茶如人生，人生亦如茶。在这里欣赏着茶叶在沸水中翻滚升腾，品茶之余听非遗传承人讲述自家“茶经”；细品扬州富春茶点打造的“核桃”“苹果”面点，栩栩如生让人不舍下口。
去年11月，南京雨花茶制作技艺、苏州碧螺春制作技艺、扬州富春茶点制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
11月29日，在“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录一周年之际，以“茶和天下共享非遗”为主题的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”江苏站巡展暨一周年开幕式活动在南京举办，吸引业界人士以茶会友，这场“茶话会”好不热闹。
品茶吃茶点“以茶会友”
本次江苏站巡展活动由中国茶叶博物馆、江苏省茶叶协会和江苏省非遗保护协会主办，秦淮·非遗馆、南京盛峰茶叶有限公司、苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会、扬州富春饮服集团有限公司富春茶社承办。活动将持续一个月，分别在南京市秦淮·非遗馆、下马坊遗址公园南京盛峰茶业有限公司、溧水区晶桥镇雨花茶文化园设展点，共展出该项人类非遗《中国传统制茶技艺及其相关习俗》44个相关项目，包括南京雨花茶制作技艺、苏州碧螺春制作技艺、扬州富春茶点制作技艺等。
碧螺春产于江苏省苏州市的太湖洞庭山。碧螺春制作技艺是中国卷曲形茶传统手工制作的杰出代表，制成的茶叶条索纤细，卷曲成螺，茸毛遍体，外形银绿隐翠，汤色碧绿，清香高雅，入口爽甜，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。国家级非物质文化遗产碧螺春制作技艺传承人施跃文介绍，碧螺春一直坚守传统工艺，用枇杷树、杨梅树的干枝枯木做柴，用柴火烧锅炒出茶，全程纯手工制作，还具有茶果香。成为世界级非遗一年来，生意也越来越好了。除了线下销售，线上直播卖货也十分红火。不少经销商定好合作意向后，索性就地开启直播，沉浸式展示茶叶制作的全过程，吸引大家下单。
以往苏州的茶农祖祖辈辈只做绿茶、卖绿茶，少量红茶则是留给自己喝的“口粮茶”。近年来，碧螺春茶产业探索从传统的绿茶向红茶转型，不仅延长了销售周期，还迎来新的发展机遇。随着这两年新式茶饮的兴起，红茶的市场销量逐步上升。而且相比绿茶，红茶制作的效率也更高。施跃文也提及，“夏天喝绿茶，冬天喝红茶。而且相比较之下，红茶更耐储存。”
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目中，扬州市国家级非物质文化遗产项目“富春茶点制作技艺”位列其中。茶点，即茶水和点心，富春茶点中的茶指著名的魁龙珠香茗，点心则是扬州点心的代表三丁包、翡翠烧卖、千层油糕。
魁龙珠是富春特色茶，是一种拼配茶，它取安徽魁针，浙江龙井以及江苏珠兰按一定比例拼配拌制而成并取三种茶叶的第一个字命名为“魁龙珠”。富春饮服集团茶艺师张剑告诉记者，现在我们结合老百姓喜欢的口彩文化，赋予了魁龙珠新的内涵，将魁龙珠三字拆解取“魁”星高照、鱼跃“龙”门、字字“珠”玑之意，表达了对下一代以及青少年学业有成的期许。魁龙珠融合魁针之味、龙井之色、珠兰之香，经久耐泡，去腻解渴，是富春点心的最佳搭配。诺贝尔文学奖获得者莫言品尝富春茶点后作如下题词：“两代名厨四季宴，一江春水三省茶。”除了广为人们熟知的点心代表作三丁包、翡翠烧卖、千层油糕，也有造型栩栩如生的苹果、核桃、黑天鹅等。
