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红茶有哪几个品

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滇红茶的常见等级有哪几个?

  滇红茶,属大叶种类型的工夫茶,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜而称着于世。冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,是一种品质很高的茶叶。就目前流通于市场上的滇红茶,主要有以下几种等级的茶品,即: 

  特级滇红茶,特点是外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,中国国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。
  一级滇红茶:特点是外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气长,滋味浓厚鲜爽。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。

  二级滇红茶:特点是外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫少显,内质汤色明亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,刺激性稍弱,但回味鲜爽。
  三级滇红茶:特点是外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫少显,内质汤色明亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,有刺激性。香高似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,叶底嫩饮红亮。

  滇红,是“云南红茶”的简称,属红茶类,创制于民国年间,属大叶种类型的工夫茶,是中国工夫红茶的新葩,主产云南的临沧、保山等地,是中国工夫红茶的后起之秀,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。


最新十大中国名茶,你喝过几个?

  提到中国10大名茶,相信茶友们都不陌生。自1915年巴拿马万国博览会评出全国十大名茶之后,不管是官方还是民间组织,都曾多次评选,有些名茶次次上榜,有些名茶则偶露峥嵘,有些名茶则一直无缘榜单。

  虽然我们知道最终的结果,但是却不知道每次评选的规则是什么样的,这不禁让人产生疑问,有些名茶是否能够担当得起10大名茶的称号?

  就在2021年,中国农科院茶科所联合浙江大学茶叶研究所等相关单位,发布了新一年度的中国茶叶区域公用品牌top10榜单,被业界称为最新十大中国名茶。我们就一起来看一看,从108个茶品牌中脱颖而出的十大区域公用品牌茶叶,到底是哪几个?你有没有喝过?

  1.西湖龙井

  不管在哪一次全国10大名茶评比中,都少不了西湖龙井的身影。它是历史名茶,更是品牌价值第一的中国绿茶之王。在2021年中国茶叶区域公用品牌价值评估中,西湖龙井的价值达到74.03亿元,排名全国第1位。全国茶叶总价值2395.62亿元,西湖龙井占到3.09%,大约每32元茶钱中,就有一元是西湖龙井,由此可见,龙井茶的地位。

  2.普洱茶

  普洱茶历史非常悠久,但是在全国10大名茶评比中,却只能算是后起之秀。前几次较为知名的评比中都没有普洱茶的身影,直到2000年之后普洱茶市场火热,成为消费者最喜爱的茶品之一。2021年,在全国10大茶叶区域公用品牌价值评估中,普洱茶达到73.52亿元,排名第2位,与西湖龙井的差距极小。

  3.信阳毛尖

  信阳毛尖历史同样悠久,曾经最高排到茶叶区域公用品牌价值的前二位,而在2021年,最终排名第3位,品牌价值达到71.08亿元,与西湖龙井和普洱茶的差距并不算大。在整个榜单中,只有三个品牌价值超过70亿元,而信阳毛尖就是其中之一,这足以说明新阳毛尖的品牌价值。

  4.潇湘茶

  可能很多人乍一看到这个名字,觉得非常陌生,甚至有些莫名其妙。其实,潇湘二字表明了这一茶叶的身份,来自于湖南省。潇湘茶并不是一种茶的名字,而是整个湖南千亿湘茶产业的一部分,覆盖湘西州、张家界、怀化等九市所辖55个县市区,包括绿茶、花茶、红茶、黑茶、白茶和黄茶在内的多个品类。换句话说,潇湘茶代表的是整个湖南茶叶,总体价值达到67.83亿元,位居2021年中国茶叶区域公用品牌价值榜的第4位。

  5.福鼎白茶

  如果说潇湘茶是以一省之力占据品牌榜第4的位置,那福鼎白茶就可以说以一县之力占据10大榜单的第5位。近几年来,福临白茶篷勃发展,已经有了“一黑一白”鼎立之趋势。福鼎白茶的品牌价值达到52.15亿元,超过了福建当地很多茶叶的价值,比如铁观音、大红袍、正山小种等等。现在福鼎白茶是福建茶产业中的“当红炸子鸡”。

  6.洞庭碧螺春

  江苏洞庭碧螺春是跟西湖龙井一样历史悠久的名茶,曾经多次入选全国十大名茶之列。2021年,洞庭碧螺春位居品牌价值的第6位,达到48.72亿元。同时,它还是2021年最具品牌溢价力的三大品牌之一。

