俗语说“无规矩不成方圆”，行业也是一样，随着茶行业的日益发展，很多新的品类都需要规范来定义、支撑，也有不少旧的标准需要与时俱进地更新。2021年，同样也有不少团体标准在专家进行讨论审定后进行颁布，涉及到六大茶类的各个细分项。
请跟随茶友网的脚步，一起回忆吧！！
《沂蒙山绿茶》《沂蒙山工夫红茶》《沂蒙山白茶》《沂蒙山黄茶》颁布
《沂蒙山金银花茶》《沂蒙山金银花茶加工技术规程》团体标准正式发布实施
《云南大叶种白茶》和《云南大叶种白茶质量保荐追溯技术规范》两项团体标准正式发布
《普洱茶质量安全追溯技术规范》、《茶叶质量安全追溯平台建设规范》团体标准正式发布
《地理标志证明商标松溪绿茶》《松溪白茶》《九龙大白茶白茶》《九龙大白茶栽培技术规范》《九龙大白茶白茶加工技术规范》五项标准规定了松溪白茶、九龙大白茶、松溪绿茶的产品标准、栽培标准、加工技术规范等体系，有利于帮助松溪茶农、茶企走出去，提高松溪茶品牌的识别度与知名度，进而推动松溪茶产业的发展。
此举标志着“太平布尖茶”拥有了属于自己的产品标准，也给予了“太平布尖茶”出路和名份，自此黄山区广大茶农可按照标准生产“太平布尖茶”。
太平布尖茶，是近十几年黄山市黄山区茶农研发的新产品，产于黄山区境内，鲜叶（一芽三叶）按照摊青、杀青、整形、烘干、成品等特殊工艺制成的扁形烘青绿茶。由于之前没有正式的产品标准，造成部分消费者对其与太平猴魁概念产生混淆。
本标准综合体代替2013版本，由《紫阳富硒茶生产产地环境条件》《紫阳富硒茶生产生产技术规程》《紫阳富硒茶生产加工技术规范》《紫阳富硒茶生产绿茶质量等级》《紫阳富硒茶生产红茶质量等级》《紫阳富硒茶生产白茶质量等级》六项地方标准组成。
新标准的实施标志着紫阳富硒茶的产地环境、生产加工技术、绿茶红茶白茶质量标准升级为省级标准，对助推紫阳富硒茶产业提升将起到积极推动作用。
定义了庐山云雾茶是适用于国家农业主管部门部根据《农产品地理标志管理办法》核准登记的庐山云雾茶范围（九江全市行政范围内），选用当地群体茶树品种或在群体中选育的无性系良种、以及其它具有良好适制性的良种进行繁育、栽培，经独特的工艺加工而成，具有“干茶绿润、汤色绿亮、香高味醇”为主要品质特征的绿茶。
本团体标准对日照白茶的产品分类与分级、技术要求、生产加工要求、检验方法、检验规则等各环节进行了明确规定。
丰富了白茶产品的品种，增加了雀舌白牡丹和花香牡丹两个品种，凸显了日照茶叶的特色与优势；对各等级茶叶鲜叶质量要求进行了细化，提出了明确的比例要求，使等级划分更加清晰、科学，便于生产企业具体把握。
↓填补行业空白，《包装饮用天然泡茶水》等7项团体标准正式发布
《包装饮用天然泡茶水》规范了包装饮用天然泡茶水的术语、定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求及标签要求等内容，通过科学研究得出适合泡茶的天然水水质要求，填补了我国目前行业标准的空白，为消费者选择产品提供科学的依据，也为生产监督管理提供有效的技术标准依据，从而保障消费者的饮水安全和健康。
《茶园杀虫灯使用技术规程》《茶园诱虫板使用技术规程》对提升杀虫灯和诱虫板在茶园应用的科学化、标准化、规范化水平，提高其对茶园害虫的诱杀效果，保障茶叶生产的质量安全、增强市场竞争力具有重大意义。
《茶园静电喷雾高效施药技术规程》以科学研究与田间试验结果为依据，规范了茶园使用静电喷雾及施药技术的注意事项等内容，可为提升化学农药的减量增效、提高农药利用率提供积极的指导。
《30%茶皂素水剂防治茶小绿叶蝉技术规程》在3年田间药效试验的基础上，发现了茶皂素具有的良好生物活性，制定了本项标准，为使用植物源杀虫剂防治茶区害虫茶小绿叶蝉提供了系统、科学的方法。
《灰茶尺蠖、茶毛虫性信息素诱杀技术规程》总结、规范了茶园灰茶尺蠖和茶毛虫防治性信息素的使用方法，对该项技术的推广及提升茶树种植环节的害虫防治水平具有积极意义。
《灰茶尺蠖病毒复配剂规模化生产技术规程》可为规范该病毒制剂生产和使用提供了科学依据，使生产上应用病毒制剂防治灰茶尺蠖取得事半功倍的效果。
