大红袍的传说
古时候，有一穷秀才上京赶考时病倒在路上，幸被武夷山天心庙的老方丈看见，就沏了一碗热茶给他喝，竟然把他的病治好了。后来秀才金榜题名，中了状元。还被招为东床驸马，一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠。但见峭壁上长着三株茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫色的光泽，煞是可爱。老方丈告诉状元郎说，你去年的病就是用这种茶叶泡茶治好的。这种茶树的叶子炒制后收藏，可以治百病，状元听了要求采制一盒进贡皇上。
第二天，庙内烧香点烛，击鼓鸣钟，召来大、小和尚向山上出发。众人来到树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病祛。
皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说来也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫作“大红袍”了，有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。此后大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
龙井茶
龙井茶不凡的品质历来受到茶人的赞美。明代高濂说：“西湖之泉以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”龙井茶、虎跑泉是闻名的杭州双绝。古往今来的几千年间，关于龙井茶的传说、故事很多，使龙井茶更充满了神秘色彩。
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿绿的茶树前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。
其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来的。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”
乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这18棵御茶。到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
虎跑泉
据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。
有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，等他俩醒来后发现眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。
老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会儿就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。
为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”，后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳。现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。
云南普洱茶文化——做有视角、有深度、有情怀、有温度的茶文化微信公众推广平台。扫描下方二维码，关注我们，更多精彩，与您分享！
“古保森”品牌简介：“古保森”即Global Sence, Social-Economic-Natural ComplexEcosyste(社会-经济-自然复合生态系统)。
我们创建企业的初心和理念：打造一个公司+基地+合作社+农户+品牌的良性循环的产业链条。实现经济效益、社会效益、生态环保效益的统一，构建一个“茶农种好茶、茶商卖好茶、茶友喝好茶”的商业生态系统。做有境界的企业，做有灵魂的产品！
市面上茶的形状有很多，
比如西湖龙井茶的扁平状；
安吉白茶的条索形；
白茶卷曲装还有黑茶的饼状等等。
十大名茶之首的西湖龙井茶，采用的就是扁平状。
不知道小伙伴知道它们为什么要是扁平状的吗？
这是与哪些方面存在互相联系呢！
众所周知，乾隆皇帝与龙井茶的故事大家都是知道的，当时乾隆皇帝来到西湖龙井村，游山玩水间尽赏茶园风光，还见到采茶女茶园采茶乾隆便亲自体验采茶全过程。但忽听太后身体异样，顺手将刚采的龙井茶鲜叶放置口袋中，后来拿出的时候，茶叶是扁平状的，且香气四溢于是下令将西湖龙井茶封为御茶进贡皇室享用。
茶农拿到圣旨后，在炒制茶叶时紧贴锅壁，边炒边压，加工成外形扁平光滑的样子。于是这种炒制方法一直流传至今，成为龙井茶的独门手艺。（这是传闻）