江苏是产茶大省，无锡毫茶、常州金坛雀舌茶、苏州虞山绿茶、连云港云雾茶等也各具特色，共同绘就江苏底蕴深厚的茶文化。开幕式当天，除了展示44个非遗展区外，江苏省级非遗项目包括扬州绿杨春制作技艺、无锡毫茶制作技艺、溧阳天目湖白茶制作技艺、连云港云雾茶制作技艺等及新晋江苏省第五批非遗项目均到场展示。
近日，江苏省文旅厅发布第五批江苏省非物质文化遗产代表性项目名录，全省共有422个项目入选。其中，无锡新增项目就有无锡毫茶制作技艺和宜兴阳羡茶制作技艺等。无锡毫茶，是土生土长的本地茶，从1979年起历时6年研制成功，仅在无锡滨湖区的种植面积就达到6500亩左右，年产量约167吨，多年来屡次获奖，有“全国名茶”的称号。无锡毫茶目前以无锡当地人为目标人群，由于种植面积不是很大，产量有限，外地销售不多，其中特级茶只有十吨左右。
据无锡毫茶制作技艺传承人周静峰介绍，无锡毫茶制茶工艺改良于碧螺春，同样有一道搓毫的工序。两者从外形到口感都略有不同，碧螺春为小叶种，毫茶则采用大毫品种茶树新梢芽叶为加工原料。无锡毫茶的颜色绿中带白，幼嫩芽叶披着一层白色的毫毛。“毫毛对植物有防冻、防虫等保护作用，我们趁毫毛还未脱落时采摘芽叶，因此毫毛是茶叶嫩度的一个重要指标。漂浮在水中的毫毛富含茶多酚、氨基酸等营养成分，还有一定保健作用。”
茶旅融合，为江苏茶文化赋能
“今天，茶以载道，作为国家文化名片所蕴含的‘和而不同，美美与共’价值理念，将包容、和谐、文明的中国展现在世界面前。”南京雨花茶制作技艺国家级传承人陈盛峰表示，茶不仅塑造了中国人的生活方式和精神世界，是数百万家庭的生计来源和农村发展的重要动能，还是中国与世界交流对话的桥梁和纽带。参与此次庆典活动是一种荣誉和机遇，希望通过展示江苏茶文化的独特魅力，进一步推广江苏茶叶的知名度和影响力。
目前，江苏已经开始大力发展茶旅融合产业，将非物质文化遗产与传统茶文化相结合，为江苏注入新的发展动力。此次活动旨在弘扬非遗文化，促进传统文化的传承与发展。
同时，江苏茶企的积极参与也为庆典活动增添了一抹亮色。通过这样的平台，江苏非遗文化和茶文化将得到更好的传播和发展，为中华民族优秀传统文化的继承和创新做出新的贡献。
来源：扬子晚报/紫牛新闻记者张楠，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
为了传承体现中华民族优秀传统文化的非物质文化遗产，主管单位十多年前开始国家级非物质文化遗产代表性项目名录建设，对具有历史、文学、艺术、科学价值的保护对象予以确认。此外，这也是履行联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》。
注：国家级非遗十大门类
国家级名录将非物质文化遗产分为十大门类，分别为：民间文学，传统音乐，传统舞蹈，传统戏剧，曲艺，传统体育、游艺与杂技，传统美术，传统技艺，传统医药，民俗。
2006年、2008年、2011年、2014年已经建设了四批国家级非物质文化遗产名录。前四批共计1372个国家级非物质文化遗产代表性项目，涉及申报地主体、国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位皆为3154个。
2019年，文化和旅游部开展了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目推荐申报工作。
本批次共有推荐申报943个项目，经专家评审后，提出第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目337个。其中，新列入198项，扩展139项。