  7.大佛龙井

  龙井茶既是一种茶类,同样是一种制作工艺。浙江除了全国闻名的西湖龙井之外,其实还有钱塘龙井和越州龙井等诸多浙江龙井茶。大佛龙井就是浙江龙井茶的典型代表作,位居2021中国茶叶区域公用品牌价值榜单的第7位,品牌价值达到47.74亿元。如今,以大佛龙井、西湖龙井为代表的浙江龙井茶风靡全国,在绿茶类中占据了非常重要的地位。

  8.安吉白茶

  浙江是绿茶天堂,更是中国茶叶公用品牌大省,这一点毋庸置疑。从全国区域品牌价值前10榜单就可以看出,排名第一的西湖龙井是浙江省的,排名第七的大佛龙井也是浙江省的,而紧随其后排名第8位的安吉白茶也是浙江省的,三者加起来品牌价值超过150亿,在全国范围内,是唯一一个有三种茶类品牌入选前十的省份。

  9.安化黑茶

  黑茶这几年的市场热度不断上升,尤其是以安化黑茶为代表,成为养生保健茶的代名词。2021年,安化黑茶的品牌价值达到41.32亿元,排名全国区域公用品牌价值榜单的第九位,而湖南也成为了浙江之外唯有两大品牌上榜的省份。

  10.蒙顶山茶

  四川蒙顶山茶是中国茶叶的重要发源地之一,产茶历史十分悠久,素来有“扬子江中水,蒙山顶上茶”的说法。蒙顶山茶并非是哪一种茶,而是以蒙山当地绿茶、黄茶为代表的所有茶类的综合品牌。2017年它曾经入选中国茶叶区域公用品牌的第4位,最近几年被其他茶叶公用品牌所超越,占据榜单第十的位置。

  总而言之,以上就是2021年全国公用品牌十大榜单,如黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等曾经入选的品牌,都没能占据最新一期的榜单。大家对此怎么看?你喝过上面十大名茶中的几种,欢迎在下面留言,说说您的观点。


在家中如何存放普洱茶?科研学者有一套看法!

  香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。

  “越陈越香”是普洱茶区别于其他茶类的一大特点。作为“可以品的古董”,普洱茶中的“陈香”往往会随着时间的增加而逐渐“升值”。因此,“存茶”成为了每一个普洱客关心的课题。
  老茶客们每每谈及此,皆自有一套“普洱茶存放”的“方法论”。但在纷繁各异的说法中,到底存茶有什么讲究?什么样的存储方法才合理呢?

  今天益信君邀请了云南省普洱茶发酵工程中心主任、大益集团微生物技术公司的高林瑞主任,从科学研究的角度出发,讲讲“存茶这门课”!

  存茶:专业仓库条件可控

  家庭存储更为复杂

  据高林瑞主任介绍,关于普洱茶的存放,目前存在两种主要模式,即:专业的仓库存储和一般的家庭存储。

  包括勐海茶厂仓库在内的专业仓储,在对温度、通风、整洁度等方面有严格的把控,所以一般会有专门选址,配合采用专业设备、设施来完成调节,为茶品的后期转化提供最有利条件。
  相对而言,家庭存茶反而要更加复杂,因为每个家庭中的具体存放环境各不相同,存在更多的不可控性。

  一般家庭存放普洱茶技巧

  问与答

  Q:家庭存茶,哪些地方更适宜?

  A:茶叶的吸附性很强,如果家里油烟味较重,很容易被茶叶吸附。所以,家庭存茶要存放在相对封闭的环境(容器)里面,有条件的话可以空出一间房来存茶,如书房或独立封闭的阳台;而厨房、离卫生间近的地方不适宜茶叶的存放。
  划重点:家庭存茶,书房是首选

  Q:家庭存茶哪些容器最适合?

  A:容器可以选择透气性较好的紫砂、紫陶等陶制品。

  有些家庭在存放普洱茶时,会把存放茶叶的袋子抽成真空状态,这种做法并不适合。普洱茶是有“生命”的,很讲究与外界的“沟通”,它的后期转化必须要有空气的参与,不建议采用玻璃瓶等密闭容器。
  划重点:善用紫砂罐、陶土罐存茶,不建议真空包装

  Q:茶叶存储是否要拆开外包装?

