3月31日，一群身着红色T恤的年轻人穿梭在雄达茶城，最后走进茶业复兴二楼，他们被叫做“小红”。这群“小红”要在复兴沙龙第125期现场“搞事情”，为大家呈现口感非一般的饮品。用作调饮的就是这期沙龙的主角、六大茶山新品工夫红茶——小红，让我们一起来看看到底发生了什么。
杨静茜：欢迎各位来参加今天的沙龙。这期的主题是“一堂红茶课”，我们将要品鉴的茶品是六大茶山的新产品——小红。不知道大家日常喝红茶的多不多，我是一个红茶爱好者，几乎每天都喝。红茶很有国际范儿，除了中国以外，坦桑尼亚、阿根廷、肯尼亚、印度等国都有生产红茶，而且全球喝红茶的国家和地区也很多。
“小红”在品类上属于滇红工夫，滇红是云南人的骄傲。滇红的历史要从1938年说起，因为战争，几个传统的红茶产区都沦陷了，中茶公司就派了冯绍裘和郑鹤春到云南来考察。冯绍裘到了凤庆，做出了滇红。1986年，伊丽莎白女王来昆明访问的时候，我们赠送的就是滇红。
满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁
为国内其他省小叶种红茶中所未见。
——冯绍裘
具有祁门红茶之香气，印、锡红茶之色泽。
——伦敦茶师
上面这两句对滇红的评价都很高。
滇红工夫的滋味怎么样？大家今天可以体验到。下面我简单介绍一下六大茶山茶业股份有限公司（以下简称六大茶山）。六大茶山创办于2002年，公司主营普洱茶 、红茶，总部位于昆明市，公司在凤庆、勐海两个云南茶叶主产地建有茶厂和基地。“百年古方，人文普洱”是六山的Slogan。
关于六大茶山，更详细的介绍大家可以去看六大茶山的官网，我今天要特别补充介绍的是“六大茶山品质分析研究中心”。2014年，六大茶山与茶业复兴共同创建了六大茶山品质分析研究中心。四年来，我们每周三下午都有例行品鉴会，持续对六大茶山的产品进行系统的评测和梳理。“小红”刚出来的时候，我们都很激动。在对产品内质进行分析研究之前，这款产品的设计就很吸引人，下面有请六山的设计师袁雨分享一下设计理念。
袁雨：今年六大茶山想推新产品，我们一直都在想要怎么突破瓶颈。我们发现，茶界主流都在做调饮，别的茶企会做什么呢？很多种，比如小青柑、柠檬红茶。比如柠檬红茶，这个产品有一定的优点，方便快捷，但是缺点也大，比如口感不可控，除了茶好，柠檬皮也要高品质，而且果肉都要丢掉就很浪费。所以我们就忍不住想做一款红茶，既能喝，也能做调饮的基础茶。小红的这个售价一点也不赚钱，就当交个朋友。
小红设计的整体理念来自对产品本身的定位。茶和我们有亲切感，有温度感，所以取名小红，把茶人物化、情感化，不取很生硬的名字，用拟人的方式达到我们想要的效果。包装上的人物充满想象，虽然我是设计师，但是我不知道我们的审美是否符合市场审美，所以最终确定包装的人物形象没有五官，究竟是什么样的人由消费者自己想象。
还有一个问题，现在茶行业正在发生审美的变革，个人感觉是这样的。以前一说起茶，就要很古老、很朴素，但是年轻人不要把自己搞的很古朴，茶应该融合在自己生活里，不要因为茶去改变自己的生活状态。我们接受古老的生活方式，但也有自己的想法。所以我们想尽量把这个东西做得生活化。茶有某种仪式感，但在生活中，就要融入大家，每个人身边都有个小红，希望通过我们的努力，让小红走进更多人身边，融入大家的生活。
杨静茜：今天六大茶山的董事长阮殿蓉女士也来到了现场。我先简单介绍一下阮总，阮总在普洱茶界的经历很传奇。阮总98年进入茶界，今年刚好20年。1998年，她被版纳州委任命为勐海茶厂的党委书记、董事长。她进入勐海茶厂后进行了大刀阔斧的改革，让这个亏损的老茶厂扭亏为盈。2002年，她离开勐海茶厂创办了六大茶山，这家企业至今也已经16年了。
阮总除了是一位企业家，她还是一位作家，很多年轻人都是因为看了她的书，受了她的影响才进入茶界。所以无论是产业还是文化，她对普洱茶的都要很大的贡献。
有一件事情想和大家分享，1998年她初到勐海茶厂，做的一项重要决策就是关闭了CTC红茶生产线。20后，她带领的六大茶山为何又强势推出小红呢？下面有请阮总分享自己对红茶的理解。
