作为福建三大工夫红茶的政和工夫红茶，亦是福建红茶中更具高山品种特色的工夫红茶。
虽然现在少被茶人所提及，但在19世纪曾大量出口，以其丰富甜润的香气和口感在国际上赫赫有名。
今天推荐的这款红茶就是——政和工夫红茶。
一芽一叶 少见的甜和润
政和位于福建东北部，其境内土壤肥沃，气候温和、雨量充沛，茶园开辟在缓坡处的森林迹地，土层深厚，酸度适宜。
魏文生 元泰茶业董事 总经理
这种环境下生长的茶树，制作出来的“政和工夫红茶” 品质才会更好。
因市场变化，原本历史悠久的政和工夫红茶反倒被白茶盖过了风头，只有少部分人还在继续制作红茶。
因为量少，茶人秉着做精做好的念头，对政和工夫红茶的制作要求更为严格。
这款政和工夫红茶精选一芽一叶为原料制成，制作工艺为条形，成茶红匀肥壮带金毫，嫩度高，回甘鲜甜。
精工拼配 品质更佳
政和当地树种以大白茶和菜茶为主，大白茶制成的红茶口感更为甜润，菜茶则相对香气更高扬。
这款政和工夫红茶以政和大白茶为主体，再精选部分菜茶，经过一定规格的筛选后提尖分级，分别加工成型再按照一定比例拼配而成。
这样拼配而成的政和工夫红茶，无论是香气还是口感都更为丰富，比单一品种原料制成的工夫红茶品质更佳。
正是如此精工细作，才得来这款政和工夫红茶高扬而鲜甜的香气，和甘醇的滋味。
香高味醇 值得一尝
打开包装，干茶条索细紧，肥壮多毫，可清晰的瞧见一芽一叶，因为嫩度高，冲泡时水温可稍低一些。
待水冲下，果香伴着花香扑鼻而来，带着一丝丝甜味。
开汤品饮，汤色红橙透亮，品上一口，醇和的茶汤裹着甜香裹入口腔，与这相匹配的，是饮下后感受到源源不断的回甘。
虽说相比现在政和白茶的大名，政和工夫红茶已不复当年的辉煌。
但这款政和工夫红茶，其品质、香气、口感都令人回味，有时候，反而是“小众”一些的茶更能给人惊喜。
雷山县素有“茶乡”美誉，茶是该县的一张“金名片”。雷山县的茶园大多分布在雷公山自然保护区周边缓冲区——海拔900米至1600米的区域，自然生态系统较为完整，兼具低纬度、高海拔、寡日照、土壤微酸性等特点，比较适应优质茶叶的生长。全力打造干净茶、生态茶、健康茶、放心茶、惠民茶，茶产业已成为雷山县富民强县的特色主导产业。
绿水青山出好茶
春光烂漫的四月，阵阵暖风徐徐吹来。
在雷山县望丰乡三角田村茶园里，一垄垄茶树抽芽吐绿，沁人心脾的茶香令人陶醉。
“又是收获满满的一天，这一篓茶叶得有七八斤重，可以卖200多块钱。”奔走在茶树间抢抓农时，采摘春茶，66岁的李通元脸上洋溢着笑容。
时下，雷山县16.3万亩茶园迎来采摘期，该县8个乡镇132个村，1.7万户7.8万余人围绕着茶赚到了钱。在苍翠如海的茶园里，福鼎大白茶、龙井中小叶、安吉白茶等鲜茶争相吐绿，正值春茶产销黄金季。
图为采茶现场。雷山县委宣传部供图
好山好水孕好茶。雷公山在2.5亿年前从海洋逐步升高，形成的山地与森林气候相互作用，以及土地含有的大量微量元素和多雨湿润有着密切的联系。雷公山有林地面积占雷山县总面积的19.07%，草地面积占总面积的28%。雷山县跨黄红壤、黄壤、黄棕壤、山地灌丛土四个土带，含7个土类，33个土属，77个土种。
雷公山，这座原始的森林王国，现今地球上的四大物种基因库，孕育的动植物高达3100多种，构筑的大小河流216条，成为清水江、都柳江两大分水岭，将南北隔开，形成两大不同的气候带。受南北气流和季风交汇的影响，加上空气质量与气候的巨大调节作用，雷山县境内年平均气温保持在14℃至15℃，无霜期达282天以上，土地的温暖湿润为各种生物，特别是茶叶提供了优越的生存环境。
