普洱茶的冲泡，看似简单，其实蕴含着错综复杂的技巧，需要在实践中不断重复与提升，这便是所谓的“知易行难”。
普洱茶冲泡
今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来对普洱茶的冲泡方法做一番专业解析，主要分为以下5个方面。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶；还开辟了《老茶讲堂》栏目，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享！
普洱藏家掌柜鲁文锋
一般来说，冲泡普洱茶，以紫砂壶为上选。紫砂壶嘴小、盖严，可以有效地聚香；且由于没有施釉，紫砂壶有不少的开口气孔，透气性较佳，有助于茶味的发挥。
清末紫砂壶·普洱藏家珍藏
由于普洱茶是大叶种茶，干茶浸开后体积较大，因此选用体积较大的茶壶会更好，一般200cc的容量就很好用。
同时，紫砂壶的胎壁不能太薄，因为厚的壶壁可以保持热度，市面上号称“薄胎”的紫砂壶，就不太适合泡普洱茶了。
紫砂壶
此外，生熟茶要用不同的紫砂壶。这是因为茶壶经常使用，会吸附茶味，如果要泡一壶好茶，紫砂壶必须只能泡单一茶种，否则茶味会显得混杂。
普洱茶的泡法中，水温是较为关键的一个环节。
普洱茶冲泡
我们讲究“看茶泡茶”，对于新茶或芽头较多的茶，温度在90℃~100℃为宜，可以避免把茶芽烫坏，能将茶品口感保持在最佳状态。
如果是具有一定年份的老茶，或用料比较粗老的茶品，最好使用100℃的开水，这样才能把大叶种普洱茶中的内含物充分析出。
老铁壶·普洱藏家珍藏
尤其是冲泡老茶，以50年代红印为例，老茶叶子较厚，且经过长期陈化，茶叶里的内含物溶出较慢，冲泡时对水温和热量的要求较高。而用铁壶煮水既能优化水质，又能聚集热量，所以，冲泡老茶时最好选用铁壶煮水。
普洱茶在茶仓中存放了较长时间，温度和湿度都比较恒定，茶叶处于一种“沉睡”的状态中。
因此，醒茶是关键的一步，能够唤醒茶叶、激发茶性。醒茶不好，就如同拿破仑兵败滑铁卢，茶汤口感就不够愉悦了。
醒茶分为干醒法和湿醒法。所谓干醒法，就是把茶饼撬成小块，放入紫砂罐或牛皮纸袋中醒茶，时间在1个月左右。醒茶时要注意避光避异味，室温在30℃左右，湿度在45%~70%之间。
普洱茶醒茶
湿醒法相对简单，把茶块投入壶中后，注入热水，盖好壶盖闷上5秒中，把这道茶汤倒掉，就完成了醒茶过程。这样可以快速唤醒茶叶、激活茶性，有助于茶香茶味的发挥。
当然，如果您冲泡的是20年陈期或以上的老茶，那就更应该做好醒茶工作了。以冲泡92方砖为例，将老茶投入紫砂壶后，把紫砂壶放在日本铁壶上蒸腾，时间在1分钟左右为宜。
利用老铁壶醒茶
这样可以利用蒸汽快速升高紫砂壶的温度，同时蒸去壶的陈味，使老茶得以唤醒，保证茶汤口感的真味。
关于普洱茶的泡法，茶水比例也是很多茶友的疑惑，究竟投茶量多少才合适呢？
正常评审时，茶水比例是100ml的水比7g的茶叶，但在具体的冲泡过程中，我们要根据喝茶人数、茶具容量、茶叶品性、口感喜好等因素灵活处理。
例如，200cc的紫砂壶，冲泡10年左右的普洱生茶，如果是7人以内品饮，投茶量应在10克左右。要想茶汤味浓可投茶12克，要是浓淡相宜投茶8克即可。
投茶量
同时，有一些茶山的茶，本身味道就比较厚重霸气，新茶的涩味更加明显，投茶量就要适量减少。
此外，关于投茶比例，这里还有一个小技巧要与大家分享。
