“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，福鼎位于福建东南部，境内山青水秀，自然风光旖旎，人文底蕴深厚，得天独厚的优越生态环境，为福鼎白茶的种植生长提供了绝佳的产区优势。今日，中国名山茶品牌龙叙堂茶业《寻茶之旅》带您了解十大名茶产地福鼎白茶篇的物华天宝。
福鼎的高山密林中，终年朝岚夕霭、云雾缭绕，汲取天地日月之精华，茶树数百年来与这里数不尽的珍贵物产同根共生、相辅共长，构成一套健康和谐的生态系统。龙叙堂为打造最佳的茶园环境，采用生态野放管控标准，不施用除草剂、杀虫剂、化肥、农药等，同时避免人为过度干扰，维护原始生态平衡。
福鼎白茶核心产区为磻溪、太姥山、管阳、点头四镇。磻溪是公认的最优质白茶生长地，也是最为正统、原始的发源地之一，森林覆盖率达80%以上，空气、水质条件达国家一级标准。在福鼎白茶产地中数太姥山名气最大，山中有一株千年的白茶母树，福鼎的多数白茶品种发源于此。
管阳全镇地处高山地带，拥有大小山峰144座，茶园多为高山地势、昼夜温差大，茶叶生产周期长，加之每年冬季多见雪霜，对茶树病虫害防控十分有利。点头镇茶园面积位居福鼎首位，生态环境优越，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里，茶叶品质久负盛名。
福鼎白茶属我国六大基本茶类之一，因采制和品质标准不同，可将白茶等级由高至低分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白茶属微发酵茶类，选料上乘的白茶随着储存时间推移，茶中内含物发生微妙转化，具有较高药用养生和收藏升值的价值，素有“一年茶，三年药，七年宝”之美誉。
中国名山茶品牌龙叙堂择选磻溪、太姥山、管阳等福鼎白茶核心产区的优质茶种，从种植到管控，从采摘到制作，承袭数百年传统白茶采制技艺，由数十年经验丰富的制茶师匠心精制。层层筛选、环环相扣，真白茶、真品质，龙叙堂只为能给您呈现一杯生态健康、品质纯正的白茶臻品。
踏遍名山·只为好茶，中国茶叶加盟连锁品牌龙叙堂以天下人健康饮茶为己任，踏遍全国百余处茶产地，取核心产区名山之茶，千锤百炼、匠心精制，终成“原生态、名山茶”之臻品佳作，奠定龙叙堂之深厚根柢，为其品牌发展源源不断的注入强大原动力。
为了弘扬安化黑茶文化，助力湾区经济，给全国各地的安化人创造交流合作的平台，同时更好的宣传安化黑茶、造福安化人民、促进安化经济发展，特举办“2021·第四届中国安化黑茶文化之夜暨深圳市安化商会成立七周年庆典”。深圳茶博园作为协办单位为以安化本土梅山文化、黑茶文化为主题；感受梅山黑茶古老文化为契机，将向世界展示一个以安化为代表的与众不同、底蕴深厚的安化古梅山黑茶文化。晚会主题为“天下黑茶神韵安化安化黑茶源自梅山”，主要以安化古梅山黑茶文化为主线，为国内外茶叶企业在安化投资搭建一个交流、合作的平台，共绘乡村振兴的美好蓝图。
安化黑茶，因产自中国湖南益阳市安化县而得名，成品干茶色泽乌黑油润，汤色橙黄，香气纯正，深受茶友喜爱。安化黑茶作为六大基本茶类之一，其历史文化也源远流长，无论是从黑茶自身演变的历史文化，或是泡茶中的茶香文化，都值得大家探讨与传播。
章月娥女士为现场来宾解读发布深圳茶博园项目
活动中也特别邀请了深圳茶博园负责人章月娥女士为现场来宾解读发布深圳茶博园项目。行业竞争激烈，核心竞争力面临升级，深圳茶博园以茶产业为核心，打造茶产业品牌总部基地，发展品牌旗舰展示、发展粤港澳产业交往中心功能，成为深圳名片和国际茶文化展示交流窗口。
茶博园以一种全新的理念和发展模式引领行业发展，打造茶博园最核心的优势是团队持续不断创新、引流陪伴商家成长，帮助商家卖货打造“强供应链+新零售”闭环思商家所想，做商家所需。
现场高朋满座，全球安化籍最具影响的各界人士，关心支持安化经济发展的各界人士。安化经促会各分会理事长、秘书长，全球安化籍著名文体界艺术界人士，湖南驻深圳异地商协会的各领导皆莅临到场。
主办单位：安化县人民政府
安化县茶旅产业发展领导小组
承办单位：安化县经济建设促进会深港分会
深圳市安化商会
总冠名单位：湖南梅山黑茶股份有限公司
协办单位：深圳茶博园
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蒙顶黄芽今安在?
