对于平时喜欢喝六堡茶的茶友来说，一定不会对这个“金花”所陌生，有人当其是宝，高价追捧，也有人不以为然，甚至说其乃致癌的黄曲霉菌而远远避之。“六堡茶的金花是什么东西？”“金花有什么作用？”“六堡茶的金花是怎么样的？对品质有什么影响？”接触过六堡茶金花的茶友或多或少有过这样的疑问。下面就给大家解疑一下。
一、什么是六堡茶金花？
其实接触过很多黑茶的茶友应该都对金花是稍有了解的，六堡茶作为一种黑茶，其也含有金花，而六堡茶上所生长的金花看起来像是一颗颗散落的米兰花，要是不仔细瞧还以为是六堡茶发霉变质了，但这金花还真的是一种真菌的闭囊壳，学名为冠突散囊菌。
金花其实是一种非常好的物质，它在茶叶中可以体现出它的品质。那么“金花”从茶叶中吸取可利用的基质，进行代谢转化，满足自身的生长发育之需，同时，产生各种胞外酶（如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶……）作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，完成六堡茶特有的色、香、味品质的物质转化，形成一系列对人体有益的功能成分，而且“金花”本身内含丰富的对人体有益的多种营养素，它还具有很强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性和抑制脂肪酶活性的能力。所以金花越茂盛，则茶叶品质越佳。
二、六堡茶存放出金花的条件
六堡茶存放出“金花”其实是需要在特定的因素和条件下才会形成的，其中就包括以下几个方面：
1、首先，在原料方面要求六堡茶的茶菁相对粗老，内含物质丰富。并且在茶菁的加工过程中，要求茶叶内的丰富的内含物质要充分溢出，以便利于形成“金花”的冠突散囊菌生长。
2、其次，也是最为关键的，要求要么茶茶菁身就存在冠突散囊菌，要么是在六堡茶制作过程中偶然有冠突散囊菌依附在茶菁上。而这一点也是最为困难的，因为微生物极为微小，肉眼根本看不到，难以人为操控，是在极为巧合的情况下才会发生的偶然事件。
3、再者，茶品存储时，要求茶品温度外冷内热、湿度外干内湿，只有在这样的环境中冠突散囊菌才能生长。
如上所述，冠突散囊菌的生长，原料、菌种、存储环境三者缺一不可，所以六堡茶的“金花”极为稀少。
三、六堡茶金花的功效
六堡茶中的“金花”不仅体现着茶叶的品质，而且还给它自身带来难得的一些营养功效和品饮价值。那么六堡茶与金花的融合赋予了六堡茶极其特殊的韵味，“金花”能使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味，真正带着自然“金花”的六堡茶，冲泡出来的茶汤不仅茶色红浓明亮，且较普通茶品更为透亮清澈，口感也是润醇爽滑，更是具有促进调节新陈代谢和病理预防作用，如清血管、降三高、清毒素、护肝肾等的绝佳保健功效。
如此看来金花六堡茶也有其价格昂贵的道理，大家在挑选六堡茶的时候不妨尝试一下金花六堡茶。
在黑茶类，知名度较高的要数云南普洱茶和湖南安化黑茶，近10年来，广西六堡茶算是黑茶类的一匹黑马，由外销到内销重新走进大众视野，并为众多茶友所接受。
随之而来的问题是，六堡茶的分类、价格、年份等因素并不为广大茶友所熟悉。今天给各位理顺一下六堡茶的价格及其对应的品类及年份，让茶友选购六堡茶不是难事。
一、 总体分类
六堡茶按照加工工艺的不同，分为两类：
①六堡茶农家茶(生茶)：传统工艺制作的茶未经人工渥堆发酵，自然陈化而成。
②厂制茶(熟茶)：经人工渥堆发酵加工而成。
二、 熟茶分类及其对应价格
