快客杯泡茶口感

　　一些泡茶的常见误区，看看你有没有“中招”呢？

　　泡茶的六大误区

　　一、用手接触茶叶

　　从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候，包括整个泡茶的过程，不可用手接触到茶叶。同理，也不可以把用手接触茶具内壁。

　　手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味，即使洗了手，也不可大意。

　　二、开水反复煮沸

　　有的人用开水壶煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热，其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低，活性不够，泡出的茶口感也不佳。

　　泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。

　　三、从不温杯烫壶

　　温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，主要是减少茶具温度对茶的影响。

　　温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中降温太快，达不到泡茶的最佳温度。

　　四、所有的茶都用沸水

　　有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了，对他们来说，似乎水够烫才能泡出味。

　　但是，并非是所有茶都适合用开水冲泡的，尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。

　　红茶头两泡也不可用太高的水温，避免浸出太浓而酸涩，且水温过高会导致茶不耐泡。到了后几泡，茶味稍微淡下来，可以改用沸水并适当延长时间。

　　五、茶水久浸不分离

　　有的人喜欢用大杯子泡茶，虽然简单方便，但这样的泡法，泡久了容易苦涩，且会失去香气、滋味的层次感。而且浓茶对人体的刺激较大，常喝浓茶对健康不利。

　　建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。

　　六、没有正确使用“留根法”

　　泡茶出汤的时候，到底是要把水沥干净还是留一点在壶里呢？

　　有的人主张沥干水，避免茶水久浸不分离而影响下一泡茶汤，而有的人主张“留根法”，避免一次性把茶水倒得太干净而导致使茶不耐泡。

　　其实，“留根法”的使用是看情况的。一般来说，泡茶最好把水沥干，避免久浸，至于茶耐不耐泡，跟其本身的品质有关。但用玻璃杯冲泡绿茶的时候，可使用“留根法”，留下1/4-1/3的水，避免下一泡茶过淡，但也不建议浸泡太久，尽快饮用。

　　“三步走”泡茶法

　　刚开始接触茶的朋友，可能对泡茶毫无概念，面对茶无从下手。新手按“三步走”步骤来泡茶，一定不会错！

　　第一步：备水

　　水质对茶汤有很大的影响

　　过滤水、纯净水、矿泉水，都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬，且可能会因为含有漂白剂之类的，泡茶容易产生异味，泡出来的茶口感差一些。

　　煮水要求把水完全煮沸

　　煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。为了保证饮用的安全性，煮水的最低要求就是煮沸，不需要沸水冲泡的茶也要先把水煮沸再凉下来。注意有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温，并没有完全烧开。

　　每种茶类需要的水温不同

　　绿茶、黄茶、红茶、花茶：80-90℃

　　乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃

　　白茶：白毫银针、白牡丹80-90℃，寿眉、贡眉100℃

　　第二步：选器

　　要想泡好茶，首先要选对茶具。茶具有材质上的不同，一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃。茶具还有形态上的不同，分为小壶、大壶、盖碗、杯。

　　绿茶：玻璃杯

　　绿茶，尤其是比较嫩的绿茶，选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。用玻璃杯泡水温下降快，不用担心绿茶闷得苦涩。

　　像碧螺春，一经冲泡，茶芽先沉入杯底，随后便做出“白云翻滚，雪花飞舞”之势，透过玻璃杯，可以尽收眼底。

　　乌龙茶：功夫茶具

　　功夫茶泡法，一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法，对于色、香、味的表现最淋漓尽致。

　　乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味，因此宜快冲，用容量小的紫砂壶或者盖碗均可，小杯慢品，小口慢啜，最能体会乌龙茶的妙处。

　　红茶：白瓷盖碗

　　红茶怕高温，不宜用沸水冲泡，否则容易酸涩。

　　选用敞口、稍大的白瓷盖碗，散热快，也容易掌握好出汤时间，冲泡完之后，记得把盖子打开，以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处，就是可以清晰的欣赏红茶汤色。

　　花茶：大茶壶

　　花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。

　　大壶可以使花朵充分舒展、浸润，更容易浸出味。瓷壶不会吸味，能比较好呈现花香。玻璃壶能够看到花朵的动态，适合跟朋友喝花茶时一起欣赏。

　　白茶：陶壶

　　瓷器提香，陶器提韵。

　　白茶中较嫩的白毫银针和白牡丹，水温不宜过高，用瓷质盖碗泡茶散热快，凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老，尤其是老白茶，用陶壶冲泡或熬煮，喝起来更加醇厚。

　　普洱茶：盖碗、紫砂

　　普洱茶用瓷质盖碗冲泡，可以真实呈现其细腻的香气和滋味。有一定年份的普洱茶，用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味，茶汤喝起来更加顺滑和温润。

