《茶叶与帝国：口味如何塑造现代世界》 导论萨里郡的军人茶会
1941年11月底的一个寒冷的周五夜晚，一位不知名的摄影师捕捉到一个安静时刻，当时一群印度士兵来到萨里郡的沃金(Woking)，正在休息、祈祷和喝茶。在英格兰南部的这个不起眼的小镇上，这些男人和当地居民在两年多的时间里一直抵抗着纳粹德国及其盟友。德国已经把伦敦的各个街区炸成了废墟，并征服了欧洲大陆的大部分地区，还入侵了苏联，而日本也即将袭击珍珠港。虽然战况在此时看起来非常无望，但英国并非在孤军奋战。1941年，英国并不是一个岛国，而是一个跨国性的帝国，有能力整编和支持一架庞大的军事机器。无数男男女女从印度次大陆、非洲、加拿大、澳大利亚、新西兰和帝国的其他地区集结过来，参与这场战争。美国已经开始提供资金、弹药和补给，用于打击轴心国。1941年，在战争中支撑着这个国家的是千百万民众和大量的茶叶。20世纪的大不列颠与包括德国、日本和苏联在内的其他很多民族国家一样，也是一个全球性的创造物。它与多重世界有着千丝万缕的联系，其历史无法从中割裂开来，无论在战争时期还是在和平时期都是如此。《茶叶与帝国》(A Thirst for Empire)通过追踪从加拿大西部延伸到印度东部的茶叶帝国的兴衰，向读者揭示了把现代“全球”世界编织到一起，继而又撕裂开来的信仰体系、身份、利益、政治和多种多样的活动。
如果我们花时间仔细研究这张军人茶会的照片，我们会发现一个多层次的、在种族和社交方面都呈献出多元化特征的社会，这一点在当代政治和公开辩论中经常被轻易忽略。虽然这张照片看起来可能拍摄于伊斯兰世界的任何一个地方，但其实这个茶会发生在沃金的沙贾汗(Shah Jahan)清真寺前。沃金是一个中等规模的英国城镇，位于伦敦西南约30英里。沙贾汗清真寺于1889年开放，是一座印度撒拉逊(Indo-Saracenic)风格的建筑，也是大不列颠乃至欧洲北部最古老的专门建造的清真寺。2尽管面积较小，这座清真寺却迅速成为一个重要场所，发挥着宗教崇拜地点和社交中心的作用。它的历史告诉我们，19世纪80年代的移民和文化交流与现在一样普遍。英国建筑师W. L. 钱伯斯(W. L. Chambers)设计了这座建筑，海得拉巴(Hyderabad)土邦的尼扎姆(Nizam)出资买下建寺用地。博帕尔(Bhopal)土邦女王沙贾汗和一些穆斯林捐款者为建造工程提供资金。1840年出生在布达佩斯犹太家庭的杰出语言学家戈特利布·威廉·莱特纳(Gottlieb Wilhelm Leitner)博士启动了这个项目，并监督了工程。莱特纳入了英国国籍，曾在殖民地政府工作，精通近50种语言，在克里米亚战争期间当过翻译，去土耳其留过学，并在德国弗莱堡大学获得了博士学位，23岁就成为伦敦国王学院的阿拉伯语和伊斯兰法学教授。之后他移居英属印度，于1864年成为拉合尔新政府学院的院长，并在建造这座清真寺之前，为印度和英国的几个文学与教育项目做出了贡献。我们的世界在种族、宗教和社会方面充满紧张关系，知识分子也争论不休，我并不想把这一切浪漫化，不过我们需要承认这段历史。
承认这段历史的途径之一是重新审视一下这张军人茶会的照片。那座清真寺是英国过去称霸全球的实体见证，把流动食堂推到萨里的基督教青年会志愿者亦然，还有他们所服务的军人，以及在幕后生产并销售茶叶的企业、种植园主、政治家和工人乃至这种帝国产品的交易市场，他们都是这样的见证。这本书讲述的正是他们的故事。这些军人喝的茶主要种植于印度和锡兰，英属非洲殖民地也有。茶叶种植园主及其推广者首先鼓励基督教青年会和其他类似机构生产、储存和驾驶数以百计的茶车，为有需求的人提供服务。战争期间，为什么会有那么多人如此辛苦地在萨里工作，为印度军人供应茶水?简单地说，茶能够激励、安慰士兵和鼓舞士气，许多英国人都能轻易理解这一点。“茶应该是这个享有特权的性别特别喜爱的饮料。”海军上将芒蒂文斯(Mountevans)勋爵回忆说，但随后他沉思片刻，说，“相信我，在我们这里服役的所有男人都变成了嗜茶者，特别是在民防系统。它给了我们勇气和那种亲热感，从而使我们不遗余力地帮助我们的同胞。”对我们之间喝含咖啡因饮料的人来说，他们似乎很自然地认为好茶会缓解疲劳、改善虚弱，几乎不可能想到有那么一段时间有人会对此提出反对意见。然而，这些回忆和萨里的军人茶会就是商业宣传的例子，它们表明殖民地茶产业几乎渗透到盟军训练、战斗或备战的方方面面。
