贵州红茶怎样

找到约79条结果（用时 0.005 秒）

2020年贵州秋季斗茶大赛评审总结及改善建议

　　2015年以来,以“绿色·标准·传承·创新”为主题的斗茶赛逐步成为省内外茶叶经销商和消费者识优茶、鉴别茶、推介茶的重要载体。通过8次全省规模的斗茶赛，始终坚守斗安全、斗工艺、斗品质、斗标准、斗规模、斗性价比的初心，可以看到贵州茶叶加工技能一年上一个新台阶。

　　参与本次斗茶大赛的茶样给专家组留下怎样的印象呢?茶王的诞生是否实至名归呢？对于励志要制出茶王的企业还需要从哪些方面去改进提升呢？

　　在11月13日落下帷幕的2020年全省秋季斗茶赛颁奖仪式上，贵州省农科院茶叶研究所副研究员、博士潘科代表本次秋季斗茶赛专家审评组，从三个方面给出了详细的答案，揭秘了本次斗茶赛绿茶、红茶、黑茶、古树茶四大“茶王”的诞生历程。

　　首先，本次斗茶赛共146只茶样，其中绿茶66只，红茶61只，古树茶13只，黑茶6只；评审方法采用五因子审评法，分别为外形、汤色、香气、滋味、叶底，为了突出贵州夏秋茶品质不输于春茶的特点，在分项计分时，提高了滋味、香气占比，降低了外形、汤色、叶底的分数比例；冲泡时，均采用1：50的茶水比例，绿茶冲泡4分钟，红茶冲泡5分钟，黑茶冲泡6分钟；评审时，分为外形组，汤色滋味组，香气叶底组，分别由省外的王云老师、金寿珍老师、张曙光老师作为小组组长进行综合评定，保证了评审结果的公平性和权威性。

　　评审结束后，专家组对本次斗茶赛茶样的品质特性进行点评，绿茶中个别茶样有春茶的嫩鲜味，主要是高海拔、多云雾的气候特点造就的，是全国独一无二的。其次，加工水平明显提升，翡翠绿、嫩栗香、浓爽味的品质特征突出。红茶整体呈现出较明显的甜香、花香，有七八款达到全国较高水平。黑茶普遍有金花，部分茶样金花茂盛、菌香明显。古树茶，红、绿兼有，部分茶样具有特征性香气。同时，专家组也指出了存在的不足，比如绿茶揉捻过重，苦涩味增加，火工高，导致浓爽味降低；红茶萎凋过快，导致涩味，发酵过重导致酸味，火工高，导致花果香降低。古树茶特征品质需进一步发掘，黑茶提升空间较大。

　　最后，专家组综合评审结果及专业知识提出了如下建议：

　　1、守住生态安全优势。本次大赛146只茶样农残检测结果全部达标，需坚持绿色防控不动摇，宁要草，不要草甘膦；

　　2、坚持战略发展方向。发展贵州绿茶为主要方向，贵州绿茶是全国唯一的省级茶叶区域农产品地理标志绿茶产品。

　　3、按标生产。加强标准宣贯，强调实操培训，可以整合产业、科技、教育、人社等部门培训经费，重点针对产茶县、职业学院开展培训，培养一批贵州茶叶的技术能手，分别制作不同类型的实物标准样，引导企业按标生产，以后斗茶赛收样，可以以实物标准样为最低收样标准，分类进行斗茶，并评出茶王，引领产业发展。

　　4、坚持机械化、智能化，特别是智能化。贵州独特的气候非常适合茶树生长，但非常不适合茶叶加工，必须依托智能化推动企业走出“看茶制茶”的传统观念，建议整合省内茶叶机械企业，高校科研院所，针对“卡脖子”的技术、设备进行改进，形成贵州茶叶加工的核心竞争力。

　　5、针对贵州红茶进行品质特性定位，需像贵州绿茶一样有“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的品质定位，如贵州红茶品质特性“鲜香、甜爽”。

