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黄山茶有没有传说

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星球测评 | 岩茶小白“避坑锦囊”:如何快速挑选水仙、肉桂、大红袍?


未品其味、先闻其香,说的正是乌龙茶(也叫青茶)。乌龙茶又被称作“香水茶”,心情不好时来杯乌龙香水茶,大自然与手工艺的美妙馈赠,让你心情“好到没脾气”~
而乌龙茶中最“爷们儿”的当属武夷岩茶,身材健壮不说,其独特的“岩骨花香”让它增添了几分神秘感。在六大茶类里面,口感风味和咖啡最接近的,算是最讲究"烘焙/焙火"工艺的武夷岩茶了!如此丰富多彩的事物却令很多朋友“望而却步”:"因为贵!因为喝不懂"! 咖啡你都不怕,为何怕武夷岩茶?嗯,茶人需要反思一分钟。
贵:肉桂?肉“贵”,武夷岩茶的价格小则大几百、动辄上万,试错成本是有点高的!
难懂:难以言传的“口感滋味变化”(树种、山场、工艺等都会对茶叶品质产生“致命”影响)。尤其是复杂的走水、烘焙/焙火工艺,每一道工序都影响着茶叶的呈现:干茶、汤色、香气、滋味、叶底。
所以,岩茶喝不懂真不怪你,咖啡不也是这样吗?但,看完这篇文章还不懂,那就...emmemmmm

数百年不断精进的制茶工艺,传承显得尤为重要,早在2006年,单是武夷岩茶 (大红袍)一项就有多达12位国家级非遗制作技艺传承人,这在六大茶类里面也是罕见的。2006年,武夷岩茶 (大红袍)制作技艺被评定为国家首批非物质文化遗产,同年,陈德华、叶启桐、王顺明、刘宝顺、刘峰、王国兴、吴宗燕、游玉琼、刘国英、黄圣亮、陈孝文、苏炳溪成为首批国家级武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。

为了解决朋友们的痛苦,我们特意邀请了岩茶领域的资深茶人谢燕慈老师,和我们一起为朋友们答疑解惑!

我们今天呈现的就是三款教科书版本的经典岩茶:水仙、肉桂、大红袍


第一步还是看颜值,健美男儿 英雄本色说的就是它了!

还记得红茶那期提到的“看茶泡茶”吗?

喝茶也是要看颜值的~这三款茶身材都好棒呦!条索紧结、粗壮、乌润。有没有感觉到一种力量感?这力量感就是传说中的"岩骨"了。

你可以试试把干茶倒在手心,是不是有点沉甸甸的?武夷山是丹霞地貌,"岩骨"说的不只是丹霞地貌内含丰富的矿物质,喝起来更有一份男子汉内在的刚劲在里面,你品品,细品品?

开泡之前,我们来先了解他们的出身哈:

水仙是小乔木,叶型属中叶种偏大,可以生长成几百年的古树,也就是老枞水仙啦;

肉桂是灌木,叶型属中叶种(因为都是“开面采”,只看干茶并不容易区分)。上个世纪80年代才大面积种植,所以算是小鲜肉

冲泡岩茶,就像和美女帅哥打交道一样,切忌猴急哈:

重点来了(建议截图保存)
1. 每泡茶都要用沸水高冲,以激发茶香;
2. 武夷山环境优美,环保意识强,岩茶的制作工艺干净,全程不落地,多次焙火的同时也“清洁”茶叶,所以第一道茶是可以喝的。强烈建议将第一道茶留下来最后再喝,称之为“回魂汤”。
3. 好品质岩茶的汤色必须透亮,颜色深浅与焙火深浅、存放时间成正比。清香型的水仙、肉桂、大红袍焙火较轻,汤色较淡。岩茶汤色的深浅与发酵程度关系不大,主要与焙火有关。
4. 高品质岩茶十分耐泡,不仅7泡有余香,甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品质不好,多次焙茶、装袋都会有些碎茶;过去拼配茶中还特别要求含碎茶3%-7%,以增强茶叶浓度呢。


水仙、肉桂、大红袍,如何快速挑选出你最喜欢的入手?

很多小伙伴听到“水仙”就会联想到婀娜多姿的少女,听到“肉桂”以为会有老火靓汤的肉香,不可顾名思义哈。

水仙、肉桂其实都很strong!口感风味在口腔里都比较有撞击感,香融于水也颇有层次感,不要大口牛饮哦,试着像喝咖啡一样啜饮,更何况跟咖啡比起来,根本就没有啥苦和酸啊的,做好思想准备,你若爱上岩茶,那也是走上了一条人生不归路啊。


先闻茶香

水仙:柔和,飘进鼻腔;香气以兰花为主,虽有火攻香(焙火的味道),细闻仍能感受到兰花香;

肉桂:霸气,冲进鼻腔;有桂皮香,带有辛辣感,刺激感较强,这与醇类物质丰富有关;

大红袍:混合型、馥郁的花果香。顶级大红袍有“兰桂之香”(兰花、桂花)。

不同部位闻香会呈现不同香气。比如肉桂,闻杯盖中间有很明显的桂皮香,离远有兰花香,所以肉桂堪称“百变香君”。

岩茶7泡有余香,老枞水仙当年新茶甚至可以煮,会呈现出森林原野的木质香。


后尝滋味

高品质的岩茶都会呈现“水含香”的特质;品饮岩茶需要用“啜吸法”(像喝粥一样,发出“吸溜吸溜”的声音,让茶叶快速雾化在口腔中,有滋有味。咖啡品鉴也是用这种方法哦~)

水仙:甜感明显,兰花香。

肉桂:桂皮味明显,甜且稍有刺激的辛辣感。

大红袍:醇厚,口感均衡,香气更加多元。

这三款还是各有特色对吧。

根据你平时喜欢的风格,你能选出自己想要第一入手的了吗?

ps.喝茶,最重要就是要相信自己哦,要勇敢说出:我今天就好这一口,怎么地?!明天喜欢的不一样,那又如何?!对,就酱紫"做自己"!


