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回甘好的茶

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什么样的茶好喝?遇到好茶,你的身体更懂你!

  每个人的口感不同,体质不同,选择的茶叶也不同。有人喜欢普洱,有人喜欢乌龙茶,有人喜欢红茶,有人喜欢绿茶。那么到底什么样的茶好喝?其实,遇到好茶,你的身体更懂你!

  一、一杯茶,要眼看,鼻闻,口尝。

  看干茶形状、色泽、整碎、肥瘦、大小、净度到茶汤的色度、亮度、清澈度。叶底的茶叶嫩度、色泽、整碎、大小、净度。

  嗅闻冲泡后茶叶散发的香气状况,有纯异、香型、浓淡、鲜陈、持久。对了,最适合于人闻茶香的叶底温度是45度~55度。

  尝茶汤汤质的纯异、浓淡、醇涩、鲜陈。舌的不同部位对滋味的感觉并不相同。舌尖对滋味的甜度最敏感,舌中对滋味的鲜爽度判断最敏感,舌根则对苦味最敏感。

  二、喝到真正的好茶,你的身体会说话。

  两颊生津,在品茶时,第一口很重要,抿一下,感觉一下颊是否分泌出唾液。茶叶的某些成分会刺激口腔收敛形成涩感以及生津。可是并非涩感都会生津,那真的只是涩感。

  舌面生津,茶汤经过口腔吞咽后,口内唾液徐徐分泌出来,感觉柔和顺滑。舌头上面不断分泌出唾液,随后流入舌头两边口腔。

  舌底鸣泉,茶汤经过口腔接触到舌头底部,舌头底面会缓缓生津,不断有涌出细小泡泡的感觉。这个过程更缓和持续。

  回甘,好的茶经常会带有“回甘”,而回甘的强度和持久度常常被批判为是否好茶的标准,回甘带来愉悦的体验。好茶在苦涩之后会有甜味,这种“苦尽甘来”具有戏剧性,也更多的与好茶品质联系在一起。

  喉韵,简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉,例如得以滋润,解除紧箍的干涸感。茶汤在满足口腔内的味觉刺激之后,才深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。对于一些较资深的茶客是他们品评茶叶优劣的标准,甚至有时会指指喉咙说:“感觉茶汤下到这里了”。

  三、喝起来口感好的茶具备以下三个条件:

  1、茶叶的内含物质均衡饱满。即氨酚比合理,也就是喝茶人通常所说的“鲜甜度和苦涩度比较均衡,茶汤喝起来具有“开泡不苦,久泡不淡”的卓越品质。而不是滋味浓苦不堪或者寡淡无味。

  2、品质特征显著。比如铁观音喝得出“音韵”(兰花香+甘露味)等等,而不是有名无实的假冒货色。

  3、具有加工工艺合格基础上的卓越水平。比如红茶富有纯正浓郁的“蜜花果香”,而不是生青气、酸腐气、焦火味等等劣质杂味。

  4、如果是老茶,须具备沉香纯正、汤色红亮通透、滋味甘润的综合优良品质,才是上品好茶。而非霉腐酸杂的劣质货。

  最后,必须客观地看到,“喝茶人的个人喜好和偏好,也是有差别的,正所谓:‘萝卜青菜,各有所爱’”。但需要特别指出的是:喝茶人所有的个人喜好和偏好,都应该首先建立在对正确的茶品优劣辨别的基础之上的,离开了这个关键一点,则很有可能把“我喜欢喝”与“最好喝的茶”划上了等号,那就很有可能是喝茶误入歧途了。

无墨微课 | 熟茶喝出回甘是怎么回事?


冰岛金芽自上线以来便大热,各地冰岛金芽订单屡创新高,全国茶友争相到当地专营店品鉴。
喝过冰岛金芽的朋友都会问我们:为什么这款熟茶会有回甘?
通常,我们喝生茶时能够明显感受到回甘熟茶时则是醇厚顺滑的感觉比较明显。
那为什么熟茶也能回甘? 


什么是回甘?和”甜“是否一样?

回甘其实就是指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。 很多人都会把熟茶的“甜”等同于熟茶的“回甘”。其实,“甜”和“回甘”还是有区别的。
大部分的熟茶都会有“甜”的品质特点,尤其是在粗老的原料中。由于富含纤维素、半纤维素等物质,在纤维素酶、半纤维素酶的催化作用下转化出了丰富的糖类物质,因此甜度突出。
而我们说的回甘则是茶汤入口后,从口腔深处、嗓子眼迸发出的甜润 



回甘与熟茶评价?