近年来，雷山县牢牢守好发展和生态两条底线，坚持将茶叶产业作为绿色生态产业、特色优势产业、群众增收产业来抓，按照“产品质量提升、茶园效益提高、茶农收入稳定”的茶产业发展目标，多措并举，为提升该县茶产业高质量发展和巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接提供了保障。
立足于得天独厚的自然条件，雷山县在发展定位上，始终坚持“扩基地、抓管理、树品牌、拓市场”的工作思路，走出了一条基地标准化、服务社会化、效应品牌化、运营产业化的新型茶产业发展之路。
雷山先后获得国家级出口食品农产品质量安全示范区、国家农产品质量安全县，获得“中国茶文化之乡”“贵州十大茶旅目的地”“国家重点产茶县”等称号。目前，该县注册茶叶经营主体156家，SC生产许可企业34家，省级龙头企业5家、州级龙头企业7家，规上茶叶企业4家。2015年，雷山银球茶被列为国家地理标志保护产品。2016年，雷公山红茶获得第12届茶博会金奖。
为做优做强茶叶品牌，雷山县进一步加强茶产品标准执行，严格要求企业按照《地理标志产品·雷山银球茶“贵州省地方标准DB52/T713”》等茶叶生产执行标准进行生产和加工，同时多部门联合开展常态化监督，确保全县茶产业达到相关行业标准。
依托雷山银球茶国家地理标志产品和雷公山高山绿茶两大名片，雷山县大力实施品牌战略，重点打造“雷山银球茶”公共品牌（目前授权使用企业7家），2023年积极开展各类茶叶品牌宣传推荐活动，组织茶企业到贵阳、上海、广州、成都、深圳等地参加茶叶博览会。有计划，有步骤地组织乡镇、企业参加各类评选申报，提升雷山茶产业形象。
雷山县科委茶场。杨昌国摄
2023年，“雷山银球茶”列入2023全国土特产名单，雷山县列入全国首批生态低碳茶整建制推进试点县。县域的云尖茶业获得创新型中小企业认定，苗家春茶业、毛克翕茶业获省级专精特新中小企业认定，云尖茶业、毛克翕茶业获得“2023年贵州茶行业十佳创新企业”，苗家春茶业高康杯杯香品牌、脚尧茶业脚尧品牌获“2023年度消费者最喜爱贵州茶叶品牌”，苗家春茶业获“省级技能大师工作室”认定。今年4月，雷山职校茶艺赛项选手参加贵州省技能大赛斩获一等奖。
多措并举追求好品质
“银球茶的每一个制作环节都追求精致，一揉一捏、烘烘炒炒，在掌中传递最初的温度。”作为雷山县毛克翕茶业有限公司第三代传人，毛鹃始终坚守做好每一环节工序，通过品牌打造，丰富品牌内涵，盘活市场。
银球茶属于绿茶，精选上年秋季形成的越冬芽原料，于明前按一芽一叶或一芽二叶标准采摘，手工精制而成。茶球表面呈绿润显毫或银灰墨绿，其独特球状外形为国内外首创。每颗银球茶直径18至20毫米，重约2.5克。冲泡时，将一颗银球茶投入玻璃杯中，注入适量沸水，待茶叶散开后，即可饮用。
雷山银球茶是国家地理标志产品，采摘、杀青、揉捻、回炒、人工揉搓造型、烘干提香、精细包装、密封低温保存……每一道工序都十分讲究。
“雷山银球茶能受到市场青睐，大家认可茶叶品质，县内茶产业得到良好发展，这与县里保障措施密不可分。”毛鹃说。
2023年，雷山县政府积极争取财政衔接资金700万元，用于白茶基地提质增效建设和新建1000亩白茶基地及管护，确保了茶叶生产的源头质量。利用东西部协作资金和财政衔接资金的投入，新建了标准化茶叶加工厂房，并收购了低效利用的土地和厂房，显著提高了全县茶叶的加工能力和水平。