下面是给学霸看的:为啥都说"醇不过水仙,香不过肉桂"?

可见水仙与肉桂,是特点完全不相同的两种茶树。

芳香物质含量丰富,是肉桂茶树品种的特征性之一。从茶叶内部的芳香物质对比上看,氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香叶醇、雪松醇等物质的含量,肉桂的整体积累要优异于水仙。

在丰富的茶香物质加持下,肉桂具有香气高扬,持久多变的品种特征。而水仙,作为乔木,拥有着更粗的纤维。与肉桂的高扬外放,丝毫不含蓄不同,水仙的整体茶味特点,要来得更加沉稳一些。

所以,近年来异军突起的老枞水仙,颇受老饕的追捧也是有原因的,水仙是福建地区的原树种,不怕风霜雨雪,就算在桐木关这样寒冷地带,也能生长茂盛,生命力顽强,而上个世纪80年代才大面积种植的肉桂,比较喜欢优越的地理环境,需要富养,有点小娇贵哈。对了,要是有人跟你说这是百年肉桂,你就给他一嘴巴子,欺辱俺智商。


此时,星球的小伙伴插话了:

肉桂有点像《还珠格格》里的小燕子(赵薇),性格奔放、爽朗,但有一股子正义感;

而水仙则像潘虹,是位辈分高,资历深,喜怒不流于外表的长者,可亲可敬。当然你也可以用张国荣和陈道明等来形容哈,根据是日心情来翻牌子,泡它就是!


为什么水仙、肉桂、大红袍是经典岩茶?它们到底有啥关系?


谢老师:这三款茶是岩茶的当家品种,可以说是三辆马车,是销量最高的三款岩茶。

水仙、肉桂是武夷岩茶里种植面积最广、产量最多的茶,所以消费者熟知、饮用最多的就是这两款茶;


接下来,我们要来重点说说大红袍!!!

当年尼克松总统访华收了我们"三两"大礼,周总理说你可不要小看这三两,这可是我半壁江山啊,所以纯种大红袍是国宾级茶礼,送人很有寓意且很有面子,可是这半壁江山大红袍的那几棵母树,现在被国家保护起来了,我们是喝不到的啦,现在市面上99.99%的都是拼配大红袍,就是水仙、肉桂领衔主演,外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、铁罗汉、矮脚乌龙啊等等,拼配出来的大红袍其实是非常好喝的,就像你看一个球队的比赛一样哈,当然拼配不好,你就当看了一场国脚踢球咯,拼配得好的,就像看了一场酣畅淋漓的世界杯哈。

所以,如今的大红袍有两个含义:

1、品牌/商标——商品型:拼配茶;

2、大红袍母树——品种型:奇丹树种。


拼配茶绝非不好哈,拼配的茶叶可以规避一些缺点,扬长补短,比如将不同茶园、树种、工艺的茶拼配到一起,甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工艺可以使产品品质稳定,这需要对茶叶有深刻的理解和丰富的经验。新中国成立初期,为了出口创外汇,保证稳定的口感、滋味、香气,我们很多茶都是拼配的。目前,市面上常见到的是拼配型大红袍,性价比相对较高。

那么,拼配大红袍里面都有一些什么茶呢?

每个厂家、制茶师傅的拼配都不同,没有统一的标准。据说最多的用了20多个品种进行拼配。

武夷岩茶不止这三种,还有很多小众品种,比如铁罗汉、白鸡冠、瓜子金等,这些茶产量较少,相较于水仙、肉桂、大红袍而言,市面流通不多,知道的人也不多。


茶叶星球の秒懂百科 又来了

一方水土养一方人,也养一方茶。

为了荷包,我们一定要了解一下,武夷岩茶的产地如何区分:正岩?半岩?外山茶?价格差可是多一个0或少一个0呢。看了视频的同学都知道,武夷岩茶真的不能贪便宜哈,500一斤起步,比较保险,你看看人家咖啡豆的价格哼哼。


正岩区:囊括武夷山三坑两涧地区(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧)以及名岩区以外的其余山岩与山峰(所以,岩茶不以海拔论英雄);

半岩区:在武夷山境内,除了正岩区以外的岩茶产区;

外山茶:武夷山行政区域以外的区域

受地理条件所影响,三个产茶区的茶叶品质不一。

(曾经以正岩、半岩、洲茶作为划分。

洲地:也称洲茶,是指产于溪流两岸和公路两边的平地产茶区,包括武夷山以外的其他地区。)

我们当然有,迁就懒人的购买指路

全网最平靓正

……


复制淘口令去囤

水仙 zGKCcpDiN7e₰

肉桂 pD91cpDRuf1₰

大红袍 SwMBcpD7I70《


还是没搞懂岩茶?

那我们还是准备了更精彩的进阶内容哒!

就在下期。


写在后面的话

茶为国饮,什么是国饮?老百姓喝得起,可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶,为什么?

水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框,茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后,我们要为茶叶发声!茶,并非玄学!它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中,改变了水的味道,从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了,自然有所体会。我们想做的是:让你爱上这杯茶。

从生活的角度出发,评测同类茶叶,以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征,帮小伙伴们挑选适合自己的茶,然后,爱上茶!


