“茶山遥望与天连”，春茶采摘季节来了。江苏是我国名茶产区，有苏州洞庭山碧螺春、南京雨花茶等“金招牌”。今年江苏茶产区产量如何？价格怎样？在红茶、普洱茶潮流冲击下，江苏绿茶销售是否有影响？采茶用工、机械采茶情况有什么变化？
“茶芽不冒头”，明前茶产量下降
“到现在还不冒头，往年这时候茶叶都是釆一天，现在一日采两个钟头就没有了。”苏州洞庭山涵村十队陆小萍，正在涵头上采茶，山坡茶园有一亩多茶树是她家的，陆小萍埋怨说，现在只采了半斤青头，往年碧螺春10多斤，二三十斤炒青，今年只有小一半收成。
沈家场的沈伟娟，正在天王坞采茶，“采茶工200元一天，不过今年家里不用喊人，茶叶少四成”。金铎二队陆釆华有几亩茶地，刚开始采。她告诉记者，今年产量最起码少30％，从3月20日开始到月底大都是低温，低温无茶可采，无茶可炒，大量的青叶芽头出不来。江南早春，一年一度的碧螺春茶采摘季节，以往十万采茶工从各地赶赴苏州吴中区洞庭东、西山，今年不少外地采茶工无茶可采，已返回老家。
“今年春茶开采，时间比往年早了五到七天，去年是3月18日左右开采。今年苏南3月10日至12日零星开采，因为3月上中旬气温回升快，20日气温下降了，茶芽又不萌发了。”江苏省茶叶学会会长王润贤说。江苏是名茶产区，产量不高，50万亩茶园，总产1.5万吨，年产量比较稳定。去年夏季高温干旱，加上秋燥，一二月气温高，影响春季茶芽生长萌发，茶叶产量下降，比往年减产20%—30%，“高温干旱对茶树长势的影响，延续至今，茶树受伤，一些地方茶树枯死，前段时间低温缺雨，产量比预计的更低。”王润贤忧心忡忡，最近在茶产区调研下来，江宁、溧阳、宜兴等茶树影响也很大。
江苏各地影响不同，前期品质略有下降，后期萌发的茶叶，因3月20日左右下了一场雨，茶叶质量有所提升。“往年有弃采现象，现在产量不足，会采精一点，影响干茶产量也会小一些。销量要比去年好一点，去年疫情，上海、江苏人流、物流不畅，今年要好得多。尽管产量下降，茶农因营销压力大，不敢提价，价格总体与去年持平。品牌茶价格相差很大，今年苏州洞庭山碧螺春量很少，好的碧螺春5000—8000元一斤，溧阳白茶2000元一斤，宜兴红茶2000元一斤，茅山长青1800元一斤，金坛雀舌1800元一斤。随着天气转暖，产量上升，价格会略降。”
“今年疫情防控放开了，游客多了。今年是闰月，正月早，4月2日，实际是往年的3月20日左右，茶叶是靠天的群体，老品种刚上，这两天刚刚爆发，如果苏北采茶工不回，产量可以跟上。”苏州市吴中区洞庭山碧螺春炒茶大师周永明比较乐观。江苏以产定销，措施是能采尽采，可以使得影响减少到最低。
碧螺春、雨花茶、扬州富春茶点，江苏茶产业应抓住“非遗”契机
江苏目前有三项制茶技艺成为“世界级非遗”，分别是苏州洞庭碧螺春制作技艺、南京雨花茶制作技艺、扬州富春茶点制作技艺。王润贤认为，江苏三项制茶技艺列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，有利于碧螺春等江苏名茶销售。江苏洞庭山碧螺春、南京雨花茶、富春茶点三个项目茶是卷曲形茶、针形茶、拼配茶的杰出代表，作为世界级非遗代表，江苏这些茶区应抓住非遗契机，挖掘茶文化，提升茶叶品牌附加价值。
苏州洞庭碧螺春，被誉为江南早春“天下第一茶”。春分至清明前采制的碧螺春，称为“明前茶”，最为名贵。碧螺春制法的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干，四道工序在一锅内完成，成茶后的碧螺春集形美、色艳、香浓和味醇于一身，外形条索纤细，成螺形卷曲。