阮殿蓉：大家下午好，今天很高兴用这种方式和大家在这里见面，今天没有穿旗袍而是穿了短袖，因为我自己更多时候在茶山也是现在的状态。我进入这个行业，今年刚好20年，这是我的福分，不是每个人都能像我一样在这个行业有这样的影响力，甚至在闲聊的时候都都成为大家的话题。做一个女人难，做一个既有事业又有家庭的女人更难，但是这20年走过来，不忘初心，走的还是蛮愉快的。
我是学法律的，98年进入勐海茶厂，政府给我的任务是去关停。我之前在铁合金厂工作，所以才进去的时候一头雾水。一句话、一本书会影响人的一生，99年1月份，我在广州出差的时候，看了我人生中第一本普洱茶的书，是邓时海老师的书，看完之后我眼前一亮，上面关于普洱茶生产的内容我每天都在车间见到，但是我不懂。
回来以后我就开了会，关闭红茶、绿茶生产线，只生产普洱茶。当时普洱茶紧压茶的生产线只有三条线，产量非常低。99年关闭红茶、绿茶生产线之后全面专为生产普洱茶，从400吨的产量达到3000吨。到了2001年，勐海茶厂就全面扭亏为盈，盈利200多万，员工平均工资在6000-9000元，20年前的这是一个很了不起的数字。
说到红茶，其实我们2007年在凤庆投产后就一直在生产红茶，至今也有11年了。六大茶山从去年开始就谋划要做一个全新的红茶产品。在这么大生产规模的企业中，我们是唯一一家在普洱茶和红茶产地双翼双飞的企业。
我当时写了一本书——《普洱茶再发现》，我发现临沧茶是普洱茶的无名英雄，大益厂生产的7542，其中45%到50%原料都来自临沧的茶叶，所以它在行业中扮演着无名英雄的角色。当我在凤庆的档案馆看了很多资料，其中有郑鹤春和冯绍裘的书信往来，感慨历史的长河中，马车不停地从临沧往版纳运输茶叶，那个时候我就想，临沧当时有5万吨的产量，占了云南三分之一，所以应该临沧茶应该大有可为。
在2006年，我档案馆里看到一封信，是国外专家对红茶审评，上面还寄回来了审评的茶渣。你无法想象，这样的茶渣从国外寄回来，说明红茶的品质发酵控制得非常好。那个时候我还是比较感动的，在将近30年的档案里面，竟然有一封从国外用英文写来的信，专门对滇红进行审评，我就觉得云南的滇红是很有意思的，当时我就有很大的启发，就想要把滇红的旗帜扛下来。
1960年，全国红茶大会在勐海召开，云南滇红的鲜爽度在世界上排名是第一位的，但是因为地理位置，山高路远，还有营销模式的影响，所以云南的滇红是没有名气的，但是在世界上的地位出口是非常好的。
六大茶山做了窖藏6年、9年，现在我们希望把普洱茶做成中国标准化的产品，希望把我们的小红做成工夫红茶中立顿。一杯红茶千百味，红茶清饮，大家可以喝到红茶鲜爽的香气；红茶调饮，可以把红茶更多的功能发挥出来。
这两年，很多茶企都在做小青柑、大红柑这样用红茶、普洱茶调饮出来的产品，六大茶山没有做。我们认为，调饮的方式应该交给消费者，让消费者按照自己的品饮习惯来决定喝什么，而不是按照我给你的味道。一杯红茶，你可以加蜂蜜加牛奶等任何你想加的东西，每个人的生活方式应该交给每个人自己。我今年五十岁了，今年来做小红，我希望自己生活的更自如一点，我希望我喝得更自如一点，想加什么我自己来做主，小红就很适合我。
六大茶山做为一家专业的茶叶生产厂家，我们希望做出最好的基础茶饮给大家，所以在这设计上比较接地气，一种年轻时尚的方式，希望大家在繁忙的生活中，能够静下来心来调饮一杯属于自己的红茶，我的口感我做主。
杨静茜：感谢阮总，像她刚刚所说的，随意而饮，很棒！有人说茶行业是传统行业，但其实并没有什么传统行业，只有传统思维方式，阮总入行二十年，依然可以带领大家做出这样一款新潮的茶。记得在三月份，周老师第一次见到小红的时候很惊讶，他说这个是国民红茶，今天他特意从普洱赶回来参加这个品鉴会。下面请周老师谈一谈。
周重林：国人对红茶的认识不够透彻，中国人过去一千多年时间都在研究绿茶，但是英国人出现之后，觉得红茶有机会。实际上是英国人把红茶带到全世界。茶在全世界的征伐是从红茶开始的，因为绿茶不好保存，为了保存就加添加剂，所以英国人不喜欢绿茶。反复测试后觉得中国的红茶很适合他们，特别是紧压运输之后品质也不会发生变化。后来发现，即便是品质发生变化，加糖加牛奶之后也很好喝。红茶很厉害，在终端消费时候，大量的红茶伴随着消耗柠檬、糖、牛奶之类的，过去研究绿茶是纵深发展，但是研究红茶是生活切面，这非常有意思。
