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景迈熟茶图片

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天韵金砖“活道”发酵法 | 重新定义熟茶的魅力

 “天韵活道”发酵法,重新定义熟茶的魅力天韵金砖,五年匠心制作,方得一杯“有变化,有活性”的珍品古树熟茶


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备料五年·蓄势待发



2020年天韵(老茶头)金砖,甄选布朗山、景迈山名山古树春茶为原料,于2015年起数年间针对茶叶品质特性进行分批、分茶区、分工艺,通过卓越的发酵技术,让“活性”尽情释放,将各山头特色发挥到极致。


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历经岁月的沉淀,留昆明干仓自然转化一年之余,经悉心存养压制而成。使得口感、甘甜厚滑,茶气强劲。


天韵“活道”发酵工艺


高端熟茶应具备:选料优质、工艺精良、香高韵长、饱满润滑、活性好,后期转化力度大,而且由于其发酵力度适中,保留了老生茶的一些特性,在口感会出现一定的生津回甘,从而给人一种愉悦感,有良好的品藏价值。


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天韵古茶自2015年开始,以传统熟茶发酵技术为起点,将“天韵活道”发酵概念融入熟茶发酵中的每个制作细节,专注于“看茶制茶、活性发酵”的独特制作技艺,在传统工艺的基础上精细化进行发酵,将古树熟茶发酵度严格控制在一定的黄金比例,既不发酵偏生,也不发酵过熟,只为带来香高韵长、有活性、有变化的“天韵味”。

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天韵古茶依托云南原生态古树茶山头资源优势, 秉承“追根溯源,只做正宗原生态古树茶”为理念,将“源头纯料,古法工艺”完美融合。天韵古茶所有产品皆具备 “汤香,水甜,韵深,活性好” 形成独特的“天韵味”。


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这种显著出品牌特色的痕迹,主要源于天韵古茶茶叶基地的原料来源稳定、工艺精湛及技术稳定成熟。经过多年的努力和沉淀,天韵古茶品牌已在全国广大资深爱茶人士中留下了深刻的记忆、极高的赞赏和长期的追捧。


品质卓越·活性尽显



“天韵金砖”口感特点鲜明,主要表现在“活、润、甘,韵”四个方面
1, 活:味酽丰满,活甜生香2, 润:绵柔顺滑,糯稠饱满3, 甘:回甘生津,回味无穷4, 韵:茶气强劲,韵味弥香

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| 厚重饱满,韵味弥香 |


注入沸水片刻,多种复合香袭来;入喉细腻顺滑,略带轻微苦感;随之甜味缓缓而来,杯底留香持久。

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茶汤粘稠,顺滑,入口在舌面化开茶气强劲,蜜甜香、樟木香在两颊间缓缓弥漫口腔中仿佛有小溪流淌,甜润舒适
细品茶汤,回甘生津较明显舌底有些许清凉感,口腔留存度较高茶汤细腻柔滑迅速充盈整个口腔醇厚饱满的口感顺势滑入腹腔,温润感遍布全身


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| 干仓陈化,蜜糖甜入心扉 |


昆明干仓,时间的沉淀,

昆明气候相对干燥,空气湿度低,

温度变化幅度不大,相对适合普洱茶藏养。


甘醇甜润充溢喉间、回甘,

生津与余香慢慢在肺腑间蔓延

茶汤渐渐由浓变淡,温柔的甜一贯始终,

木香与枣香交迭而来,层层叠加,余韵悠长


中后期表现始终平稳,淡淡的枣香伴随甜香

浓的化不开的甜柔,活性高,喉韵深润有清凉感


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有“活性”的熟茶

更具收藏价值



“活性”发酵的熟茶内含的微量元素本身就十分丰富,而老茶头由果胶粘连的主体恰恰是茶叶内质饱满度、嫩度最高的部分。
另外因老茶头的粘连性和包裹性造成了少部分的外熟内生,所以老茶头的转化空间和转化时间远远胜于普通熟茶,因此极具收藏价值。