“炒500克高级碧螺春要7万颗芽头！”洞庭碧螺春制作技艺国家级代表性传承人施跃文告诉记者，“我们用果树木炒茶，保持古法制茶的清香味。”目前苏州洞庭山碧螺春制作技艺，施跃文是唯一的国家级代表性传承人。施跃文的茶叶，卖到一斤5000元以上。苏州洞庭碧螺春保护区茶树和桃李杏梅等花果树交错种植，茶树、果树根脉相连，茶叶吸收了太湖的水气和两山岛上花开的香气。2002年，洞庭山碧螺春获国家原产地域保护产品，是江苏第一个实施保护的农产品，产地限制在苏州东、西两山，茶树品种是本地小叶种，标准十分严格。2011年，碧螺春制作技艺被列为国家级非物质文化遗产代表性项目名录，2020年3月13日，“江苏吴中碧螺春茶果复合系统”入选农业农村部颁发的中国重要农业文化遗产名录，成为农业产品“国家级双遗”。通过实施原产地保护强化品牌建设，苏州茶文旅融合发展，已形成洞庭山碧螺春茶产业绿色、健康、持续发展之路。2022年，吴中区全区茶园面积3.89万亩，产量383吨，产值达3.69亿元，其中碧螺春产量116.35吨，产值近2亿元。2022年，洞庭山碧螺春稳居中国茶叶区域公用品牌价值十强第六。
扬州富春茶由安徽的魁针、浙江的龙井、富春自家种的珠兰兑配窨制而成，因三种茶分别来自皖、浙、苏，被著名作家莫言誉为“一江春水三省茶”
南京雨花茶制茶技艺引领中国植茶制茶方向。雨花茶外形似松针，色泽绿润内质香气高雅，滋味鲜醇，南京在梁武帝时就有了“雨花茶”；“以茶代酒”“以茶养廉”的典故出处于东吴的金陵；“茶圣”陆羽踏足栖霞山留下试茶亭；雨花茶制作技艺被誉为中国古老制茶技艺的活化石。目前，雨花茶从业茶农达3万人，区级以上非物质文化遗产代表性传承人有15人，年产值达5亿元。
“江苏要保护传承好这些独特的加工技艺，不断创新提升其品质，宣传弘扬宝贵的茶文化，提高茶叶品牌价值。”王润贤表示。
新式茶饮满足年轻群体个性化需求
消费者爱茶，苏州洞庭碧螺春茶叶，被做成了碧螺春拿铁、碧螺春奶茶碧螺春冰淇淋、碧螺春茶酥等新式茶饮、茶产品，上市后深受消费者喜爱，一家连锁咖啡店推出的“碧螺知春”拿铁上市首周全国卖出了447万杯。
碧螺春茶汤加点牛奶再加上咖啡，吸引不少人尝鲜，苏州山塘街一家奶茶店推出“苏州碧螺春奶茶”，每天卖出近五百杯。不少饮品店推出的碧螺春风味冰淇淋也很受欢迎，苏州老字号稻香村也抢“鲜”上市了碧螺春茶酥，苏帮菜馆碧螺虾仁成了热销菜之一......数据显示，截至2022年，我国茶业综合产值已近7500亿元，茶叶相关企业153.5万余家。业内人士表示，中国不缺好茶，在高速增长的市场面前，新旧茶饮品牌，可谓风生水起。近年来兴起的新式茶饮诞生了奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等多个知名茶饮品牌，新茶饮品牌的各种创新，对传统茶企也有借鉴。喜茶一套七种风味的茶包，可以连续一周不重味。茶颜悦色的点秋香系列，将盲盒玩法引入到茶叶售卖中。满足年轻人个性化消费需求的同时，让购买品牌茶叶成了一种新的消费时尚。八马茶业模仿新茶饮企业创立了子品牌“小马茶趣”，售卖包括果茶、奶茶在内年轻人喜欢的产品。