今天路过一间冷饮店，很多人买红茶调饮，如果你看到有人喝绿茶加糖会被鄙视，但是红茶不会，因为还没有人把红茶市场定性。红茶不挑剔，是包容的。那天我在景洪第一次看到小红，“小红”这两个字勾起了我无数回忆，有人建议为了文雅把“小”字改成“晓”字，但还是不如“小红”打动人心。
红茶是鲜活的、饱满的、丰富的，我觉得可以把小红打造成国民红茶。云南还是很遗憾的，因为云南的普洱茶虽然高速发展，但是红茶并没有做得很好。滇红的价值其实比普洱茶的价值更大，全球对滇红的认知是第一的，所以这款茶的出现很有意思。不知道定价是怎么样的，如性价比高又有很好的民意基础，特别是这一波喜欢看美剧英剧的人，没时间泡功夫茶的人，会非常喜欢这样一款茶。我非常看好这款茶，希望阮总把它打造茶成国民红茶。
茶友：这个红茶对我来说，从品牌设计到价格都能打动我，像阮总说的，让消费者去决定它的口感，每个人泡出来都是不一样的，这一点确实很好。六大茶山保证品质，其它的让消费者决定。我有一个问题，滇红、红碎茶，还有古树红有什么区别？作为云南人的我也很喜欢红茶，但是对红茶还是不太了解。
杨静茜：红茶的工艺和普洱茶不一样，滇红不用杀青，鲜叶采摘下来，萎凋，揉捻之后发酵，再干燥。红茶最早的工艺是福建那边，大约是至今400多年前开始逐步成型，福建有区位优势和运输优势，向全世界输出。滇红的出现和国内战争有关，因为战争，福建、祁门、湖南等地的茶厂无法生产，所以中茶公司就派人到云南来考察。当时，冯绍裘看到凤庆满山的茶叶之后很兴奋，很喜欢，就试着制作红茶，在1938年制作成功，最初是叫云红，他在《滇红史略》中提到说凤庆红茶的汤色像云南的晚霞。后来改为滇红，和滇池匹配，这其中牵扯很多贸易史，刚出口的时候是很珍贵的，一般人是消费不起的，后来的红碎茶的就便宜多了，全世界红茶消费量，传统红茶和CTC的消耗比例接近，关于CTC，请六大茶山的生产总监蔡昌敏女士介绍一下。
蔡昌敏：CTC和工夫红茶，形态上不一样，工夫红茶采用一芽一叶，嫩度比较高，从采摘开始就有标准。采摘之后进行鲜叶分级，如果混杂会影响后面工艺。CTC叶片比较老，要求没那么高，属于工业化标准产品，通过机械设备萎凋、切碎、发酵，在一条生产线上就能完成。工夫红茶采摘之后自然萎凋，还要根据天气湿度决定萎凋时间，一般是16-20个小时。之后还要揉捻，通过相应的指标调整揉捻时间，再进行发酵，每个环节环环相扣，比较传统，需要通过制茶师傅的丰富经验来把控，有很高的要求。两者是不一样的，花的时间和精力都不一样，用工夫两个字比较贴切。
孙勇飞：小红的出现让我很震撼，这段时间我一直跟进，营销我也参与进来。在和六大茶山的设计沟通的时候，就把小红定位为红茶里的江小白。虽然我不喜欢江小白的口味，但是它确实提供了方便、快捷的饮酒方式，当然还有虐心的文案，很多人都是冲文案去的，小红里面也有。
今天去看中国的年轻人，25-35岁之间只有5%的人喝茶。为什么中国的茶叶到今天都没办法成为像立顿这样的现象级的产品？我上班不可能泡工夫茶，但是小红不一样，用水冲泡就可以喝，另外你还可以加茉莉花加冰糖。我们还打算做星期茶，每天不同的茶，我们每一盒里面的文案都不一样，让年轻人产生一些共鸣。小红的价格才五十多块钱一小盒，大盒不到两百可以够一家人喝半个多月，真的都不贵。
小红这个茶非常好，第一鲜叶是有机，第二产品的出产时间也很新鲜。今天我们把小红定位成什么？定位成国内第一款现象级的红茶，做成流行文化。我们还用小红做了很多手机壳、文化衫，让滇红成为国民现象级的茶，并产生一些文化消费上的共鸣。
茶友：孙总说到江小白，现在到处都可以买到江小白，那消费者哪里去买小红呢？
孙勇飞：小红大概在4月13日正式上市，今天是抢先看，抢先喝，像时装品牌的发布会一样。小红正式推向市场是六月中，今天喝到的是六大茶山全国经销大会上的样品。到六月份，基本上大部分线上渠道都能购买到，京东、天猫、淘宝、亚马逊等等，只有你卖得好才能成为现象级茶。
茶友：年轻人现在经济水平有限，但是有进取心，提到立顿，我觉得其实是针对全球市场中低端消费者的。那么小红这款产品，会不会导致年轻人的品味停留？