批准发布了《蒙顶山茶第三部分：黄茶》、《蒙顶山茶第四部分：红茶》和《蒙顶山茶第五部分：花茶》为供销合作行业标准。至此，“蒙顶山茶”系列行业标准全部公布完成，黄茶、红茶及花茶标准将于2022年1月1日开始实施。
该行业标准的制定对“蒙顶山茶”发展具有重要意义，其将填补茶类品种标准缺失，改变原《地理标志产品蒙山茶》国家标准在品种、品类和相关技术方面空白，为进一步规范茶叶生产加工，完善生产加工工艺流程，提升“蒙顶山茶”产品质量，促进“蒙顶山茶”多样化、市场化发展将发挥积极作用，也为“蒙顶山茶”品牌的进一步提升提供技术保障。
《规范》结合普洱市古茶树实际，规定了野生型过渡型古茶树管护技术、生态恢复、病虫草害防治技术措施等方面内容，将作为古茶树所有者、管理者或责任人等指导保护和合理利用的行为准则，使其在古茶树管护过程中有标可依、有标可循。
↓《沂蒙山绿茶》《沂蒙山工夫红茶》《沂蒙山白茶》《沂蒙山黄茶》颁布
对沂蒙山工夫红茶、绿茶、白茶、黄茶的产品分类与分级、技术要求、生产加工要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存与保质期等各环节进行了明确规定。
↓《沂蒙山金银花茶》《沂蒙山金银花茶加工技术规程》团体标准正式发布实施
两项标准覆盖了沂蒙山金银花茶的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等多方面，为提升沂蒙山金银花茶产业的核心竞争力提供助力。
本标准确定了茶叶生产的产地环境要求、茶园规划及建园、种苗选择与种植、定型修建、土肥水管理、病虫害防治、茶树越冬防护、鲜叶采摘、贮藏和运输及生产档案管理等技术要求。优化了烟台茶种植生产过程中各条件参数，对该技术的科学性、适应性、广泛性进行了验证，确定了标准的主要内容。
其中明确了地理标志产品凤凰单丛(枞)茶的术语和定义、保护范围、环境要求、栽培管理、加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。并附上凤凰单丛(枞)茶地理标志产品保护范围图、凤凰单丛(枞)茶栽培技术、凤凰单丛(枞)茶采摘技术。
↓《云南大叶种白茶》和《云南大叶种白茶质量保荐追溯技术规范》两项团体标准正式发布
标准的发布统一了云南白茶的定义、范围、类型、制作工艺、感官审评术语、检测指标等，充分突出了云南大叶种白茶的特点，突出云南大叶种白茶的关键特征，为云南茶企提供了云南白茶制作技术指导，为云南茶企解决市场法律风险问题，为政府提供了相关技术支撑标准，对云南的产业发展起到了积极的推动作用。
↓《普洱茶质量安全追溯技术规范》、《茶叶质量安全追溯平台建设规范》团体标准正式发布
普洱茶是云南省特有的地理标志保护产品，有其独特的生产加工工艺和品质特征，现有的相关标准不能满足其产品实施追溯的要求，《普洱茶质量安全追溯技术规范》规定了普洱茶产品质量安全追溯的实施要求，适用于各组织进行普洱茶质量安全追溯信息的建立、评价、验证和监督;《茶叶质量安全追溯平台建设规范》规范了茶叶质量安全追溯平台的建设要求、追溯要素、信息管理、查询验证、平台运维及安全要求等内容，适用于各组织建立茶叶质量安全追溯平台，并对其进行评价、验证和监督。
按《标准》解释，年份普洱茶是指符合GB/T22111《地理标志产品普洱茶》的要求，以生产日期起计，经贮存一定时间，产品品质具有一定转化，并具有可追溯性，能满足质量安全要求的普洱茶。
11月1日起，由农业农村部发布的《绿茶低温储藏保鲜技术规范》正式在全国实施。文件中规定了绿茶低温储藏保鲜技术的术语与定义，对绿茶储藏前的质量要求、储藏设备及环境条件、绿茶储藏技术做出了相应要求。
资料来源：网络搜集
图片来源：茶友网
整理：茶咊咊来
华佗故里质量花开
安徽省亳州市谯城区以花茶产业提档升级助推经济高质量发展
近年来，安徽省亳州市谯城区以创建质量强区为契机，依托得天独厚的资源优势，着力打造谯城花茶产业链，做优做强花茶品牌，全力推进养生花茶产业转型升级和高质量发展，花茶产业已成为谯城又一张闪亮“金字招牌”。