近日，文化和旅游部公示第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。公示期20个工作日，从2020年12月22日至2021年1月19日结束。
国家级非遗名录建设已到第五批，茶叶传统技艺累计有多少项？
第1—5批国家级非物质文化遗产名录，共有37个茶叶传统技艺入围。
国家级非物质文化遗产名录中入围茶叶传统技艺，有哪些值得关注信息？
第一批有1个，第二批有13个，第三批有6个，第四批有9个，第五批有8个。
入围最少的是第一批，仅有乌龙茶传统技艺，来自福建省武夷山市的武夷岩茶（大红袍）。入围最多的是第二批，高达13个。其中，绿茶传统技艺排在首位，分别是西湖龙井、婺州举岩、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片。
此外，普洱茶传统技艺仅在第二批次入围，分别是云南省宁洱县申报的贡茶制作技艺和云南省勐海县申报的大益茶制作技艺。
入围最多的是绿茶，也从某个角度验证绿茶是历史最悠久，也是国内茶叶生产和消费的主要茶类。其中，15个绿茶传统技艺，浙江省占4个，浙江省杭州市申报的西湖龙井制作技艺闻名海内外，也推动其成为我国最具知名度的名优绿茶。
排在第2位的是黑茶，有8个传统技艺入围，分别是湖南千两茶、茯砖茶，湖北长盛川青砖茶、赵李桥砖茶，四川南路边茶，云南下关沱茶，广西六堡茶艺，陕西咸阳茯茶。
入围最少的是白茶和黄茶，各有1个。其中，福建省福鼎市申报福鼎白茶制作技艺，位于第三批；湖南省岳阳市君山区申报君山银针传统制作技艺，位于第五批。
注：37个国家级非遗传承代表性项目—茶叶传统技艺
福建最多，排在首位，有6个茶叶传统技艺入围；浙江、安徽、云南并列第2位，有4个茶叶传统技艺入围；湖北、湖南和江西并列第3位，有3个茶叶传统技艺入围。四川、江苏和北京并列第4位，有2个茶叶传统技艺入围。其余省份，仅有1个茶叶传统技艺入围。
值得注意的是，北京不是重要茶叶产区，但却能入围2个茶叶传统技艺成为国家级非物质文化遗产。2个茶叶传统技艺都是花茶类，也说明北京地区是国内茉莉花茶重要消费市场。
此外，入围乌龙茶传统技艺均来自福建，分别是铁观音、大红袍和漳平水仙茶制作技艺。而入围红茶传统制作技艺省份分布不集中，安徽、福建、云南和江西各有1个，分别是祁门红茶、坦洋工夫、滇红和宁红茶。
37个茶叶传统技艺，36个申报主体为各级政府，仅有1个为企业直接申报，是北京张一元茶叶有限责任公司申报的花茶技艺。
值得注意的是，绝大部分茶叶传统制作技艺申报单位都为政府，这也反映出我国终端茶叶消费市场的品牌建设处在政府推动推动的培育期。
现阶段国家级茶叶龙头企业数量少，规模和实力也还有待提升，区域公共品牌是茶叶消费市场培育的重要支撑。产茶区域的政府主管单位牵头申报国家非遗茶叶传统技艺，既可以作为当地中小企业品牌营销的背书，也有助于在细分茶叶品类中培育龙头企业。
37个茶叶传统技艺，28个保护单位为行业协会/研究中心，9个为茶叶企业。
企业保护传统技艺分别为：绿茶技艺，婺州举岩由浙江采云间茶业有限公司保护，黄山毛峰由谢裕大茶业股份有限公司保护，安吉白茶由安吉中盛农业发展有限公司保护。
黑茶技艺，茯砖茶由益阳茶厂有限公司保护，赵李桥砖茶由湖北省赵李桥茶厂有限责任公司保护，下关沱茶由云南下关沱茶（集团）股份有限公司保护。
红茶技艺，滇红茶由云南滇红集团股份有限公司保护。花茶技艺，张一元茉莉花茶由北京张一元茶叶有限责任公司保护，吴裕泰茉莉花茶由北京吴裕泰茶业股份有限公司保护。
