普洱茶存放多少年最好喝？相信很多茶友在存储普洱茶的过程中，都会遇到过这样的困惑。

  

一、普洱茶口感的生命周期

普洱茶什么时候最好喝，指的就是普洱茶的“适饮期”，也就是品饮高峰期。

在市场眼中或茶友的普遍认知里，进入某个阶段后，普洱茶的香气、滋味、口感将呈现出最佳状态。

我们都知道，普洱茶具有越陈越香的特质，在合适的存放环境下，普洱茶可以长期保存。

但随着时间推移，普洱茶口感有一个曲线变化；达到品饮高峰期后，由于内含物质持续分解，茶品各方面指标将会下降。所以，我们要在适饮期内品饮普洱茶。

  

那么，普洱茶的适饮期是多少年呢？业界普遍认为，普洱生茶要存上20、30年才算好喝，但这是指以前用茶园茶制成的旧七子饼茶。

现在，普洱茶原料的来源更加多元，不仅有茶园茶、栽培型野生茶，还有荒山茶、大树茶、千年乔木等，这些茶又会互相拼配，压制成茶饼。

由于茶原料组合多变，陈化后的普洱茶适饮期将各有差异，不一定要存上20、30年才好喝；或许只需要10年、15年，不少自然陈化的茶品就能进入适饮期。

另外，普洱茶的适饮期不仅与原料有关，还与工艺、仓储，甚至每个人的口感喜好有关，所以“适饮期”这个概念并不是绝对的。

  

二、普洱生茶的适饮期

普洱生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒青等工艺后，经高温蒸压成饼，开始了漫长的转化过程，每个阶段都呈现出不同的香型、口感、韵味。

1、新茶期

最初的八个月到一年时间，生茶慢慢褪去青味，被高温蒸压打乱的内含物质趋于稳定，开始出现普洱茶本真的滋味。这时的茶汤，就像个叛逆少年，非常张扬、刺激，但尚未形成综合感和丰富感。

  

这时候茶已经有明显的特点，但个别山头如易武、布朗山的茶会出现微微酸、咸的口感，与茶区土壤和水质有关，后期会慢慢转化掉，大家不用担心。

5年往上的生茶，正处于快速转化阶段，由于茶多酚含量高，且茶多酚转为茶红素、茶黄素等物质，茶汤橙红明亮，香气浓郁，甜润饱满，生津回甘好，更加适合饮用。

2、中期茶阶段

普洱茶存放了10年到15年后，又上了一个明显的台阶。这种年份的普洱茶，有一定陈期，但年份不算太老，既有清晰的市场脉络和年份、原料这些依据可以追溯，在口感上也进入了适宜品饮的中期茶阶段。

  

中期茶的发酵已经稳定下来，微生物不再那么活跃。茶汤陈韵初显，陈香丰富，茶性逐渐温和，苦涩减弱，生津回甘迅速，汤质粘稠顺滑，温和甜润，品质明显上了一个层次，像个成熟稳重的中年人，品之回味无穷。

3、老茶阶段

陈期在30年左右的茶，大致是上世纪80、90年代的茶，这个时期涌现出了很多经典，像88青饼、92方砖、96紫大益，这些明星茶品放到今天，对于普通茶友都是望尘莫及的存在。

拿96紫大益来说，汤色栗红通透，有轻樟香，入口后厚度足，饱满度高，水质生动活泼，胶质感明显，彰显陈年老茶的厚滑甜美。茶是真好喝，但也是真的贵啊！

  

普洱茶口感有生命周期，市面上大多数茶品存放十几二十年后，早就过了口感高峰期，越往后存，口感可能趋于寡淡。

三、普洱熟茶的适饮期

普洱熟茶特殊的渥堆发酵工艺，导致其可以在短时间内达到生茶存放多年才能形成的汤色口感，所以很多茶友认为，熟茶出厂后马上就可以喝。

对此，邓时海教授曾说，“熟茶最好做出来后3年以上才喝。如果一出厂就喝，茶汤就会比较燥，对身体来说是不理想的。”