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“老茶头”熟普之精华


茶头,又名为“自然沱”。
在熟茶的发酵过程中由于原料毛茶中芽头较多,嫩度高、果胶含量高,茶叶会析出果胶,且果胶比较粘稠,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。

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老茶头除了有普洱熟茶的内质外,还含有更丰富的果胶质,此款产品使用“天韵活道”发酵法,黄金比例程度发酵,在历年的加工过程中,每一批熟茶中的老茶头都可以称得上是这批茶中精华所在。天韵(老茶头)金砖选用五年老料精心制作而成,造就了更胜一筹的口感,滋味更加的醇厚顺滑甘甜。


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产品信息




抽拉式设计,简雅大方包装符合茶叶制作理念,让每一饼都由内而外的美是收藏、馈赠之佳品


老实说,老班章熟茶有没有性价比?

办公室喝过好几家的老班章熟茶,虽然都很好喝,但喝多了还是难免少了最初的惊艳。(请停止凡尔赛)

因为原料价格过高,真实老班章原料做的熟茶价格也常常令人望而生畏。贵是贵,贵得值不值?有没有性价比?难道又是一个智商税?

最近编辑部收到贡叶老班章寄来的「贡叶老班章熟茶」,我们决定换一个玩法,把它和其他茶区的熟茶一起对比喝,看看差别是不是真有那么大?

我们精挑细选了三位选手一同参赛,他们分别是:

A:2020年贡叶老班章熟茶(200g)

价格:4000

B:2017年蛮砖熟茶(357g)

价格区间:800—1000

C:2016年布朗山熟茶(357g)

价格区间:300—400

D:2018年景迈熟茶(357g)

价格区间:500—600

用同样的水、投茶量,以及相等的浸泡时间对4款茶进行对比冲泡。

乍眼看这个对比是挺不公平,价格完全不在一个区间。但同时也提出一个挑战:老班章能否在这其中突出重围?特别是在有布朗山围攻的情况下。

熟茶都是一个味,我们不止一次听见茶友在品饮熟茶的时候给出这样的评价。真的是这样么?其实不然。原料产地、原料等级、发酵工艺、仓储条件、冲泡手法等因素都影响熟茶口感。经过渥堆发酵,晒青毛茶的香气、口感等因子都发生了很大的转变,熟茶产区风格的表现,不如生茶直接。但一旦原料优异,熟茶茶汤一定也能有所展现。

这次品鉴结果依然令人意外。

从左至右分别为A、B、C、D四款茶

首先从第一泡、第三泡的汤色来看,来自布朗山的A和C汤色明显更深一些。布朗山茶向来以其滋味浓烈著称,主要是因为茶叶中含有更多的多酚类物质,而这类物质在发酵过程中被分解,转化为褐色的茶褐素,因此通常布朗产区的熟茶汤色都偏深。

滋味上,B选手蛮砖产区的这款熟茶最大的特点是入口十分甜柔、干净,饱满度一般,很好保留了易武茶的特征。

C选手布朗山的熟茶滋味比较浓强,茶汤厚滑,稍有苦底。我们品鉴的这款是2016年的布朗山茶饼,传统大堆发酵,经过4年的存放,已经转化出了陈香。

D选手来自景迈,这款熟茶熟茶与勐海产区的相比,浓强度比较弱,入口比较清甜。整体比较平淡,平淡就是其最大的特点。

A选手老班章,仅喝一口就知道与众不同滋味浓强度非常高,苦底明显,苦后立马有甜隐藏其中,汤质饱满,有浓厚的菌香和药香。这款茶还有一个特点,那就是有回甘,虽然是新发酵的熟茶,但喉咙很舒服,回甘生津持久。

和其他几款的醇和比起来,老班章就是川菜大师传人出山,在平平无奇的褐色茶汤滋味不知道加了什么魔法调料,瞬间药香四溢,滋味丰腴,苦甜香融合得。吃得太清淡的人大概能立马感受到滋味对舌尖神经的刺激,这种刺激直达脑门,精神为之一振。

参与的小伙伴不管平时喝不喝熟茶,喝完四款立马就猜到了A是老班章。

“其他喝着感觉差别不是特别大,但这个一喝就很高级。”

