拼配这个词往往被大家当作贬义词来用。一些爱喝茶的人听到"拼配"两个字就心里有点不爽，心想我买高档茶喝的就是风味独特，每一种，每一泡，多少都有点不一样。品饮鉴别其中微妙的差别，探索茶叶的神秘，乐趣就在此。
而现在一些茶商在售茶时着重介绍他的茶是"无拼配"，给消费者心中留下"拼配茶不是好茶，只有无拼配茶才是较好的茶"这样的印象。
其实不然，早在200年前(1799年)的《滇海虞衡志》里，就提到过"改造茶"，也就是现今的"铺面拼配茶"。就拿绿茶来说，所有的茶都是经过拼配的，因为一锅茶炒出来只有几两，能拿出去卖吗？总要许多锅拼配在一起才能拿出去卖。老国营厂时代所有常规茶也是拼配而成的。立顿红茶能供应全球，就是靠拼配，品茶师把全世界各地的茶拿来拼配出最标准的茶，在销售到全世界去。
那么什么是"拼配"呢？就是指将两种和两种以上形质不一，具有一定共性的茶叶(比如同一类茶)拼合在一起。目前就普洱茶来说，拼配概念分三类：茶区拼配，级别拼配和不同年份拼配。
茶区拼配是利用不同茶区的茶叶拼配在一起来产生香气口感的多变性；级别拼配则应用在铺面，包心以增加其外表美观；不同年份拼配则在于增加口感滑度及陈味。总之，茶叶拼配的主要目的是发挥原料的最大经济价值，调整品质单一，避免不同产地，不同季节，不同批次茶叶的质量波动，使全年茶品质量稳定。拼配的好处在于组合各类茶，择其长，避其短，美其形，均其色，提其香，浓其味。
由此可见，茶叶拼配是一门技术，采用拼配技术，研究出好的配方，往往是获得好茶品的保证。
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新接触普洱茶的朋友，经常就会有茶友建议，最好是从低到高的品，不要来就喝最好的。也有反对的声音，说为什么不直接上最好的，就像开车一样，难道我必须从手动挡开始买吗?或者初恋就必须找丑的吗?好像也挺有道理的。那么由高到低或者由低到高会是什么情况?我们都经历过，今天就给大家分享一下。
由低到高的原理是从口感一般的入门级开始喝，然后循序渐进，逐步往上喝。这样你就能比较清晰的对比出每一款茶的区别与高级感，而且如果茶商想忽悠你也很难，比如普洱茶贵必须要有贵的道理，不能普通的和高级的茶是同一口感。当然，由低到高还有一个茶商不便透露的原因，就是在不知道对方消费实力的时候，一般都是推荐性价比高的，毕竟谁都不想第一次就把生意搞砸。而且直接给你最好的，万一你喝中了又觉得贵，双方都比较尴尬。这就是大多数人推荐从低到高喝的根本原因。
从高到低的结果就非常简单了，那就是喝了最好的茶，在短期内喝普通的茶就难以入口，形同嚼蜡。始终觉得差点什么。好比我们每年都要在老班章守着做茶，有时候半个月以上都不下山，每天都喝老班章古树，偶尔还喝一下老班章古树单株。这样的结果就是下山后喝什么茶都觉得淡而无味，无茶气，无力度，总之，不解馋。然后就开始戒茶几天，喝几天白开水，等茶瘾犯的严重了再去喝茶，就慢慢可以接受了。所以，当我们遇到口感非常好，经济也不成问题的朋友，就会建议他们直接喝最好的，连续喝几天，什么老班章、易武好茶先喝一遍，然后更差的茶就喝不下去了。这样别人想用更差的茶来忽悠你，基本上就很难了。其实，这就是锚定原理，大部分人口腔都是会自动记住美好的回味，而选择遗忘普通的味道。
所以喝茶也如人生，重在选择。当然，现实生活中是很多偶然性的。当你是一个茶叶小白，你的认知是跟着别人走的，你身边带你入门的人的高度决定了你当下的高度。你要是首先认识了一个忽悠大师，那很容易就被带偏了，很难纠正过来。就像有很多喝习惯台地茶的人，给他喝真正古树茶的时候，他觉得没有味道，因为你已经养成品鉴习惯，需要一段时间的调理才能恢复。还有一些酗酒，抽烟比较多的朋友，似乎喝什么茶都是一样的味道，也很难改变。所以不是好茶就适合每一个人，真正的好茶都是给爱茶之人一个细品生活的机会，从而反观内心，从微观中认识并了解自己。
做茶如做人，真正做好茶的人都非常清楚，发大财是不可能的，因为好茶产量是非常有限的，规模限制了空间。不像做普通茶叶，理论上产量无限。这也是我们中国茶企做不过“立顿”的原因。“立顿”做的是标准，符合标准就行，至于茶叶的味道不是重点。而我们中国人做茶往往将品质细分到一棵树的味道，甚至将情怀与文化注入茶中。所以做茶就是认清你自己的过程，沉不下去，终将浮出水面，被冲走。
因此，当你要买茶或者了解一种茶的时候，我们就要坚持多喝多对比。没有对比就没有伤害，没有pk就没有高下。只是你到别人的主场就一定要尊重别人，否则，你很难喝到好茶，茶叶学问很深，高手如云。何况，从实际讲，你怎么可能比老板更了解他的茶呢?老板给你喝茶的同时也在看你的道行深浅。如果你是学院派，那么你对茶的了解与实战派的了解就更不在一个频道了。比如我们一个春天至少喝上百种不同的古树生茶，我们是要在最短时间判断茶叶的口感及市场价值，然后决定生产量，其他的下一步再说，因为茶叶发芽是不等人的。