孙勇飞：小米不贵，但是你觉得用小米都会很屌丝吗？小红的价格在四五十快一小袋，40块钱在星巴克就是一杯饮料的钱。屌丝喝星巴克，马云也喝星巴克。你把茶做成一种区分身份的象征，我觉得没有必要。
茶友：小红是有机茶，但是我去过很多次版纳，当地茶农对有机概念的理解有很多差异，小红如何保证品质？
蔡昌敏：六大茶山已经做了十六年茶了，任何产品都经得起审核检验。关于有机茶，实际上每块地方都有监管，还会有隔离地，小红的原料来自凤庆岔河村，采用茶农加基地的模式，这块基地也是制作出口茶叶的基地。不管是农残也好、重金属也好，都会有相应的证书和检测报告，对我们来说，从采摘到出厂，全程可溯源。小红虽然便宜，但是便宜不代表不好，这是认证一级的滇红，这一点大家可以放心。
张依梦：价格大家可能还不太清晰，小红分为家庭装和礼盒装，家庭装是350g，售价163元；长条的是礼盒装，有4小盒，共240g，售价196块钱。
我作为一个年轻人，觉得大家为我们想的挺周到的。年轻人到底是怎么喝茶的？其实我不在乎它是怎么揉捻出来的，也不在乎是什么级别的，我在乎的是好看、顺眼。我喝一个东西，可以没有优点但是不能有缺点。如今咖啡品饮进入3.0时代了。最开始的时候，我们喝的是速溶咖啡，也挺好喝的。上大学之后去咖啡馆喝，星巴克很贵，变成生活品质的象征，这个时候咖啡进入2.0时代。现在咖啡进入3.0时代，我们要喝精品咖啡，自己学着做手冲咖啡，对于茶来说也是一样的。
年轻人不喝茶吗？不见得，奶茶也是茶，柠檬红茶，街边的香芋奶茶，其实已经深入生活了。有了小红，当我走入工作岗位，不去担心要多长时间出水，方寸之间，一个杯子和饮水机，口感好就行，还可以自己调饮，不管是在什么环境下，不用你花多少心思，都要对自己好一点就可以了。
洪漠如：我姓洪，大学时大家都叫我小洪，所以今天大家都在说小红如何好，我听着感觉大家都在表扬我一样。这个茶的风格是想在互联网社交媒体上成为一个现象级的产品，但是通过什么样的方法去实施还要往后看。现在线上线下区分不是那么明显了，小红可以进入到更广泛的社群零售终端，但也要有选择，例如那些普通的夫妻老婆店就不要进，建议可以考虑走向写字楼下面的便利店或者是Seven-Eleven这种类型，我非常期待这款产品能火。
以下是部分网友们对小红的精彩留言↓↓↓
文|茶业复兴编辑部根据嘉宾现场发言整理
发言未经嘉宾审校 解释权归嘉宾所有
图|茶业复兴，部分图片来自网络
红茶，一定算得上风靡全世界的茶类了，从葡萄牙公主把红茶当作嫁妆带入英国皇室，到如今成为很多国家的生活必需品。
在数百年的发展中，红茶的魅力不断被发掘，如果你还只知道泡着喝，那就失去了许多品饮红茶的乐趣了。
01.
红茶的起源
我们知道红茶起源于中国，它的发祥地是福建省的武夷山。在武夷山脉海拔近乎一千米的山岳地，有一个叫桐木村的村子。“现代茶圣”吴觉农认为，这个村子制作的发酵茶，才是现代红茶的鼻祖。
桐木制茶史可以追溯到宋代末期，本来一直在制作绿茶，而到了十七世纪前半叶开始制作发酵茶，茶名“正山小种”。
正山，意指武夷山，放在茶名前，表示“这是正宗产自武夷山的茶叶”。小种，是说量少，说明并非人工栽培，而是野生的茶叶。正山小种，就是说这是产自武夷山自然生长的茶叶。
在桐木村，干燥茶叶，从古至今都使用松火。正山小种茶散发的一种独特的香味，就是龙眼和松烟二合一的味道。以此味享誉世界的正山小种红茶，就这样诞生了。
02.
国际上的红茶
对于没来过中国本土，也没见过茶树的英国人来说，茶是一种神秘的饮品，有着悠久的历史和奇特的制法。在他们看来，不管是绿茶还是红茶，都是梦寐以求的饮品。
这个时期，他们对绿茶和红茶可谓是一无所知，唯一清楚的便是红茶更符合他们的口味。
进入十八世纪，红茶的需求量日益增加。资料显示，最初绿茶占了多半，而三十年代以后，红茶的需求量猛增，压倒了绿茶。
红茶是唯一一个国外市场强于国内市场的茶类。世界红茶产量，印度、肯尼亚、斯里兰卡占据前列，非洲的马拉维、乌干达等国家的红茶产业也是蒸蒸日上。论红茶的消费量，爱尔兰当属第一，第二名是英国。
03.