　　6、建议运用微生物工程，茶叶加工工程等交叉学科理论、技术，开发具有独特贵州品质特征的黑茶新产品，因为对黑茶品质风味形成的关键因素是微生物。

　　7、最后就是古树茶应以保护为主，合理利用，特别是企业要避免进入“只要是古树的就是好的”认识误区。

　　来源于：贵州茶香

【黔茶四十载】这些茶人与贵州茶的故事原来这么精彩（之一）

【黔茶四十载寄语黔茶】

这些茶人与贵州茶的故事原来这么精彩

（之一）

站在一个产业发展的关键时刻，我们必须坚定的发出一个声音：坚持与守望是贵州茶产业发展的进行曲。

——徐嘉民（贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省茶文化研究会秘书长）

贵州茶文化走过了一段从文化拿来与借鉴，到文化自信与自觉的曲折道路。这个过程，亦即从贵州本土茶文化的研究与推广，到茶文化遗产的保护与利用，再到茶文化的创新发展的历程。茶文化是产业文化，更是民生文化，关乎我们这个茶业大省的未来！

——周开迅（中国茶叶博物馆茶工业文化遗产研究中心常务副主任、贵州茶文化生态博物馆专家委员会主任委员、贵州省茶文化研究会副会长）

多彩的贵州多彩的茶

王亚兰

人无我有，人有我特，人特我唯一。贵州的唯一性就是生态环境：即高海拔、低纬度、寡日照、空气清新，造就了贵州茶内含物质丰富，香高味浓耐泡的品质特征。我们省有一百万年前的茶籽化石，是茶树的原产地，有悠久的底蕴和文化，并且有本身茶树种的优势，原产地所寄予的品种资源很丰富，产生了很丰富的论文、标本等。种质资源丰富，则奠定本身茶资源的根基。贵州本地民族加上外来民族接近50个。追寻贵州茶文化的历史，和少数民族文化离不开。苗族、布依族、仡佬族等少数民族地区，依然保有自己饮用茶的习惯，如罐罐茶、烤茶、贞丰嬢嬢茶、仡佬族三幺台等，他们已经把茶融入到自己生活习俗中，如婚礼、祭祀、待客等。不同的民族有自己的饮茶风俗和习惯，长期以来，古老的饮茶方式，随着时间的推移和社会的进步，产生了一些变化。

多彩的贵州有多彩的茶，茶的呈现形式很丰富，不要只限于一杯清饮，红茶可以加奶可以加花，可以把水果切成很漂亮的形状插在被子上，要把他艺术化，这都是年轻人很喜欢的。把各种文化、审美、语言、音乐融入茶里面，让它更丰富多彩，吸引更多年轻人。（作者系贵州省茶叶专家）

一人一生一叶茶

欧平勇

茶，于我而言，是梦想的追逐，是青春的付出，也是一辈子的事业。

1993年从安徽农大茶业系机械制茶专业毕业分配到都匀茶场工作后，我的人生就与“都匀毛尖”结缘。在毛尖茶生产过程中我发现，传承的手工制茶存在产量低、品质不稳定、成本高等问题，于是苦心钻研尝试用机械生产都匀毛尖茶。2011年，由我设计制造的都匀毛尖茶促干提香机和都匀毛尖茶恒温电炒锅等获3项技术获得国家技术专利，这坚定了我坚持事茶的决心。

一人一生一叶茶。我将毕生的精力用在贵州茶产业发展上，多年来我的足迹遍布了黔南的每一座茶山，每到春茶生产季节，都要深入到农户家中通指导茶农炒茶，在这样的氛围中，我找到了我存在的价值。把平生所学交给他们，让茶农致富，把都匀毛尖品牌做强做大，是我一生所愿。回想改革开放40年来，尤其是十八大以来，都匀毛尖以及贵州茶业的发展都取得了历史性的发展成果，虽然其过程十分艰难，但成绩却振奋人心。如今，在新的历史时期，我将发挥好必生所学，在新时代茶业发展的浪潮中，把黔南茶业做大做强，和众多贵州茶人一起，打响贵州茶叶品牌，推动贵州茶产业不断变革发展，让茶产业成为贵州乡村振兴战略的最佳实践。（作者系中国首批制茶大师、黔南州农委副主任、黔南州茶叶产业化发展管理办公室主任）