中英第一次鸦片战争
1942年，在隆美尔“迎头痛击”了第八军并夺取了利比亚的托卜鲁克(Tobruk)之后，一名曾经照顾过伤员的护士回忆道，尽管那些男人几乎都说不出话来，但他们要的第一样东西就是一杯茶。埃及国家广播电台的一档节目在对军医院的专题报道中承认，公共生活中茶无处不在这一现象实际上是商业宣传所致，但这并没有降低茶叶的魅力。在谈到照顾军人时，这位护士在节目中评论说，“他们很多人当然遭受着失血过多和惊吓的折磨”，但他们一定会康复的，因为“陆军医疗机构发现热甜茶在这种情况下能够帮助他们振奋精神、恢复体力，非常有价值”。这位讲话者继续说：“这好像广告用语‘茶叶让你精神焕发’的战场改编版一样，但它就是这样神奇，我被告知茶必须要‘热的’，并且‘必须’是‘甜的’。”陆军医疗机构的指令听起来很像广告用语这一评论很恰当。由于英国和荷兰的茶叶种植园主已在世界各地的主要市场用这种方式宣传了几十年，“茶叶让你精神焕发”的口号已经成了流行用语。战争期间，这种现象也没有减少。举几个例子，战争期间，茶产业的公关机构拍摄了与茶叶和“国防”有关的电影，并在塞得港旋转俱乐部(Port Said Rotary Club)、开罗警察学校和无数其他场合教人们沏一壶好茶的“正确”方法。它发放成堆的海报，宣称“好茶给人带来健康”。一位行业领袖在1942年3月解释说，虽然日本占领荷属东印度群岛，切断了来自爪哇和苏门答腊的茶叶供应，但是茶叶正在反击。他所指的不是阿萨姆茶园工人的曲折经历，他们那时正被征召修建道路，以保卫印度，此举被寄望于从日本人手里重新夺回缅甸。他其实是在描述种植园主为了让人们意识到“茶叶在世界各地的战争中发挥着巨大作用”，已经在公关方面斥巨资。为了给大英帝国的茶产业创造出世界市场，种植园主们做出了很多努力，《茶叶与帝国》追溯了这些努力的起源、意义、能够预见的和意想不到的后果，以及对此的反对意见。
要研究这段历史，我们须追溯到20世纪以前，因为这类宣传背后的观念几乎和茶叶本身一样古老。虽然这种植物的起源仍然不明确，但考古学家最近在中国西部发现了具有2100 多年历史的茶叶，这证明早在任何有关它的存在的文字记载或先前的考古证据之前，人类已在以某种方式饮用茶叶了。学者无疑将深入研究埋在皇帝坟墓中的茶叶是如何被使用的，但我们知道，德国科学家弗里德利布·荣格(Friedlieb Runge)于1819年在茶叶中发现了咖啡因，而中国人早在此前数百年就了解到茶叶具有振奋作用。有一种植物被西方科学家称为野茶树(Camellia sinensis)，几乎所有用其树叶制作饮品的文化都承认它能消除睡意，很多人认为它可以治疗头痛、便秘和其他更严重的疾病。由于有这些好处，加之它所含的咖啡因有轻微的生理与心理致瘾性，茶叶牢牢抓住了它的饮用者，但还有其他很多摄取咖啡因的方法，而人们通常没有咖啡因也能愉快地生活。在毒品、酒、食物和资本主义的历史中，成瘾起到了重要作用，但它不能解释个体或社会差异、多样的烹制方式、变化无常的偏好或品牌忠诚度这些问题。经济学肯定发挥了作用，但尽管所有的东西都是平等的，消费者在购买、准备、摄取和考量食品和饮料时，仍会做出无数受文化、社会和政治的影响的选择，即使对于那些具有致瘾性的食品和饮料也是如此。社会和商业界将茶叶和类似商品引入无数人的日常生活和很多国家的政治经济中，化学、生物学和经济学根本无法对其造成决定性影响。
茶树版画 创作于1794年