——历史名茶走向现实名茶的探索与实践
“很多人知道，很少人喝到。”说到蒙顶黄芽，很多人都有这种感概，特别意味深长。
笔者认为这句话有两层含义：古代的蒙顶黄芽尊贵典雅，“正贡，祭天祀祖、皇室专用;陪贡，赏赐大臣分享。”老百姓自然是喝不到的;当代的蒙顶黄芽仍然“名气大、产量小”，特别是传统、正宗的蒙顶黄芽更一盏难求，所以只有很少人能喝到真正的蒙顶黄芽。
一、悠久的历史
蒙顶黄芽是我国传统名茶之一，历史可追溯到唐宋以前。据史料记载，唐宋时期四川茶叶是全国重要的生产中心，川茶产量最大，雅州蒙顶品质第一。蒙顶名茶在历史上首先出现的是“石花”。但“石花”数量有限，只贡帝王饮用;炒揉结合的颗子茶数量稍多，供宫廷赏赐饮用。以后相继出现的有黄芽、雀舌、谷芽等品种。
黄芽之名最早见于五代前蜀毛文锡写的《茶谱》:“又有片甲者，即是早春黄芽”、“茶有火前、火后、嫩叶、黄芽”。此前唐代的《元和郡县图志》说：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最”;此后北宋范镇写的《东斋记事》又说：“蜀之产茶凡八处,雅州之蒙顶、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、汉州之杨村、绵州之兽犬、利州之罗村，然蒙顶为最佳也。”
以上所说贡茶、蒙顶茶究竟包括哪些品种呢?张栩为等编著的《名山茶业志》认为：“明初，‘上以其劳民力，罢龙团，唯采芽茶以进’。从此，蒙茶贡品，改为炒青散茶。品目有：甘露、黄芽、雀舌、芽白。”
潜心研究蒙山茶50多年的四川农大李家光先生认为：“从蒙山(茶)工艺发展来看，黄茶早于绿茶”。可以说，《新唐书》所载自唐天宝元年(742年)开始入贡，名列历代贡茶榜首的蒙顶茶，就是传统黄芽。
历代文人墨客对蒙顶茶情有独钟，唐代刘禹锡说：“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘”;白居易“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”;郑谷“蒙顶茶畦千点露，浣花笺纸一溪春”;宋代文彦博“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醒醐”;陆游“朱栏碧甃玉色井，自候银瓶试蒙顶”;文同“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”;元代耶律楚材：“玉杆和云舂素月，金刀带雨剪黄芽，啜罢神清淡无味，尘嚣身世便云霞”;明代黎阳王“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”……
二、尊贵的品质
蒙顶黄芽的尊贵品质，源于蒙顶山茶区优越的自然环境，独特的生态条件和精湛的制作工艺。蒙顶山地处四川雅安，属暖温带潮湿气候，湿润、多雨、多雾，有“雨城”之称。人们说“云雾山中出好茶”，蒙顶山漫射光丰富，利于茶树氮代谢，茶叶游离氨基酸含量高，具有最适宜产茶的气候环境，是名优茶的最适产地。
蒙顶黄芽是中国黄茶的典型代表，属微发酵茶。加工工艺复杂，一般归纳为“一杀青，两包黄，一摊放，四复炒，一烘干”。包黄，又称闷黄，是传统工艺的核心技术。通过包黄，形成黄茶特有的品质风味。对茶叶中的苦涩味酚类化合物部分氧化，多糖及蛋白质分解，增加了茶汤的鲜甘味。酯型儿茶素通过自动氧化和异构化大量减少，使收敛性减弱，从而获得比绿茶更加醇和的滋味。
年届八旬的著名茶学家、茶学教育家、安徽农大老教授王镇恒先生亲笔评价：“20世纪60年代，经茶叶技术干部杨天炯等研制，系统总结蒙顶黄芽、蒙顶甘露传统名茶工艺技术。蒙顶黄芽为世人公认为﹙的﹚我国黄茶类名茶，曾多次获国内外殊荣。其品质特点扁平挺直、嫩黄油润、金芽披毫、甜香浓郁、黄汤明亮、味甘而醇，叶底全芽黄亮。名山县蜀名茶场蜀蒙牌蒙顶黄芽，经品饮犹不失上品茗茶之风韵，故题之。”
三、艰难的历程
