11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。目前，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共涵盖44个国家级非遗代表性项目，每一项都是文化瑰宝，为进一步宣传展示这些非遗制茶技艺及其相关习俗，“说茶”特推出邂逅非遗好茶——“中国传统制茶技艺及相关习俗”系列专题。
此篇将聚焦黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺）。
君山银针，中国名茶之一，属于黄茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。据资料记载，君山银针历史悠久，盛称于唐，始贡于五代，文成公主入藏选带的就是君山银针茶。
好茶配好艺，君山银针茶制作技艺极为严格，需历经采摘、摊晾、杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、复包、足火、精选等工序。
△图片来源：文旅岳阳
采摘：每年在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。坚持“雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采”等九不采。
摊晾：将鲜叶摊放于篾盘中，厚度为3～5cm，通微风，加快水分蒸发，含水量70%左右为适度。
杀青：茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。约4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，即可出锅。
△君山银针茶制作技艺之杀青图片来源：文旅岳阳
摊凉：杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。
初烘：放在炭火炕灶上，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干。
初包：初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1.5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成。
复烘：复烘的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。
复包：补充初包发酵程度的不足，以利继续形成黄茶特有的品质，复包闷黄时间银针为22～24小时，待色成微黄色为适度。
足火：在焙笼上进行足干，温度50～55℃，其间每隔10～15分钟翻动一次，烘约1小时，将茶的含水量烘至5～6％。
精选：君山银针叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，500克君山银针茶，约需精选出标准一致的四万个茶芽。
为加强君山银针茶制作技艺的传承与保护，发挥历史文化优势，湖南省相关部门建立了系统保护、传承、传播“君山银针茶制作技艺”团队和机制，建设一批以君山茶场、君山御茶园和君山银针黄茶产业园为龙头的君山银针茶技艺传承基地等举措，使其更好地走向全国各地乃至世界，成为黄茶中的“金字招牌”。
△君山岛茶场图片来源：文旅湖南
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在中国六大茶类中，唯独黄茶不以产量与知名度见广，不以力量与厚重度见长，却独有一番淡蜜雅香和平和之甘味，遗憾的是很多茶友没有品鉴过黄茶！
6月16日，在第十届辽展茶博会上，来自辽东学院的吴晨（塵老师）专职讲师，即将为大家带来一场别开生面的黄茶品鉴与评审论坛——《许你一杯黄茶》。
论坛上将提供黄芽茶、黄小茶、黄大茶及紧压茶四类黄茶教学展示茶样！
同时还将在评审环节上系统品审来自黄茶主茶区及非主产区的黄茶：
四川雅安黄茶（蒙顶黄芽）
湖南岳阳黄茶
安徽霍山黄茶
湖北远安黄茶
安徽金寨黄大茶
崇州枇杷黄茶
北川黄茶
浙江莫干黄茶
浙江平阳黄汤
贵州都云黄茶
云南景谷黄茶
山东泰山黄茶等
您将在现场欣赏到吴老师原创的黄汤泡法之要，品鉴不同地区的黄茶，解读黄茶的品质特点，梳理黄茶的家族构成……
讲师简介
吴晨（塵老师），大学茶道专职讲师。
评茶系列国家级裁判员、
国家级考评员、高级评茶员。
担任中国技能大赛——首届全国评茶员职业技能竞赛辽宁选拔赛裁判。
论坛流程
1、网络报名，现场签到。
2、主持人介绍现场来宾及主讲嘉宾、论坛茶艺师及审评师。
3、主讲嘉宾主讲黄茶的历史、生产工艺及特点等。介绍品种黄与工艺黄的区别。
4、茶艺师现场泡制二款茶（品种黄绿茶与工艺黄茶）让观众亲身感受二者之间的区别。
5、黄茶审评操作第一环节：茶汤对茶样（互动游戏参与环节）
6、黄茶审评操作第二环节：黄芽茶品审与黄大茶品审。
7、论坛嘉宾进行互动性品鉴交流。
8、论坛结束时派送黄茶茶礼。
活动时间
6月16日（周日） 13：30-15：00 辽宁工业展览馆报告厅
活动方式
由于名额有限，本场论坛将以预约报名的形式邀请50人参加。
论坛将为到场的预约来宾每人提供一份价值百元的精美伴手礼一份，大家积极报名吧！！！
报名方式
辽东茶研社：塵老师 13470016737 13910853060
2019年6月
中国黄茶季
6月16日
全国黄茶齐聚辽展茶博会，专家《许你一杯黄茶》
