建阳地区生产白茶历史悠久，其中漳墩、水吉、回龙、小湖四个乡镇为主产区，其他9 个乡镇也有少量生产，面积与产量以漳墩为最大。
关于建阳白茶的记载，最早可见于《中外茶事》：乾隆年间，瓯宁漳墩南坑（今属建阳）创制，始名“南坑白”，以菜茶品种采制，故又名白仔、小白或白毫。
摘自《建阳白茶初考》
1929年版的《建瓯县志》载：“白毫茶，出西乡，紫溪(今建阳县小湖、漳墩乡和水吉镇部份及建瓯县龙村部份)二里。”
摘自《建茶志》
1922年，白牡丹创制于建阳水吉。贡眉最早产于建阳漳墩，贡眉系由菜茶品种制得，茶芽小，外形较细长，具菜茶特殊香气，滋味鲜醇，深得东南亚地区消费者尤其是香港、澳门消费者喜爱。20世纪80年代以前，寿眉是建阳产区三级以下贡眉的统称。水仙白的创制则稍迟于白牡丹，原产于建阳水吉，由福建水仙品种为原料制作而成。
在新中国建立前，建阳就是白茶生产大县。1936年，全省白茶生产3280担，其中建阳水吉产1580担，居全省首位。抗日战争期间，海运阻断，白茶产量锐减，只有建阳和政和有少量生产。至1949年，建阳全县白茶仅余30吨左右。
摘自张天福《福建白茶的調查研究》
中华人民共和国成立后，在党和政府的重视和大力扶植下，建阳茶叶生产恢复，白茶才得到重新发展。白茶茶区主要集中在闽北的建阳（占80%）和松政县（松溪、政和），其中建阳以漳墩区为主（占建阳的83%左右）。
摘自《1962年总公司省局省公司
收购工作安排》
1950年，中茶福建公司在全省设立16个茶叶收购站，其中包括：水吉收购站、建阳收购站。
摘自《1950年中茶福州分公司
工作检讨总结报告》
1953年闽北白茶、乌龙茶收购价上调以后，已超过1953年红绿茶价格水平，白茶价格已经达到扶植生产要求，因此不再做调整。但水仙白为了适应白茶拼和上的需要，鼓励增加生产量，将于1954年予以调高价格5%。
摘自中茶福建公司《白茶经营史录》
摘自中茶福建公司《白茶经营史录》
1953年，由于白茶销售具有投机性（外销限于香港澳门两地，私商利润丰厚），因产量不足，私商通过茶贩把白茶运往外地逃避收购。而且，当年政府调高闽北白茶收购价格，私商更加有利可图，水吉收购站决定暂时撤销牌价停止收购，待稳定后继续随调整价进行收购。
摘自《1953年中茶福州分公司收购总结》
1954年，为了避免白茶被私商投机而影响市场价格，全部白茶归由中茶福建公司收购，包括建阳水吉在内，白茶均由国家统购，无私商经营。
摘自《1954年省加工总结、
工作方案和专题报告》
1957年，为鼓励茶叶生产，福建省农产品采购局出台《关于毛茶生产成本的调查及对于1957年采购价格的方案》，其中，水吉白茶二级中准价提为102元（现价79元），提高幅度29.1%。水吉小白茶二级中准价提为82元（现价64元），提高幅度28.13%。水吉水仙白茶二级中准价比照大白价提为100元（现价79元），提高幅度26.6%，但在具体安排等级价格时三级和次级应低于此幅度。
摘自《关于毛茶生产成本的调查及
对于1957年采购价格的方案》
1961年，中茶福建公司主导的白茶初制技术改进试点工作分别在建阳和闽侯进行。建阳着重解决人工控制萎凋过程的问题。试点拟定在樟墩沙堤，由建阳县采购部门负责并由建瓯茶厂派人配合进行，对白茶加工工艺进行改良与创新。会上提出，白茶可采取加温萎凋并配合鼓风设备，控制温湿度，保证白茶品质。
摘自《关于1961年茶叶初制工作几点意见》
1961年，福建省人民委员会发布《关于调整部分茶叶价格的通知》，其中：大白（包括水仙白）：二级中等价格由107元调高到108元，和松、政大红价格基本拉平。小白三级中等价由68元调高到73元，和松、政小红价格基本拉平。
摘自福建省人民委员会
《关于调整部分品种茶叶价格的通知》
摘自福建省人民委员会
《关于调整部分品种茶叶价格的通知》