由于历史的原因，蒙顶黄芽这一传统名茶曾陷入衰落、凋敝的窘境。散见于各种文献资料和世代口授心传的“传统工艺”，没有规范的制作标准和指标参数，凭借各自的理解，加工的蒙顶黄芽风格不一、品质风味与历史记载相去甚远。为此，一批批茶人孜孜不倦，上下求索。
杨天炯先生1962年西南农大茶学毕业分配到名山县工作，从此与蒙顶茶结缘，潜心研究，硕果累累，至今还坚持在茶叶研究、生产的第一线。1968年杨老师主持完成“蒙顶黄芽工艺技术研究”，1985年在《中国名茶研究选集》发表“蒙顶黄芽工艺技术”，80年代承担四川省科委《蒙山名茶制作工艺技术开发》星火计划项目，2001年主持制定《蒙山茶》国家标准，还在进行“蒙顶黄芽系列产品研究开发”，进行传统工艺清洁化生产试验。
味独珍茶业总经理张强是茶行业的后起之秀。2007年，“味独珍”牌蒙顶黄芽入选“奥运·五环茶”黄茶类代表。为此，北京老舍茶馆尹智君总经理亲自率团，来雅安举办“迎奥运·五环茶战略合作高层研讨会”。来自北京、浙江、福建、安徽等地“五环茶”代表茶品产地政府的领导、协会和企业代表参加会议，签署五环茶战略合作意向协议。
2011年，张强乘时而进，聘请四川农大茶学专家杜晓教授联合开展“四川名优黄茶关键技术集成创新及产业化示范”项目研究。同时收集整理口授心传的“蒙顶黄芽传统制作技艺”，申报“非遗”项目，顺利列入四川省非物质文化遗产，成为唯一的省级传承人。
全国劳模张跃华2007年就组成蒙顶黄芽研制小组;2010年牵头成立中国第一家黄茶研究所，中央电视台播出“一张纸包出的万元黄茶”，专题介绍蒙顶黄芽;携手和君咨询蒋同团队，追求茶叶营销的战略性、系统性、长期性，以川茶典范、制茶世家的全新形象，谋求跃华茶业的品牌提升。具有传统品质风味特色的蒙顶黄芽将逐步实现标准化、规范化、清洁化生产，蒙顶黄芽“很少人喝到”的状况即成为历史。
在蒙顶黄芽从传统名茶走向现实名茶的路上，还有一批忠实的践行者，皇茗园茶业、川黄集团、蒙顶皇茶公司等众多茶企业和大批传统黄芽实践者努力挖掘、传承、弘扬的黄芽传统技艺，他们的付出为蒙顶山茶产业发展作出了积极贡献。
四、广阔的前程
四川农大陈昌辉教授带领的项目组研究认为：黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养物质，对茶叶鲜叶中的天然物质保留了85%以上，这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。赵欣、郑妍菲、冯柳瑜等通过MTT法研究证明，黄茶具有很强的体外抗癌效果，且优于绿茶。黄茶发展有利于人类健康，具有美好的市场前景。
六大基本茶类之一的黄茶类，按原料嫩度可分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶。黄芽茶的主要品种有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等。蒙顶黄芽最早入贡，被誉为“仙茶”，君山银针清代成为贡茶，霍山黄芽也先后进入中国名茶之列。
针对现代消费市场特点，结合传统工艺改进加工技术，为现代加工条件下蒙顶黄芽生产标准化、规范化做准备，是推动蒙顶山茶品牌建设的切入点。专家们为蒙顶黄芽的科研、生产、技术、应用，提供了大量的理论和实践依据。快速发展的茶产业、日益增长的消费需求和越来越激烈的市场竞争，也对蒙顶黄芽再现辉煌提供了宽阔的平台。
2010年，上海世博十大名茶向世界展示中国茶叶时，绿茶、黑茶、青茶、红茶、白茶都有表，唯独没有黄茶。相关人士说，由于黄茶产量、销量都很小，所以没有入选。可以说，这正是黄茶市场的广阔空间。
目前，我国六大茶类的产量绿茶仍达70﹪左右，占主导地位;黑茶、乌龙茶、红茶分列其后。黄茶的产量最小，几乎到了可以忽略不计的地步，且传统产地也仅限于四川雅安、湖南岳阳、安徽霍山等少数茶区。
悠久的生产历史、深厚的文化底蕴、高贵的品质风格、特殊的健康效果、广阔的市场前景，为我国黄茶的复兴、发展、再现辉煌，提供了条件和舞台，我们相信，黄茶的未来一定美好，前途一定光明。
【摘自2016年第2期《吃茶去》杂志;作者：陈书谦﹙四川雅安﹚，系四川省茶叶流通协会秘书长、雅安市茶叶学会副理事长】
