真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。通常认为，凡是从茶树上采摘下来的芽、叶和嫩茎经过加工制成的茶叶即为真茶。相反，凡是非茶树的其他植物芽叶制成形似茶叶的茶，统称为假茶。一般情况下，真茶具有茶叶固有的清鲜香味；其色泽绿茶深绿，红茶乌黑油润，乌龙茶乌绿带润；冲泡后可以看见叶底边缘有锯齿、叶片支脉明显，叶背有茸毛，叶子在茎上呈螺旋状互生。假茶则不具有上述特征。
新茶与陈茶是相比较而言的，通常将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比理所当然地以新茶为好。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类，以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶色香味形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。
但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些，例如，一些新采制的名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春等，如果能在生石灰缸中贮放半个月左右，那么汤色清澈晶莹，滋味鲜醇可口，叶底青翠润绿，而且未经贮放的闻起来略带青草气，经短期贮放的却有清香纯洁之感。又如盛产于福建的武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得当，也不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。
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2014年12月，广州市荔湾区警方打掉了一个销售假劣茶叶的作案团伙，缴获各类假冒品牌普洱茶共22916饼，重8.13吨，价值近400万余元！
2018年2月，广州警方破获了一起普洱茶造假案，捣毁5个假冒茶叶销售门面，9个仓储窝点，缴获假冒普洱茶饼12万余饼！
这些触目惊心的数字背后，是销假售假普洱茶越发猖獗的事实，现在普洱茶做假伎俩频出，比如假冒名牌、新茶做旧、小叶种冒充大叶种等等，实在是让人防不胜防。
市面上常见的假普洱茶都有哪些？我们这些消费者怎么才能识破这些骗局？今天就为茶友们揭露普洱茶的常见造假伎俩，建议收藏转发，让更多茶友不再上当受骗！
假冒名牌
忽悠指数：★★★★★
危害指数：★★★☆☆
假冒品牌，是最常见的普洱茶骗局之一。
比如乡镇小厂冒充四大茶厂；十八线小品牌冒充“大益”,“老同志"等知名品牌；普通茶冒充班章、易武等名山出产的茶等等，都是在以次充好，
有些三线小厂就专精此道，不仅把名牌茶企的包装、内飞、防伪等方面模仿地惟妙惟肖，品质上居然也能向大厂靠齐，作出几分相似。
这种既学到外表包装，又学到内在品质的假冒普洱茶，实在是让人防不胜防，有个茶友就遇到过这种事情：
他“捡漏”了几件普洱茶，看起来非常逼真，品饮时的表现也不错，最后送去鉴别，却被告知是假货。
但实际上老茶的真假，和好不好喝是两个论题，要分开来探讨，有些茶友经常混为一谈。
假冒老茶
忽悠指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
如果是假冒品牌的普洱茶，还比较无伤大雅的话，那假冒老茶就是在赤裸裸地坑人了。