1962年，为扩大我省白茶出口，加强与台湾白茶的竞争，中茶福建公司下达收购指标：全省收购计划为3400担，其中建阳县2200担，松政县800担（其中银针2担），福鼎县400担（其中银针8担）。同时，建阳的白茶生产面临漳墩区劳力不足的问题，中茶福建公司安排建瓯茶厂在各方面进行协助和配合，南平专区外贸站及时调运车辆，做到白茶快收快运的要求。同时，建阳漳墩收购站安排技术工，到福鼎茶厂指导白茶生产。
摘自《1962年总公司省局省公司
收购工作安排》
1963年左右，福鼎和闽东地区的白茶发展迅速，已经逐渐赶上闽北白茶的质量与价格水平。白毛茶采摘比较合理及时，嫩度较好，其中建阳小白的品质提高比较显著，色泽灰绿，但毫心不显，叶张比较轻薄。
摘自《中国福建省茶叶进出口公司
1963年毛茶品质情况的初步分析》
1964年元月中旬，南平专区外贸站在建阳县主持召开白茶采制经验交流座谈会，交流经验并研究64年提高毛茶品质和加强品质保护措施。中茶福建公司在建阳沙堤茶厂，开展白茶管道加温萎凋试验成功。
摘自1964年
《为召开白茶采制经验交流座谈会》
1965年前后，建阳白茶的年产量在2000-3000担间徘徊，60年代后期达3000担，最高峰时占全省白茶产量80%，一直是福建白茶的主要产区。
长期以来，白茶因主要外销，故而在国内知名度不高。近年来，随着白茶在国内市场的升温，特别是对白茶功效和健康研究的逐渐认知，白茶作为六大茶类中的 “小门派”也逐步引起了业界的重视和广大消费者的追崇。但是，随之而来的，社会上也开始流传着关于福建白茶发展的许多版本，有的对史实了解比较片面，有的听信传言造成混乱，其中，也不乏趁乱造假者。作为自1950年2月成立以来一直致力于白茶的生产、推广、加工、研发、研究、管理和国内外贸易的中茶福建公司，我们有责任和义务把新中国成立后福建白茶经历的变革和发展史实展现给大家。
为此，我们花费了大量的时间和精力组织团队查询公司历史档案、查阅茶书论文、寻访健在的老专家以及已去世老专家的后人，力图真实、详实、客观地还原那一段历史，展现1950-1969年期间中茶福建公司与福建白茶闽东、闽北主产区，特别是福鼎、建阳、松溪、政和等地白茶的生产、采购、销售及工艺技术改进等发展情况，展现福建白茶二十年的发展史实，对一些以偏概全、本末倒置的说法，对一些不符合历史事实的提法进行纠偏，为行业正本清源。
回望这二十年，无论是建国之初百废待兴时期，还是社会主义经济建设起步阶段，我们都要感谢和感恩建阳、政和、松溪、建瓯、福鼎、福安等白茶主产区政府对白茶产业的重视和扶持；我们都要感谢和怀念老茶农、老技术员、老专家、老领导等茶界前辈们的智慧和贡献，给我们留下了宝贵的物质财富和精神财富。
系列报道在公司微信公众号连载后，受到了广大茶友的广泛关注和转发，特别是在业界激起了很大的反响，我们也从各个渠道收到了许多留言和反馈，让我们感动，也让我们欣慰。在此采撷部分，以飨读者：
一位外贸行业老前辈，茶叶行业协会领导——
“你们做了件很有意义的事情，必须载入史册。一部白茶史是中国茶人自强不息、艰苦创业精神的历史。禀天地之精华，撷草木之芳润、得茶人之智慧，中茶茶人为白茶的生产、出口付出不懈的努力，特别是五、六十年代为国家创汇支援社会主义建设立下汗马功劳。如今白茶逐步形成规模、为世人认可，更不能忘记和割断这段历史。”
一位在政府主管部门从事茶叶产业管理多年的领导——
“在高度计划经济时代，特别是茶叶这一国家二类物资，任何的生产、科研、贸易都是指令的，都是由上级下达，任何个人和生产单位都不得擅自为之。白茶生产、科研都是由省公司下达指令性（而不是指导性意见）。
真实资料，客观论述，还原历史！传导正能量！历史会感谢您们！建议在正规刊物连续发表，如中国茶叶等全国性，有影响的，希望尽快以书籍或刊物的形式发表，参阅性、权威性更高。
历史，技术，市场全面展示，真正起到去伪存真，让世人及后代认清历史！
历史的每一个阶段都有许多对产业、对人类发展有益的人和事。但不能被忘记！不能被歪曲！ ”
一位茶叶科研机构资深研究员——
“做了大量细致的工作，以数据说话，应该说，福建省茶叶进出口公司对福建茶叶的科研是做了重要贡献的。有研究报告在，历史是改变不了的。”
