壶中百变，首推石瓢
石瓢壶身，源自舂米的石碓，口小腹大；但不同于石碓掘地半埋，石瓢壶以三足立身；旧时为避尘秽，农家借用锅盖遮挡，故此锅盖拎手演进为石瓢独有之过梁。其身碓形、底置三足、其盖桥钮，此三要素构成了石瓢遗传的DNA基因。作为个人臆断，虽有些异想天开，但求证过程颇是小心谨慎，既见生产实物，又有生活体验。博学的瞿应绍（号子冶）与顾景舟就分别创作过石瓢，算是例证。
▲ 苏东坡
石瓢最早称为石铫，铫在辞海中释为吊子一种有柄，有流的小烹器。铫从金属器皿变为陶器，最早见于北宋大学士苏轼《试院煎茶》诗：“且学公家作名钦，砖炉石铫行相随”。苏东坡把金属“铫”改为石“铫”，这与当时的茶道有着密切的关系。苏东坡贬官到宜兴蜀山教书，发现当地的紫色砂罐煮茶比铜、铁器皿味道好，于是他就地取材，模仿金属吊子设计了一把既有“流”(壶嘴)，又有“梁”(壶提)的砂陶之“铫”用来煮茶，这“铫”也即后人所称的“东坡提梁”壶，这可谓最早的紫砂“石铫”壶。从留传于世的石铫壶看，至陈曼生、杨彭年时期，已有了很大的变化，更趋向文人化、艺术化。
▲陈曼生、杨彭年时期设计（曼生十八式）
陈曼生在做官之余，经常微服简从，漫游于市井中，偶而或淘选古物，加以收藏。一日，忽然见到一个乞丐，行乞于街角，前置一石器。曼生观看其器许久，未曾得 见。于是近前捧起细细的看，只见这件器形状独特，似瓜非瓜，虽显陈旧，却难掩其典雅古朴的面貌。观看它的底端，竟有“元人邵氏定制瓢器”字样，曼生不禁大喜过望，立马取出纹银二两购买下来。曼生得了这件东西如获至宝，匆匆回到家里清洗干净，再细一看果然乃一元代石瓢也。曼生乃紫砂玩家，依这个造型制壶的心 情油然而生。于是以石器为原形绘壶再加上壶盖、壶嘴以配之，经过易稿数百次，终成壶式，起名曰“石瓢”。
壶身铭文：不肥而坚 是以永年 曼公作瓢壶铭。
这个石瓢款为紫砂茗器中经典款式，后来经过许多人改良，细分为子冶石瓢、景舟石瓢、汉棠石瓢等，从古至今的名家几乎都做过石瓢壶，到今天石瓢仍有它的一席之地！而最终万流归宗，都源自曼生矣。这个壶款古韵最浓，而壶身铭文的寓意深远，令人哲思，并含有健康长寿祝愿之意。其风格中和淡泊。素处以默，妙机其微。把此壶而饮，便觉宠辱皆忘，超然世外。此壶蕴精气神韵于一身，可视为壶之智者。
为何男人都爱“石瓢”？
男人都爱“瓢”，好“瓢”！石瓢造型经久耐看，拿捏适度，出水暴爽，是男人的不二选择！紫砂名家徐汉棠在《谈石瓢》一文中说：“石瓢在我们行家来说是一跌不破的形，很受行家欢迎，历经百年仍能一直延续下去。”石瓢是一款传统的器型，虽然看似简单，却是考验工艺师的一把尺子。
▲子冶石瓢解析图
在几何形壶中。比较突出的是“石瓢壶”，俗称“跌不破的石瓢”。“石瓢壶”的剖面图上，整个壶体是等腰梯形，可以看出来“石瓢壶”的造型可以说是平面几何三角形的集合。引用古文“弱水三千，仅饮一瓢”，石瓢这种刚劲中带着秀美，柔和中显韧力，受推崇自然在情理之中
▲子冶石瓢制作过程（段泥）
“石瓢壶”壶型看似简单。可是造型、线条特别是韵味极难把握。要做好一把“石瓢壶”，绝对不是简单的造型上的理解，而是要一个部位一个部位的细致深入的研究，在掌握好局部后，再考虑作品整体的协调和呼应。
为何“石瓢”茶具从古到今，长盛不衰？
个人以为“石瓢”就好比一位音乐家创作了一首成功的曲子，美妙动人，后来的演奏家在演奏这同一首曲子时，都能发挥自身的理解与才能，不断创作演奏出个具名人风格的新曲，从而名曲长演长新，长演长盛；也由于紫砂石瓢壶从它的形制上比例之度均符合美学的“黄金分割率”，既含有审美要素，又适于实用要求。
▲石瓢
可以说石瓢壶从诞生的一天起，就和简洁、适用之美联在一起，和人们日常生活联在一起。可以断言，只要茶文化的存在，质朴、典雅、适用的“石瓢”就一定会存在，并随着时代和人们审美意趣的变化而继续发展。
常见的经典石瓢壶造型有哪些？