很多人泡茶，都是直接投放茶块，这就导致前几泡茶块还没舒展开，茶汤滋味偏淡；后期茶叶全部浸开后，茶汤又会变浓。因此，每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差别。
普洱茶块
在此建议茶友，可以将茶块与茶末，按照7：3的比例投放。具体来说，投茶时以茶块为主，可以再用散茶片或茶末作补充，这样能够保证茶汤口感的稳定性。
淋壶、投茶、注水之后，便可闷泡出汤。普洱茶的出汤时间不宜过长，否则，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会过度氧化，导致茶汤颜色偏暗，香味和滋味都不太好，
白水清正在冲泡普洱茶
第一泡出汤要快，因为这时茶叶的内含物很饱满、很澎湃，如果出汤时间太慢，那么水浸出物就会过多，会影响茶汤的本质。前8泡一般随冲随出，第9泡起适当延长浸泡时间。
一般情况下，紧压型的茶如沱茶、机器压制的茶饼，冲泡时间长；散茶则可以较快出汤；新茶、嫩芽的出汤时间也要快些。
52年甲级红印茶汤
老茶溶出较慢，冲泡时，每冲之间的缓茶时间相对新茶而言要适当延长，这样才能有足够的时间让茶滋味溶出，使茶汤更加协调，丰富茶汤滋味。
总之，茶友除了要懂得选茶之外，还需掌握不同茶品的冲泡方法，这是基本的功力。茶友不必心急，循序渐进，自然能感受到品味普洱茶的乐趣。
声明：文章由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处！
熟普洱茶品牌中，大益是当之无愧的霸主，引领熟茶界风头。能长期占据这一地位，必然也历经多年缓慢积淀的过程。
提到熟普洱茶，很多人估计会抱有不屑一顾的态度，认为“新手才喝熟茶，老茶客品老生茶”，或者说“熟茶因为快速发酵，茶性已死”。
实际上，普洱生茶与熟茶，是云南普洱茶的两大重要产品分支，缺一不可。生与熟，构成了普洱茶的森林。
▲普洱茶
粗老与细嫩，风韵初显与阳刚成熟，茶区与山头，纯料与配方，饼茶、砖茶、沱茶，许许多多普洱茶元素，则是构成这个森林的树木。
过分热衷某一个元素，山头也罢，纯料也罢，生茶也罢，熟茶也罢，可能会一叶障目，变得只见树木不见森林。
普洱熟茶作为云南普洱茶的重要组成部分，自有其无可替代的魅力。新出厂的熟茶，滋味醇和，香气纯正，陈香初显。而历经陈化的老熟茶，滋味更加浓郁，显露醇厚的本性，而陈香之气，则由低沉渐渐向高扬转化。
▲普洱茶
1973年，昆明茶厂成功研制出渥堆发酵技术，后开始量产普洱熟茶。1974年，勐海茶厂开始发酵熟茶，并用于出口，取名“云南青”，并不受市场待见。
1976年，大益推出了7452、7572熟茶，其中7572获得了市场的认可，成为了大益历史生产量最大的熟饼，并被称为熟茶标杆。
▲大益7572
80年代中期，勐海茶厂为了拓展低档茶的销售市场，使用更为粗老的原料，生产出8592熟茶，一时间销量创造新高。
随后，大益在中高档料方面实现了突破，在高中低三线全面开花，初具优势，一路奔腾。
至2016年，大益黑马第三代卧式发酵技术申请专利成功 ，大益熟茶达到的技术新高度，足以睥睨业界了！
▲大益普洱茶
大益熟茶之所以强大，第一在于规模，第二在于营销。抛开营销方面不谈，今天我们谈谈规模对于熟茶的重要性。
制茶的原料，分不同年份、不同等级、不同产地等。加上渥堆发酵熟茶的过程中，也会造成一定的损耗，因此，没有一定规模的原料存储量，没法做出一款优质熟茶。
▲大益7572普洱茶
