4月25日
以“茶叶深加工，黄山新出发”为主题的
2023中国(黄山)茶业发展大会
暨中国茶饮可持续发展高峰论坛在黄山区开幕
黄山市农业农村局局长朱洪平
变为推介官
这样推介黄山茶产业
黄山茶是生态茶。黄山市地处国内公认的北纬30度黄金产茶带，茶区四季分明、气候温润、光照适度、山高林密、土质肥厚、云蒸雾罩，“晴时早晚遍地雾、阴雨成天满山云”，绝佳的环境下种植着黄山种、茗洲种、柿大茶和槠叶种等传统地方良种，大都采用丛栽种植方式，生态环境好、病虫害发生率低，孕育了黄山茶“香气浓郁、味感醇美、色泽鲜亮、绿色有机”的靓丽特质。全市现有茶园面积97万亩，有机、绿色和无公害茶园认证面积达98%以上。
黄山茶是精致茶。企业培育上，现有茶叶加工企业1200多家，其中国家级龙头企业4家，省级龙头企业27家，规上企业65家，省级示范联合体19家，均居全省首位。近年来先后引进小罐茶、立顿、中茶、农夫山泉、元气森林等TOP企业，徽茶产业集群基本形成。科技应用上，建成清洁化自动化茶叶加工生产线近100条，拥有茶叶深加工企业11家，开发了茶饮料、速溶茶、茶日化、茶食品等系列精深加工产品，茶叶附加值持续提高。“绿茶自动化加工与数字化品控关键技术装备及应用”科技成果荣获2020年度国家科学技术进步奖二等奖。出口外销上，常年茶叶出口量6万吨左右，占全国的1/6，是全国最大眉茶出口集散地。
黄山茶是健康茶。一方面，有益成份多。受土质、环境等影响，黄山茶成分丰富，一些关键指标高于其它茶叶。据黄山海关国家重点实验室抽样检测，黄山毛峰中氨基酸(4.2%)、茶多酚(20.8%)和水浸出物(53.3%)含量，高于西湖龙井、江苏碧螺春;祁红茶多酚(28.23%)、水浸出物(45.75%)、总糖(5.49%)含量高于川红、越红，特别是香叶醇、芳樟醇、紫萝酮等含量较高，形成了似花、似蜜、似果的独特“祁门香”。另一方面安全放心。黄山市大力实施全域茶园病虫害绿色防控，农药集中配送体系覆盖率100%，“诱虫黄板+生物农药+生态农艺”模式已实现全覆盖，鲜叶抽样欧盟达标率90%以上，黄山茶已成为“放心茶”代名词。
黄山茶是文化茶。黄山茶是徽州文化的一个鲜明标识，是徽州文化重要组成部分。一是历史悠久。黄山茶业源于汉、闻于唐、兴于清、盛于今。明代大方和尚到休宁松萝山结庵，创制松萝茶并开创茶叶炒青技术之先河，屯溪绿茶在此基础上发展完善而成。清代太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶等名茶相继创制、加速发展，形成百花齐放的生动局面。二是底蕴深厚。历代名人对黄山茶多次提及。唐《茶酒论》中提到“浮梁歙州，万国来求”，反映了黄山自古茶叶品质好、销售旺的生动场景。三是贸易活跃。明、清和民国时期，徽茶伴随徽商贸易畅销海内外，成为传播中国文化、徽州文化的重要载体。陆路上，徽茶是古丝绸之路上重要商品，黄山市是中俄蒙“万里茶道”国际旅游联盟成员;水路上，徽茶沿着“海上丝绸之路”销往80多个国家和地区，英国女王、美国总统罗斯福等迷恋祁红，引发欧美上流社会的追逐钟爱。四是传承文化。祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁制作技艺既是国家级非遗也是世界非遗，屯溪绿茶、休宁松萝、黟县石墨等12项制作技艺被列为省级非遗。
黄山茶是旅游茶。黄山市以茶促旅、以旅兴茶，加快传统茶产业转型升级。一是茶旅路线纤陌纵横。将茶元素与相关景区点串成线，打造精品茶旅线路15条，让游客听茶歌、游茶园、赏茶艺、品新茶，深刻感受茶乡风情。2022年，“探秘祁红 ·寻梦乡愁”“太平猴魁茶乡风情游”等7条路线入选全国精品茶乡旅游路线，占全国12%。二是茶旅基地遍布山乡。黄山市已建成高标准茶旅结合观光园22处、茶叶博物馆7家。建设涉茶省级非遗传承示范基地、科普教育示范基地、中小学研学旅行基地20多个，近100个村发展以茶为元素的乡村旅游。三是茶事活动精彩纷呈。连续举办8届黄山茶会，相继举办中国休闲农业黄山峰会、首届全省制茶技能大赛、黄山毛峰茶文化节等多项茶事活动，提升了黄山茶旅知名度。
黄山茶是品牌茶。茶因黄山而有灵气，黄山因茶而更有名气。从历史看，徽茶在国内外享有盛誉，1915年祁门红茶、太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金奖。1955年，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶被中国茶叶总公司评定为全国十大历史名茶，多次作为国礼茶赠送外国元首。从商标看，现有中国驰名商标10个、地理标志证明商标3个、地理标志保护产品7个、中华老字号2个，位居全国地级市前列，黄山市被中国茶叶流通协会授予“中国名茶之都”称号，系全国唯一。从区域看，徽州区、黄山区、祁门县、歙县、休宁县入选“中国茶业百强县”，小罐茶、谢裕大、天之红、猴坑、王光熙松萝、光明、新安源7家茶企入选年度中国茶业百强企业，为全国入选企业数量最多的地级市之一。
最后，朱洪平表示，作为与黄山风景并驾齐驱的另一张名片，茶产业成为了黄山乡村振兴的支柱产业。
近年来，黄山市聚焦打造全国首个全域茶叶无农残城市和新时代中国名茶之都，统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，不断推进茶产业高质量发展。
黄山是发展茶产业、投资茶饮品的宝地、福地，投资黄山就是投资未来!
