茶黄素是茶叶的制作过程中，茶多酚（儿茶素，茶叶内的主要物质）经过高度氧化发酵所产生的属于水溶性的产物物质。
茶黄素不仅茶叶的是风味.口感重要的元素 还有多重功效，被称为软黄金
茶黄素存在于红茶与普洱茶等茶汤中，除具有呈色与呈味属性以外（不仅视觉，在味觉的感受上，茶黄素也会带来喝茶浓淡感受上的影响），还具有某些生理活性，茶黃素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物，经过临床验证，验证了茶黄素具有比如降低胆固醇、去除超氧离子自由基、抗爱滋病毒HIV-1的活性、A型B型流感的抗病毒活性还有防止骨质疏松和预防心血管疾病等，且无副作用！
三月的湖南刚刚摆脱了一场“倒春寒”，晴暖天气逐渐回归，而每年的这个时节，也是春茶陆续上市的季节。3月8日，2017中国开茶节首站“停靠”湘西保靖县茶婆峰，现场举办的茶叶拍卖环节中，当天采摘制作的保靖黄金茶最终以一斤27800元的价格成交，价格比普通茶叶高了不少。
“今年天气好，气温高，出茶相对比往年要早一点。”湖南茶婆峰茶叶有限公司总经理邓灵智介绍。春茶上市早，自然引来不少爱茶人士“尝鲜”，但有业内人士提醒，自古便有“春茶贵如金”的说法，明前春茶价格相对较高，临近夏季价格才会逐渐回落。此外，消费者想喝更便宜的好茶，还需耐着性子等等。
一斤茶叶拍卖到27800元
8日上午，2017中国开茶节在茶婆峰正式拉开序幕，来自省内外的茶叶企业、经销商、品鉴团齐聚现场，共同见证了当地黄金茶的采摘、制作过程，并品味了今年第一轮茶叶泡制的春茶。这也意味着越冬之后的新鲜春茶将陆续开采，不久之后将上市与消费者见面。在茶叶“拍卖”环节，茶企茶商聚集在一起，拍卖当天采摘制作的黄金茶。现场买家频频举牌，最终湖南某公司以一斤黄金茶27800元的价格成交，随后资金被当场捐赠给保靖县职业中专学校，用于茶叶产销专业建设。从现场情况来看，保靖黄金茶确实当得起“一两黄金一两茶”的美誉。
来自长沙的一名茶叶经销商告诉记者，按照采摘时间的不同，春茶有明前茶（清明节前采制）、雨前茶、谷雨茶之分；春茶，特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的，有“一两春茶一两金”的说法。“这个时候普通的黄金茶价格约为1000元/斤，品质越好的茶叶价格就越高，有的甚至能达近万元。”
即使同为春茶，价格也会有所不同。来自保靖县水田河镇中心村新寨组的茶农梁兴妹自2008年起便开始种植黄金茶树，如今种植面积已经超过200亩，对于每年不同时节的茶叶价格，她十分了解。她说，明前的茶叶较小、持嫩性好，批发价格比后期的春茶以及夏茶贵上许多，一般在每斤800元左右；越往后走，黄金茶的价格就会逐渐下跌，有时甚至能跌至300多元一斤。
春茶收购价上涨一倍多
随着保靖黄金茶得到越来越多人的认可，其产生的经济效益也在不断提高，茶农的收入也增加了不少。梁兴妹就告诉记者，当地政府制定的黄金茶鲜叶（刚从茶树上采下的嫩枝芽叶）收购价格，从去年30元/斤提高到了现在的80元/斤，整整涨了一倍多。“去年的收购价格不高，还要除去人工及加工的成本，基本没赚多少钱，今年价格情况好多了。”
事实上，今年49岁的梁兴妹不仅仅是一名茶农，她还有另外一个身份——保靖县龙颈坳茶业产销合作社负责人。开始尝试种植黄金茶树四年后，梁兴妹便在村里成立了合作社，带动当地的茶农一起致富，并帮助解决茶叶产销问题。她自豪地对记者说，目前合作社的社员已经达到210人，茶园面积达1300亩，去年整个合作社的茶叶产量约为6000斤，光是与茶婆峰茶叶有限公司合作就赚了50多万元。
记者还了解到，保靖黄金茶的制作过程中对温度、技术等十分讲究。在茶婆峰的制茶加工厂中，加工人员黄先生告诉记者，茶叶加工过程至少需要四五人同时进行，按一天工作12小时算，每天大概可以加工500斤茶叶。“茶叶加工一般要经过萎调、杀青、揉捻、烘焙等工序。鲜叶进到厂子里要先萎调，减少茶叶中的含水量，然后用250℃至280℃的适宜温度进行杀青，再将其中的焦叶、杂质等人工筛选出来，经过机器揉捻、三道烘焙才可制成香气浓郁的茶叶。”
湘茶加快建设，打造“湘”字招牌