喝茶的过程

对于茶,我是情有独钟的。之前,我对其有很多的比喻,但都过于牵强,或者说是不够贴切。后来,我想到一个词,这个词我认为比较契合、或恰当。最终我就认定它了,这个词就是情人。

情人一说,是要惹是非的。这里包括外人的狐疑,家人的不解。后来我做了一番斗争,把这个词解释了一下,我说:对于情人我有自已的理解,第一不敢苟同于网络上的戏言。第二没有非礼妻子的思想。第三更不会有贪官和巨富们那样的荒诞行为。这个情人是不排斥妻子的,那种“情”虽然有时也会隐隐的、涩涩的、甜甜的或是酸楚的。但每每都会带给你许多的感受,即使是相拥一下、相思一下、相视一下,都能留下些许的回味,以及美好的映像。偏偏妻不屑一顾,子懒得一看,不知是怕受到影响,还是不予认可。

好在这是我最后的底线,妻也没那么认真,只是任我去了,这种结果就让我有了每次惬意地喝茶过程。不过,我想说明一点的就是,我喝的茶都是春季采摘的绿茶。

绿茶的喝法是有讲究的,不应有过多的思量,也不要有位子、票子那样的联想,更不能有“小人与女子难养” 那样的杂念。我欣赏的是诗人那天讲诗歌时,拿一杯绿茶作讲解的对象。他说,任何艺术的东西都要留有空间、想象和余地,不要一味地去看它的表象,就像这杯绿茶,在人们的思维习惯中,看到的是已经定格的一杯茶,或者是一个盛茶的杯具。可在诗人的眼中,它是一个玻璃器皿,是可以透过现象看本质的。几叶茶立在杯里,是一种物质,从表象上去看,它是无语的。而冲入沸水之后,它就产生了化学般的变化,水在慢慢升高,随之所有的情节和故事都会一一地展现出来。

这个时候你就去想象,想象的结果它都不会再是一杯普通的茶了,它就有了诗的艺术效果。就像中国京剧里的板和眼、就像中国书法中的韵味、就像中国画呈现出的水墨浸润。那种想象可以无限放大,能到何种程度,就看你的感情了。经历越多,感悟越深,知识面越宽泛,想象也就更加丰富。

我感兴趣的不是诗人的讲解,而是他对茶的联想。

茶喝到升华为想象以后,喝起的滋味就有另一番景象了,不再是单一的生津和止渴。于是,我每一次喝茶之前都做了一些准备,比如先洗洗手,除去一切尘世之间的气味。因为茶是很敏感的,特别是绿茶,哪怕是一星点异味,它都会被感染的。无论是你捧过玫瑰之手,还是握过金钱之手,或者是拿过可能会腐烂变质事物之手,都会传导给茶的,那样你就再也喝不出它的优质和本真了。

前些时候,我去了当局长的同学家做客,局长夫人知我喜喝茶,就从冰箱里拿出很高档的绿茶冲泡于我。我闻了闻就没再喝,局长夫人用疑惑的目光看我,我说你这茶不是原来的茶了,已混有许多茶以外的其它气味。

并不是说茶是高贵的别称,实际上它是很普通的,老百姓的生活日志上都有柴米油盐酱醋茶一说,可见它已进入寻常百姓家了。只是茶有自己的特点,它的特点就是不媚、不俗,不能强加任何别的东西而已。

我喝茶的第二项准备就是洗净一只杯子,但必须是一只透明的玻璃杯,这样我看中的是泡茶的过程和茶叶发生变化的过程。那种变化都在我的视力范围之内,因为我把放茶、冲水、看茶、闻香等都纳入喝茶的步骤了。所以,一切的准备和操作就成了我喝茶过程中的必修课。

有时,我常常也在想,绿茶是不是一芽精灵,小小的一片叶子,怎么会有那么多情愫呢?在左思右想答不上来的时候,我又在自言自语:也许是我对绿茶产生了情结,这才成为茶的粉丝。

或许珍惜一种事物是有经历以后才有感情的。比如说你亲手做出的菜,你亲手摘来的水果,你就会有一种食欲或饮欲。在吃和饮的时候你就有了成就感,这与赠人玫瑰手留余香有异曲同工之妙。我想,茶与我也是有亲密接触之后才成为伙伴的。

可能是我生于茶乡的缘故,早些时候,单位和友人买茶都会差遣我的。久了,我就成为他们的茶叶大使,同时我与茶的亲近感也日益升温,其中的甘苦也让我明白了许多的道理。

茶往往是生长在深山老林中的,越是高山里的茶,品质越好。因为它们吸收的光照、气息、土壤、水韵更具天然,所以它的风味就更加独特。这也是我舍近求远,舍小山寻大山的真正目的。

可寻茶之路是非常坎坷的。那次我去东河寻茶,是我一生难忘的事情。车在没有路的地方停下之后,我沿着一条小河而上,河道不知盘旋了多少次,依然没有尽头。望望四周的群山,我开始在心里打起退堂鼓,毕竟是一个人深入大山,虽然前面有传说中的好茶;虽然有山花、怪石、鸟语相伴,但诸多的未知还是让我的心紧张起来。

紧张并不是没有道理的,在一个山坡的拐弯处,我一抬头突然发现一条狼就站在那里。当时我和狼都是猝不防地发现了对方,只是我满脸惊恐,狼眼露出凶相。与狼对峙,玩的不仅仅是心跳,而且还需要有理智和智慧。我知道,如果在当时逃跑,无疑是就地自杀。结果我就硬着头皮站在那里,还好我不光看到狼眼里锋芒毕露,也看到了狼嘴里还叼着一只山鸡。我想当时狼对我有两种想法:一是我是它的下一个猎物,二是我有没有抢它战利品的可能。而我只有一个想法,那就是趁狼还没有下手之前逃离这里。我的心里想着,腿已付诸行动了。我依然面对狼,可脚步则侧身慢慢移动。好在狼最终没有发动最后的进攻,在确定有一些距离之后,我就撒腿跑了。

那次历险不仅没有让我远离茶,而是更加亲近茶了,这都是因为好茶就在山坳、就在云中、就在采茶姑娘那银铃般的笑声里。

深入茶园之中,既能体会一种氛围,又能观看制茶的全过程。采摘、杀青、揉茶、摔条、烘干那一整套流程,让我享受了一次次的流香过程。当我再也待不住的时候,就随采茶的山民一起来到茶园,亲自采一些新鲜的茶草,然后亲自看着把它制作成茶叶。那一刻,我忘记了许多,收获了许多。

我知道我手中抓的这些茶叶,并不是我亲手采摘的那些叶子。但它的条形极像,它的长度、它的饱满、它的色泽,简直就像我采的茶叶一模一样。这种发现,让我有了倍加亲切的感觉。