　　第三步：冲泡

　　备茶

　　从茶罐里取出适量的茶，置于茶荷内观赏一下色泽、形态，干闻香气，对茶有个大致的了解。

　　温器

　　温杯洁具的顺序是，先把沸水冲入壶或者盖碗，接着倒入公道杯，然后倒入茶杯里，这样有助于茶具达到合适的温度，泡茶味道会更好。温热过的茶壶，可置入干茶，趁热闻香。

　　润茶

　　醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展，缓缓苏醒，有利于正式冲泡时达到最佳的品饮效果。用90℃的水润茶，当茶舒展到一半的程度即可出汤弃掉。润茶最好不用沸水，否则浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。

　　冲泡

　　不需要沸水冲泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间，要在实际泡茶过程中自己去体会和调整，基本的原则是前三泡时间比较短，接下去依次递增。

　　按“备水-选器-冲泡”这三步走，是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢？接下去要想在泡茶上有所长进，就只需要用心体会、练习，熟能生巧。

寒冷天里，“围炉烹茶”，对于热爱生活的人来说，想想就是很美好的。四个字里，不止有红泥小火炉、炭火、围坐的人、茶等，还透露着无限美好的意境。于百姓而言，是生活之中的寻常物事;对文人雅士而说，多了一分雅致，有着另一种独特的格物精神。

天气太冷，大家都喜欢宅在家里，不少茶友都喜欢煮茶喝。而不少人也在疑惑茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢?

茶叶泡太多次数，错在哪?

对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，但其中的道理远不止如此。

茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。

这些养分物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。

养分物质的析出速度与茶叶外形有关。通常外形颗粒越大的茶叶，养分物质析出的速度越慢;颗粒越小，析出的速度越快。

茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。

☞ 讲究的饮茶者会用专业的器皿一步步冲泡，虽然不同的茶类各有最佳的冲泡时间。

但总结来说，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至2分钟，每次冲泡的时间由短到长。

茶叶浸泡的时间在2~5分钟之间为宜。

茶叶不宜泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。

☞ 建议在没有专业冲茶器皿冲泡茶叶的条件下，可以选用茶水分离的杯子(如快客杯、可倒置的茶水分离杯等)，即泡即饮，才能喝出健康。

喝茶切记不可一把茶叶放进保温杯或大茶缸，一杯茶从早喝到晚，这样的喝法不仅会大大降低茶叶的口感，留下很不好的喝茶体验，而且对身体健康是很不好的。

有些茶为什么又能煮呢?

茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。

泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。

此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。

煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。

Ps: 咖啡中含有95mg的咖啡因

那么哪些茶能煮着喝?

煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。

红茶

最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。

世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山的茶农发明，名为“正山小种”，1610年传入欧洲。红茶是所有茶叶中咖啡因含量最高的，有40~60毫克，大约相当于一杯半咖啡的咖啡因含量。

红茶的泡法

1、清饮壶泡法

对于红茶，特别是工夫红茶，中国的大多数地方都采用清饮泡法，即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥固有的香气和滋味。

饮茶时，手捧一杯好茶，静闻慢尝，细评默品，进入一种忘我的精神境界。

所以对工夫红茶，特别是工夫红茶中的名优工夫红茶，一定要用清饮法，方能领悟红茶的特有风韵，享受到饮红茶的奇趣。

2、清饮杯泡法

茶杯通常选用精美的细瓷壶和白色带托的有柄瓷杯，也可与咖啡杯通用。

用100℃左右开水，从较高的位置冲水壶水冲入茶杯，冲水量为100毫升左右。每杯置茶3克为宜。除红碎茶叶外，通常可续水2～3次。

3、调饮泡茶法

调饮，即在茶汤中加入调料，以佐汤味。

当今的调饮泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛乳、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。

所加调料的品种和数量，随品饮者的口味而定。调味红茶主要有牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶等。