非物质文化遗产是以其传承人的实践活动为主要载体的“活”的文化形态。2007年、2008年、2009年、2012年、2018年，国家文化主管部门先后命名了五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，共计3068人。
在茶叶传统技艺领域，目前共有25位国家级非遗传承人。其中，第一批和第二批没有，第三批有6人，第四批有6人，第五批有13人。
从性别来看，男士22人，女士3人。3位女士分别是：王秀兰，张一元茉莉花茶制作技艺；孙丹威，吴裕泰茉莉花茶制作技艺；韦洁群，六堡茶制作技艺。
从传统技艺对应茶叶分类来看，非遗传承人数量分别为：绿茶有11人，白茶有1人，乌龙茶有4人，红茶有2人，黑茶有4人，花茶有3人。仅有张一元茉莉花茶非遗传承人是企业申报，其它都是由各级政府（市、区、县）申报。
注：25位国家级非遗传承人—茶叶传统技艺
后记
扎实做好非物质文化遗产名录项目的保护、传承和管理工作，不是将其束之高阁保护起来。
该如何保护好国家级非物质文化遗产—茶叶传统技艺？在笔者看来，让非遗产品进入寻常百姓家，才能真正保护好相关非物质文化遗产。
茶叶传统制作技艺入围国家级非物质文化遗产名录，仅仅是这些重要技艺保护工作的开始。
只有将这些入围的传统技艺进行经验总结和标准制定，并用于指导现阶段茶叶生产，生产出适合现阶段老百姓需要的产品，才能真正让有中国特色的非遗茶叶传统技艺走的更远。
你怎么看茶叶非遗和具体生产、经营关系？
注：现有多家单位在开展非遗传承项目和传承人推荐工作。本文仅记录国家级非遗项目和传承人—茶叶传统技艺，由国家文化和旅游部确定。
用茶叶或品牌的关键词去某度搜索，全是乱七八糟的广告，甚至有骗人的信息。所以有必要搞清楚国内主要的茶叶品种及品牌，以下品牌都可以在天猫找到旗舰店。
以上数据来自商务部网站，未开展线上销售的未列入。
六安瓜片公司创始年为公司成立年，雷允上是保健茶品牌，为非茶之茶，凉茶不列入，部分属于OTC。
以下推荐各省优秀品牌并简单解读或推荐一至两款产品，选择标准为至少获得过中国驰名商标、省级著名商标、省级名牌产品、省级老字号等荣誉（除老字号外2019年后统一取消）最少一项以上，并积极加入网上零售的（未上网经营的多为仅在市及市以下区域经营的，一般影响偏小），按省域产量顺序开始，部分省份品牌较少合并到地理相邻省份。
福建是我国茶叶市场化发展最早的省份之一，茶叶产量全国第一。既有天福和八马这样的新兴全国知名品牌，也是中茶公司两大旗舰品牌“蝴蝶”和“海堤”所有地。既是红茶和茉莉花茶发源地，也有大红袍和金骏眉等成功的创新品种。但一定程度上陷入恶性竞争、营销用力过猛的境地，“卖茶小妹”骗局对福建茶叶品牌也有误伤之势。
推荐：1、天福茗茶金骏眉礼盒系列，属送礼佳品，天福集团为台湾茶人李瑞河先生于1993年58岁时到祖国大陆再创业而成功的企业。
2、福州茶厂“中莉”牌茉莉花茶，属中华老字号，已有近百年历史，福州是茉莉花茶的发源地，“中莉”是代表。
云南茶企大部分以普洱为主，早些年炒作比较多，现已到品牌深耕的阶段，名牌较多，不只有大益，但同质化太严重，几乎都没有明显的标签，不妨可以试一下凤牌滇红。推荐：凤牌经典58系列。
湖北有悠久的种茶历史，河南是北方第一大产茶省，但近年来发展一般。
湖北青砖是知名边茶品种，川字牌是中华老字号品牌。
信阳产毛尖，也产信阳红，属红茶后起之秀，在北方市场占有较大的市场份额。信阳毛尖集团由原五云茶叶集团整合而来，当时曾引发争议。信阳还有一个品牌“九华山”产地位于固始县西九华山地区，因地名和安徽九华山容易混淆，因此未列入。
推荐：1、“萧氏”萧净尖系列，产自三峡库区，属绿茶中的精品。
2,、“文新”信阳红，也属红茶中的精品。
四川是一个重要产茶省份，成都饮茶文化全国知名。