来源：徽茶
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摘要：黄山是历史名茶松萝茶的发祥地，也是云雾茶和毛峰茶的发源地；其良好的生态环境和独特的气候条件与丰富的茶叶品类相得益彰，以致黄山茶在同类物产中卓荦超伦。本文依据文献资料对黄山茶史进行追索与探寻，同时对明清以来文人游记及方志、书刊中关于黄山茶的记载进行梳理；以期厘清黄山茶藐远的历史和近代贸易的概况，期冀从中寻找规律、特点并为今天的黄山茶发展提供有益的借鉴……
名山藏名寺，名山僧侣多。据资料记载：在黄山历代释徒中，僧侣能诗善画者多，种茶制茶者精，爱茶嗜茶者众；他们关心、参与茶事且留下了引人注目的文字。早在南朝（424～453年）年间，即有东国僧在黄山鉢盂峰下建新罗庵；唐开元十八年（731年），洛阳志満和尚始在汤泉结茅，随后在白龙潭之上的桃花澗建造汤院。唐大中五年（851年），歙州刺史李敬方《题黄山汤院》诗曰：“龙讶经冬润，莺疑满谷暄。善烹寒食茗，能变早春园。”[1]诗中描述的“善烹寒食茗”，可否视作是使用温泉烹茶之记载，有待考证。据不完全统計，唐宋时期，黄山共有寺庙19座，其中受朝庭賜额的有祥符寺、翠微寺以及福固寺等7座。
自唐以降，当茶成为寺庙佛事和僧侣生活的部分内容时，其需求量也随着佛教的兴盛而不断增加；黄山僧侣也是植茶制茶或者是茶事活动的践行者；僧众必不可少的禅礼内容，同时，僧人与茶的密切联系与积极参与，也推动了茶文化的萌发；因此，黄山茶的发展和茶文化的传播，黄山茶僧亦有不世之功！
明万历三十四年（1606年），普门和尚入山创建法海禅院，得万历皇帝的恩賜建成“护国慈光寺”；其时，黄山有大小寺庙60余座，为当时徽州、宁国两府梵宇之首，是彿教在黄山的鼎盛時期。明成化年间（1465～1487年)，曾任大理寺卿等职的休宁人程信，在《游黄山》诗中曰：“黟山深处旧祥符，天下云林让一区。千涧涌青围佛寺，诸峰环翠拱天都。烹茶时汲香泉水，燃烛频吹炼药垆。为问老僧年几许，仙人相见可曾无。”程信叙述了在黄山祥符寺汲泉烹茶的感受，见识了寺庙里僧人泡、饮叶的严格要求；他还将祥符寺僧人的长寿归功于饮茶与炼丹。明万历四十四年（1616年）二月，徐霞客冒雪首登黄山，夜宿山寺狮子林；长老霞光沏上山中香茶，两人对饮，相谈甚欢……嗜茶的徐霞客在《游黄山记》以及《游白岳日记》中留下了文字记载。明天启年间（1621～1627年），黟县进士熊开元先是因茶惹祸，后又因茶与彿结缘，以致留下了“和尚与黄山茶”的故事。[2]这则故事记载详细，流传甚广；以致一直为后世所引用。然传说也好，故事也罢；时今，位于黄山云谷寺檗庵和尚的墓塔遗址，依然能够勾起游人的回忆和深思……
明代松萝茶诞生后，因之炒青技艺的时尚和流行，松萝茶获得了“炒青始祖”的称号并被冠以“松萝法”之名；此后，“松萝法”技艺又先后传至安徽各地和赣、鄂、闽诸省茶区；以致有“崇安殷令，招黄山僧，以松萝法制建茶，堪并驾。今年，余分得数两，甚珍重之，时有武夷松萝之目”的记载。[3]黄山茶僧将“最为时尚”的“松萝法”炒制工艺，传授给长时间“拙于焙”的土僧；不仅避免了武夷山“土僧”的“旧态毕露”，而且获得了与松萝“堪并驾”的良好效果；其良好的品质也使爱茶的官员“甚珍重之”。[4]所以，“武夷松萝”的制作成功，亦是黄山茶僧的功绩所在。