江苏金坛、镇江两家合作社近年开始了抹茶生产。抹茶不需要人工采摘，没有茶叶形状，把茶叶磨成粉，可以机械化采摘。“茶叶深加工延长了产业链，可以提升综合效益”，镇江丹徒汪月霞的合作社茶园有2000多亩，去年销售绿茶8000多斤，今年预计一万多斤，2018年利用夏秋茶制作出抹茶，年产抹茶100吨的生产能力，年销售收入可达2000万元，年利润达775万元。每年四月底到五月中旬开始生产抹茶。汪月霞正执着于茶创意产品，她告诉记者，今年合作社开始生产茶护肤品、洗发露等，用茶多酚替代相关化学物。
人工采摘，江苏顶级绿茶“很娇贵”
目前，消费者喝茶选择趋多样化，一部分消费者喜欢红茶、普洱。相关专家告诉记者，江苏市场以绿茶为主，占比65%以上，为满足消费需求，多茶类发展，现在市场有绿茶、红茶、白茶。红茶、普洱茶为完全发酵茶，喝发酵茶对肠胃刺激性小，青叶发酵氧化后的红茶，口感没有绿茶茶多酚多，口感更温和，回甘更好。红茶、普洱茶近几年宣传较多，生产地区多了不少。比如宜兴以红茶为主，苏州洞庭碧螺春少量生产碧螺红，溧阳以白茶为原料做红茶，连云港、镇江也开始少量生产一些红茶。贵州、云南等南方红茶为浓强型大叶茶，内涵物质多，喝起来醇厚。大叶茶冬天易受冻害，抗寒性差，江苏在茶区中偏北，多种植中、小叶茶，抗寒性好。江苏红茶风味鲜爽，口感不那么强烈，汤色清澈明亮，颜色没有南方红茶红，偏黄。
江苏种植茶树的多为丘陵山地，达不到机械采摘要求。江苏是中国传统的名优茶茶区，茶叶加工对原料要求很高，需要人工采摘，因此，江苏茶产区采茶工一直很紧张。从消费习惯分析，国外不追求茶叶外形、汤色，只讲滋味，江苏各地茶客讲究外形、汤色、加工技艺，江苏高档春茶以手工采摘为主，部分低档茶叶机械采摘。
江苏茶文化底蕴深厚，地理环境优越，茶园管理精细，茶叶加工精湛，茶叶品质精致，绿茶品质好，全国历年比赛拿到最好评级。此外，江苏是小产茶区、大消费区，90%销售的是外地茶，王润贤说，江苏顶级绿茶“很娇贵”，消费者喝茶，最好的选择是江苏品牌茶叶，碧螺春、雨花茶、茅山常青是最好的。
茶产业是江苏特色产业，富民产业，每个人的生活都离不开茶，针对今年江苏茶产业出现的新问题，王润贤呼吁茶农对茶园加强管理，以尽快恢复茶树长势。春茶结束后，更加大力度进行精细化管理。茶树生存环境、管理、设施，灌溉对茶树影响也很大。比如一季碧螺春，当地茶农一户收入至少2万一3万元。而茶园不少在丘陵山地，基础薄弱，政府相关部门应关注提升茶园抗极端气候能力，像苏州洞庭山已开始实施引水上山工程。好多地方茶园在丘陵地带，有喷灌、滴灌设备，但没有水源也不行，应该因地制宜开建挖掘一些小型水库、水塘，有水源就改变了茶树生长小气候条件。
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1月19日，南京市鼓楼区青企会三届二次会员代表大会暨青企跨界联动启动仪式拉开帷幕。省茶叶协会茶文化专委会会长唐锁海、秘书长沙健，江苏乾元茶业有限公司总经理、省茶协“红茶品鉴基地”负责人梁峰参加活动。
随着市场竞争的日益加剧和消费者需求渐趋多样化，作为江苏知名龙头茶叶品牌的乾红早春茶也面临着巨大的挑战和机遇。为破解这一难题，江苏茶产业跨界融合平台始终坚持在发展思路、市场分析和产品研发等方面提供支持，积极引导乾红参与跨行业合作，推动茶产业对接大市场。会上，江苏乾元茶业有限公司与南京鼓楼区青企会达成跨界联动。以本次合作为契机，乾元茶业将进一步构建政产学研跨界联动和融合发展交流机制，奋力开拓“立体联动、资源共享、优势互补、发展互惠、人才交流与合作共赢”新局面。
