生的物质会引起叶绿素的氧化分解。果胶酯酶的作用是将果胶水解为果胶酸，从而提高了质子浓度，使叶绿素脱镁而被破坏。
本来，通过酶促变化对普洱茶后发酵是一件好事，可赵学敏为什么偏偏认为“绿色者更佳”呢？
赵学敏所处的朝代为清朝，科技相对落后，不能明确指出绿色代表什么，更不能指出绿色是什么物质，那时，连叶绿素这个词都没有，更不要说具体的功效了。我们猜想，他在当时那个年代，经过大量实践，认为这个“绿色者”好，怎么个好法，他无法表达，只能用“更佳”两个字概括。
站在今天的生物医学角度，对叶绿素的研究已超过一百年的历史。科学家在大量的研究中发现了诸多叶绿素对人体的好处，相关的研究报告也以上万份之多，其中不乏诺贝尔奖得主的科学家。综观他们的研究，你会发现叶绿素对人体的保健功能多达几十项，但最主要的是围绕四方面内容进行。
1、造血功能
诺贝尔得奖人Dr.RichardWillstatter和Dr.HansFisher发现：叶绿素的分子与人体的血红蛋白分子在结构上很是相似，唯一的分别就是各自的核心为镁原子与铁原子。因此，饮用叶绿素对产妇与因意外失血者会有很大的帮助。
2、解除体内药物残渣
营养学家BernardJensen博士指出，叶绿素能除去杀虫剂与药物残渣的毒素，并能与辐射性物质结合而将之排出体外。此外，他也发现一般健康的人会比病患者拥有较高的血球计数，但通过吸收大量的叶绿素之后，病患者的血球计数就会增加，健康状况也会有所改善。
3、养颜美肤
新英国医药期刊曾经做过这样的报导：叶绿素有助于克制内部感染与皮肤问题。美国外科杂志报导：Temple大学在1200名病人身上，尝试以叶绿素医治各种病症，效果极佳。
4、解酒功能
叶绿素本身不溶于水，但溶于乙醇。茶叶鲜叶加工中，叶绿素已经水解成亲水性叶绿酸，形成茶绿色素（Teagreenpigment，缩写TGP），它是由少量叶绿素、叶绿素铜钠盐或叶绿素锌钠盐为主体，还含有黄酮醇及其苷、儿茶素氧化聚合与缩合产物和酚酸及缩酚酸等。对乙醇有分解作用，更主要的是加速代谢作用，使乙醇快速排除体外。但这也与个人体质相关联。围绕这方面的研究，相对比较弱一些，民间共识大于科学研究。（全文完）
文/陈杰，蒙顿茶制品技术总监，现代茶膏行业的第一人，从事近三十年的微生物研究工作，曾任美国凯耐特生物制药研究员。
2002年开始转向普洱茶深加工的研发，任蒙顿茶制品（香港）有限公司技术总监，参与创建中国大陆第一个专业生产普洱茶膏的企业。完成了对清朝宫廷普洱茶膏的破译工作，制定了第一个现代普洱茶膏的企业标准和检测标准，主导研发了系列蒙顿?红运当头茶膏、蒙顿?易武春晓茶膏、蒙顿?普洱黑金茶膏、蒙顿?玉龙胜雪茶膏、蒙顿?二龙戏珠茶膏、蒙顿?皇印茶膏等顶级普洱茶膏，成为现代普洱茶膏行业的开创者。
2006年1月6日，其研发的世界上发酵度提纯度最高的蒙顿“普洱茶母”（非卖品）被云南省博物馆永久收藏，是该馆唯一的一块茶膏藏品。
近几年来，其又从微生物学角度尝试搭建普洱茶的价值链，并先后发表了《普洱茶四大价值》、《普洱茶：发酵食品中的另一座巅峰》、《普洱茶未来五十年》等系列专业文章。