好茶一定是要跟最欣赏的人，最懂茶的人分享，大家在一种愉悦的情况下，才能达到更好的共鸣。也才能把茶叶的不同口感、体感、层次感等体现出来。茶主人是不会给自己讨厌的人分享好茶的，虽然看起来有点自私，但我们应该能够理解。假如一个不懂茶，也不买茶，还经常要蹭茶喝的人，又不帮你推广，你会给他分享好茶吗?所以喝茶也是要情商的，有时候还真不是钱的问题。
【兴茶网 资讯】自2014年起，我国茶叶消费增长始终低于总产量的增长，茶叶库存仍在不断增加，与此同时，随着茶叶消费结构的调整与茶叶市场回归理性消费，中国的茶叶消费市场还有很大的掘金空间。
市场变了，茶企也要跟着变
尤其是普洱茶，十多年前市场上的观点是“普洱茶都可以收藏”，现在，“只有品质出众，工艺良好的优质普洱茶才值得收藏”这样的观点已深入人心。
站在茶企茶商的角度来看，消费端的需求，才能带动生产，目前出货量的下降，会使得新兴的产品迭代周期会拉得更长。同时，现在相关原料、加工成本的上升，使得很多人不得不减缓生产的速度，乃至规模上也在收缩。
只有喝起来的市场才更有生命力，这意味着，茶企持续发展的落脚点，还是应该放到大众品饮市场上来，茶叶回归理性消费，这才是普洱茶下一步发展的关键所在。
既然市场明显变了，茶企茶商也要跟着变。
打造消耗型普洱茶
将普洱茶“快茶”化
这些年，普洱茶成为了茶界的流量担当，除了普洱茶可以“越陈越香”，是“可以喝的古董”外，普洱茶作为一个茶品类，具有巨大的知名度与市场关注度，这也是资本如此格外关注它的原因，但大多数人还是存在两种极端的认识。
第一种觉得：普洱茶是有钱人喝的茶，是高端的茶。
第二种觉得：普洱茶具有金融属性，它能升值。
普洱茶的存量有没有越过安全线？这个确实没法回答，也只能让市场来做最终的裁判，但眼下的普洱茶投资收藏市场的增长已显疲态。
在仓储成本、人力成本日益高涨的今天，特别是把不适合收藏的一些普洱茶，放到仓库之中就是一种巨大的浪费，对厂家、经销商来说，这样的时间、资金成本是难以承受的。
当然，随着中国茶行业的不断改革与开放，与成熟的大众消费市场慢慢接轨是必然大趋势，然而，这个趋势的演变也必然是一个十分缓慢的渐进过程。
提高消费者的品饮频次，大部分茶消耗掉，才是茶产业的健康持续发展的根本保障。
普洱茶走向大众消费市场，想要变为常见的饮品，融入人们的各种生活场景中，就是要把普洱茶做成“快茶”，做成宜泡宜品的快消品，做成时尚精致的商品，做成大众都能消费得起的饮品。
在普洱茶市场上，我们也能看到一些类似极具创意的小包装茶，类似小沱、小方块、龙珠、杯装这样可以随时随地冲泡的产品形态，充满情感互动的宣传文案，这类快消品属性的茶产品，能够符合所有喝茶人群的产品。
品茶有品茶的境界，喝茶有喝茶的乐趣。喝茶不一定慢条斯理，喝茶也可以很方便、很快捷，为什么非要把重心全部放在品饮功夫茶的消费场景下？
于普洱茶而言，确实有很贵的茶，但是大部分的茶还是消费者能喝的那种茶。消费市场正在驱动一部分普洱茶变成“快茶”，在消费群体中形成品饮消费习惯，茶的健康品饮价值才真正地体现出来。
消费型市场才有前景
有意思的是，一些做茶的人，老觉得年轻人不懂得中国茶的魅力。
实际上年轻人不买账，这是标准的代际隔阂，年轻人不是不喜欢原叶茶，而是希望茶产品从产品到体验上更有个性，更符合他们的实际需求。
从今年的淘宝春茶销售数据可以看出，年轻人依然很爱茶，很多年轻人接触茶更多的目的也是追求传统文化与养生健康，但他们更觉得，多元化的普洱茶大众消费市场，对于这些年轻人来说，才更有包容性。
比如，由于产品老化，口味单一的香飘飘，曾陷入了增长停滞期。不过，从喜茶这类果茶饮品大获成功中，香飘飘重新看到了商机。开始研发果味冲泡奶茶，通过自身的渠道优势，抢占那些还未能被喜茶这类头部品牌覆盖的城市。而且，香飘飘也能通过自身的成本控制优势，成功将那些近30元的果茶价格平民化。
香飘飘的产品转型无疑是抓住了整个奶茶行业口味升级的机遇，我们的茶企不正也遇到了这样的机遇吗？问题是，不少茶企对于消费市场的敏锐度还不够，左顾右盼后，还是觉得大树下好乘凉，还是跟着各种概念炒作、热点走，风险会少点。
尽管立顿和中国大多数茶叶的产品定位不同，被认为是大工业时代下的产物，但立顿在中国市场上所取得的成功依旧值得借鉴。在国内，做“慢茶”的茶企可以说数不胜数，茶行业快速营销问题已凸显在茶企面前，如何让茶也具有快消基因，寻求大众消费市场的差异营销，比“文化营销”更显迫切。
兴茶君觉得，随着消费者越来越精明，以及80后、90后年轻人成为消费主力，茶企到了最迫切需要建立品牌拉动消费市场销售的时候。