“较真”的调饮方式
中国人喝茶习惯清饮，为的是保持茶叶原有的香味。拿正山小种来说，最吸引人的就是那股松烟香，只有通过清饮，这股香味才能从冲泡到入口，始终清晰。
在欧洲国家，人们更喜欢调饮。2003年，英国皇家化学学会甚至发表了一篇经科学论证的《一杯完美红茶的冲泡法》，文中提出了冲泡红茶的十条黄金准则：
①水壶中注入软水，开火煮沸。控制好时间、水、火候等因素。
②烧水期间，将盛有四分之一壶水的茶壶放入微波炉，加热一分钟暖壶。
③水壶烧开的同时，倒掉茶壶的热水。
④按一杯一勺匙茶叶的比例往茶壶里放茶叶。
⑤将煮沸的开水直接注入茶壶。
⑥三分钟浸润茶叶。
⑦最好用陶瓷制的马克杯喝茶，其他杯子也可以。
⑧先往马克杯里加牛奶，然后缓缓倒茶，茶奶混合后呈现出美味的汤色。
⑨砂糖随个人喜好添加。
⑩饮用红茶的温度最好控制在60~65度之间，太烫难以入口，容易发出不文雅的呼呼声。
可以看出，英国甚至欧美国家的人，还是更青睐于加奶和糖调味过的红茶。茶香浓郁的红茶，即使是附加了奶味和糖分，依然无法掩盖它的出挑香气。
相反，加糖能将茶的苦涩盖住，加奶则增加了醇厚的口感，而作为茶底的红茶，更能给人留下无限回味的空间。
04.
拼配、组合的魅力
红茶除了清饮，加奶加糖调饮，更可以进行拼配、搭配茶点，形成了一种特殊的茶文化。
英国著名品牌“立顿”通过袋装红茶打响了名号，考虑到“泡好茶，水质是关键”，立顿根据不同地区水质的不同，推出了适合当地饮用的混合型红茶。
比如伦敦的水含石灰多，水质较硬，不易泡出涩味，而苏格兰的软水，泡茶容易起涩。为了适应当地的水质，“立顿”将各种茶叶混合调配，推出了伦敦混合茶和苏格兰混合茶。
另外，英国人还研究出了另一种新喝法，在茶叶中加入各种水果、香料、花等。这使得茶叶褪去了本身的苦涩，让饮茶成为了普罗大众都能接受的生活方式。
提到组合搭配，英国的下午茶文化可以说至今未见衰竭。在英国，一般搭配红茶的茶点是司康饼。
涂有脂肪含量40％~50％的固体奶油和果酱的司康饼搭配英式红茶，便是举世闻名的英式下午茶。
固体奶油的浓厚脂肪，没入丝滑的奶茶中，不同于先前的单饮，完全是另一番美味。
红茶丰富的品饮方式，在各国可见各种不同风味。作为习惯泡开直接喝的我们，不妨试试其它调饮、组合方式，说不定能体会到不一样的泡红茶的乐趣。
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咖啡、酒、茶，都是历史悠久、文化深厚，在中国有众多拥趸的品类。但茶却无疑是其中“品牌化”程度最低的一类。
益普索去年发布的一份报告显示，目前我国品牌化茶叶占比不足40%，且茶叶产品的卖点差异化和品牌认知度均较低[1]。消费者对西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等茶叶品类的认知，似乎一直远大于具体的品牌。中国茶行业内，还一直有“7万茶企不敌一个立顿”的说法。
直到近年，情况才有所改善。出现了小罐茶这样开始逐步建立品牌的现代茶商，同时，茶里、茶小空等更多的新品牌也在不断冒出，不断用创新产品建立着人们对“茶品牌”的认知。
Chabiubiu原叶特调茶系列
图片来源：Chabiubiu
最近，我们又观察到了一个初创茶品牌，它在茶叶这个品类内实现了较高的用户忠诚度。据品牌介绍，其复购率在25%-40%之间，50%的忠诚用户复购周期在30天内，且复购用户的客单价是平均客单价的2倍，均高于业内平均值。
同时，它没有采用目前年轻茶品牌常用的“袋泡茶包”模式，而是以“只做完整原叶”为品牌内核，为消费者提供完整原叶茶与花果混合的“原叶特调茶”。此外，这个品牌有着一个非常可爱的名字：Chabiubiu。
Chabiubiu原叶特调茶系列
图片来源：Chabiubiu
Chabiubiu产品于2019年年底正式上线，产品包括满足年轻用户群体口感的"原叶特调茶"系列，以及主攻进阶市场的"私房原叶茶"系列，全面覆盖茶饮爱好者的饮用生命周期。早期，Chabiubiu从一系列高档酒店、餐厅、咖啡厅打开市场，并逐渐完善其销售渠道及产品线。
