今天想问的知识点是，普洱茶“越陈越香”是什么意思？
普洱茶“越陈越香”的品质，主要源自于普洱茶的原料、制作的工艺、贮放的时间和方法。说到普洱茶的“越陈越香”，常有消费者询问其特征和陈香感受。“香”字，是广义性的，包括普洱茶的茶韵、茶香、滋味和茶气等整体风味。同是普洱茶品，茶菁的老嫩等级，制作成生茶或熟茶，贮放在干仓或湿仓，以及保存时间长短等不同，会形成独自特有的气韵和滋味，使普洱茶具有丰富多变的特色。产地、品质相同的同一批普洱茶，由于贮放时间长短不同，存贮地不同，品饮时会有各不相同的气韵和滋味。同是一片普洱茶，冲泡的人不同，冲泡时的心境不同，冲泡出的茶汤滋味和香气也会有很大差异。即或是一泡普洱茶，从头慢饮细品，前后的水性也会变化万千，令人着迷。
普洱茶“越陈越香”的基本原理是什么？
普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、爽滑的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
今天的问答小知识就分享到这里了，更多茶叶小知识敬请期待，我们下期再见。
选择喝什么茶，我自己来。
相信，这是很多茶友的心声！
从去年开始，我们一直在努力，包括一次次地走访、联动行业各力量，包括一次次地升级后台技术，包括忍痛，转型升级，只希望为茶友消费者打开一个通道，让茶叶真正回归到：客观评价，以口感定论，不因品牌而高看，不因产地山头而另论，纯料拼配各具特色，生茶我爱，熟茶我喜，白茶也可，它茶也可，从不独一而足，也不偏一而论。
新年伊始，这个通道已经略有成形，欣慰之余，也希望能够分享给众茶友。如您想试试新品，想客观评价一款茶，可以来通道“新茶网”免费申请，这里试用品牌超过30多个，平均每个品牌试用茶品达1至30款不等。已经有上万位茶友的真实申请记录，累计产生真实试用报告600多份，每一份都认真、客观，值得收藏。
当然，这还不够，我们希望有越来越多的茶友能够参与进来，能够真正为自己的饮茶感受、喜好、品位发声。
现在，新茶网每日有几十款茶可以免费申请，我们希望真正能够做到：茶友选择喝什么茶，自己来，茶行业的未来，我们一起来，新茶网，是为消费者的认知而生，为茶行业的信任而生！
以下，是来自新茶网一款茶品的试用报告，一共来自5位茶友的心声。
就在不久前，一场片玉试用活动在新茶网悄然上演了，5位幸运的茶友各自收到了一份150g的片玉手撕饼，品饮后的他们留下了十分精彩独到的试用体验，让我们一睹为快：
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茶友@无咎
打开包装的时候心情特别的好，本人有点外貌协会，而润元昌的片玉包装精致，设计精美，实实在在的有“玉”的感觉。
用水：桶装矿泉水；茶具：240ml建水紫陶
昆明的冬天，早晚温差极大，常常是艳阳天配寒冰一样的冷空气，而昆明的冬天是没有暖气的，在这样的日子里，闲暇时候来一杯普洱熟茶，捂捂手的同时暖心暖胃，就期待时光日子都可以再慢一点。
润元昌-片玉，纤薄的茶饼，精致的包装带点暖阳色，说实话，掰茶的时候真的有是在掰一块玉的感觉，总觉得不忍心，所以我是很讨厌自己去撬一饼新开的茶的，感觉自己一下子就破坏来一个美的东西。
打开茶饼，有淡淡的熟茶香气。
取茶8.1g，用建水紫陶冲泡，洗茶两遍出汤，可能是茶放的有点多，前几泡汤色偏浓，茶味略醇厚，无堆味异味。
第1、2泡，汤色浓、红、透，可能因为泡到太浓，喝到喉咙有股苦味，陈味淡，无异味；甜味转化不明显。
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2
