茶，一直以来便是养生的佳品。
每天喝两杯好茶，可有效抗衰老，祛毒素，淡斑点，清五脏，润心肺。
自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶的健身的论述。据不完全统计，我国有16种古医书记载茶保健作用的有20项，219种药效，如提神明目，止渴治痢，去腻醒酒等等。
贰
《神农本草》：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
《神农食经》中说：“茶茗久服，令人有力悦志。”《广雅》称：“荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠。”
南宋时虞载《古今合壁事项外集》中记载：“茶有理头痛、饮消食、令不眠”之功效。
李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”
这些均说明了喝茶，可以起到“清心、明目、祛痰、止渴，消脂、去腻，提神、利便”等功效。
现代科学也证明，茶含有丰富的营养成分，饮茶能满足人体对多种维生素和微量元素的需要，此外茶叶还具有强大的抗衰老作用。
茶能治病是因为茶中含有与人体健康关系密切的咖啡碱、儿茶素、维生素类、矿物质微量元素、氨基酸等物质。
除此之外，茶叶具有很好的减肥消脂作用。喝茶可以显著提高体内脂肪的氧化分解率，降低胆固醇和血脂含量，使人瘦身健美，因为茶叶中的儿茶素、茶多酚和某些活性酶可以加快体内脂肪燃烧，减少胆固醇在体内的堆积。
茶与四时年有四季，各季气候各不相同，所以喝茶方面也要与四时相应，这样才能到达更好的摄生作用。
一、春饮花茶
我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季分明。春天，万物复苏，阳气生发，给大地带来了生机与活力，但这时人们却普遍感到疲倦乏力，表现为春困现象。此事喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。
花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于发出积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。
“花引茶香，相辅相成”，它是使用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花搅拌窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是由于，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，浓郁宜人。
二、夏饮绿茶
夏天炎热，骄阳似火，人在其中，汗流浃背，人的膂力耗费许多，精力不振，这时以品绿茶为好。
因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加快愈合的作用。
并且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，味道鲜爽，夏天常饮，清热解暑，强身益体。
三、秋饮青茶
秋天，天高云淡，金风萧条，花木凋谢，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。
青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。
色泽青褐，冲泡后可看到叶片中心呈青色，叶缘呈赤色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶浑厚的味道。
不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、铲除体内积热，让机体习惯天然环境改变的作用。既能铲除余热，又能康复津液阳气。
四、冬饮红茶
冬季，冰天雪地，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医以为：“时届隆冬，万物活力闭藏，人的机体生理活动处于按捺状况。
摄生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬季喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰厚的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。
虽然喝茶对养生有极大的益处，但其中也有一些禁忌需要注意。
在魏晋南北朝的时候，人们对茶还没有进行冷静思索，只是相信它是万能的药。茶无毒性的认识古今一致，但是茶具有自己独特的气、味，因此对于不同身体条件的饮茶者来说，存在是否合适的问题。
茶性苦寒，苦可燥湿，寒可清热。饮茶后除去湿热，黄疸现象自然消除。然而，苦寒虽可清热，同时也耗气。饮茶伤了阳气之后，使人脾胃虚弱，腰部以及腰部以下易患疾病，这就是“患腰脚”的所在。
对于脾胃虚弱的人来讲，须慎重服用清热药，同样对于茶也较一般人更有节制的必要。因此，不仅在给中药处方时需要因人而异，饮茶也是需要以因人而异作为选择的标准，这是很重要的一点。
另外，经期、产后、喝酒、醉酒、生病、吃药、吃海鲜、水不开的时候不能喝茶，串味、污染、凉茶、隔夜茶也都不能喝，饮服之后，不仅对身体健康没有益处，反而还会给人体带来损害。
因此，在饮茶时也是应该慎重考虑，只有做到恰如其分，才能达到养身长寿的效果。
传统窨制花茶香气很盛，大俗大雅，上得了庙堂国宴，下得了市井茶馆。就算不懂茶的人，也很容易喜欢上它。
窨制花茶中，最为人熟悉当属茉莉花茶。
产自南方茉莉花茶，最爱喝它的却是北方人。作家潘向黎在书中记录，带过些西湖龙井送给北京的长辈，哪知长辈喝完龙井评价说：“很不错，不过比不上我们平时喝的香片。”
茉莉花茶，是西湖龙井都“难敌”的老北京最爱。
来自慈禧太后的青睐
茉莉花茶在北方盛行，与慈禧太后有着极大关系。
据清朝裕德菱《清宫禁二年记》的记载，白茉莉是慈禧老佛爷的最爱。她对茉莉花茶也尤为钟情，最爱用“万寿无疆”的明黄官窑盖碗喝“茉莉双薰”。
有外国使节来中国，老佛爷也常用茉莉花茶作为礼品赠送。
由于慈禧老佛爷的青睐，茉莉花茶身价倍增，直接影响民间的推崇与喜好。直到现在，茉莉花茶在北方市场依然是难以撼动地位的主流茶类。
花茶的制作，大有讲究
事实上，现在我们喝的茉莉花茶，可能比老佛爷喝的还高级!