西汉时期，蒙山茶祖师吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。
“竹叶青”由陈毅元帅1964年视察四川时定名，如今也是市场化最成功的品牌之一。
西藏林芝同属西南茶区，产少量茶，市场少见，但网上亦有销售。
1,、三花1951系列茉莉花茶，属于老成都的味道。
2,、雪域茶谷属于天猫唯一能找到的西藏茶叶店，价格较高，可以尝试。
贵州茶园面积与云南相差无几，“都匀毛尖”由毛主席亲自命名，网上可以看到都匀毛尖的旗舰店，但属平台公司，推荐贵茶集团的“绿宝石”绿茶和“红宝石”红茶，是高原茶的代表作，采用欧盟标准生产，适合做口粮茶。
重庆也是一个适宜产茶的地区，但品牌宣传力度不够，推荐“云升牌”永川秀芽，属针形名茶代表作。
两省市特别是贵州在品牌打造上仍需努力，可推荐品牌相对较少。
湖南：
湖南安化是我国边销茶的重要产地，六大茶类除乌龙茶外湖南都有代表性品种，君山银针几乎是黄茶的代名词，宋祖英演唱的《古丈茶歌》流传甚广。产业发展与云南类似，安化黑茶一家独大，产量高但单价低，产业结构亟需调整。
推荐君山银针。
浙江是中国绿茶产量最高的地区，西湖龙井是中国十大历史名茶之一，几乎是绿茶的代名词。西湖龙井有四大品牌：狮峰牌、西湖牌、御牌、贡牌，均推荐购买，注意区分与“狮峰牌”名称十分相似的某品牌。“九曲红梅”是浙江唯一的红茶品种，浙茶集团的“天香”是代表品牌。
上海几乎不产茶，却是茶叶的流通和消费中心，有汪裕泰和黄山茶叶公司等知名老字号。
江苏大部分是平原，茶园面积较少，但依然有碧螺春和雨花茶等名茶。三万昌是中华老字号企业，是碧螺春的代表品牌。
安徽和江西是历史名茶的聚集区，中华老字号有“谢裕大、徽六、猴坑、宁红、狗牯脑”，祁门红茶市场竞争力强，九江“宁红”也曾是重要的出口红茶品种。
推荐：1、徽六牌六安瓜片，有多款口粮茶可选。
2、林生牌有机婺源绿茶，性价比高。
广东是我国茶叶重要的消费地区，潮汕工夫茶文化源远流长。21世纪初深圳曾产生过高端红茶品牌“红岁”，因营销过度如今几近消失。英红是红茶中历史悠久的品牌，英红九号是创新品种，推荐“清翠香”牌英红九号。
广西是茉莉花茶和边茶的重要产区，推荐中华老字号品牌“三鹤”的六堡茶，是一个很特别的边茶品种。
海南则是我国最南的茶区，推荐“椰仙”牌澄迈苦丁茶，属非茶之茶，有一定保健作用。
北京不产茶，因首都的特殊地位，有“中茶、张一元、京华茶叶、牛街正兴德、吴裕泰”等中华老字号茶企，牛街正兴德是唯一清真老字号茶庄，茉莉花茶制作技术列入北京市非物质文化遗产名录。
山东是我国最北的产茶区，日照绿茶和崂山绿茶属知名品种，但日照茶叶逐渐势微，推荐“晓阳春”牌崂山绿茶。
陕西主要产茶区在秦岭以南的汉中市，2007年，汉中市对原“秦巴雾毫”、“午子仙毫”、“汉水银梭”、“宁强雀舌”、“定军茗眉”等多个区域名茶品种经整合后统一命名为“汉中仙毫”。关中地区的泾渭茯茶原料来自湖南安化，也是2007年复产，品牌仍在整合发展中。
陇南是甘肃唯一的产茶区，主要分布在文县周边裕河和白水江两个自然保护区附近，品种以杭州引进培育的龙井为主。推荐“金陇红”牌陇绿系列。
台湾地区、及进口红茶：
台湾地区属于黄金产茶带，品质较高，冻顶乌龙茶被誉为“茶中圣品”。
特威茶是新加坡新兴的红茶品牌，属茶中奢侈品。
英国是红茶的主要消费地区，立顿和川宁是全球销售居前的红茶品牌。
世界最好的红茶产自斯里兰卡，斯里兰卡古称锡兰，所以称锡兰红茶。
小罐茶是近几年新兴的高端茶叶品牌。
艺福堂和乐品乐茶是茶叶电商的佼佼者。
宇治抹茶是国内唯一的专业抹茶企业。
保健茶类请尊医嘱购买，一般只有安慰剂的作用。