另一位茶叶科研机构资深研究员——
“一段段真实的历史，一代代执着的茶人，历史承载茶技、茶品、茶人、茶事，历史推动茶叶事业绵延发展……”
一位在茶叶教学领域工作多年的教授——
“集中学习，非常宝贵翔实资料。期待福建乌龙茶，红茶，绿茶，花茶系列专集。致敬前辈!致敬爱岗敬业者！”
还有茶学专业的教授更直截了当——
“白茶资料能否以word版给我呢，我用以教学编辑起来更方便。”
念念不忘，必有回响！
我们感谢所有关心、关注、热爱福建白茶的茶友们！
福建白茶属于整个福建主产区！
中茶福建公司将更好地传承前辈茶人对福建白茶的热爱，更好地继承和发扬前辈茶人自强不息，止于至善的探索和创新精神，使福建白茶产业走上更加健康、可持续的发展道路！
这是我们责无旁贷的使命、责任和担当！
让我们尊重史实，共同维护茶和天下、风清气正的茶人精神！
让我们共同期待“以史实说话 话白茶正史 致敬茶界前辈 献礼七十周年 系列报道”第二季——
编号：GDZPS7684
书名：《白茶新语》
版别：文化发展出版社
作者：李建国著
书号：ISBN 978-7-5142-2099-5
定价：88.00
出版日期：201901
内容简介
1.一部关于白茶的百科全书，涉及白茶的方方面面，白茶的起源、分类、产区、生产工艺、成分，以及白茶品鉴与选购、冲泡、收藏、展望等，知识全面、通俗易懂、图文并茂，全面展示出白茶文化的独特魅力。
2.作者是*评茶师、*茶艺技师、清华大学客座讲师，有丰富的白茶品鉴和研究经验。作者跑遍了各个白茶产地，走访了大量的白茶传承人，反复地体验以及和茶友的交流，总结了白茶各方面的科普知识，尤其是对消费者难以理解的白茶加工、科学选茶和冲泡技术方面，既介绍了科学原理，又有自身的实践知识，深入浅出，丰富了关于白茶的*手资料，难能可贵。
白茶源远流长，古籍中多有记载，现代的白茶图书和文章也层出不穷，每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。作者总结近十万次的白茶品鉴经验，参阅40多部图书和文献，跑遍全国白茶各个产区，走访大量的白茶传承人，把白茶从古到今的历史概况、白茶的树种、白茶的分类、白茶的生产、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鉴与选购、白茶的冲泡、白茶的收藏等各方面的内容，一一呈现给读者，让读者在传统白茶文献基础上，对当代的白茶有更多、更全面的了解，同时对白茶的新现象有正确的认知。
希望借这本书能够传承白茶传统文化，激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情，把白茶的产业水平提升到一个新高度。
目录
001 第一章 白茶概况
002 第一节 白茶概括
005 第二节 白茶起源
005 一 古代白茶
007 二 现代白茶
008 第三节 白茶树种
008 一 菜茶
010 二 福鼎大白茶
011 三 福鼎大毫茶
013 四 福安大白茶
014 五 政和大白茶
015 六 水仙茶
017 七 福云6 号茶
017 八 其他品种
021 第二章 白茶分类
022 第一节 传统白茶
022 一 白毫银针
024 二 白牡丹
026 三 贡眉
028 四 寿眉
029 五 新工艺白茶
032 第二节 白茶再加工茶
032 一 金花白茶
035 二 白茶紧压茶
037 第三章 白茶产区
038 第一节 福鼎产区
041 第二节 政和产区
043 第三节 建阳产区
047 第四章 白茶生产
048 第一节 毛茶初制
048 一 鲜叶采摘
056 二 茶青管理
058 三 白茶萎凋
067 四 白茶干燥
071 第二节 白茶精制
071 一 精制作用
072 二 精制步骤
075 第三节 白茶品质的形成
075 一 白茶色泽形成的物质基础
077 二 白茶香气形成的物质基础
078 三 白茶滋味形成的物质基础
080 第四节 白茶再加工
080 一 白茶紧压
084 二 金花白茶