慈禧喝的“茉莉双熏”，也不过两道工艺，将事先薰制好的茉莉花茶，在饮用之前再用鲜茉莉花薰制一次，为的是让茶中花香更浓。
现在的花茶就更讲究了，动辄就熏五六道，做一批茶，要吸走五六批茉莉花的香气，甚至能达到十次。
花茶“引花香入茶”的特殊制作工艺，叫“熏茶”，也叫“窨制”。
窨制，是利用了鲜花吐香，茶叶吸香的原理。在静止状态下茶叶缓慢吸收花香。
制作花茶时，首先将茶叶和鲜花层层叠叠反复覆盖，最顶部的茶叶防止香气外扩，然后再用翻耙将花茶堆轻轻推开，让茶和花充分拌和均匀。
静置窨花长达十多个小时，等花香都融入茶内，立即将花筛掉，防止花渣酵化影响茶叶品质。
花茶的窨制技艺并不是什么秘密，但每个茶师做出来的茶却差异很大，靠的是窨制过程中对花、对茶、对温度、时间及干燥各个细部的微妙掌握。
除了茉莉花，还有哪些花适合做花茶?
窨制花茶的花材，一般选择能够吐香的鲜花为原料。
最常见的是茉莉花，但桂花更为珍奇，特别是用百年老桂花树的鲜花窨制的花茶就更显珍贵了。
桂花一般用于窨制品质高级的乌龙茶或红茶。由桂花窨制而成的花茶，香味馥郁持久，汤色明亮。而且具有温补阳气、排解体内毒素、养生润肺的功效。
桂花乌龙主要以当年或隔年的夏、秋茶为原料配制而成。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，是乌龙茶中的特种茶。
桂花红茶主要以当年春季的红茶与10月中旬一周内的新鲜丹桂花配置而成。与其他桂花不同，丹桂气味幽香静谧，如同雨后空气一般干净的甜味。泡上一杯，鼻翼生香，满室清幽。饮后有温补阳气、养生润肺等功效，是极好的养身茶。
红泥小火炉
煮茶论江山
茶补四季，经过了一秋的“温补”，面对即将到来的“多病之冬”，应该科学地调整一下饮茶习惯了。
茶低调地走进了千家万户，又高调地守护着人们的身体健康。
但以茶养身也讲究“天时、地利、人和”，如何在冬天挑选到一杯适合自己的茶，来和大家聊聊吧。
天时 —— 冬日
为了在开春有个好身体，大家一定要在冬日好好保养身子，多进补蛋白质、维生素和易消化的食物。早晚温差过大，起居时间要好好调整，增强对气温变化的适应能力。
北风过境，空气干燥，可以用围巾、口罩等抵御寒风，适当的涂抹护肤品，防止皮肤干裂、冻疮的出现。
寒风对人体伤害最大的部位，应该是关节。适当的运动，可以增强关节部位的灵活性和免疫力。除了添衣御寒之外，还可以用热水沐足，适当的加入中药泡脚也是可以的。
室外温度较低，空气寒冷，建议多在室内活动，可以邀请亲朋好友围炉席坐，共饮好茶，趣聊风生。
不仅是喝茶暖身，更因为喝茶，大家有机会呆在一起。忙碌中停下来陪陪家人、朋友，这何尝不是一种温暖呢？
地利 ——煮饮
天气虽然冷了下来，但冬日有茶便有温暖。此时选择普洱熟茶和红茶最好，它们茶性暖，可以保证人们机能的正常运作。喝茶御寒暖身，还可以给胃部保温、助消化，甚至可以预防风寒感冒。
最不能错过的一种享受，便是“红泥小火炉，煮茶论江山”的快哉了。
普洱、黑茶等因为紧压的造型，冲泡难以成全其本味，尤其是底质好的熟普，即使冲泡十几道，再拿去煮饮，还能煮出淡淡枣香。
有一定年份的老白茶，可以等水加热至85度左右，再放入茶叶，文火细煮，慢慢摸索味道的变化。滋味更好不用说，还能在耐心品茶中褪去烦躁。
茶界新宠小青柑和柑普茶，冲泡时柑味和茶味的关系还稍显“陌生”，带着羞涩。将一颗小青柑放在玻璃壶中煮沸，汤色由浅入深，逐渐香融，滋味更柔和，没有分离感。
人和 —— 体质
不同体质的人，在秋冬气候变化之际，会有不同的生理反应。尤其是以下三种体质的茶友，需要及时调整饮食结构，避免造成身体不适。
阴虚体质的人，冬天容易感到口干舌燥、心烦气躁。此类人应对辛辣的食物避而远之，选择饮用有清热去火、润燥养阴效果的白茶，例如白牡丹、白毫银针都是不错的选择。
痰湿体质的人脸上油光满面的，早上起来还会浮肿。推荐用熟普加陈皮一起煮饮，暖胃又解腻。
气郁体质的人多愁善感，爱钻牛角尖，爱纠结一些无所谓的事，加上秋冬一派萧条景象，容易产生消极悲观的情绪，甚至会导致心胸闷痛、不舒服。
喝茶的时候可以添加一些气味芬芳的花类调饮，玫瑰花、桂花都是不错的选择，也可以直接泡饮花茶，用美好的味道转换心情。
茶人走过世间的春、夏、秋、冬，都少不了一杯茶的静候。
从养生到陪伴，茶只想带给人们全方位的温暖。
“以茶养生”的好方法，可别吝啬存着，多多告诉身边的朋友，问候和关系虽然简单，但一瞬的感动永在。