龙井属绿茶，经过炒制杀青，共有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法，通过手法的不断变换，完好的保留茶叶的香气，最终形成这种扁平光滑、均匀翠绿的形状和香气馥郁、口感甘醇的品质。据说有人把龙井用乌龙茶的“揉捻”方法做过，结果出来的茶与现在的扁平状龙井口感差距很大。可见不同的茶有不同的加工工艺，这跟“大红袍”要“培火”，普洱要“窝堆发酵”一样的道理。
【龙井为何如此出名？】
龙井清香，化于唇齿之间
龙井茶为何如此出名呢？它是如何“坐上”十大名茶之首？
龙井茶出名离不开乾隆皇帝，但在之前朱元璋时期，龙井已经是“爆款”，朱元璋下诏“罢造龙团”、“叶茶上供”，叶茶（龙井草茶），说明龙井在当时作为”贡茶“，在清代是龙井茶有被称为”本山茶“，本山是指杭州西湖畔的狮峰山。狮峰山上，有一口水井，在山壁上有一只青石龙头，泉水顺着龙口流出，这便是”龙井“二字的由来。
在清朝，乾隆六下江南四上龙井，亲植18颗茶树，程淯在《龙井访茶记》中说：“高皇帝南巡，啜其茗而甘之，上蒙天问，则王氏方园里18株，荷褒封焉。”拥有了乾隆亲植的“18棵御茶树”，龙井茶就直接坐上了茗茶之冠的宝座了。此后，官宦士绅之家，争相品饮龙井，使龙井茶身价大增。
这也是大家觉得龙井因乾隆而”贵“的原因，乾隆为“龙井茶”代言。
【龙井茶的扁平外形是何时开始的呢？】
龙井清香，化于唇齿之间
有明代文章记载“炒茶，锅令极净，茶要少、火要猛，以手拌炒，令软净取出，摊于匾中，略用手揉之。揉去焦梗，冷定复炒，极燥而止。”照这样看，龙井用手揉出来的形状应该不是扁平状了，应该是小编曾做过的九曲红梅（红茶）一样的卷曲形状。所以按照这样在明代龙井茶的形状还不是扁平的形状，清高宗时入贡的明龙井，“颁赐时，人得少许，细仅如芒。”细仅如芒，这样应该和安吉白茶一样，像是条索针状的吧。
到明末时出现了龙井扁平状的记载，孙贻的《采茶歌》中云：“龙井新茶品价高，杯杯瓣瓣立周邅。不逢请客休轻试，辛苦担泉下虎跑。”（知识点，要考了！）
清雍正年间龙井茶已普遍为扁形，但那时龙井茶重色、香、味，对外形不甚讲究。即使狮峰龙井，也是芽叶岔开，被称为狮耳形、蝴蝶形。直到民国，商家相互竞争，才开始讲究外形的光直。文献关于龙井茶扁形的记载，首先见于徐珂写的《可言》：“各省所产之绿茶，罕有作深碧色者，惟吾杭之龙井，色深碧。茶之叶他处皆蜷曲而圆，惟杭之龙井扁且直。”
在现有史料中，明确记述炒制龙井茶成扁平外形的仅有晚清程淯的《龙井访茶记》，他在“焙制”一节中说：“炒者坐灶旁。以手入锅，徐徐拌之。每拌以手按叶，上至锅口，转掌承之，令松叶从五指间，纷纷下锅，复按而承以上。如是碾转，无瞬息仃。”以上炒制手法中的“每拌以手按叶”“复按而承以上”，这种不断地按，就是为了使龙井茶的外形变为扁平，这时已是晚清。
所以大家对龙井茶扁平状出现及普遍化了解了吧。
来源：贡牌狮峰龙井茶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
从小闻着茶香，喝着龙井，睡着茶篮，在茶园里玩大的我，从没觉得普及西湖龙井茶知识是多么神圣的一件事情。
也许是性格的缘故，听着各个都在讲西湖龙井的“故事”、忽悠着大家的智商，我也是听过飘过，笑笑了之。觉得别人是别人的事儿，自己做好就行。但是某一天当自己做了一位茶艺老师后，觉得自己似乎有义务和责任把西湖龙井茶传播好，否则这个龙井世家就是个屁号了。
西湖风景区的茶农各个都说景区的茶叶好，自己家的茶好。那么为什么好？也许真不能说出多少个理由来。那我先来说说，我们西湖龙井茶的产区吧。
什么是正宗的西湖龙井茶？国家质监总局于2001年10月26日发布公告，批准即日起对西湖龙井茶实施原产地区域保护。《杭州西湖龙井茶基地保护条例》规定，西湖龙井茶区域为：狮龙云虎梅五大产区。
杭州西湖风景名胜区于2007年5月8日经国家旅游局正式批准为国家5A级旅游景区。 以杭州西湖为中的的杭州西湖景区，是国务院首批公布的国家重点风景名胜区，也是全国首批十大文明风景旅游区和国家AAAAA级旅游景区。景区包括龙井村、翁家山村、梅家坞村、梵村、满觉陇村、九溪村、杨梅岭村等生产正宗西湖龙井的国家一级保护区，也就是说只有在这个范围内生产的龙井才能算正宗的龙井茶； 至于转塘、龙坞等地生产的龙井是属于二级保护区。
A、狮峰山的自然生态条件得天独厚，气候温和湿润，细雨霏霏不绝，年平均温度为16.1℃，平均湿度在80%以上，降雨量1500mm左右。 狮峰山一带的土壤由“西湖石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土组成，所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。海拔约700米；
B、龙井村位于景区西南面，四面群山环抱，呈北高南低的趋势，拥有近800亩的高山茶园，乾隆皇帝下江南时，曾到龙井村狮峰山下的胡公庙品尝西湖龙井茶，并将庙前18棵茶树封为“御茶”。
C、五云山海拔334米。是西湖风景区群山中著名高山。相传山顶常有五色瑞云盘旋其上，故以“五云”名之。五云山上盛产兰花，著名春兰荷瓣名种“绿云”的原产地就在这里。五云山顶有棵银杏树，该树树龄1400年，高21米，胸径2.45米，是杭州现存最老的古树。
D、梅家坞村，景区梅灵大道旁。四周青山环绕，茶山叠嶂；周恩来总理生前曾五次亲临梅家坞，关怀和指导茶叶生产的发展。