第3-5泡，口腔中甜味明显转化，有点凉丝丝的回甘，带点淡淡焦糖熟香甜，开始生津，茶汤也开始油红透亮，非常好看。
6-8泡，10秒出汤，这几泡入口甜润，丝丝回甘，正是最好喝的时候；一个人喝干净所有的茶汤，边喝边看综艺，有点悠哉逍遥的感觉。之后又闷泡来三泡，开始有水味，茶汤颜色因为闷泡，还持续透亮红润。
总结：整体感觉还是满意的，已经有一点陈香了，虽然还不明显；无堆味异味，茶做的很干净，茶气不重，我泡的比较浓，前两泡苦味也不重，入口润滑，甜味转化也很好，中间有几泡生津有点凉丝丝的感觉，不错。仅只是个人感受。
02
茶友@信仰
外包装入眼精美大气，上下拉开纸壳包装即可取出内盒，就可见到茶饼，见它圆润的身姿仍在安静的熟睡着，让人不忍打扰。
轻轻拉出内盒见右上角有一小洞，可以很方便的伸进手指取出茶饼，设计的很人性化，这让繁忙的都市生活给我们喝茶的前奏，撬茶变得简单了许多，有多少茶友在撬茶的过程中伤到了手，手撕让这个步骤变的简单快捷了起来。想喝时轻轻撕下几小块，立马就能快速冲泡品饮，再也没有撬茶的烦恼。薄薄的饼身可以让人徒手撕茶，确实有趣又方便。
打开包装。干茶用料均匀，金豪外露，饼身纤薄，常规大小，翻过茶饼有内票对润元昌厂家的介绍，及“春茶发酵的熟茶”广告词，让茶瞬间感到高大上。而且2015年的料子17年压制，18年喝，不知转化的怎么样，让人有些急不可耐哈。
品饮时间：2018年11月
天气：阴
润茶：俩遍秒出，开盖湿醒2分钟
阶段一（1-4泡） 茶质析出速度较快，公道杯汤色透亮，深酒红色，偏木香，润感足，厚度好。
阶段二（5-8泡）润感依旧比较明显，厚度增加，甜味显，入喉顺滑，整体协调性较好。
阶段三（9-12泡）茶汤葡萄酒红色，色泽喜人，入口润感十足，生津不断，香醇感十足。
总结：这款茶给我的感觉最大的特点就是——润，全程都可以感受到，看来润元昌从前几年宣传的俩个主题之一；润在这上面下足了功夫，第二个主题——春茶发酵，在叶底以及耐泡度上足可以看出润家的诚意。
而且发酵后陈放三年，足见润元昌在熟茶品质转化上下足了功夫。除了口感外这款茶的另外特点是给都市快节奏的人群设计生产的，携带方便，轻轻一撕便能取茶，无疑让喝茶这件事变得更加简单
片玉，圆而薄，像古代的玉片。包装大气精美，茶盒的上下侧都可以取出内包装，比较方便内盒的拿取。内盒设计有一个缺口，非常方便的可以伸进指头去把茶饼取出,这一点考虑的非常细致。
包装
茶饼压的非常的圆，观看饼面，用料比较均匀。茶饼比较薄，轻轻一掰就能取下一块，比较方便不用茶针撬，而且掰下来的茶整体完整、不细碎。看茶饼内部用料和外部用料一致。闻茶饼，无堆味、无杂味，淡淡的熟香。
这次掰了基本半饼的量了放置于茶叶罐中静止两日后取出4克茶叶置于茶荷中醒茶一日。细看这次挑的这小块茶，感觉用料还是比较嫩的，芽头挺多的。用注水量为70毫升左右的盖碗冲泡。
（个人冲泡习惯将3泡合一起后品饮，即:1/2/3泡合一起后品饮、4/5/6泡合一起后品饮、7/8/9泡合一起后品饮，评述时习惯用前段、中段、后段来评述）
沸水注入洗茶一次，熟香显，湿醒两三分钟后快进快出洗茶第二次；开始冲泡。
前段冲泡时间为秒出/5秒/15秒，茶汤通透明亮，茶汤入口熟香入水且明显，汤水厚滑度均有，汤水有一定甜感，汤水过喉后喉咙甜润、舒服，无不适感觉，清空公道后公杯底有焦糖香以及熟香，但是不明显。
中段冲泡时间为秒出/20秒/40秒，茶汤的甜感能持续不减，入口舌尖就能感受到甜，汤水下咽后整个口腔有甜润感，厚滑度依然持续，清空公道后公道底的熟香能持续。
后段冲泡时间为30秒/一分钟/两分钟左右，茶汤的甜依然能够很好的维持，下咽后整个口腔依然甜润、舒适，而且从中后段开始能感觉到丝丝生津。后面又泡了2水，茶汤略带水味，依然带有甜润感。