现在市面常见的做旧方式有两种，一种是包装做旧，一种是新茶做旧，其中包装做旧最难分辨，新茶做旧危害最大。
包装做旧的造假手法最早出自台湾和香港，现在可谓是遍地开花，可以说现在普洱老茶包装长什么样，已经完全被这群人摸透了。
有年代感的发黄老绵纸，绵纸上斑斑点点的茶油渍，甚至是内飞和红丝带，都能做的和正品一模一样，没有专业鉴定师的水准，几乎就难以分辨。
众所周知，普洱茶越陈越香，是一个漫长的过程，如果说老茶的正常陈化需要十年，那做旧的不法茶商，就敢将这个过程缩短千倍万倍，只需要数周，就可以将新茶变成“老茶”！
比如臭名昭著的“氧化剂催化法”，就是往堆子里面，大剂量地加入强效氧化剂，这样做可以缩短发酵周期、减小损耗成本，而且做出来的普洱，外观和条索还很美观。
好在这种危害度极大的做法，很容易被识破，这种茶最大的漏洞就是水味大，茶味弱，新入门的茶友可以先喝几次大厂的常规茶，建立好基础口感，就很容易识破这种手法了。
除此之外，还有一个方法可以鉴别。俗话说事出无常必有妖，这些强行催化的假普洱的外表，实在太过完美。
不仅条索完好无损，而且色泽还特别诱人，芽头和汤色的颜色也正的不像话。如果茶友你遇到这种外表特别好看的普洱茶，就一定要提高警惕。
重赏之下，必有勇夫。现在一票难求的老茶市场，催生出了很多专业的做旧团队，假冒出的老茶和叶相几乎能以假乱真。
不过最难的技术门槛——陈香老韵，这群人还没有能力能复制出来。
现在，假冒老茶有一定的市场，主要是见过、喝过真正老茶的少之又少，分辨时缺乏鉴赏标准。
普洱茶的饮用人群也已经突破了三千万大关，这其中真正见过、喝过老茶的实在是凤毛麟角，如果真的想辨别“高品质”的假冒老茶，还是要靠试喝才能一探究竟。
假冒原料
忽悠指数：★★★☆☆
危害指数：★★★★★
假冒原料，是一个鱼目混珠的作假手法。
我们都知道普洱茶，是由云南大叶种的晒青毛茶压制而来的，而这些假冒普洱茶的原料，多来源于广西、湖南、贵州、四川的小叶种原料，根本就不是同一个树种。
因为用小叶种原料制成的假普洱茶，和大叶种有着本质上的差异，所以这些假茶也很好辨别，最明显的就是那股如附骨之疽般的酸味，不管泡浓泡淡，都无法去除。
这时有茶友可能就会问了：这么明显的作假手法，难道不是一尝便知吗？
其实这批假茶的诞生，有着很深的历史渊源，可以追溯到“普洱之殇”事发前夜，对这段历史感兴趣的，可以看陆离之前发布的普洱之殇详解文章。
在那个疯狂的年代，云南大叶种茶青原料卖到脱销，一些不法茶商就从广西、湖南、贵州、四川等地大量购入小叶种原料，经由“旱码头”楚雄禄丰的分流，流通到了市面上。
这批茶的口感，确实与正品普洱茶有着天壤之别，但当时几乎没人拆开品饮，而是买入卖出以赚取巨额差价。
而这些假茶的外表确实很漂亮，芽叶细长，精致玲珑，而且汤色也不错，很容易迷惑人心。
假冒古树
忽悠指数：★★★★☆
危害指数：★★★★☆
台地茶假冒古树茶，可以说是普洱界的经典骗局了。
这种造假手法比较精明，抓住了台地茶和古树茶鉴别，十分困难这点大做文章，让人难以分辨。
曾经还有好事者列出了一个被冒充次数最多的名山排名，从高到低依次是班章、易武、冰岛、景迈等等。
这其中很让人头疼的是一点就是，名山每年的产茶量十分稀少，每次都是供不应求。
这就为造假提供了可乘之机，假茶的买卖越是普遍，普洱古树茶市场就被搅的越混。
其实四大茶山的普洱茶，可以说是梅兰竹菊，各有千秋，但班章由于造价售假太厉害，导致价格与其他名山出现了断层。
比如07年3月班章茶涨到1300元/公斤时，易武才450元/公斤，景迈才380元/公斤。
假冒纯料
忽悠指数：★★★★★
危害指数：★★★☆☆