一直以来，江苏茶产业跨界融合平台致力于推动全省茶产业与其它产业融合发展，通过整合茶产业链上的各个环节，架构产销对接、资源共享和品牌共建桥梁。接下来，茶产业跨界融合平台将进一步融入更多资源力量，加速推动茶产业与地方文化、旅游资源等深度融合，为江苏茶产业健康有序发展保驾护航。
供稿：强骁
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茶叶飘香，韵满溧阳。7月18日下午，由江苏省茶叶协会、省茶叶学会、省农业技术推广总站、溧阳市人民政府主办，溧阳市农业农村局承办的“江苏茶产业高质量发展研讨会”在我市召开。来自国内各地的茶行业专家学者和业界精英共聚一堂，围绕江苏茶产业创新发展、品牌提升、茶旅融合等议题展开深入探讨，为加快推进江苏茶产业高质量发展出谋划策。
原农业部副部长刘坚、中国工程院院士陈宗懋、江苏省委农办副主任杨天水、中国茶叶学会理事长江用文、中国食品土畜进出口商会茶叶协会秘书长蔡军，常州市副市长许峥，及我市领导叶明华、曹俊、翟胜丞等参加了会议。
当好东道主，溧阳携天目湖白茶热情迎宾朋
茶是大自然赐予溧阳这方土地最美的珍宝。此次会议落地溧阳，是对溧阳极大信任与鼓舞。在会议现场，到场嘉宾桌上都泡了一杯茶香四溢的天目湖白茶，为会场增添了一份温暖和一丝甘甜。
好土好水出好茶，一芽一叶尽芳华。近年来，天目湖白茶在江苏省茶产业中独树一帜，发展迅速，在规模化、机械化、规范化发展的道路上不断壮大，7.2万亩茶园产值超15亿元，已然成为一代代溧阳人兴农富农的重要载体，承载着溧阳发展绿色产业、推动乡村振兴的自信与希望。
▲代市长叶明华
代市长叶明华在致辞中指出：这份自信和希望源于天目湖白茶之源。作为中国两大绿茶类白茶之一。上世纪90年代末，百年高山白茶品种与天目湖畔的源头活水成就了“天目湖白茶”这个独特的品种，最终使得“隐迹云崖千百载，如今香满万人家”。这份自信和希望源于天目湖白茶之美。天目湖白茶沐浴清风雨露、承受山灵水秀，使得它兼具水的灵蕴和生机，芬芳淡雅犹如谦谦君子，柔情而又坚韧。这份自信和希望源于天目湖白茶之道。秉持“慈孝明慧”气质的溧阳人把对自然的敬畏、对土地的赤诚、对生活的热爱、对文化的传承都融入了一壶清茶。
叶明华表示：好茶是在青山绿水间孕就的，是在匠心匠艺下造就的，是在一嘬一饮中品就的，更是在众人之力下成就的。在这茶香飘荡、云雾缭绕的美好时节，举办茶产业高质量发展研讨会，与各位行业精英共品佳茗、共叙茶道，是为了进一步提高江苏茶产业在全国全世界的知名度，深化溧阳天目湖白茶与其他省内名茶交流合作，以茶兴业、以茶惠民，实现更快的发展和更大的跨越。
“溧阳将做好茶文化的品牌文章，助力城市品牌提升；做好茶产业的融合文章，形成更多消费群体；做好茶市场的规范文章，标准赋能产业经济。”叶明华简要介绍了溧阳茶产业发展思路并表示，茶对于溧阳是一篇大文章、好文章、新文章，希望在座嘉宾能多来溧阳、多品茗茶，为溧阳茶产业发展多提宝贵意见。
“苏茶”怎么走？院士专家纷纷来支招
江苏产茶历史悠久，文化底蕴深厚，是中国古代贡茶发源地之一。现有茶园51万亩，面积虽不大，但茶叶品质优异、制茶技艺精湛、管理技术先进，涌现了天目湖白茶、洞庭山碧螺春、南京雨花茶、镇江金山翠芽、金坛雀舌、连云港云雾茶、宜兴红茶、句容茅山长青等众多知名茶叶品牌。