Chabiubiu葡萄乌龙茶
图片来源：Chabiubiu
那么，Chabiubiu是个怎样的创新茶品牌?它靠什么实现了品牌的高复购率?中国茶行业又如何才能诞生世界型的茶品牌?我们专访了Chabiubiu创始人王雨朦，为您带来深度报道。
01
一位互联网“老人”，想做“新一代消费者的茶叶”
Chabiubiu创始人王雨朦，向我们详细阐述了创立Chabiubiu品牌的初心，以及她对Chabiubiu品牌以及整个茶行业的洞察与看法。
王雨朦出身自互联网行业，曾在搜狐有过多年互联网营销和产品商业化经验，也有过多年游戏行业创业经历，曾创办的游戏公司产品拿下过苹果策略游戏榜单全球top 4。
在生育了两个孩子后，王雨朦短暂回归家庭。然而，后来发生的两件事情，让她决定开始新一轮创业旅程。
首先，是在照顾两个年幼孩子的时间里，她几度忙到“快要崩溃”。但从小爱喝茶的习惯，让她每次到达崩溃边缘时都会为自己泡一杯茉莉花茶。在茶香飘出来的一瞬间，她说“感觉自己找回了些许‘自我’”。将这种感受分享给更多的人，也成为了她那时的一大愿望。
Chabiubiu原叶特调茶
图片来源：Chabiubiu
其次，是2017年前后，正是喜茶、奈雪等高端现制茶饮品牌高速扩张的时期，行业从以各类奶精、糖精、粉末为原料冲泡的“粉末时代”，发展到简单街头制作的“街头时代”，再进化到以喜茶、奈雪为代表的“新式现制茶饮时代”。从原先的2-3元一杯，一直到如今喜茶的30元左右一杯，越来越多的年轻人更加乐意为品质买单。
现制茶饮行业一派繁荣，茶叶这个品类一直没有升级的迹象，以立顿为代表的“茶碎袋泡”类茶包已经无法满足更多年轻人对口味与调性的需求，整个品类与年轻人越来越有“距离感”。
这让王雨朦下定决心，开始新一轮的创业，做一家不一样的茶品牌 。
02
复购率最高40%，Chabiubiu想做“有态度的原叶特调茶”
在为品牌取名时，王雨朦想到了当时网上最流行的表情包之一“biu”。
Chabiubiu的“Biu”手势Logo
图片来源：Chabiubiu
这个被互联网年轻一代用来形容“发射爱心”和“释放情绪”的词，不仅可爱、易懂，深得年轻人的喜爱，还能形象地表达茶叶泡在热水中时，茶叶中的香味在热水中释放的状态。香气飘出的同时，泡茶者的压力和心情也得到了舒缓与释放。
于是，Chabiubiu设定了“只做高端原叶”的品牌Slogan，希望成为一个“有态度的茶品牌”。
Chabiubiu的“态度”，体现在以下几个方面：
首先，在原料上，Chabiubiu不使用传统袋泡茶采用的茶叶碎末;在调香工艺上，不使用化学香精;在包装材料上，不使用塑料、尼龙等非环保茶包。
其次，Chabiubiu不使用传统配方公司提供的固定解决方案，其每一款原叶特调茶，都会经历上千次的配方组合试验和制作工艺试验，才能最终定型。
最后，Chabiubiu为其产品增加了独特的“调香”环节，由专业调香研发团队依托香水的前、中、后调逻辑，用天然成分提取的香料复配出最适合烘托茶底原香的配方。经过多轮的应用审评测试，以及种子用户的测试反馈后，一款Chabiubiu新品才会被正式推向市场。
Chabiubiu原叶特调茶
图片来源：Chabiubiu
产品上市早期，Chabiubiu通过进口超市、五星级酒店、高端餐厅/咖啡厅等中高端渠道切入市场，建立了自己早期的忠实客户群。2019年年底，Chabiubiu产品正式上线天猫。到2020年下半年，Chabiubiu即被评为“天猫最佳新锐品牌奖”。
Chabiubiu的产品也得到了消费者的认可，据品牌方介绍，Chabiubiu会员的平均30天复购率在25%左右，最高的一个月曾达到40%，复购用户的客单价是平均客单价的2倍。同时Chabiubiu通过抽样发现稳定有近50%的用户复购周期在30天以内，这是Chabiubiu用户黏性的体现。
03
喝茶的方式这么多，为何Chabiubiu一定要做原叶茶?