此外，普洱茶作为所谓可以喝的古董，是强调持续的、一致配方的茶种，稳定的品质对于消费者来讲是非常重要的。配方要稳定，首当其冲的便是要求原料稳定。
大益的原料存量规模在茶界是有目共睹，因此，也便有了众多优质、低价的大益熟茶。
8582普洱茶，在业内向来是一种标志性的产品，足以与标杆生茶配方7542相抗衡。其浓烈的口感、十足的霸气、深厚的底蕴，深受广大茶友青睐。
▲原筒8582
今天，国家高级评茶师、淘宝企业店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来谈谈勐海茶厂改制后的第一批8582。
鲁文锋老师历年藏有百年宋聘号、1952年红印、88青饼等珍品老茶，曾在《普洱壶艺·茶艺》杂志上发表文章，同时还开辟有《普洱老茶讲堂》专栏，将历年研究普洱茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。
▲普洱藏家掌柜鲁文锋
8582的唛号从何而来呢？
和7542同理，8582唛号，寓意着1985年研制成功的配方，8指的是配方中所用的茶叶综合等级为8级，2则是勐海茶厂的代号。
8582是与7542同样著名的普洱茶配方产品，是勐海茶厂经典系列产品之一。8582配方始于上世纪80年代，最早由香港南天贸易公司定制，而后成为原国营茶厂固定生产的经典品种之一。
▲勐海茶厂
继7542后，8582可以说是勐海茶厂另一款普及面较大的传统青饼，一经面市就深受港台茶商和茶客的喜爱。
8582唛号所出的经典产品中，就有几款明星产品，风靡普洱老茶收藏圈，深受老茶客的喜爱。
2009年12月6日，中国嘉德曾经拍卖过一桶80年代的8582青饼，当时的估价为RMB 100,000-130,000元，成交价为RMB 112000元。那时还是2009年，至今价值可想而知。
▲80年代8582茶饼及条索
80年代8582不同于以往勐海茶厂以青壮叶为底料制成饼茶，而是精选3-8级茶菁进行拼配，选料肥壮，口感醇厚浓烈。如今这批茶很受藏友追捧，但市面上十分罕见。
1996年，国营勐海茶厂依据传统8582配方，选用勐海茶区乔木古树茶菁为原料，以勐海老班章茶料为主，再生产了一批品质优秀且稳定的8582配方茶。
▲96年8582·普洱藏家鲁文锋珍藏
1996年8582外形端正，饼型较厚，由于加入班章料的缘故，口感厚重刚劲，且持久耐泡、鲜活饱满。此茶是90年代十大标杆茶之一，是普洱茶收藏者之佳选！
今天要说的是2005年的8582，这款产品在茶圈也是很难寻得的经典茶品了！
2005年8582外形圆厚，条索肥壮，滋味醇厚，香味纯正。正红色的版面印刷相当惹眼，选用勐海乔木春茶制作，茶饼外观油亮润泽，干茶香气明显。
▲2005年8582茶饼及条索·普洱藏家珍藏
历经多年转化，口感浓烈，茶质浑厚有力，一二泡时的香气、韵味与红印十分相像，茶气较足，滋味醇厚、香甜，化感隐现，愉悦感十分明显。
▲2005年8582茶汤
8582早期的商标是八中茶商标，始用于80年代中后期。由于是2005年勐海茶厂改制后的第一批8582茶品，内飞上有“大益”商标，以及“勐海茶厂”字样。
▲2005年8582内飞
总体来说，2005年8582使用粗壮原料制成，真正阐释了普洱茶“越陈越香”的魅力。加上是勐海茶厂改制后的第一批产品，其用料、拼配、压制更见功夫，是茶友品饮、收藏之佳品！
来源：普洱藏家（如有侵权，请联系我们，立即删除）
