福建红茶、祁门红茶、云南红茶是中国红茶的三大产区，由于都是全发酵的茶类，而且都是茶叶揉捻后闷堆直接发酵，茶性暖。但是由于产区不同，三大红茶又有自己的特点，这里分开介绍并对比一下。
福建红茶最出名的莫过了武夷山的正山小种和金骏眉，还有福安的坦洋工夫和福鼎的白琳工夫。坦洋工夫与白琳工夫与祁门红茶、滇红工艺会比较接近，正山小种与金骏眉工艺相对与其他四款红茶有比较大的区别。
传统正山小种分为大赤甘与小赤甘，后来才有金骏眉与银骏眉，条索紧结肥壮、匀整圆实，色泽乌润，冲水后汤色橙红色，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香【烟熏小种】和桂圆汤【果味】、蜜枣味【也称蜜甜味】为其主要品质特色。正山小种红茶制作技艺主要有采摘、萎凋、炒青、揉捻、发酵、碳焙、拣剔等工序。
滇红茶的制作工艺分为初制和精制，初制主要由采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序制作而成，采摘有一芽和一叶一芽一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶、一芽三叶初展及同等嫩度的单叶、对开叶等采摘方式。由于采摘不同，等级也不同。汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味饱满，香甜柔和，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以甜柔香为其特色。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。发酵是的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
红茶的工艺从采摘到萎凋、发酵到烘干基本一致，由于产区不同，都根据不同茶鲜叶特点进行改进，也呈现出不同特点。茶底和茶汤色要求基本比较一致，花香和滋味、口感就会因为产地不同、工艺不尽相同而有所变化。
香气方面，正山小种花香果香为主，鲜香，比如桂圆香，而滇红是花香蜜甜味为主，而祁门红茶清香如兰为特点而形成的祁门香。茶汤方面，都是以清澈明亮红艳为上等茶汤，但是口感与滋味方面还是有各自的追求。比如正山小种滋味浓烈刺激，醇厚回甘。滇红追求香甜柔和细腻饱满的柔醇。祁门红茶口感鲜醇香郁，醇和持久为特点。
说了这么多，我用比较简单的来介绍一下，让大家可以比较容易选择自己喜欢的茶。细腻油柔淡雅香甜的滇红，价格不贵的不错红茶。鲜甘花香果味的正山小种，回甘持久，不好看的茶，品质与价格相当，追求味正香清合适。祁红醇和香柔持久，喜欢与其他饮品一起调合或者喜欢香气持久，特别是喜欢祁门独有香气的茶友，适合这样的红茶。
对于适合哪款茶，喜欢哪款茶，选择或者喜欢哪款茶没有对与错，也没有高低档之分，适口为珍，喝自己喜欢的，就好。
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茶
不同的工艺的制作让六大茶类各有特色，比如绿茶的鲜、红茶的醇、乌龙茶的香等等，它同时也使茶的耐泡度有较大的差别。事实上也确实如此，而茶汤滋味最好的时候基本上都是三、四泡，虽泡到后面茶味渐渐褪去，但滋味还是不错的，仍有余味儿。
那每种茶的耐泡度是多少呢?
茶叶的精华到底在哪一泡呢?
第几泡最好喝呢?