于是我就坐在一杯刚冲泡的绿茶前,看变化了的茶、水和雾气。茶一叶一叶地舒展开了,像似一个才睡醒的少女,缓缓地伸展着身姿,朦胧中还带有些梦意,笑靥里依然存有余味。我不敢去猜想那里面是否还有蝉声和鸟鸣,是否有杜鹃的声音。但我可以肯定的是,茶已升华为一种想象,叶已还原了一个本真的自己。

水已不再是一个透明的晶体了,它已着了茶的色调,俨然成了茶的同类。不过透明还是保存着,只是淡绿色的水让人有了一种欲望。

最欢快的自然是水中的茶叶了,它们跳起了水中的舞蹈,开始时是天鹅舞,随后是交谊舞和独舞。它们的舞台在杯中,它们的世界也在杯中,舞不尽的是风花雪夜,舞不完的是春花秋月。此刻你只顾去欣赏,不用去着急,因为茶叶们一会儿都会平静下来。

这个时候你会闻到有一股清香弥漫起来,是栗香,也会是兰草花香。这香是要看茶的产地的,看这些茶是与谁为邻了。如果茶是长在栗乡,那些烂漫的栗花是不会放过它周围所有物质的,结果茶叶的每一寸光阴都会熏染上栗花的香气。要是茶生长在山崖或是小溪之畔,就会与兰草花结为好友的,那样茶就有了兰草花的气味与性情。

最让人注目的莫过于茶与水交融后所产生的气体。说是蒸气,但更像是雾。那些雾袅然上升的形式独特而多姿,它会在杯口形成一个雾罩,在其上面环绕成多种状体,然后淡去在空中。因为有雾的导出,使茶中的香也就飘散开了。

此时我最弄不清的是,这雾是不是那雾锁茶园的雾。因为那些雾生长在山的半腰,护着山上的茶林,吸纳阳光的照射,孕育茶叶的品质。可以说,它是茶叶的被、茶叶的衫、茶叶的守护神,从而它成全了高山茶那不可取代的特色,也完美了自己多重性格的形象。

我想,但愿这雾是那些山雾的沿续,有了它们才会使绿茶得以圆满和回归。

欲,对于普通人来讲,它是很难逾越的一道坎。用好了,它是进取的动力,用不好,它就是无形的杀手。曾经难填的欲壑,绊倒过许多贪婪者的前蹄。

或许我就在尘世之外,因为我只对一杯绿茶产生了饮的欲望,甚至是渴望。茶以它独特的品质让我有了好感,有了冲动,亲近茶就成了顺理成章的事。

品一杯香茗,自然想到的是它的好处,无论是口感还是流进心底的过程,都让我有了超乎寻常的感觉。因为喝茶不单是止渴了,还喝出了对茶热爱与回味。有了无数次的冲动后,对茶就有了鉴赏和探究。

能喝上一杯好茶是需要一些构成和条件的。首先,是对水的要求,最好是泉水或溪水,那样会保持茶的纯净。因为任何污染和渗兑都会降低茶的品质。就像夫妻间的爱情,如果有了其他情感的参与,其生活也就剩下过日子和混日子了。

其次是闻香、观色和品味。闻香就是把杯底用温水预热后,放入少许的茶叶,然后闻其香气,嗅其感觉。因为那些茶不仅能闻出自身的特质,还能闻出“春茶香,夏茶涩,秋茶好喝摘不得”的民谚来。观色则是在那银毫沸腾的绿色世界里观其汤色,辩其成色。如果是杀青不好,汤则泛青,如果烘制过了,汤会变黄。只有恰到好处的汤色才会添其好感,增其饮欲。

品味一杯上等绿茶是最具诱惑力的。那些茶水还未入口,其香气已沁入肺腑,留在唇边的甘甜,说是止渴,不如说是回味,这个时候喝一杯绿茶就是享受了。

喝绿茶还有一个重要的作用就是它的医用价值。《神农本草》上说茶味苦,饮之使人益思。还说:茶叶还有消食去腻,利尿止渴,消毒解酒,轻身明目等作用。

茶圣陆羽对喝茶有自己的见解,他说:“所著者衣,衣精极;所饮食者,食与酒皆精极。”也就是说,衣食住行都要追求精美的情趣。所以,陆羽把喝茶的过程看作是精神享受的过程,从而赋予喝茶以美学的内涵。

陆羽还在他的《茶经》里说:茶之为饮,生于名山秀水之间,得天地之精彩,儒家以之养廉,道家以之求静,佛学以之助禅。可见茶的文明内在已超出其自己的精神层面。

喝茶的过程其实是一次领悟的过程,也是一次畅想的过程。它不仅能喝出个中的甘苦,也能喝出人生的滋味。

【(摘自2017年《吃茶去》杂志(总第67期);作者:乐祥(河南商城) ,系河南省作家协会会员)】

探访云南省临沧市双江县冰岛老寨整体搬迁

2020年12月4日,云南省双江自治县人民政府以“保护古茶树资源,促进古茶树资源可持续利用,巩固提升冰岛茶品质,造福茶农子孙后代”为由,发布了关于勐库镇冰岛村委会冰岛老寨整体搬迁征收公告,决定对勐库镇冰岛村委会冰岛老寨的土地、房屋及附属设施进行征收。然而,这意图明确,理据清晰的举措却被当地百姓诟病为“胡来”、“坑人”……这种矛盾现象背后的原因是什么?当地民众为何对县政府的行动如此质疑?当地在践行“两山”理念的过程中是否误入歧途?