暖胃：生姜红茶

生姜红茶，是很多家庭经常会喝的一种红茶调饮，生姜是厨房必备的调味品，并且生姜红茶有着非常好的暖身功效。

一不小心就容易感冒着凉，这时候将生姜切片与红茶一起熬煮，香喷喷热腾腾的生姜红茶就做好了。

营养翻倍：蜂蜜红茶

很多人喝红茶偶尔会觉得有点苦涩，这时候放一些蜂蜜，不仅味道更甜，而且营养翻倍。

在一杯红茶中缓缓注入一匙蜂蜜，让红茶与蜂蜜充分地调和在一起，一杯美容养颜的蜂蜜红茶就做好了。

很多女性喜欢喝蜂蜜是因为蜂蜜美容排毒的效果特别好，加上红茶本身强大的功效，也能算上是红茶的好伴侣了。

美容养颜：柠檬红茶

柠檬加红茶也是一个不错的调饮法，在很多时尚的茶饮店都有柠檬红茶。

PS：特别是夏天，喝上一杯冰镇的柠檬红茶，柠檬酸爽的滋味与红茶的甜醇融合在一起，能给你带来冰爽的味觉体验。

将柠檬洗净去皮切片后泡入红茶中，一杯自制的柠檬红茶就大功告成了，简单又好喝。

据说柠檬红茶的美容养颜的作用十分强大，喜欢柠檬红茶的姑娘也不在少数哦

4、茶包冲泡法

茶包(袋)对于忙碌的现代人而言是相当方便的。但一般人都认为茶包泡红茶简单不雅致。但若是您肯多花点心思，还是可以泡出一杯极品红茶。

茶包的种类其实是很多的，除了一般的纸袋式之外，还有网状尼龙材质的立体式茶包，以及茶壶专用的上头有细绳的茶包。

冲泡红茶小技巧

1、茶具选择

现在通用的茶具有瓷器、陶器、玻璃、塑料。

冲泡红茶，我们一般选用瓷器，乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。

2、水的选择

泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳(含钙和镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质)，纯净水次之。

3、投茶量

根据容器的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。

一般到容器的三分之一，不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的，同样的客人，多投一点。投茶量要适中，切勿过量，一来口感不好，二来浪费。

过少，滋味不足，如若发现自己投茶量少了，茶味淡了，要相对注水少一点，保持茶的口感，但水还是要盖过茶叶。

4、水量

注水一定要盖过茶叶，茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。

5、水温

红茶可以用100℃来冲泡，但是为了口感更好，红茶一般采用80℃——85℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了，在等它冷却到所需要的温度。

6、注水方法

(1)水流大小：柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入。

(2)注水方式：定点注入、沿杯壁转圈注入，直接淋茶叶注入。

(3)水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤。

(4)水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的，可采用稳重中水注入，阳刚较大水流注入。

注水方式没有多大的区别，但水温高的，不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。

一般采用定点注入，沿杯壁转圈注入。

7、出汤时间

红茶一般要求快出汤，一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一点，具体还是要看喝茶人的喜好。

以上就是冲泡红茶的方法，及其冲泡红茶的技巧。总的来说，红茶是以中国非常好的茶叶，但是红茶，特别是一些优质红茶对于冲泡有着严格的要求，所以建议大家在冲泡的时候一定要注意方式方法喔!

来源： 泽青茶道

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假期刚结束，又接着在家办公，应当许多茶友都在不同程度地提升自己泡茶水平，但有时候冲泡出的茶汤总是达不到自己理想的味道。

还有一些茶友常常遇到这样的经历：在茶叶店里喝到一款好茶，买回家冲泡时却泡不出在店里喝到的好滋味，哪怕冲泡时有样学样，也见不到效果，也搞不清到底是哪里不对劲。

为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，在家里泡的茶就是没有茶馆泡的好喝呢? 建立微信交流群和茶友分享时为何总觉得没有泡出一杯自己满意的茶汤？今天我们就来看看是哪些小细节没做到影响了茶的口感，说不定会有质的提高哦。

从不温杯烫壶

室温低时茶具的温度相应也会变低，会影响泡茶的水温，水温温度不足，茶汤口感自然就会没室温高时的韵味足。

温杯烫壶，一方面是洗净茶具，去除异杂气味，另一方面，主要是减少茶具温度对茶的影响。温杯烫壶能提高水温，有助于激发茶香。

用手接触茶叶

用手抓取茶叶易加速茶叶变质。

茶叶最忌潮湿或异味侵入，而人的手每天要接触很多东西，难免带上许多微生物和细菌，并且手是极容易出汗和沾染水分的，如果经常用手抓取茶叶，茶叶的那股清香不仅会渐渐远去，茶叶还可能因此而加快变质。

从茶罐中取茶时，使用茶则或干净的勺子等工具，保持茶叶的洁净度，不直接用手接触茶罐中的茶叶，更好地保持茶叶的品质风味。

尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味，应采用相对低的水温。

红茶头两泡也不可用太高的水温，避免浸出太浓而酸涩，而且水温过高会导致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下来，可以改用沸水冲泡，并适当延长时间。品质绝佳的红茶可用沸水冲，但需要出汤迅速。

一般来说：香靠冲，汤靠吊。如果希望让茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

 

注水方式是需要一个长期练习的过程，对于刚刚学习泡茶的茶友来说，会有一定的难度。

泡茶这件事，每个人或多或少都有一些习惯，久而久之，很容易忽视掉一些细节。