尽管总会有人不喜欢茶的味道，甚至把茶说成是毒药、浪费金钱和危险的舶来品，但实际上几乎每一种与茶叶接触的文化都将其描述为一种文明开化的象征，认为它能带来一种节制的愉悦感。1000多年前，这样的观点首先出现在中国;而在17、18世纪，欧洲的学者、商人和传教士解读并重构了中国人关于茶叶(及类似商品)的思想，并将其转化为欧洲文化的核心组成部分。有一种早期现代社会思想认为，消费和对外贸易是创造文明和社会和谐的积极力量，茶叶的拥护者将其吸收进来，辩称茶叶平衡了经济，并培养出健康和有适度自制力的消费者。将茶叶视为文明力量，这种观念对茶叶消费的成败至关重要。大众营销者推动着我们多买、多吃、疯狂购物，我们经常认为节制是对这种营销的反抗。然而，这完全是一种对节制与消费之关系的非常当代的理解。节制并不排斥物质世界，它发展出一种消费的道德观，一边妖魔化某些商品和消费行为，一边又提倡另一些商品和消费行为。因此，正如我们在本书中所看到的，19世纪的跨国禁酒运动改变了食品和饮料产业，促进了现代饮食的产生，并将消费主义合法化为一种积极的社会力量。
甚至在19世纪中叶的美国，当消费者开始更青睐咖啡时，一名美国商人公开表明：
没有其他农作物能像它这样刺激地球上最遥远的地区进行交流，也没有任何其他与它利润相当的饮品在口味上如此受到更文明的国家的欢迎，或是成为这样一种舒适的源泉，成为节制、健康和快乐的手段;而其他任何饮品是否具有同样使人恢复健康的能力和刺激人类心智官能的作用，这本身就是令人怀疑的。
这位商人描述茶叶时，把19世纪自由主义的核心思想—认为商业是文明教化的媒介—应用到了特定的商品上。然而，这样的想法并不是西方特有的。例如，在日本出生的波士顿美术博物馆东方部部长冈仓天心(Okakura Kakuzo)于1906年出版了《茶之书》(The Book of Tea)，这本英语史书篇幅不长，却广为流传，它赞扬了作者所谓的“人情之杯”(Cup of humanity)。冈仓天心相信，“茶叶的哲学”不仅仅是美学方面的：
它同时表达了我们对于人类与自然乃至道德与宗教的全部观点。它是卫生的，因为它对清洁有强制性的要求;它是经济的，因为它表现出简单的舒适，而非繁杂和昂贵;它是符合道德几何学的，因为它定义了我们对宇宙的主次观念。它使其全部拥护者都拥有贵族的品位，并由此代表了东方民主的真正精神。
见多识广的冈仓天心游历广泛，但最终在美国定居，并融入以伊莎贝拉·斯图尔特·加德纳(Isabella Stewart Gardner)夫人为中心的富人艺术圈。正是在芬威园(Fenway Court)的加德纳家中，冈仓天心首次公开宣读了他的茶叶史著作，并鼓励美国富裕阶层吸收日本文化。在无数的历史著作中，冈仓天心撰写的茶叶史就像外交官，为东方和西方、穷人和富人架起沟通的桥梁。
几乎就在冈仓天心撰写他那本史书的同一时期，印度茶叶种植园主提出，真正的民主、健康和文明的茶叶不是来自日本或中国，而是来自大英帝国。例如，1914年10月，致力于推广印度茶叶的宣传员之一A.E. 杜谢恩(A. E. Duchesne) 在《箭囊》(The Quiver)杂志上发表《茶叶与禁酒》(“Tea and Temperance”)一文。杜谢恩把它发表在这个非宗派的福音派杂志上很合适，该杂志由约翰·卡塞尔(John Cassell)创立，此人是一位禁酒改革家，也是茶叶和咖啡商，并创立了一家重要的出版社。这些社交关系确保了茶叶与“大英帝国性”(Britishness)和英国的文明使命有了密切关联。这篇文章重申了茶叶作为“禁酒改革家最有价值的盟友” 唤醒了英国国民这句格言。杜谢恩写道，茶叶已经使狄更斯时代的“醉醺醺的护士和贪杯的马车夫”不复存在，使商人不必再“端着酒杯谈生意”，并且打破了“醉酒是英国男子汉气概的考验和证据”这种看法。这种热饮唤起了“关于家庭的愉快联想…… 童年的天真、母亲的神圣、妻子的爱、优雅女性的魅力”，并借此以一种积极的方式赋予20世纪的英国一种女性化特质。这种简朴的商品没有“庸俗”“粗暴”和“淫秽”的属性，是“文明的一个因素”。此外，喝茶是一种民主的习惯，“时尚女士”“商人”“职员和打字员”“工厂工人、辛苦的女裁缝和洗衣妇、苦力和军人”等都能平等地享受它。经历了战争年代的蹂躏之后，这种居家的“大英帝国性”尤其受到人们的赞赏，不过茶叶的倡导者自17世纪以来就一直在推动这种故事元素了。