绿茶
绿茶属于不发酵茶，比较细嫩，常见的有西湖龙井、碧螺春。适合现泡现饮，不宜温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。所以，绿茶的冲泡水温以80℃-85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。一般来说头泡茶就会将绿茶中的大部分内含物质冲泡出来，所以绿茶的头两泡茶就是最精华、滋味最丰富的。而到了三四泡之后，味道就会变得寡淡，渐渐只留下一点甜味了。
红茶
红茶属于全发酵茶，适合用沸水冲泡，冲泡时间一般为3~5分钟为宜。不论是小种红茶还是工夫红茶，经过工序制作的红茶，需要用高温的沸水冲泡且三、四泡的口感能达到最好。红茶拥有丰富而馥郁的茶香，如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等。红茶的头泡往往无法将红茶激活到最好的状态，但是经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华泡数。
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，由于不同的茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等原因的差异，而拥有了不同的茶叶形态，例如铁观音，大红袍等。其中，以铁观音当属乌龙茶的极品为例，有“七泡有余香”的美誉，但是通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气才会弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，所以精华应该是在4泡左右。
白茶
白茶属于微发酵茶，是越陈越香、越存越有价值的一种茶。特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒。冲泡白茶，最好用白瓷盖碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶叶都舒展开;第二泡汤水逐渐变稠;到了第三、四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然。由此可见，白茶三四道茶汤滋味最好。一般可7-8泡，或者泡后再煮，能让茶叶充分释放内质，更加的香浓醇和。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶，具有细嫩，新鲜，匀齐，纯净等特点。黄茶的产量在六大茶类中一直不高，知名的有君山银针、霍山黄汤、蒙顶黄芽、温州黄汤等。根据个人口味放入茶叶适量，宜以90℃水冲泡，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，饮用后留三分之一水量在杯中。黄茶往往在第二、三泡口感最佳，但是冲泡次数不宜过多，5-6泡为宜。
黑茶
作为后发酵茶，黑茶的保存期非常长，在储存中可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。泡茶时，需先撬开紧实的茶砖或茶饼，再以100℃沸水洗茶，以滤去茶叶的杂质。头两道茶味道都不够纯，可能会掺杂黑茶制作过程的闷堆味。到第三四泡的时候，茶叶就已经舒展开，茶汤的香醇就显现出来了。一般来说，黑茶三四道茶汤最好喝，可以泡的次数比较多，可达十次，不过冲泡越到后面水味越重。
关于六大茶类到底第几泡好喝的问题，你知道了吗?
来源：茶频道
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不同的工艺的制作让六大茶类各有特色，比如绿茶的鲜、红茶的醇、乌龙茶的香等等，它同时也使茶的耐泡度有较大的差别。事实上也确实如此，而茶汤滋味最好的时候基本上都是三、四泡，虽泡到后面茶味渐渐褪去，但滋味还是不错的，仍有余味儿。
那每种茶的耐泡度是多少呢？
茶叶的精华到底在哪一泡呢？
第几泡最好喝呢？
绿茶
绿茶属于不发酵茶，比较细嫩，常见的有西湖龙井、碧螺春。适合现泡现饮，不宜温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。所以，绿茶的冲泡水温以80℃-85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。一般来说头泡茶就会将绿茶中的大部分内含物质冲泡出来，所以绿茶的头两泡茶就是最精华、滋味最丰富的。而到了三四泡之后，味道就会变得寡淡，渐渐只留下一点甜味了。
红茶
红茶属于全发酵茶，适合用沸水冲泡，冲泡时间一般为3~5分钟为宜。不论是小种红茶还是工夫红茶，经过工序制作的红茶，需要用高温的沸水冲泡且三、四泡的口感能达到最好。红茶拥有丰富而馥郁的茶香，如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等。红茶的头泡往往无法将红茶激活到最好的状态，但是经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华泡数。
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，由于不同的茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等原因的差异，而拥有了不同的茶叶形态，例如铁观音，大红袍等。其中，以铁观音当属乌龙茶的极品为例，有“七泡有余香”的美誉，但是通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气才会弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，所以精华应该是在4泡左右。
白茶
白茶属于微发酵茶，是越陈越香、越存越有价值的一种茶。特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒。冲泡白茶，最好用白瓷盖碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶叶都舒展开；第二泡汤水逐渐变稠；到了第三、四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然。由此可见，白茶三四道茶汤滋味最好。一般可7-8泡，或者泡后再煮，能让茶叶充分释放内质，更加的香浓醇和。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶，具有细嫩，新鲜，匀齐，纯净等特点。黄茶的产量在六大茶类中一直不高，知名的有君山银针、霍山黄汤、蒙顶黄芽、温州黄汤等。根据个人口味放入茶叶适量，宜以90℃水冲泡，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，饮用后留三分之一水量在杯中。黄茶往往在第二、三泡口感最佳，但是冲泡次数不宜过多，5-6泡为宜。
黑茶
作为后发酵茶，黑茶的保存期非常长，在储存中可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。泡茶时，需先撬开紧实的茶砖或茶饼，再以100℃沸水洗茶，以滤去茶叶的杂质。头两道茶味道都不够纯，可能会掺杂黑茶制作过程的闷堆味。到第三四泡的时候，茶叶就已经舒展开，茶汤的香醇就显现出来了。一般来说，黑茶三四道茶汤最好喝，可以泡的次数比较多，可达十次，不过冲泡越到后面水味越重。
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