《环境与生活》记者于2021年3月5日和4月9日两次赴冰岛村进行实地采访。

图|冰岛老寨村的四角大门楼

“班章为王,冰岛为后”

在普洱茶界,一直有“班章为王,冰岛为后”的说法。这里的“冰岛”,指的是云南省临沧市双江自治县勐库冰岛老寨特有的冰岛茶。近年来,以“冰岛老寨”地名命名的冰岛茶,已成为云南普洱茶中的高端产品。

图|冰岛老寨村口的休息凉亭和冰岛历史简介

双江县富集茶叶资源,有世界顶级大叶种茶故乡之称。在这方水土上栖息着上万亩千年野生古茶树群落,被誉为“世界古茶树原乡第一标志地”“中国国土古茶树种植基因宝库”。勐库冰岛老寨,是著名的普洱茶产茶村,也是勐库大叶茶种的主要发源地。其所产的冰岛茶,汤色蜜黄,清澈明亮,香气纯正柔和,滋味浓醇,生津回甘,堪称普洱茶界的翘楚。

冰岛村产茶的历史悠久,有文字记载的时间为明朝(1485年前后),而无文字记载的传说却早于明朝。冰岛村委会下辖五个寨子,也就是传统意义上的冰岛五寨,分别是冰岛、糯伍、地界、南迫、坝歪。五个寨子都产茶,但品质最好的就是冰岛老寨的茶。市场上为了将五个寨子的茶区分出来,就进一步细化,将冰岛寨称为冰岛老寨,以区别于其他四个寨子。

图|冰岛村民自己拍摄的曾经的冰岛老寨

冰岛老寨又称冰岛上寨村,现在叫冰岛老寨组,只有茶农52户。在冰岛老寨的周围是数百年树龄的古茶树,其中有着千年树龄的冰岛老寨古茶树,则被视为冰岛老寨古树茶的正宗源头,它有着唯一性和不可复制性。在不到十年的时间里,冰岛古树茶已经身价百倍,引起茶界瞩目。

冰岛茶最高价达每公斤四万多元

冰岛地处勐库大雪山北麓,海拔高度在1400至2500米之间。群山起伏中树竹交荫,云雾缭绕,雨量充沛,植被覆盖率达60%,有原始和完整的植物链。山青地郁、层峦苍翠、叠嶂连云、清灵毓秀,自然宜茶。

当地人说,冰岛只有两个颜色:绿与白——洁白的云雾萦绕着碧绿的茶树。冰岛极有民族特色的建筑物散落在青山翠谷、白雾碧波之间,仿如一位秀丽的少女,旖旎如画。

图|耸立在冰岛村大门附近的“冰岛”景观石

在这里,最美的是茶,它神似这里的山、这里的水、这里的人。茶是冰岛的精魂。来冰岛必做的一件事,就是去参观这些古茶树。冰岛村尚存500年以上树龄的栽培型古茶树4954株。通往茶地的小道覆满泥土、杂草,站在茶园中,就像翻阅着冰岛的一页页茶史。其中一棵,它显而易见是长老,旁边有块石头上写着“冰岛茶树王”几个龙飞凤舞的大字,随时有朝拜者来合影留照,照片被到处传播,可谓古茶树里的网红。寨子后面的山上都是茶树,但要年轻许多。

冰岛老寨户户做茶,家家是别墅大院。门前都挂着自家的品牌标识。这里的建筑物大都在原先的布局上拓展,高低错落。有的巷子小道逼仄、狭窄,保留着以前的格局。60多户人家,与一群古茶树为邻,散布在一个山坡上。巷道四通八达,都走得通,村里人亲和无间,路人随时可以敲门而入,主人也不会觉得唐突,泡茶热情招待,保留着冰岛老寨古老的生活氛围。

图|一群采茶人站在冰岛村已经拆迁过房屋的平地上,等待车辆接她们下山回家。

在这里,自然与人和谐共处。大自然赋予茶树舒适的生存空间,赋予人类守茶种茶制茶的职责,同时赋予人类丰厚的回馈。直到今天,冰岛的茶商、茶农之多之富之盛,在临沧罕有其匹。

2006年,冰岛茶在中国茶叶博览会上荣获特等金奖。从此,冰岛茶价格一路飙升。冰岛茶的最高价格达4万多元/公斤,最低价格3000多元/公斤,均价8000多元/公斤以上。

2019年春,“冰岛茶树王”单株采摘权的拍卖价是88万元,2020年,“冰岛茶树王”单株采摘权拍卖到99万元,创普洱茶界毛茶原料新纪录。当地农户出租茶地茶树、合作制茶,最高收入达千万元,冰岛也因此被戏谑为双江第一土豪村。显而易见,冰岛茶让这里的老百姓过得富足、安乐。

“造福”村民的项目引发民愤

如此古树古风古韵,经济效益显著的古村落,自然得到当地政府的重视。

2020年12月4日,云南省双江自治县人民政府发布了关于勐库镇冰岛村委会冰岛老寨整体搬迁征收公告。公告指出,为了保护古茶树资源,促进古茶树资源可持续利用,巩固提升冰岛茶品质,造福茶农子孙后代,依据《中华人民共和国土地管理法》《云南省土地管理条例》《临沧市古茶树保护条例》《双江自治县古茶树保护条例》等法律法规及《中共双江自治县委双江自治县人民政府关于冰岛老寨整体搬迁的决定》(双发〔2020〕44号)等文件精神,决定对勐库镇冰岛村委会冰岛老寨的土地、房屋及附属设施进行征收。立意明确,有理有据,然而此后的一系列操作,却让当地怨声载道。

“美其名曰是保护古茶树和古茶园,保护民族老寨,实际是建设特色小镇,打造旅游景点。这样的项目严重破坏了生态环境,毁坏了大量的基本农田,浪费了耕地,县政府相关部门经过实地研究和论证过吗?国家的法律允许这样破坏性的开发吗?这样做不过是要把我们赶出老寨,赶出世代居住的家园。”一位七十多岁的冰岛老人痛心疾首地说道。

“县政府对外说,这里的村民在闹事,但实际上根本没有。”一位常年来此采购的大理茶商表示。

图|老寨村民用担子挑着采好的新茶行走在崎岖的山间小道

此前,美丽的冰岛老寨即将迎来春季采茶期,却被突如其来的拆迁,整得一片狼藉,面目全非。据老寨的茶农反映,县里要在这里打造旅游胜地——美丽圣山公园,等于是重新建一座城,所有茶农一律移民搬迁,这不仅对当地的生态环境造成极大破坏,还浪费了村民们近300多亩耕地。

