红茶怎样制作

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积庆里红茶谷，因你更美！——缅怀世界知名建筑设计师保罗·安德鲁

世界知名建筑师保罗·安德鲁（Paul Andreu）于法国当地时间10月11日辞世，享年80岁。

他是法国著名的“新现代主义”建筑师，其作品遍布全球，其中最著名的是法国巴黎戴高乐机场。他设计的作品屡获国际建筑大奖：法国巴黎“新凯旋门”德方斯的大拱门、日本大阪海洋博物馆、英法海底隧道法方终点站等……而中国北京国家大剧院、上海东方艺术中心、上海浦东国际机场、三亚机场、广州体育馆等知名建筑亦出自其手。

建筑大师保罗·安德鲁设计的巴黎戴高乐机场

建筑大师保罗·安德鲁设计的北京国家大剧院

这位世界级的建筑大师，与积庆里还有一段不解之缘。他曾不远万里两次赴积庆里红茶谷参观，对红茶谷的整体规划提出了很多具有建设性的宝贵建议。

2014年9月，保罗·安德鲁先生首次到访积庆里红茶谷，就被红茶谷的山水景观所吸引。他背着相机，几乎走遍了整个红茶谷，茶园、古村门楼、茶厂、展厅……想要把红茶谷的美都记录下来。

要知道，当时的安德鲁先生已经七十六岁高龄，是怎样的美景，怎样的喜爱程度，才会让这位老人有毅力做到走遍积庆里红茶谷的每一处景观！他希望用脚步去丈量这片土地，用眼睛去欣赏这方美景，用心去感受这份宁静。他表示：“这里仿佛一座隐藏于大山深处的世外桃源，美丽的风光与积庆里的景观相伴相生，堪为大自然的完美结合。”

积庆里红茶谷发展至今已形成了茶叶种植基地、生产基地、科研中心、电子商务中心、茶文化展示与传播中心、生态旅游基地、教育培训基地等重要项目规划于一体的综合型基地，实现种植、生产、销售、文化传播、茶旅等环节的高度融合。红茶谷完善的规划离不开保罗·安德鲁先生。

不仅钟情于积庆里红茶谷的山水景观，安德鲁先生还对坐落在红茶谷中的茶厂及产品展示厅的建筑风格表示认同。

依山而建的积庆里茶厂，属于“新现代主义”风格建筑，具有优雅的几何风格特点，不规则散落式的建筑布局搭配精致的园林景观，让人感觉身心愉悦。

参观这座雄伟的建筑，不得不提到安德鲁先生。首次到访红茶谷的安德鲁先生对积庆里茶厂的外观设计提出了一些建设性的建议，并亲自为茶厂的外观色调重新进行了调色，使之与红茶谷的自然环境更加和谐融合。

说起建筑设计大师安德鲁先生与积庆里的情谊，英红九号则成为我们加深情谊的催化剂。他不仅喜欢红茶谷的环境、建筑，还对积庆里英红九号红茶情有独钟。首次品尝英红九号，就爱上了这滋味，他说：“醇香润滑，口感细腻”。

因此，时隔半年后，安德鲁先生于2015年3月再次到访积庆里红茶谷。正是因为对积庆里英红九号红茶的滋味念念不忘，这一次安德鲁先生带着太太和好友重游故地，再次回味。

安德鲁先生一行漫步红茶谷，感受着春的气息，亲自体验了采茶的乐趣；并进入茶厂车间，观看红茶的制作工艺流程；在红茶展厅，共同鉴赏英红九号红茶。品饮了积庆里英红九号红茶，众人纷纷表示好喝，并竖起了大拇指。

再次到访红茶谷，安德鲁先生仿佛已成了积庆里的老朋友。当时，恰逢第20届中国法语活动节，“6×5保罗·安德鲁艺术展”作为系列活动之一在广州举行，他赠送了《6×5艺术展》的作品集给积庆里，并邀请积庆里参加其在广州的艺术展活动。

心醉红茶谷，神往英九茶。红茶谷的醉人山水风光及香醇英红九号红茶让积庆里结交了安德鲁先生这样一位有缘人，这是我们的福分。

想当年的安德鲁先生，虽已年逾古稀，但精神矍铄。如今，故人已逝，我们在此向这位积庆里永远的挚友表达我们的怀念与哀思。

再见，保罗·安德鲁！

谢谢您，永远的挚友！

传统名茶如何接轨新时代?——以祁门红茶为例

传统名茶因其独特的品质和深厚的历史底蕴，在历史的长河中脱颖而出，但随着时代的发展，部分传统名茶略显创新能力不够、发展水平不高、缺乏知名品牌等突出问题。为推动传统名茶产业接轨新时代，更好地满足人民美好生活的需要，本文将以祁门红茶为例，对传统名茶如何接轨新时代展开探讨。

祁门红茶，由祁门南乡贵溪人胡元龙于清光绪元年（公元1875年）创制。外形条索紧细，峰苗秀丽，金毫显露，色泽乌润有“宝光”，汤色红艳明亮，滋味鲜醇隽厚，香气馥郁持久，叶底红艳匀亮。尤以香气著称于世，被誉为世界三大高香茶之一，因其香气似花、似果、似蜜，被茶界称为“祁门香”。