然而，茶叶在1914年不仅仅是一个国家象征。它在一个关乎商业和基督教、民主、文明和帝国的故事中居于主角地位。表面上看来，杜谢恩和冈仓天心的文章十分相似，但事实上，冈仓天心认为茶叶是东方文明的一个范例，而杜谢恩则认为，正是“我们在印度的英国种植园主的活力和商业能力”把这种“富人的奢侈品”转变成“穷人的日常饮料”，而中国农民没有做到这一点。因此，杜谢恩指出，英国的帝国主义使大众消费和文明传播得以实现。事实上，是中国农民和国际商业社会培育出了在维多利亚时代极受欢迎的中国茶叶，而在19世纪末以前，大多数英国人还没喝过，甚至没听说过他们帝国的茶叶。按照杜谢恩的解释，茶叶使帝国主义合法化了。帝国的批判者也提出相同的观点，并指出茶叶并不是缓和人民与国家间关系的外交官，而是小偷或强盗，为了西方利益而盗取东方财富。
对于茶叶的历史作用，人文主义者和帝国主义者有不同的解读，其分歧在于他们对茶叶在全球经济和文化交流方面的影响所持的态度不同，但他们不约而同地都把茶叶当作阐释人性和全球关系的一种手段。人文主义者倾向于使用一种比较模式，在这种模式中，很多不同的人作为消费者参与其中共同享乐。这种解读方法通常强调消费者的仪式和体验，而非劳动和不平衡的利润。例如，那些创造我们的全球经济并书写其历史的人，往往把消费主义赞颂为人类的普遍特质，却用商品来强化不平等和差异。相比之下，我们所说的帝国主义模式往往强调基于种植园的殖民地经济的不平等，以及它的环境和人力成本。虽然学术史更普遍地落入后者的范畴，但这两个模式都已存在了很长一段时间，并被用来阐释全球性的关联和比较，揭示文化、经济和政治史的交汇。我也把茶叶当作书写全球化历史的手段，但我并不认定全球化过程是不可避免的或者自然发生的，也不认为它带来了更多的平等或者同质化。
茶叶一直是世界上最受欢迎的商品之一。几个世纪以来，种植、销售茶叶所带来的收益为战争提供了资金，推动了殖民活动，而茶叶的栽种也在土地使用、劳动力制度、市场运作和社会等级制度等方面带来了巨大的变化，这些变化至今尚存。本书以历史的眼光深入审视了男男女女是如何通过在欧洲、亚洲、北美洲和非洲的茶产业来改变全球的口味和习惯的。
作者埃丽卡•拉帕波特在本书中指出，17—20世纪，茶产业与大英帝国的边界是重叠的，但从未完全一致。她还强调了使大英帝国能够主导但从未完全控制全球茶叶的生产、贸易和消费的经济、政治和文化力量。她还深入研究了欧洲人是如何接受、挪用和改变中国茶文化，以在英国及其他全球市场建立广泛的茶叶需求，并在南亚和非洲建立种植园经济的。茶产业是最早的殖民产业之一，商人、种植者、推广者和零售商利用帝国资源为全球广告和政治游说买单。茶叶激发出的商业模式至今仍然存在，并且对理解政治和宣传如何影响国际经济至关重要。
来源：茶贵人
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《1》
“岩茶最大的魅力，就是重口味，和酒一样，够猛，够劲，够有味！”
前段时间，麻花认识了位东北大哥，和他谈及岩茶，兴奋的发表了上述的言论。
岩茶都是重口味的？大哥，恕小女子实在难以认同！
曾经，接触过不少北方的茶友，提到武夷岩茶，第一印象就是太重口味了。
因而，北方地区，喝岩茶的群体，阵营鲜明的分为了两大派。
喜欢的人觉得岩茶如焦似炭的味道，让人欲罢不能，别的茶都喝不到这种味道和感觉。
接受不来的人，对这“重口味”的岩茶避之不及，直言喝不来。
一门心思钻进岩茶重口味怪圈中去的人，认为曲高则和寡，这些喝不来重口岩茶的人，大多都不懂茶，欣赏水平不够！
事实真的如此吗？
若是被岩茶这种重口味吸引而来的茶友，你们可能走进了一个喝岩茶的误区！
《2》
岩茶“重口味”的误区，有什么历史渊源？
北方地区不少的茶友，认为岩茶都是重口味的，这是明显的喝茶误区。
武夷岩茶只是滋味浓酽，高火功带焦味这一风味，这样的刻板印象，是不少北方茶友根深蒂固的固有观念。
其实啊，根据岩茶不同的焙火程度，岩茶的火功分为五大类，轻火、中轻火、中火、中足火、高火等。
这些不同火功的岩茶，风味从高香妖娆多姿到汤水醇稠绵长，一应俱有，并非只有高火滋味重，这独一种。
北方地区中，不少人对于岩茶“重口味”这一误区，仔细分析起来，有不少的历史渊源。