84岁的俸奶奶一听搬迁就落泪

2021年3月5日,《环境与生活》记者专程来到双江县勐库镇冰岛村采访。或许是为了防控疫情,当地对外来人员查勘较严。记者搭乘冰岛老寨村民的私家车,在经过检查登记后,才进入这个久负盛名的古村落。

还未进到寨子,远远传来挖掘机和重型工程车的隆隆声,装满拆迁垃圾的大卡车不时在路上驶过。进入寨子大门,一块近两米高竖立的景观石上雕刻着红艳艳、苍劲古朴的“冰岛”二字。周围门前、墙体上书写的各色招牌,昭示出这里曾经的祥和与兴盛。而眼前粉尘四起,满目疮痍,来回穿梭的大卡车和震耳欲聋的挖掘机作业却是现实写照。

图|记者2021年4月8日航拍的冰岛老寨古茶园

冰岛村老寨组一名村民称:“2012年以来,政府就要求建房屋,才几年啊,又要全部拆除搬迁,有的人家2020年刚刚建好房,这不是瞎折腾吗?现在,我们的古老茶园和祖先留下来的老寨被县政府强行拆除,说是‘打造古茶圣山公园’,说是要对我们的子孙后代高度负责,要建什么公园……这样保存良好、有民族风情的寨子不好吗?而且,搬迁计划引来一系列的问题,都还没有解决,我感觉是步步紧逼,处处陷阱,要将我们赶出老寨,侵占我们的古茶园啊!”

图|正忙碌着采收春茶的村民

“想要美化我们的村寨,发展保护古老茶园,要符合国家政策,但如果是胡来,我们坚决反对!”一位60多岁的村民这样说道。

84岁的俸奶奶,正坐在自家院里和儿媳妇围在火盆边上拉家常,记者走上前与她们说起老寨的拆迁。此时,俸奶奶禁不住热泪盈眶,用手抹去眼泪。

看到此情景,记者询问坐在一旁的俸奶奶儿媳妇。她说:“从今年2月以来,我们得到通知说寨子要全部拆迁,所有茶农都得搬,而且马上断水断电,果然第二天就停水停电了,寨子里的网也断了。一提到要搬迁,我妈她们这辈老人就流泪,她们哪里都不想去,就想守在辛苦几辈子的这点故土上,家里一来人,她就担心是来要我们搬迁的。”

“我们人在流泪,古茶树也在流泪”

冰岛村村民李先生算是寨子茶农中的大户,他告诉《环境与生活》记者:“我家有30多亩地以前被地方政府征收了,说是每棵茶树赔偿5元,这么多年了,至今也没给。”

李先生说:“我们寨子的居民,过去主要以傣族为主,后来不断聚居了拉祜族、佤族、汉族群众,人口不断增多,寨子也逐渐扩大。自古以来,寨子里的风气很好,没有吸毒,赌博,胡作非为的人。大家都安分守己,自主创业,发展茶经济,改善了自己的生活环境,提高了自己的生活水平。”

图|拆迁中的冰岛老寨

李先生的妻子这样形容:“我们寨子里,有的人家房子已经被拆了,变为平地,我们人在流泪,这些因为拆迁被污染的古茶树也在流泪。”

2017年,冰岛老寨茶(冰岛正山茶)地理标志产品保护通过国家质检总局审查,成为地理标志产品。

2017年,冰岛村荣获中国生态文化协会组织专家评选的““国家级生态文化村”称号。

如今,老寨大规模搬迁,舍弃原生态改建人工化的公园景区,在土地规划、生态环境保护等方面,是否合理?有一名冰岛老寨茶农认为,对于冰岛村目前拆迁的项目性质、规划方案等,茶农们应有知情权,县政府事先也应该与当地茶农沟通与协商。

“村民们千万个不愿意”

有张姓村民告诉《环境与生活》记者:“我们不知道冰岛拆迁是什么项目。迄今为止,县政府部门未公开任何规划书、批复文件等书面材料,就是2020年12月5日晚上,双江县委有领导带领勐库镇邱镇长等人到村里组织群众会议,说是要让大家搬迁,当时没有一家愿意搬迁。从那以后,县政府、镇政府就用各种手段来做我们的工作,让老百姓签字。现在,有的搬了,有的没搬。政府让我们搬离老宅基地,村民们千万个不愿意,我们就想看到搬迁的文件是怎么说的,而且在我们的基本农田里建房子有没有履行合法的手续?可现在说理都没有地方!”

图|冰岛老寨新建特色小镇标志性建筑(摄于2021年4月8日)

记者问道,“目前被强拆的房子盖起来大概多久了?有房产证吗?”

张姓村民回答:“村里许多房子是在2011年至2018年重建起来的,我们是在自己的宅基地建房子,没有房产证。每家每户花的钱不等,有的花了150万元,有的花了300万元,更有人甚至花了2000万元建起来。4年前,我自己在原有老宅上盖起来的房子有548平方米,花了将近500万元才全部建好。”

关于目前县政府对拆迁房屋的补偿标准,张姓村民说:“县政府的补偿标准是,砖混结构1460元/平方米,框架结构1800元/平方米。政府指定一家评估公司对我们的房屋进行评估,这家评估公司没有提供相关的红头文件、印鉴,也没有书面和参照的确切标准。”

图|已经采好的冰岛老寨新茶

一位李姓村民说:“人与自然和谐共生,茶与人共同生存,古茶树离开人,就像被抛弃的孤儿,我们不同意搬迁!祖祖辈辈留下的宅基地是我们几代人生活的乡情,人都走了,谁来保护自己的村落和古老的茶园,谁来管理古茶树?我们是有义务积极配合县政府各部门的工作,但执政为民,我们也有监督的权利,请县政府按照事实给老百姓合理合法的解释,县政府更要体恤民情,带领我们走正确的道路。”