此外，著有茶膏行业第一本专著《普洱茶膏——一种被遗忘的养生文化》，该书以历史的厚度、文化的深度、科学的高度、专业的角度，全面地解读了茶膏千百年来的起落沉浮。作者以他特有的专业素养，尝试从微生物学、分子生物学、生物化学、营养学等角度，用深入浅出的语言，剖析古今普洱茶膏的制作工艺和科学价值。为目前茶膏行业奠基和集大成之作。
在上月刚举办的2020梵净山抹茶大会上，“2020梵净山抹茶产业发展高端对话·暨中日韩茶文化国际学术研讨会”一同顺利召开。来自日本、韩国的茶学专家，向与会嘉宾展示介绍了各自国家的茶道文化。在这场年度盛会中，他们呈出了哪些的精彩观点，又给中国抹茶今后的发展带来什么样的启示呢？一起来看看。
日本茶道文化
作为东亚文化圈的重要一员，历史上中国对周边国家的文化形成具有重要影响，日本、韩国的传统茶道文化就是典型例子，其形成、发展与中国有着千丝万缕的关系。
日本著名茶艺家、陶艺家，日本“表千家茶派”传承人高柳凌绪女士，首先以茶器为切入点，向嘉宾讲述日本茶道的精神。
（图：高柳凌绪女士讲述日本茶道的发展）
历史上，日本僧人曾多次来到中国学禅，并把茶种、茶器与饮茶方式一并带回了日本，这成为日本茶道诞生的缘起。
茶具，是日本茶道文化的精髓之一，古代日本僧人将“曜变天目茶碗”带回国中，历代以来被日本列为国宝，并与其“侘寂”美学的形成有深刻的内在关联。
（图：曜变天目茶碗）
中国饮茶方式自唐宋时期传入日本后，日本将其本土化，形成了具有日本特色的茶文化形式。而在日本茶道的形成中，许多著名人物做出了重要贡献。
日本曾兴盛斗茶赌博之风，村田珠光则是重要的改革者，他吸收宋代禅学的精髓，将取巧、求胜的斗茶风气，转为“从茶中寻求开悟境界”的取向，因而被奉为日本茶道的“开山之祖”。
之后，茶道的集大成者千利休，进一步将茶道发扬光大，奠定了日本茶道“和、敬、清、寂”的思想基础，被誉为日本茶圣。
（图：日本茶圣千利休画像）
茶席伊始，不论是身份高低的武士，进入茶室前都要放下武器，怀着赤子之心入内。饮茶者在茶中渐入佳境，人、茶汤、茶器、茶室都没有了区别，仿佛进入了一个胜妙的世界。这种“以茶悟道”的追求，与中国禅宗的“不二之境”、道家的“由器入道”思想，有着深层的联系。
（图：日本茶圣千利休的茶室）
高柳凌绪女士表示，在当代，茶是我们沟通的桥梁，中、日、韩三国都是在同一个时代，欣赏着同一件美好的事物。
韩国宫廷茶礼
随后，韩国茶界领袖、韩国宫廷茶礼传承人、韩国茶礼教育院院长金福一女士，向与会嘉宾介绍了韩国的生活茶与宫廷茶文化。
（图：金福一院长讲话）
韩国自新罗善德女王时代，从唐朝引入喝茶习俗，后由遣唐使金大廉从中国带回茶种，并开始种植，从此茶饮及茶文化得以在韩国本土发展。
韩国茶礼的形成，与中国关系密切。据考究，高丽时期，带有祭祀性质的五行茶礼形成，中国的“金木水火土”五行学说是其思想基础。也正是这个时期开始，茶从王公贵族向平民阶层普及，茶文化开始盛行。
据了解，到朝鲜李氏王朝时期，王室尊奉朱子儒学，形成了以《朱子家礼》的冠婚丧祭之礼为核心的茶礼文化。朝鲜王朝后期，丁若镛、草衣禅师、金正喜等人大力提倡饮茶、种茶，将茶与文学、艺术结合，茶道再度兴盛起来。
（图：对韩国宫廷茶礼影响甚深的《朱子家礼》）
金福一院长介绍，韩国茶文化以中国茶圣陆羽的《茶经》为圭臬，宫廷茶礼中所用的器具，包括了茶壶、茶碗、茶筅等。
通过视频，金院长展示了韩国传统的王室茶礼，净器、投茶、击拂、出汤等步骤，从容有度，规制严谨。金院长介绍，整套茶礼中的每一个步骤，都与阴阳五行的原理相契合。