之前我们发布的文章《暴涨156%的袋泡茶，却越长越像了》中，曾提到了Chabiubiu的创新包装案例。但Chabiubiu对自己的定位并不是袋泡茶品牌，而是“原叶特调茶”。即以“完整原叶”为品牌核心定位。据悉，未来Chabiubiu推出的所有产品，也都会紧扣“完整原叶”定位。
Chabiubiu产品都会以“完整原叶”形式提供给消费者
图片来源：Chabiubiu
这让我们产生了好奇：为何Chabiubiu一定要坚持做完整原叶茶?如今想喝茶的年轻人有太多方式品尝到一杯茶。例如以三得利、东方树叶为代表的茶饮料;以立顿、茶里为代表的茶包;TNO、茶颜悦色等茶品牌，还推出了茶粉、棒棒茶、茶浓缩液等多种形态的茶产品。
相比之下，无论对于消费者还是品牌方，“完整原叶”都似乎是最“麻烦”的一种品茶方式。那么Chabiubiu为何坚持将原叶茶作为品牌定位呢?王雨朦向我们分享了她的三点思考：
1、 原叶是茶的最高级饮用形式
在王雨朦看来，同为“成瘾性产品”，且经常互为替代品的茶与咖啡有一个最大的区别，那就是咖啡的最终饮用形式都是“粉”，而茶是“完整原叶”。再好的咖啡豆，最终都会被磨成粉后才能饮用。而茶叶“消费升级”的维度则是茶叶的完整度。将茶叶制成粉或磨成碎渣再冲泡，与用完整原叶直接冲泡之间，有着相当大的口味差距。
高品质的完整原叶在茶农的精心培育和有克制的摘采环境下，其本身富含氨基酸、多糖、多酚等为茶叶增香添味的营养物质。保留完整原叶，减少过度加工，才能充分保全营养物质，中和会导致“苦涩口感”的生物碱。
而工业化的磨碎制粉等加工手段本身会极大程度的破坏了其中的营养成分，因此，完整原叶形态的茶才能做到口味丰富有回甘，可以经受更多次冲泡且久泡不涩。用王雨朦的话说：完整原叶是茶最高级的饮用形式，对原叶本身的破坏性加工，都会导致茶叶风味的流失。因此好的茶叶一定要以完整原叶的形态提供给消费者。
同时，Chabiubiu也采用了多种方法，满足用户在不同场景下对原叶茶“便捷性”的需求，例如随Chabiubiu产品一同送到消费者手中的，就有方便消费者自主装茶和折叠的茶袋等。
Chabiubiu产品附送的茶袋
图片来源：Chabiubiu
2、 原叶更能抢占消费升级大背景下的新机会
目前Chabiubiu原叶特调茶产品均价为7-8元/包， 虽然相比其它“袋泡茶”产品价格稍高，但品牌方向我们表示， 这是因为Chabiubiu没有对标“袋泡”这条赛道，而是瞄准了年轻人的整个休闲饮品场景。王雨朦希望，可以为消费升级中的年轻人提供一个新的品类选择，将“完整原叶”这种茶的高级饮用形式，带入新的消费大潮中。
在这条赛道中，相比定价20-30元的现制奶茶、7-8元的冲饮咖啡，Chabiubiu的定价更容易被消费者接受。用高品质的原叶茶占据用户日常生活中4-5杯水的空间，是将茶这种中国人的古老饮品无缝融入年轻人消费升级大潮中的最好方式。
Chabiubiu希望切入年轻人的休闲生活场景
图片来源：Chabiubiu
3、 原叶最能给人仪式感与生活气息
中国人很早便有通过喝茶品味生活、陶冶情操的习惯，唐代诗人白居易在诗赋中就多次提到饮茶，在《山泉煎茶有怀》中，白居易曾专门描述自己思怀爱茶人“无由持一碗”的煎茶饮茶日常;北宋文豪苏轼也曾以《汲江煎茶》整篇七律细致的描写自己从取水到饮茶的全过程。
这喝茶过程中，“仪式感”尤为重要。例如白居易和苏轼均随当时之风气，远赴泉眼和江边寻找“活水活火”来烹制煎茶，甚至详细描述了所用茶具和用水的选择与用量。就如同许多咖啡手冲爱好者，相比咖啡本身，其实更享受称豆、磨豆、滤泡、萃取的一系列过程一样，“仪式感”所带来的生活气息，是喝茶不可缺少的一部分。
而“原叶”最能将茶的这种特点发挥出来。为了放大“香气”这一喝茶过程中的核心体验，Chabiubiu为每一包原叶特调茶都进行了“调香”，即通过不同天然成分的提取香料，针对每一款茶产品的口味进行适配，使得消费者在打开袋子的一瞬间，自然清香从中飘出，感受到愉悦。
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茶叶无品牌的难题，Chabiubiu计划如何解决?