另有一名李姓村民伤心地告诉《环境与生活》记者:“我2013年开始建房,到2016年才建好。当时搞新农村建设,我没有钱建房,政府工作人员就来逼着我建房,还说建一层补贴3万元,建两层补贴5万元,我房子建好都4年了,可补贴却是一分钱没见到。当时,我为建房贷了好多钱,我承包茶树拼命干,一边挣钱一边还贷一边建房,终于有了新房,这又要搬迁!建房花了我200多万元,我实在承受不了。还未脱贫致富,难道又要返贫吗?现在国家不让在基本农田建房,我们搬迁到农田里可以长久吗?而且那里下面有一条河,一个冰岛湖,排污治理怎么搞?我们看到了环境有污染的危险,县政府难道不知道吗?我希望县政府给老百姓一个合理合法的解释。”

图|生长在冰岛村边上的古老茶树群

冰岛王姓村民说:“我们不清楚县政府的规划,也不了解项目性质,政府不与老百姓沟通协商,说拆就拆,让你搬你就得搬,连个红头文件都没有。我2016年9月将老房子拆除,经过两年才建好,连装修总共花费近300万元,结果给我们口头协商的是框架楼,按照1800元每平米计算,这不是坑人吗!可如果不搬,他们使用各种手段,从各方面给你施压。”

搬到山下的农田里盖房子

“我与大家的态度一致,不同意搬迁。到底是搬迁还是征收,总得有明确的文件,希望县政府能拿出国家相关搬迁及征收的文件和政策。搬迁地点属于冰岛老寨所有的基本农田,被征收之前告知我们是为了种植原因,可现在却要开发房地产,这是坑茶农还是坑国家?”村民王某愤慨地表示:“几百年来,冰岛老寨的宅基地约占地100亩,而农田是300亩以上。如果按照国家目前的政策,保护自然生态,保护耕地等政策,搬迁到新址,占用了大量基本农田,这不仅对生态环境破坏很大,还浪费资源,让老百姓遭受巨大损失,怎么算都不是两全其美的事情。为何不把几百亩基本农田恢复水稻用途,而是变成开发区?为何要在山里建造一座城市?为何非要让老百姓退让宅基地?我们都生活了好几代了,怎么就成了违建?那在几百亩农田里盖住宅就属于合法建筑吗?”

图|冰岛老寨里被拆迁垃圾包围着的老茶树

村民张先生甚至表示:“整个搬迁征收项目问题很大。我们通过信访的形式,逐级向云南省政府、云南省自然资源厅、临沧市自然资源局询问了此事,以上政府部门分别就我们所反映问题给了书面回复:云南省人民政府办公厅的回复是,未收到‘冰岛老寨整体搬迁征收项目’所涉地块的用地报批申请;云南省自然资源厅的回复,也是尚未收到‘冰岛老寨整体搬迁征收项目’用地预审报件材料,该用地预审文件不存在;临沧市自然资源局的回复是,经与双江自然资源局了解,该项目未办理‘一书两证’。”

图|冰岛老寨里尚未拆除的房屋毗邻着拆迁废墟(摄于2021年4月8日)

一位退休后返回该村的老干部直言不讳地告诉《环境与生活》记者:“如今让我们搬迁到山下面的农田里盖房子,那里深沟低谷,每年雨季经常发洪水,山体滑坡、泥石流时有发生,一点安全保障都没有。可县乡政府干部说:‘让你们拆你就拆,前期拆的有政策可以享受,越到后来的越不享受政策,国家的政策是制定给听话的老百姓的。谁不听话到了最后就用法律来处理你。在双江这个地方,只有县政府才是最权威的。’”

在采访中,《环境与生活》记者不断听到县乡干部和工作人员给还未搬迁的村民做工作,俗称“慢慢击破你的底线”。而已经搬迁到临时安置点的茶农,大多数显得很无奈,受到损失不说,在临时安置点还不知要熬多久。目前,县政府似乎骑虎难下,既要采取各种手段对还没有搬迁的茶农进行搬迁,还要给已经搬迁山下的茶农有个交代。

项目未向上级有关部门报批

没有“一证两书”,未向上级有关部门报批,就堂而皇之地搞搬迁、搞开发、上项目,真的是在为民谋福吗?据了解,自2019年至今,开发商已经换了三波。

《环境与生活》记者通过多方了解,联系到之前参与过该项目开发事宜的有关负责人员。这位负责人员称,他们原以为这个项目手续齐全,当地政府与村民们都已经达成一致,沟通协商好了所有事项,但他们在开展工作一段时间后,才发现并非如此。

图|残垣断壁中冰岛老寨盖起来没几年的楼房分外显眼(摄于2021年4月8日)

这位负责人员称,从项目立项来说,首先环评过不了关,当地政府大张旗鼓声称要保护古茶园和古茶树,实际上每一棵茶树都是茶农的命根子、摇钱树,茶农保护得“像眼珠子一样”,而县政府的保护举措一是强行拆除山上茶农的住宅,重新建设旅游观光景点,对古茶园的生态环境破坏严重;二是在山下河道边征用茶农原有的耕地大搞建设,将大量污水排入冰岛湖,造成土地严重浪费,湖水严重污染。

关于该项目的官方发声,《环境与生活》记者查到双江县政府网站2019年11月1日发布的一篇报道。这篇题为“双江自治县举行勐库冰岛茶小镇建设项目开工典礼”的报道称:“10月31日,双江自治县在勐库镇冰岛村委会冰岛老寨大坝子田举行勐库冰岛茶小镇建设项目开工典礼。”在开工典礼上,双江县领导讲话指出,“勐库冰岛茶小镇创建工作依托双江丰富的茶叶资源优势和冰岛茶品牌影响力,通过以冰岛茶的品牌效应和区位辐射带动周边生态指标和旅游产业良性发展,以冰岛茶特殊制作工艺带动人才引进和就业率的提高,最终以冰岛茶的品牌优势带动全县茶叶产业的转型升级。项目建成后,必将有力推进双江茶叶产业转型升级,厚植茶文化底蕴;必将有效发挥战略支点作用,带动双江乡村振兴发展;通过特色优势资源的集中开发,促进茶旅一体化融合发展,引爆双江经济增长新动能,对提升双江县城镇化质量,促进区域协调发展具有十分重要的战略意义。”

图|立在冰岛老寨路边的宣传标牌(摄于2021年4月8日)

令人不解的是,勐库冰岛茶小镇于2017年,就在云南省委、省政府的关心、重视下,被列为全省第一批创建小镇名单,于2019年10月31日开工建设。那么,“冰岛老寨整体搬迁征收项目”究竟有没有得到有关部门的批准?有没有取得“一书两证”?