喝完后观叶底，颜色均匀不发黑，发酵度适中，揉捏手感柔软有弹性不发硬。
这个茶整体喝完后总体来说感觉还是不错的，无杂味无堆味（这个应该得益于发酵出来散放两年后压制），包装的话个人觉得除了有单片一盒的话还有提升的空间，如果客户需要的量比较大的话可以设计成两片/三片一盒，或者7片一盒也是可以的。
04
茶友@风信子
此款熟普片玉外观设计新颖，包装大气。每片净重约150克，饼形圆正，精巧轻盈，大小如常规七子饼，只是压制非常的轻薄，轻轻用力就可以轻松掰下。
冲泡用具 ：125ml白瓷盖碗；投茶量：8g
干茶：饼面乌润干净，条索整齐，芽头清晰，金毫尽显。
首先，开水烫碗温杯，洗茶两遍，开盖湿醒约一分钟。
1—3泡：90度开水定点低冲注水冲泡，秒出汤；汤色红浓微浊，汤水入口微苦，但软糯而油润、温和而饱满。
第4—6泡：以95度开水冲泡，均秒出汤；茶汤红浓而干净，内含物质淅出丰富而快速；茶汤滋味饱满，柔滑而温和。
第7—9泡：以100度开水冲泡，第两泡之间延长5秒出汤；茶汤呈琥珀色，轻啜入口，顺滑软糯，有甜味呈现，滋味醇厚而饱满。
第10泡—尾水：以100度开水定点低冲注水，每一泡在前泡基础上加闷1—2分钟后出汤；茶汤橙红而清透；入口甘甜可口，软糯而柔润，茶水融合度较高。
叶底：肥厚柔嫩而油润；茶底呈褐红，叶片弹性十足。
总结：片玉饼形轻薄，无撒面，里外一口料。冲泡全程平滑顺畅，茶水融合度较高。整个品饮过程茶汤顺滑适口，米汤感强，适口性强。汤色似琥珀，讨人喜。叶底用料完整，发酵度适中。茶汤有甘有甜，喉韵不错，甜度留存好。片玉最大的突出之处在于，全新的压制方式让喝茶变得更加简单，轻轻一撕便能取茶，省去了撬茶的步骤，这更加适应现代年轻人快节奏的生活。
05
茶友@咸阳任很好
初见这个小家伙时，总觉得她叫玉片，如玉纯，形态薄。然而，名片玉，先说其形态，后说其入玉般雕琢，薄薄一片，红润、有芽，十分美丽。饼薄，有弹性，轻轻用力，便可撕开。
闻饼基本无堆味，撕下茶5.7克入150ML盖碗浸泡。个人觉得熟茶的魅力在于冬天，暖身暖胃，还能带给一丝丝的甜，所以泡的相对较清淡，洗茶2次，其余均出汤5-10秒，下图分别是3-7泡汤色。
总结：片玉优点在于省去了开茶的麻烦轻松可以分开，醒茶也相对方便。茶味醇，基本没有堆味，没有燥，喝起来很舒服。前2泡过后就能喝到明显的甜味，尾水阶段特别甜，甚是喜欢。个人觉得是一款值得日常品饮的好茶。
本文整理自新茶网，部分报告内容过长，只摘取精华部分。点击阅读原文，穿越“新茶网”，即可免费申请茶品。
很多人不知道白茶是什么茶，为什么会叫白茶
白茶冷门， 如果做一个街头采访，随机截下一伙年轻人问你喝过什么茶，那得到的回答几乎都是语气笃定的绿茶和红茶，应声零散的普洱、铁观音，也许还有统一、康师傅和维他柠檬茶。
绿、红、黄、青、白、黑六大茶类，是上世纪才被茶学专家划分的，将现有茶叶中加工最简单的一类——采摘后，不经杀青或揉捻，只经过萎凋和干燥两大工序的茶，称为白茶。
和绿茶的杀青、揉捻，红茶的重度发酵，甚至黑茶的渥堆这些倾注多番人力，历练层层工序相比，白茶像是涉世未深的毛头孩子，初次喝白茶的人有时候会撂下一句“不够味”，而后重拾前者。这是很常见的事情，吃惯了红油火锅，清汤寡水就抓不住舌头了。
头一回喝白毫银针的时候，脑子里总想琢磨出点儿什么具体的形容词，好总结出一个深刻印象，最后发现，努力无效。无论怎么形容，前缀都脱离不了“有点儿”，有点儿清甜，有点儿花香，似有若无，好像唯恐别人给它贴个浓烈的标签。于是不再刻意深刻，毕竟这么简单的工艺是比不了高温烘焙的“火工香”，相对的，口感可谓鲜爽。
上图福鼎的白毫银针
也因为白茶的制作过程是相对低温的——即使是阳光萎凋也得避免强烈的光照，酶类未受到破坏，所以能够像普洱茶一样实现有效陈化。而且这样的陈化还是向上的，新茶久放，茶性由凉到平，最后趋于温和。