085 三 其他再加工白茶
087 第五章 白茶的成分
088 第一节 茶叶的化学成分
089 一 品质成分
090 二 营养成分
090 三 功效成分
092 第二节 白茶中的功效成分
093 一 茶多酚（Teapolyphenols）
096 二 咖啡因（Caffeine）
100 三 茶氨酸（Theanine）
103 四 糖类（Carbohydrate）
105 五 香气物质（VFC）
107 第三节 白茶的保健功效
108 一 抗氧化和抗突变的作用
109 二 杀菌和抗病毒的作用
109 三 增强机体免疫力的作用
110 四 保护心血管系统的作用
110 五 抗癌作用
111 六 调节血糖水平
111 七 抗辐射作用
113 第六章 白茶品鉴与选购
114 第一节 茶叶品质鉴别发展史
117 第二节 白茶品质鉴别方法——感官审评法
117 一 感官审评法目的
118 二 感官审评法要求
121 三 审评注意事项
121 四 审评方法
129 第三节 白茶品质鉴别
129 一 白毫银针品质鉴别
133 二 白牡丹品质鉴别
137 三 贡眉与寿眉品质鉴别
143 四 新工艺白茶品质鉴别
144 五 其他白茶品质鉴别
146 第四节 白茶选购
146 一 白茶选购核心思想
148 二 如何选购白茶
161 第七章 白茶冲泡
162 第一节 泡茶必知
162 一 发扬白茶个性之美
165 二 冲泡风格之别
165 三 口感与营养保健
166 四 喝茶与泡茶
168 第二节 冲泡白茶技术问题
168 一 泡茶三要素
170 二 茶叶物质溶出与冲泡
171 三 泡茶用水
172 四 泡茶器具
174 第三节 白茶冲泡
175 一 新茶白毫银针
178 二 新茶白牡丹
180 三 新茶荒野寿眉
182 四 二十年寿眉
184 五 五年贡眉茶饼
187 六 六年白茶球
190 七 五年白牡丹
193 第八章 健康饮茶
194 第一节 饮茶基本原则
194 一 饮茶宜多样化
195 二 淡茶温饮养生
196 三 茶叶不宜久泡
197 第二节 白茶品饮影响因素
197 一 看体质喝茶
202 二 看季节喝茶
204 三 看时间喝茶
206 第三节 白茶饮用常见问题
206 一 白茶长时间煮饮好吗？
207 二 茶杯里的茶垢要清除吗？
207 三 经期女性可以喝茶吗？
207 四 孕期、产期的女性可以喝茶吗？
208 五 儿童可以喝茶吗？
209 六 贫血者可以喝茶吗？
209 七 饭后立即喝茶好吗？
209 八 睡前喝茶好吗？
210 九 茶可以解除烟毒吗？
210 十 醉酒后喝茶解酒效果好吗？
211 十一 隔夜茶可以喝吗？
213 第九章 白茶收藏
214 第一节 白茶为什么值得收藏
214 一 白茶具有良好的保健价值
215 二 白茶可以存放且品质更好
215 三 白茶具有保值增值作用
215 四 白茶具有良好的口感
216 第二节 白茶收藏总原则
217 一 弄清白茶产区
217 二 选择优质原料
217 三 保证完美工艺
219 第三节 白茶收藏市场分析
219 一 决定白茶价值的因素
221 二 市场现有白茶的存量分析
222 三 白茶收藏人群分析及策略
224 第四节 白茶收藏需注意的问题
227 第五节 白茶如何存放
227 一 白茶存放的影响因素
230 二 白茶存放误区
231 三 白茶存放策略
236 白茶展望
240 鸣 谢
243 参考文献
246 中华人民共和国国家标准：白茶
254 中华人民共和国国家标准：紧压白茶
李建国，国家级评茶师，国家级茶艺技师，中科院研究生院工商管理学硕士，在茶叶制作、茶文化、茶艺师培训、茶叶审评、茶叶OTO模式方面都有深厚的研究，为清华大学客座讲师，长期在茶艺师、评茶师培训机构任课，西城区马连道茶文化大讲堂讲师，为多家企业特聘茶文化培训师。
大量批发或经销商面议。
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