紫砂壶的品种（名称）成百上千，但有哪一个能与石瓢相比？以下是我见过的各种石瓢壶，你有几种？
▲景舟石瓢
▲子冶石瓢
▲宽口石瓢
▲高石瓢
▲石瓢提梁
▲汉棠石瓢
这么多的石瓢，有些新手壶友往往看花了眼分不清楚，下面简单来讲解一下两款最经典的石瓢不同之处。
景舟石瓢 与 子冶石瓢 有何不同？
1、壶身对比
子冶石瓢壶身是较为明确硬朗的三角形形体，底部和腹部线条比较平滑，壶口较小，比较秀气，亭亭玉立；
景舟石瓢线条比较饱满，底部和腹部是小弧面，连成较为圆滑的圆锥体，壶口较大，降低了总体重心，产生一种横向之感。
共同点：三角形要运用得当，恰到好处，感觉刚中有柔，和顺有劲。所有的部件都将围绕这个三角形形体展开。
2、壶把对比
子冶石瓢的把形是较为明确的三角形，非常有力度且比较张扬；
景舟石瓢的把形三角形比较弱化，相对粗大一点，却也不失力度。
共同点：壶把要与嘴对称，把内外都是和顺流利的三角形线条，把头与壶体结合与嘴相同，自然流畅。(把手的横断面外圆内平似圆头三角形)把握使用舒适。
▲子冶石瓢
▲景舟石瓢
3、壶嘴对比
子冶石瓢的壶嘴细长
景舟石瓢的壶嘴粗大
共同点：都是直筒暗嘴，我们称之为“钢管嘴”，形象的说就像一段剪下的钢管，挺括有力，至嘴端1厘米左右是直形，但视觉上看起来似有些喇叭形，这是视力的错觉。长短、粗细的比例恰当，嘴的角度恰到好处，面要平整，内孔要圆，嘴内径是出水口最小，越往里越大，这样出水冲力有劲。
4、壶底对比
子冶石瓢的壶盖比较厚实，钮为弯管形，与盖的交接处是暗接
景舟石瓢的壶盖较薄，盖边圆润，钮为散开的三角形大钮，更具圆弧感，与盖的交接处要似明似暗，看得清但不明显
共同点：底部三足位置呈等边三角形，要求匀称不偏，使整体统一，显示出一把壶的神韵齐全，风度大气，实用大方。
▲子冶石瓢
▲景舟石瓢
5、纽盖对比
子冶石瓢的壶盖比较厚实，钮为弯管形，与盖的交接处是暗接
景舟石瓢的壶盖较薄，盖边圆润，钮为散开的三角形大钮，更具圆弧感，与盖的交接处要似明似暗，看得清但不明显
共同点：盖上的桥梁的钮是最关键之处，高矮跨度都要有符合比例的形，变化较大，钮的两侧对称，处理手法难度较大，需耐心才能达成。钮的内孔是三分之二个椭圆，钮的外形呈三角形，和壶身一致保持连贯，共同塑造三角形的基本几何体型。
▲景舟石瓢
▲子冶石瓢
每一代制壶人都曾在经典的基础上发挥自己的理解而有所创造……曾经的曼生彭年瓢、现代的景舟石瓢、汉棠石瓢等等，如是皆有可观。
在众瓢壶过手无数之后，沉淀下来的，其实还是那份 —— 简单、朴实、实用、经典！
普洱茶的冲泡，看似简单，其实蕴含着错综复杂的技巧，需要在实践中不断重复与提升，这便是所谓的“知易行难”。
普洱茶冲泡
今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来对普洱茶的冲泡方法做一番专业解析，主要分为以下5个方面。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶；还开辟了《老茶讲堂》栏目，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享！
普洱藏家掌柜鲁文锋
一般来说，冲泡普洱茶，以紫砂壶为上选。紫砂壶嘴小、盖严，可以有效地聚香；且由于没有施釉，紫砂壶有不少的开口气孔，透气性较佳，有助于茶味的发挥。
清末紫砂壶·普洱藏家珍藏
由于普洱茶是大叶种茶，干茶浸开后体积较大，因此选用体积较大的茶壶会更好，一般200cc的容量就很好用。
同时，紫砂壶的胎壁不能太薄，因为厚的壶壁可以保持热度，市面上号称“薄胎”的紫砂壶，就不太适合泡普洱茶了。
紫砂壶
此外，生熟茶要用不同的紫砂壶。这是因为茶壶经常使用，会吸附茶味，如果要泡一壶好茶，紫砂壶必须只能泡单一茶种，否则茶味会显得混杂。
普洱茶的泡法中，水温是较为关键的一个环节。
