老鹰茶的标准

4月24日，中国老鹰茶之乡·2024巫溪老鹰茶文旅消费节研讨会及产销对接会在巫溪县影剧院成功举行，本次活动由巫溪县老鹰茶及茶叶产业发展指挥部主办，重庆华巨臣会展服务有限公司承办。

出席嘉宾

中国经济林协会常务副会长兼秘书长 宋慧刚

重庆市政府副秘书长游贤勇

重庆市政府产业发展顾问、市食品与农产品加工产业专班日常负责人何勇

重庆市委农业农村工委委、市农业农村委副主任袁德胜

重庆市林业局一级巡视员王声斌

重庆市人民政府办公厅二级巡视员、驻巫溪工作队队长李璟辉

重庆市卫生健康委二级巡视员梅政成

重庆市市场监管局二级巡视员高岷舟

重庆市林业科学院副院长耿养会

巫溪县委副书记、县长 王中

巫溪县人大常委会主任李先斌

巫溪县政协主席王芳

巫溪县委副书记黄作盛

巫溪县人民政府副县长陈钢

深圳市华巨臣集团副总裁杨文明

巫溪县人民政府副县长陈钢首先致辞。他代表巫溪县向各位来巫检查指导的领导、交流探讨的专家、洽谈合作的企业家表示了热烈欢迎。他说，近年来，巫溪按照市委、市政府工作要求，将老鹰茶产业作为“一县一品”主导产业来抓，先后被中国经济林协会授予“中国老鹰茶之乡”、全国名特优新“最受欢迎农产品”等称号。当前，巫溪正重点围绕古树资源保护、良种种苗繁育、茶园基地建设、生产工艺提标、衍生产品研发、品牌宣传营销，努力打造重庆爆品。他希望各位专家多提宝贵意见和建议，诚邀广大企业家到巫溪投资兴业，抢抓巫溪老鹰茶产业快速发展重大机遇，携手开拓更加广阔的发展空间，把“巫溪老鹰茶”打造成具有“重庆辨识度、国际影响力”的茶叶产业品牌。

巫溪县人民政府副县长陈钢致辞

研讨会以“巫溪老鹰茶产业发展”为主旨”，西南大学教授、青年长江学者曾亮，重庆市林业科学研究院林草种质资源创新利用研究所副所长戴前莉，云南省普洱茶产业技术创新战略联盟理事长盛军，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所党委委员谭蓉，重庆中医药学院中药学院副院长曹纬国，华巨臣三茶创新研究院院长孙逸超，小罐茶联合创始人于进江等行业专家，从代用之茶、健康之茶、爆品之茶三个篇章对巫溪老鹰茶进行全面分析和探讨。嘉宾们立足巫溪本地产业优势，从推动巫溪当地文化与特色农产品相互融合发展、挖掘巫溪老鹰茶文化内涵等方面，提出了独到的见解，为搭建“弘扬巫溪老鹰茶文化、共谋发展”的优质平台，让更多的茶饮爱好者了解巫溪老鹰茶文化、茶产业，将巫溪老鹰茶作为重庆本地名片走向世界各地提出了宝贵意见和建议。

演讲嘉宾：曾亮

〓演讲议题 巫溪老鹰茶的功能成分及保健作用探寻

西南大学教授，青年长江学者，西南大学涪陵研究院院长曾亮

曾院长分享了自己及团队多年对巫溪老鹰茶的研究成果，指出老鹰茶具备成为火锅绝佳伴侣的潜力。科研数据充分证实，老鹰茶拥有显著的解酒护肝与肠道保护功效，已在实际应用中得到了有效验证。展望未来，曾院长表示，其团队将紧密结合科研成果，深入推进老鹰茶产业的深度开发与推广，以期待更多人能够亲身体验到这一传统茶饮所蕴含的独特魅力和健康价值。

演讲嘉宾：戴前莉

〓演讲议题 巫溪老鹰茶资源禀赋铸就产业先发展

重庆市林业科学研究院林草种质资源创新利用研究所副所长戴前莉

戴前莉详细介绍了巫溪老鹰茶的资源分布、生长条件及全国占比等。她认为巫溪老鹰茶的资源分布广泛，生长条件优越，其资源量和产量在全市均占据显著优势，这主要归功于该地区独特的气候、树种以及科研力量的支持。巫溪老鹰茶产业具有巨大的发展潜力，而政府的大力扶持、市场的广阔前景以及产业的广泛分布，都为其蓬勃发展提供了有力保障。

演讲嘉宾：盛军

〓演讲议题 茶产业的创新之路

云南省普洱茶产业技术创新战略联盟理事长云南农业大学原校长、博士生导师、二级教授盛军

盛军表示，老鹰茶的发展到了一个关键的时期，关键的时候还是要靠关键技术解决，就是科技创新。通过一些科技创新手段，把一些新的茶品新的功能，在吸引市场新的应用场景多做一些推广，对巫溪老鹰茶的推广应用，能够起到一个很大的作用。

演讲嘉宾：谭蓉

〓演讲议题 不同加工工艺对老鹰茶风味品质影响的研究进展

中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所党委委员科创中心副主任、代用茶研究团队负责人谭蓉

谭蓉讲到，巫溪老鹰茶作为樟科乔木，其独特的历史文化和风味特性值得深入研究。通过不同加工工艺的探究，发现老鹰茶成分和风味发生显著变化，尤其是黄酮和多糖等化合物的转化。此外，老鹰茶香气物质的丰富性也为其市场应用提供了广阔空间。同时，老鹰茶作为火锅伴侣的潜在价值及预制菜产品的开发前景令人期待。