祁门县介于北纬29°35′—30°08′与东经117°12′—117°57′之间，处于世界最佳产茶带北纬30°线中间，四季分明、日照适中、雨量丰沛。境内清溪纵横，山峦起伏，素称“三十六溪清浅水，二十四重高上山”。境内最大水系阊江河及其支流自东向南延绕全境，黄山、五龙山余脉自北自东分别向西向南绵亘全县，华东最后一片原始森林-—国家级自然保护区、国家地质公园“牯牛降”坐落其间。全县森林覆盖率88.64%，位居全国前十、安徽首位。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，山多、云多、雾多、阴雨多、直照日光少的“四多一少”自然条件，为茶树生长提供了绝佳环境，为制茶提供了绝佳的原叶材料。祁门槠叶群体种茶树，又名华茶22号祁门种，祁门红茶特有的当家良种，历经祁门先人千年的栽培繁衍，是最适合祁门自然环境的茶树良种，也是国家首批鉴定认可的国家级茶树良种，曾被引种到几十个国家和地区，为世界茶叶种植的推广和发展作出巨大贡献。以此为母本选育出的国家级、省级无性系茶树良种，其内质丰富多样，具有红茶的天然适制性，奠定了祁门红茶独特品质的种质基础。

祁门红茶传统制作技艺，自祁红鼻祖胡元龙等一批开创者创立以来，历经吴觉农、胡浩川、陈季良等业界大师的一脉相承，百年来的锤炼、改良、提升，祁门红茶传统制作技艺已经成为一种体现中国传统文化的艺术。其独特发酵工艺，被近代高等茶学教育事业的创始人、近代四大茶圣之一陈椽先生称为“渥红”，其精制拼配技艺代表了中国红茶精制加工技艺的最高水准。2008年6月7日，祁门红茶传统制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录，中茶协副会长、安徽省祁门红茶发展有限公司董事长王昶被认定为祁门红茶制作技艺代表性传承人。

祁门红茶凭借百年来的品质要求、优越的自然条件、独创的精湛工艺造就了百余年来的卓尔不凡。在面对新时代困难的同时，祁红产业发展也面临前所未有的发展机遇，怎样在新形势顺应市场的发展和需求，祁门政府积极采取了下面这些措施：

一、推进三茶统筹，茶旅融合。近年来，黄山市政府提出要把黄山市建设成“五个之城”的宏伟目标，并构建与黄山生态环境相适应、与徽州文化底蕴相融合的现代产业体系。茶是黄山天然、传统优势产品，茶产业与黄山生态环境相适应、与徽州文化底蕴相契合，更是人民致富、乡村振兴的重要抓手。因此政府统一协调，大力实施建设“中国名茶之都·黄山”工程，对内提质量，对外谋发展，实施了多项计划。祁门政府领衔打造的“祁红·中国香”大型纪录片的播出引起广泛反响，黄山祁门也因自身历史价值加入万里茶道整体申遗。

二、加强品质建设，提升产品质量。今年，黄山市茶产业促进中心与国元保险黄山中支公司签订安徽省首份《黄山市茶园绿色防控专项保险协议》，以此保障茶农利益，提高茶农绿色发展意识，促进茶农投入绿色防控的主动性、积极性。同时领导召开2022年茶园绿色防控工作专题推进会，全面部署2022年绿色防控重点工作，进一步提升全域茶园病虫害绿色防控水平，誓把黄山市打造成“全国首个全域茶园无农残城市”。以上举措也大力推动了祁门县各地茶园管理水平再上台阶，受到祁红产业各企业及茶人的普遍欢迎。

三、强化品牌宣传，助力乡村振兴。黄山市茶产业促进中心对外统一组织实施“黄山名茶”高铁专列冠名活动，于1月7日合肥首发，全面推进“创意黄山”建设，不断提升“中国名茶之都黄山”的知名度和影响力。牵手阿里巴巴，展开“黄山茶叶年货节”，让黄山好茶通过网络走向千家万户，助力乡村振兴，提升黄山名茶热度。同时祁门县积极承办“2018黄山茶会暨祁红品牌发展峰会”等各项品牌茶事活动，广大祁门县茶企积极支持配合，全程深度参与，为祁门红茶再度辉煌贡献力量。

进入新世纪，祁门县通过推进三茶统筹、加强品质建设、强化品牌宣传等有效手段，助力乡村振兴、促进产业兴旺。紧紧围绕建设“世界红茶之都、美丽康养祁门”的总目标，全力推进基地、品质、品牌、企业、文化“五大提升工程”建设，涌现出安徽省祁门红茶发展有限公司、安徽省祁门县祁红茶业有限公司、祁门县祁雅茶业有限责任公司等知名企业，带动全县产业发展升级，荣获“全国重点产茶县”“中国茶业百强县”“茶业品牌建设十强县”“‘三茶统筹’先行县域”等荣誉称号。

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