熟茶需要一年到一年半左右时间，才能把发酵形成的堆味、仓味，包括一些微酸、微涩、甚至微微发霉的杂味退掉。此时还没形成绵柔感和爽滑感，茶的口感还没那么好喝。

存放3年以后，熟茶的堆味、杂味就几乎退掉了，内质趋于稳定，香气变化多而不杂，茶汤开始形成爽滑感，滋味饱满香甜，这个阶段的熟茶可以作为性价比很高的口粮茶。

  

再上一个台阶，比如10年以上的熟普，已经进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，香气比较集中，爽滑感慢慢变成丝滑感，生津回甘更加细腻，更加绵柔，这个时候的口感就达到了一个高度，有熟茶独特的醇香甘甜，是难得的好茶。

由上可知，不同的普洱茶，适饮期差异是很大的，并没有一个标准的适饮年份。有人喜欢新茶的鲜爽香，也有人沉迷老茶的醇厚滑，普洱茶的适饮期，不仅因茶而异，也因人而异，这正是其最大的魅力吧。

疫情起起伏伏三年，经济备受冲击的情况下，对所有人来说，捂紧钱袋子实在是再正常不过的选择，有人戏称这是“消费降级”。

从普洱茶的消费来看，所谓的“降级”更接近一种冷静克制和脚踏实地的消费观念。我们更看重“口粮茶”的选购，我们对价格更加敏感，我们对普洱茶投资更加谨慎……这或许在未来一段时间内都会是普洱茶市场的常态，我们希望与大家分享几篇短小精干的文章，聊聊我们在“消费降级”的时代，如何买到心仪的普洱茶。

今天，我们首先从人人离不开的口粮茶开始。

“口粮茶”的说法一般常见于老茶客口中，它的称谓里夹杂有很多意味，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。

下面我们就与大家一起看看作为一款“好喝”又“喝起来不心疼”的口粮茶必须具备的“基本修养”及特点。

01

安全又卫生

食品安全永远是第一位的。既然是每天都要消耗的“口粮”，首先就是要选择品质合格的产品。在选购时，我们要注意先看外观、二闻气味、再看汤色与滋味。如果是压成饼或砖的普洱茶，可以看看茶饼或砖之中有没有杂物，有的卫生条件不达标的普洱茶，茶饼中可能会混入一些非茶叶的物质。同时要看看茶叶是否有霉变，发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的成片出现霉斑甚至长出了绒毛，这种茶是一定不能饮用的。

检查完外观后，可以闻一闻干茶的味道，普洱生茶应该是清香宜人，而普洱熟茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味，这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一种综合香气，接近于桂圆香、枣香、槟榔香等令人愉快的香气，如有霉味、酸味或其他异味，那都是达不到标准的。冲泡以后，汤色也应该清亮、不浑浊。

在选购之前如果没有充足的条件“望闻问切”，那么认准知名品牌或是经典品牌的茶品，都是较为安全的选择。

02

价格要亲民

“口粮”意味着消耗量大，虽然每天品饮普洱茶不宜过量，但因为是每天都要喝的茶品，日积月累，茶品的消耗量也很惊人。所以要让普通收入者也消费得起，价格就必须亲民。以357g/片茶为例，大部分茶友的“口粮茶”都是在一两百元左右，这样的茶只要品质保证，口感适合，喝起来那是一点也不会因为价格而心疼。比如澜沧古茶357克的口粮茶007、0081等，算是口粮茶里的经典产品了;下关沱茶也是不错的选择，价格亲民品质也不错。

03

口味稳定有传承

这是一个加分项，如果一款茶品能够位列在茶客的口粮茶清单中，那么一定是俘获了他的味蕾，毕竟买口粮茶最主要的目的还是拿来喝。很多茶友经常会喝到一款好茶，但喝完了再去找的时候已经很难找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚远，这个时候难免会遗憾、失落。所以一款能持续稳定输出一致口感的茶品，才有资格作为口粮茶。

要知道很多普洱茶品牌的茶品是有传承的，根据企业的实际情况，或一年一出，或三五年一出，在口感保持原有特色的情况下做品质提升。这样的茶既传承了经典，在爱茶人的圈子中出现的频率较高，又以过硬的品质赢得了茶友们的认可。所以建议选择这一类大厂生产并持续出品多年的经典普洱茶品，这是因为经典茶品多数都是利用拼配工艺制作，而拼配工艺能够让茶的滋味在不同的年份都保持稳定，而且大茶厂的配方都是传承多年，对口味把控的经验也比较丰富，也经过了时间和市场的检验。