假冒纯料是这些形形色色的造假手法中的异类，一般都是用拼配茶来假冒纯料茶，但并不是说拼配茶就一定不好，拼配其实只是一种手段，其目的是使茶的表现、口感更加完美。
所谓纯料普洱茶，指的是古树茶纯料，由于现在普洱古树的数量极其稀少，所以纯料茶光成本就非常高，很少有茶厂会去生产纯料茶。
而且纯料茶的品质往往是两个极端，要么尤其好，要么特别差，所以相对于更符合大众需求的拼配茶，纯料茶更适合追求个性的茶友们。
总之，假冒纯料是一个相对容易识破的骗局，因为现在几乎没有真正的纯料普洱茶，因此，拼配茶也不可与假冒古树和名牌等一概而论。
假冒工艺
忽悠指数：★★★☆☆
危害指数：★★☆☆☆
假冒工艺和假冒纯料相似，并不能算严格意义上的造假，毕竟原料都是品质不错的大叶种，只是利用红茶的加工工艺，让普洱茶香气更足，不过在长期存储时，香气会消散殆尽。
这种茶也很容易鉴别，冲泡下就可以真相大白了。由于使用了红茶的制作工艺，这种茶泡开后，会有明显的红叶和红梗，这和普洱茶偶尔会出现的红边，有着本质上的区别。
除此之外，还有用机器压制冒充纯手工茶的，这种其实只是迎合追求自然传统的客户需要，也就是说只是一个噱头。
普洱茶在生产过程中有没有用石磨压制，是不是用笋壳和篾框来作为外包装的，其实和茶叶的品质关系不大，更多的是在追求工艺中体现的人文精神。
假冒春茶
忽悠指数：★★★★☆
危害指数：★★★☆☆
每到一年春茶季，假冒春茶的骗局，就会如雨后春笋般涌现。
其中最常见的，就是用产量最大的夏茶，来冒充产量稀少的春茶，其实这种反而没什么危害，最多就是口感差些而已。
还有一种比较高端的造假手法，是用雨水茶去冒充春茶、谷花茶等旱季茶。从原料的品质上讲，旱季茶的香气更高扬，内含物质更丰富，芽头更显毫，条索更肥壮。
在所有的时节茶中，春茶的发酵是最难的，不仅茶汤容易偏酸，而且由于茶毫比较多，茶汤也会显得浑浊。但春茶发出来的普洱熟茶，具有口感细腻滑爽，层次感十足等优点。
而雨水茶发出来的普洱熟茶，茶汤红浓，耐泡度好，品质其实也不差。虽然香气比较低，变化也不太明显，但茶汤味道更醇厚，对口腔的刺激也比较小。
相信茶友们能从上面这段文字中，感受到雨水茶和旱季茶的区别其实并不大，之所以要用雨水茶冒充旱季茶，主要是因为春茶的人气非常高。
很多时候只需要挂上春茶的名头，茶叶就会很好买，可能这也算一条普洱茶的潜规则吧。
说了这么多普洱茶造假手法，除了新茶做旧，和小叶种冒充大叶种等对人体有危害的之外，剩下的很多都无伤大雅，而且也比较难辨别，让人比较无奈。
介绍了这么多的鉴别方法，其实最根本的方法，还是通过口感去判断茶的真伪和优劣，如果这茶你喝了之后生津回甘，神清气爽，那说明品质其实也坏不到哪里去，
毕竟普洱茶的真意，不是名山，不是古树，而是其自身的品饮价值。
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
就如同熟茶的轻发酵与重发酵之争一样，每到一个重要的发展关口，普洱茶行业都会出现某种流行的全新概念，跟以前的主流概念形成对冲。
比如干仓对湿仓的否定，寓示着产业语话权由港台向滇粤转移，从而东莞取代了香港成为藏茶之都。古树对台地之否定，从而在2008年之后催生了古树茶热。而纯料与拼配之争，则开启了山头茶热，甚至极小片区热，因为纯料最容易体现山头与极小片区的品饮价值。而在2017年，轻发酵对重发酵的冲击，则寓示着熟茶不仅是口粮茶，也可以拥有生茶那样的品鉴审美价值以及投资收藏价值，故开启熟茶的高端时代。
这就是普洱茶的好玩之处，产业每到山穷水尽之时，必然会有全新的概念出现，对旧体系进行扬弃，从而柳暗花明又一春，行业迎来全新的发展趋势，从而百舸争流，万象俱新……
速成仓两大代表：港仓与莞仓