燃起企业家精神激发贵州茶业活力

郑秀梅

面对茶叶市场供大于求、生产成本居高不下的国际国内行业难题，尤其是面对科技创造力不足、品牌成熟度不够、市场占有率不高、甚至企业内部组织架构不健全、企业家群体总体小、散、弱等自身困境，贵州茶业发展得有怎样的大智大勇，以及推进政策体制聚焦赋力、经营主体创业创新、消费理念更新转变和政府、企业、消费者等各方协同努力。这其中，作为主体要素的企业家是关键所在，燃起企业家精神至关重要。要实现贵州茶业后发赶超，必须激发更多社会主体投身贵州茶业，造就一支具有战略眼光、开拓创新的企业家队伍。一方面，贵州茶叶企业家，不仅要有迎难而上的冒险精神、锲而不舍的执着本色、诚信经营的商誉基石，更要有敬畏茶学的钻研精神、合作共赢的“结网”力量和不破不立的创新才能。另一方面，党委政府等各界，要注重从法治、市场、舆论等方面为企业家营造健康成长环境，弘扬优秀企业家精神，更好发挥企业家在贵州茶业后发赶超进程中的主体作用。（作者系安顺市农委副主任）

茶一片树叶与我的故事

李玲

小时候，在四川走街串巷都能看到盖碗茶，揭开盖闻一闻，再偷尝一口香甜的茉莉花茶，我又跑到另一条巷子里去了。

来到贵州，我就进入茶这个行业中，一切都像是安排好的，一场与茶的修行就从熙苑开始。从一份谋生的工作到爱茶之人，其实没有思考过太多未来道路，但心里知道我不会离开这里，不会离开这个行业。茶赋予了我太多，各茶馆之间的茶会活动使贵州茶人更团结；门前放两石礅，给环卫工人一个歇脚的地；把茶带到敬老院、幼儿园让老老少少的人都参与其中。十二年里，我看到了贵州茶产业发展的射影，越来越多的人走进茶馆，政府给予了极大的认可。熙苑在去年评上全国五星级茶馆，让我对茶引发了更多思考，在这样个体经营的茶馆中，我们总是在探索未来的发展，全国各地的茶馆学习，中韩日文化的交流，茶山茶厂的调研，让我一点点的了解每一款茶，每一个茶馆的发展模式，每一个茶人背后的故事，这条路真的很远，而我已经爱上了沿途的风景。

从识茶而学茶，从被动到主动，乐不思蜀。习茶的日子里，我与自己相处，懂得生活、懂得爱生活、乐生活，这就是茶给予我的有趣灵魂。茶寿是一百零八岁，那就让我活到一百零九岁吧，在未来我还想为贵州茶做点力所能及的事。作为一个巴蜀之地的贵州茶人，我的茶文化是在贵州学的，我想在这块土地上留下我与这一片树叶的故事。我的愿望是陪着熙苑，满身茶香优雅老去，老到拿着盖碗也许手有点颤颤巍巍了，还能再和大家说着茶的故事。

未来，我们一起期许贵州茶飘香四溢，一起坚守与甲秀楼交相辉映的熙苑茶楼。（作者系五星级茶馆熙苑茶馆店长）

茶在远方

刘晓霞

改革开放40年中，我对茶艺的了解和认识，来自于茶叶学会平台上的工作经历。2013年在浙江举办的“武阳春雨杯”第二届全国茶艺职业技能大赛中，全国21个省区市的选手在茶艺展示中一半以上的人注重动作、姿势、形态，甚至少数选手只是为表演而表演，所泡的茶有的不能入口或者直接表演结束走人，没有给评委品尝的想法。评委专家的点评让参加人都认识到自身的不足，自此以后，贵州的茶艺培训从茶叶知识、茶艺知识、与茶有关的传统文化诸方面着手，引导学员爱茶、爱自己、爱家人、爱社会，因茶修养自己，因茶友爱他人。

2016年在贵州举办的“绿宝石杯“第三届全国茶艺职业技能大赛，茶艺基本回归“认识茶、了解茶、用艺术的方式技术性泡好一杯茶”的正轨，贵州取得了个人赛2金（金奖共3个）、2银（银奖共10个）的好成绩。天津市茶叶学会也邀请我为他们做茶艺培训考试。在培训内容考试方式等相关要求达成一致意见后，约定时间前往，结合贵州省茶叶学会培训考核的方式，双方愉快、圆满完成合作。贵州有丰厚的与茶有关的历史文化。贵州人民食茶、喝茶、斗茶，茶风茶俗浓厚，茶品质也得到认可，近几年慕名来贵州旅游、参加评茶、茶艺培训的省外学员越来越多。诗人黄庭坚赞贵州茶“品高闻外江”，庄晚芳先生赞贵州茶“不亚龙井碧螺春”。山高雾绕黔溪水，树低人撷林间茶。怡然静心台前坐，茗香源源遥思家。（作者系贵州茶叶学会副秘书长）