喝一次陈了五年的白牡丹，很明显能感受到的就是香甜，此外还没有那些苦和涩的不良口感，时间的功劳，把该去的青草“生味”都去的差不多了。
上图为政和大白
白茶分为四个品类：银针、白牡丹、寿眉、贡眉，人们通常以为是四个等级，特级的寿眉其实比二级的白牡丹的价格、品质都要好。但理解为等级高下的排列，一般倒不会错得太离谱。白毫银针为上品，价格也昂贵。采用单芽为原料，因为茶芽上覆满白毫，如银针而得名。
白牡丹一般采摘自福鼎、政和等地的大白茶茶树的一芽一二叶，绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放。G20杭州峰会上，礼遇外宾的白茶，用的就是2014年的白牡丹。贡眉，采用菜茶的一芽一二叶，被称为“小白”，以区别于白毫银针、白牡丹的原料“大白”茶树。贡眉是白茶里产量最大的品种。寿眉的品质次于贡眉，是采用抽针后的鲜叶制成的白茶。
日光萎凋中的茶叶
白茶的传统工艺是萎凋、干燥，现在我们喝到的白茶制作方法在清朝才得以确立。自然风干的产物，工序简单，生晒为佳，很大程度上保留了茶叶的本来面目。上个世纪作为博得海外青睐的名茶，远销欧美，价格高昂。为了迎合东南亚客户的口感需求，1968年国营茶厂研制出了新工艺白茶，萎凋后多了轻揉的步骤，轻发酵之后，茶叶的颜色加深。“浓醇清甘”的新工艺白茶，因其香清汤浓受到市场的欢迎。
现在广为人接受的说法是白茶越老越好，价值越高。这当然基于一个前提：白茶本身的品质要高，且存放得当。由于这样的市场认知，新茶做旧成风。一旦有卖点，趋之若鹜就是必然，譬如古董做旧。食品不讲究“赏味期限”，而以旧为贵，恐怕茶叶是首当其冲的。茶叶做旧，通常是在白茶压饼之前，往干茶上洒水随后堆积起来进行发酵。等到茶叶的颜色有所变化，再去压饼。这样的做旧实际上是对白茶品质的极大破坏，和真正的“毫香蜜韵”的老白茶相比，这种做旧的茶香气单薄，经不得多次冲泡。
老白茶非常适合煮来喝，新茶太嫩，等级较高的也不宜煮。老寿眉梗多耐煮，被唤为“粗茶婆”，望文生义，耐受煎熬。所以煮茶最为适合。一般的做法是先投放茶叶，倒入冷水后再一齐烹煮。开锅汤红，已无白茶的寒凉。在闽东和闽北的乡下，老白茶还常常被用来退烧，治疗消化不良。
上图为冷泡古树白茶
除却承受得住的高温的历练，白茶也是可以凭借冷水冲泡从而给人新的体感的茶叶。冷泡茶，是颠覆传统的泡茶方法。最初是出于“信手拈来”的饮茶意图，许多户外徒步者钟情于此。由于人体体温较冷水茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来，香味盈满整个口腔。
福鼎的牡丹王
冷水冲泡，茶单宁酸也能减少释出，有降低苦涩度的效用。每到夏天，我习惯在矿泉水里撒几根银针或白牡丹，放进冰箱，待到第二天，就能喝到清凉茶水。其实原理接近于冷萃，茶叶的滋味慢慢浸出，冷水也能彰显甜味，这是白茶的与众不同之处。多种冲泡方法都可以胜任，喝白茶是能喝出来一些乐趣的。
一些老茶客的共见是，白茶的等级越高，水温相对降低。这里有一个非指导性的数据参考——白毫银针适宜的冲泡温度是85度，白牡丹90度，寿眉可以冲泡以100度的高温。老茶则不再此列。
政和的白毫银针
[茶友问： 福鼎白茶和政和白茶哪一个好？
两个地方的白茶都各有优势。
如果买了做礼品，福鼎的白毫银针、政和的牡丹王都是极好的选择。
如果是自饮，喜欢清淡口味的，可选择福鼎；喜欢浓厚一点的，可选择政和；喜欢香甜一些的，新工艺白茶也是很好的选择。
如果老茶客想存一点茶叶，等着慢慢陈化，福鼎白茶跟政和白茶都可选。]
再赠你一道得分题：安吉白茶是绿茶，跟白茶毫无关系。