如同前述的几组对立概念一样，慢养仓的对冲物是速成仓。速成仓的两大代表，一是港仓，二是莞仓。
港仓是人工快速做旧茶之时代产物，因为2003年之前普洱茶以熟茶为主，才生产出来的生茶，也就是青饼，或者叫云南青，不适合香港人的口感，他们喜欢喝老生茶。于是香港人对生茶进行做旧，一方面催生了熟茶的诞生，另一方面让做旧的港仓大行天下。
需要强调的一点是，做旧不等于做假。做旧的本意，是将新茶通过技术仓做出老生茶的感觉。做假是有人发现做旧的商机，通过仓储做旧技术制造假老茶。
90年代以前普洱茶不值钱，都是消耗品，没有投资收藏的说法。为什么要做旧，就是想减少仓储转化时间，达到快速品饮，降低成本的目的。当然，在做旧的同时，做假也慢慢成为一门非常赚钱的生意，甚至发展成产业。
如果说香港仓是做旧的速成仓，那么东莞仓则是干仓的速成仓。普洱茶热于2003年传入大陆之后，由于市场突然放大，造成产品严重供不应求，从而出现追捧新茶的热潮。茶叶从厂家生产出来，马上拉到广东快速仓储，然后上市变现。在这个年代，时间不等人，时间就是金钱，为了尽快搞到茶，大厂做熟茶的轻发酵与适度发酵不要了，都来搞重发酵，让发酵出来的茶，摆几个月就能喝。于是，从2005年起，行业就告别轻发酵与适度发酵的传统，进入了重发酵时代。至于仓储也是求快，而广东干仓转化很快，加上东莞人都有自己的物业，仓储费用低，以及全民喝熟茶，收藏投资生茶的习惯，于是天量的普洱茶藏于东莞，东莞也成了藏茶之都。
速成仓两大代表：港仓与莞仓
如同前述的几组对立概念一样，慢养仓的对冲物是速成仓。速成仓的两大代表，一是港仓，二是莞仓。
港仓是人工快速做旧茶之时代产物，因为2003年之前普洱茶以熟茶为主，才生产出来的生茶，也就是青饼，或者叫云南青，不适合香港人的口感，他们喜欢喝老生茶。于是香港人对生茶进行做旧，一方面催生了熟茶的诞生，另一方面让做旧的港仓大行天下。
需要强调的一点是，做旧不等于做假。做旧的本意，是将新茶通过技术仓做出老生茶的感觉。做假是有人发现做旧的商机，通过仓储做旧技术制造假老茶。
90年代以前普洱茶不值钱，都是消耗品，没有投资收藏的说法。为什么要做旧，就是想减少仓储转化时间，达到快速品饮，降低成本的目的。当然，在做旧的同时，做假也慢慢成为一门非常赚钱的生意，甚至发展成产业。
如果说香港仓是做旧的速成仓，那么东莞仓则是干仓的速成仓。普洱茶热于2003年传入大陆之后，由于市场突然放大，造成产品严重供不应求，从而出现追捧新茶的热潮。茶叶从厂家生产出来，马上拉到广东快速仓储，然后上市变现。在这个年代，时间不等人，时间就是金钱，为了尽快搞到茶，大厂做熟茶的轻发酵与适度发酵不要了，都来搞重发酵，让发酵出来的茶，摆几个月就能喝。于是，从2005年起，行业就告别轻发酵与适度发酵的传统，进入了重发酵时代。至于仓储也是求快，而广东干仓转化很快，加上东莞人都有自己的物业，仓储费用低，以及全民喝熟茶，收藏投资生茶的习惯，于是天量的普洱茶藏于东莞，东莞也成了藏茶之都。
仓储的三个层面：原料仓、流通仓与精品仓
仓储有三个层面的东西，一是原料仓，这是料头与生产厂家的战略性收储，以应对原料市场价格的波动，以及为拼配储备原料。二是流通仓，其模式是仓储两到三年，最多七八年，然后大规模推向市场，其是快速流转，走大货的模式。而且其是一边仓储，一边卖茶，只要有客人要，不管是新茶还是中期茶，都很乐意开仓放粮。第三个层面是精品仓。仓储要大幅度升值，必须物以稀为贵，显然不是大货，而是精品才有长期存放的价值。大货还是要在流通仓快速变现。天量的莞仓，为什么卖不起价，变现难，其实就是搞混了流通货与投资货，大量的流通货长期投资，这无疑是莞仓的悲剧!