从另一个角度看,老班章熟茶具有和价格相称的滋味表现。比起一些不知道好在哪还贵的气泡水,10倍的价格换来超10倍的滋味享受,性价比很高。

话说回来,什么是性价比?性价比肯定不是单纯价格低。

定价是门复杂学科,是市场营销学里非常重要的基础。你选择什么价位,就要知道需要跟同等价位的对手去竞争,如果你已经分析了竞品的产品特征,并确信自己在某些方面甚至是全方位超越竞品的话,你的产品就是极具竞争力的,这就叫“性价比”。也就是说,符合你所支付的价格和期望,甚至超过这份期望,那就是高性价比了。

茶和其他食品还有一个很大不同在于,原料基本决定一切。因此要想让所有人都能立马喝出一款茶的好,其实难上加难。

80分的茶,200元就能买到。

85分,需要600元。

86分,可能就是1200元。

而越往上,需要付出的就越多。而你愿意为之支付的金额决定了一款茶的性价比。

总的来说,虽然编辑部各位打工人都表示买不起,但这的确是一款性价比很高的老班章熟茶。

部分图片源于贡叶老班章

来源: 茶业复兴

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2020年下关沱茶熟茶新品玲珑腕上市

  原文标题:【玲珑腕】这个春天有一种紫色,叫“普洱紫”!

  2020农历庚子年,

  下关沱茶熟茶首发新品,

  独特藕香的357克玲珑腕饼茶,

  选用优质景迈熟茶为原料



  以红为魂,以紫为尊,

  带着柔美而又强劲的匠人之技,

  “玲珑腕”,重磅推出!

  玲/珑/腕——出处

  玲珑腕出至清代?吴伟业《无题》中“千丝碧藕玲珑腕,一卷芭蕉宛转心”之句:

  在那精巧细致而又如同手腕般的翠藕之中,有着千万条藕丝相连,如中坚力量般的存在,而在卷曲的芭蕉叶内还裹着我最想见到的芭蕉心。

  似乎在述说每一片茶叶都释放着独特糯藕的清香,品质独特。


  玲珑腕饼茶是一款具有独特藕香的产品:

  藕香:拥有清甜的口感和直沁人心的藕香;

  玲珑:明澈的样子,意指茶汤汤色玲珑剔透;

  腕:腕同“婉”释义和顺、柔美,意指茶汤柔滑醇和;叶底柔软嫩度高。

  《玲珑腕》

  腕间哲学,匠人之技,“玲珑腕”衬之。

  杯中有茶,心有征途,

  当茶杯泛起氤氲,

  一芽一叶释放着生命,

  “玲珑腕”便有了深层的含义。

  工艺是茶魂,

  制茶是一门美学语言,

  是极致匠心工艺精神,

  让一杯茶拥有了藕香的茶魂,

  是将柔美与力量相结合的结晶。


  柔美而有力量的匠人之手,

  亦可称之“玲珑腕”。

  玲/珑/腕——品质特征

  玲珑腕饼茶选用优质景迈熟茶原料,采用下关沱茶传统饼茶制作技艺精制而成。

  外形:
饼形周正,松紧适中,条索紧结、清晰匀净,色泽红褐油润,金毫显露。

  汤色:红浓明亮、玲珑剔透。

  香气:陈香浓郁,有独特的藕香。

  滋味:入口柔甜,茶汤醇和稠滑带糯香,回甘明显持久。


  享受清甜的午后

  杯底:松香、甜香浓郁,挂杯香持久。

  叶底:嫩匀柔软。

  产品信息

  【产品名称】玲珑腕饼茶(泡饼)

  【产品属性】普洱茶(熟茶)

  【产品配料】云南大叶种晒青茶

  【净含量】357克/片

  【产品规格】357克/片×7片/提×4提/件=10千克/件

  【生产批次】201901

  【生产日期】2019.12.10

  “玲珑腕”属于每一位平凡人,

  人生如茶,一岁一景,

  饮下这一口独特的香甜,

  时光正好,你心动了吗?

  撰文︱青子、技术中心

  编辑︱青子

  图片︱Silence、JCheng

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