（图：金福一院长视频展示韩国宫廷茶礼）
通过金福一院长的展示，现场嘉宾对韩国宫廷茶礼有了更直观的认识。
如何讲好中国抹茶故事？
这场国际学术研讨会，使我们略窥日韩两国茶文化的发展脉络。
无论是两国学者所介绍的日本茶道、韩国宫廷茶礼，还是我们今天所熟知的以茶碗、茶筅调和茶粉的饮茶方式，实际上都渊源于古代中国的点茶法。
茶文化的良好传承，为日韩带来软实力提升，同时也为其带来广阔商机。尤其以日本为例，1990年代始，瓶装茶饮料在日本流行，至今内需旺盛。而抹茶也成为一种主流口味，更远销欧美，征服了西方人的味蕾，来自日语音译的“MATCHA”一词随之风靡世界。
正因如此，作为茶文化渊源地的我国，更应在茶文化的发扬上持续发力，这或许是中国茶行业发展未来的关键。
如何做好中国茶质量，如何讲好中国茶故事，两者应同等重要。
历史底蕴深厚的抹茶，自带文化属性。在当代，抹茶文化的发扬，不在于复原一套繁琐复杂的茶礼，而在于厘清这些问题：
●如何讲述好抹茶的前世今生
●如何讲述好抹茶的当代价值
●如何让用心研茶的企业讲好品牌故事，为人所知
如何讲好抹茶的前世今生？陆羽《茶经》倡“精行俭德”、赵州禅师名偈“吃茶去”、苏东坡“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手”……一碗质朴的茶，早已被古人赋予深层内涵。先贤从茶中获得的哲学思想，是当代讲好中国抹茶故事的重要养分。
如何讲好抹茶的当代价值？现代人生活节奏快、压力大、普遍焦虑，这成为当代的现实语境。抹茶绿色、天然、健康，可表征一种自然的、健康的、舒缓节奏的生活方式，为现代人的身心带来安慰。要敢于在当代语境下，延伸抹茶的意义，大胆探索抹茶的文化价值、营养价值、应用价值。
除此之外，用心研茶的企业，同样要讲好故事，让优质产品更为人所知，让优质的中国抹茶造福海内外消费者。这一点上，贵茶欧标抹茶一直在努力，用自身实力说话、用产品质量讲好故事。
“世界抹茶看中国，中国抹茶在贵州”中国抹茶文化的发扬，当然少不了贵州抹茶的力量。
陆羽《茶经》记载：“茶生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”据考究，文中所记载之地，皆属于今贵州省境内。自古以来，贵州不乏出产上等好茶作为贡品。而省内少数民族众多，各民族都与茶有着不同的渊源。贵州茶文化，天生便有着独一无二的绝佳脚本。
讲好茶故事，当然离不开过硬的茶品质。在本次学术研讨会上，日本、韩国的学者都对贵州茶、贵州抹茶表示认可，并寄予期望。
“此行是我第一次品尝梵净山的抹茶，感觉充满香气、回甘无穷，完全可以在正式的茶会中亮相。”——高柳凌绪女士称赞。
“中国贵州省因为得天独厚的优势，是中国最好的绿茶生产地。”——金福一院长如是评价。
日韩学者的认可再一次证明，梵净抹茶大有可为。而作为梵净抹茶的重要一员，高品质、高标准、无污染的贵茶欧标抹茶，将迎来广阔前景。
现代化、全球化背景下，代表自然的东方口味、东方审美得到人们的重视，这是抹茶在全球范围内兴起的大背景、大机遇。抹茶的未来，有待中国茶行业在塑造当代的“新时代茶文化”上进一步发力，让茶文化的浪潮助力优质的贵州抹茶走向世界。
来源于： 贵茶欧标抹茶