“有品类无品牌”一直中国茶行业的痛点之一，至今中国也没有诞生全国性的知名茶品牌。消费者对西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等品类的认同感一直远高于具体品牌，这也让中国茶行业有了“7万茶企不敌一个立顿“的说法。
而我们从供应链、合作渠道、用户复购数据以及向消费者传递的品牌精神可看出，Chabiubiu已经初步建立了自己的壁垒与品牌。对于茶企该如何打造自己的壁垒与品牌，Chabiubiu也有了些自己的心得。我们为您总结了以下几点：
1、“品质稳定”是根本
茶叶本质上是一种农产品，每年茶叶的品质都会因气候、降水、湿度、温度的变化而出现不稳定。而一旦想把茶叶做成快消品品牌，就必须做到标准化，品质不能有过大波动。这也是传统茶行业“有品类无品牌”的原因之一。而与之相对应的消费者认知层面来说，品牌需要通过经年累月的稳定品质与口碑逐步建立起消费者对品牌的深厚信任感。
2、不做“山头茶”，而做全品类茶品牌
茶行业中有一个概念叫“山头茶”，即茶叶按照具体山头划分品类。例如西湖龙井内部，依照山头不同，就可分出狮峰龙井、梅家坞龙井等多个细分品类。这也是前文提到的“有品类无品牌”现象的进一步加剧。
2014年诞生的小罐茶，曾经改变了许多茶从业者的认知。它用全品类运营+创新包装升级+全国渠道铺货的模式，让人们看到，原来茶叶也可以有品牌。
遵循这种思路，当消费者因优质的产品，对整个品牌产生了信任，这种信任就会传递到品牌下的各类产品之上。当日后消费者希望尝鲜其它茶品类时，也会选择这个品牌。
与小罐茶在精品原叶茶中深耕全品类布局不同，Chabiubiu将重点放在了更符合年轻人口味的“原叶特调茶”上。如今，Chabiubiu旗下产品包括葡萄乌龙、柚子白茶、香橙茉莉花茶等多种花果、茶种的组合装。Chabiubiu的许多消费者都是被其爆款“葡萄乌龙茶”吸引而来，再逐渐尝试其它的口味，最终成为了整个品牌的忠实用户。
Chabiubiu的爆款产品葡萄乌龙
图片来源：Chabiubiu
3、不断拓展“茶”的品类边界
现代一些年轻消费者对茶存在着“父辈产品”的固有印象。想赢得年轻人的喜爱，创新茶品牌需要不断拓展茶的边界，用各类新口味、新玩法吸引年轻消费者，才能最终建立起消费者对整个品牌的认同。
Chabiubiu旗下不仅有上述提到的多种原叶花果茶，还拥有巧克力路易波士、马卡龙芝士红茶等极具“异域风情”的口味。
Chabiubiu马卡龙芝士红茶
图片来源：Chabiubiu
王雨朦介绍，这些口味源自西方传统的“特调茶”，西方人在喝茶时，往往会在茶中加糖、加奶，并佐以马卡龙等甜点。中国人喝茶的方式则是“清饮”，茶文化底蕴的不同，导致大部分中国消费者对西方特调茶的口味其实并不适应。
Chabiubiu则通过一系列配方改良、调味、调香，将西方特调茶变为中国人也能适应的“原叶特调茶”。在茶的基调中加入太妃糖、马卡龙等口味的“甜香”，消费者还可自行加入牛奶、气泡酒等饮品调味，创造多种玩法。
同时，Chabiubiu还不断在茶中加入创意成分。例如去年圣诞期间推出的一款限量版“牛奶味红茶”礼盒中，就加入了一种由柠檬粉制成的雪花形奶香片，还搭配了Chabiubiu专门设计的房屋形的茶漏。这款牛奶味红茶礼盒限量200份，在发售的瞬间就被粉丝“秒空”。Chabiubiu的创意元素在粉丝心中的受欢迎程度，可见一斑。
左：牛奶味红茶中的雪花形奶香片 右：Chabiubiu专门设计的房屋形茶漏
图片来源：Chabiubiu
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总结
在采访的最后，我们询问王雨朦，是否还有什么想分享给业内同行的?
王雨朦思考了一会，告诉我们：中国是茶和茶文化的发源地，而如今具有全球性影响力的大型茶企，例如立顿、dilmah、伊藤园…却几乎全部是国外品牌。这是中国茶行业的一种遗憾。她非常希望整个行业可以一起努力，洞悉消费者需求，提升产品品质，让中国也能走出世界级的茶叶品牌。
你喜欢喝原叶茶吗?你认为中国茶企如何才能走向世界?欢迎在留言区发表您的看法。我们为参与讨论的读者准备了特别福利：截止2021年6月4日(周五)上午10:00，我们会随机选取4位给出优质留言的读者，每人将获得内含7种口味的Chabiubiu缤纷精选盒一份!
获奖名单将于6月4日(周五)上午10:30在本文留言区公布，别忘记关注留言区获取奖品哦~
参考来源：
[1]《90后新消费者的茶饮口味喜好及购买行为报告》，2020年9月18日，益普索
[2]《采购：怎么稳定采购到高品质食材?》。2020年4月20日，沈帅波
来源：FBIF FBIF食品饮料创新
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