“保靖黄金茶这几年的发展不错，在全省县域公共品牌来说算是做得比较好的，只用了七八年就能赶上古丈毛尖、君山银针等品牌的知名度。”省供销社茶业协会秘书长武崇岳介绍，保靖黄金茶的知名度在提高，但从目前来看，保靖黄金茶在市场占有量和培育龙头企业方面仍有不足，需要大力开拓市场规模，并且要加快培育具有一定代表性的龙头企业。
湖南素有“茶乡”之称，从全省来看，湖南主要名茶除了保靖黄金茶之外，还有安化黑茶、古丈毛尖、君山银针等几十种品牌。据相关数据统计，至2016年底，全省茶园面积已发展到215万亩，产茶23.2万吨，实现茶叶综合产值648亿元。“去年湖南茶产业取得了很好的成绩，实现了企业增效、农民增收、财政增税、产业持续发展并连续第6年全行业盈利的局面。”
武崇岳说，茶产业在湖南农业发展中较为突出，已经成为全省发展现代农业的一张闪亮名片，以及产业扶贫的主导产业。仅去年，全省投入茶产业扶持资金就达14亿元，解决了产业发展投入不足问题。
此外，随着集茶叶休闲、养生、观光、体验、旅游为一体的新型经营发展业态在全省兴起，一批茶叶龙头企业也获得了发展壮大。2016年湖南茶产业不仅整合了包括湘西州、怀化、张家界三市及石门、安化、洞口、新化等县大湘西地区的茶叶品牌统一打造“潇湘”牌，还对全省茶产业进行资源品牌整合，着力打造“安化黑茶”、“潇湘绿茶”、“湖红红茶”、“岳阳黄茶”这四大区域公共品牌。
“品牌号召力决定市场占有率，单个茶叶企业走出去的很少，企业品牌和公共区域品牌相互联合，集中打‘湘’字号品牌效果更好。”武崇岳介绍，当前全省各市州、县市区都在探索打造统一区域公共品牌，希望借机拉动区域经济发展，形成茶业品牌建设强势推进的格局。
汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。武陵山、沅江水交汇之地，江山如画、风物如织，盛景相伴，浸泡一壶香茗浸润心脾，乃至千百年来国人的最爱。
时值盛春，中国茶叶股份有限公司（简称中茶）荟聚多年深耕国茶产业的积淀，聚力名茶胜选的“黄金北纬30度”地带，适时在2021年新春，精选这一国茶精品悉数囊括其间的嘉茗圣地，为广大茶友带来2021新茶季的“故友”与“新客”。
在前篇的湖广之旅中，我们领略了武陵山“玉露”的风味；在尽享湖北品味后，我们溯沅江而下，来到风光旖旎、奇胜险峻的湘西地区，在观赏奇峰峻岭的同时，品悟绿茶中的“黄金”——湘西黄金茶。
湘西黄金茶，发源于湖南湘西地区的保靖县，是当地一款古老、珍稀的地方茶树品种资源。
据保靖县志记载，清朝嘉庆年间，一位道台巡视保靖六都，路经两岔河，品尝该地茶叶后，颇为赞赏，曾赏黄金一两，列为贡品。后人将该茶取名为“黄金茶”，该地亦改名为黄金寨，现该地仍保有三百多年的母树单株大茶树。
湘西黄金茶质量上乘，风味宜人。在制作过程中，特甄选高品质芽头，颗颗鲜嫩，大自然的鲜爽，沁人心脾。条索紧细卷曲，翠绿，白毫显露，汤色黄绿明亮，香气有自然花香，清香持久；滋味鲜爽；叶底软嫩匀齐，特别明亮。
在保留自然芳香的同时，黄金茶的营养价值，也使其堪称茶中“黄金”。据相关数据显示，湘西黄金茶氨基酸含量高达7.8%，是同类茶品的两倍之上；而茶多酚含量20%左右，水浸出物含量最高可达50%，突出了“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”的高贵品质，从而具备了天然的“谷韵”之香，沁人心脾。
中茶始终以茶农致富，乡村振兴为己任，致力于助力中国好茶走出深山，走向全国。“山水中茶”系列名品，通过“中茶+”的方式，吸纳整合“黄金北纬30度+长江流域”优质产茶带的茶叶资源，为广大茶友奉献品质上乘的健康茶饮。凭借其优异的品质，湘西黄金茶入选中茶启“名优产区绿茶”产品以及“山水中茶”系列产品之一，推出中茶黄金茶瓷罐礼盒、中茶黄金茶礼盒等黄金茶中的佳选精品，以奇峻之产，为国茶茶友们奉上瑰丽之色。
中茶始终秉持“好茶在中茶”的理念，助力美好健康生活。中国茶，选中茶。“玉露”与“黄金”相伴，一展湖广山水风物，品鉴旖旎江山嘉茗。在湖广余味留香之际，我们将继续溯江而行，带您探访巴蜀山水间的绿茶精选。敬请期待绿茶攻略之“绿雀舌”。