04

仓储干净

一款好的口粮茶，跨过前面的门槛后，还有一个很重要的要素是仓储环境，仓储的过程就像是一个园丁养活花草一样，不可一日懈怠。普洱仓储时因湿度、温度、时间、空间等因素，而“养”出不同的口感。常常有人描述老茶的陈味时用尽辞藻掩饰不良仓储的痕迹，可是当你喝到嘴里，还是感觉无法接受那种“岁月的奇怪味道”。其实不需要在意那些神乎其神的口味描述形容词，要记住我们的身体才是最诚实的，一款茶喝起来有愉悦感，说明工艺优质仓储得当。而仓储不当的茶品，你能喝出杂味、柜子味甚至调料味，舌头不会骗你，自身的切实感受，才是口粮茶最基本的考量标准。

04

冲泡便捷

作为口粮茶，对于冲泡手法的要求也不应太高，不需要固定的水温、限定的器皿，只要随手一泡，品质和口味都能“在线”，那么它就是一款不错的口粮茶。

而快节奏的日常生活不会时常给我们营造仪式感的机会，作为口粮级别的茶，更重要的是在忙碌的生活中快速、方便地为我们的需求而服务，铁饼太硬、蘑菇沱太难下手，茶席、茶壶、杯杯盏盏又太过于复杂，这些有技术和时间要求的品类就有些不符合口粮茶的标准。口粮茶需要像即饮茶一样，不用多少工夫就能马上来一杯，所以它一定要取用方便。现在有许多产品是小包分装的，定量分包，每次要喝只用拿一袋加上热水即可，不需要称量，也不需要自己撬茶，很适合在办公室或是在户外冲泡饮用。

除了分包装，也有许多茶品使用创新的压制法，让大家能方便取用，比如手撕饼茶、巧克力砖等，大家不妨多尝试体验，或许会有惊喜收获。

买茶，特别是买普洱茶，其实还是个“技术活”。找到自己满意的口粮茶，您有什么窍门或者有趣的故事，欢迎留言给我们。

本文节选自

《口粮茶的基本要素》

作者丨小妖楠

原文刊载《普洱》杂志

2020年6月刊

编辑丨越山

如涉及版权问题请联系删除

“口粮茶”的说法一般常见于老茶客口中，它的称谓里夹杂有很多意味，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。

老茶客心中的“口粮茶”,要求较高，要品质较好，性价比高，适合日常消耗。而对于普通的消费者来说，生活在世界饮茶大国，日常的饮品一定少不了茶。奶茶甜腻不利于健康，即饮茶又不新鲜，所以人们也越来越喜欢泡茶叶喝，口味不错还健康。如今，大家更加提倡养生、健康的生活方式，那么普洱茶也是我们日常饮品的最佳选择。

谈到普洱茶，许多消费者觉得其中的门道似乎很多，确实，市面上的普洱茶从几十块到几十万块的价格不等，在我们相信一分钱一分货的时候，也常常陷入两难境地。 一方面想要考虑价格却又担心便宜没好货，另一方面想要考虑安全好喝却又对价格望而却步。但其实只要认准一些基本要素，你就可以挑到最适合你的那款普洱茶，不仅价位合适味道好，喝得放心也健康。

下面我们就与大家一起看看作为一款 “好喝”又“喝起来不心疼”的口粮茶必须具备的“基本修养”及特点。

1.茶叶要安全卫生

食品安全永远是第一位的。既然是每天都要消耗的“口粮”,首先就是要选择品质合格的产品。在选购时，我们要注意先看外观、二闻气味、再看汤色与滋味。如果是压成饼或砖的普洱茶，可以看看茶饼或砖之中有没有杂物，有的卫生条件不达标的普洱茶，茶饼中可能会混入一些非茶叶的物质。 同时要看看茶叶是否有霉变，发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的成片出现霉斑甚至长出了绒毛，这种茶是一定不能饮用的。检查完外观后，可以闻一闻干茶的味在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味， 这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一种综合香气，接近于桂圆香、枣香、槟榔香等令人愉快的香气，如有霉味、酸味或其他异味，那都是达不到标准的。冲泡以后，汤色也应该清亮、不浑浊。