有着悠久历史的武夷岩茶，在过去车马不便的年代中，若想运输到北方市场，将岩茶焙到高火，防止返青，是常见的做法。
因而，在很长的一段时间里，北方地区的人们，接触到的岩茶，都是火功焙得极高的茶。
这样高火功的岩茶，凭着其霸气刺激的口感，在北方市场中，拥有了部分受众群体。
再到后来，在特殊供销年代，有着将岩茶有一次性焙到位的传统。
根据老一辈从国营茶厂出来的制茶师傅的回忆，他们焙岩茶都是一次性焙到位。
如此一来，导致了在很长的时间里，北方市场中接触到的都是这样火功极高的岩茶，形成了北方茶友认为岩茶都是重口味的喝茶误区。
不少北方茶友，在尝试喝岩茶的时候接触到的就算这样的高火茶。自打爷爷辈起，喝岩茶向来都是这样的口味。
因而，喝岩茶要越重口味越好，这一先入为主的喝茶误区，就此根深蒂固下来，在饮食上形成的习惯，一时半会间，是很难改变的。
就像一个少年离家的人，无论在外漂泊多少年，依旧难离开故土习惯，是一样的道理。
然，岩茶要喝越重口味越好，这的的确确是个误区！
一杯岩茶，评价其滋味好坏的标准，在于香甘清活，要有香、有韵、有水，要喝得舒适，方才是正解，和火功的高低没有关系。
喝惯了高火功岩茶的老茶客，若是一上来就拿泡高火的岩茶叫阵，那得有多少初入门的茶友，被这“重口味”的岩茶吓跑。
林林总总说下来，北方地区的茶友，若要认为岩茶都是“重口味”，是有一定历史渊源的。
若想打破这一固有观念，就要多听多闻，多喝多感受，你就会发现，岩茶中的滋味，可是精彩极了！
《3》
滋味越浓，不一定就是好茶！
根据浙江大学王教授的观点，一杯茶汤中，主要的滋味来源物质有三大类：
1、茶多酚类；2、生物碱（咖啡碱为主）类；3、氨基酸（茶氨酸为主）类等。
这三大类物质中，是茶能溶于热水的主要物质。
因而，要判断一款茶的滋味好坏，需要看这三大类物质的平衡与否，岩茶也是如此。
喝岩茶，重口味向来不是主旋律，而要看这三类物质在茶汤中，平衡恰当与否。
近代茶人姚月明先生，对于如何把握岩茶的滋味，用了六个字形容，“淡非薄，浓非厚”。
在喝岩茶的过程中，“浓”不代表“厚”，在喝鸡汤的时候，鸡精放多了，味道也是够浓的，但好的炖汤中，更推崇原汁原味的鲜甜稠厚。
因此在喝岩茶的过程中，若是遇上有人斗茶，用滋味越浓越好作为轮胜负的标准，实在令人大跌眼镜。
在岩茶中，与偏好重火功岩茶的老茶客不同，新入门的茶友，中轻火、甚至轻火的岩茶，更能适应新兴一代喝茶人的口味。
在岩茶当中，不少以高香出名的品种，在中轻火功之下，黄观音素有“透天香”的美名，瑞香在茶香变化上，又称百变女郎。
这些以高香著称的岩茶品种，和老北京爱喝的茉莉花相比，在花香对比上，绝不会输半分。
武夷岩茶当中，不同的山场、不同的品质、甚至不同的工艺，能使岩茶产生出多般的变化。
同时，像岩茶中三坑两涧知名山场产的好岩茶，如牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙等，滋味并非是走的霸气浓烈的款型，而是绵柔而有力，香气清幽雅致，滋味淳滑，回韵甘甜取胜。
喝到好的岩茶，舌尖就像在和汤水打太极推拳一般，看似绵柔，却招招刚劲有力，让人深深折服。
当岩茶与火相遇，成就了武夷岩茶的独特魅力，清代的梁章钜就在《归田锁记》中赞道“武夷焙法实甲天下。”
当岩茶与一把火相遇，成就了今生的传奇，如凤凰般浴火而出。
但对于岩茶来说，并非焙火越高越好，滋味越浓越好。
喝岩茶，须得结合个人的喝茶口味，适口为珍。
《4》
岩茶的美妙，在于香气和汤水！
好鼓不用重锤敲！好岩茶，向来不是因为滋味重而取胜，而在于其清晰而富有层次变化的香气，和刚柔并济，醇厚回甘的滋味特征。
岩茶之中，重口味向来不是岩茶的一条主旋律，香、甘、清、活，方是永恒的正解。
不少喝习惯高火岩茶的茶友，除了会陷入喝岩茶要滋味越浓越好的误区外，还会认为，岩茶之中，只有好茶，才吃得进火。
怎么说呢？很多人觉得，通过焙火，可以检验岩茶的山场品质，产自外山的茶，内质物积累薄，经不起焙火。
而产自正岩山场的岩茶，内质物积累充足，家底子丰厚，才能经得起焙火的考验。
因而，喝到焙火足的岩茶，方才是好茶，那些火功低的岩茶，都是外山产的。