亳州市谯城区中药材种植、加工、经营已经有2000多年历史。亳州中药材交易市场每天上市药材品种达2800余种，其中相当大的部分是花茶原材料，可供花茶新产品研发与配伍的药材品种多、总量大。目前，该区生产花茶的企业570多家，约占全国的46%，品种530余个，年产量40~50万吨，年产值80亿元，已形成一批具有互联网品牌影响力的电商品牌与门店。近年来，全区花茶快递单量逐年递增，2021年达1.35亿件，亳州花草茶连续3次获国家邮政管理局“快递服务现代农业金牌项目”，花茶产业逐渐成为亳州大健康产业的一支生力军。
谯城区花茶生产逐步实现由“代工贴牌”到“自主品牌”的转变，花其道、佰草汇、福之康、豪门、德聚兴等品牌逐渐壮大，花茶注册商标约3000个。2022年，谯城区申报了“谯城花茶”集体商标，并授权14家规模大、信誉较高的企业使用该公共品牌。区大健康协会牵头，区花茶协会等部门配合，按照“一个公用品牌、一套管理制度、一套标准体系、多个经营主体和产品”模式，聚力打造“谯城养生花茶”区域公共品牌（团体商标），积极构建“公共品牌＋企业品牌+产品品牌”品牌体系，提升花茶品牌的整体影响力、知名度和竞争力。
该区以绿色、有机为目标，制定完善花茶生产加工技术规范和质量标准，以花茶产品类标准为抓手，积极推动产品地方标准为国家统一标准。加强花茶产品检验检测能力建设，重点建立原料、成品两个环节的日常检测长效机制。市场监管部门制定标签管理负面清单，实行风险管理，压实企业主体责任。加强花茶品牌监管和质量安全管理，建立包括原料、加工、包装、销售、物流等全过程可追溯体系，并积极推进融入长三角地区网络市场一体化监管联动体系和数据信息共享长效机制合作，统筹推进花茶企业监管大数据平台建设。
目前，谯城区花茶生产企业主要集中在谯城花茶基地及华佗、五马、颜集和魏岗等周边乡镇。2016年5月创建的谯城花茶基地入驻花茶生产企业97家，正式投产86家，2021年实现产值19.02亿元。围绕花茶产业全产业链，基地内集聚了一批生产、包装、检测、仓储、物流等相关企业，产业链条不断完善。
持续完善质量基础设施“一站式”服务中心建设，“一站式”服务窗口统一受理企业在计量、标准化、认证认可、知识产权、特种设备、品牌建设、检验检测、质量管理等方面的质量服务需求。对服务需求进行评估，及时和各专班成员对接，与企业预约服务时间，及时开展现场服务。
为提高花茶产业科技水平与核心竞争力，谯城区政府将通过招才引智，与安徽农业大学联合共建安徽谯城花茶产业研究院。依托安徽农业大学等科研院所人才、技术优势，建立紧密的花茶产学研联合体、花茶产业研究院等花茶研发机构，在花茶质检中心、花茶产品研发品牌培育中心、人才培训中心等质量基础设施方面做足做活发展大文章，从而促进了全区花茶大健康产业的提档升级与健康发展。
来源：《中国质量报》，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
原标题：雨花茶，“名茶”亟待成“名牌”
虽跻身“中国名茶”，却在外声名不显
南京雨花茶是“中国十大名茶”之一，因其独特的“松针”叶型和清香高雅的口感，赢得许多喝茶爱好者追捧，为绿茶炒青中的珍品。
不过，与老牌名茶苏州碧螺春、受市场追捧的溧阳白茶等“新贵”相比，走出江苏，普通大众对已有60年历史的南京雨花茶认知和接受度似乎还不高。今年南京雨花茶市场表现如何？小小雨花茶，如何成长为大品牌？
梅茶间作，形成独特花香
地处南京钟山风景区内的中山陵茶厂，是南京雨花茶的创始地。5月26日上午记者走进茶厂茶园，近千亩茶树已完成剪接，工作人员告诉记者，目前已进入浅耕养护环节。
“雨花茶里还真是有‘花’的。”中山陵茶厂厂长李峰告诉记者，中山陵茶园将茶树种植于梅花之间，在全国首创“梅茶间作”模式——早春梅林花枝繁茂，形成恰到好处的遮挡。梅花怒放时，正值茶芽萌发，茶叶通过吸附梅花香气形成独特的花香。梅花凋谢后，又为土壤增添了养料。