春秋十载茶香入梦

刘建勇

2008年伊始，我国南方地区遭受了持续大范围的雨雪冰冻极端天气，这一年，接踵而来的还有汶川大地震和金融危机，这些自然灾害和金融危机，标记了2008年是个不平凡之年。也正是这一年，我第一次深入接触到了茶，也很荣幸为南明区“黔茶飘香•品茗健康”茶文化系列活动做策划，连续两年的南明区茶事活动策划和部分执行工作，以及后来有机会走进贵州的茶区、茶园，让我对贵州茶及茶文化积累了认识。贵州茶文化的魅力深深吸引了我，正因为这些茶事活动，让我有机会为贵州的茶旅推开了一扇窗，为我以后的茶路奠定了基础。

时光荏苒，转眼间到了2012年，一次偶然的机会，我有幸进入贵州省茶文化研究会工作，为贵州茶及茶文化事业尽绵薄之力。那时的我，对于茶文化工作还是个门外汉，不过，我也由此踏上了人生茶路。由于工作性质，我有更多机会接触和了解贵州各地的茶叶及茶文化，有机会和全国各地及海外从事茶文化及茶产业的茶人学习和交流，也因此，我的茶路也越走越远，对茶的爱恋也越陷越深，甚至终身为伴！

春秋十载，茶香入梦。愿黔茶，随着新时代的步伐，谱写茶文化新篇章；愿黔茶，乘着改革的春风，茁壮强大；愿黔茶，沿着一带一路，飘香世界！（作者系贵州省茶文化研究会常务副秘书长）

见证石阡茶四十年蜕变

饶登学

茶叶在石阡历史上始终扮演着重要角色，是石阡人生活中不可或缺的重要组成部分，成就过很多商贾富豪。但是在近代和新中国成立后，在国家财力紧张、物质匮乏的条件下，石阡茶业经历了起伏跌宕的过程，八五期间，石阡县将茶叶正式立为全县五大产业支柱，为了重振阡茶雄风，与中国茶叶研究所签订了长达十年的战略合作协议，开发出了深受市场欢迎的泉都碧龙、泉都云雾为代表的新产品。进入本世纪初党中央国务院提出了以生态建设为重点的西部大开发战略，茶园作为生态效益和经济效益双显著的种植业，得到县委、政府的高度重视。2004年在全省率先用退耕还林政策，实施退耕还茶和林下套茶，2009年石阡被授予“中国苔茶之乡”称号，2012年被授予“中国名茶之乡称号”，石阡苔茶先后被评为贵州省“三大名茶”“十大名茶”。2012年被评为“驰名商标”，不仅石阡苔茶品牌已名声远扬，石阡县在绿色防控，草甘膦和禁用农药、化肥的管控方面已在全国前列，而且已是干净茶的代名词。

石阡作为全国的重点贫困县，茶产业在全县脱贫攻坚，致富奔小康的路上起到了十分重要的作用，茶产业的实施将助推4000户贫困户，16200人脱贫，而且将长期依赖茶产业生存致富，因此茶产业经过最近15年的快速发展，已经从小种作物快速成长为石阡县的第一产业，其规模在全省仅次于湄潭，是铜仁市的第一产茶县。40年风雨，愿石阡茶越来越好！（作者系铜仁市石阡县茶叶协会秘书长）

我的黔茶故事

龚子焯

每年6万公里，全国20余个城市，只为让消费者喝上一杯贵州茶！北京、上海、深圳、广州、武汉、太原、西安、重庆……每年，在全国大大小小的茶叶博览会上，总能看我敬业地跟客商们展示贵州茶的优良品质，讲述着客商眼里神秘的贵州和贵州茶产业。在全年近300天的日子里，我奔赴全国40多个城市，近12万公里的行程，只为让国内外的经销商和消费者们喝到一杯贵州茶。