江苏茶产业如何进一步做强做大？怎么走可持续发展之路？会上，远道而来的专家学者们纷纷为“苏茶”支真招。
▲中国工程院院士陈宗懋
耄耋之年的陈宗懋院士，在中国茶学界是一位传奇人物，他从上个世纪60年代，就开始进行茶叶农药残留研究，提出多种农药在茶树上的降解规律和预测模型，开创了我国茶叶农残研究的先河。如今，他依然活跃在茶叶科普和茶文化传播的第一线。
会上，陈宗懋院士作了以“茶叶质量安全与绿色防控”为主题的演讲，围绕茶行业质量安全的重点问题，从绿色防控的角度提出了相关建议。他表示，农药残留、金属元素污染、有害微生物污染和其他污染物是当前质量安全方面的主要问题。农药使用更是其中的重中之重，农药毒性问题、茶园防效下降、害虫抗性上升等都值得茶企茶人关注。
▲中国茶叶学会理事长江用文
“茶业要持续在农村产业兴旺中作出贡献，必须走高质量发展之路。”中国茶叶学会理事长江用文建议：用创新、协调、绿色、开放、共享发展新理念破解茶产业面临的难题，推进茶业供给侧结构性改革，加快转变茶业发展方式，着力产品优质化、特色化，着力生产绿色化、标准化，着力资源高效化，着力营销品牌化，促进茶叶三产融合发展，实现产出高效、产品优质、资源节约、环境友好。
会上，省农业技术推广总站站长管永祥、市农业农村局局长扈军华、苏州市吴中区林业站站长季小明、江苏鑫品茶业有限公司董事长尹福生、江苏省茶叶研究所有限公司书记周静锋、南京市农业技术推广站高级农艺师李松，还分别从茶旅融合发展、区域公用品牌建设、茶树种植资源创新与新产品开发等方面进行了专题交流汇报，助力推进我省茶产业高质量发展。
发展有方向，江苏“十大生态茶园”、“十条精品茶旅线路”出炉
为进一步优化农业种植业主导产业区域布局和品种结构，推进茶产业可持续发展，充分利用我省与茶相关的精华旅游资源及浓郁的茶文化内涵，会议对首届“国际茶日”活动中评选出的江苏“十大生态茶园”和“十条精品茶旅线路”颁发了证书。
建设生态茶园，促进茶产业可持续发展是经济社会发展的需要，也是产业发展的必然选择。近年来，我省在生态茶园建设方面进行了一系列的探索和实践，有些茶园已脱颖而出。此次获评十大生态茶园分别是：淳春茶园、南京平山茶叶有限公司、乾红茶文化休闲体验园、兰山茶园、马陵山茶文化博览园、茅山茶海、溧阳市新概念生态茶园、扬州聚源春生态茶园、江苏省“吟春碧芽”茶种植园、张庙茶艺园。
茶旅融合发展是茶产业可持续发展的新方向，十条精品茶旅线路分别为：南京黄龙岘茶文化慢生活旅游线、淳青生态茶旅路线，溧阳怡然自在、品味南山和徜徉曹山、诗梦田园，金坛雀舌茶乡研学之旅，宜兴“田园牧歌”之茶洲筑梦、乡村采风，苏州高新区贡山岛春日采茶游，句容句·福地、容·茶美茶旅文化二日游和“话句曲风貌，品容城茶香”句容茶文化2日游。这些茶旅线路以茶为引，萃取起江苏各地与茶相关的精华旅游资源，地方特色浓郁。
▲江苏省农业技术推广总站站长管永祥
以茶文化、茶休闲、茶体验、茶养生等为主题的茶旅融合产品必将成为带动我省茶产业加速发展、促进转型升级、提升产品附加值的一条不可缺少的途径。
江苏省农业技术推广总站站长管永祥表示：我省茶园多茶果间作、茶林间作，具有采摘、观赏资源，同时，地处长三角地区，休闲度假消费需求高。他建议，精心打造茶旅精品线路，利用太湖、天目湖、茅山、惠山泉等丰富的旅游资源，将茶区茶公园、茶文化舞台、茶文化体验馆、茶主题民宿等与景区充分结合，连线成网，让游客在观光的同时了解各地不同的饮茶习俗。
来源：地方焦点