  A:尽量不要拆掉笋壳包装,笋壳是三层结构,中间层是蜂窝状,它的通风、透气、防潮效果都很好。当然,也存在用笋壳包装的茶叶发霉的情况,如果存储环境中湿度太大,湿气就会渗透进去。

  但如果不得不拆掉包装,把每个饼单独拿出来存放,就建议存放在家中的书房或书柜里。
  划重点:尽量不拆笋壳包装

  Q:存茶必须记住的要点有哪几个?

  A:主要是要实现这三个条件:环境无异味、空气相对干燥、空气流动。相反,如果普洱茶的存放环境空气不流动,湿度、水分较大,茶叶发霉的概率就会非常高。

  这里重点说一下“空气流动”这一点,也就是要保证“通风”。普洱茶“越陈越香”的特点,要求最贴近茶叶的一层包装,要使用有透气特性的棉纸——但透气的同时也意味着,空气中有很多东西都会附着在茶饼的表面,在温度、水分的作用下,普洱茶饼表面附着的微生物发生生长,从而引起发霉现象。如果随后水分减少了,微生物会停止生长,但是菌丝留下来了,就变成了霉斑。
  所以我们说通风是普洱茶存放的一个关键。空气流动能对茶饼表面起到风干作用,就避免水分沉降到茶饼的表面引起发霉。如果家里面通风条件较差的,可以买通风设备强制通风。如果门窗打开能明显感觉到房间里有风,空气能够流动起来,就没必要强制通风。

  如果住在地下室等地方,家里实在没有通风条件,就需要配备一个鼓风机强制空气流通,而且除湿也变得很关键。家里藏茶较多的建议买除湿机,在湿度大的季节里,每天除一除水分。

  划重点:保证通风很重要,要避免茶叶发霉

  Q:发霉的茶叶怎么处理?

  A:发霉的茶叶,如果及时发现、及时晒干,把霉点刷掉,可存放一段时间再品饮。

  如果发霉情况不严重,仅是饼面上有少量白点、灰霉点,可直接用刷子将其刷掉,再将茶饼放置在通风透气的环境中存放一段时间。如果刷过之后,仍然存在一点点菌丝,也不要害怕,菌丝是可以自溶的,放置一段时间后会自行消失。
  但发霉严重的茶叶就不能继续饮用。发霉过程中产生的微生物与普洱茶发酵过程中产生的微生物是不一样的,饮用发霉茶叶存在风险。普洱茶常作热饮,面对发霉茶叶时要慎之又慎,在品饮时发现霉味重,应该立刻停止饮用。

  划重点:有霉味的、发霉严重的茶叶不能喝

  Q:生茶和熟茶能存放在一起吗?

  A:茶叶有很强的吸附性,生、熟茶的风味不一样,理论上来讲两种茶存放在一起会串味。所以,专业的仓库都会将生、熟茶分开存放,最起码是分区堆放。

  但考虑到家庭存茶的实际条件,完全将生、熟茶分开存放可能很难做到。目前我们看来,“生茶、熟茶放在一起会串味”是一个理论上的说法,并没有时间的检验。考虑到它们有着“相同的根”——都是来源于晒青毛茶,每饼茶又都有着独立的包装,相信放在一起对品质的影响不会太大。但是,若是存放在罐子这类密闭、狭窄的空间里,生、熟茶就一定要使用不同的罐子来装。
  不过,普洱茶并不适宜与绿茶、红茶、岩茶、乌龙茶等其它茶类存放在一起,因为它们中有些茶类香气高扬,而普洱茶属于浓郁悠长香型茶,放在一起会有严重的串味。

  如若茶叶发生串味,只能靠时间来改变。要尽快将它们各自罗放出来,置于通风透气的地方。

  划重点:普洱茶与其它种类茶叶要分开存放

  Q:据说,普洱茶在潮湿环境中转化更快?

  A:在普洱茶存放过程中,有人为潮水加速后期转化这种做法,实际操作风险很大,并不建议采用。这和普洱茶生产过程中的发酵是不一样的,参与的微生物菌群也不一样。
  划重点:普洱茶“人为潮水处理”不值得推广

  这世上,有人喜欢新茶的锋利,有人喜欢陈茶的温润,普洱茶要存放多久、如何才能最好喝似乎并没有绝对的答案。

  但科学能为我们提供保存普洱茶最本真滋味的思路,值得爱茶的你我思考与借鉴!
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