现在市场上所销售的熟茶，在茶叶的制作原料上，以特级茶和1级茶居多，因此，以特级茶和1级茶为样本，为了使价格一目了然，规格以统一的500g做参考基数，说明价格区间。由于生产厂家不同、生产原料不同、生产年份不同，所以存在价格浮动差异，以下价格仅供参考。
特级茶：
1年-3年，120元~300元;
4年-5年，200元~500元;
6年-7年，400元以上;
7年以上，1200元以上。
1级茶：
1年-3年，120元~250元;
4年-5年，160元~480元;
6年-7年，300元~700元;
7年以上，700元以上。
当然，以二、三级茶作原料也有，价格比特级茶和1级茶略低。
可以看到，无论是特级茶还是1级茶，价格区间其实比较大，主要是受以下因素影响：
1、 陈化年份
黑茶类都有越陈越香的特点，一般来说，陈化的年份越短，价格相对较低，反之则高。
2、 香型及菌种
六堡茶有特殊的香型，例如槟榔香，在行内是公认的顶级茶叶。如果某款茶叶是槟榔香型，那么价格会比同类陈化年份的茶叶要高。
还有就是“金花”。现在大厂都已掌握人工发花技术，同时需要适度环境的发酵及一定年份的陈化产生“金花”。通常带“金花”的茶价格比同期陈化没有“金花”的茶要高。
3、 包装
某款茶叶主打商务送礼，包装高端。例如双陶罐木盒，采用钦州坭兴陶，适合长期存放，300克装的销售价达到1000元以上。
4、 库存量
库存稀缺，品牌标杆的产品，10年以上的老茶，价格高昂，一般起步都是四位数以上。例如某款150克的老茶销售价达2300元。
选购建议：
茶友要明确自己买茶的目的，是现饮还是追求口感，抑或是收藏。
现饮：一般来说，即使是陈化年份只有3年内的茶，都到达适合现饮的地步，这种茶性价比比较高。当然，由于陈化日期尚短，入口仍然带有苦涩味，顺滑度和甜度不足，鲜爽口感是其特点。储存的话，需要较长时间。
追求口感：有些茶友追求口感，可适当选择陈化年份5年至10年的茶，价格稍高，但由于陈化有一定的年份，口感醇厚，茶香纯正。
收藏：收藏也分两种，一种是新茶收藏，可以选择年份较新的茶;二是投资升值，这种可以选择企业的品牌标杆产品，通常已经是10年以上的老茶，如果再存放多5年到10年，奇货可居。但同时存在风险因素，例如储存的环境，一款好茶，如果储存不好，价值将会大大降低。还有原料因素，建议选择大厂的老茶。
三、 农家茶分类及其对应价格
农家茶的分类比较多：
按照不同季节：可分为社前茶、明前茶、夏茶、秋茶、冬茶、霜降茶等种类;
按照老嫩程度：可分为茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等种类;
按照茶的各个部分;可分为茶花、茶果壳、茶米、龙珠茶(虫屎茶)。
由于采用传统工艺制作，没有形成标准化，每家门店经营的价格均不同，以最具代表性的社前茶(新茶)和老茶婆(老茶)价格作参考：
社前茶：当年，均价300元/斤;
老茶婆：5年内，均价250元/斤。
具体来说，农家茶的价格主要受以下因素影响：
1、 原料
农家茶采用的原料均来自六堡茶原产地，主要集中在塘坪、四柳、不依、理冲和六堡村几个乡采摘的茶青加工而成。受规模、人工等因素限制，原料价格比熟茶要高，因此市场基价也比熟茶要高;
另一方面，因每个村的地理环境(土壤、周边环境)有所区别，所产的茶也有区别，价格因而受影响。
2、 季节
一般来说，社前茶和明前茶都是春季采摘，价格较高;而夏茶、秋茶及冬茶和霜降茶的原料较为粗老，有叶有梗，价格相对较低。
3、 年份