2021年的“双十一”如期而至，作为线上最大的消费购物节，今年战况如何？大家一定充满了期待。11月11日当天的巅峰时刻落幕，2021年“双十一”的总战绩揭晓了。两大电商平台不仅仅成交额刷新往年纪录，且重心开始转变到绿色低碳、服务中小品牌、扶持农业等类目，有了更高的“社会价值”维度。
相比往年，无论是天猫还是京东，2021年“双十一”期间公布成交额都“平静”了许多。尤其在当日，两家平台都没有像此前那样频繁更新全天的实时交易额，大家熟悉的品牌时时战报数据似乎也不见踪影。
数据来源：官方发布。
截至11月12日零点，天猫“双十一”公布的成交额为5403亿，相较2020“双十一”4982亿元的成交额，增长了8.45%；与此同时，“晚8点不熬夜”的京东“双十一”累计下单金额超过3491亿元，较2020年的2715亿元同比增长28.6%。
茶行业的“双十一”战报
根据天猫“双十一”茶品类的销售热榜及茶叶类目GMV（成交金额）的数据来看，以馥益堂、大益、八马为首的传统茶叶品牌代表上榜总数仍占据绝大多数，新茶饮品牌只有茶颜悦色榜上有名，排行第五。奈雪的茶凭借茶礼盒的热销，跻身今年天猫“双十一”抢先嗨热卖榜TOP2，数据显示，11月1日凌晨开售后仅10分钟，奈雪的茶的销售总额便突破去年全天。
以“生意参谋”为基础，将茶行业各商家交易指数换算成交易金额，汇总后得出前十名茶叶品牌依次为大益、ChaLi、馥益堂、晒白金、八马、中茶、茶颜悦色、陈升号、天福茗茶、艺福堂。茶叶品牌中，大益茶再次蝉联天猫品牌销售额的Top1，荣登茶行业销售七连冠。
信息来源：品牌官方发布。
相比2020年，以大益、中茶、陈升号为代表的普洱茶品类和以馥益堂、晒白金为代表的白茶类品类，凭借高客单占据行业前十的半壁江山。纵观历年“双十一”TOP10的榜单，作为网红奶茶代表之一的茶颜悦色脱颖而出，成为新晋商家。
中华合作时报·茶周刊记者注意到，艺福堂茶业以“支付买家数行业排名第一”的成绩稳居天猫茶行业TOP10榜单，持续领跑天猫茶类目。“双十一”当日，艺福堂绿茶及子类目龙井茶、西湖龙井茶、碧螺春，祁门红茶，代用茶及子类目组合型花茶、代用花草茶、茉莉花茶等品类榜单名列前茅。
内容来源：艺福堂官方发布。
榜单中的ChaLi、茶颜悦色都是主打方便好喝的袋泡茶，推出花果茶、药草等原料组合制成的拼配茶。近年来，袋泡茶以其携带冲泡饮用方便卫生、最大程度地保持原茶的风味和有效成分等优势深受年轻一代的喜爱，一批口味多元、强调颜值的新品牌正在变成年轻人和资本的新宠。
“茗边”发布内容显示，从市场大盘情况来看，对比往年，陈皮柑普茶类目兴起，增幅为9999.99%。当然，从交易指数来看，茶粉、茶膏、茶精、茶液、茶蜜类目增长幅度依然超前，增幅为2947.29%。
从子行业分布的卖家数来看，代用茶、花草茶、水果茶、再加工茶的数量最多，其次是红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、茶粉、茶膏、茶精、茶液、茶蜜、陈皮柑普茶等。
新经济下，值得关注的转变和创新
作为新经济发展的重要一隅，电商直播产业的步伐一直在加速，不少企业都推出了“双十一”备战方案，或力推自家主播、与签约主播深度合作，或加大短视频投放力度，力求通过打造“爆款”。“双十一”这场盛宴为消费升级和经济发展打开了一扇窗口，茶叶作为重要的消费品类，有哪些值得关注和思考的方向？