中国黄茶宽和（成都）品鉴中心挂牌仪式
6场中国黄茶（成都）品鉴会
6月21日
中国黄茶将抱团参加2019北京春季国际茶业展
（来源：辽东茶研社）
相关链接：
6月黄茶季 | 王准：黄茶跨省联合推广的产业逻辑是什么
专访黄茶产业联盟秘书长王准：黄茶跨省联合推广的产业逻辑是什么
视频来源：湖南茶频道
人物名片：王准，男，1971年出生，毕业于湖南农业大学茶学系。现任中国黄茶产业联盟秘书长、 中国茶叶流通协会黄茶专委会副主任委员。
从事茶叶行业的这二十几年间，不仅在销售及管理方面有丰富的经验，并且积累了大量关于茶叶种植、加工及评鉴方面的知识。于2004年获国家二级评茶师资格证，2010年5月获得国家一级评茶师证。2010年1月至2015年2月， 擎起中国黄茶复兴大旗，引领茶叶消费时尚潮流，坚定的将君山银针由“绿”改“黄”，挖掘君山历史文化资源，传承创新并成功推出黄茶紧压茶，以黄茶独特的品饮、保健价值满足人民群众日渐提高的生活品质，提出岳阳发展黄茶，发挥岳阳在中国茶产业地位。在市委、市人大、市政府、市政协及有关部门的大力支持下，提出“复兴黄茶，振兴湘茶，中国黄茶世界品”，并长期坚持致力于富民工程黄茶产业，协助市政府成功申报“中国黄茶之乡”，发展“环洞庭湖黄茶产业带”，倡导“中国黄茶产业联盟”，多次成功举办“中国黄茶高峰论坛”和“产业发展论坛”，探讨研究发展黄茶产业，做大做强黄茶之乡，造福百万茶农。2013年筹备协助组织了中国茶叶经济年会暨首届中国（岳阳）黄茶文化艺术节，承办中国黄茶高峰论坛，完成岳阳黄茶标志性工程、产学研旅游的典型示范工程君山银针黄茶产业园的建设，与职业技术学院合作开办黄茶专业，与杭州茶叶研究院、湖南农大合作成立黄茶研究所，发表论文两篇和编著《君山黄茶》书籍，圆满完成第九届中国茶业经济年会暨首届黄茶文化节的胜利召开。为切实发展岳阳茶产业，带动三农增收致富，提升岳阳乃至湖南茶产业竞争力做出了应有贡献。2016年至今，当任茶业协会秘书长，《湖南茶业》刊物副主编，着力推进我省千亿茶产业，推动“安化黑茶”、湖南红茶、潇湘绿茶、岳阳黄茶、桑植白茶”品牌强农的产业发展之路，推进茶产业兴旺、乡村振兴等百千万产业发展政策出台，为湖南茶产业发展出谋划策。
1997.7月—湖南农业大学茶学专业、国际贸易专业双学士毕业
1997年7月—至今湖南省茶业集团股份有限公司工作
1999年—2001.12月年担任湖南省茶叶总公司红茶一部部门副经理、
2002.1月—07年12月担任湖南省茶业（集团）有限公司出口一部副经理
2008.1月—09年12月担任湖南省茶业（集团）有限公司一分公司副总经理
2007.1月---08年12月兼任湖南省沅陵碣滩有机茶开发有限公司总经理助理
2008.1月---2010年3月兼任湖南省郴州南岭茶树良种示范有限公司总经理
2010年1月--2015年2月担任湖南省君山银针茶业有限公司总经理。
2015年2月---2016年3月担任湖南省茶业集团股份有限公司总经理助理
2016年3月--至今 湖南省茶业协会秘书长、《湖南茶业》会刊副主编
2009年1月--至今为湖南省茶业集团有限公司党委委员
2012年11月--至今 倡导中国黄茶产业联盟，中国黄茶产业联盟联络人
2018年5月--至今 中国黄茶产业联盟秘书长
2019年3月--至今 中国茶叶流通协会黄茶专委会副主任委员
2019年6月
中国黄茶季
6月16日
全国黄茶齐聚辽展茶博会，专家《许你一杯黄茶》
中国黄茶宽和（成都）品鉴中心挂牌仪式
6场中国黄茶（成都）品鉴会
6月21日
中国黄茶将抱团参加2019北京春季国际茶业展
（来源：茶旅世界）
为庆祝“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，12月18日，由文化和旅游部举办的“茶和天下 共享非遗”主题活动拉开帷幕。作为黄茶之乡的岳阳，在君山岛茶园、君山岛御茶园内同步举办黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺）岳阳分会场活动，市委常委、市委宣传部部长刘启峰参加。
刘启峰表示，传承弘扬君山银针茶制作技艺，是岳阳各级党委政府、各级组织和广大人民群众共同的责任。将以此为契机，讲好岳阳非遗故事和优秀传统文化故事，进一步推动岳阳优秀传统文化创造性转化、创新性发展，推动中华优秀传统文化更好地走向世界。
近年来，为加强保护非物质文化遗产，发挥君山银针茶的历史文化优势，我市建立了系统保护、传承、传播“君山银针茶制作技艺”团队和机制，同时加大财政扶持力度，安排专项扶持资金，建设了一批以君山茶场、君山御茶园和君山银针黄茶产业园为龙头的君山银针茶技艺传承基地和传习所。目前，君山区已建立多个黄茶专业合作社，培养了近50名君山银针茶制茶师，完善并保障了传承体系。如今，以君山银针为代表的岳阳黄茶，正快速发展成为与安化黑茶、湖南红茶并列的省级重点建设的公用品牌和全国性区域公共品牌，并走出国门、走向世界，成为中国黄茶“领军品牌”。
此次活动由岳阳市人民政府主办，中共岳阳市委宣传部、岳阳市文化旅游广电局、岳阳市农业农村局、岳阳市茶叶产业化领导小组办公室、君山区人民政府、岳阳市城投集团承办，新华网、新湖南、红网、时刻新闻、风芒、抖音、岳阳日报、岳阳电视台、岳阳晚报等媒体进行了全程直播。活动的成功举办，对于加强“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中君山银针茶制作技艺的保护与传承、进一步推广岳阳黄茶文化，产生了积极而深远的影响。