同时，该县还及时开展企业服务，深入各茶叶加工企业开展摸底调查2024年生产计划量、茶青收购筹备金情况、生产设备运作情况、安全生产指导等工作，为春茶的加工生产做好了充分准备。通过与金融机构的合作，推出了“乡村振兴产业贷”，为茶叶企业提供了融资和贴息支持，有效解决了有些茶企的资金困难。
雷山银球茶制作。雷山县委宣传部供图
此外，雷山县还积极开展技术培训和茶青组织化采摘，通过提升茶农的管护能力和水平，确保茶叶的产量和质量。2023年，该县共组织群众参与茶叶组织化生产27万人次，其中脱贫人口参与茶叶有组织化生产的人数和收入均实现显著增长，为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接贡献了力量。
在推进茶产业发展的过程中，雷山县始终坚守质量第一的原则。县级各相关单位联合加强茶叶质量监督管理，对加工过程实施标准化管理，注重流通环节的市场准入，指导茶叶协会全体会员企业加工厂按照茶产品标准化生产，确保茶叶品质达到行业标准。今年春茶开采以来，雷山县出动执法人员58人，开展检查场次29次，覆盖企业41户次。同时，开展茶青农残检测抽样102个，合格率达到了100%。
截至4月12日，雷山县开采茶园面积35680.28亩，茶叶企业开工61家，累计收购茶青362.18吨，茶产品产量80.12吨，其中：银球茶产品21.05吨，其他绿茶产品49.82吨，其他白茶产品8吨，其他红茶产品1.25吨。
“小茶叶”撬动旅游大市场
以茶促旅，以旅兴茶。
在西江千户苗寨景区，多个“贵州绿茶”专营店被游客争相打卡，游客们不禁被景区苗族同胞的热情好客与茶文化“圈粉”。
“我从没有接触过茶艺，今天在店里听了介绍，真真切切地感受到茶艺的魅力。我品尝了雷山银球茶，口感各方面都很不错，打算买两袋回去给爸妈。”北京游客郑女士说。
充分利用西江景区旅游资源，由西江公司通过开设茶园专营店、节假日促销、免费品茶促销、线上线下相结合等方式全力推进茶叶销售，引导企业释放加工产能促进茶农增收。2023年，西江公司销售茶叶210万元。
近年来，雷山县以西江景区创建国家5A级旅游景区为抓手，秉承以茶促旅、以旅兴茶的发展思路，按照政府引导、企业主导、科技支撑、生态为要、文化添彩的原则，以市场需求为导向，以旅游体验为核心内容，坚持标准化生产、市场化运营，着力把茶产品打造成旅游商品，用“小茶叶”撬动旅游大市场，有力促进茶旅深度融合发展。
依托良好的生态环境和茶产业优势，紧扣西江、郎德、雷公山等一批核心景区，开展“贵州绿茶”进景区活动，在西江千户苗寨景区开设“贵州绿茶”专营店19家。通过整合茶叶专业村寨、传统村落、特色民族村寨、特色旅游名村等优势资源，大力开发茶旅农家游、生态游、田园游、民俗游等特色项目，着力建设生态有机茶廊、茶园休闲观光带、高标准茶叶产业示范带、茶叶旅游示范带，努力打造茶旅精品游线。并结合苗族习俗，在西江千户苗寨景区增添了“十二道拦门茶”“敬茶歌”等茶产业旅游内容，精心打造茶文化旅游的品牌。
茶香西班牙。雷山县委宣传部供图