李峰说，今年茶厂计划在高淳和溧水开辟两座新基地，尽管茶厂越来越好，但采茶工、制茶工相对不足。茶叶采摘必须在清明前后，采茶的时候要求一芽一叶，这些必须手工操作。3月20日春分当天，钟山雨花茶正式开采。近千亩茶园，每人每天采茶10小时，最多能采4两鲜叶，够炒制1两雨花茶。受疫情影响，今年只招了100名采茶工，最多时达到180人。
与采茶同样辛苦的制茶环节又多了一层技术门槛。“雨花茶炒制，每个步骤都有严格标准。”中山陵茶厂老员工、省级非遗项目雨花茶炒制技艺代表性传承人郑素芬向记者演示说，鲜叶要先摊晾两个小时充分“萎凋”，然后放入180℃左右的炒锅中“杀青”，通过不断翻搓、与锅均匀接触，让鲜叶散发掉水分，去除青涩味。然后揉捻，先轻后重再轻，使茶叶结块成型。最难的是抓条，要把一个软软的叶子抓成针形。炒一斤茶叶起码要三四个小时。
2000年前后，机器炒茶已代替手工，但机器无法实现高端的手工技艺。雨花茶炒制技艺传承至今已有六代，已退休的郑素芬现在仍忙着带徒弟。不久前举行的南京市雨花茶手工炒制大赛上，云集了25家雨花茶生产企业的50多名制茶高手。入行6年、29岁的制茶师舒爽感慨，现场很多炒茶师傅从业时间比他年纪都大。
产量有限，基本上在本地消化
每年新春，“第一锅”雨花茶价格总是会受到外界关注，数年前曾经炒到上万元一斤，记者调查发现，最近几年价格已逐步回归理性。
李峰介绍，由于去年干旱，今年雨花茶总产量有所下降，但对茶叶质量本身影响不大，同时价格跟往年持平。翻看中山陵茶厂的报价表，既有400克3000多元的“珍品雨花”，也有500克200元的普通茶。电商京东，一级“钟山牌”南京雨花茶200克礼盒装要660元。网店客服说，这个价格已维持了几年。
走进南京云锦路的天福茗茶店，记者获知，本地人还是非常认可雨花茶的。店主说，春茶根据采摘时间不同，清明节前采摘的叫“明前茶”、谷雨时节前采摘的叫“雨前茶”。相对而言，老茶客会选择“雨前茶”，“‘雨前茶’茶叶内含物积累比较丰富，茶味更浓，也更耐泡，性价比更高。”
雨花茶的名气为何在外地就没有那么大了呢？李峰认为，一方面雨花茶与龙井、碧螺春相比，还算“年轻”；另一方面，南京雨花茶毕竟产量有限。全市原产地保护单位有30多家，做雨花茶的有100余家，产量在本地基本就能消化掉。
南京市农业农村局蔬菜园艺处处长李丽介绍，受疫情、天气等因素影响，今年雨花茶茶叶产量比往年约减产两成，产量在600吨左右。但今年销售情况非常好，目前已卖完九成，“除了高档茶，我们要求各大茶园做一些中档茶、低档茶，让普通老百姓也能买得起、喝得起。”
品牌化发展，变“名茶”为“名牌”
茶产业已是南京都市农业的主导产业之一。目前，南京茶园面积已达12万亩。“南京市围绕‘雨花茶’做文章，持续开展茶园绿色防控、标准化和高效特色茶园建设，采用手工生产引领、全程智能化机械生产跟进，组织举办雨花茶文化节、雨花茶质量擂台赛等活动，推动南京雨花茶从‘名茶’向‘名牌’迈进。”李丽说。
品牌化，是雨花茶必须走的产业方向。目前，雨花茶正在申报国家级非遗，同时还向农业农村部申报国家级农产品地理标志。“如果申请成功，雨花茶不仅能享受到更多政策上扶持，还能更好地走上品牌化发展之路。”省茶叶学会相关人士介绍，已获得国家农产品地理标志的“天目湖白茶”，早在2018年，当地茶企就组成“天目湖白茶集聚区”，做大做强天目湖白茶品牌。
目前，南京市雨花茶加工企业众多，但生产的茶叶品质参差不齐。业内认为，既需整合资源，形成品牌合力，也需建立规模化智能化加工中心，促进全市优质鲜叶的市场流通。“我们希望通过扶持龙头企业，打造出年产值亿元的茶企，发挥‘领头雁’效应，让雨花茶这张‘南京名片’走得更远、打得更响。”李丽说。
业内人士认为，在雨花茶产量有限、短期不会大面积扩产的现状下，叫响南京雨花茶品牌，还需通过“文旅+”，聚合一条更长、更高附加值的雨花茶产业链。将茶文化与乡村旅游结合，促进茶产业三产融合。江宁的黄龙岘茶文化村、高淳青茶空间最美茶园，都是很好的例证。
注：文来源中国江苏网，作者付奇，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