演讲嘉宾：曹玮国

〓演讲议题 老鹰茶食用价值研究

重庆中医药学院中药学院副院长曹纬国

曹玮国认为老鹰茶作为特色植物资源，其食用价值潜力巨大。经过研究，确定了毛豹皮樟和红果黄荣感为主要品种，并发现老鹰茶老叶资源丰富，具有开发潜力。老鹰茶不仅具有调节肠道菌群、降脂等功能，其多糖成分还与免疫力提升相关。通过综合评价老鹰茶质量，为老叶的开发利用提供了数据支持。未来，应深入研究老鹰茶的活性、工艺和发酵等方面，结合中医药方法，推动老鹰茶产业的深度发展，并加强各研究团队的合作，共同推动老鹰茶产业的繁荣。

演讲嘉宾：孙逸超

〓演讲议题 平台赋能:巫溪老鹰茶品牌塑造与产业崛起之道

华巨臣三茶创新研究院院长孙逸超

华巨臣三茶创新研究院院长孙逸超深入剖析了巫溪老鹰茶当前存在的优劣势及威胁，并结合自身多年来茶产业研究的经验及实例，认为巫溪老鹰茶亟需在品牌塑造、营销推广及茶文旅融合等方面发力，才能走向更广阔的市场，为巫溪老鹰茶未来发展提供了全新的思路。

演讲嘉宾：于进江

〓演讲议题 鹰姿飒爽!打造百亿老鹰茶区域品牌

于小菓创始人、小罐茶联合创始人于进江

于进江讲到，巫溪拥有“巫、医、盐、茶”四大特色，其中老鹰茶作为茶文化的代表，与盐的成长相互促进，共同推动了其广泛应用。他强调，制定巫溪老鹰茶的标准对于保护这一特色植物资源、传承其独特文化、规范市场价值以及促进产业合作共赢具有重要意义。同时，他也介绍了标识中的白鹭形象和云台寺包装等创新元素，以及通过讲好故事、做好品牌、提供唯美的推广素材等方式来推广巫溪老鹰茶的策略。

相信通过嘉宾们的深入分析和建议，巫溪老鹰茶产业将迎来新的发展篇章，成为推动区域经济发展的重要力量。

出席研讨会及产销对接会的还有市级部门、相关区县、市内外高校、协会、企业领导嘉宾、受邀新闻媒体;市政府办公厅帮扶集团驻巫溪县通城镇乡村振兴工作队;巫溪县全体在家县级领导;县级部门、乡镇(街道)、企事业单位负责人。

来源：茶情报

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黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。
 

一、黄茶分类
 
1、黄芽茶
 
黄芽茶主要采自清明前后的一芽一叶，精细度高，外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄，光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，有“金镶玉”之美称。
 
黄芽茶主要包括有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽、安微的霍山黄芽等。
 
2、黄小芽
 
黄小芽在四月中下旬采摘，为较大一些的一芽二，三叶，加工而成，黄小芽外形微卷，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄，明亮滋味醇厚鲜爽。
 
黄小茶主要的包括：湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑、浙江温州的平阳黄汤等。
 
3、黄大茶
 
黄大茶采摘一芽四，五叶，一般长度在10-13厘米，黄大茶的大枝大叶的外形，在我国诸多的茶类中确实少见，成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准，前些年一些地区也仿制黄大茶，但因外形缺少大枝大叶，故“鱼目混珠”。
 
黄大茶的外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。
 
黄大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶、广东湛江等地的广东大叶青、贵州海马宫茶等。
 
黄茶适合在夏秋两季饮用，夏季气候酷热，脾胃的消化功能相对较弱，饮用黄茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季气候干燥，是咽喉疾病的高发季节，常饮黄茶，能生津润喉。
 

 
二、黄茶名茶
 
1、君山银针
 
黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。
 
君山银针的特点：茶形紧实挺直、芽身金黄.色泽润亮、香气高、汤色杏黄清澈、茶味爽甜醇厚、叶底嫩黄明亮。
 
2、霍山黄芽
 
亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。
 
霍山黄芽的特点：茶形细嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黄，香气栗香，汤色黄绿清明，茶味醇厚有回甘，叶底黄亮嫩匀厚实。
 
3、蒙顶黄芽
 
产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。
 
蒙顶黄芽的特点：茶形扁直，芽毫毕露，茶色色泽微黄，甜香浓郁，汤色黄亮，叶底嫩黄匀亮。 
 
4、远安黄茶
 
远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
 

 
5、广东大叶青
 
为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。
 
6、海马宫茶
 
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
 
7、路丁茶
 
山西的路丁茶，是以早期的治疗高血压而闻名，与传统黄茶不同，是以碎,卫生的包装为主。后演变为的高档黄茶,汤色金黄,口感独特,且容易保存,越陈越香醇.路丁茶实为各种天然中草药提取物，天然本草提取物 萃取植物精华。路丁茶让每一个中国人健健康康。《神农本草经》、《唐本草》、《神农本草》都有记录路丁茶的作用。

暖莘茶品牌介绍：

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暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：

非原产地不选

2.非原生态不选

3.非高标准不选

4.非好口感不选

因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。

9月7日，县委书记李卫东主持召开老鹰茶及茶叶产业发展工作推进会，听取我县老鹰茶及茶叶产业发展工作开展情况，安排部署下步工作。