根据 《中华人民共和国国家标准 地理标志产品普洱茶》 中的定义,普洱茶(熟茶)散茶的感官品质特征里,不同级别的熟茶对应的“滋味”分项被描述为:特级→浓醇甘爽;一级→浓醇回甘;三级→醇厚回甘;五级→浓厚回甘;七级→醇和回甘;九级→纯正回甘。 


从国标的规定里,我们可以发现,普洱茶不仅有回甘,而且“回甘”还是熟茶非常重要的一项滋味描述。
当然熟茶的评价也不仅仅是回甘一项,还要综合考虑香气、汤色、滋味等因素。 
而这款冰岛金芽,除了强烈持久的回甘,香气、汤色、滋味等方面也表现优异。这也证明其是好熟茶的一个原因。


 为什么熟茶会回甘
 首先,原料是一个重要的因素。普洱熟茶是由云南大叶种晒青毛茶经发酵制成的,云南大叶种茶叶内含物质比小叶种更丰富,有了强大的内含物质基础。这给熟茶的回甘提供了必要保障。而树龄越是高的茶,出现回甘的机率会越高。

回甘主要是由茶叶的内含物质,在人的口腔内作用形成的。但产生的机理有所不同。 好的熟茶,内含有丰富的氨基酸、茶氨酸、儿茶素、糖类等多种物质。其中,儿茶素和糖类物质会带来明显的回甘/甜感受,以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖是茶汤回甘的主要原因。 

其次,熟茶的渥堆发酵工艺会让茶叶中的茶多酚类物质被大量转化降解、消耗,苦涩大幅度降低,只留下一些可以产生回甘的多酚类物质;发酵过程中一部分内含物质被损耗,但新生成物质会起到相应的弥补作用。 最重要的是发酵程度的高低,对熟茶“回甘”的滋味表现也会产生影响。一般来说,发酵度适中或轻度发酵的熟茶6-7成为最佳保留了较多的多酚物质。


冰岛金芽为什么会有回甘?
 无论是什么茶原料是基础,冰岛金芽也不例外。这款冰岛金芽选用冰岛南迫古茶园基地早春古树为原料,选料肥硕,茶叶内质更加浓厚饱满,为其制成熟茶后产生强烈的回甘奠定了基础。 
其次,一款好的熟茶,发酵是关键。我们深知发酵对于熟茶的重要性,多年来不断研究,我们发现三七发酵法-严格控制发酵程度在七成熟,能够最大程度的保留茶叶中内含物质的最佳活性以及实现最理想的口感。



这款冰岛金芽采用三七发酵法既保留冰岛茶厚滑而甜润的基因,也赋予了其“无墨记熟茶“的特色,为后期的转化留有足够的空间。
冰岛金芽丰富的内质和独具辨识度的口感,是对一款品质熟茶的最佳诠释。这也是无墨记对茶叶品质追求的诠释,是给爱茶人带来永久回甘的一种承诺。

普洱茶生茶口感,好的生普洱茶什么口感?(2)

  二、好的普洱生茶,它一定可以给人带来愉悦的身体感受

  嘴巴是不会说谎的,我们的身体反应是不会说谎的。好的普洱生茶给人带来的一定是愉悦的身体感受。茶汤入口:香,香味纯净且饱满。甘,至喉韵深层回甘。滑,茶汤细腻绵滑。厚,层次感与渗透力。甜,有活力不单一。苦,能化甘,不重压舌面,不死苦。涩,能收敛不刺激难受。好的茶,跟价格有关系,但不一定就是正比关系,但是跟身体感受一定是正比关系。

  三、好的普洱生茶,它的协调性一定很好

  中华文明几千年,讲究的就是一个协调。一款茶含有成百上千种物质。这些内在物质元素聚集在一起,会出现很多奇妙的组合,然后产生无数种不同的口感。这也是我们孜孜不倦品饮各个山头普洱茶的原因。就像我们无数个个体,组成了多元化的社会一样。一款搭配均衡,相互协调性很好的茶,它一定不是那种锋芒毕露,它给人的感受应该是,苦能化开,涩能生津,香溶于水,喝了之后身心舒畅。

  四、好的普洱生茶,需要的是泡茶人的心性

  喝茶,我们都是为了追求美好的感受的,一款茶的好坏,跟泡茶人的心性也是密不可分的。心性不定,必然泡不出好茶,就算给他一款天价好茶,也终究会泡出来一碗废水。

  喝茶都是为了更美好的事物,我们试着把自己变的更美好,拥有好的心境,拥有健康的体魄,拥有好的知己。人与人之间相处是相互的,茶也是如此,你怎么对待它,它就会怎么对待你。

  各位茶友,好的普洱生茶喝起来是什么样的口感,就介绍到这里了,更多茶叶知识,尽情期待,我们下期再见!

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