目前,勐库冰岛茶小镇建设已完成了大坝子田核心区三通一平、地勘工作,展示中心主体已封顶,顶部茶叶造型拉膜正在安装。

“忽视了国家法律和政策”

冰岛老寨发展到今天,茶农们自力更生、自主创业,逐步完善和提高自己的生活水平。特别是近十年的迅速发展,他们都逐渐富裕起来,基本达到小康生活。但是突如其来的拆迁,就像给了他们当头一棒。

据双江县人大一位喜好茶文化的干部透露,打造冰岛小镇和古茶圣山公园的方案既没有经过上级主管部门的审批公布,也未经国家和省市国土部门、建设部门、环保等部门审批。

图|2021年3月8日临沧市自然资源局和规划局对冰岛老寨村民的信函回复

双江县国土部门一位干部在接受《环境与生活》记者采访时称:“县里目前的这种做法忽视了国家法律和政策,忽视了既要绿水青山,也要金山银山,既要保护耕地,更要保护自然生态的要求。更忽视了当地村民依法享有的合法权益。拆迁搬迁工作私下里被叫做‘三乱工程’——乱规划,乱指挥,乱建设。”

4月9日中午,记者来到冰岛老寨组搬迁村民临时安置点,有部分搬迁下来安置的村民,已经做起了今年春茶的初制加工,有的还在装修,大多数临时安置房看上去还都空着,只有一小半的临时安置房开着门,设有门店和欢迎客商洽谈喝茶的茶台。有的茶台前三三两两坐着几个喝茶的人。

图|2021年3月8日云南省人民政府办公厅向冰岛村民的信函回复

《环境与生活》记者随便走进几个开门迎客的门店里,想了解他们搬迁安置的情况。一位王姓茶老板,云南财经大学毕业,曾经是临沧市某银行职员,据他说:“我以前在临沧一家银行工作,后来我回来专门经营我的茶山。从去年开始,县政府就说要打造特色小镇,保护古茶树,保护古茶园,县政府领导多次给我们开会做动员工作,让大家早点搬迁,我们觉得,既然县政府要求搬迁,肯定是有原由和政策的,迟搬还不如早搬。所以我们去年年底就搬迁下来了。当时虽然有些不情愿,但也没有办法,县政府下了决心要你搬,你不搬他们会慢慢击破你的底线,迟早让你搬走,县政府采用的政策是你早搬迁,还能享受到很多优惠政策,例如补偿、找搬家公司协助免费搬家等,你一旦不搬,到了最后就给你采取强行搬迁,当钉子户处理。”

图|双江县在冰岛村路口打出带有宣传介绍的交通标示图

这位姓王的老板还告诉《环境与生活》记者:“县政府保护古茶树是正确的,因为你看每年到了采茶季节,寨子里车满为患,再加上最近几年还举行一些活动,就那些来来回回的车辆的尾气排放,对那些古茶树的污染就很严重。这样把人们搬迁下来,将车辆集中停放在下面,杜绝车辆的进入,那样才能起到保护古茶树的作用。”

但已搬迁到临时安置点的村民俸先生说:“我们的临时安置房,现在干什么都不方便,前几天一下雨,雨水全流进屋里了,太阳一晒,闷热得我待不住,而且存在很多安全隐患,我们做饭用的全是液化气和明火,如果谁家一不小心失火,这一排房子就全毁了,还很可能会伤及人身财产。

安置点目前的环境对于山上的茶农来说,既不适合储藏茶也不适合做茶,最主要的原因是山上的海拔要比山下高出好几百米,而且自然空气流动和通风情况非常好,山下一到春季,就很闷热,前段时间下点小雨,临时安置点的塑料房就开始漏雨,以后进入夏季,雨水多了更糟糕。”

图|记者2021年4月8日航拍的冰岛老寨全貌

《环境与生活》记者离开安置点时,周围的施工作业还正在进行,一个造型奇特的停车场正在修建中,很多来冰岛购买春茶的茶商将车辆停放在安置点施工现场外的公路边上,这里的检查点严禁所有外地车辆驶入冰岛村。

4月9日下午,《环境与生活》记者来到双江县委宣传部,申请采访冰岛老寨建设美丽乡村事宜,宣传部的唐女士以“疫情期间,严防严控”为由,拒绝了记者的采访。

图|闲置的冰岛老寨搬迁村民安置点(摄于2021年4月8日)

事实上,《环境与生活》记者就在前一天的4月8日上午,第二次到了冰岛村,还现场观看了冰岛茶树王的单株采茶开采仪式。当时参加该仪式的就有双江自治县的一位副县长,还有双江县生态环境局局长。当天,该村原有的老停车场停满各种车辆,古老的茶园里人满为患,大多数人连防护口罩都没戴,活动举行得轰轰烈烈,场面与“疫情期间,严防严控”相去甚远。

就在《环境与生活》记者发稿前,有村民反映:“4月19上午,政府部门来人用挖掘机将村里的公共道路挖断,阻碍通行,目的就是逼迫还未搬迁的茶农搬迁。”

来源:环境与生活杂志,作者:刘军民  ,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

原文标题为:践行“两山”理念切莫误入歧途——探访云南省临沧市双江县冰岛老寨整体搬迁

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