“客话围炉火，僧茶吸涧泉。”清康熙六十年（1721年），徽州商人程庭在《春帆纪程》中记载了自己访雪庄和尚；“将达皮篷，有老者朱颜苍鬓，白髭飘然，逍遥户外……”程庭到云舫后，与雪庄“啜茗快谈。”清人潘来在《皮蓬雪庄禅师》诗中亦有：“梦里披画图，汲涧煮茗于”。所以，雪庄和尚隐居黄山期间，亦在《题云舫图》中不无自豪地说“黄山最奇处，后海老僧家。几座屋如舫，四时花似霞。峰高寻有径，云阔望无涯。晴雨人来访，呼童但煮茶。”
名山藏名寺，名山僧侣多。黄山寺院的发展以及和尚的嗜茶，不仅使茶成为黄山僧侣佛事和生活中重要的一部分；也有利饮茶风习的普及和茶事的传播；继而推动了黄山茶文化的兴盛。
文 来源于郑毅
郑 毅，黄山市徽茶文化研究中心主任；研究方向：中国茶文化、中国近代茶史、徽茶文化等。
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1月15日，黄山市首届「黄山茶推荐官」直播争霸赛完美收官。本次大赛自12月初启动以来，得到了省市内各界的大力支持与热情参与。61家市级知名茶企与本地直播达人们，在经过报名、预热、比赛的一个月激烈比拼后，最终以下5组参赛者脱颖而出：
活动开展一个月来，在前期的筹划中充分考虑了宣传影响力最大化，在「黄山茶推荐官」的抖音话题中，各参赛企业与达人们向话题投送近300条优质短视频，单期视频最高点赞量3.7万次、播放量700万次。引发1200w+的话题热度。
活动通过强有力的线上宣传预热，主打当代人喜爱短视频的娱乐痛点，联合4位本地网红自媒体矩阵传播，推出四期网红视频，总点赞量118149次。
在比赛期间，茶企与达人们通过直播比赛，产生销售额约384万元的喜人成绩。在承担起传统行业砥砺发展之路上。他们相互勉励、一路挥汗如雨、一路过关斩将，为中国名茶之都-黄山的茶产业创新发展画上浓墨重彩的一笔。
与此同时，通过《中国名茶之都——黄山》系列视频的陆续推出，营造出「黄山茶推荐官」直播争霸赛的火热氛围，提高人们的期待值。受到了黄山日报、黄山广电台等主流媒体的转发，全网评论区反馈：“好山好水出好茶。”“黄山茶，有底蕴有文化”等，并且在网上掀起了一阵中国名茶之都的讨论热潮。
2023年，将是黄山名茶之都精耕细作，持续创新，蜚声海外的一年。此次「黄山茶推荐官」直播争霸赛不仅为中国名茶之都塑造了IP形象，给人留下了深刻的印象，更为耕耘数十年的茶企与直播达人们提高了曝光量与话题讨论度。
在本地知名茶企、直播达人们积极响应下，付出了辛勤的汗水、宝贵的时间和令人耳目一新的创新创意。同时也积极推动着“黄山茶原产地”等美丽乡村的自然资源“走出去”，促进了黄山乡村的旅游经济发展，助力乡村振兴战略。
2022年11月29日，中国茶申遗成功，中国名茶之都-黄山带着1800多年的种茶历史、国家级非遗代表性项目制茶技艺的黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶，从一片神奇的叶子，到一个大有可为的未来，
现如今，黄山人仍在孜孜不倦地探索着制茶技艺与茶史传承。当我们品尝这杯茶时，除了芬芳和甘醇，还有千百年来锤炼的黄山茶艺的真谛。
在未来，通过茶+文化、旅游、生态资源、电商等领域的深度融合，将更加全面、完善地展示出“生态型国际化世界级休闲度假旅游目的地”城市的独特“茶”引力，让我们吹响更嘹亮的号角。齐心协力、同舟共济，为黄山茶产业注入新动能!
来源|黄山市茶产业促进中心
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