公司在短短6年时间内，累计在全国26个省市自治区40多个城市组织了300多场茶叶市场推介活动，每一场推介会，我们团队都是带上近2万个纸杯，这些纸杯给前来参观、洽谈和卖茶的经销商和消费者们奉上一杯又一杯的贵州茶，这300多场推介活动，我们一共用掉了500多万个纸杯，我开玩笑说，这些纸杯连起来可以绕地球好几圈。自然，这些活动也给公司带来了市场，我们已在济南、武汉、太原等地建立了分公司，在贵阳、遵义、六盘水等地开设茶叶专卖店9家，在京东、天猫等线上建立的茶叶销售渠道，源源不断地把贵州茶输送到全国各地，上游上产企业覆盖茶园近万亩，联动茶农近千户，直接带动近200人就业，为茶区增收致富增砖添瓦。

我笑称自己是黔茶出山的排头兵，是贵州数千家茶企中的一份子，在用实际行动努力践行参与省委省政府提出建设茶产业强省的宏伟战略目标。在新的一年，希望千万的同行们，更加团结，更加努力，抱团出击，贵州茶产业的明天一定会更好。（作者系正德号茶业集团总经理）

我的黔茶自信

田仁兵

贵州茶产业从几十亩逐步扩展到100万亩、500万亩，直至700多万亩，茶海绿浪滔天。

我从2003年在北京带团队推广贵州农产品（小部分茶叶），至2008年转型，专一推广贵州茶叶，并成立多彩黔农（北京）商贸有限公司，15年来，公司坚持不懈地为贵州茶叶“走进北京、通向全球”付出艰辛的努力，在北京成功举办了169起贵州农产品、贵州茶叶推广活动。2012年，在北京玉渊潭公园第24届樱花节期间，我们成功承办了“贵州绿茶•秀甲天下”万人品茗活动，时任贵州省委副书记王富玉亲自出席并高度赞赏。现在，我们秉承“为民服务、做干净茶、茶农增收、好茶共享”的理念，“一辈子做好干净贵州茶、运营贵州茶百年老店品牌”目标；恪守“顾客至上、质量第一、诚信为本”的经营原则；共建华北区域以北京为中心的“贵州茶仓”基地（现成为贵州绿茶地理标志北京管理办公室）通过多年的营销网络打造，我们推往北京的产品主要有梵净山茶、梵净山翠峰茶、梵净山毛峰、绿宝石、红宝石、都匀毛尖、遵义红、湄潭翠芽、雷公山脚尧清明茶、雷山银球茶、普安红茶、正安白茶等。

贵州茶产业逐步快速前进，在北京坚守15年宣传推广贵州茶叶的过程中，我感受到了变化。感谢贵州省农业农村厅、省茶办、铜仁市农业委员会、市茶办、各县政府大力支持与指导，我们团队销售贵州茶叶，从第一年10多万元到现在每年1500万元的业绩，络绎不绝的顾客找我买贵州绿茶、红茶，贵州茶在市场已经形成好的口碑。

我深刻感受到，贵州茶产业逐步走上黔茶自信的道路。（作者系贵州省绿茶品牌发展促进会、铜仁茶叶行业协会北京分会会长）

创新与坚持共创黔茶辉煌明天

赵吉伟

从2006年由通讯行业转做茶叶，成立沁园春茶业公司至今已有12年，我们基地和厂房所在的湄潭县兴隆镇大庙场村当年是个深度贫困村，虽然有着贡茶历史，是贵州乃至全国最好的茶区之一，但条件非常艰苦：没有公路，我每天早上7、8点走路上山，晚上9、10点回家。当时没有一个老百姓认为我们能坚持三年，好心的同行叫我们不要做基地，因为见效慢压力大，亲戚朋友劝我不要做茶叶，说这么辛苦是干什么？

但我们坚持了下来，因为我赶上了好时代，首先贵州省、市、县不断出台了发展茶产业的鼓励文件。其次，省、市、县领导带头为茶叶代言甚至带队卖茶，有些省领导做完眼睛手术，带着墨镜也要带领茶企走丝绸之路，有些领导痔疮发了也要带队走完每年的丝绸之路……

如今大庙场村早已不是贫困村，茶农已过上了幸福日子，沁园春公司也取得了不错的成绩。公司要考虑生存的同时，还要考虑作为贵州省级农业产业化龙头企业，怎样代表贵州走出去，考虑把我们的经验应用起来带动其他新茶区。我们将继续发挥创新与坚持精神共创黔茶辉煌的明天。（作者系沁园春茶业董事长）