昆明要打造继香港、东莞之后的“普洱茶仓储第三城”，没有必要重复东莞走过的弯路，可以严格定义流通仓与精品仓，大货存流通仓，以卖新茶与中期茶为主，有长期陈化价值的优质茶品入精品仓，以卖中期茶与老茶为主。
速成仓也可以出精品，但慢养仓更容易出精品。这就是昆明打造精品仓的优势所在。昆明不但要重视流通仓建设，更要重视精品仓建设，只有足够数量的精品库存才能奠定仓储新高度之地位，因此昆明要将精品仓作为核心体系与核心工程来打造，打造全球最有价值的仓储投资高地。
慢养出精品，昆明仓引领仓储新趋势
现在茶界许多人构建的仓储都是速成模型，即快速转化、快速流通、快速变现。与三快模式不同的是，长期价值投资收获复利的模型。许多人说昆明干仓转化慢，时间不等人，这其实是速成思维，昆明仓的最大价值是靠仓储二三十年，收获最大的投资复利回报。光就中期茶而言，昆明与广东各有千秋，说到老茶，茶叶长期放在昆明更安全，品质有保证。看来传说中的爷爷做茶孙子卖之励志故事，要在昆明实现了。
在产品，包括藏品都严重过剩的今天，慢养仓作为精品仓，正在悄然兴起。如今同样一批茶，放广东，与放昆明，价格相差很大，昆明正在形成高端仓储价值洼地。如今，普洱茶仓储已是三足鼎立，即勐海是原料仓的高地，东莞是速成仓的高地，昆明是慢养仓的高地。至于流通仓这块，勐海会形成原产地流通仓，东莞会形成速成流通仓，昆明会形成“互联网+流通仓”。
昆明作为连接产区与销区的桥梁，已经形成普洱茶电商与门户网站的高地，白马非马将昆明称为“普洱茶的信息之都”。作为普洱茶界最大的互联网传播、大数据与交易平台，中国普洱茶网与茶窝网建立了中期茶数据库与交易平台，并在昆明市区建立了颇具规模的线下仓储基地，致力于打造“互联网+大数据物流分解仓”，将引领“互联网+流通仓”进程。
二八与三七，将成为普洱茶产业发展的主流：仓储二分精品收藏，八分大货流通。三七，是指熟茶发酵到七分熟，三分留给老天后期转化。
就仓储而言，香港仓、大马仓、东莞仓，不管其是湿仓、干仓，还是目前最流行的自然仓，都是速成仓，真正能长时间缓慢陈化、拥有二三十年实践经验的，唯有昆明仓。北方仓转化也慢，但仓储没几年，数据不够。据悉，云沐堂主人江涛将向业界首次公开昆明干仓三十年陈放数据，构建陈茶博物馆、仓储陈化数据库。
从2015年起，普洱茶的仓储进入了以东莞仓为代表的速成仓，以昆明仓为代表的慢养仓双雄对峙阶段。勐海作为原产地仓储也会在未来迅速崛起，从而三足鼎立。将来茶界会形成共识，前发酵与绿茶化的普洱适合现喝及三到五年之内喝掉，速成仓的茶摆放五到十年进入适饮期，将主导中期茶市场，慢养仓的茶存放二三十年进入品饮期，将在老生茶与老熟茶领域占据金字塔尖，并收获投资的最大复利，从而使得“爷爷做茶孙子卖”由传奇与传说变成常识。
昆明精品仓的比较优势
这里需要特别说明的是，港仓与莞仓也可以藏出非常优质的茶来，其体现出不同于昆明仓的地域风格，也可以打造精品仓。
就中短期藏茶而言，以现在的仓储技术，昆明与东莞、香港都很安全，如果以新茶、中期茶交易为主，都可以打造流通仓。但论长期藏茶，将茶叶放二三十年，甚至更长，昆明仓作为慢养仓的优势就凸显出来了。其体现在三个方面：