为进一步推进茶文旅融合发展，雷山县积极搭建品牌宣传推介平台，2023年4月至5月，集中举办了2023年雷公山茶文化节、2023年“中国梦—劳动美”职工职业技能大赛、黔东南州“雷公山·银球茶杯”手工制茶技能大赛、“贵州绿茶·雷公山茶”全民冲泡大赛、贵州绿茶黔东南万人品茗、“雷山银球茶杯”职工篮球运动会等系列活动，充分把茶产业与民族文化、乡村旅游相结合，吸引了5万余人次参加相关活动，取得良好的推荐效果。
今年春节期间，雷山县借助西江千户苗寨景区旅游资源优势，由民间自发举办2024年雷山西江姑妈篮球赛。凭借“姑妈篮球赛”IP流量，将雷山茶与当红IP深度融合，推出“银球茶赢球赛”的宣传标语，雷山银球茶、绿茶、红茶也在集市上纷纷被游客带走。
将茶园建设与旅游景观景点打造紧密结合起来，着力打造了一批以九十九省级生态茶园示范园区、西江镇茶旅景区为代表，集茶旅观光、茶旅体验、茶旅度假为一体的茶叶园区，进一步延伸产业链、提升价值链。今年4月，西江镇茶旅景区被评为“贵州十佳茶旅融合基地”，开启了“茶产业+旅游+N”的发展新篇章。
下一步，雷山县将加快推进茶产业发展与苗族文化传承深度融合，着力美化茶园环境、延伸茶俗茶事、创新茶艺表演、整合茶业加工、利用茶学科普，大力发展茶旅观光游、茶旅节事游、茶旅休闲游、茶旅工业游、茶旅研学游，精心打造茶旅融合品牌，进一步延长产业链条，提升附加值。
来源：贵州日报 天眼新闻 记者 李丽
通讯员 李高莉 李雪
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有一种茶它满身白毫，素净可人，似有霜雪附着于叶片只上，每一片叶子都秀气得像一枚枚睡着的精灵。如此形容，你一定能想到，只有一种茶能配得上如此美好动人的外观，那就是中国六大茶类之一的白茶。 
福建是白茶的重要产地，其中以产地和树种的不同分为北路银针和南路银针两种，但是很多人不知道的是，云南产的白茶其口感滋味或许比福建的白茶还要优秀。不过由于云南的白茶在工艺上涉及到一定的轻发酵工艺，所以业内普遍喜欢把它归类到普洱茶这个大的范畴里。
云南的白茶分为大白芽和月光芽两种，前者是单芽产品，后者是一芽一叶产品。优质的白茶采用的是春天的嫩芽来制茶，它们在采摘时需要格外的小心翼翼，为保证芽叶的均匀，茶农采茶时连留柄的长短都会考虑进去，然后轻采轻放，以竹筐竹篓盛装贮运，只有像对待宝贝一样才能保留茶叶一如鲜叶般的高颜值。
后续的制茶工艺，不用炒青，不用揉捻，只经过自然的萎凋和干燥，过程简约。有的茶农会让白茶晒完日光晒月光（自然发酵），吸收天地精华，其凝成的甜香韵味会比普通的绿茶红茶要更加厚重。
云南的白茶因为树种和工艺的原因，它同样具备了一定的后期转化的空间。第一年的时候，它是清新自然的山水之味，性质温和，柔肠百转。过了三五年，它是滋味醇厚的风华月露，水滑生香，沁人心脾。五年过后，它的滋味中有隐隐的药香荷香，峰回路转，回味无穷……
好的白茶的茶汤是一种淡淡的杏黄色，清澈透亮，好像月落深湖，唯美自然。存放三五年后则微微泛红，显露出某种普洱熟茶才有的特点。云南的白茶茶质丰富，耐泡度较高，品饮的杯盏间会挂着丝丝香味让人沉醉。观其色，闻其香，品其味，这就是高手鉴茶的核心指标了。
白茶是一种较为稀有的茶叶，特别是优质的白茶，其品饮价值与储藏价值都要凌驾于普通的绿茶之上。除此外，它的养生价值在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方方面面都十分优秀，因此，建议各位茶友平日的口粮茶，也可以备上这一味高颜值又高价值的白茶。