除了春季采摘的新茶，其他茶均可以陈化，当陈化有一定年份后，价格随之升高。而市场上陈化有10年以上的老农家茶，例如老茶婆等，价格更是飙高，但同时存量极少。
4、 特殊功能或香型
农家茶里的茶宝，也称虫屎茶，在当地一直当药用功效，这种茶价格比较高;与熟茶的槟榔香一样，农家茶陈化一定年份后也有槟榔香，也属于价格较高的一类农家茶。另外还有药香、参香、木香等香型，价格均比普通香型要高。
选购建议
总体来说，新的农家茶入喉有苦涩味，但同时回甘生香，对人体胃部刺激性较大，属寒性，并不是人人适合;有一定年份的农家茶口感趋于熟茶，受陈化环境影响，还能产生不同的香型，相比熟茶，口感层次更为丰富，但价格较高，而且对品饮者有一定的品饮经验要求，才能更好的辨别该款茶的价值。
——本文来自六堡茶之家，感谢作者付出。
越陈越好的六堡茶，存放是最大的关键，如果茶叶购买回家后，不知道如何存放的话，那么往往会因为存放不当，而导致茶叶的品质受到影响，出现变质、发霉的现象发生。现在是冬季，那冬季存放六堡茶的时候，一定要注意以下几个问题哦。
冬季存放六堡茶需要注意的几点
注意要点一：防潮湿
茶叶是非常容易吸收空气中的湿气的，很容易加速变质;所以冬季的时候，天气好的情况下，可以打开存放茶叶室内的窗户，让空气流通一下，排除一下湿气，这样的话可以平衡一下内部环境。
注意要点二：防低温
有很多人都认为，存放六堡茶，需要防的是高温，但其实，存放茶叶，防止低温也是非常关键的。话说，高温状态下，会加速茶叶中的叶绿素降解，做好防高温工作的话，才可以促使茶叶内涵物质气到关联作用，从而保持茶叶的特性;但防止低温也是非常重要的，尤其是在冬季，气温很低的情况下。因为温度太低的话，是不利于六堡茶的转化的。我们大家都应该清楚，六堡茶需要在一定温度条件下，才可以得到很好的转化，低温的话，会导致茶叶转化得到停止，或是缓慢，这样的话也就陈不出六堡茶特有的纯、醇了。因此，做好六堡茶防低温的工作是非常重要的;冬季气温低的情况下，可以适当增加些温度，但切记不要使用明火哦，这样的做法是错误的。
注意要点三：防异味
冬季里，茶叶是很容易吸收异味而导致变质的，所以存放六堡茶的周边环境下，切记不要存放其他的物品，尤其是一些异味比较重的物品，更加不可以和六堡茶一起存放哦。
注意要点四：防强光和紫外线
冬季的紫外线、光都很强。如果六堡茶长期受到光线的直接照射，那么是很容易发生化学变化的，从而导致茶叶出现变质的现象发生;因此，干仓存放六堡茶是非常重要的;如果存放在高楼，长期受到阳光照射，那么不仅仅是茶叶会变质，并且是直接作废的哦;因此，存放六堡茶，避免光线直射也是很重要的一个步骤。
六堡茶保质期
六堡茶属于是黑茶，有越陈越香的说法，因黑茶采取的是后发酵工艺，所以在后期存放得当的情况下，是可以存放比较长一段时间的。
并且六堡茶的品质会随着陈化时间增长而品质越好，口感方面自然是非常好的;当然了，并不是说越陈越香，就没有时间的限制了。
一般存放六堡生茶的保质期可以更长时间，因为没有发酵这一个环节，所以可转化的空间是更加大的，保质期至少可以保存30年时间以上。
而熟茶是经过了发酵工艺的，所以转化的空间对比生茶要少以点，保质期的话是在30年内;对比起生茶，熟茶更加适合现饮。
如果有喜欢收藏六堡茶，那么建议选择经过压制的茶饼、沱茶，这样的茶叶保质期会更长一些。
如何判断六堡茶是否变质?
看看茶叶是不是发霉，那么可以闻闻干茶，是否出现有焦味、酸味、霉味、馊味;滋味的浓度、收敛性下降，那么这样的茶叶是不可以继续饮用的i;如果茶叶出现了这样的味道，那么建议直接丢弃的好。