01 90后、00后成为消费领头羊
年轻用户往往是新趋势的先行者，其消费习惯会陆续传导至更为广阔的用户圈层。在今年京东“双十一”期间，京东来自下沉市场的新用户占比超过77%。其中，县乡地区消费结构中，家电、医药、家具的占比在快速上升。
数据来源：时趣洞察引擎
根据后台监测数据显示，90后与00后消费者已经取代原有的80后成为了新的网购消费领头羊。其中90后与00后的消费占比，超过了整个销售份额的45%，00后今年参与“双十一”的人数比去年增长了25%。由此可见，茶叶行业想要在新经济环境下赢得市场，需要更多关注年轻群体，开发更多满足年轻消费者的产品。
02“国潮”消费大爆发
既有传统经典，又有潮流时尚——这是年轻人对于国货潮品印象的最佳诠释，对年轻人来说，国潮IP联名款的最大魅力莫过于在满足个性化消费需求的同时带来个体的情感共鸣。大数据显示今年“双十一”国货搜索热度上涨43%，创近三年最大涨幅。
国潮文创品类成交金额超去年“双十一”全天，故宫成交金额同比增长300%，中国国家博物馆、国家图书馆成交金额同比增长均超4倍，百年老字号荣宝斋成交额同比增长120%。
传统文房四宝入列2021趋势榜单。
中国茶叶流通协会发布的《中国茶产业十四五发展规划建议（2021-2025）》显示，截至“十三五”末，我国茶叶类登记注册商标总数超过68万件，申报获得中国驰名商标（茶叶类）94件、中华老字号（茶叶类）37个。相信这些茶叶老字号，将在“国潮”兴起时，将茶与传统、文创结合，占据自己的一席之地。
03农产品增长迅猛
根据已经公布的数据显示，西部12省份农产品销售额同比增长20%，其中，甘肃同比增长57.5%，贵州同比增长24.4%。
根据京东数据显示：中国300个城市，93%的城市、县，84%的乡镇，实现当日或次日送达。
在天猫“双十一”期间，仅淘宝天猫平台就有160个乡村振兴重点帮扶县的电商销售额同比增长44.2%，农产品销售额同比增长24.8%。茶叶是重要的农产品，茶产业助力全国337个贫困县实现了脱贫，茶行业从业者在“线上”有望“跑起来”！
04直播带货，迎来“巨变”！
过去可能是个人主播9成，商家、店主直播1成，但经过近1年多的疯狂直播，现在最新的数据显示：商家、店主直播已经达到了9成，可见个人主播的风口，迎来了转折点。
2019年，“小茶婆婆”凭借直播形式，冲进天猫“双十一”茶叶类目TOP10，成为业界关注的焦点。2021天猫“双十一”数据显示，仅预售第一周后，淘宝直播就已经诞生了165个成交额超千万的直播间，其中最大的变化当属商家直播间，占比接近90%。可见，从过去的个人主播为主要力量的直播卖货，已经转变为了商家自己直播为主的新直播形式，茶叶品牌培养自己的主播，刚刚开始爆发。
新经济通过加快产品和服务创新、新消费场景创新、提高供应链水平等方式更加促进了人们的消费升级。而消费升级又为企业提供了一个弯道超车的机会，茶叶行业需要与互联网更好地融合，生产出更多与消费升级同向而行的新产品，让企业在这轮经济结构调整中获得新的生长。
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