一是长期藏茶，昆明更安全，不需要采取多少人为干预温湿度之手段，自然密封存放为主，省心省力，不容易将茶放坏。
二是慢工出细活，昆明仓的茶放了二三十年还很鲜活，香气好，非常清爽。南方仓虽然具有圆润厚滑之优势，但北方人，以及不太会喝茶的人，可能不太适应南方仓的陈味，其更喜欢昆明仓干净清爽的味道。
三是茶叶放在昆明转化慢，如果长期放茶，也就意味着时间成本与仓储成本大，藏家考虑到这些成本，会有意识地挑选品质好，适合长期存放的茶叶进行存放。也就是昆明仓不像东莞仓、香港仓那样进仓库的茶良莠不齐，其从挑选茶品入库长期存放时就严格把控品质，所以其经过长期存放后更容易出精品。
慢养仓的升级之路
前文江涛谈到，优质的昆明慢养仓需要从原料、工艺与仓储加工三方面入手来建设。
昆明仓兴起于上世纪90年代，一些老茶人通过长期实践，已经总结出一套较成熟的慢养仓体系。但由于2005起，“速成普洱”流行了十年，大量不利于后期陈化的原料用来加工普洱茶，加工也偏离了以前的半成品生产技术，采用了“速成普洱”生产技术，仓储也是片面追求快速转化。2014年起，随着中期茶概念的崛起，茶界重新重视仓储陈化与年份茶交易，普洱茶最大的核心价值——越陈越香受到尊重。
整个行业重新回归越陈越香的正道，这是好现象。但要真正做到越陈越香，江涛认为要回归原点，也就是2005年“速成普洱”兴起之前的正统时代，用传统的经典方式来选原料，来加工，来仓储。
当然不是退回到原点，死守传统不思进取。而是要在吃透传统的前提下再出发。历史发展是螺旋式上升的，用2005年之前的传统体系来打造昆明仓，堪称昆明慢养仓1.0时代;之后是偏离正轨的速成普洱时代;2014年之后，重回越陈越香传统，并对传统进行改进与提升，让昆明慢养仓进入2.0时代。
2.0时代，还是要围绕原料、工艺与后期仓储三个基本点来展开，通过吸收时代最新的发展成果，来打造升级版体系。
在原料方面，比如以前讲等级，现在讲山头。那我们就要深入研究山头茶的后期转化问题，建立山头茶陈化数据库。
在工艺方面，以前是粗放式大工业生产，现在可以做到数控精细化生产，茶叶可以做得比以前安全、卫生，品质更好。比如熟茶发酵，可以研究怎样让益生菌大量繁殖，而杂菌尽量减少。发酵出来的堆子，如果杂菌极少，熟茶的味道就会很正，才出堆，也几乎没什么堆味，养堆几个月就可以喝。
在仓储方面，也可以研究怎样更好地营造益生菌的生长环境，控制杂菌的生长。
一般来说，好的原料、优异的工艺与良好的仓储环境，能让慢养仓的茶叶转化得味道很正，并加快转化速度。也就是一般的茶叶可能要二三十年才能转化很好，原料、加工与仓储控制很好的茶叶可能十年左右就转化很好。其道理在于，后期仓储可以改变茶性，先天不足的人需要更多的后天来培养，以去掉杂味，转变成一个纯粹的人,即陈化出纯正的普洱茶味。而先天禀赋很足的人，在后天环境中稍加点化，可以进步很快，能更快地由半成品转化成普洱茶成品。
此外，旅行仓也值得深入研究。比如，茶叶生产出来，拉到广东摆两年，再在昆明存放，其陈化速度加快，并兼具昆明与广东仓储之长……
文/白马非马
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