这样的固有观念，使得不少人乐此不疲的喝着高火岩茶，而对于轻火的岩茶，不屑一顾。
然，岩茶火功的高低，是不能作为检验岩茶品质的标准的。
对于好的岩茶来说，产自正岩山场的茶，制茶人在焙火的时候，都是用文火慢炖的方式，舍不得一次性将火焙上去的，万一焙坏了，不是很可惜嘛？
此外，这样的好茶，如果在只焙一道火，就能将这款茶的最佳状态展现出来，为什么要两道、三道火的往上焙呢，这样一来，成本风险就加大了。
皇帝的女儿不愁嫁，产自好山场的岩茶，除非为了照顾部分茶友的喝茶口味，根本不用将火焙足，也能圈粉无数！
在这里，麻花想说，若是喝茶追求霸气凌冽重口味的茶友，不妨尝试追求向阳山岩面的茶，核心山场则更佳，如马头岩开山坪等。
将这些茶焙到足火，张扬的香气、浓烈的滋味、霸气的口感，绝对能刷新你对岩茶的认识。
当遇到这些真正滋味够劲够有力的岩茶时，就会发现，过去追求的高火、甚至带焦味、发黑的岩茶，根本不值得一提！
《5》
初入岩茶门的茶友，可别要被岩茶“重口味”吓跑。
其实，岩茶之中，是个姹紫嫣红的世间，品类丰富繁多，能满足不同人喝茶的喜好。
好的岩茶，与好的酒是类似的，并非要够呛才有味。
如果说过去品牌与竞品之间被划定了清晰的“楚河汉界”，那么，联名合作让品牌之间开拓了更多交流的可能。此前，喜茶和茶颜悦色两个新茶饮同行之间碰撞出“爱的火花”，收获了粉丝们的好评。
如今，两个茶品牌之间居然也可以“史诗级联动”了!
三得利和茶里联名
图片来源：三得利
7月12日，日本食品巨头SUNTORY集团的三得利中国与袋泡茶新锐品牌CHALI茶里正式达成战略合作，不仅推出了联名款夏日限定礼盒，还寻求技术升级边界的突破。一个是日本百年品牌，一个是仅成立8年的中国新锐品牌，这次深度交流的共同交集是“中国乌龙茶”。
三得利为何选择与茶里走到一起?联名动作的背后象征着三得利怎样的战略布局?
01
三得利x茶里，茶加茶的组合打破“次元壁”
这次，三得利与茶里组成“CP”，本质是以中国乌龙茶为纽带的战略合作，乌龙茶是中国特有的茶类，因品种多样、口感甘醇等特性受到消费者喜爱，近几年增长速度迅猛。
来自日本的三得利品牌与中国乌龙茶有着极深的渊源。此前，我们在无糖茶的下一个十年中提到，三得利乌龙茶早已开始将品牌定位为来自中国的正宗乌龙茶，并在1997年就进入中国市场，拥有深厚的底蕴和品牌沉淀。
而茶里则是“袋泡茶”品类里中国新锐品牌的代表，据悉，在茶里的产品中，乌龙茶的销量最佳，其爆款蜜桃乌龙袋泡天猫累计销量超3千万包。
三得利和茶里的茶饮同品类联名，打破了“同行相斥”的次元壁，并碰撞出了新的火花。
1、从营销策略层面来看，让产品兼具“口碑”和“创意”
三得利和茶里联名，以“喜欢，就泡在一起”为主题，主打“新喝法”与“新口味”，推出特调冰果黑乌龙茶礼盒，涵盖联名主题“茶隐杯”、三得利黑乌龙茶、茶里港式柠檬茶果茶块。礼盒的形式，更充分地继承三得利乌龙茶与茶里的“口碑”品牌感，兼具好看、好玩、好喝等多个属性。
特调冰果黑乌龙茶礼盒
图片来源：茶里天猫旗舰店
一方面，三得利黑乌龙茶KURO+茶里港式柠檬茶果茶块的混搭，开启了“袋泡茶+瓶装茶”的饮茶新姿势，给产品增添了趣味性和“网感”。
三得利表示：“mix”混搭层次感丰富，增添饮“茶”的趣味，是当下的潮流。我们看到，在小红书等平台上，消费者早已开启了“三得利乌龙茶+万物”的新玩法，乌龙奶茶、乌龙拿铁、乌龙茶冻等创新搭配层出不穷。
网友自制
图片来源：小红书截图
黑乌龙茶+港式柠檬茶果茶块的搭配，以茶韵回甘、清爽不苦涩、含高浓度茶多酚的三得利黑乌龙茶作为基底，融合可以3秒内即溶于冷水、热水、茶水的茶里超即溶港式柠檬茶冻干。一方面，更能凸显三得利优质、清新的茶底和茶里强大的即溶技术，延续了两个品牌的优势和口碑;另一方面，迎合年轻群体求新、求异的消费理念，“袋泡茶+瓶装茶”的搭配更具趣味性和便捷性，实现饮品多元化，并延伸出更广阔的消费场景。
三得利对FBIF表示：“年轻人总是追求新鲜事物，他们喜欢自己动手混合制作新的味道。通过这次和茶里的合作，可以让我们的消费者体验到饮茶的新乐趣。”