普洱茶冲泡
我们讲究“看茶泡茶”，对于新茶或芽头较多的茶，温度在90℃~100℃为宜，可以避免把茶芽烫坏，能将茶品口感保持在最佳状态。
如果是具有一定年份的老茶，或用料比较粗老的茶品，最好使用100℃的开水，这样才能把大叶种普洱茶中的内含物充分析出。
老铁壶·普洱藏家珍藏
尤其是冲泡老茶，以50年代红印为例，老茶叶子较厚，且经过长期陈化，茶叶里的内含物溶出较慢，冲泡时对水温和热量的要求较高。而用铁壶煮水既能优化水质，又能聚集热量，所以，冲泡老茶时最好选用铁壶煮水。
普洱茶在茶仓中存放了较长时间，温度和湿度都比较恒定，茶叶处于一种“沉睡”的状态中。
因此，醒茶是关键的一步，能够唤醒茶叶、激发茶性。醒茶不好，就如同拿破仑兵败滑铁卢，茶汤口感就不够愉悦了。
醒茶分为干醒法和湿醒法。所谓干醒法，就是把茶饼撬成小块，放入紫砂罐或牛皮纸袋中醒茶，时间在1个月左右。醒茶时要注意避光避异味，室温在30℃左右，湿度在45%~70%之间。
普洱茶醒茶
湿醒法相对简单，把茶块投入壶中后，注入热水，盖好壶盖闷上5秒中，把这道茶汤倒掉，就完成了醒茶过程。这样可以快速唤醒茶叶、激活茶性，有助于茶香茶味的发挥。
当然，如果您冲泡的是20年陈期或以上的老茶，那就更应该做好醒茶工作了。以冲泡92方砖为例，将老茶投入紫砂壶后，把紫砂壶放在日本铁壶上蒸腾，时间在1分钟左右为宜。
利用老铁壶醒茶
这样可以利用蒸汽快速升高紫砂壶的温度，同时蒸去壶的陈味，使老茶得以唤醒，保证茶汤口感的真味。
关于普洱茶的泡法，茶水比例也是很多茶友的疑惑，究竟投茶量多少才合适呢？
正常评审时，茶水比例是100ml的水比7g的茶叶，但在具体的冲泡过程中，我们要根据喝茶人数、茶具容量、茶叶品性、口感喜好等因素灵活处理。
例如，200cc的紫砂壶，冲泡10年左右的普洱生茶，如果是7人以内品饮，投茶量应在10克左右。要想茶汤味浓可投茶12克，要是浓淡相宜投茶8克即可。
投茶量
同时，有一些茶山的茶，本身味道就比较厚重霸气，新茶的涩味更加明显，投茶量就要适量减少。
此外，关于投茶比例，这里还有一个小技巧要与大家分享。
很多人泡茶，都是直接投放茶块，这就导致前几泡茶块还没舒展开，茶汤滋味偏淡；后期茶叶全部浸开后，茶汤又会变浓。因此，每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差别。
普洱茶块
在此建议茶友，可以将茶块与茶末，按照7：3的比例投放。具体来说，投茶时以茶块为主，可以再用散茶片或茶末作补充，这样能够保证茶汤口感的稳定性。
淋壶、投茶、注水之后，便可闷泡出汤。普洱茶的出汤时间不宜过长，否则，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会过度氧化，导致茶汤颜色偏暗，香味和滋味都不太好，
白水清正在冲泡普洱茶
第一泡出汤要快，因为这时茶叶的内含物很饱满、很澎湃，如果出汤时间太慢，那么水浸出物就会过多，会影响茶汤的本质。前8泡一般随冲随出，第9泡起适当延长浸泡时间。
一般情况下，紧压型的茶如沱茶、机器压制的茶饼，冲泡时间长；散茶则可以较快出汤；新茶、嫩芽的出汤时间也要快些。
52年甲级红印茶汤
老茶溶出较慢，冲泡时，每冲之间的缓茶时间相对新茶而言要适当延长，这样才能有足够的时间让茶滋味溶出，使茶汤更加协调，丰富茶汤滋味。
总之，茶友除了要懂得选茶之外，还需掌握不同茶品的冲泡方法，这是基本的功力。茶友不必心急，循序渐进，自然能感受到品味普洱茶的乐趣。
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近期各地区总是阴雨绵绵，此时的我们，泡上一杯茶，聆听雨落下的声音，确是雅事一桩。仿佛茶的滋味随着雨声而越来越轻。仔细想来，雨天泡茶，确实不像往常那般香甜了，这到底是是怎么回事呢？