在选购之前如果没有充足的条件“望闻问切”,那么认准知名品牌或是经典品牌的茶品，都是较为安全的选择。

2.价格要亲民

“口粮”意味着消耗量大，虽然每天品饮普洱茶不宜过量，但因为是每天都要喝的茶品，日积月累，茶品的消耗量也很惊人。所以要让普通收入者也消 费得起，价格就必须亲民。以357g/片茶为例，大部分茶友的“口粮茶”都是在一两百元左右，这样的茶只要品质保证，口感适合，喝起来那是一点也不会因为价格而心疼。比如澜沧古茶357克 的口粮茶007、0081等，算是口粮茶里的经典产品了;下关沱茶也是不错的选择，价格亲民品质也不错。

3.口味要稳定且有传承的品牌

这是一个加分项，如果一款茶品能够位列在茶客的口粮茶清单中，那么一定是俘获了他的味蕾，毕竟买口粮茶最主要的目的还是拿来喝。很多茶友经常会喝到一款好茶，但喝完了再去找的时候已经很难找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚远，这个时候难免会遗憾、失落。所以一款能持续稳定输出一致口感的茶品，才有资格作为口粮茶。

要知道很多普洱茶品牌的茶品是有传承的，根据企业的实际情况，或一年一出，或三五年一出，在口感保持原有特色的情况下做品质提升。这样的茶既传承了经典，在爱茶人的圈子中出现的频率较高，又以过硬的品质赢得了茶友们的认可所以建议选择这一类大厂生产并持续出品多年的经典普洱茶品，这是因为经典茶品多数都是利用拼配工艺制作，而拼配工艺能够让茶的滋味在不同的年份都保持稳定，而且大茶厂的配方都是传承多年，对口味把控的经验也比较丰富，也经过了时间和市场的检验。

4. 仓储要干净

一款好的口粮茶，跨过前面的门槛后， 还有一个很重要的要素是仓储环境，仓储的过程就像是一个园丁养活花草一样，不可一日懈怠。普洱仓储时因湿度、温度、时间、空间等因素，而“养”出不同的口感。 常常有人描述老茶的陈味时用尽辞藻掩饰不良仓储的痕迹，可是当你喝到嘴里，还是感觉无法接受那种“岁月的奇怪味道”。其实不需要在意那些神乎其神的口味描述形容词，要记住我们的身体才是最诚实的， 一款茶喝起来有愉悦感，说明工艺优质仓储得当。而仓储不当的茶品，你能喝出杂味、柜子味甚至调料味，舌头不会骗你，自身的切实感受，才是口粮茶最基本的考量标准。

5. 冲泡没难度、不挑器、不挑场所

作为口粮茶，对于冲泡手法的要求也不应太高，不需要固定的水温、限定的器皿，只要随手一泡，品质和口味都能“在线”,那么它就是一款不错的口粮茶。

而快节奏的日常生活不会时常给我们营造仪式感的机会，作为口粮级别的茶，更重要的是在忙碌的生活中快速、方便地为我们的需求而服务，铁饼太硬、蘑菇沱太难下手，茶席、茶壶、杯杯盏盏又太过于复杂，这些有技术和时间要求的品类就有些不符合口粮茶的标准。口粮茶需要像即饮茶一样，不用多少工夫就能马上来一杯，所以它一定要取用方便。现在有许多产品是小包分装的，定量分包，每次要喝只用拿一 袋加上热水即可，不需要称量，也不需要自己撬茶，很适合在办公室或是在户外冲泡饮用。

除了分包装，也有许多茶品使用创新的压制法，让大家能方便取用，比如手撕饼茶、巧克力砖等，具体到市面上的产品，比如双陈普洱的便携中老茶“年代秀”、下关沱茶的品格便携茶砖以及七彩云南的小盒装迷你沱等，都是不错的选择。

原文刊载《普洱》杂志

2020年6月刊

作者|小妖楠 王娅然

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