另一方面，联名限定的茶具“茶隐杯”也是网红特质+品牌价值的体现。“茶隐杯”还原了三得利乌龙茶瓶身设计，犹如宝石的切割面延续了三得利的品牌质感，同时还在夹层内加入了乌龙茶色液体，茶汤隐藏于夹层中，呈现出“喝什么都像乌龙茶”的视觉体验。
茶隐杯
图片来源：三得利
同时，“茶隐”谐音“茶饮”，倡导“喝茶更健康”，传递出三得利与茶里共同的品牌理念。
2、从战略层面来看，品牌间互相赋能、优势互补
虽然三得利和茶里是茶饮同行，但两个品牌联名本质上是因品质、健康、创新、同源的共同理念而“茶”趣相投，同时“求同存异”，实现互相赋能、优势互补。
作为一个百年日企，在中国深耕了二十五年的三得利已经建立起在深加工技术、茶产品研发、供应链等多方面的优势。三得利表示，“通过日本品质的美味，创造新的饮用习惯和市场“是三得利和其他品牌之间的差异。
茶里选择与三得利合作，以乌龙茶为突破口，优化供应链深加工体系，将有助于茶里搭建更稳固的品牌地基。
而作为中国新锐茶饮品牌，茶里以“Be a tea fan(这一代爱上这一袋)”，主要面向年轻消费群体，主打袋泡茶产品，在传统茶饮的基础上，推出棒棒糖式的棒棒奶茶、果冻式的胶原蛋白茶冻等新产品，能为茶原料在食品饮料的多元化应用提供新的灵感。
我们看到，茶里、TNO、茶小空等新锐品牌正在改写传统茶行业，层出不穷的花草水果拼配茶、冻干茶块、茶粉、棒棒茶等创新产品吸引着新一代消费者。
茶里棒棒奶茶
图片来源：茶里天猫旗舰店
三得利选择与茶里合作，是在面对不断变化的市场需求做出的新选择，是三得利“年轻化战略”的映射，乘着“无糖”的东风，三得利希望通过联名强化品牌在无糖乌龙茶市场第一品牌的优势，并拓宽新人群、新赛道和新渠道。
在FBIF2021食品饮料创新论坛，我们讨论了巨头与新秀的交织，并发现这一现象将成为食品行业的新常态。同样是巨头与新秀，三得利和茶里提供了一个很好的合作范例，一是扩大营销声量，实现目标消费群体的相互触达与渗透;二是分享创新理念，完成品类和产品延伸;三是达成更深层次的战略合作，实现深加工技术、供应链技术的深度合作。
02
借力IP联名，三得利重返“18岁”
联名，作为近几年流行的品牌营销热潮，似乎已经成为部分品牌的日常“副本”，呈现出边际效应递减的趋势。如何才能打动越来越“严格”的年轻消费者成为品牌们面临的难题。
事实上，论联名，三得利可谓是先行者，以先锋、个性的联名合作完成了受众、品牌和产品之间的情感联结。
2006年，三得利乌龙茶与iPod联名合作，推出喝乌龙茶送 ipod nano的活动。在葛西薰为之设计的广告中，孙悟空、唐僧、沙和尚手拿着iPod和三得利乌龙茶跳霹雳舞，中国传统文学形象契合了三得利乌龙茶想传达的“中国风”。
葛西薰的三得利广告
图片来源：研习社
近几年，随着Z世代购买力不断加强，年轻群体正逐渐成为消费市场的主力军。而“品牌年轻化”则是品牌持续吸引新一代消费者的“永动机”，让品牌永远保持“18岁”的状态。
顺应年轻人的潮流，三得利的联名思路也在不断升级，开拓了更多新的IP联名、跨界尝试，希望与年轻人同频。比如2021年初夏，三得利乌龙茶还开启与潮流日杂品牌niko and ...的联名合作，以“SUNTORY meets niko and ... ”为主题，推出Oolong Tee、棒球帽Oolong Cap、还原“三得利乌龙茶”瓶型的Q版笔袋、商标式杯垫等多款联名周边产品，承载品牌IP文化的魅力，吸引更多流量。
其中，联名主打产品“Oolong Tee”巧妙玩了“Tea(茶)”与“Tee(T恤)”的谐音梗，T恤被放在三得利乌龙茶特制的茶叶罐里销售，为年轻群体带来新奇感，并吸引网红打卡。
三得利乌龙茶与日本新锐潮牌niko and...发布联名系列潮品
图片来源：三得利
从传达品牌理念，到与年轻人玩在一起，通过三得利的联名动作我们可以看到，联名合作的基础，首先要明确自己的目标是什么;其次联名需要有创意，让受众群觉得有点“出乎意料”，又感觉“合理有趣”。
显而易见，此次三得利选择与茶里联名，是其打造茶形态不同的合作，根本上是出于该品牌的年轻化战略，与新锐优质品牌互换粉丝的营销手段。
03
遇见“后浪”，三得利如何永远年轻?
我们看到，新茶饮行业面临 "如何把奶茶卖给中年人 "的问题，而茶行业则面临“如何把茶卖给年轻人”的问题。
近几年，一批口味多元、包装精美的新品牌开始用新的茶品类解答这个问题，这些成为年轻人和资本新宠的品牌为茶行业带来新的发展思路。
我们发现，在把茶卖给新的消费群体这一点上，三得利有诸多经验。1981年，三得利推出第一款瓶装乌龙茶，以更便利的饮用形式打入日本市场，并洞察到日本消费者对“乌龙茶还是中国的最好”这一认知，通过广告、包装等方式强调“三得利乌龙茶是正宗的中国茶”。1997年，三得利带着乌龙茶正式进入国内市场，成为中国无糖茶市场的早期试验者。
三得利(中国)投资有限公司常务副总经理兼饮料事业总经理小林功认为“创新是为了创造顾客的需要，创新本身不是目的。”
首先，从产品来看，三得利紧跟消费者口味改变的趋势，每年对口味进行调整。据小林功介绍，消费者的口味每年都在发生变化，在日本，三得利的产品每年都会对口味进行微调，生产厂家甚至会根据区域的不同而调整同款饮料的不同口味，以更好地适应当地市场。
在中国，2008年，蕴含更多乌龙茶茶多酚的三得利黑乌龙茶上市，以高浓度的茶多酚的概念，进一步在无糖茶类饮品市场开辟出健康佐餐茶饮的新版图;2020年，三得利旗下所有的乌龙茶都做了瓶型和口味的改良升级;今年3月，三得利茉莉乌龙茶上市，给甘醇的乌龙茶添加了茉莉的清新雅致，成功地拓展了年轻受众群。
茉莉乌龙
图片来源：三得利官方微信公众号
在无糖趋势下，三得利也看到了品牌发展的绝佳机会。根据尼尔森的数据，1-5月茶饮料市场的整体增长率为5%，而无糖茶的增长率为53%。
而无糖茶本来就是三得利的强项，其在国内无糖乌龙茶品类中是领先品牌。
小林功表示："经济增长和人类饮食偏好是密切相关的。在经济增长时期，人们会认为ADD是有价值的，无论欧美还是日本再到中国，都有过对放入多糖份的产品感到有价值的过程。但是，随着经济发展进入稳定期，从ADD时代转变为LESS时代，很多标榜0砂糖0卡路里的产品开始热销。我认为现在的中国正处于这个阶段。”
对于三得利来说，品牌年轻化的关键是提高与消费者的联系。同消费者的联系绝不是单方面地传达，而是双向沟通与互动。
其次，从包装设计来看，跟随着时代审美的变化和产品的迭代，三得利2020年底为乌龙茶更换了新包装，在贯彻日式美学的基础上，用更大视窗的半包设计，传递乌龙茶茶液的新鲜、纯粹，强化简洁而高级的品牌形象。
近日焕新升级的“黑乌龙茶KURO”，以“黑”的日语KURO为名，打造出产品“狠角色”的形象，与乌龙茶日常饮用的主要场景进行区隔，在口碑平台上，进一步强化佐餐饮用场景。
黑乌龙茶KURO
图片来源：三得利官方微信公众号
小林功表示，三得利的包装设计的要求不仅仅是时尚，而是对于年轻人来说，手握这款产品能让他们觉得自己是时尚和帅气的。
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结语
第一阶段，三得利与茶里完成了产品、营销层面的初步交流，而进入两个品牌战略合作的第二阶段，它们在供应链、技术和渠道的更多元化合作值得期待。
三得利和茶里的战略合作签约仪式
图片来源：三得利
从这次合作中，我们看到，兼具富有竞争力的口碑产品、深刻的品牌价值塑造、领先的营销方略和对年轻消费群体的深度聚焦，三得利为茶饮品牌的年轻化转型提供了高分范例。
来源： FBIF食品饮料创新
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